SISTEMA DE ASISTENCIA TECNICA

INTRODUCCION
La agricultura orgnica constituye una alternativa de produccin de alimentos, que
involucra a los sistemas de produccin orientados a promover e incrementar la salud de los
agro sistemas, la biodiversidad, los ciclos biolgicos y la actividad biolgica del suelo;
enfatizando en el uso de prcticas de manejo antes que la utilizacin de insumos externos
de la finca y el empleo de mtodos culturales, biolgicos y mecnicos en vez del uso de
materiales sintticos.

Ese nexo de confianza entre el productor y el consumidor orgnico, lo constituyo la

certificacin del producto, que verifica y garantiza el control, seguimiento, evaluacin y
certificacin en toda la cadena de produccin, en base del cumplimiento de las normas de
produccin orgnica.

La certificacin orgnica la pueden obtener los productos individuales o los grupos de

agricultores organizados. Cuando se trata de organizaciones de productores que tienen el
propsito de productor, procesar y comercializar alimentos certificados, la certificacin, se
basa en un sistema interno de control. El SIC, constituye un mecanismo de control que
implementa la organizacin de productores organizados con el propsito de garantizar el
cumplimiento de los estndares, normativas y reglamentos para la produccin y
procesamientos orgnicos.

INKA FRESH SAC Para este ao se enfocara en la produccin orgnica en la zona de Caete,
para lo cual se certificara los campos, teniendo en su lista un total de 27 productos, segn
se detalla a continuacin:
1. Paprika
2. Aj jalapeo
3. Apio
4. Brcoli
5. Albaca
6. Espinaca
7. Culantro
8. Cebolla roja
9. Perejil
10.Pepinillo
11.Lechuga roja
12.Lechuga orgnica

13.Betarraga
14.Rabanito
15.Zanahoria
16.Kale
17.Caigua
18.Tomillo
19.Romero
20.Organo
21.Fresa
22.Tomate
23.Cebolla china o cebolln
24.Yuca
25.Camote amarillo
26.Alcachofa
27.Berenjena

El sistema interno de control de INKA FRESH SAC, est conformado por los siguientes
componentes:
1.
2.
3.
4.

Sistema de calidad
Reglamento interno de garanta de calidad
Documentacin de SIC
Sistema de Asistencia Tcnica

La organizacin asume compromisos relacionados con la presentacin de sus socios, la

gestacin de proyectos productivos y sociales, la bsqueda de alternativas de mercado y
comercializacin, la inversin eficiente de los recursos y el aseguramiento de la
capacidad y sostenibilidad del proyecto.
El control debe ser firmado entre el productor e INKA FRESH SAC.

PLAN DE MANEJO INKA FRESH CAETE

Este documento contiene la cronologa que hace el agricultor asesorado por INKA FRESH
SAC para el manejo de los lotes, de acuerdo con los compromisos adquiridos con la
organizacin y el proceso de certificacin orgnica, en una proyeccin a largo plazo.
El plan de mejoramiento de la finca, debe estar siempre actualizado, respaldado con la
documentacin respectiva, con la informacin de los cambios y mejoras realizadas en la
unidad productiva.
El plan de mejoramiento de la finca debe contener la propuesta de renovacin y
rehabilitacin de plantaciones, las metas de diversificacin de los sistemas productivos, as
como las acciones para contribuir
a la preservacin de los recursos naturales y
biodiversidad.
REGISTRO DE INGRESOS Y VENTAS
La suma de todos los ingresos generados por cada lote de la finca o por cada actividad
productividad, posibilitara establecer los ingresos totales, en un tiempo determinado, los
cuales deben de ser registrados y respaldados por notas de venta.
REGISTRO DE COMPRAS
En estos documentos se registran los egresos monetarios efectuados por el agricultor para
la adquisicin de insumos, herramientas y las actividades que causen gastos en los
procesos productivos de la finca.
La nota de venta o las facturas son los documentos que sustentan los costos de una
actividad. En estos documentos se detallan el producto adquirido, la cantidad del producto,
la fecha de compra y el nombre de la persona natural o jurdica a quien se adquiere el
producto.
Un registro diario, a travs del cuaderno de trabajo del uso de la mano de obra, familiar o
contratada, que detalle las tareas cumplidas en las diferentes actividades y tareas.
Reglamento Interno
Los agricultores contaran, dentro de su documentacin, una copia del Reglamento Interno
de Garanta de calidad; especialmente el catalogo de sanciones.
DOCUMENTACION DE LA ORGANIZACIN
La organizacin tendr copia, de cada uno de los socios, de los siguientes documentos:
Ficha de diagnostico de la finca
Contrato del productor con la organizacin
Plan de mejoramiento de la finca

Adems, la organizacin, como parte del SIC, complementar su base de documentos con:
Un listado general de los productores, mapa de

CRITERIO CODIFICACION

CODIFICACION POR LOTE:6 DIGITOS

2 LETRAS NOMBRE DEL PRODUCTO

1 LETRA PRESENTACION
1 LETRA CONDICION ORGANICA
2 DIGITOS EXTREMOS AO
2 DIGITOS 2do Y 3ro MES
2 DIGITOS - 4to y 5to MUMERO DE LOTE DEL MES
2 DIGITOS CODIGO DEL PRODUCTOR

Ej. ARANDANO FRESCO ORGANICO, PRIMER LOTE DE MAYO DEL 2012

DEL PRODUCTOR 52 INKAFRESH

LOTE:

A
P
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O
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CEBOLLA
ROJA
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LECHUGA

ROJA

LECHUGA

ORGANICA

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T
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CEBOLLA
CHINA

CAMOTE
AMARILLO

Y
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G
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N

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A
C
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AJI
AMARILLO

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JALAPEO

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P
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