Академический Документы
Профессиональный Документы
Культура Документы
Cada paso es reversible. La amina puede ser una protena y se ha demostrado que
la insulina reacciona con la glucosa a temperatura ambiente. La glicosilamina podra
reaccionar con otra molcula de aldosa para dar una diglicosilamina. Las
glicosilamina N-sustituidas al calentarse dan compuestos nitrogenados
fluorescentes, los cuales reaccionan rpidamente con la glicina para dar
melanoidinas.
Reaccin B: Reordenamiento de Amadori para la obtencin de las 1-amino2-desoxi-2-cetosas N-sustituidas.