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1.
Los aminocidos
Tema 5:
aminocidos y protenas
ANTECEDENTES PAU:
2002 Junio : clasificacin de las protenas segn su funcin;
estructura general de un aminocido, concepto de pptido;
tipos de enlaces de la estructura 3aria de protenas;
2005 Junio : protenas, niveles estructurales, desnaturalizacin y funciones biolgicas;
2006 Septiembre : estructura de aminocidos y concepto de pptido;
GRUPO CARBOXILO
GRUPO AMINO
20 aas proteicos
+150 no proteicos
Son:
- slidos
- solubles en agua
- cristalizables
- incoloros o poco coloreados
- punto de fusin > 200C
- AMINOCIDOS HIDRFOBOS -
Tema 5:
aminocidos y protenas
R hidrocarbonados no polares
(siempre ocultos al medio acuoso)
Alanina (Ala o A)
Valina (Val o V)
Prolina (Pro o P)
Metionina (Met o M)
Leucina (Leu o L)
Fenilalanina (Phe o F)
Isoleucina (Ile o I)
Triptfano (Trp o W)
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aminocidos y protenas
Serina (Ser o S)
Treonina (Thr o T)
Glutamina (Gln o Q)
Glicocola o glicina
(Gly o G)
Cistena (Cys o C)
Asparagina (Asn o N)
Tirosina (Tyr o Y)
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aminocidos y protenas
AMINOCIDOS
CIDOS
(carga negativa a pH 7)
cido asprtico
(Asp o D)
Lisina (Lys o K)
Arginina (Arg o R)
Histidina (His o H)
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aminocidos y protenas
En cul?
GLICINA (Gly)
IMGENES ESPECULARES
ENANTIMERO o ESTEREOISMEROS
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aminocidos y protenas
ENANTIMERO o ESTEREOISMEROS
L-aminocidos tienen el grupo amino a la izquierda
D-aminocidos tienen el grupo amino a la derecha
Tema 5:
aminocidos y protenas
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aminocidos y protenas
Qu aminocido es este?
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RECORDEMOS :
NH2
CIDO
(dador de H+)
H+
COOH
BASE
(aceptor de H+)
H+
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aminocidos y protenas
pH disminuye
Si aumenta la [H+]
pH aumenta
Si disminuye la [H+]
Tema 5:
aminocidos y protenas
Tema 5:
aminocidos y protenas
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aminocidos y protenas
RESUMIENDO:
pH disolucin
Comportamiento del
aminocido
Formas qumicas
Neutro
(pH=pI)
Zwitterion
NH3+
COO-
cido ( H+)
(pH < pI)
NH3+
COOH
Bsico ( H+)
(pH > pI)
Como un cido
NH2
COO-
AMINOCIDOS ESENCIALES
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Ile
Leu
Lys
Met
Thr
Trp
Val
His
(en lactantes)
Los organismos AUTTROFOS pueden sintetizar todos aquellos aas que necesitan
para su metabolismo
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aminocidos y protenas
Extremo Cterminal
Extremo Nterminal
Extremo AMINO-TERMINAL
Extremo CARBOXILOTERMINAL
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Enlace peptdico
Plano del enlace
peptdico
Grupo N - terminal
Grupo C -terminal
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aminocidos y protenas
Los grupos NH2 y COOH libres en los extremos se llaman N-terminal y C-terminal
N-terminal
(amino terminal)
ENLACE
PEPTDICO
C-terminal
(carboxilo terminal)
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aminocidos y protenas
Nt-Gly-Ile-Val-Cys-Glu-Gln-Ala-Ser-Leu-Asp-Arg-Cys-Val-Pro-Lys-Phe-Tyr-Thr-Leu-His-Lys-Asn-Ct
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aminocidos y protenas
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aminocidos y protenas
1 = 1 ngstrm = 10-10 m=
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aminocidos y protenas
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aminocidos y protenas
20
Nmero de
aminocidos
de la cadena
1267650600228229401496703205376 10100
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aminocidos y protenas
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aminocidos y protenas
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aminocidos y protenas
Estructura 2aria: disposicin espacial que adoptan los aas debido a puentes de H
entre los tomos del esqueleto polipeptdico (-hlice / conformacin )
RELACIN ENTRE
-HLICE / CONFORMACIN o LMINA PLEGADA
En la Estructura 1aria ocurren interacciones entre los distintos aas.
Linus Pauling y Robert Corey descubrieron que podan formarse puentes de H entre:
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aminocidos y protenas
RELACIN ENTRE
-HLICE / CONFORMACIN o LMINA PLEGADA
lmina plegada
El tipo de estructura 2aria que
adopte una protena depende de su
funcin
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aminocidos y protenas
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aminocidos y protenas
Hlice
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aminocidos y protenas
Enlaces de
hidrgeno
Enlace
peptdico
Las cadenas
polipeptdicas se
pueden unir de dos
formas distintas.
Disposicin
antiparalela
Disposicin
paralela
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aminocidos y protenas
Nt
Ct
Ct
Nt
Nt
Ct
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aminocidos y protenas
Nt
Nt
Extremo
Ct
Ct
Ct
Nt
DIRECCIN Nt-Ct
(- compacta y frecuente)
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aminocidos y protenas
Codos :
Conectan extremos adyacentes de una hoja plegada antiparalela.
Forma un giro de 180 donde participan 4 aas.
Se forman un puente de Hidrgeno entre el primer y cuarto aa.
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aminocidos y protenas
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aminocidos y protenas
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aminocidos y protenas
En las protenas de elevado peso molecular, la estructura 3aria est constituida por dominios
Tema 5:
aminocidos y protenas
Tema 5:
aminocidos y protenas
Las cadenas se unen entre s por interacciones del mismo tipo que las
que estabilizan la estructura 3aria
El uso de subunidades puede presentar ventajas:
Reduce la cantidad de informacin gentica necesaria
Si existe alguna subunidad defectuosa se elimina fcilmente y se
conserva el resto (ahorro de energa y materiales)
Tema 5:
aminocidos y protenas
Tema 5:
aminocidos y protenas
Tema 5:
aminocidos y protenas
Causas:
o Variaciones de Temperatura
o Variaciones de pH
o Sustancias semejantes a aas, que compiten con los grupos cido y amino
para establecer puentes de H (p.e. Urea)
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aminocidos y protenas
DESNATURALIZACIN Y RENATURALIZACIN
La desnaturalizacin es la prdida de las estructuras secundaria, terciaria y cuaternaria
Puede estar provocada por cambios de pH, de temperatura o por sustancias desnaturalizantes
En algunos casos la desnaturalizacin puede ser reversible.
Desnaturalizacin
Renaturalizacin
PROTENA NATIVA
PROTENA DESNATURALIZADA
Tema 5:
aminocidos y protenas
Tema 5:
aminocidos y protenas
PROTENAS GLOBULARES
COLGENO
MIOSINA
QUERATINAS
FIBRINA
ELASTINA
Protena elstica que
aparece en estructuras
elsticas (piel, vasos
sang.)
ALBMINAS
Realizan transporte de molculas
o reserva de aminocidos.
GLOBULINAS
Diversas funciones, entre ellas
las inmunoglobulinas que forman
los anticuerpos.
ACTINA
Contraccin muscular.
HISTONAS Y PROTAMINAS
Se asocian al ADN permitiendo
su empaquetamiento.
Tema 5:
aminocidos y protenas
En su composicin tienen:
GRUPO PROSTTICO
Cromoprotena
Porfirnicas
Grupo hemo
No porfirnicas
Cobre
EJEMPLO
Hemoglobina (pigmento
respiratorio rojo de vertebrados)
Hemocianina (pigmento
respiratorio azul de crustceos)
Nucleoprotena
cidos nucleicos
Histonas (protenas
Glucoprotena
Glcido
Fibringeno (cicatrizacin)
Inmunoglobulinas (Ac)
Fosfoprotena
cido fosfrico
Casena (leche)
Vitelina (yema huevo)
Lipoprotena
Lpido
LDL HDL
asociadas al ADN)
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aminocidos y protenas
EJEMPLOS DE HETEROPROTENAS
Hemoglobina
Inmunoglobulina
Lipoprotena plasmtica
Retinal
Rodopsina
Tema 5:
aminocidos y protenas
Debido a la gran diversidad estructural, las protenas pueden tener funciones diversas
FUNCIN
DE RESERVA
EJEMPLO
Ovoalbmina: clara del huevo
Casena: leche
Zena: maz
Hordena: cebada
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aminocidos y protenas
FUNCIN
PROTECTORA O DEFENSIVA
Protegen y defienden al organismo
TRANSDUCCIN DE SEALES
Ante una seal extracelular, las
protenas son mediadoras para que la
clula produzca una respuesta
HORMONAL
Son capaces de controlar importantes
funciones celulares
ESTRUCTURAL
Proporcionan soporte mecnico a clulas
vegetales y animales
EJEMPLO
Trombina: coagulacin de la sangre
Fibringeno: coagulacin de la sangre
Anticuerpos: defensa de infecciones
Tema 5:
aminocidos y protenas
FUNCIN
HOMEOSTTICA
EJEMPLO
Albmina: controla el pH
ENZIMTICA
Aumentan la velocidad de las reacciones
qumicas de los seres vivos
Glucoprotenas
ACTIVIDADES:
7, 8, 13, 20, 21, 27
(pgs. 84-85)