CLASE DE REPASO PARA EL PRIMER PARCIAL CLASE 6

La clula necesita del sustrato para dos cosas para crecimiento y va a necesitar sustrato para
mantenimiento, cuando esa clula se est consumiendo ese sustrato, se los est consumiendo a
una velocidad determinada regida por las velocidades volumtricas de crecimiento celular, hay
una
Letra
Descripcin
Frmula
Unidades
Velocidad
con
la
cual
la
clula
se
consume
ese
sc
sc =
sustrato
Yxs
sm

Velocidad de consumo de sustrato

crecimiento celular
Velocidad volumtrica de consumo
debido al mantenimiento celular
Velocidad volumtrica de formacin
debido al crecimiento celular.
Velocidad volumtrica de formacin
debido al mantenimiento celular.

asociado al

de sustrato

sm = ms

de producto

pc = YPX .

de producto

pm = mp

sp

Dado el caso en el que tengamos un

metabolito secundario, esta clula va a
requerir consumir una Procin adicional de
sustrato para la formacin de producto, y esa
velocidad a la cual se consume ese sustrato
para la formacin de ese producto va a ser
igual a

sp = qp
Yps

ms
p

Coeficiente de mantenimiento celular

Velocidad volumtrica de formacin de Biomasa

podemos determinar Cunto tarda en formarse la
biomasa?
Velocidad volumtrica de consumo de sustrato
podemos determinar Cunto tarda en formarse el
sustrato?

pc
pm

Velocidad volumtrica de formacin de producto

debido al crecimiento.

Velocidad especfica de crecimiento celular.

qs

Velocidad especfica de consumo de sustrato.

Rata especfica de consumo de sustrato.

qp

Velocidad especfica de formacin de producto.

Rata especfica de formacin de producto.
Concentracin de Biomasa

x
td
%
qpc
%
qpm

Tiempo de duplicacin: Es el tiempo necesario

para que se duplique una cantidad dada de
microorganismo.
% de la velocidad especfica de formacin de
producto debido al crecimiento celular.
% de la velocidad especfica de formacin de
producto debido al mantenimiento celular

Kg/kg .h

p = qp . x
p = (Ypx . + mp) x
x = . x

Kg/m3 . h
G /L . s
Kg/m3 . h
G /L . s

s = qs . x
s = + ms + qp
Yxs
Yps

Kg/m3 . h
G /L . s

horas -1/ das

qs = + m s + q p
Yxs
Yps
qp = Ypx . + mp

horas

-1

horas

-1

(gr/L , Kg/m3)

td = Ln 2

%q pcrecimiento=

( Y px ) .
qp

x 100

%q pmantenimiento=100 q Pcrecimiento%

ECUACIONES PARA PREDECIR EL RENDIMIENTO OBSERVADO A PARTIR DE LOS TERICOS

Yxs

YPS

YPX

Rendimiento observado de Biomasa con respecto

al sustrato

Y xs=

Rendimiento observado del Producto respecto al

sustrato

Y ps=

Rendimiento observado del producto respecto a la

biomasa

Y ps=

qp
( Yxs + ms+ Yps
)

Ypx . + mp

qp
+ms+
Yxs
Yps

Ypx . +mp

-1

velocidad de consumo de sustrato asociado al crecimiento celular, y habamos demostrado que

estaba en funcin de miu/Yxs, tambin destina parte del sustrato para mantenerse, mantener su
pH, nutrirse, intercambiar compuestos con el exterior.

Cuando esa clula come qu se forma? Biomasa, o sea, que va a ver una velocidad de
formacin de Biomasa, esa velocidad de formacin de Biomasa est dada por x = . x
Uno de los procesos biotecnolgicos ms tradicionales que hay es la produccin de alcohol, el
alcohol impotable que es aplicado como antisptico se fabrica de la misma manera que el

aguardiente, o la cerveza, o el vino, y todo se fabrica siempre con un solo microorganismo que
es la Sacaromice Cereviseae que es una levadura, sin embargo existe otro microorganismo que
es una bacteria que tambin fermenta glucosa y metaboliza etanol pero no es muy utilizada
comercialmente e industrialmente, a nivel de investigacin es bastante utilizada, hay que
investigar porque la Sacaromice se utiliza a nivel industrial.
ms
Yxs
Ypx
ma

LEVADURA
0.18 Kg/kg .
h
0.11 Kg/kg
3.9
Kg/kg
0.4
h-1

BACTERIA
2.2
Kg/kg .
h
0.06 Kg/kg
7.7
Kg/kg
0.3
h-1

a) De la estequiometria cul es el rendimiento terico de etanol respecto a la

glucosa (sustrato)? f max = 2
C6H12O6 produce 2C2H6O + 2CO2
Glucos
a

Etan
ol

Yps =
2mol Etanol
1 mol de Glucosa

46g Etanol
= 0.51 Kg
180g de Glucosa
Kg

NOTA: Como no se produce agua (H2O) ni tampoco Biomasa, el rendimiento terico de

etanol respecto al sustrato (Yps) corresponde al mximo, vamos a comprobarlo:
ELEMENT FRMULA
GRADO DE
REEMPLAZANDO
RESULTA
O
REDUCCIN
DO
sustrato = (4)w + (1)x + (
sustrato = (4)6 + (1)12 + ( 2)6
sustrato = 4
Sustrat
CwHxOy
2)y
6
o
C6H12O6
w
Glucosa
Producto = (4)j + (1) + (
Producto = (4)2 + (1)6 + ( 2)1
Producto = 6
Product CjHOz
2)z
2
o
C2H6O1
j
Etanol
f

max

max

= w sustrato
Rendimiento terico mximo de producto (Etanol) respecto al sustrato (Glucosa)
j Producto
= 6 (4)sustrato f max = 2
2 (6)Producto

b) Si el rendimiento observado de producto respecto al sustrato (Yps) es mximo e igual al

rendimiento terico (Yps), cuando no hay crecimiento y todo el sustrato se utiliza para
mantenimiento celular, adems si solo se produce etanol extracelularmente como
metabolito asociado al crecimiento (metabolito primario), calcule la velocidad especfica
de formacin de producto debido al mantenimiento celular para cada microorganismo
(mp)
Yps = Yps = 0.51 (Esto nos dice el ejercicio) entonces:

Y ps=

Ypx . + mp
mp
; 0.51=
ms

qp
+ms+
Yxs
Yps

= 0 Porque no hay crecimiento celular

qp = 0 Porque la clula no necesita consumirse una

cantidad extra de glucosa para formar ese etanol, el
etanol es un metabolito primario.
Levadura

Y ps=

Bacteria

mp mp=( 0.51 ) x ( 0.18 ) mp=( 0.51 ) x ( 2.2 )

( ms )

mp=0.092 h1
c)

mp=1.12 h1

Sacaromices Serevices (Levadura) y Seudomona (Bacteria) son cultivadas en forma Batch prediga el
crecimiento observado de producto respecto al sustrato para ambos microorganismos:
Utilizamos la ecuacin:

Y ps=

Ypx . + mp

qp
+ms+
Yxs
Yps

Crecimiento observado del producto respecto al sustrato

= max en este caso no es cero porque no nos dicen que no hay crecimiento celular.
qp= 0
Porque el etanol es un metabolito primario.
Levadura

Y ps=

Y ps=

Bacteria

Ypx . +mp

+ms
Yxs

Y ps=

Ypx . +mp

+ms
Yxs

( 3.9 ) . ( 0.4 ) +(0.092)

( 7.7 ) . ( 0.3 ) +(1.12)
Y ps=
( 0.4)
(0.3)
+(0.18)
+(2.2)
0.11
0.06

Y ps=0.43

Y ps=0.48

d) Cul es la eficiencia para ambos procesos si sta est definida por esta ecuacin:
Eficiencia = Yps x 100
Levadura
Bacteria
Yps

e) Cmo es la rata especfica

ambos microorganismos:
Nos estn pidiendo el
especifica
de
debido
al

(Y ' ps)
(Y ' ps)
x 100 =
x 1 00
(Yps )
(Yps )

(0.43)
(0.48)
x 100 =
x 100
( 0.51 )
( 0.51 )

=84

=94

de

produccin

Bacteria

q p =( Y px ) . +m p

q p =( Y px ) . +m p

q p =( 3.9 ) . ( 0.4 ) +(0.092) q p =( 7.7 ) . ( 0.3 )+(1.12)

q p =3.43 h1

etanol

para

parmeto (qp) que es la rata

formacin
de
producto
mantenimiento celular.

Levadura

q p =1.65 h1

de

f)

Usando la ecuacin anterior compare las proporciones de produccin de etanol asociado al

crecimiento y no asociado al crecimiento.

q p =( Y px ) . +m p
(Ypx) .
= Es el trmino que est asociado al crecimiento porque tiene .
mp
= Velocidad especfica de formacin de producto debido al mantenimiento celular.

Qu porcentaje representa cada una de estas para la ecuacin?

Para la levadura el %de q p debido al mantenimiento celular va a ser igual Y px por / qp (porque es
el total)
Levadura

Bacteria

( Y px ) .
%q pcrecimiento =
x 100
qp
%q pcrecimiento =
g) Si
la

se

de

( 3.9 ) .(0.4 )
x 100
(1.65)

%q pcrecimiento =
%q pcrecimiento =

( Y px ) .
qp

x 100

( 7.7 ) .( 0.3)
x 10 0
(3.43)

%q pcrecimiento =94.54

%q pcrecimiento =67.35

%q pmantenimiento=100 q Pcrecimiento

%q pmantenimiento=100 q Pcrecimiento

%q pmantenimiento=100 94.54

%q pmantenimiento =100 67.35

%q pmantenimiento=5.46

%q pmantenimiento=32.65

quiere igualar
productividad
volumtrica
etanol
Qu
cantidad
de
levadura
se
requerira en
comparacin

con la bacteria?
p Levadura = Velocidad volumtrica de formacin de producto debido al crecimiento para la levadura.
p bacteria = Velocidad volumtrica de formacin de producto debido al crecimiento para la bacteria.
X
X

Levadura
Bacteria

= Biomasa de la levadura.
= Biomasa de la bacteria.

p Levadura =

p bacteria

(igualamos las propiedades volumtricas)

qp Lev . x Lev = qp bact . x bact

x Lev = qp bact . x bact
q p Lev
x Lev = (3.43) . x bact
(1.65)
x Lev = 2.08 x bact Esto quiere decir que se necesitan dos veces ms cantidad de
levadura para igualar la productividad volumtrica de las
bacterias.
Cul de los dos microorganismos produce etanol con mayor velocidad? La bacteria Por
qu? Tiene mayor velocidad especfica de formacin de producto (q p bacteria = 3.43 h-1) que la
levadura (qp Levadura = 1.65 h-1), la bacteria produce el doble de rpido etanol que la levadura, por
eso necesita el doble de biomasa para sustentar esas velocidades.

h) Prediga el rendimiento observado de biomasa a partir del sustrato para ambos

microorganismos
Utilizamos la ecuacin:

Y xs=

qp
( Yxs + ms+ Yps
)

qp = 0 Porque la clula no necesita consumirse una cantidad extra de glucosa para

formar ese etanol, el etanoln es un metabolito primario.
Levadura

Y xs=

Y xs=

( Yxs + ms)

mp

RESULTADOS
LEVADURA
BACTERI
A
0.092
h-1
1.12

h-1

YPS

0.43

Kg/kg

0.48

Kg/kg

qp

84
1.65

%
h-1

94
3.43

%
h-1

%
qpc
%
qpm
Yxs

94.5

67

5.5

33

0.04

Y xs=

( Yxs + ms)

(0.4)
(0.3)
Y xs=
( 0.4)
(0.3)
+(0.18)
+(2.2)
(0.11)
(0.06)

Y xs=0.1

0.1

Bacteria

) (

Y xs=0.04

La bacteria tiene una mayor velocidad especfica de

formacin de producto debido al mantenimiento celular.
La bacteria tiene un rendimiento mayor de producto
respecto al sustrato
La bacteria es ms eficiente.
La bacteria produce etanol 3 veces ms rpido que la
levadura

La bacteria produce menos biomasa que la levadura,

menos desperdicio