UNIVERSIDAD

NACIONAL ABIERTA Y A
DISTANCIA

30167 CURSO DE POSCOSECHA

GUA DE ACTIVIDADES COMPONENTE PRCTICO
1. Hoja de ruta

2. Datos Generales de la actividad

UNIVERSIDAD NACIONAL ABIERTA Y A DISTANCIA UNAD

Escuela de Ciencias Agrcolas, Pecuarias y del Ambiente
30167 - Poscosecha

Nombre del curso

Cdigo del curso
Ttulo de la Actividad
Unidad de Trabajo
Fecha de realizacin
Peso Evaluativo

Objetivo de la
Actividad

Temas abordados en
la actividad
Estrategia de
aprendizaje
Fase del Proyecto
Entregable
Forma de Entrega

POSCOSECHA
30167
Componente Prctico
Unidad 1,2 y 3
Fecha de Inicio: 2 de Febrero de 2015
Fecha de Cierre: 10 de Mayo de 2015
150/500 puntos
Conocer a travs de una visita a campo dirigida:
Las principales caractersticas del proceso que se lleva a
cabo en la poscosecha de los productos agrcolas, a
travs del anlisis de factores que influyen en el proceso
y
calidad,
tales
como
precosecha,
cosecha,
almacenamiento y transporte

Unidad 1. Unidad 2. Unidad 3.

Aprendizaje basado en proyectos
Componente prctico
Documento Word informe de prctica
Individual

3. Ubicacin de la Actividad de Reconocimiento dentro de la estructura

del curso.
A continuacin usted podr identificar, dentro de la estructura general del curso,
la fase en la que se encuentra trabajando, la estrategia de aprendizaje que est
desarrollando y el peso evaluativo de esta actividad.

Gua de Actividades- Componente Prctico

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Tenga en cuenta que la estrategia de aprendizaje de este curso es el aprendizaje

basado en proyectos, y que esta Gua de Actividades, la cual trabaja los temas
relacionados con la Unidad 1, 2 Y 3, corresponde al desarrollo de la fase del
componente prctico del proyecto que usted desarrollara a lo largo del periodo
acadmico y que consolidara y entregara en la evaluacin final.

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4. Metodologa
3.1

Actividades para el estudiante

1. Preguntar en su cead por la programacin de las prcticas al inicio del periodo

acadmico.
2. Leer la gua antes del desarrollo de la prctica para que sepan que se va hacer.
3. Informe de la practica 8 das despus de realizada.
3.2 Actividades a desarrollar
Prctica No.1
- Lugar de desarrollo de la prctica
De acuerdo a cada regin, se ubicar un cultivo representativo de la
zona, y de este cultivo se ubicar el lugar donde se pueda hacer la prctica de
poscosecha; por ejemplo si el cultivo principal es Caf, se visitar una finca
para observar todas las labores del cultivo despus de realizar la cosecha
a nivel de finca, pero el proceso se completar visitando la cooperativa de
caficultores ms cercana y observando el proceso que se realiza una vez
se le recibe el producto al caficultor, hasta que est listo para su
exportacin.
- Actividades a Desarrollar
Los y las estudiantes deben observar muy bien cada labor realizada
despus de cosechar el producto elegido en cada regin del pas, a nivel de
finca y de empresas procesadoras o acopiadoras o comercializadoras de productos
agrcolas.
Debe tener en cuenta los siguientes puntos:
Condiciones fsicas y fisiolgicas del producto para la cosecha
Como se realiza la cosecha
Labores de seleccin en cuanto a calidades del producto
Almacenamiento a nivel de finca
Condiciones de embalaje y transporte a la empresa procesadora o acopiadora.
Labores de poscosecha a nivel de empresas acopiadoras o procesadoras.
Como llega el producto finalmente al consumidor.
Nombre de la finca y/o empresa, Municipio, Vereda, Cultivos, Gnero/s,
especie/s, variedad/es y nombre/s
vulgares.
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Elementos necesarios para la prctica

Para la realizacin de la prctica, los estudiantes deben llevar la gua con los
tems que se les pide para realizar el informe final. Calzado apropiado como botas
pantaneras, gorra, agua, lpiz, bloc de notas, cmara fotogrfica si es posible.
- Productos a entrega al tutor de prctica
El informe de esta prctica debe contener los siguientes aspectos:
1. Titulo
2. Introduccin
3. Objetivos general y especficos
4. Metodologa
5. Materiales y equipos
6. Informacin obtenida en la prctica desarrollada
7. Resultados y anlisis de lo observado, contrastacin de los resultados con la
literatura.
8. Conclusiones
9. Bibliografa
10. Fotografas y anexos
El informe de la prctica se entregar en documento de Word de mximo 12
hojas, incluyendo las pginas de fotos y un mapa conceptual de los temas de la
prctica. El tamao del papel es carta, espacio sencillo, Times New Roman, 12
puntos. El trabajo debe incluir portada especificando los participantes del grupo,
nmero de grupo, conclusiones y referencias, con las normas APA.
Prctica No.2
- Lugar de desarrollo de la prctica
De acuerdo a cada regin, se ubicar una empresa que procese algn
tipo de producto agrcola o pecuario.
- Actividades a Desarrollar
Las y los estudiantes deben observar muy bien cada labor realizada despus de
recibido el producto agropecuario en la planta de procesamiento
Debe tener en cuenta los siguientes puntos:
Condiciones fsicas y fisiolgicas del producto para recibo
Como se realiza el recibo, parmetros para ser aceptado.
Labores de seleccin en cuanto a calidades del producto
Almacenamiento
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Condiciones de embalaje y transporte a la empresa procesadora o

acopiadora.
Como llega el producto finalmente al consumidor.
Protocolos de calidad que se siguen.

Nombre de la empresa, Municipio

Vereda
Cultivos
-

Elementos necesarios para la prctica

Para la realizacin de la prctica, los estudiantes deben llevar la gua con los
tems que se les pide para realizar el informe final. Calzado apropiado como botas
pantaneras, gorra, agua, lpiz, bloc de notas, cmara fotogrfica si es posible.
- Productos a entrega al tutor de prctica
El informe de esta prctica debe contener los siguientes aspectos:
1. Titulo
2. Introduccin
3. Objetivos general y especficos
4. Metodologa
5. Materiales y equipos
6. Informacin obtenida en la prctica desarrollada
7. Resultados y anlisis de lo observado, contrastacin de los resultados con la
literatura.
8. Conclusiones
9. Bibliografa
10. Fotografas y anexos
El informe de la prctica se entregar en documento de Word de mximo 12
hojas, incluyendo las pginas de fotos y un mapa conceptual de los temas de la
prctica. El tamao del papel es carta, espacio sencillo, Times New Roman, 12
puntos. El trabajo debe incluir portada especificando los participantes del grupo,
nmero de grupo, conclusiones y referencias, con las normas APA.

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