PLAN DE TRABAJO PARA OBTENER LA CONCESIN DE UNA

TIENDA ESCOLAR

POR

JUAN CARLOS BRAVO MORALES

PUEBLA, PUE. A 9 DE JUNIO DE 2014

Desde 1980, los ndices de sobrepeso y obesidad se han triplicado en Mxico,

especialmente entre los adultos, lo que se refleja en las cifras actuales que sealan a

39.5% de la poblacin con sobrepeso y 31.7% con obesidad, equivalente a 7 de cada 10

mexicanos entre 30 y 60 aos.
De acuerdo a la OMS, Mxico ocupa actualmente el segundo lugar en obesidad a nivel
mundial, despus de los Estados Unidos, y el primer lugar en mujeres (alrededor de 34%).
Asimismo, de acuerdo a cifras de la Organizacin para la Cooperacin y el Desarrollo
Econmico (OCDE), el pas se encuentra entre los primeros lugares en obesidad infantil a
nivel mundial (9%).
Asimismo, el pas registra una cifra importante de obesidad infantil, como los ms de 4
millones de nios entre los 5 y 11 aos y los ms de 6 millones de adolescentes, lo que
significa que uno de cada cuatro nios es obeso. Esto a trado consigo una gran cantidad
de enfermedades como: hipertensin arterial, diabetes y enfermedades cardiovasculares
etc. que hoy estn afectando a toda la poblacin y en especial a los infantes, puesto que
al no tener una alimentacin balanceada y una actividad fsica constante son candidatos
potenciales a padecer sobrepeso.
Lo anterior, es de inters a diversos sectores y a la intervencin de mltiples actores, a
partir de polticas y acciones para su atencin. Es por ello que la Secretara de Educacin
Pblica en conjunto con la Secretara de Salud unen esfuerzos y proponen una
intervencin denominada Programa de Accin en el contexto Escolar como estrategia
contra el sobre peso y la obesidad.
Este programa fomenta el cuidado de la salud, practicar un deporte, pero acompaado de
una buena alimentacin, es por esto que propone una serie de reglamentos al interior de
las instituciones educativas de nivel bsico en cuanto al consumo de alimentos y bebidas
que se deben de observar.
En este sentido lo que se platea es colaborar en el cumplimiento de estos lineamientos
ofreciendo alimentos y bebidas de acuerdo a lo planteado en el plato del buen comer, por
medio de una dieta correcta y balanceada para los alumnos, adecuando el lugar y
ofreciendo los alimentos con higiene y limpieza.

PROPUESTA DEL REFRIGERIO, PARA EL CONSUMO ESCOLAR POR SEMANA

MAYOR CANTIDAD
DE FRUTAS Y
VERDURAS
Pepinos
Jcama
Zanahoria
Cctel de
fruta de
temporada
Agua simple
aguacate

EN MENOS
PROPORCIN

Pollo
Pescado
Res
Yogurt
Leche
Queso
Huevo
Paletas de
hielo

LO SUFICIENTE
EN CEREALES

SE PROPONE UN
EQUILIBRIO

Pan
Tortas
Tacos
Tostadas
Pastas
Galletas

Ofreciendo
un alimento
de cada uno
de los grupos
del plato del
buen comer
diariamente
Un refrigerio
nutritivo y
sana
Higiene en
los alimentos

Es por ello que este plan, ofrece adecuar el espacio fsico, materiales y mobiliario para
fomentar los hbitos de limpieza e higiene en aspectos como:
Alimentos y bebidas que promueven una alimentacin correcta
La basura
Los utensilios de cocina
El trato y aspecto de las personas que brindan el servicio
Cultura de una buena alimentacin

Otro aspecto que marca el manual de Establecimiento de Consumo Escolar, es el

acondicionamiento del espacio donde se ofrece a los alumnos, los alimentos con
higiene y limpieza. El generar un entorno significa ambientes fsicos seguros,
limpios, donde los alumnos puedan aprovechar el espacio para reforzar su
aprendizaje, a travs de la convivencia diaria.
Por lo tanto se ofrece brindar y estar atentos a acciones como:
Lavarse las manos antes de preparar los alimentos, y despus de ir al
bao.
Cuidar la higiene de la vestimenta
Lavar y desinfectar frutas y verduras, los utensilios de cocina
Utilizar unos cuchillos para alimentos crudos y alimentos cocidos
Lavar todos los utensilios antes y despus de preparar alimentos
Evitar toser, estornudar y picarse la nariz
Recogerse el cabello y de preferencia usar una red en la cabeza
Mantener los alimentos tapados y frescos, refrigerando aquellos que no
sean requeridos
Prevenir la presencia de plagas como ratones y cucarachas, se propone
fumigar.
Poner un extinguidor
Tener los tropos de cocina limpios
Que se atienda con ms de dos personas para despachar y cobrar

De esta manera proponemos contribuir desde la realidad de la propia escuela,

fomentar una cultura de buena alimentacin y bajar el ndice de enfermedades
provocadas por una mala alimentacin.

De acuerdo al siguiente cuadro proponemos men o refrigerio al gusto de la

comunidad educativa en general, haciendo mencin que los costos de los
mismos estn sujetos a adaptarse de acuerdo a lo establecido por Tiendas
Escolares de SEP, de manera que este al alcance de los alumnos y en general,
as como vender solo los productos autorizados por la misma, respetando los
costos sugeridos, para lo cual ofrezco el siguiente men:

PROPUESTAS DE LONCH A OFRECER

PICO DE
AGUA
MOLLETES
GALLO
NATURAL
CUERNITO DE
JAMN CON
QUESO
PANELA
TORTITAS DE
PAPAS
SANDIWCH DE
POLLO
ENSALADA DE
ATUN

MELON
PICADO

COSTO
$ 23.00

ENSALADA DE
PEPINOS

UN VASO DE
FRUTA

UNA GUAYA

$20.00

ENSALADA DE
LECHUGA, Y
AGUACATE
ENSALADA DE
JICAMA Y
ZANAHORIA
GALLETAS
SALADAS

UN VASO DE
AGUA
NATURAL
UN VASO DE
JUGO

UNA
GELATINA

$22.00

UN PLATANO

$22.00

UN VASO DE
AGUA DE
FRUTA

UNA
MANZANA

$22.00

Nos ponemos a sus rdenes, esperando brindarles un excelente servicio y un trato digno
a maestros, alumnos y personal en general.

AT E N T E N TAM E N T E

Juan Carlos Bravo Morales