Portal de Conferncias - Universidade Federal do Cear

(Campus Cariri), I Encontro Universitrio da Universidade

Federal do Cariri (EU/UFCA - 2013)

Capa
Sobre
Acesso
Inscries
Pesquisa
Conferncias atuais
Anteriores
Notcias
ANAIS EU/UFCA
CERTIFICADOS

Capa > Encontros Universitrios > I Encontro Universitrio da Universidade Federal do Cariri
(EU/UFCA - 2013) > Pesquisa >> Apresentao Oral >> Cincias Agrrias > da Silva Janurio

Tamanho da fonte:

A IMPORTNCIA DA TECNOLOGIA EM ALIMENTOS NO COMBATE A FOME NO MUNDO

Thays Lorranny da Silva Janurio

ltima alterao: 18/11/2013

Resumo

RESUMO: A Tecnologia em Alimentos surgiu da necessidade de converter as matrias-primas

simples e complexas, em produtos alimentcios, reduzir perdas e desperdcio e aumentar sua
disponibilidade. Objetivou-se com este trabalho mostrar, atravs de vrios autores, a contribuio da
Tecnologia em Alimentos no combate a fome no mundo, sendo esta a principal influncia e
tendncia da aplicao desta tecnologia para os prximos anos, a curto e mdio prazo. Por ser um
trabalho de reviso de literatura, foi utilizado uma metodologia com base na pesquisa cientfica, que
se d atravs de fontes confiveis e atuais de informaes. Os instrumentos usados para este
trabalho foram: livros e Internet. As informaes citadas pelos diversos autores mostram que a
Tecnologia em Alimentos avana em direo a um caminho muito importante para o
desenvolvimento de novos produtos alimentcios e principalmente subprotutos altamente nutritivos,
que so atualmente descartados, para serem utilizados como fonte de alimentao rica e saudvel a

um preo acessvel para as populaes mais carentes, que sofrem com a fome. A Tecnologia em
Alimentos dar ao mundo, com a sua sempre progressiva fontes alimentares, os alimentos do futuro,
de procedncia natural ou sinttica, ainda quase inexplorados.

Palavras-chave: alimentos; fome; tecnologia

INTRODUO

A Tecnologia em Alimentos (denominao originada do ingls Food Tecnology) das mais novas
especialidades existentes e que surgiram da necessidade da obteno de mais fartas e constantes
fontes alimentares, sendo, destinado a converter as matrias-primas simples e complexas, em
produtos alimentcios (EVANGELISTA, 2005).
Apesar das dificuldades em se avaliar as perdas de alimentos, sabe-se que grande parte dos
alimentos dos pases de baixa renda perdida no campo, no processamento e na distribuio.
Acredita-se que as perdas de alimentos so de 40% na Amrica Latina e 30% na frica. Estima-se
que, se metade das perdas de alimentos no armazenamento fosse evitada, se teriam calorias
suficientes para satisfazer a dieta de 500 mil pessoas (BERG, 1973).
A Tecnologia em Alimentos tem importncia para os pases em desenvolvimento ou desenvolvidos
porque, reduzindo as perdas dos alimentos, aumentar a sua disponibilidade (GAVA; SILVA;
FARIAS, 2008).
Dos 6,5 bilhes de habitantes que povoaram os pases da Terra em 2005, 900 milhes (14%)
passaram fome, enquanto a metade ou mais estava desnutrida (GAVA; SILVA; FARIAS, 2008).
cada vez mais relevante ter o conhecimento do que , e qual a importncia de uma cincia
estudada, principalmente quanto se trata de especificidade e aplicabilidade tica, na sade pbica,
ambiental e social no segmento industrial como em toda a sociedade, que os cursos de tecnologia
trazem para o mundo.
Objetivou-se com este trabalho mostrar, atravs de vrios autores, a contribuio da
Tecnologia em Alimentos no combate a fome no mundo, sendo esta a principal influncia e
tendncia da aplicao desta tecnologia para os prximos anos, a curto e mdio prazo.

MATERIAIS E MTODOS

Por ser um trabalho de reviso de literatura, foi utilizado uma metodologia com base na pesquisa
cientfica, que se d atravs de fontes confiveis e atuais de informaes. Os instrumentos usados
para este trabalho foram: livros e Internet.

RESULTADOS E DISCUSSO

As informaes citadas pelos diversos autores mostram que a Tecnologia em Alimentos

avana em direo a um caminho muito importante para o desenvolvimento de novos produtos
alimentcios e principalmente subprotutos altamente nutritivos, que so atualmente descartados,
para serem utilizados como fonte de alimentao rica e saudvel a um preo acessvel para as
populaes mais carentes, que sofrem com a fome.
Num mundo que produz alimentos que dariam para atender a uma populao bem maior, mais de
850 milhes de pessoas carecem de uma alimentao suficiente para satisfazer as suas necessidades
nutritivas bsicas. Em todos os pases h pessoas privadas desse direito elementar, mas
principalmente em frica, na sia e na Amrica do Sul que o flagelo da fome assume propores
verdadeiramente preocupantes. Os pases pobres dessas regies enfrentam problemas complexos,
muitos deles causados pelo sistema econmico e poltico mundial que privilegia permanentemente
os mais ricos em detrimento dos mais carentes. Todavia, so vrias as possveis solues que tm
sido apontadas para combater a fome no mundo: tornar o sistema de comrcio internacional mais
justo, o aumento da produtividade dos agricultores pobres atravs de uma agricultura sustentvel,
investir na investigao agrcola e no desenvolvimento de melhores tecnologias e infraestruturas, o
alvio da dvida externa, tratar do aquecimento global, tornar a alimentao (ocidental) mais
saudvel e sustentvel, ajudar as pessoas a sarem da pobreza, promover uma governamentao
democrtica s, a paz, prover os pobres com acesso seguro terra, a Ajuda Pblica ao
Desenvolvimento (APD) e a ajuda alimentar em situaes de emergncia (MARQUES, 2009).

CONCLUSES

Para o futuro, a Tecnologia em Alimentos dever orientar-se segundo duas direes: para um lado
haver o incio, a continuao ou o incremento da produo de alimentos mais sofisticados, mais
nutritivos, mais convenientes e mais atrativos, que j existem em pases desenvolvidos,
compreendendo uma srie de alimentos que s podero ser adquiridos por pessoas de alto poder
aquisitivo; por outro lado, o desenvolvimento dos processos tecnolgicos se orientar para o
aproveitamento de subprodutos e para a produo de alimentos mais nutritivos que sejam oferecidos
a baixos preos e possam ser utilizados por grande parte da populao mundial, hoje carente de
alimentos (GAVA, 1984).
a Tecnologia em Alimentos que, breve, dar ao mundo, com a sua sempre progressiva fontes
alimentares, os alimentos do futuro, de procedncia do futuro, de procedncia natural ou sinttica,
ainda quase inexplorados (EVANGELISTA, 2005).

REFERNCIAS

AMERINE, M. A. Notas de aulas. Universidade da Califrnia: Davis-EUA, 1968.

BERG, A. The Nutrition Factor: Its role in national development. The Brookings, 1973.

CASTRO, J. Geografia da fome o dilema brasileiro: po ou ao. 9. ed. Rio de Janeiro:

Civilizao Brasileira, 2008.

EVANGELISTA, J. Tecnologia de alimentos. 2. ed. So Paulo: Atheneu, 2005.

GAVA, A. J. Princpios da tecnologia de alimentos. So Paulo: Nobel, 1984.

GAVA, A. J.; SILVA, C. A. B.; FRIAS, J. R. G. Tecnologia de alimentos: princpios e aplicao.

So Paulo: Nobre, 2008.

LANNES, S. C. S. Editorial. Cinc. Tecnol. Aliment. [online]. 2008, vol.28, n.1, pp. 1-1. ISSN
0101-2061. http://dx.doi.org/10.1590/S0101-20612008000100001.

MARQUES, V. M. V. A fome no mundo: uma proposta didtica para o 1 CEB. 2009. Mestrado
em Educao em Cincias no 1 Ciclo do Ensino Bsico. Disponvel em:
<https://ria.ua.pt/handle/10773/1407?
mode=full&submit_simple=mostrar+registo+em+formato+completo>. Acesso em: 10 abr. 2012.

MONTEIRO, C. A. A dimenso da pobreza, da desnutrio e da fome no Brasil. Estud.

av. [online]. 2003, vol.17, n.48, pp. 7-20. ISSN 0103-4014. http://dx.doi.org/10.1590/S010340142003000200002.

WHO. Physical Status: The Use and Interpretation of Anthropometry. Geneva, World Health
Organization, 1995 (Technical Report Series, 854).