M A N U A L D E D I E TA S

DIETAS MODIFICADAS EN CONSISTENCIA

Publicado por Amanda Ayala en 13:35
Dieta de lquidos claros
La dieta de lquidos claros provee lquidos, electrolitos y energa en
forma de alimentos de fcil digestin y proporciona un mnimo de
residuo intestinal. Los lquidos utilizados deben tener una osmolalidad
mxima de 250 miliosmoles por litro, por lo que los lquidos que rebasen
esta cifra deben diluirse.
Indicaciones y adecuacin nutricia
Se utiliza en el periodo posquirrgico inmediato, en la preparacin de
examen de coln o ciruga de colon y en la diarrea aguda de corta
duracin.
Proporciona de 400 a 500 caloras, de 5 a 10 gr de protena, de 100 a
200 gr de H.C y no incluye grasa, no hay que utilizar por ms de 24
horas.
Alimentos recomendados
Consiste en alimentos lquidos, infusiones, jugos de fruta colados, agua
de frutas, nieve, paletas heladas de agua, gelatina, caldo o consom.
Dieta de lquidos generales
La dieta de lquidos generales provee lquidos, energa, protenas, lpidos
e hidratos de carbono en alimentos de fcil digestin (salvo en personas
intolerantes a la lactosa) y proporciona un mnimo de residuo intestinal.
Indicaciones
Se utiliza en un periodo de transicin entre la alimentacin de lquidos
claros y la dieta blanda, en sujetos con alimentacin mixta (parenteral y
oral), con problemas de deglucin y masticacin o con problemas
inflamatorios del aparato gastrointestinal.
Debe proporcionar de 1000 a 1500 caloras con 40 a 45 gr de protena
Esta dieta es carente de niacina, acido flico, y hierro, se debe
suplementar cuando se usa por ms de dos semanas.
Alimentos recomendados

La alimentacin con base en lquidos generales se conforma de

alimentos como la leche, yogurt natural, jocoque, huevo, cereales
cocidos no integrales, verduras cocidas y coladas, sopas crema, caldos,
consom, crema, magarina, helado, gelatina, jugos colados, nieves y
paletas de agua, infusiones, caf, aguas de sabor, caramelos, miel,
azcar, sal y pimienta (segn la tolerancia).
Dieta de purs
Consiste en una alimentacin con consistencia de pur, que provee una
dieta completa, est basada en alimentos con una preparacin a base
de pur de diferente consistencia.
Indicaciones y adecuacin nutricia.
Se utiliza en pacientes con dificultad para masticar, pero que si pueden
tragar, o en pacientes con problemas esofgicos que no toleran
alimentos slidos pero no tienen problemas digestivos, as como en
nios pequeos.
Contenido nutrimental
Energa 2580 Kcal, H.C 430g, protena 80g, lpidos 60g, colesterol
360mg, fibra diettica 25g.
Alimentos recomendados
La alimentacin basada en purs consiste en alimentos que se puedan
presentar con esta consistencia, tales como sopas, caldos, consoms,
leche, yogurt, queso derretido en salsa, jugo y purs de verduras
colados, jugos y nctares de frutas colados, cereales cocidos en pur,
leguminosas en pur, pur de papa, arroz o pasta, carne o pescado,
hgado, huevo tibio, mantequilla, margarina, aceite, nieve, helado,
paleta helada, gelatina, azcar, miel, jalea, especias y condimentos al
gusto. En algunos casos puede recurrirse a la utilizacin de preparados
comerciales.
Dieta suave
Provee de una alimentacin completa con alimentos slidos de
consistencia suave.
Indicaciones y adecuacin nutricia
Se recomienda en pacientes con ciruga de cabeza y cuello, con
problemas dentales, de masticacin o deglucin, para personas con

varices esofgicas.
El contenido energtico y nutrimental de esta dieta es adecuado y se
puede modificar de acuerdo con las necesidades del paciente.
Contenido nutrimental aproximado
Energa 2000Kcal, hidratos de carbono 300g, protenas 92g, lpidos 60g,
colesterol 200mg, fibra diettica 30g.
Alimentos permitidos
Todos los de una dieta normal preparados de forma que su consistencia
sea suave (al horno, hervidos, al vapor).
Alimentos a evitar
Lcteos de forma grasosa, quesos fuertes, verduras crudas, verduras
que producen gases, frutas deshidratadas, cereales de salvado o
integrales, especias como: aj picante y ajo, alimentos como el azcar y
la miel, alimentos que presenten orillas cortantes, papas fritas,
cacahuate, tostadas, bolillos etc.
Dieta blanda
Incluye alimentos preparados con muy poca grasa, especies y
condimentos, se elimina el caf y todos los alimentos que contengan
cafena y bebidas alcohlicas. El contenido de fibra diettica puede
variar en esta dieta ya que se ha comprobado que la fibra no tiene un
efecto irritante en la mucosa del aparato gastrointestinal.
Indicaciones y adecuacin nutricia.
Se utiliza en el periodo de transicin entre el plan de consistencia
liquida, alimentacin enteral o mixta y la dieta normal, esta dieta
tambin se utiliza en la gastritis, ulcera y colitis, y cuando existe una
intolerancia a los lpidos.
Es adecuada en nutrimentos y no requiere suplementacion , al menos
que el paciente no ingiera la cantidad suficiente de alimentos para cubrir
sus requerimientos.
Alimentos permitidos
Deben estar preparados a la plancha, hervidos, estofados, asados o al
horno, con la mnima cantidad de grasa. Los alimentos son: pollo, cerdo
magro, atn en agua, pescado, cereal cocido menos integral, galletas

maras y saladas, pan blanco, bolillo y tostadas, frutas cocidas y

enlatadas, sin cascaras ni semillas, queso fresco, amarillo, azcar, jalea
y miel, huevo tibio.
Alimentos a evitar
Carnes ahumadas, saladas, grasosas, duras, fritas y carnes fras,
mariscos, cereal integral, pan con semillas, verduras crudas y las que
causen flatulencias ,frutas crudas excepto papaya, quesos grasas
irritantes.
DIETA BLANDA MECANICA
Descripcin general de la dieta.
Constituye una dieta general modificada slo en su textura para
facilitar la masticacin. Inicialmente incluye carnes picadas y frutas
en conserva, as como verduras blandas cocidas.
Incluye alimentos blandos y fciles de masticar de acuerdo con la
tolerancia y preferencias del paciente, no carece de nutrientes.
OBJETIVO: Proporcionar alimentos con elevado contenido de agua que
resulten fciles de masticar y deglutir.
Indicaciones y justificacin (a quien est dirigida y porque).
INDICACIONES:
Pacientes con dentaduras protsicas o desdentados
Pacientes debilitados incapaces de masticar
Pacientes con disfagia secundaria a enfermedades
Intervenciones quirrgicas que afecten el sistema nervios, esfago,
laringe, estenosis del tracto intestinal.
Pacientes sometidos a tratamiento con lser o radioterapia en la
cavidad oral.
Pacientes que progresan de nutricin enteral o parenteral hacia
alimentacin slida.
CONSIDERACIONES:
El pan y sus derivados pueden no tolerarse bien, no se sirven a
pacientes con problemas de deglucin.

Composicin de la dieta (cuantas caloras aporta G, P,

HdC). Alimentos recomendados.
ALIMENTOS PERMITIDOS
TIPO DE ALIMENTO PRODUCTO
Sopas Caldos, cremas o sopa ligera
Bebidas Todas
Carnes Ave picadas, cortados o trozos, pescado desmenuzado
Huevos ponches, jugos, pasados
Queso, requesn rallado
Grasas Mantequilla, margarina, nata, aceite
Leche en bebidas que la contengan, yogurt sin frutos
Almidn Cereales preparados o refinados, fideos, panecillos,
galletitas, etc
Verduras Cocidas, sin cascar
Frutas Cocidas, en conservas sin semillas: pltanos, zumos de
fruta.
Postres Gelatina, pudn , cremas
Dulces Azcar, miel
Varios Condimentos
COMPOSICION DE LA DIETA BLANDA MECANICA
1700 Kcal
70g Protenas
60g Grasa
220g Hidratos de carbono
130mEq Sodio
90mEq Potasio.
La composicin de la dieta blanda mecnica variara segn el tipo y
cantidad de alimentos utilizados
Un ejemplo de men

PLAN DE COMIDAS DE LA DIETA BLANDA MECANICA

DESAYUNO ALMUERZO COMIDA
Zumo Sopa
Cereales preparados Carne picada ave, pescado Guiso
Leche Pur de papa/salsa Verduras cocidas
Fruta en conserva Verduras cocidas Frutas en conserva o zumo
Infusin Postre
Azcar Mantequilla/margarina
Leche
Infusin
Azcar
Sal, pimienta
Dieta blanda: fcil digestin
La "dieta blanda" consiste en modificar la manera de cocinar los
alimentos y en seleccionar los productos de cada grupo que sean fciles
de digerir, tanto por su adecuada composicin nutricional como por su
grado de maduracin. El objetivo es provocar el mnimo estmulo
digestivo, con el fin de evitar complicaciones en su estado de
enfermedad o afectacin.
En lneas generales, la dieta blanda es:

Baja en grasas. Carnes magras, pescados blancos, huevos en

tortilla o revueltos.

Pobre en fibra. Frutas no cidas sin piel, muy maduras, asadas o

en compota, verduras suaves no fibrosas y cocinadas, sin legumbres.

Con pocos azcares simples.

Adems, las comidas se distribuyen en varias tomas a lo largo del da y
en pequeos volmenes, para no saturar la capacidad y funcionalidad
digestiva.
La dieta blanda de proteccin gstrica debe ser baja en grasas, pobre en
fibra y en azcares simples, con cocciones suaves y sin alimentos
cidos, irritantes ni picantes
No obstante, las modificaciones dietticas van ms all y consisten en
eliminar los alimentos irritantes de la mucosa gstrica o que aumenten
la produccin de cido clorhdrico en el estmago. Por ellono se
admiten: alimentos y/o especias picantes, cidos, grasientos o platos

muy condimentados; tampoco excitantes como el caf, el t, el cacao o

las bebidas alcohlicas.
Tan importante como la seleccin de alimentos es la forma de cocinarlos.
En la dieta blanda de proteccin gstrica estn indicadas de forma
particular las cocciones suaves: hervidos, al vapor, papillote (con el
mnimo aceite), bao Mara y estofados de verduras, pescado blanco o
pollo a fuego lento y con la mnima adicin posible de aceite.
La dieta blanda en texturas est diseada para personas con problemas
digestivos (lcera pptica, lcera duodenal, hernia de hiato, gastritis...).
Tambin se indica en los momentos previos a una intervencin
quirrgica o durante los das posteriores a la misma, en el periodo de
convalecencia.
Indicaciones de la dieta blanda
La dieta blanda est indicada para enfermedades digestivas leves
(lcera pptica y duodenal, hernia de hiato)
Se administra con la finalidad de evitar la secrecin excesiva del cido
clorhdrico y de otros factores implicados en la lcera pptica y
duodenal, y evitar el reflujo gastroesofgico en la hernia de hiato.
La dieta acta para aliviar sntomas pero no tiene carcter curativo.
El objetivo de la dieta blanda es nutrir con una mnima estimulacin
digestiva, evitando complicaciones.
Caractersticas y realizacin de la dieta
Debe de ser una dieta completa, equilibrada y variada.
Los alimentos se presentan enteros, pero sometidos a cocciones suaves,
con poco aceite, sin condimentar y bajos en fibra, de manera que su
digestin sea facilitada.
Cocciones recomendadas: hervidos, horno, vapor, microondas, bao
mara.
Utilizar el aceite en crudo.
Se debe evitar alimentos que aumenten la produccin de cido
clorhdrico:

Sustancias estimulantes e irritantes (caf, alcohol, picantes)

Sustancias qumicas (aditivos alimentarios)

Cocciones como sofritos, salsas, estofados, rebozados,

quemados en general todas las cocciones que lleven adicin de
grasas o aceites.

Frutas cidas.

Verduras y frutas crudas.

Carne y pescado graso.

Marisco.

Cereales integrales.

Alimentos o platos salados o muy condimentados.

Men de una dieta blanda

Desayuno
Cereales de desayuno con leche de avena y un pltano muy
maduro.

Maana

Pan blanco con una cucharada de mermelada y queso fresco.

Comida

Crema de calabacn + Muslo de pollo con patata y cebolla

hervidas.

Merienda

Compota de manzana con galletas.

Cena

Sopa de verduras + merluza al horno con tomate.

Consejos

Comer poco a poco, masticando bien los alimentos y en un

ambiente relajado y tranquilo.

Realizar de 5 a 6 comidas diarias, poco abundantes.

No recostarse despus de realizar la ingesta.

La dieta debe de ser baja en fibra.

Realizar una dieta sana, equilibrada y variada.

Precauciones con la dieta blanda

Este tipo de dietas a menudo son poco apetitosas y montonas por lo
que pueden acabar provocando una disminucin de la ingesta. Es
esencial el seguimiento de su realizacin para evitar carencias y
asegurar el equilibrio nutricional.
En caso de insuficiencia de nutrientes enriquecer la alimentacin
administrando suplementos nutricionales.
Es muy importante que este tipo de dietas, como la dieta blanda, est
supervisado por un especialista profesional en nutricin a fin de
garantizar que la dieta sea controlada, variada y equilibrada dentro de
las necesidades individuales de cada paciente.
dieta equilibrada y sana
Esta dieta se recomienda para personas que quieren bajar de peso de
forma sana ya que es una dieta normal y equilibrada.
Duracin:
1 a 2 semanas y se reducen de 1 a 1.5 kilos a la semana.
Bases de la dieta:
Esta dieta se basa en consumir una variedad de alimentos parecida a la
que debera de usarse en una dieta normal.
Observaciones:
Es una dieta baja en grasa y alta en protena, con un equilibrio adecuado
por lo que ayuda a crear buenos hbitos alimenticios; es sana y se
puede prolongar su uso a ms de una semana sin ningn problema.
Deben de consumirse tres litros de agua al da.
Caractersticas:
Es una dieta hipocalrica de aproximadamente 1250 kcal. de las cuales
el 29% provienen de protenas, 54% de hidratos de carbono, el 17% de
los lpidos y 17.5 gr. de fibra diettica.

Contenido:
Desayuno:
1 fruta
2 rebanadas de pan
2 huevos o cereal con leche
Caf o t al gusto.
Comida:
Sopa de verduras o consom
100 gr de carne, pollo o pescado
Ensalada verde o verduras cocidas
3 tortillas 1 taza de frijoles o arroz
Cena:
1 sndwich 2 quesadillas
Ensalada verde
Gelatina diettica

Alimentos que no se deben comer:

*Carnes grasosas.
*Cremas, aderezos cremosos.
*Alimentos enlatados.
*Dulces y chocolates.
Dieta baja en fibra y residuos
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Cuando usted siga una dieta baja en fibra y residuos, comer alimentos
bajos en fibra que el cuerpo pueda digerir fcilmente. Consumir estos
alimentos retardar las deposiciones.
Esta dieta puede abarcar alimentos que usted acostumbra comer, como
verduras cocidas, frutas, panes blancos y carnes. NO incluye alimentos
que hagan trabajar ms a los intestinos, como frijoles y legumbres,
granos integrales, muchas verduras y frutas crudas, al igual que nueces
y semillas.
La meta es comer menos de 10 a 15 gramos de fibra cada da.

Esta dieta le brinda las protenas, los lquidos, las sales y los minerales
que necesita. Con las opciones alimenticias correctas, usted puede
obtener la nutricin suficiente de esta dieta. Posiblemente tenga que
tomar suplementos, como vitamina C, calcio, cido flico y otros si
mantiene esta dieta durante mucho tiempo. Consulte esto con su
mdico.
Por qu necesita esta dieta
Usted posiblemente necesite seguir una dieta baja en fibra y residuos si
tiene diverticulosis, enfermedad de Crohn, colitis ulcerativa o
inflamacin del intestino. Algunas veces, a las personas les mandan esta
dieta despus de ciertos tipos de ciruga, como una ileostoma o una
colostoma. Quiz deba hacer esta dieta por un perodo de tiempo corto
o por el resto de su vida. El mdico puede remitirlo a un dietista para
recibir ayuda con la planificacin de las comidas.
Lo que puede comer y beber
Aqu se enumeran algunos de los alimentos recomendados para una
dieta baja en fibra y residuos. An es posible que algunos de estos
alimentos perturben su organismo. Hable con el mdico respecto a su
dieta y cualquier signo de que los alimentos estn empeorando su
problema.
Productos lcteos:

Usted puede consumir hasta 2 tazas en total de productos lcteos

blandos al da. Esto abarca yogur, queso blanco grumoso, leche,
budn o sopa cremosa o 1.5 onzas de queso duro.

Evite los productos lcteos a los que se les agregan nueces,

semillas, frutas o verduras.

Panes y granos:

Usted puede consumir panes blancos refinados, cereales secos

(como Special K, arroz inflado, copos de maz o Corn Flakes, copos
de arroz o Rice Krispies), pasta no integral y galletas. Verifique que
estos alimentos tengan menos de medio (0.5) gramo de fibra por
porcin.

NO coma panes, galletas ni cereales integrales, pasta de trigo

integral ni arroz integral.

Verduras: puede comer estas verduras crudas:

Lechuga

Pepinos

Cebollas

Calabacn

Usted puede comer estas verduras si estn bien cocidas o enlatadas (sin
semillas) y tambin puede tomar los jugos hechos de ellas si no
contienen semillas ni pulpa:

Calabaza amarilla (sin semillas)

Espinaca

Calabaza

Berenjena

Patatas (papas) sin cscara

Frijoles verdes

Judas de manteca

Esprragos

Remolachas

Zanahorias

NO coma ninguna verdura que no est en la lista anterior. TAMPOCO

coma verduras crudas que se puedan comer sin problema cocidas. Evite
verduras y salsas con semillas, como la salsa de tomate. NO coma
palomitas de maz.
Frutas:

Usted puede consumir jugos de fruta sin pulpa y muchas frutas

enlatadas o compotas de fruta, como la de manzana.

Las frutas crudas que usted puede consumir son albaricoques,

bananos y meln cantalupo, meln dulce, sanda, nectarinas,
papayas, melocotones y ciruelas muy maduros. Evite todas las
otras frutas crudas.

Las frutas que se deben evitar son pia enlatada o cruda, higos
frescos, bayas, todas las frutas deshidratadas, semillas de fruta, al
igual que ciruelas pasas y su jugo.

Protena:

Usted puede comer carne cocida (incluso tocineta), pescado, carne

de aves, huevos y mantequilla de man blanda. Verifique que las
carnes sean tiernas y blandas, no difciles de masticar con
cartlago.

Evite carnes fras, mantequilla de man tostado, nueces, frjoles,

tofu y guisantes.

Grasas, aceites y salsas:

Usted puede comer mantequilla, margarina, aceites, mayonesa,

crema batida y salsas, y aderezos suaves.

Los condimentos suaves son perfectos.

NO coma alimentos ni aderezos muy picantes. Evite los

condimentos y encurtidos gruesos.

Otros alimentos y bebidas:

Usted puede comer pasteles comunes, bizcochos, tortas, gelatina

(Jell-O), azcar y dulces duros.

No coma postres que contengan frutas que no se puedan comer,

nueces o coco. Evite el chocolate que contenga polvo de cacao.

Evite la cafena.

Pregntele al mdico si no hay problema con tomar alcohol.

Dieta sin residuos

Autor: Dr. Salvador Gimnez - Revisado: 26 de Marzo 2012

Tenemos que prepararnos para una prueba mdica (colonoscopia,

enema opaco) o para una operacin de la parte de los intestinos
llamada colon, y el mdico nos ha dicho que los das antes
comamos una dieta sin residuos. En qu consiste?

No todos los alimentos se digieren

completamente. Cuando el cuerpo coge
los nutrientes que precisa, quedan
productos
vegetales
(fibra)
y
de
deshecho en el intestino que se eliminan
en forma de heces.

La dieta sin residuos tambin

la puede indicar el mdico en
otros
casos,
como
en
enfermedades
como
la
diverticulitis aguda, en que es
necesario dejar reposar un
tiempo al colon, pues est
Cuando el mdico debe realizar una inflamado.
prueba diagnstica o una intervencin
que afecte al intestino, el colon en
cuestin deber estar lo ms limpio
posible. Este objetivo se puede conseguir
con una alimentacin que deje pocos
deshechos
en
el
colon.
Es
la
llamada dieta sin residuos.
Es posible que el mdico complete la
limpieza del colon con una lavativa o con
una preparacin bebible.
Veamos, en la prctica, qu se puede
comer y qu no en la dieta sin residuos.
ALIMEN
TOS
LECHE
Y
DERIVA
DOS

AUTORI
ZADOS
De
almend
ras
Descre
mada
(segn
toleran
cia)
Queso

PROHI
BIDOS
Leche
entera
Queso
ferme
ntado
Queso
graso
Yoghur
t con

CARNE

PESCAD
O

HUEVO
S

PAN

CEREAL
ES

tipo
gruyere
,
holand
frutas
a...
Yoghurt
, petit
suisse
Ternera
plancha
o
cocida Tripa
Pollo,
Carne
conejo s
Jamn grasas
blanco Ahum
Hgado, ados
cerebro
,
riones
Fritos
Atn,
caball
a,
Blanco
sardin
a,
molus
cos
Duros
Pasado Fritos
s por
Mayon
agua
esa
Tortilla
Blanco
tostad
o
Biscot
es
Tapioca Canel
,
ones,
maicen raviole
a,
s
Smola
, harina
blanca

Arroz
Pasta
de trigo
duro
Agua
de
Patata
cocer
s fritas
legumb
Legum
res
bres
LEGUM Zumos
verdes
BRES
de
crudas
legumb
Legum
res sin
bres
pulpa
secas
(licuad
ora)
Agua
de
cocer Frutas
frutas confit
Zumo adas
de
Crema
FRUTA frutas de
sin
casta
pulpa as
(licuad
ora)
Manteq
uilla
Margari
na
Fritos
GRASAS Aceite
de oliva
crudo
Vinagr
AZCA
e
RY
Azcar Pimien
CONDIM Miel Sal ta
ENTOS
Merm
elada
LQUID Agua
Bebid
OS
Infusion as
es
gaseo
Caf, t sas
ligero Gaseo

sa,
limona
da,
Vino
Sidra,
cervez
a
Los alimentos no incluidos en la tabla,
como las verduras, no estn permitidos.

Dieta astringente
Es aquella dieta (o alimentos) que produce sequedad y constriccin; que
produce estreimiento. Esta indicada en caso de diarrea de cualquier
origen (diarrea banal, enfermedad de Crohn, ileostoma, colostoma,
resecciones intestinales, enteritis rdica), se caracteriza por la supresin
de la fibra alimentaria, la leche (lactosa) y alimentos peristaltgenos
(estimulan los movimientos de circulacin intestinal) y la disminucin de
los aportes de grasa.
Dieta Astringente
Escrito por elena (sguele en Google+)
Cuando es adecuada la dieta astringente?, alimentos
permitidos en la dieta astringente.

La dieta astringente se llama tambin dieta anti diarreica. Se

recomienda cuando por una intoxicacin alimentaria
(como salmonella),otra enfermedad o trastorno se ha sufrido diarrea.
Entonces hay que cuidar la dieta para que el tracto digestivo se vaya
acostumbrando paulatinamente a los alimentos. En la dieta astringente
es importante no abusar de los alimentos y tomar lquidos para reponer
los electrolitos perdidos al sufrir diarrea. En Viviendo sanos os contamos
ms de la dieta astringente.

Cuando se ha sufrido diarrea, se ha de proceder a una rehidratacin

tomando abundantes lquidos. El mdico recomendar las pautas de
alimentacin que suelen ser dietas astringentes o anti diarreicas. Se
han de seguir las pautas de introduccin de alimentos de manera
estricta a fin de reducir las molestias de la diarrea.
Pautas dieta astringente

Se inicia la dieta con agua y arroz blanco, zanahorias, smolas

de trigo suave o tapiocas, fideos. Caldos de pollo o consoms suaves (no
aadir huevo ni jerez). Esto el primer da o al menos hasta que veas que
te sienta bien.

Si lo que comiste el primer da te ha sentado bien. De forma

progresiva puedes ir tomando sopas suaves con zanahoria, calabacn,
arroz hervido, pan blanco tostado, jamn york . Acompaado de agua o
consoms. No tomar zumos ni nada que tenga cido que pueda irritar al
estmago.

Despus puedes ir introduciendo el yogur tipo bifidus para reponer

la flora intestinal. Pescado a la plancha, ternera, pollo a la plancha,
zanahoria y galletas tipo Mara.

Alimentos prohibidos en la dieta astringente

En estos momentos hay alimentos que debes evitar, ya habr

tiempo ms adelante de tomarlos.

Evitar los alimentos con fibra vegetal que facilita el aumento

volumen intestinal (y no es bueno si tienes diarrea es precisamente lo
contrario, se debe evitar la fibra). Ni frutas, ni las verduras, ni cereales
como salvado, u otros cereales integrales.

Evita la leche, tiene lactosa y puede no sentarte bien.

Los fritos, guisos, embutidos, salazones. Puede irritar la mucosa
digestiva.

Las grasas porque puede costarte digerirlas.

El caf, los zumos azucarados. Son estimulantes del reflejo

gastroclico, facilitan la movilidad intestinal y no debes tomarlos en
una dieta astringente.

Productos azucarados, bollera etc. No son adecuados en una dieta

astringente.

Dieta hipocalrica.
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Lic. Marcela Licata - zonadiet.com
de la seccin: Alimentacin

La dieta, en trminos generales, es la suma de alimentos ingeridas por

una persona, segn sus gustos y necesidades.
La misma debe ser variada y equilibrada estando formada por los
diferentes grupos de alimentos para, as poder, cubrir todas
las necesidades energticas y nutritivas de la persona. En otras
palabras, la dieta diaria es aquella que ingerimos o
La dieta
comemos da a da para poder mantener nuestras
hipocalrica,
funciones vitales.
junto con el
ejercicio
Si nuestra manera de comer hace que no se cubran
fsico, son la
esas necesidades bsicas de nutrientes, nuestra salud se
nica
ver afectada. Una de las dietas ms recomendadas por
solucin
los especialistas en nutricin, es la famosa dieta
frente al
mediterrnea, la que debido a su gran variedad y tipo de
sobrepeso y
alimentos es absolutamente beneficiosa para la salud.
la obesidad.
Por lo tanto, el termino dieta no debe estar referido solo a aquellas
personas que deben seguir un tipo de alimentacin especial, ya sea para
reducir el peso, aumentarlo, por carencias, o por dems enfermedades,

las cuales si estn caracterizadas por la supresin o adicin de

determinados alimentos, segn corresponda.
Las bases de una buena dieta diaria son:

que incluya una gran variedad de alimentos de manera equilibrada

que sea moderada en azucares refinados, grasas saturadas y sal

que nos permita mantener el peso ideal correspondiente a un

buen estado de salud sin oscilaciones bruscas.

En el caso de una alimentacin donde se busca cumplir con esto

es donde nos detendremos para detallar la dieta hipocalrica.
Lamentablemente, la mala fama de las dietas se debe a un sin numero
de propuestas milagrosas y surrealistas que prometen resultados
instantneos y sin esfuerzos.
Las promesas milagrosas son totalmente falsas y peligrosas para nuestro
organismo ya que son dietas muy pobres en caloras y nutrientes. Sus
desequilibrios alimenticios llevan como consecuencia a caer en
enfermedades y en carencias nutricionales.
La mala
fama de las
dietas se
debe a un
sin numero
de
propuestas
milagrosas y
surrealistas
que
prometen
resultados
instantneo
s y sin
esfuerzos.

Una dieta hipocalrica debe estar siempre avalada por un

especialista en la materia para, de esta forma,
aseguraremos que la misma contenga todos los
nutrientes necesarios correspondientes a la persona,
segn su edad, sexo, y actividad. Es decir, adecuada a
cada individuo, siempre con la proporcin y reduccin
calrica que se considere necesaria.
La dieta hipocalrica, junto con el ejercicio fsico, son la
nica solucin frente al sobrepeso y la obesidad. La
finalidad de estas dietas, es lograr una reduccin del
peso corporal, para luego conseguir un posterior
mantenimiento, sin efecto rebote.

Siguiendo una dieta hipocalrica, la persona no tiene

porque pasar hambre, sino todo lo contrario, la misma
debe contener alimentos que generen saciedad pero con menos caloras.
El xito de una dieta hipocalrica depende de la correcta
eleccin de los alimentos, de la cantidad y formas de coccin y a

esto ayuda en gran cantidad la actividad fsica cotidiana que la

acompae.
Puntos clave de la dieta hipocalrica:
i.

Los alimentos bsicos que deben estar presentes en este tipo de

dietas incluyen a los lcteos desnatados (descremados), los
huevos, las carnes magras, pescados, frutas y hortalizas.
Loshidratos de carbono complejos como ser arroces, pasta, pan y
patatas presentes en cantidad reducida y las legumbres con
frecuencia semanal.

ii.

La coccin debe evitar las frituras, rehogados, saltado en aceites,

mantequillas o grasas. Se recomendarn cocinar por hervor, al
vapor y las papillas, asar a la plancha, grilla o parrilla, y tratar de
conservar y hacer coccin en el jugo propio del alimento.

iii.

Reducir el consumo de sal. Al ser mnimo o evitado, se previene la

retencin de lquidos, adems de que en exceso no es un buen
aporte nutricional.

iv.

Diariamente se recomienda beber 1.5 a 2 litros de agua. Esta es

fundamental como vehculo de eliminacin de toxinas.

v.

Nunca evitar o saltar comidas. Por lo tanto, se deben realizar 5

comidas diarias, el desayuno, almuerzo, cena, y dos meriendas o
colaciones. Una merienda a media maana y otra a
media tarde.

vi.

El desayuno debe realizarse siempre, es la ingesta que

pone en marcha nuestro organismo y la que proveer
las caloras necesarias para comenzar la jornada. En este nunca
deben faltar los carbohidratos. Ya sea pan, galletas, tostadas o
cereales, no deben faltar nunca.

vii.

La cena debe ser ms ligera que el almuerzo ya que el

metabolismo se enlentece por las noches, donde las caloras de
mas en ese rango horario, se acumularn como reservas grasas.

viii.

Las frutas deben consumirse en las meriendas acompaadas con

algn lcteo desnatado, como por ejemplo un yogur.

ix.

El almuerzo y la cena deben estar formados por vegetales y algn

alimento rico en protenas(carnes magras, pescados o huevos). A

modo de postre se puede agregar un yogur desnatado o una

gelatina diettica.
x.

Los hidratos complejos: arroz, pasta, patata y pan, deben

consumirse con una frecuencia semanal. Siempre en el almuerzo y
no en la cena.

xi.

Las legumbres por su alto aporte de caloras, tambin se

consumen una vez a la semana.

xii.

Cuantas ms veces a la semana se ingiera pescado blanco, mas se

reduce la grasa corporal total.

xiii.

Incluir aceites solamente en crudo y como alio (aderezo) de

ensaladas y verduras.

xiv.

Evitar principalmente todo alimento que sea abundante en grasas,

los azucares refinados y las bebidas alcohlicas. Ejemplo: Salsas,
frituras, la bollera (pastelera) y los aperitivos.

La dieta hipercalrica no es slo una dieta alta en caloras. Es una dieta

pensada para lograr un aumento de peso, mejorando la calidad y
cantidad de lo que se come. Si tu intencin es aumentar tu masa
muscular, vas a necesitar una dieta de estas caractersticas, pero
siempre utilizala bajo la supervisin de un profesional en nutricin que
valore tus necesidades personales.
Si tu objetivo es aumentar de peso a causa de la delgadez, o aumentar
tu masa muscular en un entrenamiento para conseguir volumen, la
alimentacin que vas a necesitar es una dieta hipercalrica. La delgadez
puede estar provocada por diversas razones:

por tu propia constitucin

por deficiencias en tu alimentacin
porque has prdido el apetito
trastornos intestinales
por enfermedad
por realizar demasiado ejercicio
por culpa del estrs

Una alimentacin normal aporta unas 2.000 caloras, una dieta

hipercalrica debe aportar unas 3.000 caloras aproximadamente e ir
aumentando de gradualmente segn las necesidades de cada persona.
La dieta hipercalrica debe tener en cuenta el grado de apetito de la
persona, y no generar a travs de los alimentos una gran sensacin de

saciedad. Los alimentos grasos son los que producen mayor sensacin
de saciedad, por ello no es recomendable utilizarlos mucho en la dieta.
Las proteinas hay que aportarlas en su cantidad justa, puesto que un
exceso puede provocar una sobrecarga renal y heptica. Es ms
recomendable aportar mayor cantidad de carbohidratos. Este tipo de
dietas para aumentar peso deben tener un aporte calrico superior al
normal entre un 25 y 50%. En procesos de aumento de masa muscular,
recurre a estas dietas para primero coger el volumen adecuado y ms
tarde definirlo. Siempre hazlo bajo supervisin profesional.
Caractersticas de una dieta hipercalrica

Las caloras deben aumentarse a expensas de: la cantidad y

calidad de alimentos ingeridos, el aumento de los hidratos de
carbono y en menor medida de las grasas.

No deben saltarse ni olvidarse las comidas principales: desayuno,

almuerzo (comida) y cena. Agregar una o dos meriendas entre
comidas.

Las protenas deben ser suficientes, entre 1 y 1,5 gramos por kilo
de peso. De esta manera quedan cubiertas necesidades proteicas
previas, en caso de haberse producido.

Ingerir alimentos que provean vitaminas sobre todo del complejo B

Dado el alto valor de saciedad que otorgan los alimentos ricos

en fibra, los mismos deben consumirse de manera moderada.
Preferir los alimentos que aportan muchas caloras con poco
volumen, como por ejemplo, frutos secos, aceites, azcares, miel y
mantequilla.

No es conveniente ingerir al inicio de las comidas ensaladas y

sopas, ya que disminuyen elapetito hacia los platos principales o
posteriores.

Los alimentos deben ser de fcil digestin. Esta es una de las

causas de porque se recurren a los hidratos de carbono.
Las grasas y las protenas retardan el vaciamiento gstrico, es
decir, tardan ms en digerirse.

Las grasas crudas se digieren mejor que si las sometemos a algn

tipo de coccin. Por eso, el aceite como alio es beneficioso por
muchos motivos y adems porque se digiere fcilmente. En
cambio una fritura, genera ms saciedad junto con todos los
inconvenientes para la salud.

En la mayora de los casos suele incluirse algn suplemento

diettico como bebidas o productos hipercalricos de frmula para
enriquecer las comidas, aportando de esta manera una alta
cantidad de caloras.

Con respecto a los lcteos, es conveniente incluir los enteros. La

leche en polvo se utiliza para enriquecer preparaciones como
purs. El yogur debe siempre enriquecerse, por ejemplo, con miel
o con frutos secos. La leche condensada tambin es vlida cuando
de aumentar las caloras se trata.

Los quesos son un gran aporte ya que poseen protenas de alto

valor biolgico y aportan caloras con poco volumen. Por ejemplo,
el queso de rallar es usado en numerosas preparaciones para
agregar caloras y protenas. Los untables cremosos tambin son
tiles.

Los huevos pueden consumirse sin inconvenientes.

Aportan grasas, protenas y enriquecen todas las preparaciones.

Las carnes que se recomiendan consumir son las blancas, ya que

no exigen tanta masticacin y son de fcil digestin.

Con respecto a los vegetales y frutas, utilizarlas cocidas y no

crudas, ya que as su volumen disminuye y tambin su valor de
saciedad. Lo ideal es realizar budines, tortillas y tartas utilizando
los vegetales o batidos calricos con las frutas. Los pltanos
aportan potasio y altas caloras para los preparados de frutas.

Las pastas, arroces, cereales y patatas deben utilizarse a diario y

preferentemente en las dos comidas principales (almuerzo y
cena). Las salsas que los acompaen deben ser ligeras para as no
aumentar su valor saciante. El aceite de oliva en crudo seria la
mejor opcin.

Las legumbres son muy difciles de digerir. Deben consumirse

moderadamente. Lo ideal es consumir sus harinas para enriquecer
y espesar otros alimentos.

Los azcares y dulces pueden usarse sin inconvenientes, pero sin

exagerar. Preferir la glucosa, la miel, mermeladas y dulces
compactos.

Las infusiones deben prepararse en la propia leche. Es decir,

reemplazar el agua de esa infusin con la leche.

Elegir bebidas sin gas para que no generen efecto saciante.

Los frutos secos y frutas desecadas son altamente recomendables

para poner caloras y nutrientes en la dieta.

Consumir pan a diario, preferentemente blando, para que no exija

tanta masticacin y provoque saciedad.

La temperatura de los alimentos que se ingieren no deben ser muy

altas. Cuanto mas caliente, ms poder saciante. Lo que se quiere
lograr es comer ms cantidad antes de percibir la sensacin de
saciedad. Por lo tanto las temperaturas templadas o fras son las
ms adecuadas.

Si lo que se desea es lograr un aumento de peso corporal, deben

seguirse las pautas anteriormente descriptas. El aumento de peso debe
ser lento y gradual. Si la persona es sana el objetivo es que mantenga el
peso ideal. Pero si existe una patologa asociada, el aumento de peso le
permitir mejorar su estado de salud general y prevenir futuras
complicaciones (infecciones).
Q u es la dieta hipohidrocarbonada?
Es una dieta que se utiliza cuando el objetivo es tener una lista de
alimentos ricos enprotenas vegetales, adems de ser hipograsa.
Men ejemplo de dieta hipohidrocarbonada:
Hidratos de Carbono
:
275 grs. (53 %)Grasas
:
79 grs. (27%)Protenas
:
130 grs. (20 %)
DESAYUNO:
200 cc. de leche descremada, sola o con caf, malta o t.A elegir entre
:
60 grs.de pan (o diez galletas tipo Mara) ms 10 grs. de margarina
vegetal.60 grs. de pan ms 50 grs. de jamn serrano muy magro (o 30
grs. jamn de York).50 grs. de pan ms 10 grs. de margarina vegetal
ms 100 grs. de fruta.El pan debe ser de preferencia integra
MEDIA MAANA:
100 grs. de frutaCaf con leche (50 cc.)
COMIDA:

Consom desgrasado:libre
Dieta sin lactosa
Dieta y Salud | Dietas y Nutricin | Salud en la Infancia
Contenidos IndicacionesAlimentodDietaFrmulas
Indicaciones de la dieta
Situaciones de intolerancia a la lactosa: (Ver la gua Intolerancia a la
lactosa).
Alimentos que contienen lactosa

Leche entera, semidesnatada y desnatada

Mantequilla y margarina

Queso

Yoghourt y mousse de quesos frescos tipo Petit Suisse

Galletas, dulces, confituras, flan

Productos de pastelera

Helados

Chocolates, caramelos, chicles

Jamn de York y mortadelas

Croquetas y bechameles

Alimentos y zumos enlatados o embotellados

Pastas alimenticias (fideos, macarrones, sopas...)

Dieta sin lactosa

Desayuno
240 cc. de agua tibia con 8 medidas rasas de polvo de leche sin lactosa,
agitar y aadir cereales infantiles (Crema de arroz, crecimiento, 7
cereales, etc.) de 2 a 5 cucharadas.

Comida
Primer plato: Caldo vegetal (pur de verduras), patata con zanahoria,
pur de patatas, patata con judas verdes (vainas), smola de trigo,
smola de arroz, sopa de tapioca.
Segundo plato: (Para mezclar con el primer plato o no, segn el gusto o
preferencia del nio). Pollo hervido, a la plancha o frito, ternera, cordero,
lechal, patatas fritas.
Postre: Fruta del tiempo, bien lavada antes de pelarla.
Merienda
240 cc. de agua tibia con 8 medidas rasas de polvo de leche sin lactosa,
pan con jamn serrano o pas; fruta del tiempo.
Cena
Semejante a la comida de medioda (alternando los platos)
Leche sin lactosa (como complemento nocturno)
Frmulas exentas de lactosa
Actualmente disponemos en el mercado espaol de una gran variedad
de frmulas lcteas especiales, exentas de lactosa, para el tratamiento
de la intolerancia a la lactosa en el nio. Segn el origen de su
composicin proteica se clasifican en:
- Caseinatos / Proteinatos
- Frmulas a base de protenas de soja
Ninguna de ellas tiene lactosa como hidratos de carbono.
Existen tambin otras frmulas ms sofisticadas para el tratamiento de
intolerancias a protenas de leche de vaca (muy distintas a la
intolerancia a la lactosa), en las cuales las protenas son totalmente
hidrolizadas, y que tampoco contienen lactosa.
Caseinatos / Proteinatos. Frmulas especiales exentas de lactosa, en
las que el aporte proteico es un 60 % de suero desmineralizado y un 40
% de caseinato clcico. Como hidratos de carbono contienen
dextrinomaltosa, polmeros de glucosa y/o sacarosa. Contienen adems
protenas de leche de vaca como alfa-lactoalbmina y betalactoglobulina.
Caseinatos / Proteinatos
NOMBRE

CARBOHIDRAGRASA

PROTENAS

TO
Al 110

Dextrinomalto Lctica (80%)

Caseina
sa
Maiz (20%)

Diarical

Caseina
Dextrinomalto Lctica (18%)
Protenas
sa
Vegetal (82%)
suero

Puleva-L

Caseina
Lctica (52%)
Dextrinomalto
Proteinas
Vegetal (44%)
sa
suero
MCT (4%)
Nucletidos

P.
glucosa
Animal (cerdoCaseina
(63%)
Nogamil S.L.
35%)
Protenas
Sacarosa
Vegetal (65%) suero
(37%)
O-Lac

P.
glucosaVegetal
(100%)
(100%)

Caseina
Proteinas
suero

Soja. Son frmulas lcteas especiales exentas de lactosa elaboradas a

base de protenas de soja. Son utilizadas para el tratamiento de la
intolerancia a la lactosa y en alguna ocasin tambin para el tratamiento
de la intolerancia a protenas de leche de vaca (Aunque la soja tambin
es alergnica)
Frmulas a base de protenas de soja
NOMBRE

CARBOHIDRAT
GRASAS
OS

Alsoy

Palma (50%)Soja
Dextrinomaltos Soja
(30%)Metionina,
Coco (20%)
Taurina

Velactin

Dextrinomaltosa

Puleva-V

Soja
Lctea (52%)
Metionina,Taur
Dextrinomaltosa Vegetal (44%)
ina
MCT (4%)
Nucletidos

PROTENAS

Lctea (53%)Soja
Vegetal (47%) Metionina

Nogamil
S.L.

Animal (cerdo
P. glucosa (63%)
Soja
35%)
Sacarosa (37%)
Metionina
Vegetal (65%

Prosobee

P.
glucosa
Soja
Vegetal (100%
(100%)
Metionina