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7 _TANTA FRUTA... com paladares intensos ¢ saborosos INGREDIENTE SECRETO SABORES DE SEMPRE PICA ce elatc visite-nos no SUMARIO NF112> Mensa JANEIRO 2015, TANTA FRUTA. Bolo de laranja 7 Bolo de banana ¢ 6060 ven Bolo de mond e lima 8 Bolo de banana e tamores..9 Bolo de mo;6 rolade com amendoim 9 Bolo de ananés 10 Bolo de mogé com sultanes.. 10 Bolo de coco @ anands coramelizado u Bolo de laranja com ment ..12 Bolo de uvos freseas 12 Bolo do aireixas 13 Bolo de cetejas com floces CREMES TAO GULOSOS! A DELICIA DAS NATAS de aves. 13 Bole fofode Famboeses.....21 Bolo de lira recheodo Bolo de mel © passos......37 - Bole make cramosa 22 somchantily e barana 29 Bole de cloes com creme TENTAGOES DE CHOCOLATE Bole de covo com colde....22 Bolo pudim de chocslate...30 de gens 38 Bolo de pepiios de chocsiaie Bole de maniaricdo Bolo de caramelo com cabertra Pécdels mohado 38 com ameixos 15 @morango 23 de ganache bianca nn 31 Boloverde 39 Bolo réimore Bole de salites recheado Bolo de nozes com raias....31 Bolo simples de iogurte....39 com fut kesca 16 com pésego 23 Bolo de mascarpone Torta de pterde¥6 OS E IRRESISTIVE'S INGREDIENTE SECRETO com chocolate. 17 com mascarpone Bolo de cresta 33 Bolo de alforoba Bolo de bolache com creme « huos vernelhos 24 Bolo pode 14 com cugete 41 de chocole 17 Bole echeado com meusse Bolo de coco €lima0.....34 Bolo de cencuta Bolo do chacolate 18 delima 26 Quecpes de fanboesas.....35 com expactarios 22 Bolo de cenoure com cola Bolo de cacay e mento.....26 Queques de absbora Bolo de banana com mel ...42 de chocolate 18 Colehéo de roiva 27 comsementes de papoi..35 Bolo de castanhas e gll....43 Bolo de chocolate Bolo de ogute com giacé Balo de linalino. 86 Bole himiso de café « pimenta 19 delimaa 27 Bolo néimore com canele 36 ¢ los secos 43 Bolo de requaiiae @ erodoce 44 oo. Bolo de iagute Editorial com nia a4 B= Cass sto mais una vez 0 ema principal de uma eco da Gold Porme 270 eTO NT 49 sabeemos que todos gostamos muito de docinhos eem particular de boloscom aquele ; ar e sabor casirinho, alate ae s bolos sao tdo especiais que chegam a fazer parte do imaginirio dos contos infan- Blo de liméo com hovel ‘tis, como “Alice no Pais das Maravilhas”. Quem nao se lembra dos bolos divertidos € © sementes de papoila ....46 bastante criativos que o coelho servia na hora do cha? A verdade é que sabe sempre bem, Bolo de mele corela......47 ‘em qualquer altura, sozinha ou acompankada, uma fatia de bolo. Fofinho e simples, com Bolo de conwia “7 cobertura ou recheio, molhadinhe ou mais encoxpado, existesempre um excelente pretexto Bolo de améndoa pshlhoca para degustar uma, ou mais fatias de um bolo. com avicare canal... 48 Para que nao Ihe falte inspirac0 deixamos-the aqui 60 receitas de bolos caseiros, cuja ojo de cencura, mucsh dificuldade & apenas uma: decidie qual fazer prmeio. aes 4s Divirta-se, Bole de gengitre com limao fe sementes de sésamo......49 3| Simples, solisticados, recheados, fofos, frescos, com frutas, cobertos, ‘excéntricos, 0 universo dos bolas siio tudo 0 que 0 gosto ¢ a imaginacéo ditarem, Como ¢ quando surgiv 0 primeiro bolo caseiro, néo se sabe ao corto. Mas « verdade & que uma fatia de um bolo caseirinho conforta apetece sempre. BOLOS COM HISTORIA Frisina stclo XM, no sina de Marie ‘Antorieta que a pestelaria ganhou for ma ¢ safisicagao. Cada bol era uma bra de arte combinada com 9s cenérios de opuléncia de uma época de fausto. E 1a corte de Luis XVI que se desenvolve a verdaderra pastetaria e todas as téenicas que perduram até aos dias de hoje. Bolos como o Paris-Brest, os Scones, 0 Cherlotte,o Floresta Negro, 0 Croissant, 0s Brownies © os famosos Pastéis de Nota resistiram ao tempo, readaptaram-e, gon- hharam espaco na pastalaria de todo 0 mun- do. Estas receitas possuem histrias @ or gers, algumas com bastante cuviosidade. (© Pastel de Nata ~ Por dia, fazem-se em ‘meédia 15 mil pastéis de nata. Pelo menos fazse essa apreciivel quantidade no 1.” 84 dda Rua de Belém onde ha 175 anos foi fun- dada a confeitaria mais popular ¢ turistica da cidade de Lisboa. Estes pastéis em par- ticular possuem um segredo bem guardado que s6 3 pessoas o conhecem. Mas a primei- ra referencia a um pastel deleite encontrase no livro de eozinka da Infinta D. Maria de Portugal. Curiosamente a historia dos pas- tis de Belem teve origem numa crise polt- cca. Comecou tude com a Revolugao Liberal de 1820. Nos anos seguintes uma sirie de -mosteiros e conveatos foram encerrados €08 teligiosos desalojados e sem forma de sus- tenlo, Sebastiio Alfiedo Silva tha uma ze- finaria de cana-de-agicar junto ao Mosteiro dos Jer6nimes e explorava também uma lo. ja eartigns va- ragos, Aqui ccomecam as a | publicada pela primeira vez em 1934. 4 Santa Clara em Guimaraes. ANATOMIA DE UM BOLO Por muitos derivasSes que possam exis: fie pera a conlegae de um bolo, existem smentos chave que 180 obrigatérios usar. Costuma dizerse que nao se fo- zem omeletes sem ovos. Fst frose opl- cose perfeitamente cos ingredientes incipais de qualquer bolo, ferinho & ‘océcar. Mas ofinal de conias, qual é o primeiro pasta a dar para inicior a confecdo de um bolo? + Selecione a recelta que quer fazer + Verfique se tem todos os ingredienies + Limpe a bareade de trabalho + Coloque tocos os ingredientes no ban- cade, assim como os urensilios + Escolho « forma adequada ao tipo de bolo que vai fazer + Se néo tom muita experiéncia, sige @ receta disco Ingrediertes princpais: Forinha w Acdcar m Ovos m Fermento Estes s6o os 4 elementos com os quais se pode criar ume infinidade de rece 1as, olgumas das quais se pode prescin- dir de ovos e alé mesmo de fermenio «® depois adicionerse outros tantos in- gredientes € escolha ov como a ima- gina;ao ditar. AS variantes sé mut tas, assim cono os farinhas e acdcares ue podem vtlizar. Floresta Negra - Uma referéncia obrigatrin da paste- Jaria intemacional motivo de orgulho para os alemaes. A base da receita ¢ um bolo de massa fora e esponjosa, feita de acau em pé, que depois é cortado em trés discos, ¢ cada um é ;egado com uma calda para ficarem molhadinhos, 4 cersas e depois de montados os discos, o bolo & coberto com chantilly, decorado com. erejas e raspas de chocolate negro, A sua origem é indefinida no tempo mas a receita foi Toucinho-do-céa ~ 4 origem deste tesouro indelével na meméria gastrondmica por- 4 tuguesa, esta relacionado com a importancia primordial dos conventos na nossa histria | Era nestes locais que a realeza se albergava quando percorria o temitorio nacional e des- cansava por lé até chegarem 20 seu destino, Com as ustres visitas nestes local aplicavam-se nas receitas ¢ na doraria em particular. Quanto 20 Toucinho-do-céu nao se sabe a0 certo a sua origem. Existem registos que a receita surgiu em 1559 no Convento de 1H Pi0-de-16 - Quando os portuguese, arrastados por uma tempestada, chegaram A ilha # de Kiu-Sin em meados do século XVI, estavam longe de imaginar que esse enconto aci- £ dental ia deixar marcas que perdaram até aos dias ée hoje. F no porto de Nagasaki ave $ surge 0 nosso plo-de 48, que ficou coahecido como kasutera. O nome que 08 japoneses $ ine deram por significa castelo, ou pao de Casella. origem nao ¢ de todo obvia. nem Entre as camadas espalha-se chantilly a8 freiras es SFARINHAS: Farinha Flor ~ & mais refinada e branca, € é adequada para fazer massas leves € muito fofas, coma tortas e pio-de-lé Farina Fina — A mais utilizada para fazer pio, tartes, pastéis massas lévedas e empa- das. Farinka Super Pina ~ Bolos, tartes, pastéis, assim como massas lévedas podem ser feitas com estas massa ‘Farinha Integral ~ Utilizada na fabricaga0 de pao integral Farinha Semi-Lntegral —Utilizada no fabri- co de pao semi-mntegral Farinha Antolevedante - E a farinha que ja _possui fermento, ideal para fazer bolos, mas- sas leves e arejadas, nha espelta. OS ACUCARES: 0 subor, a textura e o resultado nal de um bolo depende bastante do tipo de ingredientes que se uilizam eo tipo de acicar no & excectio, |} AGUCAR REFNADO: o mais comum des agicares e também © mais uscd. 12 confesao de sobrenesas AGUCAR EM PO: Idedl para a decora- : 3 ¢a0 de bolos e tartes, este agicar tam : bém é conhecido pelo acicar de paste leiro. Excelente para receitas como sus pic, maenguee, moves © sobrone FRUTOSE: Um edilcorante natural que ! se encorira em muitasfrutas como por : # exemple a loranja e © macd. Ideal po- | ra uilizar em receitos light ja red ubslancialmente as colorios darrocota AGUCAR MASCAVADO: Extrcido do sucoda cana, néoé um aricar refinado. ‘Q seu aroma. beunlha,e rum, confere- | he um gosto especial. Oo para usa sm receas flambadas, em macé assa- Eda ov pore quoimor lee creme. i AGUCAR LIGHT: Uma mistra de o56- # car branco com sueralose, um adogae fe felo © parr do agicar, nao potsui + calorias e adoca 100 vezes mais. Bo- los, mousses, bebdas, refegados ficam bom com ese ipe de agar F AGUCAR MORENO: Trolase de um } acicar 100% de cana. O seu saber ‘aroma intenso a caramelo € excelente para bolos e outro tipo de sobremesas, E AGUCAR AMARELO: Com uma textura reoda ecor dourada deve ser uflizedo ! 12 confego de massos himidas © em # bolos de chocolate, arroz-doce. E AGUCAR DEMERARA:um dos aptcores : mois caros do mercodo & ussdo na: laboracio dos doces mais sofisicados. Boe Oe eee ota) Fesistem a uma boa fatia de bolo, onde as Ce ee eee ee end um peuco mais de farinka, para que a: scentar nanieiga para que asta fique fofa @ menos densa car no bob, polvilheo na ou farinh no ficar com a massa seco, ‘existe um truque infalve. 280 gde forinha 1 250 gde oricar amarelo 100 g de margarine & temperatura ‘ombionte 1 cother (ché) de ferment 2 ‘Margorine para untar Forinha pora polvilhar rel vegetal Bolo de laranja BR bpesioas 1h15 min Ute wna forms com margaena, fomeacom papel vegetal tte nov toae com margins epovibe coon fan, Ligue oforno a 180 gras Descasave as lana ¢cortoes ex rodelas finas, rejeitando as sementes. Besant, te cptenr ere com a margarina até ficar uma mistu- racremosa. Adicione depois 0s ovos, tim ume butendo sempre muito bem. Por fim, junte a farinha mistu- BOLOSCASEROS | Tanta Frit. rada com o fermento, aos poucos ¢ batendo sempre Disponha na forma camadas alterna- das de rodelas de laranja € de massa, sendo que a primeira camada deve ser de laranja. Leve depois ao forno durante 50 minutos, espete um pe lito para verficer a cozedura, retire, desenforme e deixe arrefecer Sirva decorado a gosto, se quiser polvilkado ‘com agiicar em pé. 7 Bolo de banana e coxo B penoas 250.9 de forinha 200 de aciicar 55 gdecocoralado ‘2benanas maduras 2ovos 1,25 dl de netas Tdlde éleo 1/2 colher (cha) fermento empo Coco ralado para polvilhar Papel vegetal 1. Ligue o fornoa 180°C e forre uma forma de boio inglés com papel vegetal. Peneire a farinha e o fer- ‘mento, deite para uma figela, adicione 0 apiicar € © coco ralado e misture 2. Apparte, bata os ovos com © dleo € as natas. Descas- que ¢ estrague as bananas com um garfo, adicione a0 preparado dos ovos € ‘mexa bem, Junte depois & Dr W185 min tigela ca farinha e envotva muito bem, 3. Verta 0 preparado anterior para a forma e leve 20 fono durante 1 hora ou até fear bem cozido, Espete um palito para verificar, retire éo forno, deixe arrefecer, depois desenforme sirva polvilhado com coco ralado simples ou torrado, Nota do Chefe mAparentemente esis dois ingredientes, banana coco parecem nao combinar ‘muito bem. Mas 0 sabor € toxtira dos dois, fazom um bolo delcioso. Experimente. Bolo de mac e lima # opessoas 340 g de asicar 1809 de farinha 100 9 asi fem ps Seves 2magas grandes 2limas Vdlde leite 5 colheres (sopa) de éleo 1 colher (cha) de fermento om pé Papel vegetal Ligue 0 forno a 180°C e forre uma forma de abrir com papel vegetal. Raspe a casca auma lima, Bata os ovos como agicar até cbter uma mistura cremosa e esbranquicada. Adicione o 6leo, em fio batendo sempre, junte olleite e tata mais um pouco, Adicione depois a farinha peneirada como fermentoe bata mais um Dan ppouco. Junie a raspa da Jima ebataaté car hhomogéneo. Lave as magis, descasque- -as, retre-hes as sementes, corte-as em cubinhos, adicione-os mistura anterior e envolva, Verta para a forma, leve a0 forno durante 40 minutos, epoisretie, deixe arcefecer e desenforme. Esprema alima que raspou até obter cerca e3 colheres(sopa) de sumo, junte ao aciicar fem po, mera bem € regue 0 bolo. Sirva decorado com a restante Jima cortada em rodelas, como vé na foto. As sues propriedades so indiscutives € 0 scbor kam. ‘ham Em gomos, tituredo @ incorporada na massa, este fruto permite obter um bolo com uma masa ligeiramente hhimida e saborosa, ‘Bolo de banana e tamaras # 6 pessoas 250 gde farinha 150 gde timaras sem caroco 100 ge oricar mascavado 100 gde manteiga amolecida bananas 2oves 2colheres (sopa) de mel 1 colhor (ché) de canela ‘em pd 1 cothor (ché) de ferment em po Papel vegetal 1. Ligue o forno a 180°C ¢ fore uma forma retangu- larcom papel vegetal. Cor- te as tmaras em pedacos ‘pequenos. Descasque as bananas e esmague-as com uum garfo, 2. Numa tigela, bata bem a ‘manteiga amolecida como agicar maseavado eo mel até ficar uma mistura cre ‘mosa. Adicione os ovos, Dak am a ume batendo sem- ore, jute depois» anana ¢smagada, a frinha, 0 fermento a canea © mis turebem, Adicione entio as tamaras e envolva bem, 3. Deitea mistura anterior aa forma e leve ao forno durante 45 minutos. Vr fique a eezedura enon wn palit retire, deixeavefe- cer, desenforme, rejete 0 apd vegetal sir deco rado a gosto. Pode polvi- thar com agucar em pé. Nota do Chote A iémora & um fro do ddoserto com um valor nutiivo muito forte. O seu teor proleico, sais minerais @ Vitominas sao dtinos para «@ sete, Como a banana iam bem é um fro pleno, 08 dois fazem um belo de excerde BOLO CASEROS | Tanta Frit. Bolo de maga ralada com amendoim 6 pessoor Smaras 250 gde farinha 250 gde ostcor 100 gde omendoins sem casca e pele 100 gde margarina Aovos 1 colher (ché) de fermento ‘Margarine para untar Farinha pera polvilhar Papel veget 1. Pique os amendoins com a faca e reserve. Unte uma forma com marzarica, forre com papel vegetal, unte novamente e polvilhe com farinha. Ligue 0 forno a 180 graus. 2. Lave as masis, comte-as em quartos,retie-Ihes as sementes €rale-as. ‘Numa tigel, bota bem Dan a margarina com 0 agicar até ficar um creme fofo e adicione depois 0s oves, um a ‘um e batendo sempre muito bem, Jantea farinha misturada com o fermento, bata mais tum pouco, adicione entio a maga e os, amendoins e envolva. Verta a mistura anterior paraa forma leve depois ao forno durante apreximadamente 45 minutos, cobrindo com uma fotha de papel vegetal se comecar a ficar muito escuro. Retire do forno, deixe arrelecer, desenforme esitva decorado a gosto. Bolo de ananas Ro pessoos 3009 de agicar 2809 de farinh 2004 de manteiga amolecida, 80 g de caramelo liquide lata de anands em calda 6oves 1 colher (café) de fermento empé Ameixas secas 4.6. 1. Escorra as rodelas de anands ¢ reserve 280 mi da calda, Forte uma forma como caramelo € éisponha no fundo as rodelas de anands, 2, Numa tigela, bataa ‘manteiga com 0 acticar durante cerca de 2 minutos, Adicione batendo bem. 3. Junte depois a farinha 0 fermento cenvolva, ‘muito bem, D 50min 4. Cologve o preparado anterior na forma e eve ao forno pré-aquecido a 180°C durante cerca de 35 minutos ov até ficar ‘bem cozido. Retire, deine arrefecer, desenforme ¢ sirva decorado com ameias secas Este fruto, rico em vitami- na C, betacaroteno, mine- raise cdleio é um poderoso alimento bom pare a saide O seu sabor ¢ textyra é do agrado de muitos ¢furciona raticamento om quase todos os prots de culnéria. ata eae mais secos, 0 anands, go- rante um saber delicioso. Bolo de ma¢é com sultanas Be pescas 300 9 de assear 200 ¢ de farina com fermente 15049 de monteiga 1009 de sltancs moss Coven 1 pda de cons om pé Mergarina pare unter Asécar em pé para polvithar Unte uma forma com ‘margarina ¢ polvilhe-a com farina. Descasque as mags, rejeite-Thes as sementes e corte-as em fatiasfinas. Demothe as sultanas em agua quente até que fiquem maciase 2. Numa tigela, bata bem o agiicar com a manteiga € junte depois os ovas, um a tum ebatendo sempre mui- 3 1 h10 Rin tobem, Adicione a farinna rmisturada com a canela, aos poucose batendo con- tinuamente. Jurte depois assultanase a macie exvolva Verta @ mistura anterior na forma e leve a0 forna pre -aquecido a 180°C durante cerca de 45 minutos. Espe- teum palito para verificar se esté cozido, retire do forno, desenforme e deine arcefecer. Sieva polvilhado com agicar em po. ‘Séo um dos alimentes com mais beraficoe para a saide. Excelentes anti- “oxidantes © una boa fon de fibra ojudam a redlzir 0 colestercl, mesmo que sejam ‘um dos ingredientes de um bolinho caseiro. BOLOS CASEROS | Tanta Fite. =x ian LT Bolo de coco e anands caramelizado Br2pessoas ‘ate de anands em rodelas 1. Aqueca 0 fornoa 180°C. Unte 3 Junte o leite de coco, a farinha late de leite de coco (8d) ‘uma forma redonda sem buraco peneirada eo fermento, 270 9 de farinha ‘com manteiga e polvilhea com ‘emvolva muito bem e veria 200 g de agicor © acicar, Abra @ lata de ananis, dentro forma. Leve ao 200 g de margarina cescorra bem as 1odelas ¢forre fomno durante 40 minutos. S eves © fundo da forma. 4. Verifique a cozedura com a 1 colher (¢hé) de fermento. 2. Deite os ovos numa tigela, junte uum palito, depois retire, 100 g de agdcar pera polvilhar © agucar e bata bem. Adicione desenforme e decore ‘Manteiga pera untar a margarina e bata com a batedeira, a gosto. -_* Bolo de laranja com menta Ropessoas 200 g de asicar 2509 de farinha Soves 1 colher (sobremesa) defermento 60 g de margarina 3 dide sumo de lerania 1 dde licor de ment 1 raminho de hertelé picado ‘Margarina para untar Farina pars pol 1. Unte uma forma com margarina e polvilhe com farina. Ligue 0 forno a 180 graus 2. Numa tigela junte a ‘margarina com 200 g de agticar, a horteli picada e raspa de uma laranja. Bata bem, adicionando os ovos um aum, batendoem 1. Entretanto, passe 0 Dah cada adigdo. Junte depois o fermento e a farinha e bata muito bem. Verta para a forma e leve a cozer durante 440 minatos aproximada- mente. Espete um palito para verificar se est corido, Retire do forno sumo ¢e laranja pelo passador de rede ¢ junte o restante agticar €o licor de menta Misture tudo e lave 20 ume até ferver Retire do Jume eregue 0 bolo ainda dentro da forma até que este absorva toda a calda. Desenforme depois ¢ sirva decorado a gosto, Repessoas 173g de farinha 1509 de accor 160 9 de uves 75 gdemanteiga Aovos T colher (café) bem cheia deo forment Margarina para untar Farinha para polvilhor 1. Lavee limpe as uvas. Cor te-asao meio e retire Lhes asgninhas. Reserve. Ligue 0 forno a 180 graus. Unte uma forma com margarina e polvilhe com farinha, Numa tigela junteas ge- ‘mas como agicar Bata bematé obter um creme esbranquigado. Junte de- pois a manteiga amolecida batendo sempre. . A parte junte a farinhae fermentae adicione sa preparado anterior, mexen- Bolo de uvas frescas Dib do sempre. Bata as claras em castelo e envolva sua- vvemente a massa, Passe as ‘was pela forinha e envolva também ao preparado. Verta a massa para a forma e leve a0 forno durante aproximadamente 40 minutos. Espete um prlita para verfcar se esti cozido e se necessirio cubra 0 bolo com uma folha de papel vegetal para que nio fique ‘muito vorado, Retire de- pois do forno, desenforme deixe arefecex Sirva decorado a gosto. [No tempo delas podemos usar @ abusor dese ato, io rniolo do bolo ou camo elemen- 'e decorativo e complementar, «@ sua adicdo & massa de um bo- 'o, garante un bom resutado. Bolc » di Propessoes (© 45 min 300 g de emeixas socas 2. Forre uma forma de plo- sem ceroro, 1h + tempo para errefecor 1. Unte uma forma com margarina 3. Verta as duas massas intercaladas e ligue o forno a 180° C. Reserve. na forma e leve ao forno Coloque numa ta¢a o iogurte com pré-aquecido a 180° C, durante © aciicare depois 0s ovos um aum, 45 minutos. Retire do forno, batendo sempre muito bem. desenforme e deixe arrefecer. 2. Acrescente aos poucos a farinha com 4, ‘Deseasque as frutas ¢ corte-as a © fermento, batendo sempre. Dividaa _gosto. Coloque 0 bolo num prato ‘massa em duas partes, junte 0 cacau de servigo, disponha as frutas & 2 uma delas e bata novamente, voltae sirva, BOLOS CASEROS | Tentagdes de Chocolate Bolo de mascarpone Bolo de bolacha com creme com chocolate de chocolate Br pesces OAs min fe petoer © SOmin+ tempo de fro 250 9 do quel 3. Bataasgemascomo 250 gde bolachas Maria taistara mun acho ele palo agicar ai tiplicaem 150 de osdear tolume meendo abe 00 g du chevslete devalue, junte 0 120 gde choclate treme fea liso. Quando 160 gde farinha mascarpone ¢ bata mais retirar o creme do lume, 70 g de monteiga tum pouco. Envolva com adicionea manteiga mexa Sever ochocolite derretdo. 35 dlde café heme deixe snefcer TO coleres(sopa) 4. Tunteafaritae fer. — 3gemas 2 Disponha um aro de oicor mento. poriitimo,_-Sealheres(sope) deforinha—_—previamente untado com {color (ch) de Fermento aerescenteatclaras baie mataane Seo sobre um prato de em po das em castelo, misturan- 2 colheres(sopa) servir. Coloque camadas Morgerine pera unar Go delicadamente Detea de menteiga altemadas de botachas Ferinha pera palvihor massa na forma elevea Raspes de chocolate a. passadas pelo café fice forno durante 25 minutos. lee para unter do creme de chocolate. 1. Ligue 0 forno a 180°C. Retire, deixe repousar um Reserve no frigorifico 0 Barre uma forma com pouco, desenforme e dei- 1. Leve ao lume oleitecom creme que sobrar e 0 bolo margarina ¢ polvilhe com xe arrefecer. © chocolate, mexa até o até ficar bem fresco. fara hhvolte Fear bern 44. Nattura de servi, 2, Partaochocolate em pe- As CLARAS dissolvido e deixe aquecer. retire 0 aro do bolo com dasos ema tela jmien —|-p'Artiberenacem mols | | 2 Misumre as mas com culdadoe bame-ocom ianteiga lve ao lume, fimese olmoscy se orem ——_capear at obter um o restans creme. Devore em banho-maria, até o batidas & temperatura am creme claro, junte a o bolo com raspas chocolate derreter. Retire biente e permite oe mal farinha maisena, o leite de chocolate e sirva emexa ber mess emoa eantdcdo, Gmc mea Deke de sepuida redanles ingredhontes ae 200g de chocol 150 Bolo de chocolate Pepersoar | 1h+ tempo pare arrefecer 2509 de farinha asécar 100g de margarine ‘4 eves grandes 1 colher (chél de fermento empé Merger Farinha para polvithar Pana coneamita 150 chocolate negro Tdide natas ‘Unte uma forma com margarine polvilhe com farinha. Ligue 0 forno 1 180°C, Leve ao micro- -ondas ou ae lume um recipiente com 0 chocola- teea margatina, mexendo de vez em quando sem deixar ferver. Retire do micro-ondas ou do lume, junte o agticar, as gemas e bata muito bem. A parte bata as claras em castelo ber firme eenvolva-as no preparedo de gemas, alternando coma. farinha misturada com o fermento, 3. Verta amassa na forma e leve 20 forno pré- aquecido a 180°C durante 40 minutos. Ratite do forno, detenforme e deixe arrefecer. LEVEZA dos bolos 7 Ao contrério do que mui Jas pessoas podem pensar © elenenio primordial para proporcienor kveza a um bole, ndo 6 0 fermento, mas sim 6 forma como se batem 2s claras om caste. Bolo de cenoura com calda de chocolate B7 pessoas ©) 1h+ tempo para arrefecer 360 g de farinha 1 colher (sopa) de fermento empe Margarine para untar Farinha pare polvithor Pare a caDA 250g de chocolate em pé 2dlde natas 2 colheres (sopa} de margar Ligue 0 forno a 180°C, barre uma forma com mar- garina e polvilhe-a com farinha, Corte as cenouras em pedacos pequenos, deite-os no liquidificador, junte os ovos,o agticar, 0 a leite €0 deo, ligue ¢ deixe bater durante 4 minutos. Deite a mistura anterior para uma tigela, adicione afarinha eo fermento e bata hem. Depois verta na formace leve ao forno du- rante cerca de 40 minutos ‘ou até ficar bem cozido Espete um palito para verificar, retite, deixe arrefecer um pouco, desenforme e deixe anefecer totalmente Prepare a calda: deite 0 chocolate em po para um tacho, junte as natas ea margarina e leve aolume, mexendo sempre até ficar uma calda cremosa. Retire do lume, regue 0 boio, deixe arrefecer e sirva decorado a gost, BOLOS CASEROS | Tortagéee de Chocolate ati —~ Bolo de chocolate e pimenta $8 pessoos ©") 1h + tempe'Pare arrefecer 200 9 de arnha PRNERES con margnina, i misatoe Retre 6b forms, 1809 de choeaate em tablet MORMON inicnor. 0 dexabrase dese ebrce 1809 de rc eee gnecet ener aan 80g de manteiga 2 Coloque numa tigela a manteiga com tacho, retire do lume junte 0 5 eves grandes. o chocolate partido, coloque em ba- chocolate partido em pedacos ¢ \ ative thciaisemine empl: aboaia canellgiartapenad?- No ponte: Pare saber +200 bolo esté no ponto, pres sone ligeiramente 0 centro db belo com a ponta do dedo. Se voltar oo lugar & porque ‘36 no ponto. Conkido = para que nao reste dividas, ‘spete um palo no centro do bolo, 35 minutos depois de fer colocado no forno. Se sair seco, pode apagar o forno, deixar arrefecer um poco e retirélo, * Para rechear: Garanta que obolo arrefecey, rere Anies de ater as nates calogue-as no Figorfco i os. > Se possiveluilize nates frescos. > Bole as nates com varas de meta, permite 1205 poucos um pouco de ostcor 7 ‘Se for bater nates ight use un fixador de chant ‘enconira-se& vende em ‘qualquer hipormercado. > Para conseguir obter umas ratas boidas em costelo de forma bem frmes,junte uma pitade de sl QUE FORMA ESCOLHER? Procure comprar uma forma: Ue no saja muito fina e de oa aldo Pode serum ee ‘a curabilidade da forma também. ‘Quanto ds formas de silt ne, 0 conselho 8 0 maemo. Beer CR Te) Procure uma forma de boa Pee ec ee ce Cees eee lenis Ao natural ou batidas, as natas sao um elemento fundamental ee ae eee Bee Pace eet) regularidade, invises numa provar o bolo, que tal rapar a tigela das natas? 280 gde farinha, 150 gde bolachas torradas ou ovtras ‘agosto 160 ede ordear 120 gde ostcar empé 70g de menteiga boves bananas 3dl de natos Veolher (ché) de Fermento em p& Raspa da casce de 2 limes ‘Manteiga para unter Ferinha pore pelvilher 6 pessooe 1. Numa tigela, bata 0s oves com © agiicar,adicione a farinha ‘misturada com o fermento aos poucos e batendo até obter uma ‘massa homogénea. Derreta a ‘manteiga no micro-ondias,junte {A tigela, adicione também a raspa de I fimao e bata 2. Forre uma forma redonda com ‘manteiga, polvilhe-s com farinha, deite-the a mistura anterior eleve ao focno pré-aquecido a 180°C éurante 30 minutos ow até ficar bem cozido. 3 ROLOS CASEIROS | A Delicia doe Note ly e banana D 1h 20 min+ tempo paracarretecer Entretanto, bata as natas em ctantilly bem firme com o agiicar em poe reserve no frigorifica Descasque e corte as bananas em rodelas. Retire 0 bolo do forno, deixe-o arre- fecer, carte-o em duas rodelas, barre a metade inferior com um pouco do chantilly e espalhe as rodelas de bana- ina, Reponka a parte superior do bolo, barre-o com o resto do chantilly, cole as bolachas nas laterais esirva polvi- Ihado coma raspa do outro limo. Bolo pudim de chocolute Bepessoes 200 g U6 eicar 1. Unte com margarina uma forma 150 g de farinha que possa ir a0 micro-ondas, 100 g de chocolate branco de culinéria Numa tgela, bat 100 g de cacaw ° Tune Soves = farinha, ocacaue bata novamente 1,5 dl de bei . 2. Verta a mistura anterior para a forma "dl de notas «leve ao micxo-ondas, a 900 watts, dl de éleo durante 10 minutos. Veificue a Margarina para untar cozedura e deixe mais alguns minutos nha mesma poténcia se necessirio. Depois retire, deixe repousar Sain ara fare erica le, coloque nam prato be deixe arretecer - Parts 0 chocolate branco em peda 0s, deite-os para uma tigela que possa ir ao micro-ondas, junte as natas e leve ao micro-ondae a 1000 watts, mexendo a cada 20 se- gundos, até derreter bem. Regue 0 boloe sirva decorado com granala- do de chocolate e frutos vermelhos. Bolo de caramelo com cobertura de ganache branca Dh 10min Ropessoas 250 gde farinha, 250 ade ocicar 100 g de mantei Vcolher (sobremesa) de fermento em pé Margarine para untar Ferinha pora polvilhar Pana a consmna: 200 g de chocolate branco de eulindtia 15 dide natas 1, Ligue 0 forno a 180°C, ‘une uma forma com mat garina e polvilhe-a com farinha, Leve ao lume uma frigideira com 150 g do agticar, salpique com tum pouco de agua ¢ deixe ferver até obter caramelo. 2. Junto lite retire do lume e mexa. Reserve. Deite a manteiga nume Ligela, jumte orestante agicar e bata bem. ante 0s ovos até obter um, creme foo, Junte a fare tha, o fesmento e bata Junte ¢ o caramelo ba- tendo sempre. Verta para a forma e leve ao forno durante 40 minutes. Retire do fornoe deixe arrefecer. Faga a cobertura: leve tum tacho ao lume com as natas, deixe ferver, retire do ume, junte 0 chocolate branco partido em pedacos emexa até derreter, Regue 0 bolo, deixe repousar um pouco ROLOS CASEIROS | A Dalicio dos Notes Bolo de nozes com natas ® opessoas © 1h20min + tempo pora arrefecor Pasa a mass 400 gde osicor 360 gde farinha 200 ade mantciaa 150 gde miole de noz moide coves 2dl de natas 1 colher {ché) de fermento em pé 2. ‘Margaring Farinka pora polvilhar Pata ontcv00: 100 gdenozes picadas finamente 3, 1/2 leta de leite condensado Pa a cone: 2dl de natas 50g de acicar |. Ligue oforno a 180°C, barre uma forma com ‘murgarina ¢ polvthea com fasinha, Bata as claras em castelo. A parte bata a ‘manteiga com 0 acticar até ficarum creme, junte as igemas, as natas e bata bem. ‘Adicione a farinha com 0 fermento e 0 miolo de noz ‘moido, alternando com as. claras em castelo ¢ envolva. Deite a mistura na forma leve ao forno durante 50 minutos. Retire do forno, desenforme e deixe arrefecer. Prepare a cobertura: bata as natas em chantilly com © agicar. Reserve no fiio. Corte 0 bolo a0 meio para obter duas rodelas, regue a metade inferior como leite condensado, polvilhe comas nozes picadas e repenha a outra metade do bolo, Barre todo 0 bolo como chantilly e sirva decorado a gosta, DOS CeO a a RL ORC) de bolo fofo combinam na perfei Perr! ‘Quando pensamos nesta edi- lo e neste tema em panticular, quisemos dividir as receitas em rubricas que facilmente repor- tasse a leitora ao imaginario do tipo € género de bolos exseiros que aqui apresentamos. Claro que botos, fos s6 po- dem ser inesistiveis, O melhor de umbola com estas caracteris- ticas éter a certeza que areceita que se vai confecionar garante lum produto final igual a que idealizou. Para os menos teinados po- desurgira seguinte questio: mas camo é que faco um bolo fofe? ‘Simples, a quantidade e vo- lume de claras em castelo, assim como as natas, caso seja este um dos ingredientes, assim como a ‘manteiga uilizada, € fermento aplicado na altura certa, garan- tem uma massa que iri crescer Sio 5 elementos primordiais para permite cxar um bolo fo esaborosamenteiresistivel © forno deve estar préaquecido para otivar © fermento. Aiém disso, a farinha necesita de color para reagir com 03 outos ingredieries, aprisionar o are desta forma, dar leveza masso. BOLOS cASEROS t 1400 g de oricar demerora 1. Unte uma forma com margarina 3. Deite 2 mistura anterior na forma, 200 gde forinha ce polvilhe-a com farinha, Ligue ‘em camadas alternadas com 150 gde manteiga ‘0 forno a 180 graus. osrestantes 1508 de agtcar Bovos 2. Nama tigeta bata hem a manteiga demarara, sendo que a iltima 05 dl de leite ‘com 250 g do agticar demarara ea ‘camada deve ser de agticar. Raspada casce de | laranja pequena raspa de laranja, atéficar umcreme 4. Leve depois ao forno durante 1 coher (ché) de fermento em pé foo. Junte depois os ovos, um a um aproximadamente 50 minutos, Morgerine para untar batendo sempre muito bem. Adicione _espete um palito para verficar se Forinha pera polvilhar oleitee também a farinba misturada _est cozido, retire do forno, ‘com o fermento e bata novamente desenforme e deixe arrefecer. muito bem até ficar homogéneo. Sirva decorado a gosto, Fy Bolo de coco e liméio B Spessoos (40min 180g de acicar 3. Bata as claras em castelo, 180 9 de farinha envolva com o preperado manteiga anterior € eologue numa 50 g de cocoralado forma previamente untada 2dlde leite de coco com manteiga e polvi- Sores hada com farinha. Leve 1 coher (cha) de fermente 0 forno pré-aquecido a empé 180°C durante cerca de Sumo e raspa de 1 limao 20 minutos. Retire, deine Monteiga pera untar arrefecer, desenforme € Farinha pare polvilhor siva polvilhado com 0 Raspe a casca ¢ esprema o sumo ao limao, Numa tigela, bara as gemas com Co acicar,o sumo e a raspa do limao até ficarcom ‘uma cor esbranquicada. Leve ao lamea leite de coco com a manteiga ¢ deixe aquecer Adicione a0 preparado das gemas e ‘mexa bem, Junte por fim a farinhae o fermentoe ppermitem criar uma receita envolva tudo muito bem. perfeit Bolo podre ® Bpessoas Oth 2009 de fornhe 180°C, durante 40 mina soves tos Reie doforno, de 0.5 dl de excite senforme e deine arfece 0.5 dl demel 1 coher (sop) de canta empé 1 coher (ch bem cheia defermento-empo Arite pera untor Farinhe para polviher 1. Unte uma forma com azeite e polvilhe-acom farina. Ligue o forno a 180°C. Aqueca 0 mel, risture bem ¢ depois junte oazeite eos ovos,uma ‘Note do Chole um ebatendosempre mui- "Canela, azsie, mel sé os to bem entre cada adigio, _ingrecientes que fozem 2. Acrescente de seguida acanela, ofermentoea — S1gest¥o, un farinha, aos poucos € bi- —Gianies @ por conter 9 tendo sempre. Vertaesie ago) permit eblst un preparado na forma elive | 20 forno préaquecido ao aaltae Queques de framboesas # Aprox. 12 unidedes 300 g de farinha: 300 g de oricar 150 gde mani 125 gde framboesas freseas Sovos Vd de leite quente 1 colher (ché) de ferment om pe ‘Manteiga para unter Ferinha pora pol 1. Unte formas de queque com manteiga e polvilhe: -ascom farinha, Numa tigela, bata a manteiga com o agiicar e junte os ‘vas, um a um e batendo sempre. Adicione depois a farinha com o fermento, ‘aos poucos ¢ batendo con- ‘inuamente, Por ltimo, junte o leite queate em fio batendo. 2. Dividao preparado ante. rior pelas formas, coloque BOLOS CASEROS | Fofos¢ kresisiveis Queques de abobora ® 1opessoas 500 g: 250 gde farinha 50g de asicar oves dl de leite morno. Teolher (cha) de fermento em po ‘Sementes de papoila qb. 1. Descasque a absbora, corte-a em pedagos, coze-a em gua, escorra muito bem e deixe arrefecer num passador de rede, 2. Unte formas de queque com margarina e polvilhe com farinha. Coloque 2 abdbora num pano de cozinha, esprema-a muito bem, coloque numa tigela, s 2 50 min as framboesas e pressio- ne-e igeramente para fiearem centro da massa Leve ao forno pré-aqueci- do a 180°C durante cerca de 25 minutos ou até que fiquem cozidos. 3. Retire os queques do for- no, desenforme-os, dei- xe: artefecere sirvaos decorades a gosto Poce polvlhar com acticar em 6. ingrechontes pri Boos caseios | 1, Aquega o forno a 180°C. Numa tigela, 3. Unte pequenas formas de bata 0s ovos com o apiicar até obter ‘um preparado esbranquigado. Junte a ‘manteiga derretida, batendo sempre. 2. Misture a farinba com o fermentoe adicione-os de seguida ao preparado de ovos, Por fim, acrescente a cenoura raladae misture, ‘queque com manteiga e ‘cncha-as com a masta anterior, Coloque-as no tabuleiro do forno e leve a cozer durante 30 minutos. Retire, desenforme e polvilhe com agiicar em po, Bolo ensopado com calda de anis fo peuoes © ths tempo pera erefecer Paka © Bcr0: 2 Unte uma forma com 2009 de farnhe tmargainaepolvitbea 2009 de exivor com fainha Ligue ¢ = fomo a 180 graus. Nama 1 eolher (chal de tigela bata os ovos adi- Margerina cionando oaicar aos Farinhe para pol ppoucos até ficarum creme fofo e volumoso, Adicione Pana a cA depois a farinha peneirada 2009 de agicor com 0 fermentoe envalva Sestreles de anis suaverrente, sem baer. 2earquishas 3. Verta para 2 forma eleve de limo ao forno durante aprox Sdide égua ‘madamente 35 minutos ow aré que fique cozido, 1. Faca primero a calda 4, Espete um palito para deite 0 agiicarnum tacho, verificar, retire éo forno, juntea dyua, «3 cascas de regue ainda queate com limao e as estielasde anis, _metade da calda, depois leve ao lume edeixe fever _desenforme e deixe arre- até que oapticar que bem —_fecer. Regue entdo com a dissolvido, Retire do lume __restante calda esirva e deixe arefecer, decorado a gost. Bolo de liméo com hortelai e sementes de papoila 7 pessoos 50.min 200 g de farinha 3 Adicione os oves, 200 9 de asic © acicar, oiogurte, 100 g de margarine as folhas de hortela € Viogurte natural ‘a margarina, Triture bem over fe deite para uma tigela. TO folhas dehortelé Junte a farinha e 0 Viméo inteiro fesmento e bata muito 2eolherss (sope)de somentes bem, depois acrescente assementes de papoila 1 coher (cha) de fermente eenvolva. 4, Deite na forma e leve a0, Mergarina para untar forno durante 25 minutos. Farinha pare polvilhor Verifique a cozedura com sum palito, retire, deixe arefecer um pouco, de- senforme e deixe arrefecer totalmente. Sirva frio Unte uma forma tipo bolo inglés com margarina ¢ polvilhe-a com farinha, Ligue 0 forno a 180°C. cdecorado a gosto, 2. Laveo limi, corte-0€M Note do Chefe pedagos coma casca, Pode servir este bolo retirethes as peviéese —_polvlhade com chocolote deite-os na liquiditicadora. em colda. Be pessor Bovor 350 gde farinha 100 g de orscar 2,5 dlde mel Val de azeite Vcolher (sobremesa) fermento em pé 1 colher (sobremesa) de conela em pé Raspa de limao q.b. ‘Margarine para ur Forinha pera polvilhar 1. Unte um tabuleiro com margarina, forte-o com papel vegetal, uate rnovamente ¢ povithe com farina, Ligue 0 foro a 180°C. 2. Bata 0s oves com o agicar, o mel, raspa de limao ¢ 0 azeite, Misture a farinha com o fermento eacanela eadicione aos poucos ao preparado anterior sem parat debater. . Coloquea massa no tabuleiro e leve a0 forno durante 40 minutos, Retire, desenforme e deixe arretecer. Corte depois ‘em cubos e sirva polvilhados com canela em po. Botos castnos | 200 gde farinha 150 gde osicor 100 gde margorine Aovor Vd de cerveja Vcolher (sobremesa) de fermento em pi Raspe de lima q.b. ‘Margarine pe |. Unte uma forma com ‘margarina, forrea com papel vegetal e unte novamente. Ligue 0 forno 2 180°C. ‘Numa tigea, bata a ‘margarina com raspa de lima a gosto, oactioar e as gemas. Juntea cerveje, 40s poucos batendo sem- pro, adicione de seguida fermento, afarinha e bata novamente muito bem. 3. Bata as claras em castelo & parte € envolva-as suave- ‘mente com o preparado anterior. Coloque na forma e leve a0 forno durante 45 minutos. Retice do forno, desenforme, deixe arreiecer e sirva, a7 Pe pessos 2509 de farinha 2004 de agicar 150g de améndoa lamineda 100g de margarine S.ovos 1 colher (sobremesa) de fermento 1 colher (sobremesa) bem cheia de canela om pé ‘Margarina para untar cane ‘om pé para poh Asicar em pé para pelvilhar 1. Unte muita bem uma forma com margarina e polvilhe-2 com um pouco da améncoa laminada. Ligue o forno a 180 graus. 2. Numa tigela, bata muito bem a margarina com a agicar e adicione depois batendo bem. Junte a farinha peneitada com o fermentoe a canela, 40s poucos e batendo sempre, Por fim, adicione fa restante améndoa laminada e envelva, 3. Verta a mistura anterior para a forma e leve 20 forno durante 40 minutos. Espete um palito para verificar a cozedura, retire do forno, desenforme, deixe arrefever ¢ sirva polvillado comeanda ce acticar em pé. er0) 250g de conoures raladas 220g de asicar amarelo 1009 de farinha 100 9 de farinha de eménd 1009 de misturade aveio com frutos desidratados 1009 de amindes picada over 1 colher (ché) de bicarbonate de sédio 1/2 colher (ché) de canela empé Raspa esume de 1 leranja Manteiga pora untar Farinha pare polvither 1. Aquega o forno a 180°C. Unte uma forma com ‘margarina e polvilhe.a com farinha. 2. Separe as gemas das claras. Numa tigela bata as gemas com o apicar, junte a cenoura ralada, as favinhas, a mistura de aveia eaméndoa, 0 bicardonato de s6dio, a canela em pd e a raspa e sumo da lacanja e misture ‘muito bem. 1. A parte bata as claras em castelo e envolva delicadamente 20 preparado. Verta para a forma, cubsa com papel de aluminio e leve a0 forno durante 1 hora ‘Quando faltarem cerca de 5 a 10 minutos retire (© papel de aluminio, para deixar o bolo ficar coradinho, Retire do forno, deixe arrefecer e polvilhe ce agicarem 6. Sitva decorado a gosto, BOLOS cASEIROS | Ingredient Secreto 7D Ee Bolo de gengibre com liméo e sementes de sésamo 250 g de farinha 180 g de asécar hod gaat 100 9 de met 15 g de gengibre fresco ralado S over 3 colheres (sopa) de sementes de sésamo esller [sobremess) de fermento em pé Raspa dacasca de 1 liméo Ropessoas 1h Unte uma forma retangular com ‘margarina € polvilhea com farinha, Numa tigela, bata a margarina com © agticar, a raspa de limaoe 0 gengibre ralado, Junte depois ‘© mel € 0s ovos ¢ bata muito bem, . Adicione o fermento ¢ a farinha e bata até fic: homogéneo. JJunte entio as sementes de sésamo, envolva e verta para a forma. Leve a0 forno pré-aquecdo a 180°C durante aproximadamente 40 minutos. Espete um palito para verficar se esta cozido, retite do forno, desenforme e eixe arrefecer. Depois sirva decorado a gosto, se quiser polvilhado com agicar em po Nota do Chefe: = Gengibre, lindo ¢ sementes de sésamo, Tiés elementos rados numa receita permitem criarem Mec scl cbcletomardn fantastico e original. O gengibre pelts soos propriedades antoxidontes Ccresce a0 bolo um beneficio souddvel EDIGRO EXTRA N° 1128 ANIVERSARIO DA REVISTA TELECULINARIA weraecuinariapt (a teenaged com fein Gonales eda: ‘ral: rodigusdedcoskalcom Produce: Manta inho ‘mal: eavaho@edconstunl com >rodudo Clinaris e Fotograta hes Pal Grafs rau catale femal peta Beccoossua com Assistant de coziaha Direc Comercial: Sona Abuaerave Publiedade: femal: neoeaetept Drago de Marketing Geli: femal marayredcoespra cam Assists ‘an Corals femal: siraurasotept IFC ua aso Tees, 35-18 1070020 Urses Jat 210 033800 Nom aaesdoe: ‘inal leinaradedecspza con Sat 210033000 Phu albnorncos0e cori DIGO!S URAL EPECIALADAS, OMessoa. ua Sede ode Redacho (070-120 soa Insrigio na conservatoria do reisto comer 130.287 Note ent eegito na RC ac abige da Depot legal: 35681/"2 Tiragen: $000 series Impressions rea Dittuiso: vas AP - Quinta Gra 2738511 Aqua Cac tort ou paca, (EDKOES MURAL ESPECHLIZADAS 2014 TELECUUNARIA © D0¢A81A £ a = 5 S 3 3 Assino a TeleCulindria Gold e receto comodamente, 12 ediges em casa. 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