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Comidas do Sudeste

A regio sudeste considerada uma das mais


ricas e populosas do Brasil. formada pelos
estados de:

- So Paulo (SP);

- Rio de Janeiro (RJ);

- Minas Gerais (MG);

- Esprito Santo (ES);


a regio que possui uma culinria misturada e variada. Os estados de So Paulo e Rio
de Janeiro, por exemplo, esto na lista dos melhores lugares para comer, devido as
diversas opes gastronmicas.

Culinria da Regio Sudeste


A variedade gastronmica surgiu principalmente por causa da chegada de imigrantes,
dos colonizadores e tambm dos povos que j residiam no Brasil. Desde a colonizao,
do contato dos jesutas com os ndios, mantendo-os no litoral capixaba, parte de sua
cultura e culinria foi incorporada aos costumes atuais. Depois com os bandeirantes que
desbravaram o interior, especialmente Minas Gerais, em busca de riquezas, ao
realizarem grandes viagens precisavam carregar alimentos durveis tais como feijo e
milho, que posteriormente deram origem ao virado paulista, que atualmente, feito
com cebola, alho e toucinho.
Com o declnio da busca pelo ouro em Minas Gerais, o estado passou a investir na
produo pecuria, e atravs do leite, veio a se tornar o maior produtor de queijo e doce
do Brasil.
Outras influncias vieram atravs de imigrantes italianos e japoneses, em So Paulo,
que trouxeram a pizza, o sushi e o sashimi; rabes e espanhois, no Rio de Janeiro, com
comidas como esfirras, tabules, quibes, kaftas, paella, dentre outras; alm de alemes e
tambm italianos, no estado do Esprito Santo, com pratos como polenta, caf colonial,
chucrutes, dentre outros.

Culinria do Rio de Janeiro


A culinria do Rio de Janeiro possui uma influncia
muito forte dos pratos portugueses e tambm uma
enorme variedade, desde frutos do mar feijoada.
A cidade do Rio de Janeiro durante muito tempo foi
capital de Portugal e por isso, grande parte dos pratos
lusitanos so oriundos desse pas.
Um dos pratos populares a feijoada. Chega o final de semana ou mesmo durante o
decorrer dela, os restaurantes j comeam a servir a famosa feijoada carioca com
torresmo, couve, arroz, farofa e rodelas de laranja.

Pratos Tpicos do Rio de Janeiro


Feijoada Aipim (Mandioca ou Macaxeira em outros lugares) Bacalhau Caldo
Verde Bolinho de Aipim Bolinho de Bacalhau Feijo Preto Estrogonofe de
Carne Camaro com Chuchu Fil Oswaldo Aranha Picadinho Canjiquinha.

Alguns Pratos Populares

Feijoada
A feijoada considerada o prato mais popular no Brasil, um cozido feito com feijo
preto e pedaos de porco, servido com rodelas de laranja, arroz, torresmo, farofa e
couve.

Bacalhau
Herana dos portugueses, o bacalhau um dos pratos populares em So Paulo. Tendo
como petisco, o famoso bolinho de bacalhau. servido com caipirinha ou cerveja, muito
popular em botecos.

Culinria de Minas Gerais


A culinria de Minas Gerais muito elogiada, por isso
possui diversos restaurantes de comida mineira,
representando-a por todo o pas. a tpica comida
caseira, formada por feijo, milho e carne de porco.
Alm do feijo tropeiro, o tutu com torresmo, o couve
mineira e muitas outras novidades.
Um dos famosos alimentos produzidos no estado o Queijo de Minas que ganhou
popularidade por todo o pas.

Pratos Tpicos de Minas Gerais


Tutu

de

feijo Frango

com

quiabo Leitoa

Pururuca Torresmo Po

de

Queijo Galinha ao molho pardo Queijo minas (queijo branco) Arroz-de-su Ang
de fub de milho Couve mineira Doce de leite.

Alguns Pratos Populares

Po de Queijo
O po de queijo um bolinho feito com polvilho e queijo, ideais para serem servidos em
um lanche e consumidos preferencialmente quentinhos.

Feijo Tropeiro
Prato

que surgiu

no perodo

colonial com

homens,

chamados

tropeiros,

que

transportavam mercadorias. Eles foram os responsveis por misturar feijo, torresmo,


farinha de mandioca, ovos, linguia, alho, cebola e temperos.

Tutu de Feijo
O tutu mineira um prato tpico feito com feijo cozido com farinha de mandioca,
Geralmente, so acrescentados ingredientes como linguia frita, bacon, cebola e alho
para dar sabor mistura, que parece um pur. Para acompanhar o prato pode-se servir
couve, torresmo, carne de porco e arroz.

Frango com Quiabo


um prato com frango, geralmente, feito na banha de porco com o acrscimo de
temperos e quiabo. Outro prato famoso feito com a ave o frango ao molho pardo
(cozido com o sangue da ave).

Doces Mineiros
Os doces mineiros so muito populares existindo uma variedade deles: doce de buriti,
doce de leite, gelias, doce de amendoim, doce de abbora, rocambole, dentre outros.

Culinria de So Paulo
A cidade de So Paulo conhecida tambm como
a Capital

Gastronmica,

por

ter

milhares

de

restaurantes que representam a culinria do pas e do


mundo inteiro. Tem de tudo um pouco, mas existem
tambm os pratos mais tradicionais e tpicos da cidade.
Os italianos foram os que mais contribuiram com a formao da culinria paulista com
pratos populares como nhoque, canelone, lasanha, pes, etc.

Pratos Tpicos de So Paulo


Pizza Afogado Virado
sanduche) Cuscuz Po

paulista Feijo
com

tropeiro Bauru

mortadela Curau Galinha

(um
da

tipo
Angola

de

paulista Provolone milanesa Picadinho Virado Encapotado Pamonha.

Alguns Pratos Populares

Pizza
de origem Italiana, mas no Brasil, So Paulo se destaca pelo alto consumo, e por
possuir timas pizzarias.

Cuscuz Paulista
um cuscuz recheado com ingredientes tais como camaro, sardinha, cebola, azeitona,
pimento, dentre outros, misturados farinha de milho ou de mandioca.

Virado Paulista
Prato tpico que surgiu no perodo da colonizao feito com bisteca (ou costela de
porco), banana, ovos, linguia frita, arroz, torresmo, couve e piro de feijo.

Sanduche de Mortadela e Bauru


um lanche popular no Mercado Municipal de So Paulo feito com po francs,
mortadela e alface. Outro sanduche popular o bauru, criado por Casimiro Pinto Neto,
um po francs recheado de tomate, picles, rosbife e queijo com organo e sal.

Culinria do Esprito Santo:


A culinria capixaba caracterizada por pratos com frutos
do mar e peixes como arroz com camaro capixaba ou
peixe ao molho verde. Alm disso, a gastronomia est
baseada em vrias culturas, como por exemplo, a
indgena, a europeia e africana.
Um dos pratos tpicos mais populares do estado a moqueca capixaba, feita com peixe,
camaro e tendo como temperos principais coentro e urucum, que pode ser servida em
panelas de barro, uma herana indgena.

Pratos Tpicos do Esprito Santo


Torta

Capixaba Moqueca

Capixaba

(de

peixe

de

camaro) Muma

de

siri Caranguejada Piro Casquinha de Siri Quibebe de Abbora.

Alguns Pratos Populares

Torta Capixaba
uma torta recheada com frutos do mar (siri, camaro, sururu e ostra), com bacalhau e
palmito. um prato muito requisitado durante a Semana Santa.

Moqueca Capixaba
um dos pratos mais tradicionais da culinria capixaba. um cozido de frutos do mar
ou peixe, vegetais e temperos.