CONCEPTOS BASICOS DE NUTRICION Andres

ALIMENTACION.- Es el proceso por el cual se incorpora sustancias nutritivas al

organismo.
NUTRICION.- Es la utilizacin que hace el organismo de las sustancias
alimenticias provenientes de los alimentos.
ALIMENTO.- se refiere a todo aquel producto o sustancia (lquidas o slidas)
que, ingerida, aporta materias asimilables que cumplen con los requisitos
nutritivos de un organismo para mantener el crecimiento y el bienestar.
NUTRIENTE.-Los nutrientes son aquellos compuestos orgnicos o inorgnicos
presentes en los alimentos los cuales pueden ser utilizados por el cuerpo para
una variedad de procesos vitales (suplir energa, formar clulas o regular las
funciones del organismo), son los Hidratos de Carbono, Grasas, Protenas,
Vitaminas y minerales.
DIETA.- Es un rgimen que puede ser prescrito o no y que incluye todas las
preparaciones y alimentos que se ingieren en un da a travs de los diferentes
tiempos de comida.
PIRAMIDE ALIMENTICIA Carlita
GRUPO N1:
LOS CEREALES TUBERCULOS Y LEGUMINOSAS FRESCAS
pertenecientes a este grupo son ricos en glcidos y vitaminas.

Los

alimentos

Este grupo es conformado por:

Cereales: como el arroz, avena, quinua, trigo, cebada, centeno, machica, arroz
de cebada, pinol etc
Harina: como los tallarines y las dems pastas .Los alimentos de este grupo
contienen protenas de mucha importancia y sales minerales como el calcio y
el fsforo.
Leguminosas Frescas: arveja, toda las variedades de frjol, habas tiernas.
Tubrculos: papas, camote, mellocos, ocas, yuca, zanahoria blanca.
GRUPO N2:
VERDURAS: Este grupo de alimentos proporcionan vitaminas y minerales.
Pertenecen:
Verduras: acelga, cebollas, espinacas, pepino, lechuga, zapallo, rbano,
tomate, zanahoria amarilla, nabo, brcoli, berro entre otras.
GRUPO N3:
FRUTAS: Los alimentos que pertenecen a este grupo proporcionan vitaminas
del grupo A, B y C.
Este grupo lo conforman:
Todos los tipos de frutas: manzanas, duraznos, uvas, mango, naranjilla,
naranja limn, entre otras.
GRUPO N4:
LCTEOS: Los alimentos de este grupo proporcionan protenas.
Este grupo esta compuesto por:

Leche en todas sus formas: fresca y en polvo

Queso en todas sus variedades: fresco, quesillo
Yogurt, helados y postres de leche.
GRUPO N5:
DERIVADOS CARNICOS: Los alimentos de este grupo contienen tambin
protenas de gran valor nutritivo, sales minerales y vitaminas del grupo B. A
este grupo pertenecen:
Carnes rojas: vacuno, cerdo y cordero
Carnes Blancas: pollo, pescado y pavo
Vsceras: riones, intestinos, hgado, corazn, lengua, etc.

Legumbres Secas: porotos, lentejas, habas, garbanzos, soya, etc.

GRUPO N6:
AZCARES Y GRASAS:
Estos alimentos se deben consumir en bajas proporciones por ser ricos en
glcidos y grasas. A este grupo pertenecen:
Azcares: miel, mermelada, azcar, panela, jaleas.

Grasas: mantequilla,
almendras.

aceite,

manteca,

margarina,

man,

nueces,

Bebidas de fantasa: jugos en polvo, Coca-Cola, etc.

los alimentos energticos proporcionan calor, los glcidos y las grasas son
energticos
las protenas forman y reparan los tejidos de nuestro organismo.
la vitamina a te ayuda a crecer y te mantiene la vista y la piel sanas.
la vitamina b te permite una mejor comunicacin con tu medio ambiente.
la vitamina c protege a nuestro organismo de las infecciones y enfermedades.
la vitamina d evita el raquitismo en los nios.
las vitaminas te ayudan a crecer ms sano!
el calcio te ayuda a formar huesos y dientes.
el hierro es indispensable en la sangre.

Dieta: Andrea
Muesli casero con un toque personal, como el de trescerealescon manzana y nueces.
Copos de avena finos, por su fcil asimilacin y su riqueza en nutrientes para el cerebro.
Los copos se cuecen a fuego bajo con agua suficiente (espesa con facilidad) y una pizca de
sal marina. Se remueven y, antes de retirarlos del fuego, se pueden aadir uvas pasas
(previamente remojadas) y un poco de leche. Se cocina el conjunto unos minutos, para
mezclar los sabores, y si se desea dulce, se pueden aadir unos hilos de miel. Es posible
preparar esta receta con antelacin y calentarla en el momento, aunque slo se tardan unos
minutos en hacerla.
Pan integral o con cereales, untado con un poco de miel.
Pan integral tostado conaceitede oliva, sal y un complemento salado, como atn, jamn
serrano, anchoas o queso.
Si se desea una receta dulce, se puede mezclar la racin de arroz con medio vaso de leche
(las de avena o arroz son ms dulces) y un puado de uvas pasas de Corinto,
yaromatizarcon canela, una versin distinta al arroz con leche tradicional. Para un desayuno
salado, se acompaa con semillas de ssamo tostado, pipas de girasol o de calabaza.

Alimentos bsicos: Gaby

Protenas
Las protenas son el constituyente bsico de todas las clulas vivas.
Constituyen las tres cuartas partes del peso seco de la mayora de las clulas
del organismo. Adems, las protenas intervienen en la formacin de hormonas,
enzimas, anticuerpos, neurotransmisores, transportadores de nutrientes y otras
muchas sustancias esenciales para la vida. Esto nos da clara idea de la
importancia vital que poseen.
Protenas pueden ser esenciales y no esenciales
Hidratos de carbono o glcidos
Los hidratos de carbono son la fuente de energa ms rpida y rentable del
organismo humano. La clula los utiliza como combustibles y extrae de ellos la
energa.
Lpidos o grasas
Lpido es el trmino que se emplea comnmente para denominar las grasas
que ingerimos en la dieta. Los lpidos estn formados por unidades
estructurales ms pequeas llamadas cidos grasos. Muchos de ellos
podemos sintetizarlos en nuestro organismo, pero existen otros, los cidos
grasos esenciales que debemos ingerirlos del exterior y que son necesarios
para la vida.