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TRABAJO COLORATIVO 2 DE ANTROPOLOGIA

ANTROPOLOGIA

Presentado por:
SANDRA PATRICIA BERRIO CODIGO: 42.130039
SILVIA ZULEYMA MEJIA
YELENKA DE JESUS MELO
GLORIA BIBIANA CARMONA
CIANY JOVINA NELSON GRUPO: 100007_429

TUTORA
JANEH CECILIA UMAA

UNIVERSIDAD NACIONAL ABIERTA Y A DISTANCIA


ESCUELA DE CIENCIAS SOCIALES, ARTES Y HUMANIDADES
Noviembre 21 2014

TRABAJO COLORATIVO 2 DE ANTROPOLOGIA

INTRODUCCIN

En Colombia hay diversidad de regiones cada una con sus caractersticas


especiales y por consiguiente sus costumbres culinarias propias.
La variacin en los platos y las influencias en las mesas colombianas depende de
la zona de donde provenga as como de los recursos naturales que dispongan,
stos pueden ser abundantes o pobres en una regin, as mismo los climas
mltiples o los desarrollos sociales desiguales pueden repercutir en el crecimiento
de una cocina propia y marcar l .Nuestra variedad gastronmica es uno de los
encantos de Colombia la sazn, formas y estilos de preparacin y sobre todo la
mezcla que la comida colombiana tiene con las races de la cocina africana,
espaola e indgena no solo la hace variable sino tambin exquisita.
Entre los ingredientes ms utilizados en la gastronoma colombiana encontramos
que tubrculos como la papa, la yuca y el ame son necesarios en los platos,
adems no puede faltar la carne de tambin los cereales, principalmente el maz y
el arroz; verduras como la cebolla, res, el pollo, el cerdo, el pescado y distintos
animales de monte (salvajes) segn la regin el ajo, el aj y el tomate.
Difcilmente los platos tpicos mencionados desaparecern, ya que est
profundamente arraigados a cada regin, pues hacen parte de su historia de su
cultura, de sus costumbres, mientras las regiones estn latentes en la sociedad
colombiana as mismo lo estarn sus platos tpicos ya que son sabores que van
pasando de generacin en generacin, son delicias costumbristas tradicionales
que como la palabra lo dice son de tradicin en cada regin colombiana sabores
criollos exquisitos en los que sus componentes no son difciles de conseguir, sus
precios son asequibles y su sason no se compara con ninguna otra, siendo estos,
factores que influyen para que estos platos sean as de apetecidos en cada
regin y hasta en regiones diferentes

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Presentacin del trabajo


El tema propuesto y escogido por el grupo fue saberes y prctica culinarias la
cual hace parte del patrimonio gastronmico de cada regin
La gastronoma de nuestras regiones abren un universo de posibilidades nos
preguntamos, si la comida, la cocina, los usos, las costumbres, los utensilios, los
artefactos, lo cotidiano, la comida de domingo, la de fiestas y ferias, son miradas
como una historia de las mentalidades, de las sensibilidades, de las tradiciones,
de la agricultura y de la ganadera y se constituyen en patrimonio, en cuanto son
una construccin sociocultural, a la que se le atribuye una carga muy grande de
valor colectivo, identidad y memoria.
Las mezclas y los sabores, la presentacin de los alimentos, los rituales y la
etiqueta acerca de su consumo, que son tantos como grupos humanos hay,
existiendo diferencias en una misma ciudad y ms an en cada familia, de
acuerdo con la estratificacin sociocultural, el nivel econmico, educativo o la
procedencia geogrfica por nombrar solo algunas caractersticas que influyen en
stas variaciones y que de una forma muy sutil forman parte de la historia de un
pueblo o grupo humano dejando huella en los individuos as stos se separen de
su grupo de origen, ya que pertenecen a una memoria colectiva que denota
identidad y pertenencia, as muchos no sean conscientes de ello este curso da la
posibilidad de que valoremos nuestra cocina que volvamos atrs y prefiramos
conservar lo que nos hace colombianos, disfrutar de un rico tinto a la luz del alba y
de una calientica arepa al desayuno, de poder saber disfrutar el pescado en
nuestras dos costas, de saber, poder saborear algo que en un plato seria simple
pero se convierte en un manjar desempacndolo de una hoja de pltano, conocer
como es la tradicin alimenticia de los wayuu y como se ha trasmitido su cultura
con su rica gastronoma, poder disfrutar de un sancocho hecho en lea y con las

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manos que dan la sabidura de todo un pueblo y terminar con un dulce sabor de
boca con una cucharada de majar blanco.

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INFORME DE RESULTADOS
Caracterstica de los sitios
El rondo es una muestra de nuestra rica gastronoma que incluye al grupo los
raizales con sus manifestaciones culturales incluyendo su rica gastronoma de la
isla, este plato era preparado solo para hombre en la actualidad las mujeres se
han ganado el derecho de disfrutar de l. El segundo plato que se encontr es
El friche, el cual hace parte del legado cultural wayu, acentuado en la guajira,
este da muestra de la importancia de la carne de chivo en la regin. Bsicamente
esta hecho a partir de un chivo joven que es primero cocido y despus frito, en
este tipo de gastronoma es una representacin culinaria de los indgenas
haciendo ms rica nuestra cocina mostrndonos la riqueza de aquellas prcticas
culinarias que con el pasar de los aos se han vuelto solo recuerdos,
continuamos caminando por la regiones y paramos en una de las ms bellas del
pas y de las mejores muestras gastronmicas que se tienen a nivel mundial en
una pequea vereda de Antioquia el rondo hallamos con agrado que se mantienen
intactas las tradiciones dejadas por las abuelas, se tiene la oportunidad de
sentarse bajo un rbol disfrutar de un delicioso fiambre el cual tiene su origen en
los viajeros que deban transportar los alimentos durante sus largas correras. En
este departamento fueron los arrieros los que lo popularizaron, despus de largas
jornadas detrs de sus mulas se sentaban bajo un rbol y abran su envuelto para
consumir su maravilloso y calrico contenido que les daba la suficiente energa
para continuar con su caminata. Lo empacaban en hojas de pltano o vihao para
que los alimentos conservaran su sabor adems del ingrediente especial en
sabores que daba esta manera particular de empacar, en la actualidad son muy
usadas para llevarlo a paseos, y para conservar la tradicin de este maravillo plato
que es usado en varias regiones del pas con ingredientes diferente, pero

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conservando la forma de empacarlo. Al continuar con el recorrido de la geografa


nacional se hace una parada en Quindo halla se puede hallar no solo la calidez
de su gente sino la delicia de un rico sancocho. El sancocho es una de las
muestras ms rica que tiene nuestra cocina Colombia, dependiendo de la regin
se hace con carne, pollo o pescado, pero los ingredientes son similares, es uno de
esos platos que anuqu pasen los aos el tambin va pasando de tradicin en
tradicin sin perderse de nuestra mesa,
Sigues por la via bajando en nuestro mapa y encontramos el postre para todos
nuestros ricos platos que se han podido disfrutar en este recorrido, El majar blanco
es un dulce tradicional de la mesa valluna en poca de diciembre, es uno de los
ms ricos postres que te puedes encontrar acompaado de los buuelos y la
natilla, la tradicin valluna dice que se empaque en cocas de totuma para darle un
sabor especial y que conserve la tradicin que ha pasado de generacin en
generacin.
Anlisis deber conectarse con los contenidos del modulo
De qu manera las expresiones o manifestaciones descritas, contribuyen a la
formacin de la identidad?
Al hacer una anlisis de las diferentes expresiones escritas; considero que
todas hacen parte de nuestra identidad cultural cada plato es una muestra
de lo que somos como pueblo, la forma como cada regin con los mismos
ingredientes forma un plato totalmente distinto esto hace que en el exterior
seamos reconocidos como un pueblo de gente pujante y de las mejores
gastronomas del mundo. Por la variedad de platos y maneras de
prepararlos.
Cules de las expresiones descritas hacen referencia a una identidad local,
regional, nacional o
Global?
En el tema descrito con respecto a la comida empacada en hojas hace
referencia a una identidad regional, pareciese que aqu la globalizacin se
queda suspendida y las persona siguen transmitiendo su cultura en una

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cotidianidad tranquila del da a da, donde de alguna manera la


colonizacin de otros saberes pasa lentamente sin desarraigar estas
tradiciones y dejando permear muy lentamente un multiculturismo que
apenas si se nota.
Las expresiones o manifestaciones culturales descritas excluyen a grupos
sociales o tnicos?
. Despus de estudiar cada uno de los aportes, se puede decir con certeza
que no se evidencia ningn tipo de exclusin, puesto que al hablar de
prcticas culinarias, es evidente que todos los miembros de dicha regin
tienen participacin de una manera u otra en la preparacin y conservacin
de esta manifestacin tpica. Siendo ms especficos tanto el manjar blanco
como el sancocho, el fiambre, el frich y el rondn son prcticas
tradicionales y culturales pertenecientes a diferentes regiones de Colombia
que se han mantenido a lo largo de muchos aos y siguen siendo activas a
travs de las generaciones dentro de las cuales tienen participacin todos
los integrante de cada regin.
De qu manera las expresiones y manifestaciones descritas hacen alusin al
territorio?
En la construccin de territorios culturales se entremezclan: personas,
herencias intangibles como lo son los saberes que se forjan
especficamente en cada territorio donde haya presencia del ser humano.
Esta mezcla de ingrediente siempre tendr un matiz diferente que se
representa de manera material en cada lugar. En nuestro trabajo cada
compaera hizo alusin a un plato gastronmico regional, aqu se evidencia
la diferencia culinaria marcada por las caractersticas especficas de los
territorios: comunidades tnicas que cuentan con condiciones geogrficas y
climticas que permiten tener los elementos necesarios para preparar
platos como Rondn y el Friche , Los Vallunos con su clima que propicia los
cultivos de caa y las bebidas refrescantes. All los dulces y melaos estn
inmersos en sus gastronoma y por ltimo el Eje cafetero que alguna vez

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hizo parte del ancestro paisa tiene su representacin alusoria a su


topografa montaosa y agreste, que exiga un alimentacin especifica que
brindara a este arriero de antao la energa necesaria para cruzar el pas
con sus muladas.
Cules de las expresiones o manifestaciones descritas se encuentran en riesgo
de Desaparecer y por qu?
Colombia se ha considerado como uno de los mejores destinos
gastronmicos de Amrica latina pues, su cocina, mezcla aromas y sabores
chibchas con ingredientes trados en la colonia proporcionando como
resultado platos nicos.
De la diversidad de fauna y flora en Colombia surge una variada gastronoma.
Los platillos colombianos varan en preparacin e ingredientes por regin e
incorporan las tradiciones de las culturas espaola, mestiza y afro. Colombia
no tiene un plato nacional
Un plato que podra decirse esta susceptible a desaparecer podra ser el
manjar blanco del valle del cauca por su poca comercializacin en los
supermercados en otras zonas del pas, aunque en la zona valluna y sus
alrededores se est al alcance para conseguirlo, degustarlo, aunque siendo un
plato tpico tan arraigado a su zona podra ser difcil casi nula la desaparicin
del mismo.
Nuestros platos nos muestran una gastronoma criolla pero exquisita, gran
orgullo para nuestro pas.

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Conclusiones
El trabajo permiti ver la comida como un concepto que abarca ms all del
propio sentido de comer; abre una ventana hacia la visibilidad de la cultura e
identificacin social de cada regin. Comer es una necesidad biolgica, pero
cocinar es un arte.
la gran variedad del folclore colombiano permite que haya gran variedad de
platos de componen la gastronoma colombiana, los cuales tienen influencia de
grupos de personas de culturas extranjeras las cuales se han establecido en
nuestro pas, lo cual permite que nuestros platos sean de gran variedad y
preferencia tanto por parte de los colombianos como de los extranjeros. Los
platos mencionados

Bibliografa

TRABAJO COLORATIVO 2 DE ANTROPOLOGIA

Lectura: Qu es el patrimonio cultural?


Lectura: Patrimonio cultural inmaterial
Audiovisual: Patrimonio Cultural Inmaterial
Audiovisual: Patrimonio Cultural Material de Colombia. Cultura al Aire.
Unidad 2 del curso Cules son los escenarios de interaccin del hombre
desde la cultura?

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