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FERNANDO FONTALVO
RESUMEN
Hoy 30 de octubre realizaremos la experiencia de laboratorio de reconocimiento
de lpidos. Inicialmente realizaremos pruebas para la identificacin de diferentes
tipos, y propiedades de lpidos en el laboratorio, para esta prueba utilizaremos
diferentes tipos de aceites tanto vegetales aceite de oliva como animales aceite
de pez, en donde por medio de la observacin analizaremos la solubilidad de
estos lpidos cualitativamente, donde utilizaremos disolventes organicos para
observar la solubilidad de los mismos, luego utilizaremos diferentes mtodos tales
como: emulsion permanente y transitoria donde se utilizara aceite vegetal, agua y
jabon para observar la preparacin de las mismas. Ahora utilizaremos un nuevo
mtodo como lo es la saponificacin o hidrlisis alcalina de los teres en general.
La hidrlisis alcalina de grasas conduce a la formacin de sales de los cidos
grasos que reciben en general el nombre de jabones. Utilizaremos aceite vegetal e
hidrxido de sodio para la realizacin de este procedimiento y finalmente
culminaremos esta experiencia con los siguientes procedimientos como lo son la;
halogenacion, accin de los acidos grasos, reaccin de lieberman buchard para
identificar el colesterol y la reaccin con el sudan iii. Las cuales nos ayudaran a
completar la realizacin de esta prueba y sobre todo a reforzar por medio de la
experimentacin los conocimientos tericos adquiridos en esta asignatura acerca
del reconocimiento de los lpidos y a constatar que lo teorico es coherente con la
practica, donde esta nos ayudara a tener un mejor conocimiento acerca del tema.
ABSTRACT
Today 30 October laboratory experience will make recognition of lipids. Initially we
will test for the identification of different types, and properties of lipids in the
laboratory for this test will use different types of vegetable oils as "olive oil" like
animals "fish oil" where through observation analyze the qualitatively solubility of
these lipids, which use organic solvents to observe the solubility of them, then use
various methods such as permanent and temporary emulsion where used
vegetable oil, soap and water to observe the preparation of the same. We now use
a new method such as hydrolysis or alkaline saponification of ethers in general.
Alkaline hydrolysis of fats leads to the formation of salts of fatty acids which are
generally called soaps. We will use vegetable oil and sodium hydroxide to perform
this procedure and finally culminate this experience with the following procedures
as are; halogenation action of fatty acids, reaction Lieberman - Burchard to identify
cholesterol and reaction with sudan iii. Which will help us in the completion of this
test and especially to strengthen through experimentation the theoretical
knowledge acquired in this course on the recognition of lipids and the theoretical
finding that is consistent with the practice, where this will help us have a better
understanding about the subject.
OBJETIVOS
General:
Especficos:
INTRODUCCION
Los lpidos son sustancias de origen natural que pueden extraerse a partir de
tejidos vegetales o animales mediante solventes orgnicos (Hormaza, 2004).
La importancia de sus propiedades fsicas consiste en su incidencia en los
aspectos de clasificacin y funcin bioqumica; la solubilidad es una de ellas
porque son poco o relativamente insolubles en agua, pero solubles en solventes
no polares como ter, cloroformo y benceno, lo que influye en la clasificacin de
grasas, aceites, esteroides y ceras.
Se les ha dividido en dos grupos de acuerdo a su complejidad. As, los lpidos
simples son aquellos que no se hidrolizan con facilidad en medios acuosos cidos
o bsicos. Por su parte los lpidos complejos se hidrolizan con facilidad para
formar constituyentes ms simples.
MATERIALES Y METODOS
Tubos de ensayo.
Gradilla.
Papel de filtro cortado en cuadrado de 12 cm.
Aceite de oliva, 3 c.c.
Aceite de pescado
ter etlico, 2 c.c.
ter de petrleo, 2 c.c.
Benceno, 2 c.c.
Agua de bromo.
cido ctrico.
cido ascrbico.
Cloroformo.
Mantequilla.
Solucin de jabn.
Solucin Diluida de cido clorhdrico.
Tubos de ensayo.
Aceite vegetal 3 c.c.
Agua destilada, 3 c.c.
Escamas de jabn.
Mechero.
Sudn lll. Disolucin al 0,2%: a 200 mg de Sudn lll.
Tubos de ensayos.
Pinzas de madera.
Gradilla.
Hidrxido sodico al 1%.
RESULTADO Y ANALISIS
Solubilidad
Tubo No. 1
Aceite de 1ml +
oliva
Aceite de
pescado
Benceno 1ml +
ter
etlico
ter de
petrleo
2
1ml +
3
1ml +
1ml -
1ml -
1ml -
1ml 1ml +
1ml 1ml +
1ml -
Halogenacion
Coloracin salmn
Coloracin salmn claro
Coloracin amarilla
CONCLUSION
BIBLIOGRAFIA
Hormaza, A. (2004). Manual de laboratorio de Biorganica. Medellin: Universidad
Nacional de Colombia.Pags 91-93.
Luis Felipe Casa Ramrez. Bioqumica experimental. Cuarta edicin. Bucaramanga
febrero de (1998) lpidos.PG: 128,129
Chang, R. 2010. Qumica. 10 edicin. McGraw-Hill - Reboiras, M.D. 2006.
Qumica.La ciencia bsica.