Memoria Estudio Exportaciones

Universidad Politcnica Salesiana Sede Guayaquil
Unidad de Posgrados
Maestra en Administracin de Empresas
Tema
Produccin y comercializacin de
productos derivados del pltano
comoalternativa nutricional para los
ecuatorianos.
Trabajo de investigacin previo a obtener el

Diplomado
Superior en Gerencia de Marketing
Autores
Ing. Catherine Rendn Coello

Ing. Carlos Aylln Linares
Ao 2009
Guayaquil Ecuador
UNIVERSIDAD POLITECNICA
SALESIANA
MAESTRIA EN ADMINISTRACION DE EMPRESAS
CON MENCION EN MARKETING
PROMOCION I
ADVERTENCIA
Advertimos que las opiniones, ideas o
afirmaciones hechas en el presente proyecto,
son de exclusiva responsabilidad de los autores.
DEDICATORIA
Dedicamos este proyecto a la persona ms especial de este mundo DIOS
todopoderoso, ya que sin su ayuda no pudisemos realizar nada.
Por mantenernos con buena salud para estar hoy realizando este
proyecto, por darnos la sabidura para poder entender, resolver y afrontar
los problemas de esta sociedad.
Este proyecto lo dedicamos tambin a nuestras familias, que son el pilar

de apoyo fundamental para poder realizar nuestras metas, logrando ser
grandes profesionales formados con principios y valores.
AGRADECIMIENTO
Damos gracias a DIOS por permitirnos en este momento cristalizar uno de

los tantos sueos que tenemos, entre ellos seguir avanzando en busca de
la excelencia para ser grandes profesionales al servicio de nuestra
sociedad.
Agradecemos a nuestros padres que siempre nos han demostrado su

apoyo incondicional para el logro de nuestras metas, dndonos una
excelente educacin e inculcndonos siempre mantener la tica y la
moral.
INDICE GENERAL
Pg. #
Cartula.. I
Advertencia II
Dedicatoria III
Agradecimiento. IV
Indice General... V
Resumen Ejecutivo 1
Justificacin 2
Introduccin 4
CAPTULO I: EL PLATANO EN EL ECUADOR

1.1 EL PLATANO
1.1.1 Origen.. 6
1.1.2 Familia. 7
1.1.3 Especie. 7
1.1.4 Frutos 7
1.2 TABLA DE COMPOSISCION NUTRICIONAL
1.2.1 Composicin nutricional media en energa y nutrientes del pltano. 8
1.3 BENEFICIOS
1.3.1 Beneficios que contiene el pltano.. 9
1.4 PARTULARIDADES DE CULTIVO
1.4.1 Plantacin. 13
1.4.2 Labores. 14
1.4.3 Abonado 14
1.4.4 Riego. 14
1.4.5 Recoleccin.. 15
1.5 COMERCIALIZACION INTERNACIONAL
1.5.1 Estados del producto para su comercializacin
20
1.5.2 Pases Importadores..
20
1.5.3 Pases Exportadores..
20
1.5.4 Ecuador es el ms exportador..
24
1.5.5 Tendencias del consumo...
24
1.5.6 Requisitos para entrar a la Unin Europea, USA y Canad
24
1.5.7 Presentacin del pltano en exportacin
25
CAPITULO II: INVESTIGACION DE MERCADO

2.1 ANTECEDENTES
2.1.1 Panorama de la cadena de derivados de pltano.. 29
2.2 ALCANCE DE LA INVESTIGACIN
2.2.1 Area Geogrfica. 29
2.2.2 Segmentos de estudio.. 30
2.2.3 Sub-segmentos. 30
2.2.4 Tamao de la muestra. 30
2.2.5 Problema de Investigacin.. 30
2.2.6 Objetivo de la Investigacin. 30
2.2.7 Objetivos Especficos.. 31
2.3 RESULTADOS DE LA INVESTIGACIN

2.3.1 Anlisis de la demanda de los productos derivados del pltano. 31
2.3.2 Lneas de Productos derivados del pltano. 34
2.3.3 Anlisis por plaza producto. 35
2.3.4 Anlisis de sitios de consumo. 37
2.3.5 Anlisis de opciones de consumo por lnea de producto.. 38
2.3.6 Anlisis de la frecuencia de compra por ciudad. 39
2.3.7 Anlisis de la cuantificacin aparente de los derivados de pltano 43
2.3.8 Anlisis de lugares de compra de los productos derivados del pltano 44
CAPTULO III: PLAN DE MARKETING

3.1 PLAN OPERATIVO
3.1.1 Nombre de la empresa 52
3.1.2 Descripcin de la empresa 52
3.1.3 Misin 52
3.1.4 Visin 53
3.1.5 Filosofa, Valores.... 53
3.1.6 Objetivos.. 54
3.2 ANLISIS FODA
3.2.1 Cuadro de anlisis FODA. 55
3.3 ESTRATEGIAS DE MARKETING
3.3.1 Estrategias de producto.... 57
3.3.2 Estrategias de precio. 57
3.3.3 Estrategias de distribucin 57
3.3.4 Estrategias de comunicacin 58
3.3.5 Estrategias de Posicionamiento... 58
3.4 INFORMACION FINANCIERA
3.3.1 Estado de Situacin Inicial.. 60
Bibliografa.. 61
RESUMEN EJECUTIVO
Es
una propuesta de inversin, a disposicin del consumidor una
opcin diferente en sabor y presentacin. Los productos derivados del

pltano, son aquellos que se pueden elaborar con banano verde o
maduro, sus bondades van ms all de llenar el estmago. Su comida
es rica en energa, caloras y potasio, en menor cantidad tambin,
posee vitaminas A y C, fibra, protenas (entre uno y 1.4 gr) y calcio. Si
tiene un poco de tiempo y de imaginacin puede convertirlo en un
excelente reemplazo del arroz, las papas y el maz; los alimentos, que
junto con el pltano, ocupan los primeros puestos en la dieta
alimenticia. Esta que debera ser una herramienta bsica de los
mdicos a la hora de balancear los alimentos de la dieta para
tratar enfermedades como la desnutricin, la anemia, la diabetes y el
colesterol alto, no existe, llena ms y es ms barato.
El pltano verde es utilizado para elaborar una variedad de productos
que incluyen: patacones, patacones congelados, harinas para
consumo humano, harina de pltano; mezclas para concentrado
animal; hojuelas de pltano, secas y/o fritas. Tambin se producen
derivados como el boln y cuando el pltano est maduro se lo
consumo frito, horneado, en tortas, etc. Los chifles, patacones y
harinas se los conoce como productos elaborados ya que atraviesan
un proceso industrial para su consumo, mientras que los bolones y
maduros son conocidos como productos derivados.
JUSTIFICACION
Un alimento con un aporte calrico bajo de solo 80 caloras cada 100
gramos y un excelente aporte nutricional, podemos disfrutar de sus
cualidades y sabor durante todo el ao, debido a que son recolectados
en todas las estaciones, es muy beneficioso para mantener un
correcto estado de salud, por lo cual es apta para poder consumirla
tanto en una alimentacin sana y equilibrada, como en dietas
hipocalricas adecuadas.
Queremos saber cmo perciben las personas alimentos elaborados

con pltano verde, para lo cual hemos desarrollado las siguientes
preguntas:
Conoce usted variedades de bocados a base pltanos verdes?
Sabe usted acerca de los beneficios nutricionales que posee el

pltano verde?
Conoce locales que preparen platos especficamente a base de

pltano verde?
Qu nivel de aceptacin podra tener nuestro producto en nuestro

mercado objetivo?
Saba usted que el consumir pltano verde contiene bajo aporte de

caloras?
Sabe usted de la relacin del pltano verde con la salud?
Le gustara degustar una alternativa diferente de comida realizada

con pltano verde?
Cul es su nivel de consumo de pltano verde?
El Objetivo del presente estudio consisti en medir la factibilidad de

aceptacin de las personas al consumo de variados platos elaborados
a base de pltano verde, dando un buen resultado con respecto a la
encuesta desarrollada.
10
INTRODUCCION
Por ser el
pltano una de esas frutas deliciosas que, entre otros
principales aspectos, destaca generalmente porque cuenta con una

importantsima serie de beneficios y propiedades, siendo ideal a
cualquier edad adems un
producto principal de exportacin, el
consumo dentro del pas, no solo se da por su bajo costo, sino por su
alto valor nutritivo, El pltano en un cultivo se adapta a cualquier tipo
de terreno, pudiendo producir frutos todo el ao.
La actividad del banano en el Ecuador desde hace cuarenta aos ha
tenido y tiene un peso importante en el desarrollo del pas, tanto desde
el punto de vista econmico como social.
El sector bananero es el ms representativo de la agricultura
ecuatoriana por su contribucin a la generacin de divisas y de
generar empleo para miles de familias
Del pltano se puede extraer infinidad de subproductos como: el
alcohol, harina, vino, vinagre, pur, almidn, rebanadas fritas y
tostadas "chifles" y otros subproductos ricos en azcares y protenas.
Adems puede ser aprovechado como suplemento alimenticio de
animales.
Desde que se desarroll la actividad, la participacin, iniciativa y

capital nacionales en la produccin y comercializacin es una
caracterstica propia de nuestro pas.
11
En la actualidad podemos afirmar que el 100% de la produccin de

banano en el Ecuador es generada por ecuatorianos y el 70% de la
comercializacin la realizan compaas nacionales.
Dentro de las variedades que se cultivan en el Ecuador estn:

Barraganete Enano, Barraganete Comn y Dominico Hartn, de los
cuales los ms comerciales son el Barraganete Comn y el Dominico.
El Dominico apetecido en el mercado interno y el Barraganete en el
mercado internacional
Las principales provincias productoras de banano y pltano a nivel de

superficie se distribuyen Guayas, Los Ros y El Oro, y en las
estribaciones de Cordillera de Los Andes en las provincias de Azuay,
Bolvar, Caar, Cotopaxi, Pichincha, y en menor grado en Manab y
Esmeraldas.
12
CAPITULO I
EL PLATANO
ORIGEN
Los plataneros proceden del Sudeste asitico. Luego, desde all, se

extendieron a la India, de donde tenemos noticias en el siglo VI.
Posteriormente aparecieron en toda frica Ecuatorial, en Guinea y en
Canarias, donde lo llevaron los navegantes portugueses. Entraron
posteriormente en Amrica, va Santo Domingo, y en toda la Amrica
Central y Ecuatorial, donde hoy en da se encuentran las principales
zonas productoras del mundo que exportan hasta el 80% de la
produccin mundial (Brasil, Ecuador, Costa Rica, Colombia, Mxico,
13
Panam, Guatemala, Honduras y Nicaragua, siendo las tres primeras

las principales otras zonas productoras las encontramos en frica
(Burundi y Camern), en Asia (India, Indonesia, Filipinas y China) y en
el Caribe(Jamaica) en Europa( Espaa, Portugal y Grecia) cualquier
regin del mundo que posea un clima clido y hmedo es adecuado
para cultivar esta planta.
Familia: Musceas.
Especie: Musa cavendishii (pltanos comestibles cuando estn

crudos) y Musa paradisiaca (pltanos machos o para cocer).
Fruto: oblongo; durante el desarrollo del fruto stos se doblan

geotrpicamente, segn el peso de este, hace que el pednculo se
doble. Esta reaccin determina la forma del racimo.
Los pltanos son polimrficos, pudiendo contener de 5-20 manos,

cada una con 2-20 frutos; siendo de color amarillo verdoso, amarillo,
amarillo rojizo o rojo.
Los pltanos comestibles son de partenocarpia vegetativa, o sea, que

desarrollan una masa de pulpa comestible sin la polinizacin.
Los vulos se atrofian pronto, pero pueden reconocerse en la pulpa

comestible.
14
La partenocarpia y la esterilidad son mecanismos diferentes, debido a

cambios
genticos,
que
cuando
menos
son
parcialmente
independientes.
La mayora de los frutos de la familia de las Musceas comestibles son

estriles, debido a un complejo de causas, entre otras, a genes
especficos de esterilidad femenina, triploida y cambios estructurales
cromosmicos, en distintos grados.
Composicin nutricional media en energa y nutrientes del pltano.

Por 100g de porcin comestible
Porcin comestible (g)1
66
Energa kj
351 (347-356)
Energa Kcal
84 (83-85)
NUTRIENTES
Agua (g)2
76.4 (75.1-77.7)
Protenas (g)
1.2
Lpidos (g)
0.28 (0.27-0.3)
Colesterol (mg)
Hidratos de carbono (g)2
19.3 (17-20.8)
Fibra (g)
2.9 (2.5-3.4)
Calcio (mg)
8.2 (7.3-9)
Hierro (mg)
0.6
Yodo (mg)
Magnesio (mg)
37.2 (36.4-38)
Zinc (mg)
0.22 (0.21-0.23)
Sodio (mg)
1.25 (1.0-1.5)
15
Potasio (mg)
350
Fsforo (mg)
0.055 (0.05-0.06)
Tiamina (Vitamina B1) (mg)
0.07
Riboflavina (Vitamina B2) (mg)
0.44 (0.37-0.51)
Piridoxina (Vitamina B6) (mg)
Vitamina B12 (mg)
10.75 (10-11.5)
cido ascorbico (Vitamina C) (mg)
21 (20-22)
cido flico (mg)
0.85 (0.8-0.9)
Niacina (mg Eq. niacina)
25.5 (18-33)
Vitamina A (mg Eq. retinol)
0.00
Vitamina D (mg)
0.22 (0.20-0.23)
BENEFICIOS DEL PLATANO
El pltano contiene tres azcares naturales: sacarosa, fructuosa y

glucosa, que combinados con la fibra natural de la fruta, nos
proporciona
una
abundancia
inmediata
de
energa.
A travs de la investigacin se ha probado que el consumo de dos

pltanos provee suficiente energa para realizar un trabajo extenuante
de 90 minutos.
Por algo el pltano es la fruta nmero uno que consumen los

principales atletas del mundo.
16
Los pltanos contienen "triptofhan", un tipo de protena que el cuerpo

convierte en "serotonin", que es conocida por sus efectos relajantes
que mejoran su estado de nimo y lo hacen sentir ms feliz.
Pre-Menstrual Symtoms: Olvide las pldoras y cmase un pltano. La

vitamina B6 que contiene regula los niveles de glucosa en su sangre
que pueden afectar su estado de nimo.
Anemia: El alto contenido de hierro de los pltanos estimula la

produccin de la hemoglobina de la sangre y ayuda a resolver los
casos de anemia.
Presin arterial: Esta fruta tropical nica, contiene grandes cantidades

de potasio y no as sal, haciendo de ella la fruta ideal para combatir la
presin arterial.
El potasio contenido en la fruta los ayudo en su proceso de

aprendizaje, dndoles mayor capacidad de concentracin.
Estreimiento: Una dieta con alto contenido de fibra que incluya

pltanos puede ayudar a restablecer su movimiento intestinal,
ayudndolos a resolver el problema estomacal sin recurrir a laxantes.
Resacas: Una de las formas ms rpidas de curar una "perseguidora"

es tomar un milkshake de pltano, endulzado con miel. La banana
calma el estmago y, con la ayuda de la miel reconstituye los niveles
17
de azcar en la sangre, mientras que la leche calma y rehidrata tu

sistema.
Acidez: Los pltanos tienen un efecto anticido natural en el cuerpo,

sea que si sufres de acidez, come un pltano para obtener un
calmante alivio.
Nauseas matutinas (propias del embarazo): Un tentempi entre

comidas ayuda a mantener los niveles de azcar y evitar estas
nuseas.
Picaduras de mosquitos: Antes de recurrir a la crema contra picaduras

de mosquito, pruebe frotar el rea afectada con la parte interior de la
Cscara de pltano. Muchas personas encuentran que el resultado en
la Reduccin de la hinchazn e irritacin es extraordinario.
Nervios: Los pltanos tienen alto contenido de vitamina B, que ayuda a

calmar el sistema nervioso.
Estrs: El potasio es un mineral vital que ayuda a normalizar los latidos

del corazn, enva oxgeno al cerebro y regula el balance de agua
corporal. Cuando estamos estresados, nuestro ritmo metablico
aumenta, y como consecuencia reduce nuestro nivel de potasio. Este
nivel puede ser regulado con la ayuda de un tentempi rico en potasio
que contenga Pltano.
18
Derrames: De acuerdo a una investigacin de "The New England

Journal of Medicine": Comer pltanos como parte integrante regular de
nuestra dieta alimenticia puede cortar el riesgo de muerte por
derrames a tanto como un 40 por ciento.
Verrugas: Los seguidores de las alternativas naturales juran que si

quiere erradicar una verruga tome un pedazo de cscara de pltano y
pngala encima de la verruga, con la parte amarilla hacia fuera.
Cuidadosamente sujtela fija en la piel con un esparadrapo o una
venda de yeso. Como ver el pltano es un remedio para muchos
males.
Cuando lo comparas con una manzana, tiene 4 veces ms protenas,

dos veces ms carbohidratos, 3 veces ms fsforo, 5 veces la vitamina
A y hierro, y el doble de otras vitaminas y minerales. Tambin es rico
en potasio y es uno de los alimentos de mejor valor que puede
encontrar.
19
PARTICULARIDADES DEL CULTIVO
4.1. PLANTACIN
La plantacin se lleva a cabo en hoyos de 60 cm de profundidad a la
distancia de 3-3,5 m en cuadro, colocando dos plantitas por hoyo, una
ms pequea que la otra y ambas desprovistas de hojas. Se llena el
hoyo con mantillo y se se acumula despus tierra hasta unos 10 cm
por encima de la insercin de las races. Se deja una reguera
alrededor de la planta para que retenga el agua de riego y se extiende
tambin el estircol sobre la reguera para que la tierra no se deseque.
Apenas hecha la plantacin conviene regar. Pasados dos meses
empiezan las plantitas a emitir vstagos. Entonces de las dos plantitas
20
se deja la mejor y a sta se le dejan nicamente dos brotes, los

mejores y ms alejados entre s. En aos sucesivos se le pueden
dejar cuatro, pero no ms.
4.2. LABORES
Una cava en primavera, rehaciendo la reguera alrededor de las plantas
y las cavas de riego y alguna escarda para destruir las malas hierbas,
son las operaciones indispensables.
4.3. ABONADO
El bananero es muy exigente para los abonos y el estircol y el
mantillo son los ms convenientes. Conviene adicionar estircol a
razn de 30 kg por planta, corrigindolo con 500 g de sulfato o cloruro
potsico. Es mejor abonar al pie que distribuir el abono por todo el
terreno, porque esta planta extiende poco las races. Los abonos
fosfatados producen un gran efecto en la fructificacin.
4.4. RIEGO
Es imposible el cultivo de la platanera donde no se disponga de agua
de
riego.
En
verano
las
necesidades
hdricas
alcanzan
aproximadamente unos 100 m3 de agua por semana y por hectrea y
21
en otoo la mitad. En enero no se riega y en febrero, una sola vez. Los

riegos se reducen cuando los frutos estn prximos a la madurez.
5. RECOLECCIN
La duracin de la plantacin es de 6 a 15 aos, dependiendo d las
condiciones ambientales y los cuidados del cultivo. La plantita que se
coloc sobre el terreno de asiento da nicamente frutos imperfectos y
los mejores frutos se obtiene de los vstagos nacidos de su pie, que
fructifican a los nueve meses de la plantacin. Los frutos se pueden
recolectar todo el ao y son ms o menos abundantes segn la
estacin. Se cortan cuando han alcanzado su completo desarrollo y
cuando empiezan a amarillear y los respectivos ngulos longitudinales
han adquirido cierta convexidad. Pero con frecuencia, y especialmente
en invierno, se anticipa la recoleccin y se dejan madurar los frutos
suspendindolos en un local cerrado, seco y clido, conservado en la
oscuridad. Apenas recogido el fruto, se corta la planta por el pie,
dejando los vstagos en la base. stos, convenientemente aclarados,
fructifican pasados cuatro meses, de modo que en un ao se pueden
hacer tres recolecciones. En las plantas jvenes se dejan solamente
dos vstagos para tener regmenes muy cargados de fruto y luego,
todos los dems aos, se dejan cuatro vstagos como mximo,
siempre teniendo en cuenta la fertilidad del suelo. Tras la recoleccin
se expiden los regmenes completos, oportunamente desprovistos de
las brcteas y de los frutos daados, envueltos en acolchados y luego
22
en papel, encerrndolos aislados en jaulas de madera o en cestos. Es

necesario evitar los daos porque los puntos golpeados se
ennegrecen. Llegados a su destino, conviene separa pronto los frutos
deteriorados y conservar los otros en un medio seco y caluroso.
PRODUCCION Y COSTO DEL PLATANO O BANANO EN

ECUADOR
Encuesta de coyuntura BCE 1er Trimestre 2009.
Segn la Comisin del Banano
que rene a productores,
exportadores y autoridades, el costo de producir una caja de banano

es de 3,79 dlares incluido seguro social para los trabajadores,
renovacin de equipos, seguros y todos los otros gastos que demanda
la produccin de la fruta (Expreso, 14 ene.2009). Las encuestas
realizadas a productores y empresas relacionadas con la produccin
de banano en las provincias de El Oro y Guayas, cantones: Machala,
El Guabo, Santa Rosa, Arenillas y Naranjal, arrojan los siguientes
resultados: Las condiciones de las plantaciones en la actualidad son
buenas segn el 8,3% de los encuestados, mientras el 91,7% las
consideran como normales. Los rendimientos por hectrea esperados
en el primer semestre del presente ao, en relacin con el ao
anterior, son mayores de acuerdo con el 33,3% de los encuestados y
el 66,7% los consideran iguales. El volumen de produccin ser mayor
segn el 33,3% con un aumento promedio del 10%; para el 66,7%
23
estos volmenes sern iguales. En relacin a las inversiones

comparadas a las del ao anterior, el 83,3% de los encuestados
considera que se realizaron inversiones adicionales a las ya
existentes. El 16,7% considera que no se realizaron inversiones
adicionales. La condicin econmica de los productores de banano fue
calificada como normal por el 53% de los entrevistados y el 47%
manifest que son buenas.
La situacin del cultivo de palma africana durante el primer semestre
de 2008 fue satisfactoria, debido a que las condiciones vegetativas de
las plantaciones se mantuvieron normales (69%) y buenas (31%), lo
que contribuy para que los rendimientos sean mayores en el presente
perodo, con lo cual el volumen de produccin al finalizar el ao ser
mayor en el 18%
En la produccin mundial, las frutas representan 618 millones de
toneladas, mientras que las hortalizas se ubican en 867,3 millones y
los tubrculos 748,4 millones. Entre las frutas, la que lidera es la
sanda con 93 millones y el banano con 81 millones de toneladas de
produccin.
La
industria
del
banano
requiere
conocer
actualizarse
constantemente en los ltimos avances tecnolgicos y los procesos de

comercializacin en los diferentes mercados.
24
Las ventas de banano en el mercado local generaron cerca de USD 1

300 millones y se convirtieron en el segundo rubro de las
exportaciones luego del petrleo. Para los expertos, la continuidad de
los productores en las preferencias de los consumidores depender de
los nuevos requisitos que se exigen. Una de ellas es la certificacin
GlobalGap, que piden los mercados europeo y estadounidense. Esta
certificacin implica mayor control, calidad y trazabilidad del proceso
de cultivo, produccin, comercializacin y exportacin.
AOS
2001
2002
2003
2004
2005
TOTAL
247.306
205.510
208.215
216.511
209.275
SIERRA
54.815
43.152
43.613
43.132
42.109
IMBABURA
3.450
760
103
177
201
PICHINCHA
11.500
362
2.250
3.000
2.200
COTOPAXI
6.850
4.000
6.000
5.800
4.956
CHIMBORAZO
3.850
1.500
1.150
1.150
1.180
BOLVAR
6.425
5.130
5.130
5.155
5.226
CAAR
5.312
5.000
4.600
3.700
3.866
AZUAY
4.860
2.400
2.350
2.050
2.300
LOJA
12.568
24.000
22.030
22.100
22.180
COSTA
188.340
159.474
161.954
172.776
166.500
ESMERALDAS
7.560
2.560
9.265
8.453
11.313
MANAB
18.400
7.554
9.336
21.250
16.073
LOS ROS
49.560
50.419
48.113
48.313
47.140
GUAYAS
56.560
50.341
49.640
49.060
46.394
EL ORO
56.260
48.600
45.600
45.700
45.580
25
ORIENTE
4.151
2.884
2.648
603
666
SUCUMBIOS
203
85
90
92
92
NAPO
300
28
26
80
85
ORELLANA
60
55
52
190
166
PASTAZA
75
980
910
875
CHINCHIPE
2.600
1.800
1.600
236
248
REGIN INSULAR
MORONA
SANTIAGO
ZAMORA
Fuente: Diario El Comercio, 22 de abril de 2009.
Esta estructura marca una diferencia a nivel de productividad en estas

tres provincias,
As tenemos que los Ros la productividad promedio es de 2.070 cajas
por has, en el Guayas de 1.600 cajas por ha y en el Oro de 1.500
cajas por ha. La productividad a nivel nacional incorporando el resto
de provincias es de 1.400 cajas por ha.
TIPO DE PRODUCTORES.
Tomando como base el tipo y forma de explotacin, se puede
establecer que existen dos categoras bien definidas de productores:
Pequeos productores y Medianos productores; cuya produccin est
siendo
comercializada
los
mercados locales,
nacionales e
internacionales a travs de sus organizaciones de base.

26
COMERCIALIZACION INTERNACIONAL
ESTADOS DEL PRODUCTO PARA SU COMERCIALIZACIN

El pltano industrializado presenta varias alternativas para su
comercializacin. Comenzando por el pltano deshidratado, troceado y
seco para molienda, harina, y algunas variedades de snacks como
chifles, bastn similar a la papa, entre los ms populares
PASES IMPORTADORES
Estados Unidos, Europa y Japn son los principales importadores de
pltano ya que compran el 80% de las exportaciones. Estados Unidos
solo importa de Amrica Latina y el Caribe, de pases como Colombia,
Ecuador, Venezuela, Costa Rica, Repblica Dominicana, Japn se
abastece de las Islas Filipinas, China y Sudfrica, mientras que la
Unin Europea importa de sus antiguas colonias de Amrica Latina y
el Caribe.
PASES EXPORTADORES
Colombia ocupa el primer lugar en las exportaciones de pltano hacia
los Estados Unidos y la Unin Europea, con un crecimiento lento en
trminos de volumen. El Ecuador es el segundo pas exportador,
despus de Colombia, que provee de pltano a los mercados
internacionales, teniendo una baja en sus exportaciones hacia los
27
Estados Unidos en los ltimos 8 aos, cuyo mayor descenso se

registr entre los aos 1992 y 1999. Por el contrario, las exportaciones
a los mercados de la Unin Europea han registrado incrementos
fuertes en los ltimos aos. Venezuela, es el tercer pas exportador de
pltano hacia los Estados Unidos, logrando ir incrementando sus
exportaciones paulatinamente, a tal punto que en 1999 logr igualar
sus exportaciones al Ecuador. Si embargo, en el mercado europeo su
participacin ha disminuido, dando paso a que Colombia y Costa Rica
ganen mayor posicionamiento.
28
29
Exportaciones:
USD 1,639.7 millones y 5,4 millones de toneladas en 2008
Crecimiento:
12.8% en valores FOB y 3.3% en toneladas entre 2004-2008
Principales Destinos:
Federacin de Rusia, Estados Unidos, Italia y Alemania
Principales Productos:
Banano fresco tipo Cavendish Valery y Pltanos para coccin
Un
mercado
de
10,315.7 millones
de
dlares
Se estima que en el ao 2007 el mundo import ms 10,315.7 millones

de dlares en bananos o pltanos. Adicionalmente se puede
mencionar que los diez principales pases compradores representaron
el 70.21% de estas importaciones, siendo los tres lderes Estados
Unidos, Blgica, Alemania y Reino Unido con el 14.8%, 14.5%, 10%
y 7% respectivamente. Rumania, Espaa, Arabia Saudita, Rusia y la
Repblica de Corea han reflejado altas tasas de variacin promedio
2003-2007
son
del
31%,
29%,
20%,
20%
19%
respectivamente. Dichas tasas son un buen indicio para exportar e

incursionar en esos mercados.
30
Ecuador es el mayor exportador

Ecuador es el mayor exportador a nivel mundial de bananos o
pltanos. Sus competidores principales son: Filipinas, Colombia y
Costa Rica. Filipinas es el competidor ms feroz, ya que slo para el
perodo 2003-2007 su crecimiento de oferta exportadora es del 6%,
una de las tasas ms altas, y para el perodo 2006-2007 es del
40%. Actualmente avanza a grandes pasos logrando obtener el ttulo
de segundo exportador mundial de bananos que hasta hace poco
sustentaba Costa Rica.
Tendencias del consumo

La Unin Europea, Estados Unidos y Japn estn aumentando
progresivamente el consumo de este producto. La Unin Europea es
el destino ms atractivo ya que, a pesar de la barrera de los 174
dlares por tonelada, ha aumentado en un 24% su consumo desde
2006. Un punto a favor del banano es que en el viejo continente es la
estrella de las estanteras, ya que es el fruto ms demando. Japn, por
su lado, ha aumentado su consumo gracias a la campaa Banana
Diet.
Requisitos para entrar a la Unin Europea, Estados Unidos y

Canad
La Unin Europea, Estados Unidos, Canad y Japn son atractivos
mercados para el banano ecuatoriano. Los requisitos son varios, que
31
van desde las expectativas de calidad de producto, certificaciones

fitosanitarias,
controles sanitarios, normas
de comercializacin,
etiquetado, facturas comerciales, facturas proformas, entre otros.
Presentacin del pltano en exportacin
El pltano de exportacin no puede tener resquebrajamientos en su

cscara, signos de marchitamiento, golpes o cicatrices excesivas, ni
puntas rotas. Se toleran pequeas cicatrices causadas por insectos o
manchas del fruto, pero no aquellas producidas a causa de maltrato
mecnico (corte, transporte, etc.).
El requerimiento de color vara segn el mercado de destino y el uso
final de la fruta. Por ejemplo, en Reino Unido el pltano debe llegar al
mercado mayorista con un color verde intenso, mientras que Holanda
32
aprecia el pltano que llega en estado ms avanzado de maduracin

(color verde amarillento).
ndice de madurez
El ndice de madurez requerido para el punto de cosecha del pltano

de exportacin depende del producto que se demanda. As, el tipo de
pltano que se requiere en Reino Unido, se debe cosechar verde
intenso en condicin pre climatrico. Mientras que la fruta destinada a
Holanda se puede cosechar cuando la cscara tiene un color verde
menos intenso. En general, se requiere de un grado mnimo de
madurez indicado por un color "claro tres cuartos", y un tamao de
22 cm por dedo.
Se recomienda cosechar el pltano el da anterior o el mismo da del
embarque, y cortar las manos en el campo para evitar daos
mecnicos al transportar el tallo completo.
Tamao y peso por unidad
Cada pltano (dedo) de exportacin puede medir entre 22 y 30 cm de

largo, y 2 a 5 cm de ancho; su peso oscila entre 300 y 400 g. Una
mano debe tener un mnimo de 4 dedos. Un racimo pesa alrededor de
18 kg.; se colocan aproximadamente 1.4 racimos por caja.
33
Peso total de la caja

Una caja de pltano pesa entre 22 y 25 kg. (22 X U).
Caractersticas del embalaje
El pltano se empaca en forma de manos. Si se cumple con el tamao

mnimo por dedo y nmero de dedos por mano, no se requiere la
clasificacin
de
manos
por
tamao
en
cada
caja.
Dentro de cajas de cartn, la forma de ordenar las manos es muy

importante. Las manos en la parte inferior del tallo se colocan en el
centro y se las cruza con las manos subsiguientes; las coronas se
posicionan hacia abajo (orientadas hacia la base de la caja).
El pltano pierde peso durante el transporte, y es por esto que se
empaca un 5% de fruta adicional. Se utilizan cajas de cartn con base
doble, que tengan una resistencia contra golpes de 275 lb/2.5 cm2.
Las cajas de banano son aceptables, pero se debe incluir un divisor
vertical para mejorar la resistencia de la caja e incrementar la
proteccin de la fruta. Dentro de un contenedor refrigerado de 40", se
pueden colocar aproximadamente 1 000 cajas tipo 22X U.
En los ltimos aos se ha cambiado la conformacin de los mercados

de destino de banano ecuatoriano. Por ejemplo Rusia se ha convertido
en el principal comprador de banano de Ecuador, este mercado crece
entre el 5% y el 7% anual. Existen varios motivos principales del
34
crecimiento de este mercado, aumento poder adquisitivo, aumento

importante del consumo per cpita y el mejoramiento de los canales de
Distribucin. A esto se suma las inversiones directas de las empresas
rusas, quienes manejan parte de la cadena de valor del banano.
Definitivamente es una oportunidad para el banano ecuatoriano
encontrar canales de distribucin directos en los distintos pases de
Europa del Este, tomando en consideracin el aumento del poder
adquisitivo de la poblacin. Mucho del banano ecuatoriano llega a
estos mercados a travs de la reexportacin va Rusia.
35
CAPITULO 2
INVESTIGACION DE MERCADO
1. ANTECEDENTES
1.1 Panorama de la cadena de derivados de pltano.
El pltano es un cultivo de gran importancia dentro del sector rural, por
cuanto ocupa un lugar destacado en el suministro urbano de
alimentos. El pltano se consume desde fresco hasta en forma de
harinas, bocaditos, y snack.
El pltano verde es utilizado para elaborar una variedad de productos
que incluyen: patacones, patacones congelados,
harinas para
consumo humano, harina de pltano; mezclas para concentrado

animal; hojuelas de pltano, secas y/o fritas. Tambin se producen
derivados como el boln y cuando el pltano est maduro se lo
consumo frito, horneado, en tortas, etc. Los chifles, patacones y
harinas se los conoce como productos elaborados ya que atraviesan
un proceso industrial para su consumo, mientras que los bolones y
maduros son conocidos como productos derivados.
2. ALCANCE DE LA INVESTIGACIN
2.1 rea Geogrfica
Ciudades de: Quito, Guayaquil, Babahoyo y Quevedo.
36
2.2 Segmentos de estudio

Consumidor final.
2.2.1 Sub-segmentos
Generacional: Poblacin comprendida entre los 8 a los

75 aos de edad.
Gnero: Indiferente
Estrato socioeconmico: Alta- media- baja
Psicogrfico: General- indiferente- aleatoria
2.3 Tamao de la muestra:
Quito:
Guayaquil:
96
Babahoyo:
11
Quevedo: 11
83
2.4 Problema de Investigacin

Cules son los productos derivados de pltano de mayor demanda y
probabilidad de penetracin en los mercados en relacin de
sostenibilidad econmica?
2.5 Objetivo de la Investigacin

Identificar los productos derivados de pltano de mayor demanda en
diferentes nichos de mercado tanto geogrfico como psicogrfico,
37
establecindose principalmente su tamao, demanda insatisfecha,

estructura y caractersticas del mercado.
2.6 Objetivos Especficos

Establecer la estructura general del mercado de los
productos, canales de comercializacin, agentes que
intervienen y participacin en la cadena de valor.
Determinar el tamao del mercado (por variedad del
producto) en relacin de montos y frecuencias sobre el
consumo aparente.
Identificar gustos y preferencias de consumo en relacin
de: presentacin, fraccionamiento, marcas, expresadas
por el consumidor final.
3. RESULTADOS DE LA INVESTIGACIN
3.1 ANLISIS
DE
LA
DEMANDA
DE
LOS
PRODUCTOS
DERIVADOS DEL PLTANO.

En el Ecuador el chifle de pltano se ha convertido como uno de los
productos autctonos de mayor consumo, su nombre se rige de
acuerdo al lugar de consumo de este producto como por ejemplo:
chifles, platanitos, bananitos, entre otras, cabe mencionar que estos
productos pertenecen a la categora de snack salados.
38
Como resultado de la investigacin de mercado realizada, sobre el

consumo de derivados de pltano en las reas de estudio (Guayaquil,
Quito, Babahoyo y Quevedo); ante la pregunta si consume pltano y
sus derivados, el 85% contesta a que si lo hace especficamente
derivados, y el 15% manifiesta no consumir los derivados de ste
producto en estudio.
Grfico N1
Consume pltano y sus derivados
no
15%
si
85%
Fuente: Investigacin de campo Marzo del 2009.

Consultor: Rovayo Juan-Soluciona Consulting Group.
A travs del grfico es posible hacerse una idea general del

comportamiento de los consumidores sobre los productos procesados
del pltano, en la investigacin de mercado realizado en las ciudades
de Guayaquil, Babahoyo, Quevedo y Quito, los encuestados
manifiestan que el 85% son consumidores de productos procesados
del pltano, es decir 1.562.295 personas, mientras que a 124.984
personas aproximadamente prefieren comprar el pltano fresco y
prepararse a su gusto, que representa un 8%, y 7%
que llega a
39
109.361 personas aparentemente no les gusta el pltano verde ni los

derivados que se procesa de este producto.
Grfico N2
Mercado aparente de productos procesados de pltano
No les gusta
7%
Productos frescos
8%
Productos
procesados
85%

Para la segmentacin geogrfica se ha tomado en referencia
la
poblacin econmicamente activa (PEA) por ende los resultados

varan acorde al mayor nmero de habitantes que exista, se puede
decir que aparentemente el consumo de derivados del pltano en la
ciudad de Guayaquil esta alrededor del 49%, en la ciudad de Quito
44%, Quevedo el 5% y finalmente Babahoyo el 2%.
40
Grfico N3
segmentacin geogrfica de consumo de productos

procesados.
Quito
44%
Guayaquil
49%
BabahoyoQuevedo
2%
5%

3.1.1 Lneas de Productos derivados del pltano

El consumo por lnea de producto de los derivados de este producto,
reflejan los resultados que del 85% que
es el universo que
aparentemente consume los derivados, el 55% son compradores de

harina de pltano es decir 859.262
personas, el 43% prefieren
comprar los chifles y los snack que representa a 671.787 personas y

apenas 15.623
que representa el 1% de la poblacin consumen
patacones precosidos y enfundados.
41
Grfico N4
Consumo aparente de productos procesados.
Chifles
preparados y
enfundados
43%
patacones
precocidos y
enfundados
1%
Harina de
pltano
56%

3.2 ANLISIS POR PLAZA- PRODUCTO

3.2.1
Plaza Guayaquil
En el comparativo de consumo por ciudades se puede apreciar que

del 49% del mercado de Guayaquil el 44% adquiere harina de
pltano, el 38% consumen chifles preparados y enfundados y el 18%
compran los patacones precocidos y enfundados.
3.2.2
Plaza Quito
En Quito del 44% de consumidores el 42% compran harina de pltano,

el 48%, chifles preparados y enfundados, y el 10% patacones pre
cocidos.
42
3.2.3 Plaza Quevedo

En Quevedo del 5% del universo que gustan de productos derivados
del pltano el 9% compra harina de pltano, el 73% con compradores
de chifles preparados y snacks, cabe sealar que en esta ciudad se
encuentra una fabrica que hace chifles y harina de pltano, el 18%
compran patacones precocidos y enfundados.
3.2.4 Plaza Babahoyo

Babahoyo el 67% son compradores de harina de pltano, el 17%
compran chifles preparados y enfundados, y el 17% compran
patacones precocidos y enfundados.
Grfico N5
Consumo aparente de productos procesados en las ciudades de estudio.

80%
70%
73%
67%
60%
50%
40%
30%
44%
48%
38%
42%
18%
20%
10%
18%
17%
9%
17%
10%
0%
Harina de pltano
Chifles preparados y enfundados
Guayaquil
Quevedo
Babahoyo
patacones precocidos y
enfundados
Quito

43
3.3 ANLISIS DE SITIOS DE CONSUMO.
Al realizar la investigacin se pudo notar los lugares de preferencia

que tienen las personas para consumir los productos derivados de
pltano. Es as que aparentemente el 62% prefieren consumir este
producto en cada uno de sus casas, contario a esta respuesta en la
calle dicen consumir estos productos un 19%, pero hay otras
personas que debido a su actividad laboral prefieren consumirlo en
sus trabajos (10%), otro grupo de personas que tambin consumen
derivados del pltano son los que estn dentro de la vida estudiantil y
que representan el 9% de los que consumen estos productos.
Grfico N6
Lugares de consumo de productos derivados de pltano
trabajo
10%
calle
19%
Universidad
9%
Casa
62%

44
3.4 ANLISIS DE OPCIONES DE CONSUMO POR LNEA DE

PRODUCTO.
3.4.1 Harina de pltano
Del 55% que compran harina de pltano generalmente consumen el

84% en coladas, las mismas que son consumidas en el desayuno el
84%, en el almuerzo el 12% de personas lo toman como bebida y el
4% en las meriendas como bebidas calientes, el 13% en sopas que
generalmente son preparadas para el almuerzo y el 3% en
preparacin de bocaditos.
Grfico N7
Como consumen la harina de pltano
Sopas
13%
snaks
3%
Coladas
84%

45
3.4.2 Chifles
De igual manera del 43% que consumen chifles
preparados y
enfundados, el 2% lo consume para servirse con las sopas, el 8% lo

consume con ceviches y encebollados y el 88% lo consume como
snack.
Grfico N8
Chifles preparados y enfundados
Sopas
2%
ceviche
9%
snaks
89%

3.5 ANLISIS DE LA FRECUENCIA DE COMPRA POR CIUDAD.

Los productos derivados de pltano presentan un comportamiento de
compra el 5% o 78.115 personas compran diariamente, el 37% de
compradores prefieren realizar sus compras semanalmente que
equivale a 578.049 personas, el 21% es decir 328.082 compradores
tienen una frecuencia de compra quincenal y el 37% realiza sus
compras mensualmente es decir 578.049 personas.
46
Grfico N9
Frecuencia de compra de productos derivados de pltano
diario
5%
mensual
37%
semanal
37%
Quincenal
21%

3.5.1 Frecuencia de compra en Guayaquil.

En la ciudad de Guayaquil la frecuencia se define de la siguiente
manera el 9% adquiere diario, el 50% presenta una frecuencia de
compra semanal, mientras que el 16% lo realiza quincenalmente y por
ltimo el 25% lo realiza de manera mensual.
Grfico N10
Frecuencia de compra en la ciudad de Guayaquil
mensual
25%
Quincenal
16%
diario
9%
semanal
50%

47
3.5.2 Frecuencia de compra en Quevedo

Los hbitos de compra de los habitantes de la ciudad de Quevedo son
el que el 13% lo adquiere diariamente, el 74% semanalmente y el 13%
mensual, considerando que en esta ciudad el producto que ms se
consume son los chifles preparados y enfundados.
Grfico N11
Frecuencia de compra en la ciudad de Quevedo
mensual
13%
diario
13%
semanal
74%

3.5.3 Frecuencia de compra en Babahoyo.

La frecuencia de compra en la ciudad de Babahoyo aparentemente el
67% lo realiza quincenalmente y el 33% lo adquiere cada mes, este
panorama se debe a que en esta ciudad prefieren el consumo del
pltano verde como tal.
48
Grfico N12
Frecuencia de compra en la ciudad de Babahoyo
mensual
33%
Quincenal
67%

3.5.4 Frecuencia de compra en Quito.

En el Distrito Metropolitano de Quito, los hbitos de compra de estos
productos representa el 20% que realizan semanalmente, el 27%
adquieren quincenal y el 53% de las personas compran productos
derivados de pltano de forma mensual.
Grfico N13
Frecuencia de compra en el DMQ
semanal
20%
mensual
53%
Quincenal
27%

Consultor: Rovayo Juan-Soluciona Consulting Group
49
3.6 ANLISIS DE LA CUANTIFICACIN APARENTE DE LOS

DERIVADOS DE PLTANO
3.6.1
Harina de pltano
Cuadro N1
Cuantificacin aparente de consumidores y nmero de unidades demandadas de harina de pltano.
Poblaci
Total
Frecuencia
n que
Dos
Tres
siete
Una
consume
6
funda
funda
funda
funda
Funda
harina de
funda
Total
fundas
s
Total
Total
fundas
anual en
Anual
Kg
fundas
mensua
s
l
pltano
Diario
877.078
9.431
9.431
264.066
3.168.797
720.181
semanal
75.448
264.066
84.879
113.171
56.586
594.150
2.376.598
28.519.176
6.481.631
quincenal
84.879
150.895
169.757
113.171
47.155
565.857
1.131.713
13.580.560
3.086.491
mensual
94.309
113.171
141.464
264.066
94.309
169.757
198.050
1.075.128
1.075.128
12.901.532
2.932.166
2.244.565
4.847.505
58.170.066
13.220.469
Total

50
3.6.2 Chifles preparados y enfundados.

Cuadro N2
Cuantificacin aparente de consumidores y nmero de unidades demandadas de chifles preparados y
enfundados.
Poblacin que
Frecuencia
consume
Total
Una
dos
tres
Funda
funda
fundas
fundas
fundas
fundas
chifles
Total
preparados y
fundas
mensual
enfundados
Diario
676.081
38.089
38.089
28.567
semanal
209.490
247.579
85.700
quincenal
38.089
38.089
mensual
209.490
171.401
104.745
2.932.858
76.178
95.223
714.170
2.856.680
57.134
114.267
247.579
495.158
114.267
47.611
57.134
599.903
599.903
1.666.396
6.884.598
Total

3.7 ANLISIS DE LUGARES DE COMPRA DE LOS PRODUCTOS

DERIVADOS DE PLTANO
Las personas que gustan de los productos derivados del pltano,
tienen varias alternativas donde adquirir los productos; as muestran
los resultados obtenidos de la investigacin realizada, en este caso
estn las tiendas de barrio, supermercados y mercados de plataforma,
en el cuadro y grfico correspondiente se nota claramente a cul de
los lugares en mencin acuden mayormente.
51
Cuadro N3
Valid
Lugares de compra
Frequency
Percent
Tienda de barrio
94
55%
Supermercados
73
43%
2%
171
100%
Mercados de
plataforma

Grfico N14
Lugares compra de los productos derivados del pltano
Mercados de
plataforma
2%
Supermercados
43%
Tienda de barrio
55%

52
3.7.1 Decisin de compra.

La decisin de compra de la harina de pltano y chifles preparados y
enfundados est sujeta a diferentes variables que considera el
consumidor, as se detalla en los cuadros y grficos siguientes.
Cuadro N4
Usted compra la harina de pltano por marcas
Valid
Frequency
Percent
Si
803.988
92%
No
73.090
8%
877.078
100%
Total

Grfico N15
Marcas de harina de pltano de mayor consumo
Banarica
3%
Socio Solidario
9%
trilladora
7%
pradera
8%
Banasoya
5%
Banabit
17%
Agricultura
6%
Espol
1%
Oriental
24%
Gladiador
20%

53
En los diferente centros de expendios existen variedad de marcas en

cuanto a la harina de pltano se refiere, as se encuentra detallada en
el grfico anterior la preferencia del consumidor al momento que
realiza la compra de este producto.
Cuadro N5
Usted compra los chifles preparados y enfundados por marcas
Frequency
Valid Percent
Si
657.827
97,30%
No
18.254
2,70%
676.081
100%
Total

Grfico N16
Marcas de chifles preparados y enfundados de mayor

demanda
Banchis
31%
Tortolines
39%
kucker
3%
Maduritos
3%
Platanitos
10%
Doritos
1%
Tostitos
1%
orgnicos
6%
Cervecero
6%

54
De igual manera los consumidores tienen preferencias de marca al

momento de adquirir los chifles preparados y enfundados, as arrojan
los resultados de la investigacin, la marca mayormente adquirida es
Tortolines (39%) y la que menor preferencia tiene es Doritos y Tostitos
en igual porcentaje (1%), as se encuentra detallado en el grfico
anterior.
En lo referente a los factores que inciden al momento de la compra,

del 100% encuestado el 83% responde a esta pregunta dando como
resultado que el 61% compra estos productos por el precio, el 35%
dan preferencia al sabor, y el 4% de los encuestados se fija en la
presentacin al momento de realizar su compra.
Grfico N17
Factores que inciden en la compra
Presentacin
4%
Sabor
35%
Precio
61%

55
3.7.2 Anlisis de precios

Dentro de la banda de precios, el promedio en el rea de estudio
tienen diferentes comportamientos de acuerdo al fraccionamiento del
producto, la presentacin, la variedad, influira el costo del producto
final.
Por ejemplo, la harina de pltano de marca Oriental tiene un precio de
0,55 centavos de dlar de 200gr., la harina de pltano con soya cuesta
$ 1,10 de 400gr., de la misma marca.
En chifles con marca Cervecero de 45 gr., tiene un valor de 0,27
centavos de dlar, este mismo producto pero de marca Caribo de
Fritolay cuesta 0,30 centavos en presentacin de 40 gramos. En este
ejemplo se puede notar la diferencia del precio que existe uno del otro.
El comportamiento de la banda comparativo entre marcas se refleja en
los siguientes grficos.
56
Grfico N18
PRECIO DE LOS PRODUCTOS USD

1,2
1,1
1,1
0,8
0,6
0,4
0,3
0,59
0,5
0,3
0,27
0,2
0
PRECIO USD

Grfico N19
Precio de la Harina de Pltano de las diferentes marcas

1,2
1
1,1
1,1
0,8
0,6
0,5
0,4
0,59
0,2
0
Oriental
Oriental
BanaRey
Oriental

57
Grfico N20
Precio de chifles en diferentes marcas

0,305
0,3
0,3
0,3
0,295
0,29
0,285
0,28
0,275
0,27
0,27
0,265
0,26
0,255
Caribas
Caribas
Cervecero

58
CAPITULO 3
LA EMPRESA
El nombre de la empresa se determina que sea PLANERGY S.A
siendo un sello distintivo
que
busca resaltar una
serie de
caractersticas especficas del producto.
DESCRIPCION DE LA EMPRESA
La empresa va a ser una microempresa, ya que su equipo de trabajo
no estar formado por ms de 40 empleados. Su ubicacin ser en
Km. 5.5 Va a Duran-Boliche, en un local de 210 metros cuadrados
estar cerca de la ciudad Guayaquil, contamos con una va de fcil
acceso para hacer llegar la materia prima y la mano de obra, pero;
sobre todo, que sea factible la distribucin del producto para que ste
llegue en condiciones ptimas al consumidor final.
MISION
Producir y comercializar productos derivados del pltano, basados en
estndares de alta calidad, servicio rpido y eficiente; que a su vez
otorgue a nuestros clientes de Guayaquil y Quito, sabor, nutricin y
economa.
59
VISION
Ofrecer a nuestros clientes, la ms alta gama de productos hechos a
base de pltanos alcanzando un alto rendimiento productivo y
econmico a nivel Nacional.
FILOSOFIA
Pensar siempre en los clientes, sus necesidades y gustos, la clave del

xito es superar las expectativas para que se sienta a gusto con el
producto y cmodo con su precio.
VALORES
Honestidad: Nos orientamos al cumplimiento a cabalidad de nuestras

responsabilidades laborales y ticas procediendo con veracidad y
lealtad, cuidando la propiedad ajena como si fuera nuestra.
Respeto: Velamos porque todo nuestro equipo de trabajo mantenga

siempre un trato de excelencia hacia el prjimo y guarden la debida
consideracin a nuestros Clientes, Proveedores y Compaeros de
trabajo.
Compromiso: Con nuestros clientes, con nuestros compaeros, con

la empresa y con la sociedad. Ponemos el mximo entusiasmo y
dedicacin a todas las actividades que emprendemos, como parte de
nuestro estilo de trabajo.
60
Orientacin al servicio con Calidad: Buscamos satisfacer a plenitud

las necesidades de nuestros clientes, realizando nuestro trabajo con la
mayor rigurosidad, efectividad y en plazos de tiempo finitos.
OBJETIVOS GENERALES
Ofrecer un producto de calidad a un precio ms bajo.
Posicionar los productos en la mente del consumidor haciendo
hincapi en una dieta nutritiva y equilibrada.
Inclusin de la marca.
Prestar el mejor servicio de atencin al cliente.
Implementar estrategias de promocin.
Expandir el nmero de canales de distribucin.
Alcanzar volmenes de ventas en unidades.
Obtener una creciente y amplia participacin de mercado.
OBJETIVOS FINANCIEROS
Obtener flujos de cajas positivos.
Recuperar el monto de inversin inicial en el menor tiempo posible.
Obtener ingresos que superen los costes y gastos producidos.
61
ANALISIS FODA
FORTALEZAS
DEBILIDADES
Producto de calidad.
Innovacin en su rama.
Rapidez de servicio.
Saludable.
Produccin propia.
Maquinaria y tecnologa.
Para todas las edades.
Precios
existencia
de
iniciativas similares.
accesibles
La
Poca
experiencia
en
el
mercado.
Dificultad para entrar en el

mercado.
para
cualquier consumidor.
OPORTUNIDADES
Variedades
AMENAZAS
posibilidad
de
innovacin de producto.
Para todos los estatus.
Posibilidad
nutriente y beneficios por lo que

puede
de
Dirigir el producto a nuevos
reportar
un
lento
crecimiento.
internacionalizacin.
El consumidor desconoce el
Inestabilidad
poltica,
econmica, social.
segmentos de mercado.
Complejidad.
Disponibilidad de mano de obra.
Recesin econmica.
62
Aprovechar Oportunidades
Colaborar con la comercializacin del producto llegando a distintos
mercados nacionales.
Proteccin contra Amenazas

Intervenir ante el surgimiento de amenazas que afecten la actividad,
dar a conocer los beneficios, estar alerto.
Corregir o paliar Debilidades

Alcanzar un posicionamiento destacado de la Marca.
Contar con una herramienta fundamental de informacin.
Potenciar Fortalezas
Mantener la calidad y rapidez del servicio.
Lograr la identificacin, valoracin, compromiso y fidelidad del recurso
humano.
Trabajar por la profesionalizacin y excelencia en la prestacin del
servicio
63
ESTRATEGIAS DE MARKETING
Estrategias
de
producto:
Ofrecer
diversidad
especialidades de la empresa y postres con
de
platos,
aderezos nueces,
almendras etc. Que satisfagan nutricionalmente a nuestros clientes,

ofreceremos una excelente relacin calidad - precio, la marca escogida
para el producto ser DPlatanus, con su slogan Salud y Energa
todo el da.
PLANERGY S.A.
DPlatanus
Salud y Energa todo el da.
Estrategias de precio: Los precios no se convierten en un

impedimento, los precios que tendr que pagar el consumidor sern
muy razonables, ajustarnos al nivel adquisitivo de la gente, se ha
tomado en cuenta competidores, clientes, productos sustitutos,
la
situacin del Pas, la rentabilidad esperada para el ciclo de vida de

nuestro producto. Adems de la investigacin de mercado realizada.
Estrategias
de
distribucin:
Nuestro
proyecto
previsto
lo
comercializaremos en lugares de mayor afluencia de gente, centros
64
comerciales, escuelas, colegios, ferias, cadenas de supermercados

(Mi comisariatos, Supermarxis, minimarkets) y tiendas.
Estrategias de comunicacin: Para que el cliente tenga la

informacin necesaria a cualquier hora y lugar se construir una
pgina en internet que permita a los clientes ver promociones,
eventos, platillos, tendr seccin interesante llamada qu opinas? u
permita crear una base de datos y poder nosotros clasificar los
distintos perfiles de los clientes para ofrecer al cliente un mejor
servicio, se realizar la publicidad a travs de los medios de
comunicacin como: Televisin, radio, peridicos y revistas, vallas
publicitarias,
volantes,
introduccin
del
producto
en
los
supermercados, a travs de pequeas degustaciones.
ESTRATEGIA DE POSICIONAMIENTO
Producto mayor eficiencia energtica, es ms saludable, y bajo en
caloras, se va a implementar una estrategia basada en calidad y
precio; es decir, se va a ofrecer un producto, en nuestro caso Pan de
pltano, con una gran calidad nutricional debido al alto contenido de
protenas y vitaminas; pero con un precio de venta al pblico al
alcance de todo bolsillo. Para lograr el posicionamiento de nuestro
producto, se realizar
campaas promocionales en los principales
65
medios de comunicacin, ofreciendo mayor cantidad de informacin de

los lugares donde podrn adquirir nuestro producto.
66
ESTADO DE SITUACION INICIAL

AO 1
EXPRESADO EN DLARES
ACTIVO
Corriente
Caja/ Bancos
Inventarios
PASIVO
2.000,00
10.000,00
Fijos
Terrenos
25.000,00
Edificios
35.000,00
Maquinaria
5.000,00
Equipos de Computacin
1.250,00
Muebles y Enseres
1.500,00
Diferidos
Gastos de Constitucin
Gastos de Instalacin
TOTAL DEL ACTIVO
Corriente
Prstamos Bancarios
TOTAL PASIVO
31.550,00
31.550,00
PATRIMONIO
Capital Pagado
TOTAL PATRIMONIO
50.000,00
50.000,00
1.000,00
800,00
81.550,00
TOTAL DEL PASIVO

Y
PATRIMONIO
81.550,00
67
BIBLIOGRAFIA
http://www.pab.ec/document/perfiles/PM_HARINA_PLATANO.pdf
http://www.sica.gov.ec/agronegocios/est_peni/DATOS/COMPONENTE4/Plat
ano/platano.htm
http://www.bce.fin.ec/documentos/PublicacionesNotas/Catalogo/Encuestas/C
oyuntura/Integradas/etc200902.pdf
http://www.dspace.espol.edu.ec/bitstream/123456789/5117/1/8349.pdfbibliog
rafia
http://www.bloghispanodenegocios.com/estrategia-de-posicionamiento-demercado/
http://www.nosotros2.com/articulos_entrecasadas.asp?catID=300&categoriaI
D=0&articuloID=2746
http://www.abcagro.com/frutas/frutas_tropicales/platanos.asp
http://www.platanodecanarias.net/esp/platanoytu/elplatanoytu.html
http://blog.agromilenio.com/2009/04/el-mercado-mundial-se-satura-debanano.html
http://www.bce.fin.ec/documentos/PublicacionesNotas/ComunicacionMedios/
BoletinesPrensa/BPrensa227.pdf
http://www.ecuadorexporta.org/archivos/documentos/perfil_de_banano_y_pla
tano_2009.pdf
Recortes publicitarios
Revistas
Internet
Trabajos relacionados
Investigacin de campo
68
Georgia A. Taylor .- Ingeniera Econmica.

Evaluacin de proyecto, Editorial MC Graw Hill, Mxico 1995.
Evaluacin de Proyectos, G. Baca ,Tercera edicin.
Blank-Taqun Ingeniera Econmica Editorial MC Graw Hill, 4ta. Edicin
Robbins-Coulter (1984) Administracin Edit. Prentice Hall, 6ta. Edicin
Westwood-Copeland (1999) Planeacin de Mercados Editorial. Serie Empresarial,
1ra edicin.
Zikmund, William (1995) Investigacin de los Mercados Editorial. Prentice Hall,
6ta. Edicin.
69

Memoria Estudio Exportaciones

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Universidad Politcnica Salesiana Sede Guayaquil

Trabajo de investigacin previo a obtener el

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Este proyecto lo dedicamos tambin a nuestras familias, que son el pilar

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1.5.2 Pases Importadores..

1.5.3 Pases Exportadores..

1.5.4 Ecuador es el ms exportador..

1.5.5 Tendencias del consumo...

1.5.6 Requisitos para entrar a la Unin Europea, USA y Canad

1.5.7 Presentacin del pltano en exportacin

CAPITULO II: INVESTIGACION DE MERCADO

2.3 RESULTADOS DE LA INVESTIGACIN

CAPTULO III: PLAN DE MARKETING

una propuesta de inversin, a disposicin del consumidor una

opcin diferente en sabor y presentacin. Los productos derivados del

Queremos saber cmo perciben las personas alimentos elaborados

Conoce usted variedades de bocados a base pltanos verdes?

Sabe usted acerca de los beneficios nutricionales que posee el

Conoce locales que preparen platos especficamente a base de

Qu nivel de aceptacin podra tener nuestro producto en nuestro

Saba usted que el consumir pltano verde contiene bajo aporte de

Sabe usted de la relacin del pltano verde con la salud?

Le gustara degustar una alternativa diferente de comida realizada

Cul es su nivel de consumo de pltano verde?

El Objetivo del presente estudio consisti en medir la factibilidad de

pltano una de esas frutas deliciosas que, entre otros

principales aspectos, destaca generalmente porque cuenta con una

producto principal de exportacin, el

Desde que se desarroll la actividad, la participacin, iniciativa y

En la actualidad podemos afirmar que el 100% de la produccin de

Dentro de las variedades que se cultivan en el Ecuador estn:

Las principales provincias productoras de banano y pltano a nivel de

Los plataneros proceden del Sudeste asitico. Luego, desde all, se

Panam, Guatemala, Honduras y Nicaragua, siendo las tres primeras

Especie: Musa cavendishii (pltanos comestibles cuando estn

Fruto: oblongo; durante el desarrollo del fruto stos se doblan

Los pltanos son polimrficos, pudiendo contener de 5-20 manos,

Los pltanos comestibles son de partenocarpia vegetativa, o sea, que

Los vulos se atrofian pronto, pero pueden reconocerse en la pulpa

La partenocarpia y la esterilidad son mecanismos diferentes, debido a

La mayora de los frutos de la familia de las Musceas comestibles son

Composicin nutricional media en energa y nutrientes del pltano.

Hidratos de carbono (g)2

Tiamina (Vitamina B1) (mg)

Riboflavina (Vitamina B2) (mg)

Piridoxina (Vitamina B6) (mg)

Vitamina B12 (mg)

cido ascorbico (Vitamina C) (mg)

cido flico (mg)

Niacina (mg Eq. niacina)

Vitamina A (mg Eq. retinol)

BENEFICIOS DEL PLATANO

El pltano contiene tres azcares naturales: sacarosa, fructuosa y

A travs de la investigacin se ha probado que el consumo de dos

Por algo el pltano es la fruta nmero uno que consumen los

Los pltanos contienen "triptofhan", un tipo de protena que el cuerpo

Pre-Menstrual Symtoms: Olvide las pldoras y cmase un pltano. La

Anemia: El alto contenido de hierro de los pltanos estimula la

Presin arterial: Esta fruta tropical nica, contiene grandes cantidades

El potasio contenido en la fruta los ayudo en su proceso de