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ABSTRACT
Pecaris or Brazilian Wild pigs (catetos and queixadas) and Rhea (emas) are brazilian wild
animals, that produce meat, leather and feathers of excellent quality, being capable to
contribute to make possible economically many rural properties, besides being an alternative
diversification livestock in the production. Our country has great native populations of these
species, representing a genetic patrimony, a faunstic resource to be preserved and used in a
rational way. They are associated species with the Brazilian ecology, mainly to our savannah
(cerrado) and forests. Your meats are appreciated. Your leather is rendered the production of
noble workmanships, it produces feathers (emas) and your fat is used in the Brazilian
indigenous therapeutics in American south, with proven effectiveness. The Rhea creation and
Pecaris or Brazilian Wild pigs (catetos and queixadas) find in Brazil all the necessary ingredients
to be a success example and maintainable development for the world, but for us to reach this
goal, we will need the more discharge competence, in several aspects, as improvement, genetic
selection, efficiency in the nurseries - I handle, sanitary control and fiscalization, qualified
professionals, modern laws for the section, universities and centers of researches engaged,
fiscal incentives, accessible and viable credit, and above all ethics, on the part of all the
involved Brazilians and committed with this revolution in the national livestock. This lecture
intends to collaborate giving information for creators, professionals and academic, teaching
institutions and researches and others interested in handling of these species of the Brazilian
wild fauna.
Zootecnista, planetarural@terra.com.br
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INTRODUO
A ema uma ave silvestre brasileira, que produz carne, couro e plumas de excelente qualidade,
sendo capaz de contribuir para viabilizar economicamente muitas propriedades rurais, alm de
ser uma alternativa pecuria de diversificao na produo.
Nosso pas detm a maior populao nativa desta espcie, representando um patrimnio
gentico, um recurso faunstico a ser preservado e utilizado de forma racional.
A criao comercial de espcimes da fauna silvestre brasileira normatizada atualmente pelo
IBAMA - Instituto Brasileiro do Meio Ambiente e dos Recursos Naturais Renovveis, em 15 de
outubro de 1997, atravs das portarias 117 e 118. Estas portarias fazem parte de uma srie de
estratgias que o IBAMA vem adotando, visando coibir o trfico de animais silvestres,
incentivando desta maneira, a criao racional em cativeiro.
Para se iniciar a criao comercial de emas, devem ser tomadas algumas providncias a fim de
legalizar a situao do criador. A caracterstica da rea onde ser implantado o criadouro, com
indicaes de acesso e outras informaes gerais, deve fazer parte de todo planejamento de
manejo, devendo ser enviadas ao IBAMA, em anexo ao projeto tcnico, para anlise, aprovao
e registro junto ao Instituto.
Um criadouro de fauna silvestre registrado no IBAMA, tanto na categoria comercial, cientfica ou
conservacionista, tambm pode ser utilizado como uma excelente ferramenta de educao
ambiental.
Os criadouros conservacionistas vm desenvolvendo programas de preservao e organizando
grupos de visitao, como na CBMM, em Arax/MG. Nesta modalidade de criadouro, se aborda
a reproduo natural da espcie, seu habitat, comportamento e reintroduo no meio
ambiente. Nos criadouros comerciais, o programa deve mostrar a importncia de se abastecer
um mercado de grande potencial de crescimento, com produtos oriundos de criadouros
registrados, reduzindo a presso de caa no habitat natural. Desta forma, pretende-se reduzir o
trfico de fauna e a caa predatria, gerando renda e empregos no campo.
HISTRICO
O nome dado atividade de criao racional de emas, Rheacultura, originou-se do gnero
Rhea, a que pertence esta ave.
O Uruguai o pas pioneiro na tecnologia de criao, principalmente a Fazenda Bat Iana,
localizada na cidade de Salto, que desenvolveu um sistema de criao que vem sendo
reproduzido em diversos criadouros comerciais. A Argentina tambm se destaca no setor,
possuindo um programa para a preservao da Ema de Darwin - Pterocnemia pennata. Talvez
pela proximidade com estes pases, gerando maior influncia, e pelo esprito inovador,
pecuaristas do Rio Grande do Sul iniciaram a criao nacional, com muita competncia e
estruturados em um sistema de associativismo.
A Ema tem sua imagem fortemente associada ao bioma cerrado, talvez pela influncia do
Parque Nacional das Emas, porm, abundante em vrias regies do Brasil, e em destaque nos
Pampas, na campanha gacha. Em muitos estados onde era comum, hoje se extinguiu ou est
em processo de declnio, como em vrias regies de Minas Gerais, por exemplo.
A carne de excelente qualidade e sabor. Seu couro se presta fabricao de artefatos e sua
gordura vem sendo utilizada na indstria mecnica de alta preciso, indstria cosmtica e
farmacutica, com registros na teraputica indgena brasileira e Sul Americana.
Este tipo de criao vem se destacando a cada dia no nosso pas, pois o territrio brasileiro
apresenta condies favorveis implantao dos criadouros, alm de abrigar grandes
populaes nativas em vrias regies. Nas propriedades, a criao pode gerar lucros extras,
atravs da comercializao dos animais nascidos, seus produtos e subprodutos. Esse resultado
possvel desde que o empresrio atenda s exigncias da legislao, registrando-se junto ao
IBAMA, o que significa legalizar a atividade.
Realizao: ABZ, AZOO-DF, FACULDADES UPIS
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Para que se alcance o sucesso na criao de emas, a atividade deve ser encarada de maneira
empresarial, com profissionalismo, para minimizarmos os riscos inerentes a qualquer negcio.
Tratando-se da produo de uma espcie silvestre, de fundamental importncia que as
instalaes sejam adequadas, para que a reproduo ocorra nos ndices previstos. Os animais
devem ser manejados com segurana e funcionalidade, a fim de que seu desenvolvimento seja
satisfatrio.
A deciso de investir em uma atividade econmica significa levar em considerao aspectos
administrativos bsicos, relacionados ao planejamento, organizao, controle e utilizao
racional dos recursos.
O PAPEL DA CRIAO DE ANIMAIS SILVESTRES NA PRESERVAO DAS ESPCIES
As correntes conservacionistas atuais apontam a criao de animais silvestres com finalidade
comercial como um dos caminhos certos para a preservao de algumas espcies da fauna
brasileira, especialmente as que possuem potencial zootcnico, como a capivara - Hydrochaeris
hydrochaeris, a paca - Agouti paca e a ema - Rhea americana, entre outras, como os jacars,
catetos, cutias, cervos, queixadas, canrios da terra, curis, bicudos, psitacdeos (araras,
papagaios, jandaias e maritacas), serpentes e outras.
Essas espcies sofrem com a caa predatria e a destruio de seus habitats, o que leva a uma
diminuio progressiva de suas populaes, podendo chegar extino.
A demanda de seus produtos, principalmente a carne e o couro, e subprodutos como leo,
plumas, etc., no est sendo atendida, o que abre um imenso potencial econmico e zootcnico
para essas espcies. Alm disso, essas criaes podem significar novas alternativas para o
produtor rural, gerando renda e progresso social no campo.
Essa atividade encontra-se em incipiente estado de explorao no Brasil, com destaque para
Rio Grande do Sul, So Paulo, Gois, Minas Gerais, Mato Grosso, Tocantins, Mato Grosso do
Sul, Bahia, entre outros. A ttulo de esclarecimento, sabe-se que para um restaurante servir
carne oriunda de animais silvestres e para uma casa de carnes ou supermercado vend-la,
estes estabelecimentos devem, obrigatoriamente, ser registrados no IBAMA, e s podem
adquirir o produto de um criadouro comercial tambm devidamente registrado no Instituto.
Vale ressaltar que o consumo de carne de caa ou de animais silvestres vem aumentando e
ganhando cada vez mais adeptos, como vem sendo anunciado constantemente pela mdia. A
produo no atende a demanda interna do pas e ainda existe o mercado externo, cada vez
mais interessado em carnes de melhor qualidade e mais saudveis.
Para fomentar esta atividade necessrio criar linhas de crdito e programas de incentivo por
parte das instituies financiadoras (governamentais e no governamentais) para esses
projetos, visto que trata de preservao e educao ambiental, ecologia, gerao de empregos
e fixao do homem no campo.
Com uma ao dessa natureza, daramos um grande passo para a proteo de nossa fauna
(patrimnio gentico), alm de representar uma excelente alternativa para o produtor rural,
servindo inclusive pequena propriedade, como geradora de receitas e protena de baixo custo,
visto que so animais rsticos e adaptados s nossas condies, o que a caracteriza como
atividade social e ecologicamente correta.
Esse melhoramento gentico, visando produtividade, atravs da seleo a favor de
caractersticas desejveis, tais como temperamento dcil, prolificidade e ganho de peso, iro
viabilizar a explorao do imenso potencial zootcnico dessas espcies, j comprovado em
outros pases como Colmbia e Venezuela em relao s capivaras, o Uruguai com as Emas, o
Panam com as pacas e os EUA com os crocodilos da Flrida e psitacdeos (araras e
papagaios), aves tambm muito bem exploradas comercialmente pelas Filipinas e Europa, com
destaque para Blgica, Espanha e Alemanha.
Atualmente, o potencial de utilizao da fauna no se restringe apenas comercializao de
produtos, subprodutos e animais, mas tambm pode ser utilizada em integrao com o Turismo
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Eco Rural, como atrativo visual, e na gastronomia, ecoturismo, fazendas de caa (ainda sem
legislao especfica no Brasil) e de lazer.
Embora muitas espcies tenham potencial para o aproveitamento zootcnico, suas populaes
encontram-se em estado selvagem, sendo dizimadas de forma irracional pela caa predatria
ou ocupao/destruio de seus habitats.
Nos criadouros de emas com finalidade econmica utilizaremos uma tecnologia de criao que
exige um maior grau de adaptao dos espcimes ao cativeiro, com tcnicas adaptadas ou
semelhantes quelas utilizadas com os animais domsticos.
DESCRIO DA ESPCIE
A ema a maior ave da Amrica. Chega a medir 1,80 m de altura. Pode pesar at 60 kg,
porm, seu peso mdio de 40 kg para as fmeas e 45 kg para os machos.
Sua plumagem predominantemente cinza, porm, apresenta tons mais claros chegando quase
ao branco e tons escuros formando plumas negras. Os olhos e narinas esto situados bem
acima na cabea e suas patas so providas de trs dedos, diferentemente do avestruz que
possui dois. A ema pertence a um grupo de aves, popularmente conhecidas como ratitas, sendo
consideradas as aves mais primitivas, entre as atuais.
A ema faz parte da fauna silvestre brasileira, representada por todos aqueles animais
pertencentes s espcies nativas, migratrias e quaisquer outras aquticas ou terrestres,
reproduzidas ou no em cativeiro, que tenham seu ciclo biolgico ou parte dele ocorrendo
naturalmente dentro dos limites do territrio brasileiro. No existem diferenas sexuais
marcantes entre machos e fmeas (dimorfismo sexual), pois, os rgos genitais encontram-se
encerrados na cloaca. O sentido da viso muito apurado.
A EMA NA NATUREZA
ESTUDO DO COMPORTAMENTO ANIMAL - ETOLOGIA
Amplamente distribudas pelo Brasil, as emas so animais de hbito gregrio, vivendo em
grupos ou famlias. Habitam locais planos, campos, cerrados, reas com vegetao e
pastagens. No animal de floresta, com densa vegetao associada a charcos, lagos, rios,
crregos, banhados e pntanos. No pantanal mato-grossense, costumam pastar em campo
aberto. So aves diurnas. O comportamento mais marcante o reprodutivo/sexual, quando as
aves entram na estao de postura, e se iniciam as disputas entre os machos pelas fmeas e
pela dominncia do grupo, onde cada reprodutor tenta atrair um maior nmero de fmeas para
seu harm, se exibindo de forma caracterstica, em display.
O macho se encarrega de fazer o ninho, incubar os ovos e de criar os filhotes. As fmeas se
limitam a copular e a botar os ovos ao redor do ninho do macho que est em acasalamento
com ela. A fmea pode copular com diferentes machos, em seqncia. Aps a postura, o
macho traz com o bico os ovos do redor para o interior do ninho, formado por uma depresso
no solo. Esta depresso (ninho), possui um acero, que a regio sem vegetao ao redor,
expondo o solo e isolando o ninho de um eventual incndio. Trata-se de uma estratgia de
sobrevivncia, uma vez que queimadas naturais so comuns no cerrado, por exemplo. Entre os
predadores que atacam ninhos e filhotes, citamos o tatu, o lagarto ou tei, o gavio, as corujas,
e tambm o homem.
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dieta dos animais, so as chamadas seixos rolados ou pedras de rio. Devem ser evitadas as
pedras calcrias, que se lascam com facilidade, produzindo lminas ou pontas que possam ferir
o trato digestivo da ave. Aps o processo de moagem, os alimentos passam atravs do
esfncter, que tem a funo de reter partculas ainda grosseiras para o intestino delgado, onde
alguns nutrientes so absorvidos e mais sucos digestivos so adicionados ao bolo alimentar,
principalmente pelo pncreas, para digesto de gorduras. O intestino delgado dividido em trs
pores: o duodeno, o jejuno e o leo.
O duodeno o primeiro segmento do intestino delgado, iniciando-se no final do piloro, do lado
direito do ventrculo e continuando at o jejuno. O fgado e o pncreas depositam ali suas
enzimas, sendo este o local de maior digesto de gorduras, protenas e carboidratos.
O jejuno o segundo segmento do intestino delgado, sendo a continuidade do duodeno, com
notvel diferena morfolgica entre esses dois segmentos. um local de absoro de
nutrientes.
O leo a terceira e ltima poro do intestino delgado. responsvel pela absoro e digesto
do alimento ingerido.
O ceco pertence ao intestino grosso. Inicia-se a partir da juno leo-cecal e possui o aspecto
saculado e bicorno. Em emas e outras ratitas bastante desenvolvido e realiza a digesto e
absoro de fragmentos alimentares que no foram digeridos anteriormente.
O clon longo e bastante desenvolvido. o local onde ocorre a digesto fermentativa feita
por bactrias. O comprimento dessas pores do intestino grosso (clon e reto), est
relacionado dieta oferecida.
A cloaca uma bolsa onde desembocam as aberturas do trato urinrio, digestivo e reprodutivo,
abrigando tambm a Bursa de Fabrcius. Possui trs grandes compartimentos: o coprodeu, que
recebe as fezes do reto; o urodeu, que recebe a urina dos ureteres dos rins, o smen dos
canais deferentes no macho, e os ovos do oviduto nas fmeas; e o proctodeu, que abriga o
falo, nos machos, ou o clitris, nas fmeas. A abertura da cloaca localiza-se logo abaixo da
cauda, possuindo comunicao direta com o exterior.
As ratitas, como as emas, no apresentam bexiga, no entanto, o processo de excreo de urina
e fezes ocorre separadamente, diferindo de outros grupos de aves.
Tabela comparativa entre o comprimento do intestino de ratitas
PORO DO INTESTINO
EMA
AVESTRUZ
EMU
62
36
94
CECO (%)
21
RETO (%)
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SISTEMAS DE CRIAO
Atualmente, considera-se a utilizao de quatro sistemas para a criao de emas. As
caractersticas de cada sistema de criao so citadas a seguir, porm, o mais comumente
utilizado nas fazendas de emas o sistema semi-intensivo, por ser mais eficiente em termos de
produo e rentabilidade.
Criao Intensiva - Todas as etapas do processo de criao so realizadas em confinamento;
existe incubao e inseminao artificial.
Criao Semi-intensiva - o sistema mais utilizado e mais vivel economicamente. Os
reprodutores ficam dispostos em parques de rea livre, porm, delimitada; a incubao
artificial ou natural, com cria dos filhotes confinados e engorda em sistema de parques
(piquetes); a alimentao oferecida aos animais balanceada.
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Reproduo
Incubatrio
Cria ou Berrio
Recria ou Creche
Terminao
Observao / Quarentena
Instalaes de apoio
SETOR DE REPRODUO
Os reprodutores do plantel sero alojados em piquetes, denominados Piquetes de Reproduo.
No interior de cada piquete de reproduo, instalaremos um brete de manejo em madeira, com
comedouro e bebedouro internos. Este brete ser utilizado quando for necessrio realizar
qualquer tipo de manejo com as aves. Teremos tambm bebedouros de bia, instalados
prximos cerca de conteno dos piquetes, que devero ser abastecidos com gua sempre
fresca e de excelente qualidade. Uma rea de 500 m2, seria ideal para cada ave adulta, porm,
existem criadouros intensivos no Canad, Estados Unidos e at mesmo no Brasil, que utilizam
reas bem menores. O tamanho do piquete ir variar de acordo com o manejo empregado, se
sistema de casais ou colnias. Como os animais esto iniciando sua vida reprodutiva, o local
escolhido para alojar este setor dever ser muito tranqilo, sem barulho e sem muito trnsito
de pessoas, assim, iremos diminuir os fatores que geram o estresse.
As cercas devem ter 1,70 m de altura, podendo ser feitas com a tela campestre super (1,50 m
de altura), com mais 2 fios de arame liso, espaados de 10 em 10 cm.
Os piquetes devem possuir boa cobertura vegetal, com leguminosas ou gramneas. indicado
plantar sanso-do-campo ou outra cerca-viva ao redor destes piquetes, visando oferecer
segurana e privacidade aos animais.
Estes piquetes devem ter corredores de manejo para facilitar o trnsito de animais entre eles e
a coleta de ovos pelos funcionrios. Estes corredores tero largura entre 3 e 5 metros,
possibilitando a passagem de veculos pequenos e tratores. Durante a estao reprodutiva,
naturalmente, os machos ficam mais agressivos, podendo at mesmo ocorrer acidentes. Por
este motivo tambm recomendvel que exista a separao entre os piquetes, feita atravs
dos corredores de manejo.
No setor de reproduo, o manejo dirio se concentra apenas na alimentao dos animais e
coleta dos ovos. Este manejo dever ser feito duas vezes por dia, pela manh e ao entardecer.
A rao oferecida ser para reprodutores, complementada com volumoso de qualidade picado.
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MANEJO REPRODUTIVO
Os acasalamentos podem ser realizados na forma de casais ou colnias. A escolha dos animais
para a formao dos casais ou colnias ser feita em funo da compatibilidade, do grau de
parentesco e de caractersticas produtivas a serem melhoradas nos produtos gerados por eles.
Assim que comeam a apresentar as caractersticas de maturidade sexual, podem ser
separados em casais ou colnias, dependendo do tipo de manejo utilizado no criadouro.
O acasalamento utilizando-se o sistema de casais, tem a vantagem de permitir que o criador
tenha um maior controle gentico sobre o plantel, podendo fazer cruzamentos que melhorem
uma ou mais caractersticas desejveis. A desvantagem deste sistema seria um maior
investimento em instalaes e aquisio de um elevado nmero de machos.
O acasalamento no sistema de colnias o mais utilizado na criao comercial de emas, pois
exige menores investimentos em infra-estrutura, como a construo de piquetes, alm de
explorar a capacidade natural do macho de cobrir at 5 fmeas, sem afetar significativamente
sua fertilidade.
COMPORTAMENTO REPRODUTIVO E POSTURA
A maturidade sexual dos machos e fmeas, geralmente, acontece em torno de dezoito a vinte
meses de idade e a reproduo ocorre a partir de 24 meses. Antes da estao reprodutiva,
normalmente dois meses, ocorrem as disputas entre os machos para composio de seu grupo.
Estas disputas so fundamentais, pois liberam uma carga hormonal determinante na fertilidade
do macho. Durante a disputa, acontecem empurres violentos e chutes, mas os rivais no se
ferem gravemente. Depois de demonstrar sua dominncia, o macho copula rapidamente com a
fmea e sai procura de outras para cortejar, at que o grupo esteja formado.
Durante o perodo que est fazendo a corte, o macho inicia a confeco do ninho. O ninho
um crculo de aproximadamente 1 metro de dimetro, feito numa depresso do piquete ou
cavado pelo macho. Depois, o ninho forrado com folhas, penas ou outros materiais macios,
que iro servir de cama para os ovos. Ao redor do ninho existe uma rea sem vegetao, feita
pelo macho, como se fosse um aceiro, que tem a funo de proteger a ninhada de incndios,
to comuns no cerrado, habitat natural das emas.
A fmea inicia a postura, geralmente, 20 dias aps a cpula. Podem botar um ovo a cada 2
dias, at completarem 25, em mdia, por postura. O macho senta no ninho para chocar uns 2
dias depois do incio da postura. As fmeas pem os ovos ao redor do ninho e no em seu
interior, cabendo mais uma tarefa ao macho, que os conduz para dentro do ninho. Dependendo
da opo do criador, a incubao ser natural, feita pelo macho, ou artificial, feita no interior
das instalaes do incubatrio.
INCUBAO NATURAL
No processo de incubao natural dos ovos, o macho assume toda a responsabilidade pela
confeco do ninho, corte, cpula e cria dos filhotes. A capacidade de choca do macho, de 18
ovos por ninho, em mdia. O ideal que este nmero no seja superior a vinte, pois o macho
no conseguiria sentar sobre todos eles, nem aquec-los de maneira uniforme. Durante a
choca, o macho vira os ovos com o bico de 2 a 3 vezes por dia e cada vez que se ajeita,
transfere os ovos da borda para o meio do ninho, fazendo com que todos tenham aquecimento
semelhante. importante retirar as fmeas do piquete de reproduo logo que os machos
iniciarem o choco, para que elas no atrapalhem o processo. A choca dura de 38 a 40 dias, em
mdia, sendo feita a uma temperatura de 35,5 a 36,7 C. Depois deste perodo, os ovos
iniciam a ecloso, normalmente sem necessitar da ajuda do macho. Os filhotes so bastante
ativos, seguindo o pai e aprendendo a comer e caar insetos com ele. Depois de 2 ou 3 meses
sendo criados pelo pai, os filhotes so transferidos para o setor de recria onde tero outras
destinaes.
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INCUBAO ARTIFICIAL
Na criao de emas com finalidade comercial, a incubao artificial dos ovos bastante
utilizada para aumentar a produtividade. O criador poder realizar a incubao dentro de sua
propriedade ou utilizar-se de servios oferecidos por centros especializados de incubao e
criao de filhotes. Abordaremos alguns aspectos relacionados ao nascimento, desde a coleta
dos ovos at a ecloso e os primeiros cuidados com os filhotes recm-nascidos.
CARACTERSTICAS DO OVO
Os ovos de ema possuem formato elptico e pesam de 400 a 700 gramas, variando de acordo
com o grupo gentico ou a subespcie. Logo que as fmeas botam o ovo, este apresenta uma
tonalidade amarelo-plida a dourada, se tornando branco aps 5 ou 6 dias. A casca do ovo da
ema apresenta menos poros que a do avestruz e do emu, por exemplo, o que uma vantagem,
pois diminuem as chances de infeces. Os ovos no frteis tambm podem ser aproveitados
na confeco de artesanatos e bijouterias.
INCUBATRIO
Neste setor, so necessrias vrias salas separadas, onde sero instalados os equipamentos
adequados, que facilitaro o manejo em todas as fases que compem o processo de incubao.
O setor de incubao varia bastante entre criadouros, mas normalmente, composto por
escritrio, vestirio, banheiro, sala de recepo dos ovos, sala de higienizao dos ovos, sala de
estocagem (armazenagem), sala de incubao, nascedouro, maternidade e sala do gerador.
No manejo sanitrio previsto para este setor, ressaltamos alguns cuidados bsicos a serem
seguidos, entre eles:
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O segredo das cercas est nos extremos, com escoras e palanques bem-feitos;
NUTRIO
A alimentao influencia diretamente a sade, a reproduo e o crescimento de todos os seres.
Porm, em cativeiro, as aves no tem grande atividade fsica como na natureza e o alimento
fornecido de forma constante e em quantidades acima do necessrio, podendo levar
obesidade, problemas reprodutivos, entre outros.
Uma boa alimentao aquela que rene todos os elementos indispensveis a um equilbrio de
vida e aumenta a resistncia orgnica das aves, conduzindo ao seu bom estado de sade ou
permitindo seu rpido restabelecimento em caso de doena. Os nutrientes bsicos de uma
alimentao bem balanceada e completa so:
gua;
Minerais;
Protenas;
Vitaminas;
Gorduras (lipdios);
Carboidratos (glicdeos).
GUA
A gua um dos ingredientes fundamentais para uma criao obter sucesso. Ela usada para
quase todos os procedimentos de manejo, entre eles, a limpeza das instalaes e a higiene dos
tratadores e tambm para saciar a sede das aves. A gua de beber deve ser fresca, de
excelente qualidade e estar sempre disponvel para as aves.
Manejo alimentar
No manejo alimentar executado no criadouro, uma das preocupaes sempre fornecer raes
adequadas para cada fase de vida da ave. Existem cinco tipos de raes, so elas:
-
Rao de reproduo: utilizada no incio e durante toda a poca de postura, para aves
acima de 24 meses.
Obs.: Em todas as fases de vida da ema, alm da rao, devemos fornecer suplementos
vitamnicos minerais e volumosos de qualidade.
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QUANTIDADES
18 - 24
8 - 10
3-8
2.300 - 2.600
1,2 - 2,0
0,9 - 1,2
QUANTIDADES
16 - 20
10 - 12
3-6
2.000 - 2.400
1,2 - 1,8
0,85 - 1,2
12/38
QUANTIDADES
14 - 20
9 - 12
3-5
2000 - 2300
2,0 - 3,5
1,0 - 1,2
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CESTDEOS
Por via oral:
DOENAS ECTOPARASITRIAS
So doenas causadas por parasitas externos, principalmente piolhos e carrapatos, que nas
emas, causam prejuzos econmicos, pela perda da qualidade das plumas e pelos danos pele
(couro), alm de provocar agitao, estresse e bicagem.
Para o tratamento de piolhos, deve-se agrupar os animais no interior do brete de manejo, e
usando um pulverizador costal, dar uma leve umedecida nas plumas. Os piretrides como
Butox, por exemplo, esto dando bons resultados. Deve-se lembrar que, por serem produtos
txicos, devero ser tomadas todas as precaues com a segurana do aplicador e do animal.
Os carrapatos podem ser agentes transmissores de microorganismos, alm de causarem queda
na produo das aves. As aves infestadas apresentam dermatite, estresse, anemia e perda das
plumas. O tratamento com ivermectina oral tem se mostrado eficiente e a dosagem empregada
de 200 mg/kg.
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TRANSPORTE
As emas podem ser transportadas em caixas individuais ou na carroceria de caminhes tipo
boiadeiro, com subdivises. No caminho boiadeiro deve-se colocar uma lona para cobrir os
animais, evitando que eles se assustem com as luzes dos carros. Ao chegar ao destino, retira-se
a lona para que os animais se acostumem com a luz, estimulando-os tambm a ficarem de p
uns 20 minutos antes do desembarque. As laterais do caminho tambm devem ser tampadas,
para que as aves no enfiem os ps ou a cabea, causando srios ferimentos. No caso de
transporte em caixas individuais, estas devem ser de madeira com furos para ventilao, sem
salincias nem fendas que possam ferir as aves. Filhotes pequenos, podem ser transportados
em caixas de papelo, juntos. O piso, em qualquer situao, dever ser coberto com feno. O
ideal que as aves sejam transportadas durante a noite, quando ficam mais calmas e
descansadas, alm de ser o perodo mais fresco do dia. reas intensamente iluminadas devem
ser evitadas, pois a luz estimula as aves a pular subitamente, podendo causar acidentes.
SISTEMAS DE MARCAO
Os microchips esto sendo amplamente utilizados pelos criadores, pois facilitam o manejo e o
controle administrativo do rebanho, alm de ser uma das exigncias da portaria 118 do IBAMA.
Estes microchips so injetados na regio subcutnea das aves, como o msculo bicador dos
filhotes recm-nascidos, pescoo ou regio dorsal prximo cauda. A leitura do cdigo de
barras de cada microchip feita atravs de um decodificador especial (leitor), que passado
sobre a pele da ave. O microchip funciona como a prpria identidade da ave e no pode ser
retirado sem cirurgia. Alm da microchipagem, aconselhvel utilizar em animais jovens e
adultos pulseiras de plstico, conhecidas por leg-band. Esta marcao facilitar a visualizao
da ave distncia. Normalmente, os machos recebem a pulseira na perna direita e as fmeas
na perna esquerda, mas este padro varia bastante entre os criadouros.
ABATE
Para o abate as aves so submetidas a um jejum prvio, chegando no frigorfico tarde e
sendo abatidas na manh seguinte. A insensibilizao feita normalmente com pistola de ar
comprimido. Aps esta etapa, a ave pendurada pelas patas, para que se faa o sangramento.
Depois do sangramento a posio se inverte, com a ave sendo pendurada pela cabea, para
que se faa um pequeno furo na base da asa, onde injetado ar atravs de uma mangueira
para o descolamento da pele. Depois de solta a pele cortada no sentido do ventre, peito e
pescoo, sendo retirada e desplumada. Depois da pele, as vsceras sero removidas e a carcaa
ser resfriada. A pele poder ser estocada congelada ou salgada, dependendo das exigncias
do curtume.
COMPONENTE
Peso vivo
Carcaa
Carne nobre (sem osso)
Corao
Pulmo
Fgado
Moela
Gordura do peito
Gordura das costas
Gordura das vsceras
Gordura total
PORCENTAGEM (%)
67,12
30
1,16
1,0
2,28
1,64
2,52
5,60
7,0
15,12
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PRODUTOS DA EMA
A ema um animal de grande produtividade que oferece produtos e sub-produtos de primeira
qualidade e alto valor agregado, como a carne, o couro, a gordura e as plumas, alm de outros
subprodutos. O associativismo e as cooperativas de criadores podem se organizar para
estabelecer este novo e promissor mercado.
CARNE
A carne o produto que est dando maior impulso criao comercial desta espcie. A carne
da ema est sendo apreciada por sua semelhana carne bovina em termos de aspecto, sabor
e textura, mas com a vantagem de apresentar baixos teores de colesterol e gordura (somente
1,2%). Estudos de pesquisadores canadenses mostram que a carne de ema uma excelente
fonte de protena e ferro, alm de apresentar a mais baixa concentrao de calorias entre as
carnes de outras aves.
Esta caracterstica da carne devido distribuio das gorduras no organismo do animal. As
gorduras se localizam ao redor do estmago e sob a pele, proporcionando cortes de carne
magra e couro extremamente macio. A gordura presente na carne de alta qualidade
alimentar, por apresentar grande concentrao de cidos graxos essenciais insaturados, que
aparecem em quantidades muito maiores na gordura da ema que na gordura de outras
espcies. Estudos em fazendas de emas do Canad, indicam a possibilidade destes cidos
graxos trazerem grandes benefcios sade, auxiliando no apoio ao tratamento de vrios
problemas de sade, como artrite, reumatismo, fadiga, esquizofrenia e inflamaes em geral.
Uma ave adulta, com idade entre 12 e 14 meses, pesando, aproximadamente, 34 kg, pode
fornecer de 10 a 12 quilos de carne vermelha, com sabor e maciez de um fil mignon bovino. A
carne principal da ema se localiza na musculatura que recobre a parte superior dos rgos
locomotores, coxas, sobrecoxas e insero da sobrecoxa na carcaa.
As caractersticas da carne da ema fazem com que perdas de peso na coco sejam menores,
favorecendo o processamento e auxiliando na manuteno da aparncia depois que o produto
embalado e at aps o seu congelamento.
O maior mercado consumidor est nos Estados Unidos e Canad, onde esta carne encontrada
facilmente em supermercados, se apresentando na forma de embutidos, hambrgueres, entre
outros. O preo da carne nos Estados Unidos varia de US$ 11,50 a US$ 15,10 a libra (0,45 kg),
dependendo do corte. No ano de 1995, o Departamento de Agricultura dos EUA, estabeleceu
um padro nico para esfola e cortes da carne de ema, emu e avestruz.
No Brasil, existe um grande interesse por carnes de animais silvestres e a carne de ema est
inserida neste segmento. Atravs de um forte trabalho de marketing e com a diminuio dos
custos de produo, a tendncia que esta carne saudvel e saborosa encontre grande espao
no mercado interno e externo.
COURO
Uma ema em idade de abate, com cerca de 10 a 12 meses e peso oscilando entre 34 kg, pode
produzir de 0,6 m a 1,0 m de couro (pele), de bom caimento e bastante flexibilidade. Este
produto aceita bem as coloraes, sendo naturalmente desenhado devido aos orifcios dos
clamos, onde fica a insero da pluma. Possui tambm uma caracterstica de grande
longevidade e resistncia, que atribuda pela presena de uma oleosidade natural.
A curtio da pele de ema um pouco mais complexa, pela presena de gordura, exigindo mais
trabalho do curtume e consequentemente encarecendo o processo.
O corte da pele pode ser ventral ou dorsal, cada curtume tem sua preferncia. As plumas
maiores podem ser removidas com as mos, aps o corte das pernas e asas, sendo que a
menores sero destrudas durante o processo de curtio. Logo aps a remoo da pele, esta
pode ser refrigerada durante uma noite ou salgada imediatamente, sendo depois estendida
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sobre uma superfcie plana onde sero retirados todos os pedaos de carne, gorduras e
membranas. Aps esta limpeza final, deve-se lavar a pele para retirar manchas de sangue e
outras sujeiras. Feita toda a toilete, espalharemos uma camada de 0,5 cm de sal sobre a pele,
tomando o cuidado de estic-la bem para no deixar dobras, que iro desvalorizar o produto
final. Para esticar a pele, o uso do estaqueador bastante eficiente (ver modelo a seguir). Aps
a salga, a pele enrolada e enviada ao curtume.
Esta maneira de salgar a pele no nica, porm, a mais barata. No Uruguai, por exemplo,
utiliza-se outro processo; a pele mergulhada em soluo salina saturada durante 6 horas,
aps este perodo, retira-se da salmoura e estende-se para secar sombra, sendo ento
dobrada vrias vezes at ficar com um tamanho prximo aos 20 cm, para depois ser
acondicionada em sacos plsticos e enviada ao curtume. Aps a escolha do procedimento de
salga que mais se adeque a realidade e preferncia de cada criador, deve-se reunir um grande
nmero de peles para depois enviar todo o lote ao curtume, visando a reduo de custos. De
acordo com a portaria 118/97 do IBAMA, a pele de ema para comercializao, deve estar no
estgio Wet-blue de curtio.
Para o aproveitamento da pele da canela da ema, que bastante valorizada, deve-se cortar na
altura da metade de cada dedo, prosseguindo na sola da pata com um corte reto na poro
anterior da canela at sua extremidade. Com o auxlio de uma faca, deve-se desprender o
couro do osso junto ao corte e remover toda a pele com uma puxada forte. As outras etapas
so iguais s citadas anteriormente para a pele do corpo da ave.
Os couros crus (salgados), das patas da ema, so vendidos no Uruguai por R$ 65,00 cada pea.
Pelo fato de possuir uma indstria coureira bastante desenvolvida, o Brasil apresenta grande
potencial para colocao no mercado de variados produtos feitos a partir do couro de ema.
PLUMAS (PENAS)
A pluma da ema um produto muito conhecido no Brasil, e utilizado desde a antigidade por
muitos povos, inclusive os ndios brasileiros. Atualmente, nossos carnavalescos utilizam plumas
importadas de avestruzes pela falta da pluma da ema no mercado nacional.
As penas tm propriedade anti-esttica e por isto so utilizadas na indstria eletrnica, para o
processo de limpeza de componentes; na automobilstica, para a limpeza antes da pintura; na
indstria de espanadores, leques e enfeites.
As penas de maior interesse comercial so as penas da asa, pois so as maiores. Deve-se cortar
as penas de somente uma asa, com o auxlio de uma tesoura, a partir dos 10 - 12 meses de
idade, sem a necessidade de se abater a ave. Estas penas sero cortadas a aproximadamente 1
cm de distncia da pele. O toco da pena ir cair dentro de poucos dias, empurrado pela nova
pena. O corte pode ser feito no incio do inverno ou no comeo da primavera. Apenas deve-se
evitar o corte durante o perodo do acasalamento, pois este manejo poderia levar a ave ao
estresse, o que prejudicaria seu desempenho reprodutivo. Uma maneira de diminuir o estresse
da ave realizar o corte das plumas durante a noite, com a ave encapuzada e presa ao tronco
de conteno. Cada ave adulta fornece, em mdia, 300 gramas de penas por corte. O preo do
quilo situa-se entre R$ 40,00. Quando a ave abatida, alm das penas maiores, tambm se
aproveita as plumas menores. Antes de armazenar as penas, preciso fazer uma vistoria para
saber se existem ou no piolhos, pois eles no morrem com o corte ou o abate das aves,
podendo danificar as penas estocadas.
SUBPRODUTOS
OVOS
O ovo no fertilizado pode ser utilizado na alimentao da mesma maneira que o ovo de
galinha domstica, alm disto, pode ser usado na fabricao de vacinas e outros usos
farmacolgicos, alm da participarem da composio de cosmticos, como shampoos. As cascas
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dos ovos, quebradas ou ntegras, podem ser pintadas e trabalhadas criando-se diversas peas
decorativas.
LEO (GORDURA NO PROCESSADA)
Cada ave pesando 34 kg, produz cerca de 6,5 kg de gordura (leo) ao abate. O leo da ema
biodegradvel, se apresentando lquido em baixas temperaturas e necessitando de pouco
processamento, alm de ser estvel por longo perodo. As principais propriedades atribudas ao
leo de ema so a penetrabilidade na pele, anti-inflamatrio e hidratante.
No ms de Abril do ano de 1996, foram solicitados registros de patente para o uso veterinrio
do leo de emas como medicamento injetvel e em agosto do mesmo ano, dos extratos de
carne e osso como suplementos dietticos e medicamentos para uso humano e veterinrio. Em
1998 foi concedido o registro de patentes para estes dois produtos. Atualmente, nos EUA e
Canad, so comercializados vrios cosmticos feitos com leo de ema.
OUTROS
O fgado da ema pode ser utilizado na fabricao de pats ou preparado como um fgado
bovino. As unhas podem ser trabalhadas e utilizadas como artesanato.
Esta nova cadeia do agribusiness exige a participao de vrios segmentos, como os criadores,
profissionais especializados, tcnicos do IBAMA, abatedouros e estruturas de armazenagem
(cmaras frias, etc.), alm do marketing para comercializao e distribuio dos produtos e
sub-produtos.
CONSIDERAES FINAIS
A criao de emas em cativeiro uma alternativa para a diversificao da empresa rural, que
apresenta elevado potencial, pela grande produtividade desta ave. Com uma gesto eficaz, esta
nova pecuria tem contribudo para a viabilizao econmica de muitas propriedades rurais,
gerando empregos, renda e produtos nobres. Por onde passa, e encontra profissionais
interessados, se estabelece, sempre criando uma cadeia de agribusiness com caractersticas
peculiares, e pases como Espanha e Estados Unidos, so exemplos a serem considerados.
A criao de emas no Brasil est se iniciando e ainda existe muito a fazer. Aqueles que forem
os pioneiros nesta atividade, manejando os animais de acordo com as tcnicas j desenvolvidas
e tomando o cuidado de fazer uma rigorosa seleo gentica, tero maiores chances de atingir
sucesso neste promissor negcio.
Como toda atividade empresarial, a criao de emas apresenta riscos e um planejamento o
primeiro passo a ser dado, antes de se investir. Isto significa elaborar um estudo de viabilidade
econmica e um plano de negcio. A partir destes dados, se avaliam os resultados, seguindo-se
o processo de tomada de deciso.
um negcio promissor, mas que no deve ser entendido ou divulgado como uma panacia, do
tipo salvao milagrosa da agropecuria brasileira, como j vimos vrias surgirem e
desaparecerem precocemente, pelas mais diversas razes, muitas vezes conjugadas.
A criao de emas encontra no Brasil todos os ingredientes necessrios a ser um exemplo de
sucesso e desenvolvimento sustentvel para o mundo, mas para atingirmos esta meta,
precisaremos da mais alta competncia, em vrios aspectos, como melhoramento, seleo
gentica, eficincia nos criadouros - manejo, controle sanitrio e fiscalizao, profissionais
qualificados, leis modernas para o setor, universidades e centros de pesquisas engajados,
incentivos fiscais, crdito acessvel e vivel, e sobretudo tica, por parte de todos os brasileiros
envolvidos e comprometidos com esta revoluo na pecuria nacional.
J atingimos este patamar com o Nelore e outras raas bovinas, o que prova a tradio e
habilidade de nossos proprietrios rurais para a produo animal, transformando muitas regies
em reas produtivas e gerando receitas, em especial no Centro-Oeste.
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Calorias (Kcal)
Protenas (gr)
Gorduras (gr)
Ferro (mg)
Boi
225
19,4
15,5
2,9
Porco
276
6,7
22,7
2,5
Frango
246
18,1
18,7
1,8
Cateto e Queixada
147
16,8
8,3
2,1
COURO
Coberta de pequenos crculos castanho escuros.
Excelente para confeco (bolsas, jaquetas, luvas, coletes, etc).
Peles bem cotadas no mercado internacional (importadores como Alemanha, Itlia e Frana)peccary leather, para a fabricao de artigos de luxo.
Na Argentina, o couro de pecaris depois de processado est cotado em US$45,00/m2 e na
Itlia, um par de luvas feito com couro de cateto chega a ser vendido por 120,00 dlares.
MATRIZES E REPRODUTORES
A venda de animais vivos tambm chamado de mercado quente, compem boa opo para
produtores disporem de excedentes de seu plantel, vendendo animais de qualidade registrados
para que novos criadores formem seu criadouro de animais silvestres, sendo que estes animais
j se encontram mais adaptados ao cativeiro ou piquete de produo. Preo de um animal
adulto vivo est em torno de R$ 300,00 (Matriz).
DESCRIO E DIFERENAS ENTRE AS ESPCIES
O cateto (Tayassu tajacu Wetzel,1977) e o queixada (Tayassu pecari Link,1814) so animais
gregrios, vivem em diferentes hbitats e so conhecidos genericamente como porcos
do mato ou pecaris. Os pecaris so animais bastante semelhantes ao porco domstico e ao
javali (ambos da mesma espcie Sus scrofa). Possuem pernas delgadas e a cabea
desproporcionalmente grande em relao ao restante do corpo. Tem uma cauda vestigial e
focinho alongado que termina em um disco nasal mvel de cor rosa. Nos membros anteriores
apresentam quatro dgitos (dois funcionais) e trs nos posteriores (dois funcionais). Uma das
caractersticas marcantes dos pecaris a presena da glndula de cheiro na regio dorsal
prxima cauda, cuja secreo tem odor forte e colorao esbranquiada. Para os catetos esta
secreo teria as seguintes funes: marcao de territrio, reconhecimento social entre
animais do mesmo grupo e manuteno da proximidade dos membros do grupo em reas com
vegetao mais densa.
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Catetos e Queixadas
Javalis e Porcos
(Tayassuidae)
(Suidae)
3 dedos
4 dedos
(dois funcionais)
(dois funcionais)
Nmero de dentes
38 dentes
at 44 dentes
Caninos superiores
Glndula de cheiro
Ausente
Ausente
Presente
Complexo
Simples
Curto
Usualmente comprido
Caractersticas
Patas traseiras
Vescula biliar
Estmago
Rabo
Fonte: Modificada de Sowls (1984).
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Piquete de reproduo no interior da mata medindo 5.000 m2. Observar matriz prenha em
primeiro plano e filhotes j no ponto de desmame.
FEROCIDADE: DEFESA CONJUNTA CONTRA PREDADORES
Queixadas e catetos tem fama de animais agressivos e ferozes. Na realidade, so animais que,
em condies naturais, so muito aptos a se defenderem dos predadores naturais e por este
motivo a sua caa sempre foi muito valorizada, por mostrar o valor e a valentia do caador.
Para ilustrar a capacidade dos queixadas se defenderem em conjunto contra predadores, basta
contar a incrvel histria de um famoso caador goiano citada no sculo XIX: tendo trepado em
uma grossa rvore, perseguido por um numeroso bando de queixadas ferocssimos, de repente
sentira que dos galhos mais altos caiam umas que gotas de gua, como se estivesse chovendo;
e, ento voltando as vistas para as grimpas, qual no foi seu espanto ao ver que menos de uma
braa, era a distncia que o separava de uma imensa (ona) pintada, que tambm ali subira
perseguida, fugindo a fria dos porcos assanhados. O cangu urinava de medo da manada,
que embaixo, ao p do tronco, batia os queixos num estadalhar medonho, como acontece
quando o seu traioeiro dizimador trepa. Outro exemplo desta capacidade defensiva de pecaris
est presente em um ditado popular brasileiro: cateto fora da manada comida de ona.
Catetos so dceis e se sujeitam facilmente ao cativeiro. Os queixadas, por sua vez, merecem
um maior respeito em prticas de conteno e apartao, mas durante o dia-a-dia no causam
maiores problemas. Portanto, todo cuidado pouco, deve ser tomado, e preferencialmente o
tratador sempre deve entrar nas reas de criao dessas espcies munidos da prancha
utilizada no manejo de sunos esta prancha nada mais do que uma tbua de madeira com
0,50 m de largura e 0,50 m de comprimento, com duas pequenas aberturas na parte superior,
para segur-la. Um artefato interessante e j encontrado no mercado o basto com choque
que associado prancha pode ser muito til quando de uma investida de um queixada mais
agressivo.
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O cercamento feito com tela de alambrado sustentada por postes de concreto ou de madeira
a cada trs metros. A tela de alambrado deve ter malha de 2,5 a 3,0 polegadas, com 1,20 a
1,50 m de altura (em reas mais extensas pode ter apenas 1,00 m de altura) e feita com
arame galvanizado do fio 10 ou 12. Atualmente, existem novos materiais disponveis no
mercado que precisam ser testados para avaliar a sua utilizao para conter pecaris. Na base
da tela de alambrado, aconselhvel construir um baldrame. Trata-se de uma viga de concreto
enterrada com pelo menos 30 a 40 cm de profundidade na qual a tela presa, o que confere
maior durabilidade ao alambrado e que dificulta, e muito, as fugas por baixo da tela, que so
comuns. Este baldrame tambm ajuda a evitar a entrada de animais estranhos criao, como
cachorros. Para diminuir os custos, o produtor pode enterrar pedras existentes na propriedade
ou nas suas proximidades, mas haver gastos maiores com mo-de-obra.
Nessas reas, so introduzidos e mantidos os animais reprodutores e tambm onde ocorre o
nascimento, o crescimento e a engorda dos filhotes nascidos na criao. A gua de um aude
ou de um crrego que passe pelo criadouro pode ser consumida diretamente pelos animais,
mas deve-se tomar o cuidado de se fazer a cerca de tal modo que impea a fuga dos animais
por baixa da gua, pecaris so timos nadadores. Ou ento a gua vai ser fornecida em
bebedouros automticos (um para cada grupo de 20 animais adultos) localizados prximos
cerca para facilitar a sua limpeza e controle de fornecimento.
O bebedouro pode ser do tipo concha utilizado na suinocultura (pecaris tem dificuldade de se
adaptar a bebedouros do tipo chupeta) ou ento pode ser construdo de alvenaria, tendo uma
repartio para a bia que deve estar protegida por uma tampa presa com parafusos para
evitar que os animais a quebrem. Um raio de pelo menos dois metros ao redor do bebedouro
deve ser cimentado para evitar que o terreno fique esburacado em funo do pisoteio e do
hbito de fuar.
Na rea de criao, necessrio construir um ou mais locais de manejo denominados cevas.
Elas tem de 40 a 100 m2 (dependendo do nmero de animais dentro da rea de criao) e so
cercadas com tela de alambrado de 1,50 m de altura e malha de 2,5 polegadas, presa a um
baldrame, sustentada por moures espaados a cada 2,5 m e dotadas com pelo menos duas
portas, pelo menos uma dessas portas deve ser do tipo guilhotina. A tela de alambrado pode
ser substituda por uma paliada de madeira com 1,5 m de altura.
Na ceva, fornecida a rao, o sal mineralizado ou milho em gros e os demais alimentos a
serem fornecidos aos pecaris em comedouros cobertos e isto faz com que os pecaris se
habituem a frequentar o local, o que permite uma maior facilidade para a captura. Tambm,
devem ser construdos comedouros fora da ceva para permitir que animais submissos possam
se alimentar adequadamente. Preferencialmente, a ceva ser construda aproveitando-se uma
das paredes externas do criadouro para facilitar os tratos dirios e a retirada dos animais
destinados ao abate. Nesta parede, obrigatoriamente, a cerca vai ter que estar apoiada em um
baldrame. O nmero de cevas e o seu tamanho depende do nmero de animais da criao e,
por sua vez, este nmero vai depender do tamanho da rea, declividade, tipo de solo, etc. Em
mdia, para o manejo semi-intensivo, recomenda-se o mximo de um cateto adulto para cada
100 m2 e um queixada adulto para cada 200 m2, para criao em manejo semi-intensivo. Em
reas pequenas (1.000 a 2.000 m2), de solos e de declividade acentuada, deve-se fazer um
rodzio de piquetes permitindo-se que a vegetao se recupere e assim evitar a eroso
demasiada do solo. Caso no haja muito sombreamento, deve-se cobrir o solo com gramneas
como a grama estrela ou para diminuir a eroso do solo. Alguns produtores tiveram problemas
quanto ao uso de cevas, principalmente em criaes de queixadas, por perderem filhotes
mortos por esmagamento quando o grupo se assustava por algum motivo e corria da ceva. Este
problema pode ser evitado adotando a seguinte prtica: alimenta-se os animais rotineiramente
em comedouros espalhados pela rea de criao e apenas quando se desejar fazer o manejo de
captura coloca-se o alimento no interior da ceva, observando-se anteriormente se existem
filhotes recm-nascidos no grupo quando ento esta prtica deve ser adiada esperando que
eles tenham pelo menos 15 dias de vida. Para evitar o problema com a eroso do solo, estes
comedouros devem ser mudados de local rotineiramente (a cada 30 dias no perodo de seca e a
cada 15 dias em pocas de chuva) ou ento o piso deve ser cimentado.
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Para catetos recomendado a construo de pequenos abrigos (2,00 m x 2,00 m com 0,60 m
de altura e com uma porta estreita com 0,40 a 0,60 m de largura), bastante rsticos feitos com
materiais existentes na propriedade. Estes locais vo servir de abrigo e refgio, principalmente,
quando se introduz animais de diferentes procedncias em um mesmo local.
NDICES REPRODUTIVOS
As fmeas de cateto so polistricas anuais, isto , o comportamento de cpula e o nascimento
de filhotes ocorrem durante o ano todo. O ciclo estral dura em mdia 23 dias, as fmeas so
receptivas em mdia por 4 dias e o perodo de gestao gira em torno dos 145 dias, podendo
nascer de um a quatro filhotes por pario (mdia dois). Para queixadas em cativeiro, a
durao mdia do estro foi de dois dias e o perodo de gestao variou de 156 a 162 dias,
nascendo de um a dois at 3 filhotes por pario.
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MARCAO E CASTRAO
No pnis de catetos e de queixadas no existe a bolsa escrotal presente no pnis de sunos e
javalis e consequentemente no existe a secreo que confere odor forte carne dos machos
de sunos ou javalis e portanto no h necessidade de sua castrao. Outro fato que se deve
levar em considerao que os machos inteiros tendem a apresentar ndices de crescimento e
converso alimentar melhores do que de machos castrados que tendem a acumular gordura,
que no interessante para a criao desses animais cujo mercado est em busca de animais
magros.
O Ibama obriga que todos os animais silvestres criados em cativeiros sejam marcados. Para os
pecaris em torno dos 60 dias de vida, feita a sexagem e marcao dos filhotes. O sistema de
marcao normalmente empregado o de mutilao de orelhas, com um alicate apropriado
(usado para marcar sunos), seguindo-se um cdigo, cada pique do alicate em determinada
localizao tem um valor.Uso de microchips.
MANEJO ALIMENTAR
Em geral, os pecaris so considerados onvoros, mas em floresta tropical mida so
principalmente frugvoros, podendo consumir apenas esporadicamente material de origem
animal. Basicamente pecaris alimentam-se de frutas, folhas, razes e tubrculos, no sendo
encontradas diferenas significativas entre os alimentos consumidos por catetos e queixadas.
Eventualmente, grupos de pecaris, causam grandes prejuzos a produtores rurais, quando
incursionam em reas cultivadas para consumir mandioca, milho e cana-de-acar.
Em cativeiro, esses animais adaptam-se facilmente a diferentes tipos de alimentos, sendo
normalmente utilizado na sua alimentao: milho, madioca, banana, abbora e rao comercial
para sunos.
A exigncia protica do cateto relativamente baixa, em torno de0,82 gramas de Nitrognio
por Kg de peso metablito ao dia e seu requerimento energtico de 148,5 Kcal/Kg ao dia.
Tanto catetos quanto queixadas possuem um pr-estmago, semelhante ao rmem dos
bovinos, onde ocorrem a fermentao microbiana e permite a esses animais o aproveitamento
de alimentos volumosos, o que pode reduzir bastante o custo da sua criao em cativeiro.
Porm, foi estabelecido que estes animais digerem bem at um mximo de 35% de alimentos
volumosos.
A rao a ser utilizada pode ser preparada na propriedade e composta por rolo-de-milho,
farelo de soja e farelo de trigo (tabela 2). Ou ento, pode ser comprada pronta em
cooperativas ou casas de produtos agropecurios ou, ainda, parte comprada fora (concentrado)
e misturada com rolo-de-milho produzido na propriedade. No caso de comprada pronta,
utiliza-se a rao de terminao para sunos com 13% de protena bruta e 3.300 Kcal de
energia digestvel por Kg de rao. Pode ser fornecida farelada ou peletizada em cochos
abrigados pela chuva. O consumo em matria seca da ordem de 3,5% do peso vivo, o que
representa em termos prticos o fornecimento dirio de 700 g de rao para um cateto adulto e
1,0 Kg para cada queixada, preferencialmente, o fornecimento do alimento deve ser dividido
em duas refeies, uma logo ao amanhecer e outra ao final do dia. Deve-se espalhar o alimento
em vrios cochos espaados uns dos outros no criadouro, dentro e fora da ceva descrita acima,
para evitar a ocorrncia de brigas, preferencialmente os cochos devem estar prximos cerca
para evitar que o tratador tenha que entrar na rea para o fornecimento do alimento. Em volta
desses cochos, o piso pode ser cimentado em um raio de 2,0 metros para evitar eroso do
terreno, ou ento estes comedouros devem ser mudados de local periodicamente. Podem ser
utilizados materiais rsticos como pneus velhos serrados ao meio para fazer os comedouros ou
ento simplesmente jogar o alimento no piso cimentado.
Para os pecaris, de 30 a 50% do consumo da rao pode ser substitudo por alimentos
alternativos como: capim-elefante picado misturado rao (Capim Napier cortado aos 60
dias); abbora; mandioca; rami; banana e subprodutos agrcolas da regio. O preo de
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mercado desses produtos e da carne de pecari que vai determinar a proporo de alimento
concentrado e de volumosos a serem fornecidos para essas espcies.
Tabela 2
Ingrediente
Rolo-de-milho
Farelo de soja
Farelo de trigo
Sal mineralizado
TOTAL
Kg
70,00
10,00
19,00
1,00
100,00
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densidades populacionais mas, a princpio, somente os catetos poderiam ser criados em sistema
de manejo intensivo e, mesmo assim, em um sistema adaptado esta espcie.
As Caractersticas das instalaes (tela de alambrado, ceva etc.) so as mesmas descritas para
o manejo semi-intensivo. Este o sistema recomendado para o criador que obtiver dois ou
mais grupos de catetos de diferentes procedncias. Dessa forma, ele ir iniciar a criao
introduzindo em cada um dos piquetes de reproduo apenas fmeas pertencentes a um
mesmo grupo familiar para evitar brigas e a ocorrncia de infanticdios. Podemos e devemos
colocar machos de procedncias diferentes o que vai permitir a troca de material gentico de
populaes distintas. Caso se utilize fmeas capturadas na natureza, seria interessante obter
machos adultos nascidos em cativeiro, porque como ele j est acostumado s condies do
cativeiro, haver uma maior facilidade no amansamento das fmeas selvagens. Um detalhe
importante a introduo dos machos nos piquetes antes das fmeas, para que eles possam
marcar o local como seu territrio e, assim, tero maior chance de impor a sua dominncia em
relao s fmeas.
A partir do nascimento de filhotes, pode-se adotar duas estratgias: na primeira, os filhotes
fmeas nascidos no piquete de reproduo vo permanecer com o grupo, caso se queira
aumentar o plantel at o limite mximo de densidade apresentado acima; a partir desse
momento, iremos reter apenas 12,5%das fmeas nascidas para reposio de fmeas adultas
que sero descartadas de acordo com a idade; a outra opo seria a de retirar os filhotes aos
60 dias de vida e a sua criao em um piquete parte onde poderiam ser criados filhotes dos
diversos piquetes do criadouro. Neste caso, machos e fmeas seriam criados juntos at
atingirem 10 meses de vida quando feita a seleo dos filhotes machos futuros reprodutores,
na proporo de um macho para cada cinco fmeas. Para a seleo, so levados em conta o
ganho de peso, a apresentao de escrotos mais desenvolvidos e a docilidade ao manejo. Os
demais seriam descartados e destinados para o abate em torno dos 16 aos 20 Kg. Deve-se
optar por trocar os machos reprodutores por outros de outros criadores para evitar os
problemas da endogamia (consanguinidade). De acordo com esta estratgia, possvel montar
grandes grupos de animais familiarizados que apresentariam problemas como mortes de
filhotes e que poderiam ser vendidos para criadores ou serem utilizados na propriedade em
reas cercadas maiores onde se adotaria o sistema semi-intensivo.
MERCADO E PREOS
Atravessadores oferecem R$4,00 por quilo de peso vivo. Mas o preo final no mercado de
R$14,00 a R$18,00/Kg de carne.
Para boutiques o produtor poderia estar comercializando sua produo ao equivalente de R$
7,00/Kg de peso vivo o que poderia propiciar uma renda lquida anual de R$4.500,00 para a
criao de catetos ou R$6.300,00 para a criao de queixadas. Rendas estas bastante
significativas quando comparadas com os gastos iniciais para a implantao do criadouro
(Tabela 2). Considerando, tambm, que para a composio desta renda somente foi
considerada a comercializao dos animais como carne, havendo possibilidade de acrscimos
caso sejam comercializados os animais como matrizes e reprodutores (no mnimo o dobro do
valor do peso vivo pago como carne) e um acrscimo de renda a partir da comercializao do
couro. Na Argentina, o couro de pecaris (cateto ou queixada)est cotado em US$45,00/m2
depois de curtido. Um par de luvas, porm, chega a ser vendido a US$120,00 na Itlia.
Atualmente, o Ibama libera a captura de animais problemas diretamente da natureza para
iniciar o plantel.
Para obter estas rendas o produtor deve estar ciente que dever trabalhar com o
enriquecimento dessas matas com frutferas para efetivamente reduzir os gastos com
alimentao e tambm com baixa densidade de animais (aproximadamente uma cabea de
animal reprodutor por hectare). Tambm deve estar ciente da necessidade do elevado capital
inicial necessrio. Caso o produtor no tenha tantos recursos para iniciar a criao ou no
disponha de tanta rea, ele poder iniciar sua criao de catetos e queixadas em sistema
intensivo ou semi-intensivo e, posteriormente, cercar reas maiores para produzir apenas os
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animais reprodutores no sistema extensivo de produo e retirada dos filhotes para crescimento
e engorda em sistema intensivo.
OBTENO DO PLANTEL INICIAL
Os animais que vo compor o plantel inicial do criadouro de catetos e de queixadas depois das
instalaes j terem sido vistoriadas e aprovadas pelo IBAMA podem ser obtidos de outros
criadores.
Havendo grupos de pecaris na propriedade ou prximas rea do criadouro, h a possibilidade
de solicitao de uma autorizao para captura desses animais para iniciar a criao.
Principalmente, se estes animais estiverem causando prejuzos atividade agrcola, consumindo
milho, mandioca, etc. Para isto, deve-se encaminhar um ofcio para o IBAMA descrevendo a
situao em que estes animais se encontram junto com uma carta do proprietrio autorizando
esta captura em suas terras. Fiscais do IBAMA devem ir a este local e, ao confirmarem esta
situao, forneceram uma Guia de Captura.
A melhor maneira de realizar esta captura atravs da construo de uma ceva para se ter a
possibilidade da captura de praticamente todos os integrantes do grupo. Uma vez que, com o
uso de armadilhas, pega-se apenas um pequeno nmero de animais (um ou dois) e dificilmente
os animais que estavam prximos no momento do fechamento da armadilha sero capturados.
A melhor poca para esta captura deve ser determinada com auxlio de mateiros que
conhecem a variao sazonal da produo de frutos nativos daquela regio e saber dizer qual
a poca e local para o estabelecimento da ceva. Em geral, a melhor poca aquela na qual os
animais tem pouco alimento para consumir e vo ser atrados mais facilmente para o interior da
ceva com milho em gro e em espiga, mandioca, sal, etc. Aps a habituao dos animais
ceva, substitui-se o milho em espiga e a mandioca por milho em gro para impedir que os
animais carreguem e consumam o alimento fora da ceva, o que impediria sua captura.
A ceva deve ser localizada em um local que permita o fcil acesso de caminho ou pelo menos
de um trator com carreta. Pode ser construda com madeira ou tela de alambrado muito bem
esticada (com 1,50 m de altura, de malha de 2,5 polegadas e fio 12 ou 10) sustentada por
moures de concreto ou madeira espaados a cada 2,50 m e a tela deve ser presa ao cho com
estacas para evitar que os animais fujam por baixo. Ela deve ter uma ou duas portas do tipo
guilhotina que vo ser acionadas por um observador localizado em um jirau prximo ceva. A
presena deste observador importante porque comum capturarmos apenas um pequeno
nmero de animais quando se deixa um sistema de acionamento automtico. Pode-se substituir
a tela de alambrado por uma paliada de madeira com 1,50 m de altura.
O ABATE
O abate de animais silvestres e a comercializao de seus produtos e subprodutos s podem
ser feitos a partir de animais criados em cativeiro e em criadouros registrados no Ibama
seguindo-se a regulamentao da Portaria N 117-N do Ibama.
Caso seja para o consumo prprio, o criador pode ele mesmo fazer este abate e comunicar o
fato ao Ibama quando do relatrio anual mas, caso haja interesse na comercializao da carne
e couro, o criador dever providenciar as guias de sanidade e atestados de vacinao que
normalmente so exigidos para o transporte de animais domsticos. O abate deve ser feito em
um frigorfico com fiscalizao sanitria municipal, estadual ou federal (SIF) e cadastrados junto
ao Ibama. Os produtos e subprodutos somente podem ser processados e comercializados em
locais (cortumes, aougues, restaurantes, churrascarias) cadastrados junto ao IBAMA.
Como qualquer animal, deve-se manter o cateto ou queixada que vai ser abatido em jejum de
alimento slido por um perodo de pelo menos 24 horas. Passando este perodo, a sequncia de
abate iniciada com o atordoamento do animal com choque eltrico e/ou uma pancada na
cabea seguida de sangria. Aps a morte, feita a eviscerao seguida da esfola, para
aproveitar o couro, tomando-se cuidado para no o furar principalmente na regio lombar onde
existe a glndula de cheiro no caso de catetos e queixadas. A sua perfurao pode contaminar
a carne com a secreo desta glndula.
Realizao: ABZ, AZOO-DF, FACULDADES UPIS
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Equipamentos
Prancha
Pu
Balanas
Rede
SANIDADE
Vacinar contra endoparasitoses necessrio, embora sejam animais que demonstrem
rusticidade.
RECEITAS COM CARNE DE CATETO E QUEIXADA
As carnes do cateto e do queixada tem sabores prprios, exticos, tpicos de animais de caa,
cada uma com suas caractersticas e muito mais saborosa que a carne do porco domstico.
Para valorizar e realar o sabor dessas carnes sempre interessante uma boa marinada, por
12 a 24 horas em vinho branco seco e outros temperos em recipiente de loua ou barro. Caso
assada, deve-se servi-las com molho de frutas, como jabuticaba ou groselha, pasta de manga
ou molhos agridoces. Como so carnes com baixo teor de gordura, ficam mais gostosas quando
feitas na forma de carne de panela ou Goulash.
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PERNIL ASSADO
1 xcara de 1 Kg de pernil
ch de gua
MODO DE FAZER
1. Junte todos os ingredientes do tempero.
2. Limpe e lave a carne com limo, salgue a carne por fora, faa furos com uma faca e
salgue por dentro.
3. Coloque as azeitonas, cheiro verde e os demais temperos nos furos.
4. Deixe de molho no tempero de um dia para outro.
5. Asse coberto com papel alumnio at a carne ficar macia (peas maiores at 2 h).
6. Retire o papel para corar.
7. Opo de molho: reserve o tempero e bata em liquidificador, engrosse com amido de
milho, coloque em panela e mexa com colher de pau at levantar fervura, sirva
separado da carne.
CARR AO MOLHO DE VINHO
1,5 Kg de lombo (ou carr = lombo com osso)
xcara de vinho branco seco
02 folhas de louro
de colher de ch de pimenta do reino
01 colher de ch de molho de pimenta vermelha
xcara de ch de leo
sal a gosto
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MODO DE FAZER
1. Tempere a carne com sal, pimentas, vinho e folhas de louro picadas. Faa orifcios com
um espeto ou faca fina para penetrar bem o tempero.
2. Deixe no tempero de um dia para outro.
3. Leve a fritar em panela com leo e coloque gua aos poucos para corar. Junte ao
molho do tempero aps corado.
4. Corte em fatias.
5. Coe o fundo da fritura, acrescente gua, engrosse com amido de milho e coloque sobre
a carne fatiada.
6. O molho deve ficar suave, sem excesso de vinho.
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