Tortilla de patatas (tortilla espaola)

Ingredientes :

4 huevos
1/2 kilo de patatas
Aceite de oliva (un vaso, 1/4 de litro)
Sal

Preparacin de la Receta tortilla de patatas:

Paso 1: Lavar y cortar las patatas en laminas finas. Una vez puesto el aceite a
calentar se echan las patatas, aadiendo un poco de sal y se fren. Truco: Si la
tortilla gusta con las patatas ms desechas puede ir desacindose la patata con
la rasera mientras se mueve. Cuando se vean doradas se apartan y es
importante que escurran el aceite en un colador o en un plato con papel
absorbente.
Paso 2: Se baten los huevos con un poco de sal y una vez batidos se aaden las
patatas, mezclndolas bien con el huevo batido.
Paso 3: Se prepara de nuevo la sartn en el fuego con dos cucharadas
pequeas de aceite que cubran una lamina del fondo de la sartn. Se echa la
mezcla del huevo y las patatas. Truco: mover agitando la sartn con habilidad
para que no se pegue la tortilla. Cuando se perciba que est cuajada se pone
una tapadera encima y se da la vuelta a la tortilla (es fcil, solo hay que
hacerlo con seguridad). Se le puede dar vueltas hasta que quede dorada por
ambos lados segn el gusto... Y ya est nuestra tortilla de patatas.

Ver vdeo de la receta un poco ms abajo

Variantes / Trucos/ Secretos: Tortillas de patatas (la recetas toman la receta base),
las hay de muchas clases. Ms de 300 recetas podriamos darles. He aqu las mejores:

Tortilla de patatas y cebolla: todo igual; se aade la cebolla cortadita en

trozos finos un poco despus de las patatas.
Tortilla de patata y guisantes: es otra posibilidad, recomendamos que los
guisantes estn muy tiernos y se aaden hacia el final.
Tortilla de patatas a la espaola. El truco de esta receta es servirla fria y

acompaada de mayonesa (Simone Ortega y sus 1.080 recetas de cocina,

excelente libro). Tortilla de patatas con chorizo. Es otra posibilidad (muy de agradecer
cuando se lleva tiempo fuera de Espaa), troceando rodajitas de chorizo y
aadindolas hacia la mitad.
Tortilla de patatas cabreada (huevos estrellados): se trata propiamente de
un revuelto de huevos fritos con patatas fritas, hechas por separado.
Tortilla de patatas con jamn serrano. Una vez hecha la tortilla se aaden
unas lonchas muy finas de buen jamn serrano que cojan algo del calor y
vayan fundiendo su rico sabor... servir inmediatamente para comer est
increble!
Trucos: si no se quiere aceitosa no abusar del aceite. Si le gusta la patata
hecha pur entretngase como si fueran unas migas rompiendo la patata
mientras se fre.
Tortilla de patatas con atn. Servirla con atn y un buen tomate partido es
tambin una idea muy atractiva (se puede mejorar si la casamos con un buen
bonito en escabeche).
Tortilla de patatas con pimientos morrones. Los pimientos morrones se
echan con la cebolla.
Tortilla de patata con fiambres. Una vez hecha se corta en tacos como si
furamos a hacer tapas o pinchos de los que nos comemos en un bar,
preparamos un plato de fiambre (fuet, salchichn, chorizo, tacos de jamn,
lomo..) con un vaso de vino tinto o una cerveza muy fra si es verano. Que
aproveche!!
Para vegetarianos tenemos la Tortilla de patatas Vegana: patatas, pimientos
verdes, cebolla, leche de arroz, aceite de oliva y sal (propuesta desde Chile).
Tortilla de patata con jamn york y queso. La lonchas de jamn y queso se
echan entre la mezcla de la patata y el huevo.

Tortilla de patatas y ajo:hacer una tortilla de patatas tal y como han descrito sin
cebolla, pero en cambio echen en los huevos batidos medio diente de ajo
bien picado, !van a ver que sabor espectacular! (propuesta de Joqun Lpez
Escribano).
La tortilla de patatas (tortilla espaola) algo ms que un delicioso y nutritivo
plato, historia de Espaa y los pueblos de Amrica.
La patata es un alimento que une a Espaa y Amrica en sus races y en su cultura.
Hay historias en la red y datos muy curiosos. Deberamos inventar (si no est hecho),
la tortilla de patatas con guacamole para restaurar un maridaje latino que tiene mucho
sentido ya que esta tortilla que llamamos espaola quizs fuera inventada en un
convento de tierras peruanas o cualquier lugar del Atlntico. Jos Flix Valdivieso cita
datos muy curiosos en su foro sobre la historia de la tortilla de patatas.
La llamada tortilla espaola tiene en Amrica otra denominacin (aunque con
variantes): Tortilla de papas. Es un plato latino (con races peruanas) segn la historia.
Es tan popular que en Internet que su receta se encuentra en los cursos de aprender
espaol para extranjeros. Habra que buscar una denominacin latina para la tortilla,
dado la influencia americana - peruana...