LNGUA FRANCESA TURISMO E HOTELARIA NA REGIO

Formadora: Sofia Carreira

Le repas gastronomique des franais

La cuisine franaise, unique au monde
En 2010, lUnesco, pour la premire fois, inscrit sur la liste du patrimoine immatriel de
lHumanit un patrimoine li la gastronomie. Ce sont toutes les composantes du repas
gastronomique des Franais qui ont contribu cette inscription :
lachat de bons produits, de prfrence locaux, dont les saveurs saccordent bien ensemble ;
le choix attentif des aliments, reflets de la diversit des rgions franaises et des terroirs ;
le mariage entre aliments et vins ;
lesthtisme de la table ;
les conversations.

Clbrer les moments importants de la vie

Naissances, mariages, anniversaires, succs, retrouvailles... Dans toutes les circonstances
heureuses de leur existence, les Franais se retrouvent autour dun bon repas. Quil prenne la
forme dun festin entre amis, dun repas daffaires ou dun banquet, ce repas met laccent sur la
convivialit, lhumanisme de la table et le bien-tre ensemble.

Le service la franaise
Le repas gastronomique met en uvre un vritable crmonial, succession de rituels sur fond
de conversation permanente: il commence par un apritif et se termine par un digestif, avec
entre les deux au moins quatre plats, savoir une entre, du poisson et/ou de la viande, du
fromage et un dessert. Le tout accompagn de pain et de vins qui sassocient chaque plat.

Du choix des produits la dgustation

Accueillir ses amis ou sa famille pour un repas gastronomique commence tout dabord par faire
le march. Les saisons, loccasion, les gots des uns et des autres dterminent le menu et les
plats. On change des savoirs, des conseils et des tours de main avec les producteurs et entre
cuisiniers.
De retour la maison les paniers remplis, on se met en cuisine ensemble pour prparer le
repas tout en discutant. Les parents transmettent les gestes et savoirs aux enfants, que ce soit
pour raliser un gteau ou pour mettre la table. Car le repas gastronomique ne consiste pas
qu manger : le dressage de la table est un moment important, o chacun sapplique mettre
les diffrents couverts, plier les serviettes, connatre lusage de chaque verre

Vient enfin la dgustation, succession de gestes spcifiques o tous les sens sont mis
contribution : lodorat est sollicit avec toutes les bonnes odeurs qui viennent de la cuisine, la
vue se rjouit face la dcoration de la table et la prsentation des plats. Le got entre
ensuite en action, tout comme le toucher et loue selon les plats proposs.
http://int.rendezvousenfrance.com/fr/gastronomie/rubric/48266/repas-gastronomique-francais
(adapt)

1. Lisez attentivement le texte et cochez la bonne rponse.

Les critres pris en compte pour inscrire le repas
gastronomique franais sur la liste du patrimoine
immatriel de lhumanit sont :
a) Toujours introduire un plat tranger dans le repas
b) Choisir de bons produits, surtout locaux
c) Privilgier des repas self-service
d) Prparer des plats rgionaux
e) Choisir les vins en fonction des plats
f) Prsenter agrablement la table
g) changer pendant le repas
h) Servir du champagne

Ou
i

No
n

2. Remettez dans lordre les diffrentes partis du repas franais

en les numrotant.
Parties du repas franais
a)
b)
c)
d)
e)
f)
2.1.

Ord
re

Digestif
Fromage
Entre
Apritif
Dessert
Plat de viande ou de poisson
Quelles sont les diffrentes parties du repas de votre pays ?

3. Remettez dans lordre les diffrentes tapes de la prparation

dun repas en les numrotant.
tapes
a)
b)
c)
d)

Ord
re

Dressage de la table
Achat des produits au march
Dgustation des plats
Prparation des plats dans la cuisine

3.1. En tant quapprenti cuisinier, quelles sont vos tapes

prfres? Mettez-les selon lordre de vos prfrences.
4. quelles occasions les franais se retrouvent autour de bons
repas ?