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En la atmsfera
Contribuyen a la formacin de la lluvia cida y al efecto de invernadero que en los seres
humanos provoca complicaciones en el aparato respiratorio, alergias, lesiones
degenerativas en el sistema nervioso central, rganos vitales, ocasionando cncer.
La concentracin de esos gases en la atmsfera, principalmente de dixido de carbono, se
eleva en promedio de 1 % al ao. Las reas ms afectadas en el mundo por ese tipo de
contaminacin son esencialmente los pases industrializados y de mayor trnsito vehicular.
El aire se considera una fuente de contaminacin al ser un vehculo muy propicio para el
arrastre de partculas tanto fsicas, qumicas y biolgicas que causan problemas que van desde
el retiro de los productos en el mercado, hasta problemas a la salud por contaminacin del
producto con microorganismos provenientes del aire. En esta edicin revisaremos aspectos
importantes del control de la calidad del aire utilizado en el procesamiento de los alimentos.