Cocina internacional mexicana

La gastronoma mexicana es el conjunto de platillos endmicos de Mxico, que

forman parte de sus tradiciones culinarias y que derivan tanto de la cocina
mesoamericana como de la europea, entre otras. El 16 de noviembre de 2010
la gastronoma mexicana fue reconocida como Patrimonio Inmaterial de la
Humanidad por la Unesco.1 2
La cocina mexicana ha influenciado a diversas tambin ha sido influenciada por
otras cocinas como: espaola, africana, del Oriente Medio, asitica.
La comida mexicana representa tambin la cultura histrica de ese pas, ya
que muchos platillos se originaron mucho antes de la Conquista, existiendo en
ella una amplia diversidad de sabores, colores y texturas que hacen de la
comida mexicana un gran atractivo tanto para nacionales como extranjeros.

Receta de Tacos al Pastor

Ingredientes
3/4 de Bisteces de Cerdo o pollo
2 Chiles Mirasol cocidos
2 Chiles Anchos cocidos
2 Dientes de Ajo
2 Rebanadas de Pia natural
1 Cebolla Picada
1 Kilo de Tortillas
Cilantro Picado
Salsa picante de tomate verde
Sal

Modo de preparacin
Los Chiles ya cocidos se licuan con los ajos y la sal, se cuelan y se vacea en un recipiente junto
con la carne, se deja macerar por 30 minutos.
Despus se pica la carne en trocitos chiquitos y se pone a freir junto con la pia en trocitos.
Se hacen tacos con las tortillas calientitas y se adornan con cebolla y cilantro picado y chilito de
tomate verde.

Receta de Pastel Azteca

Ingredientes
1/2 Kilo de Tortillas
1 Diente de Ajo
3 Pimientas
1/2 Kilo de tomate
1 Clavo de Olor
1 Pisca de Mejorana
100 Grms. de Jamn en Cuadritos
150 Grms. de Queso Adobera Oaxaca
1/4 de Crema
2 Chiles Poblanos
Aceite

Modo de preparacin
Las tortillas se conrtan en cuadritos y se frien en aceite.
Se ponen a cocer los jitomates.
Los chiles se asan, se les quita la piel, las semillas, se desvenan y se cortan en rajitas
Despus se licuan los jitomates junto con el ajo, pimienta, clavo y la mejorana
En un molde refractario se acomodan las tortillas y se vacea el jitomate ya licuado y colado.
Se le espolvorea el queso, el jamn, la crema y se adorna con las rajitas de chile, por ultimo se
mete al horno a 180C hasta que se seque

Receta de Enchiladas
Ingredientes
20 Tortillas para Enchilada
3 Chiles Mirasol
1 Chile Ancho grande
1 Diente de Ajo
1/4 de Queso
1 Cebolla Picada
1 Lechuga Picada
1 Manojo de Rabanos
1/4 de Crema
Aceite

Modo de preparacin
Se ponen a cocer los chiles y despus se licuan con el ajo y sal.
En una cacerola se pone a calentar el aceite, las tortillas se pasan por el chile y despues se
ponen a frer un poco, se sacan las tortillas y se les pone en medio queso y cebolla se enrollan y
se ponen en un plato.
Se sirven con lechuga, queso, crema, y rabanos.

Cocina internacional italiana

La comida de Italia es variada. Refleja la variedad cultural de sus regiones as
como la diversidad de su historia. La cocina italiana, est incluida dentro de la
denominada gastronoma mediterrnea y es imitada y practicada en todo el
mundo. Es muy comn que se conozca a la gastronoma de Italia por sus platos
ms famosos, como la pizza, la pasta y el risotto, pero lo cierto es que es una
cocina donde coexisten los abundantes olores y los sabores del mediterrneo.
Se trata de una cocina con fuerte carcter tradicional, muy sectorizada por
regiones y heredera de largas tradiciones, que ha sabido perpetuar recetas
antiguas como la pizza, plato napolitano por excelencia, o la polenta, que hoy
en da puede degustarse en cualquier trattoria del norte.

Bruschetta de tomate
Ingredientes
Porciones: 16

1 baguette en rebanadas

8 tomates picados

manojo de albahaca fresca picada

cebolla roja finamente picada

Pimienta negra molida

3 dientes de ajo partidos a la mitad

Modo de preparacin
Preparacin: 10min Coccin: 5min Listo en:15min
1. Precalienta el horno a 200 C.

2. Revuelve el tomate, albahaca y cebolla en un recipiente pequeo.

Sazona con pimienta y reserva.
3. Acomoda el pan en una charola para hornear y hornea hasta que est
bien tostado, aproximadamente 5 minutos.
4. Retira el pan del horno y colcalo en una charola de servir. Deja que el
pan se enfre de 3 a 5 minutos. Frota el ajo en ambos lados del pan, el
cual debe brillar un poco con el ajo. Con una cuchara pon la cantidad
necesaria de la mezcla de tomate sobre cada rebanada de pan y sirve.

Spaghetti con ajo y aceite de oliva

Ingredientes
Porciones: 4

500 gramos de spaghetti

3 a 4 cucharadas de aceite de oliva extra

virgen

3 dientes de ajo, finamente picados

1/2 cucharadita de chile seco martajado

Sal y pimienta negra recin molida al gusto

1/2 taza (60 gramos) de queso parmesano recin rallado

Modo de preparacin
Preparacin: 5min Coccin: 15min Listo en:20min
1. Cocina el spaghetti de acuerdo a las instrucciones del paquete. Escurre.
2. Calienta el aceite de oliva en una cacerola a fuego bajo. Agrega el ajo y
el chile, y sofre hasta que el ajo se vea transparente. Vierte sobre la
pasta cocida y revuelve muy bien. Sazona con sal y pimienta. Espolvorea
con queso parmesano y sirve.

Salsa pomodoro El Italiano

Ingredientes
Porciones: 8

1/4 de taza de aceite de oliva

1 cebolla mediana, rebanada

1 zanahoria, pelada y picada

1 o 2 varitas de apio

5 hojas de albahaca, picadas

1 kilo de jitomates maduros, pelados y en trozos (ver nota)

Sal y pimienta, al gusto

Modo de preparacin
Preparacin: 9min Coccin: 20min Listo en:29min
1. Calienta el aceite en una cacerola a fuego medio y sofre la cebolla, apio,
zanahoria y albahaca, hasta que la cebolla se vea transparente.
2. Agrega el jitomate y machcalo dentro de la cacerola hasta hacerlo pur.
Reduce el fuego a bajo, tapa parcialmente la cacerola y cocina de 15 a
20 minutos, hasta que la salsa se haya reducido slo un poco. Sazona
con sal y pimienta al gusto.
3. Sirve esta salsa sobre cualquier tipo de pasta italiana.

Cocina internacional espaola

La gastronoma de Espaa es una variada forma de preparar platos, que se ve
enriquecida por las aportaciones de las diversas regiones que componen el
pas. Cocina de origen que oscila entre el estilo rural y el costero, representa
una diversidad fruto de muchas culturas, as como de paisajes y climas.1 La
cocina espaola est fuertemente influida a lo largo de su historia por los
pueblos que conquistan su territorio, as como de los pueblos que
posteriormente coloniza. Esta situacin le ha proporcionado una gran variedad
de tcnicas culinarias e ingredientes.
Fue durante muchos siglos desconocida en Europa, y es entre finales del siglo
XIX y comienzos del siglo XX cuando cobra una identidad nacional,
fundamentada en los diferentes platos y tcnicas culinarias propias. Todo este
conocimiento culinario sale a la luz gracias a la aparicin a comienzos del siglo
XX de escritores especializados en gastronoma capaces de ensalzar y alabar
sus platos, de investigar en su historia y su origen.2 A este grupo de escritores

se le ha venido a denominar como la generacin gastronmica del 27. A

partir de este instante la cocina espaola evolucion hasta lo que en la
actualidad conocemos como la nueva cocina espaola.

Tocino del cielo con coco

Ingredientes
8 yemas
2 huevos
400 gr. de azcar
250 cc de agua
1 vaina de vainilla
50 gr. de coco
50 gr. de mantequilla
Como hacer Tocino del cielo con coco paso a paso
Prepare un almbar liviano colocando el agua y el azcar en una cacerola. Lleve
al fuego hasta que llegue a punto ebullicin y deje hervir entre 3 y 5 minutos.
En un bol bata los huevos junto con las yemas, el coco, la mantequillablanda y,
de a poco, el almibar. Mezcle para integrar muy bien los ingredients.
Distribuya la preparacin en moldes previamente acaramelados, y cocine en
horno a 180C en bao de Mara entre 20 y 30 minutos.
Retire del horno, deje entibiar y luego llevar al refrigerador unas 5 o 6 horas (o
mejor aun de un dia para el otro), para que el tocino del cielo se compacte y el
caramelo se derrita.
Al momento de servir, pasar un cuchillito por los bordes del molde y desmoldar
en cada plato.

Pollo al azafrn
Ingredientes

1 pollo mediano
Aceite
2 cebollas pequeas medianas
Sal
Pimienta
1 capsula de azafrn

1 vaso de vino blanco seco

3 yemas
Arroz hervido para acompaar

Como hacer Pollo al azafrn paso a paso

Cortar el pollo en presas chicas y dorarlas
en aceite.

Agregar las cebollas ralladas, sal, pimienta y azafrn. Incorporar el vino, dejar
que evapore el alcohol, tapar y dejar cocinar a fuego muy lento, unos 30-40
minutos.
Una vez a punto el pollo retirarlo de la cacerola, quitar el jugo y batir ste con
las 3 yemas.
Volver el pollo a la cacerola, rociar con el jugo y las yemas y terminar la coccin
muy lentamente sin dejar espesar demasiado.
En caso necesario agregar un poco ms de caldo. Servir con arroz blanco.

Libritos de pollo y queso

Ingredientes
-500 gramos de pechuga de pollo sin filetear.
-12 lminas de queso tipo sandwich.
-pan rallado.
-1 huevo grande.
-aceite de oliva.
Como hacer Libritos de pollo y queso paso
a paso
Limpiar las pechugas de pollo retirando cualquier resto de grasa.
Filetear la pechuga haciendo lminas finas de carne.
Coger un filete fino de carne y poner una lmina de queso sobre ella. Cubrir
con otro filete fino de carne.
Cerrar los bordes de esta combinacin con un palillo que atraviese los dos filete
y los haga permanecer juntos.
Batir un huevo en un plato.
Poner pan rallado en otro plato.
Empanar los filetes agrupados con el queso pasndolos, primero por huevo y,

luego, por pan rallado.

Llenar una sartn grande con aceite de oliva y calentar.
Frer los filetes en el aceite caliente. Cuando estn dorados por las dos caras,
retirar del fuego y poner en papel secante para eliminar los restos de aceite.
Esperar a que se enfren o estn templados y servir.
Si lo van a comer nios, hay que tener la precaucin de quitarle el paillo.

Cocina internacional centroamericana

Pollo en jocn
Es un plato muy tipico de Guatemala, muy tnico pues se come desde hace un
par de siglos y la receta ha cambiado pero mantiene su sabor original. Se
acompaa con arroz ... (leer presentacin completa)
Ingredientes (5 comensales)

2 lbs de pollo

1na cebolla

1 chile pimiento o morron verde

5 ramitas de culantro o cilantro

5 ramitas de perejil

5 tallos de cebolla o cebollin verdes

1 cucharada de maicena o fcula de maiz (como espesante)

Conversor de medidas | Contador de caloras

Cmo hacer Pollo en jocn paso a paso

1. Se cose el pollo junto con la cebolla, el chile, pimento o morron, el
culantro, el perejil y los tallos de cebolla o cebollin verde en un litro de
agua.
2. Se le agrega sal, luego se saca el pollo y se vierte el jugo con los
vegetales en la licuadora,

3. Ya licuado se vierte de nuevo en una olla agregndole el pollo, la

maicena o fcula de maiz y se hierve durante tres minutos y listo para
servir!

Pupusas de cerdo con queso (El Salvador)

Resea Histrica**: El primer contacto que
tuve con la Pupusas Salvadoreas, lo tuve en
Octubre del 2.006 cuando estuve en Los
ngeles California, como parte de una ... (leer
presentacin completa)
Ingredientes (10 comensales)
---------------

Ingredientes para la masa:

2 libras

harina de maz (preferiblemente de la marca Maseca)

4 Tazas

agua tibia

Al gusto

Sal

-----------------2 Libras
1

Ingredientes para el relleno:

cerdo molido

Cebolla finamente cortada

8 dientes

ajo machacados (50% para marinar la carne y 50% para el sofrito)

1 Cucharadita

organo

1 Cucharadita

comino

1 Cucharadaadobo
3
Tomates despepitados y molidos sin agua en un procesador (para el
sofrito)
1

Chile jalapeo verde muy finamente cortado

1 Cucharadaaceite de oliva (para el sofrito)

1 Cucharadaaceite (para el Marinado de la carne)
1 Cucharadamantequilla (para el sofrito)
1 Taza

consom de pollo natural

Al gusto

Sal y pimienta

1 libraqueso blanco rayado