Agriculturas v11 N 4

EXPERINCIAS EM AGROECOLOGIA
Leisa Brasil
DEZ 2014 vol. 11 n. 4
Alimentao
Adequada
e Saudvel
EDITORIAL
sistema agroalimentar globalizado foi estruturado a partir da segunda metade do sculo 20, sendo celebrado como um dos maiores engenhos
da cincia e da tecnologia modernas por sua
suposta capacidade de libertar definitivamente a humanidade do
flagelo da fome. Ao mesmo tempo em que proporcionou a elevao da produtividade fsica dos cultivos a nveis sem precedentes,
permitiu a diminuio do peso da alimentao nos oramentos familiares. No entanto, essa face radiosa que vem motivando a propaganda triunfalista do agronegcio obscurece os efeitos negativos
que se tornam cada vez mais crticos e ameaadores.
Em que pesem os ganhos produtivos na agricultura e a queda
relativa dos custos da alimentao, os modernos sistemas que
encadeiam a produo ao consumo de alimentos no s foram
incapazes de superar o desafio da fome e da desnutrio, como
engendraram novas e crescentes contradies e impasses estruturais. Enquanto uma a cada sete pessoas no mundo luta
para ter o que comer, outra sofre os reveses da obesidade, de
disfunes cardiovasculares, do diabetes e do cncer, doenas
no transmissveis que se disseminam como epidemias em razo da imposio de uma dieta globalizada altamente calrica,
nutricionalmente desbalanceada e repleta de aditivos qumicos.
Essa simetria contraditria emblemtica de um sistema agroalimentar dominado por interesses de corporaes transnacionais
que concebem o alimento como uma mercadoria qualquer. No
contexto da globalizao neoliberal, a partir dos anos 1990, essas
corporaes se expandiram rapidamente, impondo uma crescente padronizao nos processos de produo e de consumo em
mbito mundial. Essa a razo pela qual assistimos desde ento
expanso desmedida de monoculturas de um nmero muito reduzido de espcies cultivadas. Tambm por isso que se generalizou o consumo de carne e de comida ultraprocessada produzidas
a partir do desmonte e do remonte das matrias-primas da indstria alimentar oriundas dessas mesmas monoculturas.
Essas rpidas e profundas mudanas nos sistemas de produo e abastecimento em direo dieta globalizada so tambm responsveis pela desarticulao de culturas alimentares
e, por consequncia, pela alterao do significado do alimento
e das tradies culinrias enquanto elementos essenciais para
a coeso das estruturas sociais e para a identidade dos povos.
Criaram-se, dessa forma, as condies para que um punhado
de empresas acumulasse um poder sem precedentes que lhe
permite a livre movimentao pelas fronteiras nacionais em
busca de lucros crescentes em detrimento da soberania e da
segurana alimentar e nutricional. No sem razo, o relator
especial das Naes Unidas para o Direito Alimentao, Olivier de Schutter, afirmou que a principal deficincia da moderna
economia alimentar a falta de democracia.
A reconstruo da democracia, da sustentabilidade socioambiental e da cultura de paz no mundo contemporneo passa
necessariamente pela luta pelo direito alimentao adequada e saudvel. A relocalizao dos sistemas agroalimentares
com base nos princpios da Agroecologia o caminho apontado pelo relator da ONU para que esse direito seja assegurado. Esta edio da Revista Agriculturas: experincias em agroecologia enfoca essa questo a partir de variados ngulos que
retratam sua complexidade e abrangncia multidimensional.
O editor
EXPERINCIAS EM AGROECOLOGIA
ISSN: 1807-491X
Revista Agriculturas: experincias em agroecologia v.11, n.3
(corresponde ao v. 30, n4 da Revista Farming Matters)
Revista Agriculturas: experincias em agroecologia uma publicao
da AS-PTA Agricultura Familiar e Agroecologia, em parceria com a
Fundao ILEIA Holanda.
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Editora convidada para este nmero Vanessa Schottz
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A AS-PTA estimula que os leitores circulem livremente os artigos aqui
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algum desses artigos, solicitamos que a Revista Agriculturas: experincias em agroecologia seja citada como fonte.
Sumrio
04
EDITORA CONVIDADA Vanessa Schottz
ARTIGOS
08
14
20
Cultura Alimentar e Agroextravismo:

sade na mesa e renda no campo
Francileia Paula
Compras coletivas de alimentos ecolgicos:

caminho para o acesso alimentao saudvel
Julian Perez-Cassarino, Tiago da Costa, Cesia Valdivieso,
Josias Correia, Aline Silva, Camila T. Schreiner e Adriana Caveio
Agrofloresta:
mudanas nas prticas produtivas
e hbitos alimentares
Regiane Fonini
25
30
33
Alimentao ecolgica:
uma questo de qualidade
Mara Dolores Raign
Basta de fome e M NUTRIO!

Flavio Luiz Valente
Pelo fortalecimento da agricultura

familiar, camponesa e indgena:
recomendaes do Ano Internacional
da Agricultura Familiar
Janneke Bruil
38
43
Campanha Permanente Contra os

Agrotxicos e Pela Vida:
construo da resistncia brasileira
ao avano do capital no campo
Alan Freihof Tygel, Clber Folgado, Francileia Paula de Castro,

Ivi Tavares A. Castillero, Leonardo Melgarejo, Lo Wai Yee Winnie,
Marciano Toledo da Silva, Natlia Almeida Souza, Nvia Regina
da Silva, Paulo Cesar Aguiar Jnior e Rafaela Dornelas
publicaes
EDITORA CONVIDADA
Em defesa da
Alimentao
Adequada e Saudvel
Vanessa Schottz
as ltimas dcadas, um reduzido grupo de transnacionais ligadas ao setor do agronegcio, da indstria de alimentos e das redes de supermercado vem formando verdadeiros
Imprios Alimentares, caracterizados por uma intensa artificializao, padronizao e
controle dos processos que encadeiam a produo ao consumo (PLOEG, 2008).
O padro cientfico-tecnolgico que se afirmou com a Revoluo Verde gerou crescente dependncia da agricultura aos
insumos industriais e a energias no renovveise propiciou o
avano das monoculturas sobre os territrios rurais, representando umaenormeameaa ricaagrobiodiversidade.Do lado
do consumo, a indstria alimentar e as grandes redes de varejo
priorizam a oferta de produtos ultraprocessados1 de baixo valor nutricional e impem crescentes bloqueios capacidade de
deciso dos cidados sobre sua prpria alimentao.
para o vertiginoso aumento da obesidade e de outras doenas

crnicas vinculadas a prticas alimentares inadequadas.
Frente a esse grave e complexo cenrio mundial de insegurana
alimentar e nutricional, uma das principais solues propostas
pelos Imprios Alimentares a adoo de um conjunto de aes
que promovam uma agricultura sensvel nutrio. Ocorre que,
ao reiterar o paradigma do nutricionismo, esse enfoque pretende conectar agricultura, sade e nutrio a partir de intervenes agrcolas que visam a melhorar o valor nutricional de alguns
dos principais alimentos consumidos no mundo.
No esteio desse cenrio, est o enfoque hegemnico do nutricionismo, que concebe os alimentos enquanto mercadoria
resultante de uma simples somatria de nutrientes e a alimentao como ato individualizado e desprovido de valores
sociais e culturais. Tal paradigma tcnico-cientfico tem criado as condies para uma progressiva artificializao dos alimentos por meio do desenvolvimento de novas tecnologias e
produtos que ampliam cada vez mais os lucros, intensificam a
dependncia tecnolgica e promovem a desconexo dos alimentos com o tempo e o espao (CAMPBEL; DIXON, 2009).
Nessa direo, esto em curso diversas iniciativas que tm

como propsito reduzir a m nutrio3 no mundo, sendo
lideradas por alguns pases, empresas e organizaes internacionais, como a Fundao Bill e Melinda Gates e o Banco
Mundial. Por vezes apoiadas pela ONU, iniciativas como Scaling Up Nutrition e Nutrition for Growth tm buscado incidir
sobre os governos e a sociedade civil de pases do Sul com
o objetivo de estabelecer parcerias pblico-privadas voltadas
para o enfrentamento da m nutrio infantil e das mulheres
por meio da distribuio de suplementos nutricionais industrializados enriquecidos com micronutrientes, da fortificao
de alimentos e da biofortificao de sementes.
Alm de no superar o histrico desafio de erradicao da fome

e das carncias nutricionais (segundo dados da FAO de 2014,
ainda hoje, mais de 800 milhes de pessoas no mundo esto
cronicamente subalimentadas2), esse modelo tem contribudo
Por ocasio da Segunda Conferncia Internacional Sobre Nutrio (CIN2), promovida pela FAO em novembro de 2014,
diversos movimentos e organizaes sociais da agricultura familiar, povos indgenas, extrativistas, consumidores e mulheres
manifestaram-se de forma contundente contra as falsas solues que vm sendo propostas e colocadas em prtica por considerarem que as mesmas reforam as bases do atual sistema
1
De acordo com Monteiro et al (2010), os ultraprocessados no podem
ser considerados alimentos, mas produtos alimentcios que se caracterizam
pela praticidade, podendo ser consumidos em qualquer lugar e a qualquer
hora; pela hiperpalatabilidade, obtida pela adio exagerada de acar, sdio
e gorduras; e por serem altamente lucrativos para a indstria de alimentos.
2
A fome no mundo estimada pela FAO a partir do indicador de prevalncia do nmero de pessoas cronicamente subalimentadas, ou seja, cujo
consumo energtico insuficiente. Trata-se de um indicador indireto de
acesso aos alimentos que composto pelos seguintes parmetros: 1)
disponibilidade de energia alimentar per capita; 2) estimativa da distribuio, na populao, de acesso aos alimentos; e 3) estimativa de necessidades energticas da populao segundo a faixa etria.
Agriculturas v. 11 - n. 4 dezembro de 2014
Segundo a Organizao Mundial de Sade (OMS), a m nutrio referese a uma condio fisiolgica anormal causada por deficincias, excessos
ou desequilbrios na ingesto de calorias, protenas ou outros nutrientes,
englobando tanto a desnutrio quanto a obesidade e o sobrepeso.
agroalimentar e a lgica da mercantilizao dos alimentos, desarticulando as

dimenses alimentar e nutricional. As
crticas e propostas apresentadas pela
sociedade civil so apresentadas por
Flvio Valente no artigo Basta de fome e
m nutrio (pg. 30). O autor tambm
faz uma anlise sobre os resultados finais
das negociaes que estiveram na pauta oficial da CIN2, identificando quais as
principais lacunas e desafios.
No Brasil, o documento A agenda de
nutrio nas estratgias internacionais:
iniciativas em andamento, desafios e propostas, elaborado por Recine e Beghin
(2014) para subsidiar o debate no Conselho Nacional de Segurana Alimentar
e Nutricional (Consea), tambm avalia
de forma crtica as iniciativas recentes
para a reduo da m nutrio no mundo, apontando os seguintes aspectos
centrais: i) a ausncia de representao
legtima de grupos populares efetivamente afetados pela insegurana alimentar e nutricional; ii) a despolitizao do
debate sobre fome e desnutrio; iii) o
enfraquecimento do papel do Estado; iv)
a implementao de estratgias orientadas pelo mercado; v) o aguamento da
desigualdade nas relaes de poder.
Por outro lado, o xito alcanado pelo
Brasil na ltima dcada, ao conseguir
reduzir a extrema pobreza, a insegurana alimentar moderada e grave e a
mortalidade infantil, est relacionado
combinao do aumento continuado
da renda dos segmentos mais pobres
da populao com o fortalecimento da
agricultura familiar e com a implantao
da Poltica Nacional de Segurana Alimentar e Nutricional, elaborada com
ativa participao social4 (FAO, 2014).
Todavia, ainda h segmentos da populao que convivem com situaes graves
de insegurana alimentar e nutricional
(IAN), especialmente os povos e comunidades tradicionais e as populaes
negras, do campo e das florestas. Esse
Destaca-se o papel estratgico que vem
sendo exercido pelo Consea (assim como os
conselhos estaduais e municipais), enquanto
espao de dilogo intersetorial entre governo
e sociedade civil e de monitoramento das polticas pblicas.
quadro preocupante, descrito no Relatrio da FAO sobre o Estado da Segurana Alimentar e Nutricional no Brasil, aponta para a necessidade de aes efetivas que incidam sobre as causas estruturais da pobreza e da insegurana alimentar a que essas
populaes esto submetidas, tais como polticas de reforma agrria, desintruso e
demarcao de terras, garantindo o acesso terra e ao territrio, e polticas de ao
afirmativa de gnero, raa e etnia.
Considerando que o Direito Humano Alimentao Adequada (DHAA) s se concretiza quando so asseguradas as condies para que as pessoas no s estejam livres da
fome, mas tambm tenham acesso alimentao adequada e saudvel, o Brasil, em
que pese os avanos recentes, ainda tem grandes desafios pela frente. Entre eles, destacamos o que se refere transio para um novo modelo de produo e consumo de
alimentos saudveis que respeite e promova a diversidade social, biolgica e cultural.
A disputa pelo sentido da qualidade dos alimentos

Nos ltimos anos, alguns movimentos sociais, fruns e redes de consumidores e do
campo da Soberania e Segurana Alimentar e Nutricional no Brasil iniciaram um debate sobre a pertinncia e a coerncia das normas e padres de qualidade dos alimentos.
Alm de pautados pelo paradigma do nutricionismo, esses parmetros esto cada vez
mais voltados para a padronizao e a artificializao dos alimentos, de forma a garantir maior tempo de prateleira e melhores condies de conservao para o transporte
a longas distncias (SCHOTTZ et al., 2014).
Diante disso, a disputa pelo sentido da qualidade dos alimentos percebida como
uma estratgia relevante na luta pelo DHAA, conforme atesta o seguinte trecho da
Carta Poltica do VII Encontro Nacional do Frum Brasileiro de Soberania e Segurana Alimentar e Nutricional (FBSSAN):
As organizaes e redes sociais integradas ao FBSSAN manifestam
seu compromisso com a atual disputa pelo sentido da qualidade dos
alimentos. preciso repensar a relao que temos com os alimentos, fortalecendo-os como elemento identitrio, considerando as
diferentes dimenses envolvidas sem se restringir a aspectos meramente nutricionais e sanitrios. Sustentamos ser possvel e necessrio adotar uma concepo de qualidade baseada no respeito s
prticas e culturas alimentares tradicionais, ao mesmo tempo em
que se fornecem alimentos adequados e saudveis populao com
normativas mais inclusivas. Deste modo, amplia-se o horizonte dos
olhares em torno do alimento e suas representaes, possibilitando
o resgate e disseminao de prticas alimentares e da culinria que
preservem a cultura e a autonomia. (Carta Poltica do VII Encontro
Nacional do FBSSAN, 2013, p. 3)
Nessa mesma direo, o conceito de alimentao adequada e saudvel, construdo pelo
Consea a partir do enfoque intersetorial de SAN, vai alm dos aspectos biolgicos e sanitrios, ao articul-los com as dimenses sociais, econmicas, ambientais e culturais.
Alimentao adequada e saudvel a realizao de um direito humano
bsico, com a garantia ao acesso permanente e regular, de forma socialmente justa, a uma prtica alimentar adequada aos aspectos biolgicos
e sociais dos indivduos, de acordo com o ciclo de vida e as necessidades alimentares especiais, considerando e adequando quando necessrio o referencial tradicional local. Deve atender aos princpios da
variedade, qualidade, equilbrio, moderao e prazer (sabor), s dimenses de gnero, raa e etnia e s formas de produo ambientalmente
sustentveis, livres de contaminantes fsicos, qumicos e biolgicos e de
organismos geneticamente modificados (CONSEA, 2007, p. 26).
A Agroecologia
o caminho possvel para a
efetiva realizao do Direito
Humano Alimentao
Adequada e Saudvel.
A adoo desse conceito pela Poltica Nacional de Alimentao e Nutrio (PNAN),
a partir de 2010, tem fortalecido a aproximao entre a nutrio e a agricultura,
ao colocar em debate a estreita relao entre alimentao saudvel e o modelo de
produo, processamento e consumo de alimentos. Nessa direo, o novo Guia
Alimentar para a Populao Brasileira, publicado em 2014, avana em relao ao
guia anterior ao: i) propor aes intersetoriais; ii) reconhecer que a relao entre
alimentao e sade vai alm dos nutrientes, conferindo centralidade aos alimentos,
especialmente aos in natura; iii) classificar os alimentos de acordo com o tipo de
processamento empregado na sua produo, diferenciando alimentos in natura ou
minimamente processados dos ultraprocessados;5 iv) reconhecer que o acesso a
uma alimentao adequada e saudvel depende de um sistema alimentar socialmente
e ambientalmente sustentvel; v) e estimular o consumo de alimentos orgnicos e/
ou agroecolgicos e sua aquisio em feiras da agricultura familiar (BRASIL, 2014).
A Agroecologia o caminho
No relatrio O potencial transformador do direito alimentao, apresentado em
2014 ao Conselho de Direitos Humanos da ONU, o ento relator especial das Naes Unidas para o Direito Humano Alimentao, Olivier De Schutter, afirma de
forma veemente no ter dvidas de que a Agroecologa o caminho para a realizao do DHAA no mundo.
Em sua argumentao, De Schutter, que durante seis anos realizou misses em diferentes partes do mundo, destaca os benefcios que os sistemas de produo de alimentos de base agroecolgica proporcionam em termos ambientais, sociais, sade e
nutrio. O relator tambm aponta para a maior capacidade de resilincia da Agroecologa aos efeitos das mudanas climticas e as melhores condies de vida e de
segurana alimentar e nutricional que propicia s famlias agricultoras (ONU, 2014).
De fato, na contracorrente do atual sistema agroalimentar, ricas experincias sociais disseminam-se no mundo todo como uma expresso da luta pelo DHAA. Entre outros aspectos, elas ressaltam os estreitos vnculos existentes entre a revalorizao da sociobiodiversidade e a promoo da alimentao adequada e saudvel,
colocando em xeque o paradigma do nutricionismo.
A diversificao da produo, associada utilizao de tcnicas de manejo sustentvel do solo e dos recursos hdricos e baixa dependncia de insumos externos,
garante a produo de alimentos saudveis e nutritivos (AZEVEDO, 2004). Nessa
mesma direo caminha o artigo Alimentao ecolgica: uma questo de qualidade
(pg. 25), no qual Maria Dolores Raign analisa estudos que evidenciam que os alimentos produzidos em sistemas de base ecolgica possuem melhor qualidade nutriInicialmente, a proposta apresentada consulta pblica para a classificao dos alimentos segundo
o tipo de processamento considerava os ultraprocessados como produtos, e no como alimentos.
Todavia, em funo da presso de alguns setores ligados indstria alimentcia, o texto final classificou os ultraprocessados como alimentos.
cional quando comparados com os de

produo convencional, apresentando
maiores concentraes de vitaminas,
minerais e antioxidantes.
Com sua viso sistmica, que articula
aspectos agrcolas, ecolgicos e econmicos, a Agroecologia capaz de
reconectar a agricultura nutrio, atribuindo novos significados alimentao
e aos alimentos.
H um evidente encadeamento das
aes que viabilizam a produo agroecolgica de alimentos desde o resgate
de sementes, passando pelo uso racional da gua at a diversificao dos sistemas agrcolas com as aes voltadas
para a valorizao da produo para
o autoconsumo, o resgate de culturas
alimentares e a melhoria de prticas
alimentares e de sade. H tambm
estreita conexo com aes que tratam
o mercado a partir da tica dos consumidores, da valorizao do alimento de
qualidade e que produzem inovaes
nas polticas pblicas (GT-SSA, 2010).
O artigo Compras coletivas de alimentos
ecolgicos: caminho para o acesso alimentao saudvel (pg. 14), elaborado
por Julian Perez-Cassarino e colaboradores(as), apresenta a experincia do Grupo de Compras Coletivas de Alimentos
Ecolgicos da Universidade Federal da
Fronteira Sul (UFFS) como uma estratgia voltada para a construo de canais
alternativos de abastecimento que aproximam consumidores(as) e agricultores(as) e ampliam o acesso aos alimentos
agroecolgicos. Ao envolver professores
e alunos, a iniciativa tem propiciado ainda o fortalecimento de parcerias entre a
universidade e as organizaes da agricultura familiar e contribudo para a qualificao da formao acadmica a partir
da interao entre teoria e prtica.
No artigo Agrofloresta: mudanas nas
prticas produtivas e hbitos alimentares
(pg. 20), Regina Fonini sistematiza a
experincia da Cooperafloresta Associao de Agricultores Agroflorestais de
Barra do Turvo (SP) e Adrianpolis (PR),
destacando a contribuio da produo
agroflorestal para a promoo da alimentao adequada e saudvel. O texto
identifica a ocorrncia de mudanas nas prticas alimentares das

famlias que incorporaram estratgias de manejo agroflorestal.
Essas famlias relataram que as agroflorestas possibilitaram o aumento da disponibilidade de alimentos em quantidade e variedade, seja pela prtica do autoconsumo, seja pelo aumento da
renda monetria, j que ampliou a capacidade de aquisio de
alimentos nos mercados. Tambm foram observadas mudanas
na dinmica organizativa do trabalho, uma vez que as mulheres
assumiram o protagonismo na produo agroflorestal.
nho possvel e necessrio para a efetiva realizao do Direito

Humano Alimentao Adequada e Saudvel.
Vanessa SCHOTTZ
Professora do Curso de Nutrio da UFRJ Campus Maca

Integrante do Frum Brasileiro de Soberania e Segurana
Alimentar e Nutricional (FBSSAN) e do Grupo de Trabalho
de Mulheres da Articulao Nacional de Agroecologia
vanessaschottz32@gmail.com
A experincia de aproveitamento e beneficiamento de frutos do

cerrado desenvolvida pela Associao Regional das Produtoras
Extrativistas do Pantanal (Arpep) no sudoeste do Mato Grosso
apresentada por Francileia Paula no artigo Cultura Alimentar
e Agroextravismo: sade na mesa e renda no campo (pg. 8). Diversos produtos, como pes, biscoitos, farinhas, leos, doces e
castanhas, so feitos a partir de frutos de alto valor nutricional
(o cumbaru, o babau e o pequi). Parte destinada ao autoconsumo, enquanto o restante comercializado nas feiras e nos
mercados institucionais via Programa de Aquisio de Alimentos
(PAA) e Programa Nacional de Alimentao Escolar (Pnae).
Referncias bibliogrficas:
BRASIL. Guia alimentar para a populao brasileira. 2.
ed. Braslia: Ministrio da Sade/Secretaria de Ateno
Sade/Departamento de Ateno Bsica, 2014.
CAMPBELL, H; DIXON, J. Introduction to the special symposium: reflecting on twenty years of the food regimes
approach in agri-food studies.Agriculture and Human
Values, Springer/Science, 2009.
CONSEA. III Conferncia Nacional de Segurana Alimentar
e Nutricional. Relatrio Final. Braslia: CONSEA, 2007.
As experincias da Cooperafloresta e da Arpep demonstram

que a Agroecologia, especialmente a partir do trabalho das
mulheres, tem cumprido um papel fundamental para a garantia da nutrio, ao preservar e valorizar saberes e sabores que
se encontram ameaados de extino pelo avano das monoculturas, tais como o pequi e o babau.
GT-SSA. Soberania e Segurana Alimentar na construo

da agroecologia: sistematizao de experincias. Rio de
Janeiro: Articulao Nacional de Agroecologia (ANA/Grupo
de Trabalho de Soberania e Segurana Alimentar), 2010.
FAO. O Estado da Segurana Alimentar e Nutricional no Brasil.
Um retrato multidimensional. Relatrio. Braslia: FAO, 2014.
De autoria de Janneke Bruil, o artigo Pelo fortalecimento da agricultura familiar, camponesa e indgena: recomendaes do Ano
Internacional da Agricultura Familiar (pg. 33) apresenta uma
sntese do documento elaborado pelo Ileia em parceria com a
FAO6. O texto ressalta a importncia do Ano Internacional da
Agricultura Familiar para conferir maior visibilidade ao papel estratgico desse segmento para a conservao da biodiversidade
e a garantia da SAN, especialmente em um contexto de mudanas climticas. O artigo sistematiza as principais propostas para
o fortalecimento da agricultura familiar construdas ao longo de
2014 a partir do dilogo e da participao de um conjunto diversificado de atores em eventos desde o mbito local at o internacional. Por fim, a trajetria recente de articulao poltica
e mobilizao de organizaes e movimentos sociais brasileiros
na luta contra os agrotxicos e pela adoo de um modelo de
produo de base agroecolgica capaz de fornecer alimentos
saudveis para a populao apresentada no artigo Campanha
Permanente Contra os Agrotxicos e Pela Vida: construo da resistncia brasileira ao avano do capital no campo (pg. 38).
FBSSAN - FRUM BRASILEIRO DE SOBERANIA E SEGURANA ALIMENTAR E NUTRICIONAL. Que alimentos

(no) estamos comendo? Carta Poltica do VII Encontro
Nacional do FBSSAN. Rio de Janeiro, 2014.
MONTEIRO, C.A. Nutrition and health. The issue is not food,
nor nutrients, so much as processing. Public Health Nutrition, v. 12, n. 5, p. 729773, 2010.
ORGANIZAES DAS NAES UNIDAS. The transformative potential of the right to food. Relatrio Final.
Genebra: ONU, 2014.
PLOEG, J.D. van der. Camponeses e Imprios Alimentares. Porto Alegre: UFRGS, 2008.
RECINE, E; BEGHIN, N. A agenda de nutrio nas estratgias internacionais: iniciativas em andamento,
desafios e propostas. Contribuies para debate no
Conselho Nacional de Segurana Alimentar e Nutricional
CONSEA. Brasilia, 2014. Disponvel em: <http://www4.
planalto.gov.br/consea/internacional/pdf/a-agenda-de-nutricao-nas-estrategias-internacionais-iniciativas-em-andamento-desafios-e-propostas-1>. Acesso em: 15 fev. 2015.
Nesta edio, a Revista Agriculturas propicia reflexes sobre

os diferentes sentidos atribudos relao entre agricultura
e nutrio que expressam um campo de disputa nos mbitos
nacional e internacional. Ao mesmo tempo, as experincias
aqui apresentadas evidenciam que a Agroecologia o cami-
SCHOTTZ, V; CINTRO, R.P; SANTOS, R. Convergncias

entre a Poltica Nacional de SAN e a construo de normas
sanitrias para produtos da Agricultura Familiar. Vigilncia Sanitria em Debate, v. 2, n. 4, p. 115-123, 2014.
6
O texto integral pode ser acessado em http://aspta.org.br/2015/02/fortalecendo-a-agricultura-familiar/
Fotos: arquivo Fase-MT
Cultura Alimentar e Agroextravismo
Fruto do baba apresentado

por Antnia Cuiabano,
agroextrativista da Associao
Regional das Produtoras
Extrativistas do Pantanal ARPEP
Cultura Alimentar
e Agroextravismo:
sade na mesa e renda no campo
Francileia Paula
Direito Humano Alimentao Adequada e Saudvel (DHAA), reconhecido no artigo

6 da Constituio Federal brasileira a partir de 2010, deve ser garantido a todas as
pessoas por meio do acesso regular, permanente e irrestrito a alimentos seguros e
saudveis, em quantidade e qualidade adequadas e suficientes, correspondentes s
tradies culturais do seu povo e que assegure uma vida livre da fome, digna e plena nas dimenses
fsica e mental, individual e coletiva (CONSEA 2010).
O intercmbio de saberes entre essas populaes migrantes e agricultores(as) tradicionais sobre agroextrativismo e
Segurana Alimentar e Nutricional (SAN), promovido com o
apoio e a assessoria da ONG Fase1, tem contribudo para o
fortalecimento da resistncia camponesa ao modelo de produo hegemnico no estado e para a conservao e a valorizao dos alimentos da regio.
A alimentao brasileira, com suas particularidades regionais,

uma das expresses do processo histrico e de intercmbio
cultural entre os diferentes povos que formaram o pas. Portanto, preciso considerar a legitimidade dos saberes oriundos da cultura, da religio e da cincia, respeitar e valorizar as
diferentes expresses da identidade e da cultura alimentar da
populao, reconhecendo e difundindo a riqueza incomensurvel dos alimentos, das preparaes, das combinaes e das
prticas alimentares locais e regionais.
Este artigo tem como objetivos apresentar a experincia

da Associao Regional das Produtoras Extrativistas do
Pantanal (Arpep) no aproveitamento e beneficiamento de
frutos do cerrado e refletir sobre sua contribuio para a
garantia do Direito Humano Alimentao Adequada e
Saudvel e o fortalecimento da organizao econmica das
mulheres extrativistas.
O agroextrativismo uma das prticas promotoras do DHAA,

na medida em que contribui com o resgate da cultura alimentar regional/local e vincula a produo de alimentos ao territrio e s relaes sociais que nele se estabelecem.
Na regio sudoeste do Mato Grosso, h diversos grupos de
mulheres agroextrativistas que trabalham na coleta e no beneficiamento de frutos do cerrado. A regio faz fronteira com
a Bolvia e vem sendo marcada pelo avano da monocultura da cana-de-acar e da pecuria bovina, fato responsvel
pelos extensivos processos de desmatamento. Outra caracterstica da regio a coexistncia de povos e comunidades
tradicionais, que ao longo dos tempos acumularam uma gama
de saberes e conhecimentos sobre o manejo sustentvel da
agrobiodiversidade local, com muitas populaes migrantes,
que, em geral, desconhecem a dinmica do bioma cerrado.
Mulheres em luta
A Arpep rene 30 mulheres agroextrativistas de trs assentamentos rurais e uma comunidade tradicional nos municpios de Cceres e Mirassol DOeste, localizados na regio
de transio do Cerrado matogrossense com o Pantanal, ao
sudoeste do Mato Grosso. Essas mulheres fazem o aproFederao de rgos para a Assistncia Social e Educacional, organizao no governamental que atua h 25 anos no Mato Grosso.
Grupo Amigas da Fronteira e a produo de alimentos oriundos do beneficiamento do pequi ato de lanamento da marca comercial da produo extrativista
veitamento e o beneficiamento de frutos abundantes na regio, como o pequi (Caryocar brasiliense), o babau (Orbignya
phalerata) e o cumbaru (Dipteryx alata), sendo os produtos
comercializados pela associao.
A experincia teve como ponto de partida a participao das
mulheres em atividades de mobilizao realizadas pela Fase
no ano de 2005. A proposta tinha como objetivo promover o
debate junto s comunidades sobre a construo de alternativas ao agronegcio e a importncia da diversificao da produo, da valorizao das mulheres no campo e do manejo
sustentvel dos agroecossistemas para a garantia da SAN das
famlias camponesas da regio.
Um dos desdobramentos desse processo foi a formao de
grupos agroextrativistas protagonizados pelas mulheres a partir de projetos demonstrativos de manejo e beneficiamento
dos frutos do cerrado (pequi, cumbaru e babau). Como resultado dessa articulao em rede e dos intercmbios que
surge a Arpep, uma associao de carter regional que visa
garantia da autonomia produtiva e econmica de grupos
de mulheres rurais por meio do manejo agroecolgico dos
agroecossistemas para a produo de alimentos saudveis.
O caminho percorrido at aqui foi difcil e exigiu muita persistncia e coragem para vencer a desconfiana inicial e a falta
de apoio do poder pblico e das prprias comunidades, assim
como o machismo por parte dos maridos e companheiros,
que consideravam que a iniciativa era perda de tempo e que o

extrativismo no traria nenhum retorno financeiro.
No comeo no tnhamos apoio nem de nossos maridos, que diziam que isso no ia dar em
nada e era perda de tempo. Comercializar os
produtos ento era muito difcil.
(rica Sato Presidente da Arpep)
No se trata de uma fala isolada, mas de um relato recorrente das demais participantes da Arpep, revelando a enorme
desvalorizao do trabalho das mulheres. Esse contexto de
invisibilidade e desvalorizao tambm foi identificado em
diversas experincias sistematizadas pelo Grupo de Trabalho de Mulheres da Articulao Nacional de Agroecologia
(GT Mulheres da ANA) (CARDOSO; SCHOTTZ, 2009).
Frente a esse cenrio, as estratgias adotadas pelas mulheres da Arpep foram o fortalecimento da dinmica organizativa da associao e a formao poltica das associadas
sobre autonomia econmica.
Os saberes e sabores dos

frutos do cerrado
Ao analisarem o potencial de consumo e de comercializao
de espcies nativas na regio, as mulheres identificaram que
os mesmos eram pouco vendidos e no faziam parte dos cardpios. Para as extrativistas, um dos principais motivos que
10
O agroextrativismo
uma das prticas promotoras
do DIREITO HUMANO
ALIMENTAO ADEQUADA E
SAUDVEL, na medida em que
contribui para o resgate da
cultura alimentar regional/
local e vincula a produo
de alimentos ao territrio
e s relaes sociais que
nele se estabelecem.
Grupo das Margaridas na Unidade de Beneficiamento de Frutos do Cerrado da ARPEP
explicavam esse cenrio era o enorme

desconhecimento sobre as prticas extrativistas e sobre o alto valor nutricional caracterstico dos frutos do cerrado,
bem como suas diversas formas de uso
na culinria.
Com base nesse diagnstico, as mulheres investiram na sensibilizao de gestores(as) pblicos(as) e comerciantes
locais sobre a importncia dessa iniciativa para a valorizao dos frutos nativos
e o resgate dos hbitos alimentares da
regio, assim como para a melhoria da
qualidade da alimentao das famlias.
Foram realizadas mostras culinrias em
feiras e outros espaos pblicos, palestras e oficinas sobre frutos do cerrado e
consumo de alimentos saudveis e tambm comearam a comercializar em
alguns espaos.
A populao mato-grossense redescobriu o sabor do cerrado. Quando
estamos nas feiras locais,
a mostra da produo
sempre uma novidade.
Tem muita gente que ainda desconhece o aproveitamento dos frutos.
(Lucia Boseli Grupo
Agroextrativista Amigas
da Fronteira)
Agricultoras da ARPEP recebendo o Prmio Mulheres Rurais que Produzem o Brasil

Sustentvel da Secretria de Polticas para Mulheres da Presidncia da Repblica (2013)
11
Com o passar dos anos, a estratgia comeou a gerar bons resultados. Foram
surgindo parcerias e iniciativas de apoio
que viabilizaram a construo de quatro
unidades de beneficiamento de frutos
do cerrado que atendem a trs grupos
no municpio de Cceres Amigas do
Cerrado, Amigas da Fronteira e Frutos
da Terra e um em Mirassol DOeste o Grupo das Margaridas. Esses
investimentos impulsionaram a prtica
agroextrativista na regio e ampliaram
a capacidade e a diversidade produtiva
da Arpep. Alm de produzir pes e biscoitos enriquecidos com os frutos do
cerrado, a associao passou a produzir
e comercializar farinhas, farofas, leos,
rapaduras, doces, castanhas, mesocarpos in natura e licores. Esses alimentos
tambm so destinados ao autoconsu-
mo, o que tem contribudo para a melhoria da qualidade da alimentao das

famlias extrativistas.
Hoje em dia no falta diversidade na nossa mesa,
uma farinha de pequi,
um po de babau,
todo santo dia, e tudo
daqui da nossa terra.
(Jacira de Souza Grupo
Agroextrativista Frutos
da Terra)
importante destacar que os frutos do
cerrado e os produtos que dele resultam so alimentos considerados muito
ricos, alguns, inclusive, em mais de um
nutriente, podendo contribuir para o
enfrentamento de algumas carncias
nutricionais. De acordo com a publicao Alimentos Regionais Brasileiros, do
Ministrio da Sade (2002), o cumbaru
possui alto teor proteico e sua amndoa
rica em clcio, fsforo e mangans. J
o pequi um alimento de alto valor energtico e proteico, sendo conhecido popularmente como a carne do cerrado, apresentando ainda altssimas concentraes de
vitamina A. O babau tambm tem alto valor energtico e, por ser rico em cido
lurico, possui propriedade antimicrobianas e anti-inflamatrias (SANTANA, 2013).
Agroextrativismo e renda no campo

Ao se formalizar em 2009, a Arpep passou a comercializar parte de sua produo
para o mercado institucional por meio do acesso ao Programa de Aquisio de Alimentos (PAA) e ao Programa Nacional de Alimentao Escolar (Pnae), atendendo
anualmente cerca de cinco mil escolares da rede pblica de ensino e famlias em
situao de insegurana alimentar e nutricional.
Em 2014, uma parceria entre a Arpep e outros grupos de mulheres agroextrativistas
elaborou e lanou a marca comercial Do Cerrado, com o objetivo de ampliar os canais
de comercializao e conquistar novos consumidores, buscando valorizar e visibilizar
o agroextrativismo e o trabalho desenvolvido pelos grupos produtivos de mulheres.
Consideraes Finais
Ao longo dos ltimos anos, a Arpep tem se consolidado como referncia na produo de alimentos saudveis no estado do Mato Grosso, sendo, inclusive uma das
iniciativas finalistas que receberam, em 2013, o prmio Mulheres Rurais que Produzem o Brasil Sustentvel, promovido pela Secretaria de Polticas para Mulheres da
Presidncia da Repblica.
Aproveitamento do Cumbaru
12
Produtos enriquecidos com babau entregues para consumo na alimentao escolar do Municpio de Cceres (MT)
A experincia desenvolvida pela associao tem gerado um

processo bastante virtuoso, na medida em que est possibilitando o aumento da renda monetria e no monetria, bem
como o reconhecimento da importncia do trabalho das mulheres e o fortalecimento das suas dinmicas organizativas.
Ao mesmo tempo, essa experincia tem contribudo com a
ampliao da oferta de alimentos diversificados e saudveis
para os(as) consumidores(as), especialmente os(as) estudantes da rede pblica de ensino, e com o resgate da cultura
alimentar dos povos do cerrado a partir da valorizao dos
seus prprios frutos.
Antes da associao, do trabalho em grupo e
do agroextrativismo, algumas de ns trabalhvamos no corte de cana nas fazendas da regio.
Ganhvamos pouco e vivamos mal. Agora somos produtoras de alimentos e temos nossa
prpria renda.
(Maria Alves Grupo Agroextrativista Margaridas)
Francileia Paula
Eng. Agrnoma, tcnica da Fase, Mestranda em Sade

Pblica Ensp/Fiocruz
fran.fase@gmail.com
13
BRASIL. Ministrio da Sade. Alimentos Regionais Brasileiros.
Braslia: Ministrio da Sade, 2002.
CARDOSO, Elisabeth Maria; RODRIGUES, Vanessa Schottz.
Mulheres construindo a Agroecologia no Brasil. Revista
Agriculturas, v.6, n.4, dez. 2009.
CASTRO, Josu de. Geografia da Fome. 5. ed. Rio de Janeiro: Civilizao Brasileira, 2005.
CONSEA. Conselho Nacional de Segurana Alimentar e Nutricional. A segurana alimentar e nutricional e o direito alimentao adequada no Brasil. Indicadores e
Monitoramento: da constituio de 1988 aos dias atuais.
2010. Disponvel em: <http://www4.planalto.gov.br/consea/publicacoes>. Acesso em: 5 fev. 2015.
FASE Federao de rgos para Assistncia Social e Educacional Arquivos Agroextrativismo FASE/Programa
Mato Grosso, 2014.
SANTANA, Auridene Amorim. Obteno da polpa de pequi
e do leite de coco do babau microencapsulados atravs de secagem por asperso. 2013. Tese (Doutorado)
Faculdade de Engenharia Agrcola, Unicamp, Campinas.
Compras coletivas de alimentos ecolgicos
Foto: Tiago da Costa
O relacionamento
direto entre
produtores e
consumidores
estabelece vnculos
de confiana e
amizade
Compras coletivas
de alimentos
ecolgicos:
caminho para o acesso
alimentao saudvel
Julian Perez-Cassarino, Tiago da Costa, Cesia Valdivieso,

Josias Correia, Aline Silva, Camila T. Schreiner e Adriana Caveio
14
acesso a uma alimentao adequada e saudvel tem se tornado um dos maiores desafios para
as sociedades modernas. Dentre
os problemas relacionados alimentao, destacam-se aqueles vinculados sade humana, como
desnutrio, sobrepeso, obesidade e as doenas
crnicas no transmissveis (hipertenso, diabetes, cncer, etc.). Por outro lado, acentuam-se os
impactos ambientais gerados pelos sistemas industriais de produo e consumo de alimentos.
A origem do grupo
O Grupo de Compras Coletivas da UFFS integra as atividades
do Geeca e surgiu com o objetivo de promover a Agroecologia por meio do estmulo ao aumento do consumo de produtos ecolgicos. Comeou a ser planejado em junho de 2013,
teve sua aprovao como projeto de extenso da UFFS e no
edital do Programa de Extenso Universitria do Ministrio
da Educao (Proext/MEC) em maro de 2014, sendo oficialmente lanado em junho de 2014. A principal motivao do
projeto estruturar um sistema eficaz para a circulao de
As grandes redes de
varejo passaram a atuar
de forma oportunista
no ramo da alimentao
ecolgica, contribuindo
para consagrar a imagem
do alimento ecolgico
como um produto elitizado,
caro e de difcil acesso.
Frente a esse quadro, intensificam-se as iniciativas lideradas

por organizaes da sociedade civil orientadas para a reestruturao dos sistemas agroalimentares com base nos princpios
da Agroecologia. No entanto, o avano do agronegcio, bem
como a fragilidade das polticas pblicas e a limitao dos investimentos em pesquisa e formao nessa rea se colocam
como poderosos obstculos para uma disseminao mais consistente da perspectiva agroecolgica, cuja produo ainda
pequena e geograficamente dispersa.
Diante desse cenrio, as grandes redes de varejo passaram
a atuar de forma oportunista no ramo da alimentao ecolgica, contribuindo para consagrar a imagem do alimento
ecolgico como um produto elitizado, caro e de difcil acesso. De fato, os elevados custos e a dificuldade de acesso
produo ecolgica permanecem como realidades a serem
superadas. Iniciativas nessa direo se proliferam em todas
as regies do pas e englobam a organizao de feiras ecolgicas, a insero de alimentos ecolgicos no mercado institucional e a criao de alianas comerciais entre agricultores
e o pequeno varejo local e regional.
Uma das modalidades alternativas de abastecimento que vem
se desenvolvendo a formao de grupos de compras coletivas com o objetivo de estabelecer canais diretos entre os(as)
consumidores(as) e os(as) agricultores(as). Este artigo apresenta a experincia do Grupo de Compras Coletivas de Alimentos Ecolgicos da Universidade Federal da Fronteira Sul
(GCCAE-UFFS), uma iniciativa do Grupo de Estudos e Extenso em Comercializao e Agroecologia (Geeca), composto
por docentes, acadmicos(as) de graduao, tanto bolsistas
como voluntrios, e mestrandos(as) em parceria com organizaes da agricultura familiar e camponesa agroecolgica da
regio Centro-Oeste do Paran.
15
produtos oriundos da agricultura familiar da regio do Cantuquiriguau e de outras regies do Sul do Brasil no campus de
Laranjeiras do Sul (PR) da UFFS. Os alimentos so obtidos por
meio da articulao com grupos de agricultores locais vinculados ao Ncleo Luta Camponesa da Rede Ecovida de Agroecologia. Os produtos no disponveis em localidades prximas
so obtidos por intermdio do Circuito Sul de Circulao e
Comercializao de Alimentos da Rede Ecovida1 e so traziO Circuito Sul uma iniciativa voltada intensificao da circulao de
alimentos ecolgicos entre associaes e cooperativas de agricultores
ecologistas da Rede Ecovida. Visa promover o intercmbio de produtos
entre as regies e o aumento do volume e da diversidade de oferta de
alimentos nos canais de comercializao dessas organizaes, bem como
no mercado institucional. Vrias so as rotas do Circuito, dependendo
da poca do ano e da oferta de produtos, sendo que a rota regular, realizada durante o ano todo, segue da regio de Erechim (norte do RS)
at Curitiba (PR), passando por municpios dos trs estados do Sul. Para
mais informaes ver artigo em: http://aspta.org.br/revista/v5-n2-equidade-e-soberania-nos-mercados/circuito-sul-de-circulacao-de-alimentos-da-rede-ecovida-de-agroecologia/
dos de Curitiba, onde se encontra uma das estaes do circuito de mais fcil acesso
para o grupo.
No momento, o GCCAE tem parcerias com a Cooperativa Agroindustrial Oito
de Junho (Coperjunho), vinculada ao assentamento Oito de Junho, em Laranjeiras do Sul; o acampamento Recanto da Natureza, do mesmo municpio; a
Copaia, cooperativa vinculada aos assentamentos Ireno Alves e Marcos Freire,
em Rio Bonito do Iguau, sendo todos ligados ao Movimento de Trabalhadores
Rurais Sem Terra (MST); alm da Cercopa, central que atua no ramo de plantas medicinais e mel. No Circuito Sul, o grupo se articula com a distribuidora
Marfil (Curitiba e arredores) e a Cooperafloresta, do Vale do Ribeira (Paran
e So Paulo).
Alm de um vis prtico, voltado ampliao da comercializao e do acesso
aos alimentos ecolgicos, beneficiando simultaneamente agricultores(as) e consumidores(as), o GCCAE possui um carter eminentemente pedaggico e experi-
mental. A partir da estrutura e disponibilidade de pessoal da universidade,

prope-se construir e sistematizar
uma metodologia e ferramentas de
organizao e conduo do grupo, de
forma a expandir a proposta, visando
criao de outros grupos de compras
coletivas no municpio, por meio de associaes de bairro, sindicatos, igrejas
ou outros agrupamentos.
A metodologia que fundamentou a
criao do grupo seguiu as seguintes
etapas: 1) criao de um grupo gestor; 2) levantamento das preferncias
(professores, tcnicos e alunos); 3) dis-
Agricultores debatem formas de organizao para viabilizar articulao com GCCAE
16
Foto: Julian Perez
Acadmicos e professores do GCCAE
Foto: Julian Perez
cusses e articulao com grupos de agricultores da Rede

Ecovida interessados; 4) definio de normas para o cadastramento dos consumidores interessados e para o funcionamento do grupo; 5) elaborao de planejamento operacional
do grupo gestor; 6) definio da sistemtica de pedidos e
entregas; 7) definio das estratgias de divulgao; 8) lanamento do grupo de compras e incio das entregas; 9) reunies de avaliao e retorno com consumidores e produtores; 10) desenvolvimento de planejamento estratgico para
o grupo; e 11) elaborao de modelo de referncia para a
criao de outros grupos de compras.
O funcionamento do
Grupo de Compras
Uma das maiores dificuldades na constituio de um grupo de
compras coletivas se refere definio de procedimentos de
funcionamento capazes de conciliar interesses e necessidades
de agricultores(as) e consumidores(as) e a disponibilidade de
pessoal para a execuo das atividades.
A formao do grupo foi precedida de um longo debate com
as organizaes fornecedoras, buscando ajustar a logstica
de pedidos, bem como definir o local e o horrio das entregas. Como exemplo, uma das organizaes chegou a alterar
o dia de realizao de sua feira, contribuindo para a viabilizao do sistema.
Para que os processos sejam desenvolvidos da forma rpida
e eficiente, o GCCAE se estruturou em quatro equipes compostas por acadmicos(as) integrantes do Geeca: Comunicao, Financeiro, Pedidos e Entrega dos produtos.
17
Sorteio de cesta de fim de ano para membros do grupo
A primeira equipe responsvel pela boa integrao do participante nos acontecimentos do grupo. A equipe Financeira
realiza os registros de entradas e sadas de valores (como recebimentos de membros e pagamento de fornecedores). A
equipe de Pedidos est encarregada de fazer o contato com
os(as) agricultores(as) e de produzir a edio semanal da
planilha onde so registradas as quantidades disponveis por
produto. J os integrantes da equipe de Entregas recebem
os produtos, separam, identificam cada pedido e realizam
a entrega para os membros. O grupo se mantm financeiramente a partir de taxas estabelecidas sobre o valor dos
produtos que variam de acordo com a categoria (hortalias,
panifcios, processados, laticnios) e com a disponibilidade e
o volume dos pedidos.
A melhor forma encontrada para a organizao dos pedidos

foi a criao de uma planilha on-line na qual constam informaes sobre o volume dos produtos disponveis e seus
respectivos valores. Os pedidos e os pagamentos devem ser
realizados semanalmente, de sexta-feira segunda-feira. Os
pedidos so encaminhados aos fornecedores, que se responsabilizam por levar os alimentos s quintas-feiras tarde na
sede da UFFS. Os alimentos so organizados em cestas pela
equipe de Entregas do GCCAE, de acordo com o pedido de
cada consumidor(a).
Avanos, limites e perspectivas
Desde sua inaugurao, o GCCAE j disponibilizou mais

de 140 itens aos seus integrantes. A presena do grupo
ajudou a aproximar os agricultores da universidade, abrindo espao para parcerias em outros campos. Da mesma
forma, os(as) acadmicos(as) vinculados ao Geeca tm
desenvolvido expertise na organizao de atividades de
comercializao e no trato com os membros e com os
grupos fornecedores.
Por outro lado, alguns problemas so verificados. O primeiro se refere sensibilizao dos membros, fato que se revela na dificuldade de realizao sistemtica de reunies do
grupo. Outro fator complicador est relacionado ao perfil do
pblico da universidade, em grande parte de famlias pequenas ou pessoas solteiras, que realizam muitas refeies fora
de casa, resultando em pedidos de pequeno volume, que
por vezes no motivam alguns fornecedores.
Apesar de estar formado h pouco tempo, o grupo j apresenta alguns avanos significativos. O primeiro, principal
motivao de sua existncia, a ampliao do acesso a alimentos ecolgicos de seus membros. Embora haja uma feira
ecolgica no municpio, muitos no tinham a possibilidade de
frequent-la por diferentes motivos. Alm disso, a articulao
com o Circuito Sul permitiu o acesso a produtos antes no
disponveis na regio.
Foto: Julian Perez
Cesta pronta para entrega
18
Por fim, a logstica dos pedidos revelou-se uma das principais dificuldades
operacionais do sistema. Falhas de comunicao com alguns fornecedores e
o grande tempo dispendido na atualizao semanal da planilha on-line fizeram
com que o Geeca estabelecesse parceria com a Faculdade Guairac de Guarapuava, para a elaborao de um software de gesto do grupo que poder ser
disponibilizado para futuros grupos que
venham a se formar.
Um papel determinante deve ser

atribudo ao apoio recebido a partir
de projetos de extenso e pesquisa,
viabilizando a presena de bolsistas,
voluntrios(as) e algum recurso para
a estruturao do grupo. Nessa perspectiva, a criao de novos grupos
fora do contexto da universidade
identifica-se como um grande desafio, uma vez que no h como lanar
mo desses aportes institucionais
para assegurar o apoio logstico e
para viabilizar a cobertura dos custos
de manuteno.
Local de entregas na UFFS
Julian Perez-Cassarino
Estratgias para atrair novos membros, principalmente estudantes, tambm esto sendo permanentemente
construdas, de forma a ampliar o volume dos pedidos e facilitar a logstica
para os agricultores.
Professor da UFFS Campus Laranjeiras do Sul

julian.cassarino@uffs.edu.br
O GCCAE-UFFS tem sido uma importante estratgia para a promoo da

alimentao saudvel, uma vez que o
Centro-Oeste do Paran ainda possui
uma produo ecolgica incipiente. A
satisfao em poder ampliar o consumo
de alimentos ecolgicos manifesta em
depoimentos de professore(a)s, estudantes e tcnico(a)s. Dessa maneira,
o grupo configura-se como uma ferramenta de abastecimento que supera a
ideia de que o alimento ecolgico s
se faz acessvel a um pblico de maior
renda e localizado nos grandes centros, demonstrando que a promoo
da alimentao saudvel e adequada e o
redesenho dos mecanismos de abastecimento alimentar devem caminhar de
mos dadas.
Acadmica e bolsista de extenso do curso de Cincias Econmicas da UFFS

Campus Laranjeiras do Sul
cesiakatherine@gmail.com
Tiago da Costa
Professor da UFFS Campus Laranjeiras do Sul

tiago.costa@uffs.edu.br
Cesia Valdivieso
Josias Correia
Acadmico e bolsista de extenso do curso de Engenharia de Alimentos da UFFS

Campus Laranjeiras do Sul
sias19@hotmail.com
Aline Silva
Acadmica e bolsista de extenso do curso de Agronomia Linha de Formao

Agroecologia da UFFS Campus Laranjeiras do Sul
aline.agroecologia.rp@gmail.com
Camila T. Schreiner
Mestranda em Agroecologia e Desenvolvimento Rural Sustentvel pela UFFS e

bolsista do CNPq Campus Laranjeiras do Sul
camila.schreiner@hotmail.com
Adriana Caveio
Acadmica e bolsista de extenso do curso de Agronomia Linha de Formao

Agroecologia da UFFS Campus Laranjeiras do Sul
adrhyana@hotmail.com
19
Fotos: autora
Agrofloresta
Produo diversificada
em sistemas agroflorestais
assegura oferta de alimentao
adequada e saudvel
20
Agrofloresta:
mudanas nas prticas
produtivas e hbitos
alimentares
Regiane Fonini
artindo do entendimento de que a cultura alimentar uma

construo historicamente condicionada pelo ambiente natural, bem como pelos contextos sociais, econmicos e polticos que emolduram as relaes entre a produo e o consumo de alimentos, este texto discute alguns aspectos que interferem nas
escolhas, nos hbitos e nas prticas alimentares de famlias agricultoras
que produzem em sistemas agroflorestais (SAFs).
As reflexes apresentadas esto referenciadas na convivncia com 12 famlias agricultoras que
participam da Cooperafloresta Associao de Agricultores Agroflorestais de Barra do Turvo (SP) e
Adrianpolis (PR), organizao que atua h quase duas dcadas no Vale do Ribeira (COOPERAFLORESTA, 2011; STEENBOCK; VEZZANI, 2013).1
Estratgias (re)produtivas tradicionais

As condies histrico-sociais e naturais presentes no Vale do Ribeira proporcionaram o
desenvolvimento de um rico repertrio cultural em formas de apropriao da natureza por
comunidades de camponeses, remanescentes de quilombos, pescadores artesanais, caiaras,
assentados da reforma agrria e indgenas. De forma geral, as prticas e estratgias (re)produtivas dessas comunidades combinam extrativismo com agricultura. Por muito tempo, a alimentao nas comunidades baseou-se no uso dos recursos disponveis e na prtica da agricultura
de corte e queima (ou coivara) para a produo de arroz, feijo, milho e mandioca, no extrativismo de frutas e verduras do mato,2 na caa e na criao de animais no terreiro.
Este texto tem sua origem na pesquisa de mestrado Agrofloresta e Alimentao: estratgias de adaptao de
um grupo quilombola em Barra do Turvo - SP, no mbito do Programa de Ps-Graduao em Meio Ambiente
e Desenvolvimento da Universidade Federal do Paran. Disponvel em: <http://hdl.handle.net/1884/27832>.
2
As verduras do mato so folhas que existem naturalmente nos terrenos, identificadas como comestveis devido ao repasse dos saberes ao longo das geraes. Como exemplos, citamos a beldroega, o pico, a serralha, a
alface do mato, a jurubeba, o almeiro roxo e a abbora.
1
21
A introduo de novos alimentos, principalmente por intermdio dos mercados locais, a rejeio e/ou substituio de
alguns alimentos e preparaes tradicionais e a paralisao do
uso dos monjolos para moer gros aparecem como algumas
das mudanas que mais interferiram nos hbitos alimentares
dessas famlias. Cndido (2010) afirma que essas novas fontes
de abastecimento alimentar levaram a uma adaptao das relaes das famlias agricultoras com o meio natural, revelando
uma desarticulao com a sabedoria tradicional.
Agrofloresta: novas prticas

de produo e de consumo
Desde 1996, a prtica agroflorestal desenvolvida no bairro
Terra Seca, Barra do Turvo (SP), comunidade que faz parte do
territrio do Quilombo Terra Seca e Ribeiro Grande. Desde
que as prticas agroflorestais foram introduzidas na comunidade, um conjunto de transformaes na produo de alimentos e
nas formas de acesso comida ocorreu. Inicialmente, verificouse uma mudana significativa nas prticas de manejo produtivo,
uma vez que o mtodo agroflorestal empregado se fundamen-
ta na replicao de princpios presentes nos processos naturais

para a regenerao da biodiversidade e da sade do solo. Por
essa razo, as agroflorestas so ricas em diversidade de plantas,
alimentares e no alimentares. O carro-chefe nas agroflorestas
da regio a banana (variedades caturra e prata). No entanto,
em 2011, as famlias do bairro Terra Seca produziram mais de
68 tipos diferentes de alimentos (FONINI, 2012).
Aumentos na renda das famlias e na autonomia na comercializao tambm foram efeitos perceptveis da introduo da
produo agroflorestal. Anteriormente, as famlias dependiam
de atravessadores para comercializar sem garantia de um preo
mnimo compatvel ao esforo que tinham com a produo.
As agroflorestas proporcionaram maior segurana e autonomia s famlias de agricultores medida que viabilizaram no
s o aumento, mas tambm a frequncia de ingressos financeiros, uma vez que os pagamentos pela produo passaram a
ser efetuados mensalmente.
Tanto o aumento da renda monetria quanto o incremento
dos volumes e da diversidade da produo para autoconsumo
Espcies alimentcias e no-alimentcias integram-se nos sistemas agroflorestais assegurando maiores nveis de renda e segurana alimentar e nutricional
22
Aumentos na renda das famlias e

na autonomia na comercializao
tambm foram efeitos perceptveis da
introduo da produo agroflorestal.
Anteriormente, as famlias dependiam de
atravessadores para comercializar sem
garantia de um preo mnimo compatvel ao
esforo que tinham com a produo.
so fatores relevantes na mudana dos padres alimentares e

dos modos de vida das famlias. Somente a produo autoconsumida pelas famlias pode gerar economias que variam entre
R$ 180,00 e R$ 550,00 por ms (PEREZ-CASSARINO, 2012).
Mudanas na organizao do trabalho tambm so notveis,
com as mulheres exercendo papel de destaque ao assumirem
a liderana na produo agroflorestal. Sendo pouco dependentes do emprego de tecnologias complexas e custosas, as
agroflorestas so manejadas com base em um trabalho cuidadoso e intensivo, que depende da percepo fina das condies ambientais. Nessas condies, as mulheres reafirmam-se
enquanto detentoras do processo de transformao do alimento em comida, bem como evidenciam seu papel central
na reproduo social, econmica e biolgica da famlia.
Circulando entre o
tradicional e o moderno
Embora seja observado o consumo de alimentos de origem
industrial pelas famlias, h a manuteno de hbitos e prticas
alimentares tradicionais, passadas de gerao em gerao.
Tais prticas tambm esto associadas s relaes de troca
e reciprocidade entre as famlias em torno do alimento, seja
para plantar, seja para comer. A introduo das agroflorestas na comunidade possibilitou maior acesso a uma variedade
de espcies alimentcias, principalmente frutas, que possuem
elevado valor nutricional e riqueza em vitaminas e minerais
essenciais ao organismo.
Esse fato reala o carter hbrido da alimentao, como prtica social que incorpora alimentos smbolos da modernidade, como a comida industrializada, ao mesmo tempo em que
mantm e ressignifica os alimentos de valor cultural estabelecidos em pequenos grupos sociais. DaMatta refere-se
a esse carter hbrido da alimentao no Brasil como um
modo dual de comer, em que ambos os estilos tradicional
23
e moderno no se excluem, mas se reforam mutuamente

(DAMATTA, 1987).
Ao incorporarem alimentos vindos do mercado em suas dietas, as famlias tentam se adaptar s dificuldades econmicas
e produtivas. No entanto, como afirmam Amon e Menasche
(2008), essa prtica pode ser entendida tambm como uma
necessidade de estabelecimento de laos de identidade com
uma nova poca e de integrao ao meio urbano, influenciados pela sociedade englobante. Assim como afirma Cndido:
As necessidades tm um duplo carter natural
e social, pois, se sua manifestao primria so
os impulsos orgnicos, a satisfao destes se d
por meio de iniciativas humanas que vo se complicando cada vez mais e dependem do grupo
para se configurar. Da as prprias necessidades
se complicarem e perderem em parte o carter
estritamente natural, para se tornarem produtos
da sociedade (CNDIDO, 2010, p.28).
Agrofloresta garante a segurana

alimentar e nutricional
Neste universo de pesquisa especfico, foi evidenciado que a
adeso ao sistema agroflorestal representou uma alternativa
de reproduo social, assim como possibilitou contornar os
obstculos ambientais e os imperativos da legislao. Essas
condies redirecionaram as estratgias de adaptao e sobrevivncia das famlias agricultoras, que podem ser apreendidas como clamores por justia e por polticas que de fato
levem em conta os interesses e as vozes desses grupos.
Ressalta-se que os achados da pesquisa levaram a perceber
a agrofloresta enquanto prtica garantidora da segurana alimentar e nutricional, entendida como a realizao do direito
humano alimentao adequada com respeito cultura, aos
hbitos e ao meio ambiente, com acesso regular e permanen-
Mudanas na organizao do
trabalho tambm so notveis, com
as mulheres exercendo papel de
destaque ao assumirem a liderana
na produo agroflorestal.
te a alimentos de qualidade e em quantidade suficiente, favorecendo a promoo da
sade, sem interferir em outras necessidades bsicas (BRASIL, 2006).
A agrofloresta teve papel fundamental nesse processo, notadamente no que concerne maior autonomia dessas famlias, principalmente das mulheres. Mas tambm
foi determinante para ampliar o acesso a alimentos saudveis; a proteo do tecido
social, representada pelo enfrentamento dado aos imperativos legais; o acesso
renda; o escoamento da produo via canais diferenciados; e o resgate da relao do
ser humano com a natureza e, consequentemente, com os alimentos.
Por fim, visualiza-se que a agrofloresta, juntamente com outras prticas de produo e consumo contra hegemnicas, caminha em defesa do direito alimentao
adequada e da reaproximao entre o ser humano e o meio ambiente. Essa prtica
tambm tem despertado a valorizao dos saberes que resistiram norma dominante, estimulando cada vez mais reflexes que contribuem para a construo social
de um olhar ampliado sobre o alimento e a alimentao.
Regiane Fonini
Nutricionista, Mestre em Meio ambiente e Desenvolvimento

regianefonini@gmail.com
Produo local de alimentos diversifica e colore o prato do dia-a-dia
Referncias
bibliogrficas:
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Comida como narrativa da Memria
Social. Sociedade e Cultura, Rio
Grande do Sul, v.11, n. 1, 2008.
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TURVO E ADRIANPOLIS (COOPERAFLORESTA). Histrico. Barra
do Turvo, So Paulo, 2011. Disponvel em: <www.cooperafloresta.org.
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e Desenvolvimento) Universidade
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WOORTMANN, Klaus. Hbitos e ideologias alimentares em grupos sociais
de baixa renda. Relatrio Final. Srie
Antropologia. Braslia, 1978.
24
Alimentao ecolgica
Os mtodos de cultivo
alteram substancialmente a
qualidade dos alimentos
Alimentao
ecolgica:
uma questo de qualidade
Mara Dolores Raign
alimentao est estreitamente

relacionada com a evoluo do
processo civilizatrio da humanidade. A espcie humana habita a Terra h aproximadamente cinco milhes de
anos, sendo que, durante mais de 99% desse perodo, dedicou-se caa e coleta dos alimentos oferecidos pela Natureza, os quais passaram
por processos de seleo realizados a partir de
25
mecanismos de observao e eliminao. Ainda existem no sculo 21 algumas comunidades

na frica e na Amrica do Sul que subsistem ligadas s prticas de coleta e caa. Entretanto,
trata-se de casos excepcionais, uma vez que, de
modo geral, os padres alimentares tm evoludo medida que se incrementam as interaes
entre o ser humano e o entorno no qual desenvolve a sua atividade.
Garantir a oferta de alimentos para uma populao em crescimento deve figurar entre os principais objetivos de qualquer
plano de ao e desenvolvimento econmico e social. A produo de alimentos deve atender dois fatores fundamentais: o
respeito ao meio ambiente e a garantia de elevada qualidade e
valor nutricional dos alimentos.
Em busca de qualidade
A produo de origem vegetal no deve ter como nico propsito atingir altos rendimentos agronmicos, mas principalmente a obteno de alimentos que contenham protenas,
carboidratos, leos, enzimas, vitaminas, fibras, minerais, substncias ricas em antioxidantes e gua e que, por si mesmos,
sejam suficientes para a nutrio e, portanto, para manter e
melhorar a vida humana.
A qualidade dos alimentos pode ser aferida por diferentes critrios intrnsecos, relacionados composio qumica e/ou nutricional, que tambm pode influenciar de forma muito direta
os atributos organolpticos, como sabor, odor, textura, etc.
Normalmente, o principal critrio de qualidade para a alimentao e a nutrio humana aquele que caracteriza o valor bro-
matolgico dos produtos alimentcios (referente quantidade

de protenas, vitaminas, minerais e substncias antioxidantes).
Por outro lado, igualmente importante para a nossa sade a
ausncia, nos alimentos, de substncias no desejveis, como
resduos fitossanitrios, nitratos, aditivos, etc.
A composio nutricional dos alimentos varivel e depende
de diferentes fatores, entre eles, as tcnicas de produo, entre
elas as caractersticas genticas das espcies vegetais e animais
empregadas nos sistemas de produo. preciso considerar
ainda outros fatores que intervm no sistema de produo,
como o mtodo de fertilizao, o uso de produtos fitossanitrios, a qualidade da gua usada na irrigao, a fonte de alimentao do gado, o bem-estar animal, a profilaxia, etc. Alm disso,
os diferentes mtodos e produtos empregados no processo da
ps-colheita e processamento podem ser importantes e decisivos para a composio e a qualidade final do produto alimentcio. Podemos dizer, portanto, que a tcnica de produo orgnica vai influir significativamente a composio dos alimentos.
Nos ltimos anos, a composio de frutas e verduras tem
sofrido perdas considerveis em seu teor vitamnico e
mineral (Quadro 1) que variam entre 12% em clcio, na
Quadro 1. Porcentagem da perda de vitaminas e sais minerais de algumas frutas e vegetais frescos
ALIMENTO
Brcolis
Ervilha
Batata
Cenoura
Ma
Banana
Morango
Minerais e
vitaminas em
mg/100 g
Composio em cada nutriente no ano*
Perdas
1985
1996
2002
1985-1996
1985-2002
Clcio
103
33
28
- 68%
- 73%
cido flico
47
23
18
- 52%
- 62%
Magnsio
24
18
11
- 25%
- 55%
Clcio
50
34
22
- 38%
- 51%
cido flico
39
34
30
- 12%
- 23%
Magnsio
26
22
18
- 15%
- 31%
Vitamina B6
140
55
32
- 61%
- 77%
Clcio
14
- 70%
- 78%
Magnsio
27
18
14
- 33%
- 48%
Clcio
37
31
28
- 17%
- 24%
Magnsio
21
- 57%
- 75%
Vitamina C
- 80%
- 60%
Clcio
- 12%
- 12%
cido flico
23
- 84%
- 79%
Magnsio
31
27
24
- 13%
- 23%
Clcio
21
18
12
- 14%
- 43%
Vitamina C
60
13
- 67%
- 87%
Fontes:* Dados de 1985 Laboratrio Farmacutico Geycy (Sua); dados de 1996 e 2002 Laboratrios de pesquisa alimentar Karsruhe/
Sanatorium Oberth
26
A produo de
origem vegetal
no deve ter
como nico
propsito
atingir altos
rendimentos
agronmicos...
de deteriorao do contedo nutricional, preciso adotar tcnicas de
produo orgnica, que repercutiro
sobre a fertilidade biolgica do solo,
as variedades tradicionais, o respeito
pelos ciclos naturais dos alimentos e a
maturao da planta. Importante tambm apostar nos circuitos curtos de
comercializao, valorizando, portanto, os alimentos frescos produzidos
nas proximidades.
Evidncias atestam que as tcnicas de
produo orgnica contribuem para
a produo de alimentos de alta concentrao nutricional e organolptica
(RAIGN, 2007):
Verduras e legumes orgnicos
tm apresentado maior concentrao mineral: 25% mais potssio em alfaces e 14% mais clcio
em talos de erva-doce. J os teores de ferro encontrados no feijo
procedente de cultivos convencionais so de, aproximadamente, 6 mg por

cada 100 g, enquanto que os de produo orgnica chegam a 7,12 mg. Esses
dados demonstram que os gros de feijo orgnico aportam 15,7% a mais
desse oligoelemento.
O suco de laranjas orgnicas contm 20% mais vitamina C que o suco procedente de frutas convencionais. Tal comparao evidencia a importncia da
qualidade do alimento sobre a sade, j que, se a dose diria recomendada
de vitamina C de 60 mg, seria preciso consumir apenas 135 g do suco de
frutas orgnicas para atingi-la, o que seria obtido espremendo duas frutas de
porte mdio. J ao optar por frutas convencionais, seria necessrio mais de
162 g de suco para alcanar a mesma dose diria da vitamina, o que implicaria
espremer trs frutas. Sabemos, porm, que no comum consumir tamanha
quantidade de fruta, o que levaria a uma deficincia desse nutriente. Sendo
assim, se optarmos por frutas orgnicas, quantidades razoveis do alimento
proporcionaro a dose suficiente de vitamina, sem que haja receio de um
dficit nutricional.
Os frutos ctricos orgnicos so mais aromticos, apresentando 24% a mais
de leos essenciais. Essa maior aromaticidade demonstra, portanto, que
tais frutos tm uma maior qualidade organolptica quando comparados
com os convencionais.
As substncias antioxidantes, especificamente as de natureza polifenlica, apresentam uma grande complexidade. No entanto, tm atrado cada vez mais interesse por se tratar de compostos que podem ter importantes aplicaes na
preveno e no tratamento de doenas cardiovasculares, cncer, lcera duodenal e gstrica, processos patolgicos de carter inflamatrio, fragilidade vascular, infeces, etc. Por essa razo, as substncias polifenlicas so consideradas
a medicina do sculo 21. Tais substncias so encontradas em concentraes
superiores em frutas orgnicas, como morangos (26%), amora preta (40%),
ma (15%) (Figura 2) e pimento (17%).
Figura 2. Concentrao em polifenis (mg de cafeico/100 ml de

suco) presente no suco de ma procedente da agricultura
orgnica e convencional
50
Cafeico (mg/100 ml suco)
banana, at 87% de vitamina C, em

morangos. As principais causas dessas perdas no contedo nutricional
podem ser atribudas ao empobrecimento dos solos, ao emprego de
variedades comerciais, ao armazenamento prolongado sem maturao
natural, ao transporte inadequado
e ao emprego de tratamentos qumicos (DAVIS, 2009). Sendo assim,
para intervir e reverter o processo
40
30
20
10
0
Ecolgico
Convencional
Tipo de fruta
27
Saber o que comemos,

como se produzem os
alimentos e sua repercusso
no organismo importante.
Os alimentos orgnicos de origem animal apresentam maior teor proteico

(2,6% nos ovos; 7,8% na carne de coelho, o que significa que, a cada 100 g de
carne de coelho, ingerimos 1,41 g a mais de protena, desde que a carne proceda de pecuria orgnica). Esses mesmos alimentos contm menos gordura, j
que os animais, de acordo com as normas de bem-estar, tm mais espao para
movimentar-se e queimam mais gordura; no caso da carne de coelho orgnica,
os nveis de gordura so 42% menores. J o perfil lipdico da gordura do ovo
orgnico apresenta 8% a mais de cido oleico.
A Figura 3 apresenta os contedos de nitratos encontrados nas folhas de couve-chinesa, espinafre e acelga cultivadas de forma orgnica e convencional no inverno e ao
ar livre. As menores concentraes de nitratos so registradas nos alimentos de produo orgnica. Considerando a recomendao da Organizao Mundial da Sade
(OMS) quanto dose diria admissvel, sem risco aparente para a sade, de nitratos
por quilograma de peso corporal e estimando em 65 kg o peso mdio de um adulto, a
quantidade mxima de ingesto de nitratos seria de 273 mg. As quantidades dirias de
ferro (Fe), sdio (Na), potssio (K) e clcio (Ca) recomendadas para uma pessoa adulta
podem ser obtidas com o consumo de 500 g de acelga orgnica fresca, sem que represente risco aparente para a sade, uma vez que no supera a ingesto diria admissvel
Figura 3. Comparao entre os contedos mdios de NITRATO
(mg/100 g material vegetal) na couve-chinesa, acelga e espinafre
de procedncia orgnica e convencional
120
107,6
100
80
60
54,8
46,5
20
0
39,5
37,6
40
13,2
Couve-chinesa
Acelga
Convencional
Espinafre
Ecolgico
28
de nitratos (NO3). No entanto, quando

se trata da acelga convencional, seria necessrio consumir 550 g para obter as
mesmas quantidades desses nutrientes,
embora nesse caso a ingesto de nitratos
se duplicaria, impondo riscos sade.
O conjunto desses resultados evidencia o
duplo benefcio que os alimentos orgnicos apresentam e a importncia que tem
a sua ingesto para a sade. De um lado,
so alimentos que no esto sujeitos nem
a substncias txicas, procedentes dos
pesticidas utilizados na agricultura convencional, nem acumulao de nitratos
(potencialmente txicos) nos tecidos vegetais. Por outro lado, a composio nutricional nos alimentos orgnicos mais
equilibrada, proporcionando os nutrientes em quantidades suficientes, de acordo
com as doses recomendadas.
Alimentao como
prtica de reconexo
com a natureza
Saber o que comemos, como se produzem os alimentos e a sua repercusso no
organismo importante. Mas tambm
muito importante saber o que inalamos
e o que absorvemos atravs da pele. Afinal, isso tambm pode afetar a digesto e
outras funes metablicas. Os alimentos
no devem conter agentes qumicos, biolgicos ou de qualquer espcie que coloquem em perigo a sade do consumidor.
A transformao que a sociedade almeja
deve passar pelo consumo de alimentos
orgnicos obtidos pela inovao organizativa e pelas mudanas nos padres
de consumo, no apenas considerando
a repercusso sobre a sade humana,
mas tambm respeitando os princpios
do equilbrio do sistema, a valorizao
da biodiversidade, a otimizao dos recursos, o bem-estar animal, prticas no
predatrias de pesca e os custos econmicos, ambientais, culturais e sociais envolvidos na produo agroalimentar.
A apreenso social gerada por algumas
doenas transmitidas pelos alimentos tem
favorecido, ainda que pontualmente, que
Esclarecimento quanto qualidade nutricional dos alimentos como estratgia determinante para o incentivo ao consumo consciente
temas como qualidade dos alimentos e segurana alimentar se

tornem prioridades na agenda poltica (GIUSTI et al., 2008). O
alarme geral se justifica no s porque os alimentos esto deixando de cumprir sua finalidade de nutrir e, portanto, de gerar
sade, mas tambm porque setores cada vez mais amplos das
cincias tm comeado a denunciar os alimentos como causadores das modernas doenas degenerativas (COOPER et al., 2007).
Entre os princpios da produo orgnica, destaca-se o princpio da sade, que se vincula diretamente ao conceito de
sustentabilidade. Dessa forma, ao relacionar a sade com
as repercusses entre o processo e o produto, a noo de
sustentabilidade utilizada para descrever a motivao global para a produo. Nesse sentido, a sustentabilidade est
associada sade dos solos, dos ecossistemas e das pessoas.
Essa definio geral de sustentabilidade, apoiada em princpios
mais abrangentes de sade, ecologia, imparcialidade e cuidado, faz referncia ao conceito geral de alimento sustentvel,
obtido mediante tcnicas que so respeitosas com a paisagem
e com a manuteno dos servios do ecossistema, tais como
a oferta de solos frteis e gua limpa, enquanto garante uma
renda justa para os produtores e preos razoveis e adequados para os consumidores.
Portanto, a produo orgnica se caracteriza por sistemas
produtivos responsveis e pela sua contribuio para a mitiga-
29
o e a adaptao s mudanas climticas, alm de favorecer a

biodiversidade ao mesmo tempo em que gera alimentos saudveis e de alta qualidade.
Mara Dolores Raign
Depto. de Qumica da Escola Tcnica Superior de

Engenharia Agronmica e do Meio Natural da Universidade
Politcnica de Valncia
mdraigon@qim.upv.es
COOPER, J.; NIGGLI, U.; LEIFERT, C.. Handbook of organic food safety and quality, 2007. 521 p.
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RAIGN, M.D. 2007. Los alimentos ecolgicos: calidad y
salud. Andaluzia: Ed. SEAE, 2007. 192 p.
Basta de fome e M NUTRIO!
Basta de fome
e M NUTRIO!
Flavio Luiz Valente
ovimentos sociais e organizaes da sociedade civil enviaram uma mensagem contundente para os governos de todo
o mundo durante a Segunda Conferncia Internacional sobre Nutrio (CIN2), realizada em Roma,
entre os dias 19 e 21 de novembro de 2014. Durante os trs dias que antecederam a conferncia,
cerca de 200 representantes de todos os setores
sociais se reuniram para preparar uma posio
conjunta da sociedade civil que foi apresentada
plenria final da conferncia. Este texto traz um
breve relato do que aconteceu e do que foi dito.
Representantes da agricultura familiar, de comunidades pesqueiras e pastoris, de consumidores e pobres urbanos, das
mulheres, dos jovens, dos povos indgenas e dos trabalhadores rurais se uniram para compartilhar seus valores e suas
aspiraes. Uniram-se para construir uma viso comum sobre como erradicar a m nutrio em todas as suas expresses, assim como para pressionar governos e organizaes
intergovernamentais a prestarem conta a respeito de suas
obrigaes e compromissos.
A declarao conjunta apresentada aos governos de todo
o mundo comea afirmando que inaceitvel que, em um
mundo de abundncia, mais de 800 milhes de irmos e irms
vo para a cama com fome todas as noites e mais de 500
milhes sejam obesos e obesas. (...) Esta situao injusta fez
Interveno de Fvio Valente, Secretrio Geral da Fian, na CIN2
30
com que milhares de crianas tenham morrido desde que esta

Conferncia comeou. Estes problemas deveriam ter sido resolvidos h muito tempo.
As concluses das negociaes oficiais da CIN2 so promissoras, em especial as voltadas erradicao da m nutrio
em todas as suas formas, nfase na anlise do ciclo de
vida dos alimentos1 e consequente necessidade de reestruturao do sistema agroalimentar. Tais concluses so
bem-vindas, mas so insuficientes para enfrentar a magnitude do desafio da m nutrio, sobretudo ao considerar
que os documentos finais no prestam a devida ateno s
causas do problema.
Questes vitais ignoradas

Algumas dessas causas foram tratadas de forma negligente ou
foram efetivamente varridas para debaixo do tapete proverbial. Uma das questes vitais o impacto negativo cada vez
maior de iniciativas predatrias do setor privado e das corporaes transnacionais, especialmente atravs da grilagem de
terras, mas tambm por meio da usurpao dos oceanos e
lagos, das sementes e dos recursos genticos nativos e dos
bens culturais e sociais.
Outra questo que tem sido ocultada est relacionada aos
graves impactos negativos causados pelos sistemas agroalimentares dominantes que degradam e contaminam nosso
solo e gua, acidificam o oceano, destroem a biodiversidade e
a diversidade da dieta, alm de agravar o fenmeno das mudanas climticas globais. O marketing agressivo do setor de
alimentos altamente processados a principal causa da epidemia de obesidade, assim como a propaganda de substitutos do
leite materno desvaloriza todos os benefcios do aleitamento materno sade. Por fim, nas concluses da declarao
oficial, no consta nenhuma meno necessidade de acabar
com a violncia contra as mulheres e as violaes de seus direitos, incluindo o casamento infantil e a gravidez indesejada
na adolescncia, que continuam a ser uma das mais importantes causas da desnutrio entre crianas e mulheres.
Considerando as causas do problema

A declarao da sociedade civil enfatiza todas essas questes
negligenciadas no discurso oficial, afirmando que a nutrio
adequada s possvel no contexto de sistemas alimentares
locais vivos e dinmicos, com bases agroecolgicas, sustentveis
e adequados social e culturalmente. Estamos convencidos de que
A Anlise do Ciclo de Vida (ACV) uma metodologia destinada a quantificar o impacto ambiental de um produto ou de um processo produtivo.
Aplicada aos sistemas agroalimentares, busca analisar os custos materiais
e energticos dos processos encadeados entre a produo e o consumo
de alimentos (Nota do Editor).
31
a soberania alimentar um pr-requisito fundamental para garantir a segurana alimentar e nutricional e para realizar o direito
humano alimentao e nutrio adequadas. Nesse contexto,
necessrio reafirmar a centralidade dos(as) produtores(as) de
base familiar, sendo estes(as) os sujeitos chave e os condutores
dos sistemas alimentares locais e os maiores investidores na agricultura. A garantia do acesso e controle dos recursos, tais como
terra, gua e recursos aquticos, vias de mobilidade adequadas,
Uma das questes vitais

o impacto negativo
cada vez maior de
iniciativas predatrias
do setor privado e
das corporaes
transnacionais ...
a sementes crioulas, a raas nativas e todos os demais recursos
genticos locais, recursos tcnicos e financeiros, bem como a proteo social, em particular para as mulheres, so todos fatores
essenciais para a garantia de uma alimentao diversificada e
nutrio adequada.
A declarao tambm reafirma a nossa compreenso de que
no se pode desassociar os alimentos da nutrio: A alimentao a expresso de valores, culturas, relaes sociais e autodeterminao dos povos, e o ato de alimentar-se a si e aos
outros expressa nossa soberania e empoderamento. Quando
nos nutrimos e nos alimentamos com nossas famlias, amigos
e comunidade, reafirmamos as nossas identidades culturais, a
interdependncia com a natureza, o controle de nossa trajetria de vida e a dignidade humana. Compreender o desafio da
m nutrio em todas as suas formas de expresso, portanto,
requer uma anlise holstica e multidisciplinar, que combina as
perspectivas poltica e tcnica.
Garantia de direitos
Ao mesmo tempo, exigimos que o marco referencial de qualquer poltica, programa e plano de ao sobre alimentao,
nutrio e outros assuntos relacionados deve partir da compreenso inequvoca de que os direitos alimentao e nutrio adequadas, sade e gua potvel so direitos humanos
fundamentais. Exigimos tambm que na declarao oficial da
CIN2 constasse uma clusula destinada a proibir o uso dos
alimentos como arma poltica e econmica.
No entanto, no foi simples incorporar

esses aspectos no documento oficial.
Alguns governos poderosos paralisaram
as discusses com o objetivo de retirar
do texto as referncias ao direito humano alimentao e nutrio adequadas. Com isso, conseguiram enfraquecer significativamente a declarao e o
Marco de Ao da CIN2. Mas alguns
governos latino-americanos, asiticos e
africanos, em conjunto com alguns europeus, juntaram foras para assegurar
a manuteno de parte dessas propostas. Essa unio de foras garantiu que o
direito humano alimentao adequada
fosse mencionado em pelo menos um
pargrafo, mas no com suficiente realce para que esse conceito fosse inserido como marco referencial dentro do
qual a nutrio deve ser tratada, sendo
o atual modelo agrcola reconhecido
como um dos principais obstculos para
a garantia desse direito.
a nutrio adequada
s possvel no contexto
de sistemas alimentares
locais vivos e dinmicos,
com bases agroecolgicas,
sustentveis e adequados
social e culturalmente.
a efetivao dos direitos humanos para todos. Tambm instamos os Estados-Membros a solicitarem ao Conselho de Direitos Humanos que assegure que o acompanhamento dos desdobramentos da CIN2 seja coerente com o respeito, a proteo
e a realizao do direito humano alimentao e nutrio adequadas e aos direitos
a ele relacionados.3
Trecho da Declarao do Frum de Organizaes da Sociedade Civil de Interesse Pblico e Movimentos Sociais
Segunda Conferncia Internacional Sobre Nutrio, apresentada em Roma, em 21 de Novembro de 2014.4
Alguns governos queriam retirar a governana global da segurana alimentar

e nutricional do mbito do Comit de
Segurana Alimentar Mundial,2 embora
este espao seja a plataforma intergovernamental mais inclusiva na atualidade.
No entanto, a inteno desses governos
de lanar uma rede de governana separada da ONU poucos dias antes da CIN2
foi trazida tona pela sociedade civil e,
consequentemente, abortada sob presso dos Estados-Membros.
22 anos uma gerao inteira se passaram desde a primeira Conferncia Internacional de Nutrio. inaceitvel que
milhes de pessoas continuem a sofrer e morrer de causas evitveis da m nutrio, em todas as suas formas de expresso. Essa
violncia deve ser interrompida imediatamente. Convocamos os
Estados Membros a estabelecerem compromissos claros e firmes nos nveis nacional e internacional para garantirem a plena
realizao do direito humano alimentao e nutrio adequadas e dos direitos relacionados. No assistiremos passivamente o
decorrer de outros 22 anos.
Nos corredores de Roma, ouvimos que

vrios governos de todos os continentes esto defendendo o mecanismo de
governana para a alimentao e nutrio proposto pela sociedade civil. Na
verdade, nossa proposta coloca o Comit de Segurana Alimentar Mundial
no centro da promoo de polticas de
alimentao e nutrio coerentes com
O Comit de Segurana Alimentar Mundial

uma plataforma intergovernamental voltada
anlise, proposio e o acompanhamento de
medidas para garantir a segurana alimentar
em nvel mundial. Foi criado em 1974 pelas
Naes Unidas com a misso de garantir o
direito humano alimentao. Possui um mecanismo destinado a efetivar a participao da
sociedade civil. (Nota do Editor)
Dispomo-nos a prontamente cumprir nosso papel e assumir

nossas responsabilidades. Demandamos dos Estados Membros do
Sistema ONU o cumprimento de suas obrigaes. Por este ato,
declaramos a Dcada Mundial dos Povos para Ao em Nutrio.
Flavio Luiz Valente
Secretrio-Geral da Fian Internacional,

rede internacional que atua na defesa do direito alimentao
valente@fian.org
A interdependncia e indivisibilidade de todos os direitos humanos um princpio fundador da

ONU. O direito alimentao interligado com os seguintes direitos humanos: vida, sade, de
propriedade, de liberdade de expresso, de liberdade de informao,de educao, de associao
e gua. (Nota do Editor)
4
Para ler a declarao completa, acesse: www.fian.org
3
32
Foto: Sara Quinn
recomendaes
Pelo fortalecimento da agricultura

familiar, camponesa e indgena:
recomendaes do
Ano Internacional da
Agricultura Familiar
Janneke Bruil
33
uando 2014 foi proclamado o Ano Internacional

da Agricultura Familiar, a Organizao das Naes Unidas (ONU) trouxe tona as contribuies
essenciais da agricultura familiar para a segurana alimentar e nutricional, para o bem-estar das sociedades contemporneas, para a economia, para a conservao ambiental e da
biodiversidade, para o uso sustentvel dos recursos naturais e para
a resilincia frente s mudanas climticas.
No entanto, a tendncia dos governos nas ltimas dcadas tem sido a priorizao da
produo de commodities agrcolas e a liberalizao do mercado. Enquanto isso, a
maioria dos 500 milhes de famlias camponesas de todo o mundo no tem acesso
aos investimentos e polticas necessrias para que possam se manter e se desenvolver. Os agricultores familiares e suas organizaes so frequentemente excludos
dos processos decisrios e esto enfrentando dificuldades cada vez maiores para
acessar os recursos, no s terra de vida e de produo, mas tambm s variedades e raas locais de plantas e animais. Tal contexto, aliado s mudanas climticas,
responsvel pelo aumento da pobreza rural, da fome crnica, da degradao dos
recursos e por um ritmo sem precedentes de migrao para as reas urbanas, especialmente de jovens.
Ao longo de 2014, foram realizados dilogos e conferncias regionais com a participao de representantes de organizaes de agricultores, governos, universidades,
instituies internacionais, ONGs, entre outros setores. Muitos desses eventos foram co-organizados pela FAO, a agncia da ONU que liderou as atividades do Ano
Internacional da Agricultura Familiar. A partir de vozes vindas de todas as regies do
planeta, surgiram inmeras propostas para o fortalecimento da agricultura familiar.
Uma sntese dessas recomendaes apresentada neste texto e est organizada nos
seguintes nove grandes campos de ateno1:
Este artigo apresenta a sntese do documento Rumo ao fortalecimento da agricultura familiar: vozes no Ano Internacional da Agricultura Familiar preparado pelo ILEIA em parceria com a FAO e
1
Foto: Somenath Mukhopadhyay
O trabalho na agricultura familiar tem natureza artesanal: quem executa as tarefas quem toma as decises
34
1. Abordagens
intersetoriais
As estratgias voltadas ao fortalecimento
da agricultura familiar devem abranger
aspectos como os processos de urbanizao, a infraestrutura rural, a revalorizao dos conhecimentos e das culturas
tradicionais e indgenas, os servios de
educao e de base e a criao de condies de vida adequadas para a juventude rural. Para tanto, as manifestaes
dos encontros regionais enfatizaram a
necessidade do emprego de abordagens
intersetoriais referenciadas a territrios
no desenho de programas de desenvolvimento rural integrado. Os encontros
ressaltaram a necessidade da promoo
de estratgias agroecolgicas que valorizem conhecimentos locais como a base
para o desenvolvimento de agriculturas
resilientes aos efeitos das mudanas climticas. Destacaram tambm a importncia da ampliao das oportunidades
de gerao de renda em reas rurais, incluindo atividades econmicas no agrcolas, como o turismo rural.
2. Reforma agrria
Reiteradas cobranas foram feitas para
a efetivao de reformas agrrias e a
garantia dos direitos territoriais de populaes tradicionais nos campos, nas
guas e nas florestas. Essas demandas
apontam tambm a necessidade de
eximir a agricultura familiar dos encargos atrelados a polticas destinadas a
setores agrcolas industriais de grande
porte. Foi solicitado Organizao das
Naes Unidas para a Agricultura e Alimentao (FAO) que assegure que os
Princpios para o Investimento Responsvel em Sistemas Agrcolas e Alimentares2 protejam os direitos dos pequetraduzido para o portugus pela AS-PTA. O
documento pode ser acessado na ntegra em
http://aspta.org.br/2015/02/fortalecendo-a-agricultura-familiar/
2
Os Princpios para o Investimento Responsvel em Sistemas Agrcolas e Alimentares foram
aprovados no final de 2014 pelo Comit de
Segurana Alimentar Mundial da ONU. O documento apresenta um quadro referencial para
a elaborao das polticas nacionais, programas,
3. Acesso aos recursos

naturais e implementao
das Diretrizes Voluntrias3
Melhorar o acesso terra e gua deve ser uma meta prioritria na elaborao de programas de uso do solo e de gesto
dos recursos hdricos. O direito dos agricultores de produzir, reproduzir, trocar e vender suas sementes tambm deve
ser assegurado, porque sem terra, gua e sementes, a agricultura familiar camponesa e indgena no vivel. A prtica
da grilagem foi firmemente condenada. Alm disso, o apelo
para a instaurao de uma moratria sobre a produo de
agrocombustveis industriais foi recorrente nos debates. Em
todo o mundo, houve uma extraordinria manifestao de
apoio para que os governos implementem as Diretrizes Voluntrias Sobre a Governana Responsvel da Posse da Terra,
da Pesca e das Florestas, consideradas como a melhor maneira de garantir o acesso aos recursos naturais para a agricultura familiar, especialmente para as mulheres, os jovens e
os povos indgenas.
4. Aprimorar os mecanismos de
comrcio e apoiar a construo
social de mercados
Os acordos e polticas ligados ao comrcio devem ser revistos ou reconsiderados, a fim de melhor atender os interesses
da agricultura familiar. Os governos e outros atores devem
garantir os direitos humanos, econmicos, sociais e culturais da agricultura familiar e dos trabalhadores rurais, bem
como ampliar seu acesso aos mercados e assegurar preos justos, por exemplo, atravs da promoo de mercados locais, de compras pblicas da agricultura familiar e da
melhoria das estruturas de armazenamento e transporte.
marcos regulatrios, programas de responsabilidade social corporativa,
acordos e contratos individuais. Embora sua adoo seja voluntria, o documento representa um marco de forte significado poltico, uma vez que,
pela primeira vez, os governos, o setor privado, organizaes da sociedade
civil, agncias da ONU, bancos de desenvolvimento, fundaes, instituies de pesquisa e as universidades chegaram a um acordo sobre as orientaes adequadas para os investimentos nos sistemas agroalimentares visando promoo da segurana alimentar e nutricional. (Nota do Editor)
3
O documento Diretrizes Voluntrias para a Governana Responsvel da Posse
da Terra, Pesca e das Florestas foi aprovado pelo Comit de Segurana Alimentar Mundial da ONU. Recomenda princpios e prticas para a promoo da segurana alimentar e para o desenvolvimento rural. (Nota do Editor)
35
Foto: Roberto Luna

Foto: Puranjit Gangopadhyay
nos produtores em funo de seu papel central na produo

de alimentos e tambm pelo fato de que, juntos, eles investem
mais recursos no desenvolvimento agrcola do que qualquer
multinacional. A promoo da soberania alimentar foi apontada como um meio de fortalecer a agricultura familiar e erradicar a fome e a pobreza, sendo a FAO convocada a conduzir
uma anlise abrangente, inclusiva e dinmica do conceito de
soberania alimentar.
Os encontros ressaltaram
a necessidade DA
promoo de estratgias
agroecolgicas que
valorizem conhecimentos
locais como BASE PARA o
desenvolvimento de
agriculturas resilientes
aos efeitos das
mudanas climticas.
Alm disso, os alimentos produzidos pela agricultura familiar podem ser valorizados por intermdio do estabelecimento de regras que remetam sua origem, da criao de
selos especficos da agricultura familiar e do fornecimento
de informaes sobre o seu valor nutricional e sobre seus
benefcios sade.
5. Acesso a crdito e a financiamento

Todos os encontros regionais convergiram para a necessidade
de melhoria do acesso dos agricultores familiares a meios de
financiamento confiveis e estveis, com procedimentos de
emprstimo simplificados, modalidades de seguro para reduzir os riscos e o desenvolvimento de instituies financeiras
adequadas realidade dos agricultores.
Foto: Claudia Calder.
S poderemos celebrar o poder dos

agricultores familiares quando seus
direitos polticos, ECONMICOS E culturais
estejam assegurados para QUE ELES MESMOS
definam e coloquem em prtica projetos
de desenvolvimento coerentes com suas
aspiraes e potencialidades.
36
7. Fortalecimento das organizaes

da agricultura familiar
A importncia das organizaes da agricultura familiar foi um aspecto enfatizado
para que haja um reequilbrio de poder econmico e poltico frente a outros atores interessados nos processos de formulao e execuo de polticas e programas
pblicos. Entre as principais demandas apontadas, destaca-se a necessidade de os
governos inclurem as organizaes agricultoras em dilogos e tomadas de decises,
programas de formao que sejam adequados, apropriados e orientados pelas famlias, estratgias de adaptao s mudanas climticas e de agregao de valor aos
produtos. As atividades propostas incluram a criao de programas de educao e
formao e de intercmbio de experincias entre as organizaes agricultoras.
8. Pesquisa e extenso orientadas

para as famlias agricultoras
Sistemas inovadores de pesquisa e extenso devem ser orientados para valorizar
os(as) prprios(as) agricultores(as) como atores da produo e socializao de conhecimentos. Nesse sentido, devem identificar e valorizar os esforos de inovao
local, sobretudo para a construo de estratgias para adaptao aos efeitos das
mudanas climticas.
9. Estratgias para atrair a juventude

A participao da juventude na agricultura deve ser incentivada de todas as formas
possveis, uma vez que as rupturas entre geraes e gnero so as maiores ameaas
agricultura familiar. preciso direcionar melhor os processos de formao profissional para atender adequadamente s demandas da atividade agrcola e s necessidades da juventude rural. Ser igualmente importante que as polticas apoiem
o acesso dos jovens aos recursos produtivos, especialmente terra e ao crdito.
Dessa forma, torna-se premente ter uma viso holstica sobre as necessidades da
juventude para que ela possa ter assegurado o direito de tocar a vida em seus prprios territrios de origem.
... e depois do Ano Internacional da

Agricultura Familiar (AIAF)?
6. Equidade de gnero
Programas especficos so necessrios para fomentar o empoderamento
das mulheres agricultoras, facilitando
a sua participao na tomada de decises e sua incluso equitativa em
mercados de trabalho rurais flexveis.
Medidas de discriminao positiva so
essenciais, sobretudo as que envolvem o acesso aos recursos naturais e
s polticas pblicas.
Est claro que a agricultura familiar adquiriu grande visibilidade e reconhecimento

em 2014. Em vrios pases podemos identificar sinais de um maior compromisso
poltico para com a agricultura familiar. Os prprios agricultores mulheres, homens e jovens tm se mobilizado para articular e defender seus pontos de vista e
aspiraes. Mas continua a haver grandes lacunas nos debates e campos de preocupao para com o futuro da agricultura familiar. Por essa razo, os processos de
empoderamento estimulados no AIAF devem ter continuidade.
S poderemos celebrar o poder dos agricultores familiares quando seus direitos polticos, econmicos e culturais estejam assegurados para que eles mesmos definam
e coloquem em prtica projetos de desenvolvimento coerentes com suas aspiraes
e potencialidades. Como afirmado em uma declarao internacional da sociedade
civil, o AIAF deve ser o incio de um processo que fortalea a agricultura familiar camponesa, indgena e no patriarcal. E ns somos parte da soluo.
Janneke Bruil
Programa de Educao e Polticas Pblicas do Ileia

j.bruil@ileia.org
37
Campanha Contra os Agrotxicos
Campanha
Permanente Contra
os Agrotxicos
e Pela Vida:
construo da resistncia
brasileira ao avano do
capital no campo1
Alan Freihof Tygel, Clber Folgado, Francileia Paula de Castro, Ivi Tavares A. Castillero,
Leonardo Melgarejo, Lo Wai Yee Winnie, Marciano Toledo da Silva, Natlia Almeida Souza,
Nvia Regina da Silva, Paulo Cesar Aguiar Jnior e Rafaela Dornelas
m abril de 2015, a Campanha Permanente Contra os Agrotxicos e

Pela Vida completa quatro anos.
O movimento vem se consolidando como uma convergncia entre diversos atores
que, h muito mais tempo, travam uma difcil e
desigual batalha contra os agrotxicos e o modelo industrial de agricultura implementado no Brasil o agronegcio. Para se ter uma ideia dessa
desigualdade, basta olhar as cifras: a indstria de
agrotxicos declarou ter lucrado em 2014 o equivalente a R$36,4 bilhes, suficientes para mobilizar amplos setores do Legislativo, Judicirio e
Executivo em defesa da expanso do agronegcio
e seus monocultivos. Aos movimentos que constroem a Campanha, no resta alternativa seno organizar-se para resistir ao agronegcio e construir
outro modelo de agricultura - a Agroecologia.
A Campanha
Na virada dos anos 2000, assistimos exploso do agronegcio no Brasil, marcada pelo aumento na produo das commodities agrcolas, sobretudo a soja, e a adoo em larga escala de
sementes transgnicas e agrotxicos. Em 2008, o pas assumiu
a liderana mundial no ranking de consumo de agrotxicos,
de acordo com dados divulgados pelas prprias indstrias. No
entanto, a desejada jogada de marketing saiu pela culatra, e o
ttulo conferiu uma maior visibilidade ao tema. Diante disso, a
Via Campesina impulsionou organizaes e movimentos que
j atuavam sobre a temtica, realizando um seminrio nacional
em setembro de 2010, na Escola Nacional Florestan Fernandes, em So Paulo.
Nesse seminrio, que contou com a participao de mais
de 70 pessoas de cerca de 30 organizaes nacionais, definiu-se uma srie de propostas para a qualificao da luta
contra os agrotxicos e pela produo de alimentos saudveis. Tambm estabeleceu-se como estratgico o lanamento de uma campanha nacional contra os agrotxicos
Este artigo um resumo do texto publicado no livro Saltar la Barrera, disponvel em http://e.eita.org.br/saltalaberrera.
38
no dia 7 de abril de 2011, quando se comemora o Dia

Mundial da Sade. A figura publicada na pgina seguinte
apresenta uma linha do tempo da Campanha, destacando
suas principais aes.
Hoje, a Campanha pode ser definida como uma articulao
da sociedade civil que tem como objetivo denunciar os efeitos
dos agrotxicos e do agronegcio para a populao e anunciar
alternativas de modelo de organizao da produo de alimentos
saudveis baseadas na Agroecologia.
Focos de luta
Proibio no Brasil do uso de agrotxicos banidos em

outros pases do mundo. Em 2008, 14 ingredientes ativos de agrotxicos usados no Brasil foram selecionados para
ser reavaliados pela Agncia Nacional de Vigilncia Sanitria
(Anvisa), muitos deles j proibidos em diversos pases. At
agora, apenas quatro foram banidos e, mesmo assim, com
um tempo de carncia para que seus estoques fossem vendidos. Alguns dos efeitos crnicos observados pelo uso desses
agrotxicos so: alteraes cromossmicas, malformaes
congnitas, infertilidade masculina, cncer, neurotoxicidade,
interferentes endcrinos e doenas hepticas, respiratrias,
renais e dermatolgicas.
Fim da iseno fiscal aos agrotxicos. Nesse ponto, encontramos uma das explicaes para o baixo preo dos alimentos convencionais. No Brasil, um conjunto de normas
Foto: Jill Wellington
A Campanha tem como misso atuar em defesa da vida e

da natureza e lutar pela garantia da produo de alimentos
saudveis para a populao. Nesse contexto, a luta contra os
agrotxicos torna-se indissocivel da luta contra os transgnicos, j que ambos fazem parte do mesmo pacote tecnolgico
imposto pelo agronegcio. Diante da enorme complexidade
do assunto e compreendendo a emergncia de certas medidas concretas , foram definidos cinco focos de luta:
39
Campanha tem
como objetivo
denunciar os efeitos
dos agrotxicos
e do agronegcio
para a populao
e anunciar
alternativas
de modelo de
organizao
da produo de
alimentos saudveis
baseadas na
Agroecologia.
Cada brasileiro consome em mdia

5,2 litros de agrotxicos por ano
At quando vamos engolir isso?

Secretaria Operativa Nacional
contraosagrotoxicos@gmail.com
fone (11) 7181-9737
skype contraosagrotoxicos
Arte: aicoculturas.com
CAMPANHA PERMANENTE CONTRA OS AGROTXICOS E PELA VIDA

Segundo dados do Sindicato Nacional para
Produtos de Defesa Agrcola (Sindage), em
2009, foram comerciados legalmente 1 bilho
de litros. Distribuindo a quantidade de veneno
utilizado chegamos mdia de 5,2 litros de
agrotxicos por habitante ao longo do ano.
Primeiro cartaz da Campanha Permanente Contra os Agrotxicos

e Pela Vida, lanado em 2011
Linha do tempo da Campanha Permanente Contra os Agrotxicos e Pela Vida
40
reduz drasticamente a cobrana de impostos sobre agrotxicos. Como exemplo, podemos citar o Convnio de n
100/97, celebrado durante Reunio Extraordinria do Conselho Nacional de
Poltica Fazendria (Confaz), que reduz
em 60% a base de clculo do ICMS nas
sadas interestaduais dos agrotxicos.
Fim da pulverizao area. Essa
prtica especialmente danosa pela
sua capacidade de contaminao de
grandes extenses para alm das reas
destinadas. Diversos estudos mostram
a baixa eficcia desse tipo de aplicao,
j que apenas uma pequena parcela
do veneno atinge o alvo. O restante
contamina o solo, os rios e as comunidades do entorno. Episdios como a
intoxicao de mais de cem estudantes aps um banho de agrotxicos em
Rio Verde, Gois, em 2013, revelam a
urgncia do fim da pulverizao area
desses produtos.
Em defesa da gua sem agrotxicos. Nos ltimos anos, as instituies
de regulao no Brasil tm aumentado
os nveis aceitveis de agrotxicos na
gua. Ainda assim, um nmero nfimo
de municpios de fato controla a poluio por agrotxicos de suas guas.
Diversos estudos mostram a contaminao dos aquferos Guarani e Jandira
que abastecem grande parte da populao brasileira.
Conquista de territrios livres de
agrotxicos e transgnicos. O direito de decidir livremente sobre o que
produzir, como trabalhar e como se
alimentar se mostra inviabilizado pelo
avano das lavouras transgnicas. Por
isso, a Campanha defende a possibilidade de declarao de reas livres de
agrotxicos e transgnicos,2 para garantir o desenvolvimento de uma agricultura de base agroecolgica.
Organizao
A Campanha se estrutura em comits com a participao de indivduos e organizaes da
sociedade civil. Os comits so responsveis pela luta cotidiana nos territrios, municpios
e estados, reunindo a militncia engajada em cada local. As citadas organizaes, locais
ou nacionais, consistem em movimentos sociais do campo e da cidade, centrais sindicais
e sindicatos rurais e urbanos, movimentos estudantis, organizaes no governamentais
ligadas agroecologia e a questes ambientais, entidades pblicas de ensino e pesquisa
comprometidas com a sade coletiva, alm de mandatos parlamentares que apoiam a
luta contra os venenos. Essas organizaes articulam a base social da Campanha e, de
acordo com a conjuntura local, podem integrar os comits nas regies em que atuam.
Aes realizadas, relaes com o

Estado e principais avanos
O foco em aes de divulgao junto sociedade gerou uma grande quantidade
de materiais, incluindo cartazes, panfletos, cartilhas e material audiovisual.3 Dentre
eles, destacam-se os filmes O Veneno Est na Mesa 1 e 2, produzidos em parceria
com o diretor Silvio Tendler, que constituram as mais efetivas peas de dilogo
sobre o tema com a sociedade j realizadas. A exibio dos filmes em escolas, assentamentos, igrejas, universidades e associaes foi assumida como tarefa por todos e
todas as envolvidas na Campanha, com grandes resultados.
Alm das atividades de comunicao, a Campanha tomou parte em algumas aes de
massa nos ltimos anos. Entre elas, podemos citar a ocupao do espao da Confederao
Nacional da Agricultura (CNA) durante a Rio+20 (junho de 2012), a ocupao da fbrica da Monsanto em Petrolina (outubro de 2013), a marcha-denncia contra o mosquito
transgnico durante o III Encontro Nacional de Agroecologia (maio de 2014) e o abaixo-assinado pelo banimento dos agrotxicos banidos no exterior (2012).
Outro fator que conferiu representatividade Campanha foi a adeso de entidades respeitadas, tanto da sociedade civil quanto ligadas ao Estado. No campo da sade, destacamos a Fundao Osvaldo Cruz (Fiocruz), o Instituto Nacional de Cncer Jos Alencar
Gomes da Silva (Inca) e a Associao Brasileira de Sade Coletiva (Abrasco). Esta ltima
coordenou a elaborao do Dossi sobre Impactos dos Agrotxicos na Sade,4 que ps fim
a qualquer dvida cientfica sobre os efeitos dos venenos agrcolas.
O Conselho Nacional de Segurana Alimentar e Nutricional (Consea) recentemente
exps uma lista de motivos pelos quais participa da Campanha e realizou duas mesas
de controvrsias uma sobre agrotxicos, outra sobre transgnicos, produzindo
subsdios importantes sobre o tema.5
Na relao com o Estado, destacamos tambm a participao no Frum Nacional de
Combate aos Impactos dos Agrotxicos, bem como nos seus Fruns Estaduais. Composto por membros dos Ministrios Pblicos do Trabalho, Federal e Estaduais, alm
de representaes de rgos pblicos e de organizaes da sociedade civil, o Frum
trabalha na esfera jurdica com demandas e denncias articuladas pela Campanha.
Todos os materiais esto disponveis para uso livre em http://www.contraosagrotoxicos.org .
Disponvel em http://greco.ppgi.ufrj.br/DossieVirtual.
5
Relatrio final da mesa de controvrsias disponvel em http://e.eita.org.br/conseaagtx1, enquanto
o documento Os impactos dos agrotxicos na segurana alimentar e nutricional encontra-se disponvel em http://e.eita.org.br/conseaagtx2.
3
4
Mapas das zonas livres, disponvel em http://

www.gmo-free-regions.org/gmo-free-regions/
maps.html.
41
Finalmente, em uma ao direta de construo de polticas

pblicas, a Campanha participou da elaborao do Plano Nacional de Reduo do Uso de Agrotxicos (Pronara). Criado
no mbito da Poltica Nacional de Agroecologia e Produo
Orgnica (Pnapo), o Pronara articula propostas do governo e
da sociedade civil com o objetivo de pressionar entes pblicos
a cumprir com suas atribuies em defesa da sade e pro-
Seguiremos
convocando
os comits, as
organizaes e
todas as pessoas,
no Brasil e no
mundo, a renovarem
a sua luta contra
os agrotxicos
e pela vida.
mover uma agricultura saudvel. O texto completo6 possui
35 principais iniciativas, divididas em seis dimenses: registro;
controle, monitoramento e responsabilizao de toda a cadeia produtiva; medidas econmicas e financeiras; desenvolvimento de alternativas; informao, participao e controle
social; e formao e capacitao.
Reflexes sobre a prtica e desafios

Em 2015, o grande desafio ser fazer frente s novas estratgias do agronegcio, sobretudo aps o fortalecimento da bancada ruralista nas eleies de 2014. Sabemos, por exemplo,
que voltaro pauta propostas como a Lei de Defensivos, que
elimina a palavra agrotxico e sugere a criao de uma comisso tcnica semelhante de biossegurana (a CTNBio) para
agilizar a aprovao de novas substncias. Da mesma maneira,
a investida das indstrias para a aprovao de transgnicos tolerantes ao herbicida 2,4-D (componente do agente laranja,
usado na Guerra do Vietn), alm de novas espcies, como o
eucalipto, e at mosquitos transgnicos entraro novamente
na agenda da CTNBio. Tambm sero colocadas em pauta
novas tecnologias, como os sisgnicos, as plantas biofortifica6
das e a nanotecnologia aplicada agroqumica, agricultura e

alimentao, cujos riscos para a sade e o ambiente sequer
esto dimensionados.
Entre os embates, tornou-se emblemtico o episdio da liberao de um produto neurotxico, que j havia sido proibido,
para combater o surto da lagarta Helicoverpa, causado pelo
prprio milho transgnico (Bt). Na ocasio, o agronegcio
conseguiu que a Anvisa, em menos de uma semana, alterasse
uma lei e seu decreto para que o benzoato de emamectina
voltasse a ser usado. Fica evidente, portanto, que, quando h
dinheiro suficiente envolvido e interesses polticos convergentes entre o agronegcio e o governo, muito difcil resistir.
Nesse contexto, um dos focos de ao nos prximos perodos deve ser o esclarecimento e a instrumentalizao da sociedade para a participao na implementao do Planapo e
do Pronara, freando tentativas de desvio em seus rumos.
preciso tambm contestar os mitos miditicos de que o agronegcio sustenta a economia nacional e que contribui para
acabar com a fome.
natural, num processo permanente, diverso e amplo, como
o que se pretende a Campanha, que muitos novos desafios se
configurem. Em um perodo marcado pelo avano do capital,
pela opresso sobre a agricultura camponesa e por severas
derrotas no campo legislativo, as linhas de atuao da Campanha se tornam ainda mais ambiciosas. O profundo comprometimento de entidades e comits crucial nesse momento,
sob o risco de mais retrocessos na atual conjuntura.
Os desafios a enfrentar extrapolam o entendimento mais
restrito do que representa a Campanha. No entanto, os resultados construdos at aqui garantem musculatura para que
novos horizontes de atuao possam ser galgados, articulando
crescentes setores da sociedade em defesa da Agroecologia.
Seguiremos convocando os comits, as organizaes e todas
as pessoas, no Brasil e no mundo, a renovarem a sua luta contra os agrotxicos e pela vida. Os muitos caminhos narrados
aqui foram resultado do esforo coletivo de muitas trabalhadoras e trabalhadores que, espalhados pelo pas, constroem e
do sentido s prticas e propostas almejadas pela Campanha.
A todos eles dedicamos este relato e os muitos outros anncios de vitrias contra o capital que esto por vir.
Alan Freihof Tygel, Clber Folgado,
Francileia Paula de Castro, Ivi Tavares A.
Castillero, Leonardo Melgarejo, Lo Wai Yee
Winnie, Marciano Toledo da Silva, Natlia
Almeida Souza, Nvia Regina da Silva, Paulo
Cesar Aguiar Jnior e Rafaela Dornelas
Militantes da Campanha Permanente

Contra os Agrotxicos e Pela Vida
alantygel@gmail.com
Disponvel em http://e.eita.org.br/pronara.
42
Publicaes
Cozinhar:
uma histria
natural da
transformao
POLLAN, Michael. Rio de Janeiro: Intrnseca, 2014.
Nessa publicao, o autor dos bestsellers O dilema do onvoro e Em defesa
da comida: um manifesto nos convida
a refletir criticamente sobre o lugar
marginal que a comida ocupa no sistema alimentar dominante. Esse sistema
responsvel pela criao de um contexto contraditrio, em que a busca
pela alimentao saudvel caminha na
direo do divrcio entre os nutrientes e os alimentos, induzindo ao consumo de produtos alimentcios industrializados supostamente saudveis,
ao mesmo tempo em que nos afasta
da verdadeira comida, aquela que resulta de nosso trabalho e que carrega consigo nossa identidade, gostos e
saberes. Esse processo acentuado
pela reduo progressiva do tempo e
do trabalho gastos pelas pessoas para
o preparo dos alimentos que consomem. Para o autor, um dos principais
caminhos em defesa da comida assumirmos o ato de cozinhar como um
ato poltico de resistncia que nos empodera e proporciona maior autonomia frente a um sistema alimentar que
impe o que comemos em funo de
seus interesses econmicos.
Guia Alimentar para a

Populao Brasileira
MINISTRIO DA SADE. 2. ed. Braslia, 2014. Disponvel em: <http://portalsaude.saude.gov.br/images/pdf/2014/novembro/05/Guia-Alimentar-para-a-pop-brasiliera-Miolo-PDF-Internet.pdf>.
Fruto de amplo processo de participao
social, o novo Guia Alimentar para a Populao Brasileira um instrumento de apoio
e incentivo adoo de prticas alimentares saudveis. Fornece tambm importantes subsdios para a elaborao de polticas
pblicas de sade e segurana alimentar e
nutricional. Diferencia-se da primeira verso por conferir maior centralidade aos
alimentos, especialmente aos in natura,
considerando que a relao entre alimentao e sade extrapola o foco centrado
na quantidade e no balano dos nutrientes. O ato de comer envolve questes
diversas, como prazer, gosto, cultura,
tempo e espao, e influenciado pelas
condies de acesso aos alimentos. O
guia reconhece ainda que o acesso a uma
alimentao adequada e saudvel depende de um sistema alimentar socialmente e
ambientalmente sustentvel. A maior

lacuna no documento a inexistncia
de referncias quanto aos riscos do
consumo de alimentos que contenham ingredientes transgnicos.
Alimentos orgnicos:
ampliando os conceitos de sade
humana, ambiental e social
AZEVEDO, Elaine. Rio de Janeiro: Senac, 2012.
Contribui para ampliar o debate sobre sade desde uma perspectiva
holstica e humanizadora, articulando as dimenses humana, social, ambiental e biolgica. Partindo desse conceito ampliado de sade, a autora
discute os impactos do agronegcio, cujo modelo produtivo intensivo em agrotxicos, fertilizantes, transgnicos e outros contaminantes
qumicos. Contesta o pensamento biomdico que domina a cincia da
nutrio moderna, ao abordar a existncia de outras racionalidades nutricionais que embasam variadas prticas alimentares, tais como a alimentao macrobitica, vegetariana e da medicina chinesa e a nutrio
aiurvdica e antroposfica. Da mesma forma, resgata outras formas mais
sustentveis e justas de produo de alimentos saudveis. Alm disso,
ao comparar o valor nutricional dos alimentos convencionais e orgnicos, Azevedo demonstra por que os ltimos so muito mais nutritivos
e saudveis, tanto para a vida humana quanto para a sade ambiental.
43
Divulgue suas experincias

nas revistas da Rede AgriCulturas
www.agriculturesnetwork.org
Convidamos pessoas e organizaes do campo agroecolgico brasileiro a divulgarem suas experincias na
Revista Agriculturas: experincias em agroecologia, na Leisa Latino-americana (editada no Peru) e na Revista
Farming Matters (editada na Holanda).
Tecendo relaes entre o

mundo rural e o urbano
Passadas algumas dcadas desde o incio do processo de modernizao da agricultura, nota-se que as
profecias de esvaziamento do mundo rural alardeadas por muitos tericos no se confirmaram. Os modos
de vida do campesinato permanecem sendo reafirmados por meio da recriao de prticas de produo e
consumo alimentar sintonizadas com as dinmicas da natureza. Orientadas por valores culturais estranhos
viso empresarial do agronegcio, essas prticas articulam tambm novos vnculos entre os espaos rurais e
urbanos por meio do estabelecimento de circuitos alternativos de abastecimento alimentar. Manifestam-se
tambm por meio da emergncia das inciativas de agricultura urbana e periurbana, da organizao de grupos
de consumidores conscientes, do movimento de chefs que revalorizam os produtos da agrobiodiversidade
local e receitas tradicionais, etc Novos instrumentos de polticas pblicas, como as compras pblicas da
agricultura familiar, tambm tm desempenhado um papel positivo na criao desses fluxos alternativos que vm
possibilitando o crescimento da produo e do consumo de alimentos agroecolgicos frescos e saudveis.
A edio V. 12, N.1 da Revista Agriculturas publicar artigos que abordem a abrangncia e a complexidade
dessas articulaes entre o rural e urbano, procurando explorar algumas questes: Como a agricultura
familiar vem respondendo s mudanas nos padres de consumo urbano? Como ocorre o intercmbio
de conhecimentos sobre os alimentos entre comunidades rurais e urbanas? Como as interaes diretas
entre agricultores e consumidores vm possibilitando a abertura de novos mercados? Que estratgias de
comunicao vm sendo empregadas para promover os alimentos da agricultura familiar nas cidades? Que
papeis as mulheres e os jovens vm desempenhando no desenvolvimento dessas experincias?
Prazo para recepo dos artigos: 04/05/2015
Instrues para elaborao de artigos

Os artigos devero descrever e analisar experincias concretas, procurando extrair ensinamentos que sirvam de inspirao para grupos envolvidos com a promoo da Agroecologia. Os
artigos devem ter at seis laudas de 2.100 toques (30 linhas x 70 toques por linha). Os textos
devem vir acompanhados de duas ou trs ilustraes (fotos, desenhos, grficos), com a indicao
dos seus autores e respectivas legendas. Os(as) autores(as) devem informar dados para facilitar o
contato de pessoas interessadas na experincia. Envie para revista@aspta.org.br.
ACESSE: www.aspta.org.br/agriculturas
EXPERINCIAS EMAGROECOLOGIA
44

Agriculturas v11 N 4

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EXPERINCIAS EM AGROECOLOGIA

DEZ 2014 vol. 11 n. 4

Rua das Palmeiras, n. 90

PO Box 90, 6700 AB Wageningen, Holanda

EDITORA CONVIDADA Vanessa Schottz

Cultura Alimentar e Agroextravismo:

Compras coletivas de alimentos ecolgicos:

Basta de fome e M NUTRIO!

Pelo fortalecimento da agricultura

Campanha Permanente Contra os

Alan Freihof Tygel, Clber Folgado, Francileia Paula de Castro,

para o vertiginoso aumento da obesidade e de outras doenas

Nessa direo, esto em curso diversas iniciativas que tm

Alm de no superar o histrico desafio de erradicao da fome

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cional quando comparados com os de

identifica a ocorrncia de mudanas nas prticas alimentares das

nho possvel e necessrio para a efetiva realizao do Direito

Professora do Curso de Nutrio da UFRJ Campus Maca

A experincia de aproveitamento e beneficiamento de frutos do

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Nesta edio, a Revista Agriculturas propicia reflexes sobre

SCHOTTZ, V; CINTRO, R.P; SANTOS, R. Convergncias

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Agriculturas v. 11 - n. 4 dezembro de 2014

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A alimentao brasileira, com suas particularidades regionais,

Este artigo tem como objetivos apresentar a experincia

O agroextrativismo uma das prticas promotoras do DHAA,

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Agriculturas v. 11 - n. 4 dezembro de 2014

que consideravam que a iniciativa era perda de tempo e que o

Os saberes e sabores dos

Grupo das Margaridas na Unidade de Beneficiamento de Frutos do Cerrado da ARPEP

explicavam esse cenrio era o enorme

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Agriculturas v. 11 - n. 4 dezembro de 2014

mo, o que tem contribudo para a melhoria da qualidade da alimentao das

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Agriculturas v. 11 - n. 4 dezembro de 2014

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Eng. Agrnoma, tcnica da Fase, Mestranda em Sade

Agriculturas v. 11 - n. 4 dezembro de 2014

Compras coletivas de alimentos ecolgicos

Foto: Tiago da Costa

Julian Perez-Cassarino, Tiago da Costa, Cesia Valdivieso,

Agriculturas v. 11 - n. 4 dezembro de 2014

Frente a esse quadro, intensificam-se as iniciativas lideradas

Agriculturas v. 11 - n. 4 dezembro de 2014

mental. A partir da estrutura e disponibilidade de pessoal da universidade,

Foto: Tiago da Costa

Agricultores debatem formas de organizao para viabilizar articulao com GCCAE

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