Servio Pblico Federal

Instituto Federal de Educao, Cincia e Tecnologia do Par

Campus Tucuru
Cincias Biolgicas - Licenciatura
Disciplina: Bioqumica

Discentes:

Irani Oliveira
Jorgevaldo Silva
Silmara Nascimento
Vanessa Lopes

Docente:

MSc. Rodrigo Maia

Tucuru/2014

Carboidratos
Os carboidratos so as biomolculas mais abundantes na terra.

Suas propriedades j eram estudadas pelos alquimistas, no sculo

12;
A partir da dcada de 1970, o surgimento de tcnicas avanadas de
cromatografia, eletroforese e espectrometria permitiu ampliar a
compreenso das funes dos carboidratos:
sinalizao entre clulas;

interao entre outras molculas.

Alm disso, sua estrutura qumica se revelou mais varivel
e diversificada do que a das protenas

e dos cidos nuclicos.

Imagens: www.google.com.br

Carboidratos
Carboidratos so poliidroxialdedos ou poliidroxicetonas,
ou substncias que geram esses compostos quando
hidrolisados.
Duas Famlias: Aldoses e Cetoses

Frmula geral (CH2O)n com n 3.

Alguns carboidratos, entretanto, possuem em sua

estrutura nitrognio (N), fsforo (P) ou enxofre (S), no
se adequando, portanto, a frmula geral.

Carboidratos
De acordo com a quantidade de tomos de carbono em suas molculas, os
carboidratos podem ser divididos em:
monossacardeos,

oligossacardeos e
polissacardeos.

A palavra sacardeo derivada do grego sakcharon que significa acar.

Estrutura dos carboidratos: Aldoses e Cetoses

Os esqueletos dos monossacardeos comuns so
compostos por cadeias de carbono no ramificadas;
Unidos por ligaes

simples;
Grupo carbonil (C=O)

Grupo hidroxil (OH)

Centros quirais;

Monossacardeos Comuns Possuem Estruturas Cclicas

Em soluo aquosa as aldotetroses e todos os
monossacardeos com cinco ou mais tomos de carbono no
esqueleto ocorrem predominantemente como estruturas
cclicas.
O grupo carbonil forma uma ligao
covalente com o oxignio do grupo
hidroxil.
E produz dois Estereoismeros

Classificao dos carboidratos

Os carboidratos de maneira geral podem ser classificados
quanto:

A localizao da carbonila;
Ao nmero de carbonos;

Ao tipo de biomolculas;
A digestibilidade;
Ao nmero de monmeros;

Base para todas

Classificao dos carboidratos

Classificao quanto ao nmero de monmeros:
Monossacardeos;

Oligossacardeos;
- dissacardeos
- trissacardeos
Polissacardeos.

Classificao dos carboidratos

Monossacardeos (CnH2nOn)
Acar simples constitudos de apenas uma
unidade de poliidroxialdedos ou
poliidroxicetonas.
Um dos carbonos unido ao oxignio por uma
ligao dupla para formar a carbonila.
O nmero de carbonos da sua frmula geral
pode variar de 3 a 7.
Pentoses e hexoses importantes so
pequenos, solveis em gua e no podem ser
hidrolisados.

Classificao dos carboidratos

Classificao quanto a
localizao da carbonila:
Aldose: carbonila localizada na
extremidade da molcula.

Cetose: Carbonila localizada

em qualquer outra parte da
molcula.

Classificao dos carboidratos

Classificao quanto ao nmero de carbonos:
Trioses, tetroses, pentoses, hexoses e heptoses

Trioses (C3H6O3)

Possuem trs tomos de carbono na cadeia.

As principais so: Gliceraldeido e diidroxiacetona (gliclise e
ciclo de Calvin)

Classificao dos carboidratos

Tetroses (C4H8O4)
Possuem quatro tomos de carbono na cadeia.
As principais so: eritroses e treoses

Pentoses (C5H10O5)
Possuem cinco tomos de carbono na cadeia.

As principais so: ribose e desoxirribose

(matrias-primas para a sntese de RNA e DNA
respectivamente).

Classificao dos carboidratos

Hexoses (C6H12O6)
Possuem seis tomos de carbono na molcula.
As principais so: glicose (obteno de energia), frutose
(funo energtica) e galactose (constitui a lactose do leite).

Classificao dos carboidratos

Classificao quanto ao tipo de biomolcula:
Simples: Possuem apenas um tipo de biomolcula em sua
configurao (glicose, sacarose e glicognio).

Conjugados: Quando possuem outra biomolcula unida a sua

configurao (glicoprotenas e glicolipdios).

Classificao dos carboidratos

Classificao quanto a digestibilidade:
Digerveis

No Digerveis

Aucares e Amido
-

Sacarose
Frutas
Mel
Geleia
Leite

Acares

Cereais
Batatas
Razes
Vegetais

Amido

Insolveis e solveis

- Celulose
- Hemicelulose
- Pectinas
- Gomas
- Mucilagens

Insolveis

Solveis

Classificao dos carboidratos

Oligossacardeos:
Dissacardeos e trissacardeos

Formados por 2 a 10 monossacardeos

conectados por meio de ligaes
glicosdicas.
Ligaes glicosdicas ocorrem entre o
carbono anomrico de um
monossacardeo e qualquer outro
carbono do monossacardeo seguinte
sada de uma molcula de gua.

Classificao dos carboidratos

Dissacardeos:
Glicosdios compostos pela unio de dois monossacardeos

Ligao glicosdica
Os mais comuns so: sacarose, maltose e lactose.

Classificao dos carboidratos

Sacarose: glicose + frutose
(cana-de-aucar e beterraba)

Maltose: glicose + glicose

(hidrlise parcial do amido e
sua digesto pelos animais)

Lactose: Glicose + galactose

(leite e derivados).

Classificao dos carboidratos

Trissacardeos:
Glicosdios compostos pela unio de trs monossacardeos

Menos comuns que os monossacardeos

Rafinose (glicose, frutose e galactose)

Classificao dos carboidratos

Polissacardeos:
Carboidratos complexos - polmeros de
cadeia com 10 ou mais monossacardeos (101.000 aprox.) ligados entre si por ligaes
glicosdicas - estrutura linear ou
ramificados.
Diferem na identidade dos monossacardeos,
comprimento da cadeia, grau de ramificao
e tipo de ligao.

Podem ser divididos em

homopolissacardeos e
heteropolissacardeos.

forma mais predominante dos

carboidratos na natureza.

Classificao dos carboidratos

Homopolissacardeos (homoglicanos):
Polmeros de carboidratos formados por apenas um nico tipo de
monossacardeo.
- Amido ( 1.400 glicoses)
- Glicognio ( 30.000 glicoses)
- Celulose ( 1.000 glicoses)
- Quitina
Heteropolissacardeos (heteroglicanos):
Polmeros de carboidratos formados por mais de um tipo de
monossacardeo ou carboidrato.
- Glicosaminoglicanos (resduos de cido hialurnico e
acetilglicosamina ou acetilgalactosamina).
- Peptdeoglicanos (acetilglicosamina e cido acetilmurmico).

Glicose

Amplamente distribuda na natureza:

frutas, vegetais, gros, razes, mel e
no acar de mesa
Produto final da digesto da maltose,
amido, sacarose e lactose
o CHO existente no sangue

Utilizada de trs formas:

Diretamente pelas clulas como fonte
de energia
Armazenada como glicognio
Convertida como gordura para estoque
de energia

Frutose

Acar do mel e das frutas

o mais doce dos acares
No final da digesto converte-se em glicose

Galactose
No ocorre na forma livre, est sempre combinada com a glicose,
formando a lactose.
convertida no fgado em glicose
Encontrada no leite e seus derivados

Sacarose

glicose+frutose
Encontra-se na cana de
acar e na beterraba ,
sendo que o suco da
primeira,
a
garapa,
contm de 15-20% e o da
segunda de 14-18% de
sacarose.

doce
e
a
sua
fermentao
por
leveduras

muito
utilizada
comercialmente.

Maltose

glicose+glicose
Encontrada em alguns vegetais

Obtida por hidrlise parcial do amido,

e por fermentao (fabricao de
cerveja).

Lactose
glicose+galactose
presente no leite
Papel energetico

Amido

Est presente na batata, mandoca, farinha e no arroz

a principal fonte de armzenamento de energia das plantas
E um polissacardeo formado pela unio de vrias molculas de
glicose.

Unio de dois polissacardeo amilose e amilopectina

Glicognio

Polmero de cadeia ramificada, que

sob hidrlise, resulta em glicose
Presente em grande quantidade no
msculo e no fgado
o polissacardeo de reserva da
clula animal
Muito semelhante ao amido, possui
um nmero bem maior de ligaes, o
que confere um alto grau de
ramificao sua molcula
Os vrios pontos de ramificao
constituem
um
importante
impedimento formao de uma
estrutura em hlice

Celulose

Polissacardeo vegetal
No digervel pelo TGI humano
Presente em folhas, caules, razes, sementes, frutas e
cereais

Auxiliam no aumento do bolo fecal e no trnsito intestinal

Parede celular de vegetais superiores: celulose + lignina

o carboidrato mais abundante na natureza

Semelhante ao amido e ao glicognio em composio, a

celulose tambm um polmero de glicose.

Funo e Importncia dos Carboidratos

1. Importncia
Biomolculas mais abundantes na Terra
Produzidas pela converso de bilhes de toneladas de CO2
e H2O fotossntese
Preservao das protenas:
Combustvel para o sistema nervoso central:

Funo e Importncia dos Carboidratos

Funes dos carboidratos na alimentao:
Principal fonte de energia para os seres vivos, 50- 80% das
calorias da dieta.
Forma de energia mais abundante e de fcil
digesto(4,0kcal/g)
Poupa a queima de lipdeos e protenas com finalidade
energtica
Atua como fibra diettica, funcionamento normal do
intestino.

Funo e Importncia dos Carboidratos

Reserva energtica = Glicognio e amido: base da nutrio

humana; oxidao de carboidratos a principal via
energtica dos organismos no fotossintetizantes.
Elementos estruturais e de proteo: parede de vegetais e
bactrias, fungos, exoesqueleto de animais (artrpodes) Celulose- Quitina- Ribose- Dextrose-Sacarose;

Funo e Importncia dos Carboidratos

Lubrificantes de articulaes; matriz extracelular; capa

externa do vulo.
Glicoprotenas e glicolipdios reconhecimento celular;
sinais
Outras: papel, madeiras (celulose), roupas (algodo, fibra de
rayon), celofane, celulide (filmes fotogrficos), gar-gar,
goma arbica.

Exerccios de Fixao
1. Quanto aos carboidratos, assinale a alternativa incorreta.
a)
Os glicdios so classificados de acordo com o tamanho e a
organizao de sua molcula em trs grupos: monossacardeos,
dissacardeos e polissacardeos.
b)
Os polissacardeos compem um grupo de glicdios cujas
molculas no apresentam sabor adocicado, embora sejam
formadas pela unio de centenas ou mesmo milhares de
monossacardeos.
c)
Os dissacardeos so constitudos pela unio de dois
monossacardeos, e seus representantes mais conhecidos so a
celulose, a quitina e o glicognio.
d)
Os glicdios, alm de terem funo energtica, ainda
participam da estrutura dos cidos nucleicos, tanto RNA quanto
DNA.
e)
A funo do glicognio para os animais equivalente do
amido para as plantas.

Exerccios de Fixao
2. Cite pelo menos trs carboidratos e suas respectivas
funes?

Referncias

NELSON, D. L; COX,M.M. Princpios de Bioqumica

LEHNINGER. 5 ed. Porto Alegre, Artmed, 2011.

de

FRANCISCO JUNIOR, W, E.
Carboidratos: Estrutura,
Propriedades e Funes. Conceitos Cientficos em Destaque.
Acessado em: 10/08/2014 s 20:00.
Imagens: Banco de dados Google

Obrigado pela ateno

Biology.noite@yahoo.com.br