5.

Destino de la produccin del aceite vegetal que se produce en Mxico

La produccin total de aceite producido en Mxico se considera aproximadamente
en 60% que se destina para el consumo humano directo y el 40% restante para la
industria. En cuanto a la produccin de aceites vegetales, Mxico muestra una
balanza deficitaria.
La mayor parte del aceite crudo se
refina, purifica y se envasa como
aceite comestible o adems se
hidrogena y termina como manteca
vegetal. Esta actividad la lleva
cabo la industria de producto
terminado que representa el
segundo eslabn de la cadena
interindustrial origen-destino del
complejo graso-protenico. En la
prctica esta industria se encuentra
o bien integrada en un mismo establecimiento fabril o bien dependiendo de
terceros en el suministro de aceite crudo.
El destino de los productos provenientes de la industria de producto terminado es
el consumo directo; sin embargo, un parte se transforma, generalmente dentro del
mismo establecimiento, en artculos de mayor valor como son las margarinas y las
mayonesas; otra parte, se incorpora como ingredientes en otras manufacturas
alimenticias. Estas utilizaciones constituyen lo que se ha denominado el mercado
alimentario. Otra porcin del aceite crudo se usa como producto intermedio en
diversas industrias manufactureras que forman el mercado denominado no
alimentario.
Aceite de oliva: En base a la informacin proporcionada por la Cmara Nacional
de la Industria de Aceites y Grasas Comestibles (CANIAG) la produccin de aceite
de oliva en Mxico es tan pequea que se considera irrelevante a efectos
estadsticos, e incluso la informacin en ese sentido no es fiable. Por otro lado, al
producirse aceite en las regiones fronterizas, ste se destina a la exportacin a
Estados Unidos, siendo el consumo nacional prcticamente inexistente. En este
aspecto, las importaciones son muy superiores a las exportaciones.
Aceite de palma: La produccin en nuestro pas prcticamente nula, sin embargo
en Oaxaca y Chiapas se puede abastecer este aceite orgnico, as como en
Veracruz, Tabasco y Campeche que cuentan con las condiciones agro-ecolgicas
para el cultivo de palma de aceite, caracterizada por una enorme diversidad
cultural, geogrfica y biolgica.

Aceite de Coco: El aceite de coco es uno de los aceites ms importantes de

Mxico, el consumo de aceite de coco fue de 200 mil toneladas aproximadamente,
en el 2005, lo que representa 7% del consumo nacional de aceites y grasas que
es de 2.8 millones de toneladas. Y estas cifras han ido aumentando junto con las
mundiales, lo cual hace que el aceite de coco sea un producto con gran potencial
para el mercado mundial. La materia prima para el aceite de coco es muy
abundante en el Pacfico mexicano, as como en los estados de Campeche,
Chiapas, Tabasco y Veracruz; ya que estas zonas cuentan con las climatizaciones
y los requerimientos geogrficos necesarios para desarrollar este tipo de plantas,
logrando as una buena produccin de este aceite.
Aceite de Ajonjol: En Mxico, el aceite de ajonjol ocupa el segundo lugar en
cuanto a volumen de exportacin de aceites. Este aceite se cotiza desde 2.3 hasta
2.8 veces ms caro que los dems aceites. Mxico tiene una participacin de tan
solo el 0.7% dentro de los principales productores mundiales de aceite de ajonjol,
pero es considerado como uno de los mejores productores, adems porque
cuenta con todo lo necesario para la produccin de este aceite.
BIBLIOGRAFA
http://www.protlcuem.gob.mx/swb/work/models/economia/Resource/968/1/images/
aceitesyderivadosvegetales_indalimenticia.pdf Fecha consultada: 21/02/2015.
http://www.igeograf.unam.mx/sigg/utilidades/docs/pdfs/publicaciones/inves_geo/bo
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