CRECIMIENTO CELULAR

No se intercambia materia con los alrededores,

excepto lo referente a gases (aireacin,
produccin de CO2, etc. )
2500

Concentracin celular

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BIOPROCESOS

Cintica del cultivo por lotes

2000
1500
1000
39C

500

21C

55C

0
0

10

12

Tiempo (das)

Concentracin celular

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BIOPROCESOS

CRECIMIENTO CELULAR
Cintica del cultivo continuo

70

60

50

40

30

20

10

0
20
40
60
80
100
120
140

tiempo (das)

CRECIMIENTO CELULAR

0.7

Activacin
AME [g DQO/g SSV*da]

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BIOPROCESOS

Sustancias inhibidoras

0.6
0.5

Inhibicin

0.4

0.3
0.2
0.1
0
0

20

40

60

80

100

120

140

Concentracin de saponina
[ppm]

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BIOPROCESOS

INTRODUCCIN Y
CONCEPTOS GENERALES
II PARTE

LILIANA DEL PILAR CASTRO MOLANO

ING. QUIMICA PhD.
Profesora Universidad Industrial de Santander
Oficina 226
lcastrouis@gmail.com

Con la actual crisis energtica se estn buscando nuevas fuentes de hidrocarburos. Cada vez est
ms claro que los biocarburantes obtenidos creciendo levaduras a partir de cereales u otras
fuentes de alimentacin humana tienen ms argumentos en contra que a favor. Una posible
solucin es el uso de microorganismos para producir biodiesel, sobre todo hay mucho inters en
las bacterias fotosintticas. Gracias a su metabolismo las bacterias producen lpidos que luego
son extrados y procesados para producir biodiesel. Pero a las bacterias les ha salido un
competidor. Hay compaas que estn investigando con algas eucariotas unicelulares. Como las
bacterias fotosintticas, las algas tambin producen lpidos que luego son transformados en
biodiesel.

Qu ventajas tiene utilizar

microrganismos
fotosintticos
para
producir biocombustibles
en lugar de los mtodos
basados en levaduras y
productos
de
alimentacin?
Cul de los dos cultivos
ofrece ms ventajas, o
menos
inconvenientes,
para
la
produccin
industrial de biodiesel y
por qu?

Usted necesita saber la capacidad que tiene un inculo

para degradar sustratos lignocelulsicos. Describa como
preparara el medio de cultivo para medir dicha
capacidad

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BIOPROCESOS

METABOLISMO CELULAR

La clula es una mquina que

necesita energa para realizar sus
trabajos

METABOLISMO CELULAR

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BIOPROCESOS

CRECER

REACCIONES
QUMICAS

MOVERSE
MANTENERSE
AUTORREPARARSE
REPRODUCIRSE

Metabolismo: todas las

transformaciones qumicas
y energticas que ocurren
en los organismos vivos.

REACCIONAR A ESTIMULOS

Rutas Metablicas
Anabolismo y Catabolismo

Anabolismo
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BIOPROCESOS

Sntesis o formacin de biomolculas ms complejas a partir

de otras molculas ms sencillas, con requerimiento de
energa (reacciones endergnicas).

Biosntesis:
Lpidos complejos
Carbohidratos

complejos

Protenas
Principal es la

Fotosntesis

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BIOPROCESOS

Catabolismo

Transformacin de biomolculas complejas en

molculas sencillas, para obtener energa en
forma de ATP (reacciones exergnicas).

Degradacin:
Lpidos complejos
Carbohidratos

complejos

Protenas
Principal es la

Respiracin

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BIOPROCESOS
TIPOS DE METABOLITOS

Sustrato de crecimiento

Clulas
Metabolismo primario

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BIOPROCESOS

TIPOS DE METABOLITOS

Clulas
Sustrato de
crecimiento
Metabolito
primario

Clulas

Sustrato de
crecimiento

Metabolismo primario

Metabolito
secundario

Metabolismo
secundario

ACTIVIDAD DE APLICACIN
Describir el bioproceso y el tipo de metabolismo

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BIOPROCESOS

ENZIMAS

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BIOPROCESOS

Qu son las enzimas?

Las enzimas son protenas que
aceleran la velocidad de las
reacciones qumicas que ocurren en
una clula. Por esto se las conoce
como catalizadores biolgicos

aplicada

Sin
Catalizar

Energa de
Activacin

Catalizada

Energa de Activac

liberada

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BIOPROCESOS
Energa
Energa

Cmo funcionan las enzimas?

Reactivo

Producto

Reactivo

Producto

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BIOPROCESOS

PROPIEDADES DE LAS ENZIMAS

ENZIMA

Con cambios de
temperatura y
acidez

Se
desnaturalizan

PROTENA

Actividad enzimtica en funcin de la

temperatura

100
activ idad
enzimtica
(% )

50

0
0

20

40

60

80

temperatura (C)

100

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BIOPROCESOS

APLICACIONES DE LAS ENZIMAS

PROCESO

ENZIMA UTILIZADA

Produccin de vinagre

Acetobacter aceti (microorganismo)

Produccin de queso

renina

Fabricacin de papel

celulasas

Industria lctea, industria de

detergentes

Lipasa

Produccin de jarabes
dulces

Lactasa

FUNCIN
El alcohol es oxidado y convertido en
cido actico
Coagulacin de protenas

Degradan la celulosa
Degradar grasa

Transforma la lactosa en glucosa y

galactosa

Ventajas de utilizar enzimas inmovilizadas

Facilita el proceso a gran escala
Estabiliza la enzima frente a la desnaturalizacin

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BIOPROCESOS

Preguntas que nos hacemos en el diseo de un

bioproceso.

1. Qu cambios se esperan que ocurran?

2. Cmo aumentamos la velocidad del proceso?
3. Cmo puede ser operado y controlado el sistema para obtener
los mximos rendimientos ?
4. Cules son las ventajas y desventajas de un bioproceso

20

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BIOPROCESOS

BALANCE DE MATERIA EN
PROCESOS BIOLGICOS

LILIANA DEL PILAR CASTRO MOLANO

ING. QUIMICA PhD.
Profesora Universidad Industrial de Santander
Oficina 226
lcastrouis@gmail.com

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BIOPROCESOS

REPASO DE CONCEPTOS PRELIMINARES..

ALREDEDORES
Abierto a la masa
Sistema

FRONTERA: Pueden ser

reales o imaginarias

Cerrado a la masa

SISTEMA

UN PROCESO CAUSA CAMBIOS ENTRE EL SISTEMA Y LOS

ALREDEDORES

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BIOPROCESOS

I. CLASIFICACIN DE LOS PROCESOS

VARIACIN CON EL TIEMPO: DINMICO, ESTACIONARIO

Batch
TIPO DE
OPERACIN

Semibatch
Fed batch

continuo

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BIOPROCESOS

II. ESTADO ESTABLE Y EQUILIBRIO

LOS REACTORES OPERADOS TIPO BATCH PUEDEN
ALCANZAR EL ESTADO ESTABLE?

II. ESTADO ESTABLE Y EQUILIBRIO

OPERADOS EN CONTINUO?
Concentracin celular

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BIOPROCESOS

EXISTE ESTADO DINMICO EN LOS REACTRES

70
60
50
40

30
20
10
0
0

20

40

60

80

100

tiempo (das)

Y QUE PASA CON EL EQUILIBRIO?

120

140

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BIOPROCESOS

III. BALANCE DE MASA: DIAGRAMA DE ENTRADAS Y

SALIDAS
Agua

Materia prima (sustrato)

Materiales auxiliares
Energa

Operacin unitaria

Producto
Subproducto

Residuos

Residuos
fcilmente
degradables

Residuos inertes

Residuos txicos o
peligrosos

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BIOPROCESOS

III. RECORDANDO EL BALANCE DE MASA

EJEMPLO 1:

En

el arranque de un proceso continuo para el tratamiento de aguas

residuales, cada da se adiciona al reactor 105 kg de celulosa y 103 kg de

bacterias. anlisis de laboratorio reportan que a la salida el efluente contiene
104 kg de celulosa y 1.5 x104 kg de bacterias. La velocidad de digestin de

celulosa por parte de las bacterias es de 7 x 104 kg/da. Las bacterias tienen
una velocidad de crecimiento de 2 x 104 kg/da. Se cuantific la muerte por
lisis celular con un valor de 5x 102 kg /da.
Realizar el diagrama del proceso y los respectivos balances de masa.

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BIOPROCESOS

IV. ESTEQUIOMETRIA DEL CRECIMIENTO MICROBIANO

EN LOS PROCESOS BIOLGICOS TAMBIN SE CUMPLE LA
LEY DE CONSERVACIN DE LA MASA

SUSTRATO (S)

BIOMASA (X)

SUSTRATO + BIOMASA

PRODUCTOS (P)

PRODUCTO + BIOMASA

TIPOS DE BALANCES: COMPONENTES-ELEMENTAL

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BIOPROCESOS

IV. ESTEQUIOMETRIA DEL CRECIMIENTO MICROBIANO

Para qu se cuantifica?

Rendimiento
Balance de masa = kg of esto a partir kg of
esto
Y (output / input)
Y x/s
Y p/s
Y ATP/O2
RQ= moles de CO2 producidas/moles de O2
consumidas

IV. ESTEQUIOMETRIA DEL CRECIMIENTO MICROBIANO

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BIOPROCESOS

RENDIMIENTO DE BIOMASA A
PARTIR DE SUSTRATO Y x/s
Aerobico
Yx/s=58 mg/mol
Biomasa
Clulas peso seco
[g/L]

Anaerobico
Yx/s=22 mg/mol

Glucosa [mM]