ANLISIS DE UNA HISTORIA EMPRESARIAL DE XITO

Chiflera El Ayabaquino
ENTRE LA ESPECIALIZACIN Y LA DIVERSIFICACIN
No Jimnez emigr de su tierra natal a
los 13 aos. Sin embargo, en su
recorrido nunca le falt el apoyo de
parientes y paisanos, quienes siempre lo
acompaaron
en
sus
aventuras
empresariales.
l mismo cuenta su historia:
Nac en un pueblito que se llama Ollera,
un pequeo casero de la provincia de
Ayabaca.
Siempre he considerado que el haber
nacido ah, es el patrimonio ms grande
que tengo.
Sin embargo, a los 13 aos y slo con
segundo ao de primaria, tuve que partir
de mi Ayabaca querida. Mi primer destino fue Piura, pero no me qued mucho
tiempo y continu mi viaje hacia la ciudad de San Ignacio, en Cajamarca. Una
vez ah, con la ayuda de unos parientes y amigos piuranos, llegu a ser
comerciante de arroz y caf.
Trabajador, comerciante, empresario
Paralelamente, en mi tiempo libre trabaj como pen agrcola. Ningn trabajo
es malo para m, soy una persona humilde, pero no me amilano ante nada. Mi
meta era formar un capital y, poco a poco, ir ampliando la compra de caf y
arroz en cscara, para lo que deba ahorrar todo el dinero posible.
En 1990, para enfrentar la gran crisis econmica, el nuevo gobierno puso en
marcha una serie de medidas de ajuste, conocidas como paquetazo
econmico. Eso implic un duro golpe para muchos comerciantes. Yo me
qued sin capital. Slo me quedaron dos sacos de caf y dos de arroz. Requer
toda mi fortaleza moral para salir adelante y as, de comerciante pas a ser
empresario productor.

De regreso a Piura
En 1993 regres a Piura. Inicialmente me dediqu a la venta de refresco de
forma ambulatoria.
Al principio utilizaba baldes para almacenar el producto, pero con la idea de
ampliar el negocio, implement un triciclo con todo lo necesario para la
preparacin de todo tipo de jugos. Me fue tan bien que tena cinco trabajadores
que me ayudaban con la venta.
Era un trabajo difcil. Implicaba recorrer todo el Mercado Municipal vendiendo
mi refresco y los policas municipales y empleados del mercado me sacaban
del local por ser un vendedor informal. Entonces pens que era necesario tener
un puesto dentro del mercado para la venta de jugos y comidas.
Haba ahorrado, por lo que tena el dinero suficiente para hacer realidad mi
idea.
Luego, gracias a los sobrantes de la cocina y juguera, me fue factible hacer
una pequea granja de patos. De esta forma estaba aprovechando al mximo
mis recursos y poco a poco los ingresos fueron creciendo.
La especializacin en los chifles
Con las ganas de avanzar un poco ms, en el ao 1999 compr un perol y
empec la produccin de chifles en el puesto de comidas. Al principio no
conoca bien el mercado, pero como nunca descuid la calidad del producto,
mis chifles tenan mucha acogida. La gente empez a comprar chifles para
venderlos en las bodegas, incluso, las madres los compraban para la lonchera
que sus hijos llevaban al colegio.
Como tena tantos clientes, ampli los mostradores de venta y me dediqu
exclusivamente al comercio de chifles. Hoy la produccin se ha duplicado, de
los 500 o 1 000 pltanos que procesaba diariamente, he pasado a procesar 2
000.
Al principio los chifles se vendan a S/. 12 el kilo, pero para hacerle frente a la
competencia, baj el precio a S/. 8. El tener un precio menor en el mercado es
una de las estrategias de mi negocio junto con dar una yapa por cada compra.
Estas estrategias me han hecho conocido y mis ventas se han incrementado
regularmente.
Un hecho importante fue cuando tuve que formalizar mi negocio. Lo hice
principalmente por que los intermediarios de compra me exigan boleta de
venta. Adems era necesario para obtener un prstamo bancario. Fue en ese
momento en que tuve que escoger un nombre para mi empresa.

Pensando en mis paisanos que acostumbraban a comprar mis chifles, opt por
Chifle el Ayabaquino.
El esfuerzo de crecer
Enfrent muchos problemas en el camino, pero aprend que la perseverancia
siempre trae buenos resultados. Los peruanos tenemos muchos obstculos. El
ms difcil fue el obtener la licencia municipal, ya que exigen demasiados
requisitos.
Como muchos empresarios, me he cado varias veces, pero he logrado salir
adelante. Siempre he credo que hay que estar preparados para vencer
cualquier obstculo que se presente.
Recuerdo que una de las pocas ms difciles que enfrent, fue en el ao
2003, cuando la municipalidad nos sac del mercado y nos reubic en la zona
industrial. Adaptarme al nuevo local fue difcil, pero gracias al Ministerio de
Trabajo y su programa Per Emprendedor, recib capacitacin que me sirvi
para mejorar el negocio.
Fue la primera vez que reciba apoyo del Estado. Dentro de estos programas
de apoyo a los pequeos empresarios, se logr la instalacin de dos cocinas
industriales a carbn de piedra. Esto ha hecho que ahorre en combustible y me
ha permitido continuar en el mercado, pues es difcil competir con las altas
tasas de informalidad existente. La competencia informal vende a S/. 6 el kilo,
pero carecen de registro sanitario e industrial, as como del sello Cmprale al
Per que tienen mis productos.
Y una nueva diversificacin
El chifle es un anzuelo que permite vender otros productos.

Por eso he diversificado mi produccin y

ahora vendo chifle de camote, papa en
hojuela, papa al hilo; adems de
algarrobina, polimiel, alpomiel, natillas,
manjar blanco, etc.
Como empresario, mi sueo es exportar
chifles. Actualmente lo hago, pero en
cantidades mnimas. Si bien tengo una
capacidad de produccin como llenar un
container,
quisiera
modernizar
la
empresa con maquinaria de punta y as
aumentar sostenidamente la produccin.

Creo que la clave del xito es confiar en

nosotros mismos y ser optimistas. Para
hacer empresa, no es necesario tener
un montn de capital, la riqueza de los
pases no es el oro ni el petrleo, es el hombre. Entre los seres humanos no
debe existir la palabra no puedo, porque creo que es el virus de la mediocridad.
Ahora tengo nuevamente un restaurante y quiero hacer un hotel. Mientras lo
logro, he abierto dos nuevas sucursales en el centro de Piura.

ANLISIS DE ESTE XITO EMPRESARIAL

Claves del inicio del negocio

Espritu emprendedor, ya que existe una constante inquietud del Sr.
Jimnez por hacer negocios. Participa en diferentes actividades,
principalmente ligadas al agro, hasta que llega a la ciudad de Piura y se
dedica a la venta ambulatoria de refrescos en el mercado municipal.
Desde entonces contina constantemente reinventando su negocio
principal e iniciando nuevos.
A partir de la venta de refrescos, el Sr. Jimnez decide instalar un
restaurante en un puesto del mercado y, adems, crea una granja de
patos con los deshechos de la juguera y la comida.
Reposicionamiento desde los chifles: Sin embargo, la integracin de la
cadena productiva del restaurante es abandonada ante el atractivo de un

solo producto: los chifles, tradicionales de la zona y con alta demanda.

Esto demuestra que la especializacin trae tambin eficiencias y un
posicionamiento definido. El puesto en el mercado pasa a ser una tienda
de chifles que permite adems la venta de otros productos procesados
como chifles de camote y de papa, papas al hilo, algarrobina, natillas y
jaleas.
Factores que contribuyeron a su xito empresarial
Centrado en el cliente, porque una vez reconocido el potencial del
producto, busca agresivamente captar y mantener a los clientes a travs
de las siguientes estrategias: una muy buena calidad del producto,
menor precio que el de la competencia y la yapa, es decir, una
pequea cantidad adicional por cada compra.
A partir de que la gente empieza a llevar los chifles para venderlos en
bodegas en varias partes de Piura, El Ayabaquino promueve la
conformacin de esa red de distribucin adicional a su puesto inicial en
el mercado.
Un factor crucial, que se aprovech gracias al programa Per

Emprendedor, fue el ahorro en el costo de energa al utilizar carbn de

piedra como combustible en cocinas industriales, logrando una mayor
eficiencia productiva respecto a la competencia.