FRESA

(Fragaria Vesca)

INDICE

1. INTRODUCCIN.
2. BREVES APUNTES SOBRE EL CULTIVO DE LA FRESA.
3. LA IMPORTANCIA ECONMICA DE LA FRESA.
EUROPA.
ESPAA.
COMUNIDAD AUTNOMA DE ANDALUCA.
HUELVA
4. CONCLUSIONES.
5. BIBLIOGRAFA.

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1. INTRODUCCIN

Espaa es el primer pas del mundo exportador de fresas y el segundo del mundo slo por detrs de
EEUU. Dentro del territorio nacional, Huelva concentra el 90% de la produccin.
El sector fresero de Huelva es uno de los sectores agrcolas que ha experimentado un mayor desarrollo
en los ltimos 30 aos. Este sector, conjugando la introduccin de nuevos tipos de productos y tcnicas de
cultivo, innovaciones tecnolgicas e iniciativa empresarial ha convertido a Huelva en la primera regin
productora de fresa del mundo.
El cultivo de la fresa constituye un motor importante del desarrollo de la economa de Huelva, con
efectos directos al ser generador de empleo y riqueza en la zona y con efectos indirectos, permitiendo la
creacin en torno a l de una industria auxiliar y de una importante red de servicios.
Este motivo que durante el proceso de mi vida he visto y que personalmente me ha fascinado siempre,
es lo que me ha llevado a realizar el trabajo sobre este cultivo y su importancia en el sector agrario andaluz.

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2. BREVES APUNTES SOBRE EL CULTIVO DE LA FRESA.

2.1. TAXONOMA.
La fresa es un planta perenne que produce brotes nuevos cada ao. Sen encuadra taxonmicamente en
el gnero de las fragarias, que se encuadra en la tribu pontetilleae y la familia rosaceae que pertenece alorden
de los rosales. Se conocen ms de 20 especies de Fragaria, que varan en cuanto al nmero de cromosomas,
mostrando una importante poliploida. Las especies silvestres ms comunes son diploides, exhibiendo dos
juegos de siete cromosomas; otras son tetraploides o hexaploides, y los hbridos ms resistentes son
octoploides y an decaploides.
Su nombre deriva de la fragancia que posee (fraga, en latn).
2.2. FISIOLOGA
- Sistema radicular
El sistema radicular es fasciculado y est compuesto de races y raicillas. Las primeras son perennes y
presentan cambium vascular y suberoso, mientras que las segundas carecen de ste, son de color ms claro y
tienen un periodo de vida corto, de algunos das o semanas.
Las raicillas sufren un proceso de renovacin fisiolgico, aunque influenciado por factores ambientales,
patgenos de suelo, etc., que rompen el equilibrio.
La profundidad del sistema radicular es muy variable, dependiendo entre otros factores, del tipo de
suelo y la presencia de patgenos en el mismo. En condiciones ptimas pueden alcanzar hasta 2 metros e
incluso ms, aunque lo normal es que no sobrepasen los 40 cm, encontrndose la mayor parte (90%) en los
primeros 25 cm.
- Sistema areo
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El tallo: Est constituido por un eje corto de aspecto cnico en el que se observan numerosas escamas
foliares, se le conoce como "corona".
De esta corona pueden surgir, a travs de yemas axilares, unas ramificaciones laterales denominadas
estolones, que poseen entrenudos muy distanciados entre, sobre los que aparecen rosetas de hojas y raicillas
adventicias. Estos estolones tambin tienen la capacidad de ramificarse, produciendo a su vez nuevos
estolones.
Con el tiempo esta corona puede dividirse dando lugar a varias coronas de las que parten nuevas
rosetas de hojas.
Como ya se ha dicho las hojas aparecen en roseta y se insertan en la corona. Son largamente pecioladas
y provistas de dos estpulas rojizas. Su limbo est dividido en tres foliolos pediculados de bordes aserrados y
con el envs recubierto de pelos. Tienen un gran nmero de estomas, por lo que pueden perder gran cantidad
de agua por transpiracin.
Las inflorescencias; parten de las axilas de las hojas sobre un pednculo largo, se agrupan en
racimos, cimas bparas unifloras. Las flores son actinomorfas y la polinizacin suele ser algama entomfila.
El fruto ; es un poliaquenio botanicamente llamado eterio, por tanto la fresa en s no es el fruto, sino
las "pepitas" (aquenios) que tiene "alicatadas" en su superficie.
La infrutescencia (reunin de los frutos) es la fresa propiamente dicha y puede reunir entre 150 y 200
aquenios. Su forma puede ser cnica, globosa, acastaada, esfrica, ... En la madurez su color esnormalmente
rojo, aunque puede variar desde el rosa claro hasta el violeta oscuro. En los actuales cultivares de fresn el
peso de la infrutescencia suele oscilar entre 10 y 40 g.

2.3. EXIGENCIAS DEL CULTIVO

- Temperatura
El hbitat natural de fresas y fresones son climas frescos, sin embargo existen variedades que se
adaptan perfectamente a climatologas clidas. La temperatura ptima de crecimiento es de 23C. La mayora
de las variedades necesitan un nmero determinado de horas fro (por debajode 7 C) para formar un
nmero adecuado de hojas y obtener una buena produccin.
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La estructura vegetativa de la planta es bastante resistente a las heladas, pero sus flores mueren con
temperaturas por debajo de 0 C. Una temperatura excesivamente baja (<12C.) durante el cuajado puede
inducir la produccin de frutos deformes. Por el contrario, una temperatura excesivamente alta durante la
recoleccin puede provocar una sobremaduracin.
El fotoperodo influye en la formacin de las flores, de modo que las variedades reflorecientes son
propias de das largos y las no reflorecientes de das cortos.
- Necesidades hdricas
Se trata de un cultivo exigente enagua, siendo de vital importancia el mantenimiento de una
correcta humedad en el terreno. Sin embargo es muy sensible a los encharcamientos, por lo que asegurar un
buen drenaje y realizar un manejo tcnico del riego son actuaciones indispensables
- Suelo
La fresa vegeta mejor en terrenos sueltos, equilibrados, ricos en materia orgnica, aireados, bien
drenados, pero con cierta capacidad de retencin de agua.
- Ph
Este cultivo es muy sensible al exceso de cal en el terreno, caso en el que se hace necesaria la aplicacin
de Hierro principalmente en forma de quelatos.
El p.H. ptimo del suelo para el cultivo de la fresa es por tanto ligeramente cido, entre 5,5 y 6,5.
- Salinidad
La fresa es muy sensible a la salinidad de suelos y aguas. Hemos de evitar suelos con concentraciones
de sales que originen C.E. en extracto saturado superiores a 1 mmhos/cm., ya que puede empezar a
registrarse disminucin en la produccin de fresa. Para 1,7mmhos/cm. La disminucin del rendimiento es
del 50%.
2.4. FASE DE DESARROLLO
Las fases distinguidas por Veschambre et al. (1977) durante el desarrollo del fresn son:
Fase de reposo vegetativo (A): Las hojas aparecen rojizas y secas y con poco crecimiento.
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 Fase de iniciacin a la actividad vegetativa (B): Comienzan a aparecer brotes verdes y a

formarse hojas en estado rudimentario.
Fase de botones verdes (C): Entre las hojas anteriores comienzan a aparecer botones verdes.
Fase de botones blancos (D): Se observan perfectamente los botones blancos aunque los ptalos
aun no se hayan desplegado.
Fase de iniciacin a la floracin (E): Comienza esta fase a partir del momento en que se
observan 3 5 flores abiertas por planta.
Fase de plena floracin (F): Cuando un 50% de las flores estn abiertas.
Fase de fin de la floracin (G): Determinada por la cada de ptalos y el inicio de cuajado de
los frutos.
Fase de fructificacin (H): Cuando ya se pueden apreciar los frutos verdes

2.5. FETILIZACIN
En Andaluca occidental los suelos no suelen presentar problemas de basicidad, as que Verdier
(1987) recomienda paradensidades de 70.000-80.000 plantas/Ha. En plantacin otoal:
15 Tm./Ha. de turba
15 Tm./Ha. de estircol bien descompuesto (vacuno)
El abonado orgnico es imprescindible para el cultivo de la fresa, ya que mejora las propiedades fsicas
del suelo como son: Estabilidad Estructural, porosidad, capacidad de retencin de agua y aireacin.
Toda la materia orgnica ser aplicada en fondo con bastante antelacin al establecimiento del cultivo.
En cuanto a la fertilizacin mineral, se aplicarel 50% durantelas primeras fases de desarrollo y el resto en
cobertera.

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En el caso de fertirrigacin aportar el 50% de las dsis descritas unos 15 das antes de la plantacin y
el resto repartirlo con el riego localizado, de forma que las dosis mensuales aplicadas sean mximas entre el
tercer y sexto mes desde la plantacin, variando entre los equilibrios 20-20-30 y 35-0-50.
Debido a la gran sensibilidad de este cultivo a la salinidad nunca prepararemos una relacin g. de
fertilizante/l. de agua de riego superior a uno.
En suelos con p.H. alcalinos puede haber un bloqueo del Hierro en el suelo y presentar las plantas
sntomas de clorosis frrica. En estos casos resulta conveniente aportar durante el ciclo de cultivo Hierro en
forma de quelatos.

2.6. SIEMBRA Y PLANTACIN

Para empezar suele darse una labor profunda con sin volteo de la tierra(vertedera subsolador), para
seguir con labores superficiales a base de grada de discos fresadora que desmenucen y homogenicen las
capas ms superficiales del suelo.
La nivelacin del terreno es un punto que no debemos olvidar para as provocar una mejor distribucin
del agua por la parcela y evitar encharcamientos en determinados rodales.
Cuando la plantacin se realiza en bancos de dos lneas de plantas es conveniente realizar el asurcado
con maquinaria especial, que nos asegure una altura de banco grande y que permita la posibilidad de integrar
otras operaciones como el despliegue del riego localizado y el acolchado.
Si hay repeticindel cultivo de fresa sobre el mismo terreno sigue a alguna especie de Solanceas
(tomate, patata, berenjena pimiento) es conveniente realizar una desinfeccin de suelo
- poca de siembra/plantacin
Dependiendo del ciclo de la variedad las fechas de plantacin son las siguientes:
Ciclo extratemprano

Plantacin:

octubre-noviembre. Recoleccin: febrero-marzo.

Ciclo temprano Plantacin: diciembre-febrero. Recoleccin: abril-junio.

Ciclo de media estacin Plantacin: abril-mayo. Recoleccin: julio-septiembre.
Ciclo tardo Plantacin: junio-julio.
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Recoleccin:

octubre- noviembre.
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- Mtodo de siembra/Plantacin
Hay dos sistemas principales de plantacin: La otoal con plantas frescas y la estival con plantas frigo.
- Plantacin otoal con planta fresca: Este sistema es compatible con zonas clidas de invierno
emplado. Se realiza la plantacin entre finales de octubre y mediados de noviembre, utilizndose planta
fresca procedente directamente de la planta madre. El desarrollo de las plantas en primavera suele ser menor
que el conseguido con plantas frigo, pero se obtiene una produccin ms precoz, generalmente con frutos de
ms calibre y homogneos. El rendimiento por planta es inferior al obtenido con el otro sistema de
plantacin, de ah que se utilicen mayores densidades de plantacin.
- Plantacin estival con planta frigo: Como se dijo, la planta de fresa/fresn tiene unas necesidades en
horas fro para asegurar un correcto crecimiento vegetativo as como una buena floracin. En zonas donde las
temperaturas durante el invierno son excesivamente benignas, el desarrollo y fructificacin en primavera son
claramente inferiores a los que se obtienen en zonas con un invierno ms duro.
La utilizacin de estolones, la preparacin de las plantas requiere una limpieza de la misma,
desinfeccin y almacenamiento en bolsas de polietileno a temperaturas de -1 -2C. y humedad relativa
alrededor del 90% durante 7 u 8 meses.
Antes de ser introducidos en la cmara frigorficaes indispensable que el estoln est en plena latencia.
Antes de la plantacin, dependiendo del material vegetal y la zona, debe haber un perodo de aclimatacin de
los estolones a las nuevas condiciones para evitar as que sufran shock trmico.
En plantaciones estivales con plantas frigo son muy frecuentes los fallos marras de plantacin.
- Densidad de Siembra
En plantacin otoal con planta fresca, por la particularidad de que el rendimiento por planta es
normalmente menor, las densidades de plantacin son ms altas, generalmente de 90.000 plantas/Ha.
En plantacin estival con planta frigo la densidad de plantacin suele ser de 60.000 plantas/Ha.
Los marcos utilizados son los siguientes:
50-60 cm. x 30 cm. en el caso de surcos equidistantes.
1-1,20 m. x 30cm. en el caso de bancos con dos hileras de plantas equidistantes (a tresbolillo).
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2.7. LABORES DE MANEJO

- Riego
En este cultivo el riego es una tcnica indispensable si se le quiere sacar rentabilidad.
Actualmente se estn imponiendo los sistemas de riego localizado, y dentro de estos los ms usuales
son el riego por exudacin continua y los microtubos.
Es absolutamente necesario asegurar un correcto suministro de agua en todo momento, sobre todo en
plantaciones estivales.
- Labores de cultivo
En el caso de plantacin, controlar la floracin que se produce tras esta para as facilitar un mayor
desarrollo vegetativo y localizar una mayor cosecha durante la primavera siguiente.
Eliminacin de estolones: Es una operacin de cultivo comn en las plantaciones estivales, consiste en
eliminar los estolones formadosen octubre-noviembre. Lo normal es efectuar esta operacin manualmente.
El banco de plantacin debe ser lo ms ancho posible para facilitar la labor de recalzado de las plantas
alejndolas lo ms posible de las regueras.
Aplicacin de quelatos de hierro de forma peridica en el caso de observarse sntomas de clorosis
frrica.
Podas otoales: Se dan con la finalidad de eliminar las hojas agostadas secas, la poca de realizarla es
inmediatamente antes de colocar los tneles bajos.
Polinizacin: Con el objeto de mejorar la polinizacin y el cuajado de los frutos pueden instalarse
colmenas en zonas cercanas a las plantaciones, pero a la vez no debern emplearse plaguicidas txicos para
las abejas.
Forzado del cultivo: La tcnica de acolchado es frecuente en el cultivo del fresn, se evita de esta
manera que los frutos se ensucien de tierra o barro. Las lminas plsticas usadas suelen ser de un espesor
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aproximado de 300 galgas y 1,5-2 m. de anchura. Normalmente se emplea plstico negro, que tiene la ventaja
sobre el transparente de impedir la aparicin de malas hierbas, sin embargo, el plstico transparente confiere
mayor precocidad a la produccin.

Adems del acolchado se pueden hacer cultivo bajo tnel con el objeto de obtener producciones ms
precoces. Los tipos de tneles usados en este cultivo son:
Microtneles: Suelen tener una anchura de 1-1,25m. y un radio de semicircunferencia de 60-80 cm.
Los arquillos son de alambre galvanizado de 5-6 mm. de dimetro. La anchura de la lmina plstica ser de
300-400galgas. Es normal la fijacin de la lmina plstica con cuerda a la parte inferior del arquillo para as
poder levantarla cerrarla segn las condiciones ambientales. Lo normal es ir levantndola poco a poco
desde mediados de marzo y retirar por completo la cubierta a partir de la primera quincena de abril, con lo
que evitamos el "planchado del fruto".
Macrotneles: Suelen tener 6-8 m. de anchura. Los arquos son tubos de hierro galvanizado de 5-6 cm
de dimetro. Se hace necesario el uso de ventanas para ventilacin, ya que en condiciones de humedad
excesiva y temperaturas altas son frecuentes los ataques de Botrytis. La anchura de la lmina plstica ser de
600-800 galgas.

2.8. RECOLECCIN
La recoleccin de la fresa se hace manualmente, y provoca pocas punta en las que se necesita mucha
mano de obra. Gracias a las tcnicas de forzado se consigue repartir ms uniformemente la produccin. Un
trabajador puede recoger unos 40 Kg./da. Con plantas frigo se puede alcanzar una produccin de 25 a 50
Tm./Ha., sin embargo en plantaciones otoales con plantas frescas los rendimientos son inferiores. Las
actuales variedades dan frutos con peso unitario entre 10 y 40 g.
El momento ptimo de la recoleccin del fresn depende de la distancia y exigencias del mercado al
que vaya destinado y de las caractersticas varietales.
Ya en el campo la recoleccin suele ir acompaada de una preseleccin por tamaos en 2 3 calibres.
Los frutos recogidos se colocan en bandejas de 250 500 g.
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Acontinuacin a la recoleccin se debe realizar una segunda seleccin ajustando los pesos de las
bandejas, cerrarlas y precintarlas con los datos de origen.

2.9. PLAGAS Y ENFERMEDADES

- Plagas y su control
Rosquilla negra (Spodoptera littoralis): Esta mariposa ataca a la fresa en estado larvario,
alimentndose y causando graves daos a nivel foliar. Los mtodos de lucha ms eficaces son
pulverizaciones con Clorpirifos 3% ; Tricrolfon 50% ; Deltametrin 2,5%; as como tratamientos cebo
consistentes en: 100 Kg.de salvados + 1 Kg. de azcar + 750 gr. de Clorpirifos 3% en 60 l. de agua.
Pulgones:
En caso de ataque fuerte provocan amarilleamiento y abarquillamiento de las hojas, adems de ser los
vectores transmisores de virosis.
Araas rojas (Tetranychus cinnabarinnus y otros):
Provocan amarilleamiento en las hojas atacadas debido a las punteaduras de sus estiletes. No se puede
pasar por alto esta plaga debido a lo frecuente de sus ataques. Se consigue un buen control con materias
activas autorizadas. En cuanto al control biolgico se pueden utilizar otros caros Fitoseidos para frenar a las
araas rojas.
Trips (Frankliniella occidentalis):
Ataca a los rganos florales de la planta de fresa, pudiendo inducir posteriores deformaciones en frutos.
Su control es complicado, no obstante pueden emplearse alguna materias activas autorizadas
Gorgojos (Otiorrhynchus sulcatus, O. meridionalis y O.rugosostriatus):
Sus larvas labrangaleras en las coronas y sistema radicular provocando marchitamientos. El control
consiste en la aplicacin de insecticidas de suelo tales como Clorpirifos antes de que las larvas penetren en
las plantas.
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- Enfermedades y su control.
Mildiu del pie del fresal (Phytophtora cactorum): Se trata de una enfermedad vascular grave, favorecida
por tiempo clido y hmedo y que provoca colapsamiento de las hojas jvenes, y necrosis marrn en el
corazn de la planta. Como mtodos preventivos est la desinfeccin de suelos.
Tambin pueden resultar eficaces fungicidas sistmicos
Verticilosis del fresal (Verticillium albo-atrum y V. dahliae): Tambin es una enfermedad vascular, en
este caso provoca marchitamiento de las hojas viejas. Puede ser muy grave si no se controla a tiempo.
En prevencin se puede hacer desinfeccin de suelo como
en el caso anterior. Para su control se
recomiendan materias activas autorizadas.
Oidios (Sphaeroteca macularis y S. humili): Se caracteriza por la aparicin de polvo blanco recubriendo
el envs de las hojas, al mismo tiempo los foliolos quedan doblados en torno al nervio central.
Podredumbre gris de los frutos (Botrytis cinerea): Esta enfermedad incide reiteradamente durante
la poca de recoleccin y es favorecida por temperaturas templadas y altas humedades. Reviste a los frutos de
una borra algodonosa que hace que pierdan su valor comercial. En cultivo forzado es vital ventilar
correctamente los tneles como medida preventiva y complementaria. En cuanto al control qumico
preventivo se consigue un perfecto control de esta enfermedad con fungicidas
Virus de los mrgenes amarillos (SMYEV): Tambin es transmitido por pulgones pero esta vez de
forma persistente. Provoca enanismo, clorosis marginales en hojas, enrojecimientos precoces de hojas
adultas
Virus del bandeado de hojas (SVBV): Es transmitido por pulgones de forma no persistente. Produce
amarilleos, rizados y arrugamientos, sobre todo cuando ataca conjuntamente con otro virus.
Virus del arrugado del fresal (SCV): Se transmite en forma persistente a travs de pulgones. Provoca
manchas amarillentas en hojas que luego se necrosan, epinastia de foliolos y estriamiento de ptalos. Es
frecuente que se presente conjuntamente con el SMV y con el SVBV, caso en que los sntomas se
intensifican fuertemente.
Deformacin de los frutos: Se trata de una fisiopata que se da con bastante frecuencia enlas primeras
recolecciones en plantaciones forzadas, los frutos quedan depreciados comercialmente. Las causas principales
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de estas deformaciones estn relacionadas con bajas temperaturas durante la formacin del polen, una mala
polinizacin caracteristicas varietales.

2.10. VARIEDADES
La fresa es una planta perenne tradicionalmente de cultivo plurianual. Actualmente (y
gracias
sobre todo a la implantacin del cultivo de plantas frigo) la duracin del cultivo est establecida en un ao,
tras el cual se levanta la cosecha.
No obstante, aun hay agricultores que regeneran sus plantaciones para obtener tambin produccin al
ao siguiente, para lo que someten a las plantasa una limpieza y poda intensas. La produccin obtenida en
el segundo ao es menor y de peor calidad, sin embargo suele ser ms precoz que la del primero.
2.11. SELECCIN Y MEJORA
Aunque el fresn se multiplica comercialmente por va clonal, para la obtencin de nuevas variedades
se recurre a la reproduccin sexual, mediante cruzamientos interespecficos, retrocruzamientos, etc.
Las posibilidades de Mejora a travs de mtodos convencionales son muy amplias. Se busca la
introduccin de genes que aporten beneficios de otras especies del gnero Fragaria as como de otros gneros
prximos (Potentilla).
La meta es obtener variedades que renan, entre otras, las siguientes caractersticas:
Elevado rendimiento.
Frutos de gran calibre.
De buena calidad gustativa.
Con buena coloracin y firmes.
Resistencia a plagas y enfermedades.
Buen estolonamiento en vivero y poco en cultivo normal.
Adaptacin a la transformacin.
Produccin agrupada.
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 Pednculos a una cierta altura del suelo.

Tambin estn disponibles para la Mejora Gentica del fresn tcnicas biotecnolgicas, como obtencin
de lneas haploides, manipulacin de la ploida, cultivo de tejidos, cultivo de anteras, transgenias, etc.

2.12. PROPIEDADES NUTRITIVAS

Las fresas y los fresones son frutas que aportan pocas caloras y cuyo componente ms abundante,
despus del agua, son los hidratos de carbono (fructosa, glucosa y xilitol). Destaca su aporte de fibra, que
mejora el trnsito intestinal. En lo que se refiere a otros nutrientes y compuestos orgnicos, las fresas y los
fresones son muy buena fuente de vitamina C y cido ctrico (de accin desinfectante y alcalinizadora de la
orina, potencia la accin de la vitamina C), cido saliclico (de accin antiinflamatoria y anticoagulante),
cido mlico y oxlico, potasio y en menor proporcin contienen vitamina E, que interviene en la estabilidad
de las clulas sanguneas y en la fertilidad. La vitamina C tiene accin antioxidante, al igual que la vitamina E
y los flavonoides (antocianos), pigmentos vegetales que le confieren a estas frutas su color caracterstico. La
vitamina C interviene en la formacin de colgeno, huesos y dientes, glbulos rojos y favorece la absorcin
del hierro de los alimentos y la resistencia a las infecciones. El cido flico interviene en la produccin de
glbulos rojos y blancos, en la sntesis material gentico y la formacin anticuerpos del sistema inmunolgico.
El potasio es necesario para la transmisin y generacin del impulso nervioso, para la actividad muscular
normal e interviene en el equilibrio de agua dentro y fuera de la clula.
Composicin por 100 gramos de porcin comestible
Caloras

34,5

Hidratos de carbono (g)

Fibra (g)

2,2

Potasio (mg)

150

Magnesio (mg)

13

Calcio (mg)

30

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Vitamina C (mg)

60

Folatos (mcg)

62

Vitamina E (mg)

0,2

3. LA IMPORTANCIA ECONMICA DE LA FRESA.

- Europa

De la siguiente tabla obtenida mediante el cruce de datos ofrecidos por la FAU y EUROSTAD,
extraeremos y desarrollaremos algunas conclusiones.

Pas

Produccin ao 2007 (Tn)

Produccin ao 2008 (Tn)

Blgica

40000

40000

Bosnia

13344

7927

Bulgaria

5964

8599

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Croacia

3118

3118

Chipre

1867

1870

R. Checa

11993

12543

Finlandia

9697

11151

Francia

46900

43541

Alemania

158658

150854

Grecia

7500

7500

Italia

160558

155583

Letonia

1446

1984

Lituania

5063

5105

Holanda

43000

41000

Polonia

174578

200723

Portugal

2800

2800

Eslovaquia

587

691

Eslovenia

1762

1872

Espaa

263900

263900

Reino unido

87200

87200

Unin Europea

1080332

1103263

La fresa /Jos Antonio Torres lvarez

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1200000

Blgica
Bosnia
Bulgaria

1000000

Croacia
Chipre
800000

R. Checa
Finlandia
Francia

600000

Alemania
Grecia
400000

Italia
Polonia
Portugal

200000

Espaa
Reino unido

Unin Europea
Produccin en Tn

En la tabla podemos ver cmo ha ido evolucionando la produccin de fresas en Europa, se puede
comprobar un incremento de la produccin global del producto, ao tras ao, al mismo tiempo que
observamos el descenso productivo de muchos pases en funcin de otros, como Espaa que en cuestin de
pocas dcadas ha conseguido multiplicar su produccin por 450, desbancando a pases tpicamente
productores como Alemania o Polonia.
En la comparativa mundial ofrecida por la FAO, podemos observar que la Unin Europea es el primer
productor a nivel mundial, seguido por EE.UU. La diferencia productiva, cada ao ha ido aumentando,
situndose en la actualidad entre un 13 % y un 17% segn las fuentes de informacin, as Europa produce
un 43% de la produccin mundial, y EE.UU. un 30%, el resto se produce en Asia 17% y Sur Amrica.
Del total de la produccin europea, Espaa representa el 23.8% de la misma, lo que supone, un 5% de
la produccin mundial.
Otro dato no reflejado grficamente en este texto, es el de capacidad productiva y calidad del producto,
as Espaa es la productora ms rentable del mundo pues las producciones son muy grandes en relacin a las
superficies cultivadas, adems la calidad de la fresa es mayor en Espaa que en la mayora de pases del
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mundo pues existe un gran desarrollo del sector tanto en innovacin tecnolgica y agraria como a control
sanitario.
De todos los pases del mundo, Espaa es el primer exportador y comercializador, incluso por delante
de EE.UU en su global. Sus exportaciones son en el 85% a territorio de la Unin Europea, destacando en el
consumo de fresa espaola, pases tpicamente productores como Alemania que es el primer importador de
fresa espaola con un 19% de la produccin total. En cuanto a las exportaciones fuera de la Unin Europea,
es destacable la corriente exportadora a Asia y en particular a Japn y China, diferencindose el consumo de
estos dos pases por cantidad y por calidad, as Japn exige mucha calidad, razn por la que la tendencia a
consumir fresas espaolas est aumentando y China por cantidad, un gigante comercial como china, necesita
de mucha cantidad de producto.
- Espaa.
La produccin de fresas en el conjunto de Espaa est concentrada en Andaluca, debido a la
climatologa que exige el cultivo de la fresa y a la importancia econmica del mismo como fruta temprana,
aunque como hemos podido ver en el punto dos, del texto, la fresa provenga de un clima fro. La produccin
nacional, est orientada como fin principal a la exportacin del producto, basndose en criterios de calidad, y
premura en la cosecha, anticipndose a la produccin de terceros pases.
La siguiente tabla refleja la realidad del cultivo en las diferentes comunidades autnomas con referencia
a la produccin nacional.
Provincias y
Comunidades
Autnomas
GALICIA
P. DE ASTURIAS
PAS VASCO
LA RIOJA
CATALUA
BALEARES
CASTILLA Y LEN
MADRID
C. VALENCIANA
R. DE MURCIA
EXTREMADURA
ANDALUCA
CANARIAS
ESPAA

Secano

8
4

124

139

Superficie (hectreas)
Regado
Aire libre Protegido
53
64

38
85
20
2
1.074

12
6
2

25

123
6.375
40
12
1.395
6.544

La fresa /Jos Antonio Torres lvarez

Total
117
8
8
2
123
22
1.198
2
18
2
25
6.501
52
8.078

Rendimiento (kg/ha)
Produccin
Regado
(toneladas)
Secano
Aire libre Protegido

17.515
31.047
2.915
6.000

48
4.743
6.630

46

5.000

10

13.895
33.506
3.376

5.000
11.000
122

12.120

17

12.500

25

20.567
29.200
422

34.000

68

8.600

215
7.125
22.477
40.472
260.794

19.055
26.544
1.081
636
13.399
40.244
269.139

Pgina 19

Andaluca no slo es lder en la produccin de fresas y en la cantidad de hectreas sembradas, tambin

es el lder en produccin por hectrea, esto es debido a la cantidad de investigacin y tecnologa agronmica
que se lleva a cabo en la Comunidad Autnoma.
La rentabilidad del cultivo va en aumento debido a estas caractersticas, obtenindose gracias a las
tcnicas de cultivo protegido, cada vez producciones ms tempranas y de mejor calidad, se ha pasado de una
agricultura tradicional donde la fresa tena una campaa agrcola de 4 o 5 meses a realizar plantaciones en el
mes de noviembre y las primeras recolecciones en el mes de enero, alargndose la campaa fresera desde
noviembre hasta junio. O sea, que se ha doblado la campaa.
En el siguiente grfico observaremos el reparto de la produccin en Espaa por comunidades
autnomas de forma grfica.
1.081

CANARIAS
ANDALUCA

260.794

215

EXTREMADURA

68

R. DE MURCIA

422

C. VALENCIANA
MADRID

25

CASTILLA Y LEN

17
122

BALEARES

3.376

CATALUA
LA RIOJA

10

PAS VASCO

46

P. DE ASTURIAS

48
2.915

GALICIA
0

50.000

100.000

150.000

200.000

250.000

300.000

Produccin en Espaa

La fresa /Jos Antonio Torres lvarez

Pgina 20

- Comunidad autnoma de Andaluca.

Una vez visto el panorama productivo en Europa y en Espaa, y observar la importancia que tiene la
produccin autonmica andaluza no slo en estos niveles sino a nivel mundial, pasaremos a observar el
desarrollo del cultivo dentro de la Comunidad.

Provincias

Secano

Cdiz
Crdoba
Granada
Huelva
Jan
Mlaga
Sevilla

ANDALUCA

Superficie (hectreas)
Regado
Aire libre
Protegido

95
19

10

6.280
6

34

54

123

6.375

Total
95
19
10
6.280
6
34
57
6.501

Rendimiento (kg/ha)
Produccin
Regado
(toneladas)
Secano
Aire libre
Protegido

32.000
3.040

8.500

162

14.700

147

40.600
254.968

6.050

36

10.000

340
7.125
38.515

2.101
7.125

22.477

40.472

260.794

De lo observado en la tabla podemos deducir que casi todo cultivo de fresas se realiza en de cultivo
protegido, en concreto un 98,8% siendo el cultivo en exterior meramente anecdtico, al igual que el cultivo
en secano que es slo del 0,05% del total del terreno dedicado a la fresa.
En cuanto al rendimiento, se obtiene un mayor rendimiento en cultivo protegido que en cultivo al aire
libre variando el mismo en 1.9Tn por hectrea, en condiciones de regado, puesto que en condiciones de
secano, las producciones con ridculas no llegando ni a la quinta parte de las de regado.
De las provincias cultivadoras de fresas destacan Sevilla Mlaga como los mayores cultivadores al aire
libre con fresa ms tarda, y Cdiz y Huelva como productores en cultivos protegidos. Aunque las cantidades
sembradas en todas las provincias son ridculas comparadas con la superficie que se cultiva en la provincia de
Huelva. Un dato importante a destacar es que gran parte de las explotaciones de la provincia de Cdiz
pertenece a agricultores de las poblaciones de Huelva que lindan con esta.

La fresa /Jos Antonio Torres lvarez

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Produccin Andaluza
Cdiz

Crdoba

Granada
0%

0%

Huelva
1%

1%

Jan

Mlaga

Sevilla

0%
0%

98%

La importancia del cultivo en la Comunidad Andaluza, es ms que notable teniendo en cuenta que
somos el segundo productor del mundo, y que nuestra produccin supones el casi el 5% de la produccin
mundial, con una caracterstica muy especial como es que la fresa que se cultiva en Huelva es la ms
temprana y la que alcanza un mayor valor en el mercado.
La visin general sobre las provincias, nos permite observar que en todas las provincias se produce
fresa, pero que la suma de todas excepto Huelva supone aproximadamente el 2% de la produccin
autonmica, quedando el 98% slo para la provincia de Huelva.
Debido a esto pasaremos a tratar la importancia del cultivo en Huelva.
- Huelva
Huelva es la productora del 98% de la produccin nacional de fresa, lo que la constituye como la
principal productora de fresas de la Unin Europea adems de ser el municipio donde ms fresa se produce
en el mundo.
Estos datos, nos hacen estudiar el cultivo de la fresa en la provincia de Huelva de forma exhaustiva
atendiendo a todos los puntos de vista donde el cultivo y su importancia econmica inciden;

La fresa /Jos Antonio Torres lvarez

Pgina 22

 Superficie fresera en la provincia de Huelva.

La superficie total bajo plstico en la provincia de Huelva en la campaa , ha alcanzado un valor de
7.769 hectreas. La fresa es el principal cultivo bajo plstico en superficie de la provincia de Huelva, a pesar
de haber disminuido su superficie con respecto a campaas anteriores. La frambuesa es el segundo
cultivo en superficie de la provincia ocupando 1.301 hectreas lo que supone un incremento del 40%
respecto a la campaa pasada. Los arndanos, a pesar de ser el tercer cultivo en superficie bajo plstico,
es el que ms se ha incrementado en superficie (43%) hasta situarse cercano a las 300 hectreas.
Superficie de los principales cultivos bajo plstico de la provincia de Huelva en las tres ltimas
campaas
Fresa

6.280

Frambuesa

1.301

Arndanos

291

Moras

30

Frutales bajo plstico

139

TOTAL

8.041

4%

0%

2%

16%

Fresa
Frambuesa

78%

Arndanos
Moras

Los municipios con mayor superficie de fresa son

Moguer y Almonte, localizados en la Comarca del
Condado Litoral, cuentan respectivamente con el 37 y 21%
de la superficie total de la provincia. Les siguen en
importancia los municipios de Palos de la Frontera y Lucena
del Puerto (tambin pertenecientes a la comarca del Condado
Litoral) con el 12% y el 7% respectivamente de la superficie
La fresa /Jos Antonio Torres lvarez

Pgina 23

total de la provincia. Los cuatro municipios anteriores han disminuido su superficie con respecto a la
campaa anterior a excepcin del municipio de Almonte donde se ha incrementado un 11%.
Las principales comarcas onubenses en cuanto a superficie fresera son la Comarca del Condado Litoral
con 4.620 hectreas y la Comarca de la Costa con una superficie de 954 hectreas, que representan
respectivamente el 77% y 16% del total de la provincia.

La fresa /Jos Antonio Torres lvarez

Pgina 24

Aljaraque

3,73

Almonte

1.122,33

Ayamonte

34,93

Bollullos del Condado

20,50

Bonares

245,63

Cartaya

484,83

Gibralen

106,30

Hinojos

5,83

Huelva

16,77

Isla Cristina

235,13

La Palma del Condado

12,80

Lepe

579,60

Lucena del Puerto

614,00

Moguer

2.276,40

Niebla

18,43

Palos de la Frontera

738,77

Rociana del Condado

59,40

San Bartolom de la Torre

100,17

San Juan del Puerto

2,20

Trigueros

2,90

Villablanca

44,33

Villanueva de los Castillejos

163,20

Villarrasa

2,77

Total

6.890,97

Exportacin

El principal destino de la fresa de Huelva es la UE-27.

Se ver a continuacin la importancia de las exportaciones del sector fresero de Huelva, viendo el
grado de representatividad con respecto a las exportaciones de Andaluca y Espaa.
Volumen en kg de las exportaciones nacionales, andaluzas y onubenses de fresa. Para el perodo
enero a agosto.
2007

La fresa /Jos Antonio Torres lvarez

Espaa

194.790.888

Andaluca

173.443.934

Huelva

165.288.182

Pgina 25

Como se puede observar en la tabla la fresa de Huelva represent el 95% de las exportaciones
andaluzas y el 83% de las exportaciones nacionales en el 2007.
Valor en miles de euros de las exportaciones nacionales, andaluzas y onubenses de fresa.
2007
Espaa

322.803

Andaluca

284.654

Huelva

269.494

Segn la tabla anterior, se observa que el valor de las exportaciones de fresa de Huelva representa un
95% de las exportaciones andaluzas y un 85% de las exportaciones nacionales.
Volumen y valor de las exportaciones de fresa de Huelva acumulados hasta el mes de agosto.
Variacin 2007
respecto media
2004-2006

2007
Volumen (t)

165.288

-15%

Valor (miles de )

269.494

-9%

1,63

7%

Valor unitario (/kg)

Superficie de fresa, ingresos por unidad de superficie e ingresos totales del sector fresero en Huelva.
Superficie (ha)
2006/2007

6.008

Ingresos (/ha)
42.160

Ingresos Totales del sector()

253.296.579

Junto con estos datos para comprobar el valor de la fresa, y la importancia de su precocidad, paso a
mostrar la evolucin de los precios de la fresa por semanas.

La fresa /Jos Antonio Torres lvarez

Pgina 26

CONCLUSIONES

De lo estudiado, podemos extraer que el sector de la fresa en la provincia de Huelva es un motor de la

economa, y que gran parte de los municipios onubenses y sus familias viven gracias al cultivo, ya sea de
forma directa porque se dediquen al cultivo, o porque indirectamente trabajen en las industrias relacionadas
con el mismo como son la siderurgia, los plsticos, empresas de servicios, empresas suministradoras, y lo ms
importante, el conjunto de empresas ligadas a los procesos industriales de la fresa su transformacin,
transporte y venta cooperativas y SATs.
Muy importante es observar el peligro que corre la economa onubense por depender tanto y de un
cultivo, pero no es nada extrao en la Comunidad Autnoma ya que en otras provincias provincias ocurre lo
mismo (Jan con el olivar, o Almera con los hortcolas bajo plstico). Sera importante afianzar el sector
buscar como se est haciendo otros cultivos rentables que aprovechen los recursos generados con la fresa e
intentar diversificar algo la produccin, sin dejar de apostar por la calidad de un producto estrella como es la
fresa.

La fresa /Jos Antonio Torres lvarez

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BIBLIOGRAFA
WEBS;
Intituto nacional de estadstica.
Consejera de Agricultura Y Pesca de la Junta de Andaluca.
FAO
EUROESTAD.
MARM
Camara Agraria de Huelva.
INE
REVISTAS;
Via Rural.
LIBROS;
El Cultivo de la Fresa en Huelva.
DIVERSOS.
Revistas tcnicas y econmicas y artculos relacionados con la fresa y la economa de Huelva.

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