Facultad de ingeniera

Departamento de ingeniera qumica

Prctica problema 2. Extraccin solido-liquido
Objetivo general

Establecer las condiciones de operacin mas optimas para la extraccin

de compuestos con potencial para la elaboracin de colorantes en la
semilla del aguacate.

Marco terico
El aguacate (Persea americana), es una baya con mesocarpio y endocarpio
carnosos, de hoja perenne de la familia de las laurceas, y que contiene una
sola semilla (15 al 16% de la masa del fruto ) de 2 a 4 cm de longitud. Su valor
calrico es elevado con respecto a otras frutas, se caracteriza por el contenido
de grasas, en su mayor parte insaturadas (monoinsaturadas), destacando en
particular el elevado contenido en cido oleico. Es rico en vitamina E, cido
ascrbico, vitamina B6, E-caroteno, potasio y magnesio.
Composicin del aguacate:

La parte exterior del aguacate est compuesto por tres capas:

Exocarpio: comprende la cscara

Mesocarpio pulposo: parte comestible de la fruta, abundante en lpidos y

cidos grasos insaturados.
Endocarpio: capa interna delgada junto a la cubierta de la semilla

La semilla por su parte, est compuesta por una cubierta seminal que en frutos
inmaduros es blanca, gruesa, fibrosa y carnosa. Esta a su vez se deriva del
tegumento interno y externo, en los cuales se encuentran clulas irregulares
llenas de taninos; y por un embrin que es multicelular y esfrico. Las semillas
de aguacate contienen alcoholes polihidroxilados, azcares, polifenoles,
flavonoides, avocatina y cidos grasos. Esta parte del aguacate tiene un uso
agrcola como medio reproductivo y ninguno a nivel industrial, siendo un
residuo inutilizado de la industria alimentaria.
A nivel mundial, Colombia ocupa el quinto lugar en la produccin de aguacate
con 201.869 T, estableciendo una diferencia de 905.271 T con Mxico que es el
productor principal. Si se tiene en cuenta que la semilla es el 15% de la masa
total del aguacate, se tiene que 30280,35 T de materia est siendo
desperdiciada, por lo que encontrarle un uso adecuado no se limitara
solamente a los aguacates en mal estado, como los que se plantean en el
problema, si no que podra trascender a la industria del aguacate en general.
Desde hace aos, se ha aprovechado artesanalmente la semilla para la
elaboracin de colorantes de textiles, aprovechando la presencia de
determinados agentes qumicos. En base a este hecho, se puede plantear una
serie de operaciones unitarias que permitan la extraccin de dichos agentes,
bajo las condiciones ms favorables posibles.
Entre los compuestos presentes de la semilla con el potencial para la
elaboracin de colorantes, se encuentran:
Sustancia

Grupo

Antocianina

Flavenoide
glucosido

Tanino

Descripcin

son pigmentos hidrosolubles

que se hallan en las vacuolas de
las clulas vegetales
y
que
otorgan el color rojo, prpura o
azul a las hojas, flores y frutos.
Compuestos
fenlicos,
no
nitrogenados, abundan en las
Metabolito
cortezas de los robles (donde
secundario,
estn
especialmente
polimero
concentrados en las agallas) y
complejo
los castaos,
entre
otros
rboles.

Solubilidad

Solventes
polares

Solventes
polares

Persena

Monosacri
dos

Epicatequina Flavanoide

Compuesto de siete tomos de

carbono
de
valor
quimiosistemtico.
Antioxidante
polifenlico,
procede de las plantas en las
cuales
aparece
como
un
metabolito secundario

Solventes
polares
Solventes
polares

Por lo tanto, el problema se transforma en buscar la forma de extraer dichas

sustancias de las fibras de la semilla del aguate. As, se puede aprovechar que
todos son solubles en solventes polares para separarlos, teniendo en cuenta
que los dems agentes extrables son aceites grasos, es decir lpidos
hidrofobicos.
La operacin de separacin que cumple con el criterio anterior se denomina
Extraccin solido-liquido, donde la separacin se puede llevar a cabo
aprovechando diferencias de solubilidad de los mismos en un determinado
solvente.
Extraccin solido- liquido:
El mecanismo de extraccin de un soluto contenido en un slido mediante un
solvente lquido ocurren mediante las siguientes etapas de transporte:
1. Dilucin del soluto: cambio de fase del soluto.
2. Difusin del soluto en el solvente contenido en los poros del slido:
Desde el interior del slido hasta la superficie del mismo debido a la
diferencia de concentracin de ste en la interface slido-lquido y la
superficie exterior del slido.
3. Transferencia del soluto desde la superficie del solido hasta el seno del
solvente: Cuando el soluto alcanza la superficie se transfiere al seno de
la disolucin, esta transferencia de materia se da por transporte
molecular y turbulento.
4. El proceso continua hasta que el solvente se sature de soluto, es decir,
hasta el equilibrio.

Para describir el proceso de extraccin solido-liquido mediante balances, este

puede ser representado por el siguiente esquema general, donde se tiene una
mezcla de B y C que se quiere separar usando el solvente A:

Donde:

NF
F y

N 1 es la concentracin de B, expresada como

masa de B
masade ( A+C )

E1 es la masa de (A +C), en el alimento de slidos y en los slidos

remanentes, respectivamente

yf

y1

es la fraccin de soluto C en base libre de B en la fase solida

antes de despus de la extraccin

x0

x 1 es la fraccin de soluto C en base libre de B en la fase liquida

En este caso, el slido B es insoluble en A, y se toma como el mismo que se

mantiene en la fase solida, es decir:

B=N FF=E 1 N 1

El balance de soluto C :

1 y 1 + R1x 1
Fy f + R 0x 0=E
El balance para el solvente A:

1 y
( 1)+ R 1(1x 1)
F( 1 y f ) + R0( 1x 0 ) =E1
Y un balance para la solucin:

F+ R 0=E1 + R1=M 1

Donde

M1

es la mezcla de los slidos de alimento con el solvente de

extraccin libre de B tal que:

NM =
1

y 1=

B
B
=
F + R0 M 1

Fy f + R0x 0
F + R0

Estas relaciones pueden ser representadas en un grafico como el siguiente:

El punto F representa la mezcla de slidos de alimento, y el punto

representa el solvente de extraccin. El punto
global, que debe caer en la recta F-

M1

R0 . Los puntos

R0

representa la mezcla

E1 y

R1

representan

las corrientes efluentes, ubicados en extremos opuestos de la lnea de unin a

travs de

M 1 . Con el uso del diagrama y de las ecuaciones se entiende

como ocurre el fenmeno de extraacin, adems de poder caracterizar cada

corriente. Sin embargo, para este caso en particular, no se cuentan con los
datos de equilibrio necesario, por lo que solo se usara dicho material para
conceptualizar sobre el proceso.
Variables fundamentales del proceso de extraccin solido- liquido
Se presentan las variables principales de la extraccin, cuyos conceptos son
vitales para definir las condiciones de operacin:

Estado de la materia prima: La extraccin se ve favorecida por el

aumento del rea superficial por unidad de volumen de solido y por la
disminucin de la distancia que el solvente deba recorrer. Un proceso de
moliendo facilita ambos aspectos. sin embargo, un slido muy fino es
propenso al fenmeno de aglomeracin que dificulta el proceso, por lo
que se debe tener un tamaos adecuado.
Agitacin: El rendimiento del proceso est ligado al equilibrio de
saturacin del solvente, por lo tanto, es deseado que nuevas cantidades
de solvente, pobre en sustancias extrables, entren en contacto con el
slido y un nuevo punto de equilibrio de saturacin sea alcanzado,
mediante la agitacin.
Temperatura: La solucin de las sustancias extrables es facilitada por
el aumento de la temperatura, ya que contribuye al desplazamiento de
la constante de equilibrio de saturacin, es decir, aumenta la cantidad
de soluto que puede disolverse, lo que aumenta el gradiente de
concentracin y por tanto aumenta la velocidad de extraccin.
Propiedades del solvente: El solvente debe poseer: alto lmite de
saturacin y selectividad respecto al soluto por extraer, inerte con el
soluto, estabilidad qumica en las condiciones del proceso, baja
viscosidad, densidad y tencin superficial,
baja toxicidad e
inflamabilidad, y economa de recuperacin de la corriente de extracto y
costo.

Mtodos de extraccin solido- liquido: Los procesos de extraccin suelen

hacerse por lotes o semilotes (estado no estacionario) o tambin en
condiciones continuas (estado estacionario).
En cada categora se encuentran equipos por etapas y de contacto continuo. Se
utilizan dos mtodos principales de operacin: la aspersin o goteo del
solvente sobre el slido (para slidos grandes) y la completa inmersin del
slido en el lquido ( slidos finos). En ambos casos, la seleccin del equipo
depende principalmente de la forma fsica de los slidos.
Definicin del tipo de extraccin:
Las semillas del aguacate son un subproducto de la industria del aguacate, por
lo que la materia prima podra no estar en grandes cantidades, haciendo que
un proceso por lotes o semilotes sea
el indicado. As mismo , las
caractersticas fsicas de la semilla permiten una molienda sencilla, con
respecto a la industria minera donde existen metales duros difciles de moler,
por lo que puede considerarse como un slido fino.

Adems, como el objetivo se centra en determinar la condiciones ms optimas

para el proceso de extraccin, este puede ser realizado en escala laboratorio
para reducir el gasto de materia y energa.
As mismo, un problema experimental bastante comn al trabajar con baja o
media solubilidad como las sustancias contenidas en la semilla, es que se
requerira grandes volmenes de solvente para obtener un proceso eficiente,
siendo esto costoso y difcil de operar. Con el fin de no realizar varias veces el
proceso de extraccin, se podra implementar un equipo que permita la
recirculacin del solvente, con lo que se tratara de una extraccin continua o
por semilotes.
En base a lo anterior, se presenta la extraccin Soxhlet como una operacin
por semilotes, de completa inmersin ( puede trabajar con slidos finos), de
escala laboratorio y que permite la recirculacin de disolvente en caliente, lo
que tambin favorece la eficacia del proceso. Por lo tanto, se selecciona este
mtodo de operacin.
Seleccin de las variables del proceso
Las variables del proceso deben ser la que permitan la operacin ms eficaz,
es decir, la que permita la mayor recuperacin de soluto bajo la misma
cantidad de alimento, al menor costo.
Para comenzar, se requiere seleccionar el solvente ms adecuado. Para limitar
las opciones, se recuerda que el soluto de inters es de carcter polar, por lo
que se deben usar solventes polares que permitan solubilidad. En base a
estudios anteriores, se afirma que los solventes ms adecuados son:
Solvente
Metanol
Etanol
Acetona
Agua

Concentracin
%V/V
50%
50%
50%
pura

Punto de
ebullicin C
65
78
56
98

Como la extraccin Soxhlet requiere que

el solvente este ebullendo y
condensando constantemente, la temperatura de operacin est fijada por el
punto de ebullicin de la sustancia.
As mismo, si se quiere comparar la calidad del solvente, se deben mantener
fijas las dems variables:
Variables
fijas

Valor

Tamao
de
partcula
Masa de
semilla
equipo
tiempo de
operacin

Agitacin

mayor a malla # 20 (600

mm)
Por definir
Extractor Soxhlet
45 min
No se agita directamente,
pero debido a la ebullicin
y condensacin constante
, solvente fresco va a
pasar a travs del solido
cada vez.

Para seleccionar el solvente adecuado, se realiza un anlisis de costos en base

a la siguiente tabla:

Variable

Energ
Calor
a

Disolvente

Descripcin
Se
cuantificara
la
energa
necesaria
para
calentar
el
disolvente hasta la
temperatura
de
operacin
Precio comercial de la
cantidad de disolvente
usado.

Precio del caudal de

agua
usado
para
Agua
de
enfriar
multiplicado
condensador
por el tiempo de
Materi
operacin.
a

Soluto
extrado

Precio de venta de la
cantidad de sustancia
recogida,
tomada
como producto final,
es decir, colorante.

Ecuacin

Precio
de venta

Q=m sol c p sol T

Costo=QP venta

Por
definir

Costo=msolPventa

Por
definir

Costo=q aguaP venta Por

definir

Ganancia=mext PventaPor

Entonces, el costo total se define como:

Costo total= costosganancia

Se escoger finalmente el solvente cuyo costo total sea el menor.

definir

Adicionalmente, tambin se realizara el estudio del efecto de la concentracin

en el disolvente sobre la eficiencia del proceso, mediante un anlisis idntico al
presentado anteriormente, bajo concentraciones del 30 , 40 y 80 %.
Montaje experimental
Equipo Soxhlet

Rotavapor

Descripcin del proceso

El solvente se calienta hasta ebullicin, cuyo vapor entra por el cartucho
poroso y pasa a travs del solido molido. Continua su recorrido hasta el
condensador donde cambia de fase, y desciende nuevamente con la muestra.
El proceso se repite hasta que el sifn se llena y el liquido regresa al baln.
Cuando el proceso termina, el disolvente es evaporado del baln mediante un
rotavapor, dejando solo la masa recuperada.
Procedimiento experimental
Preparacin de la muestra: Molienda y secado

Lav rel quipoc nagu destila . Llenar Llenarco muestra olid e rcipent ors ypesarlo. Introducielrcipent ors en l xtraco yunirloa b lonya conde sa or,fijalos porte.
Inicarelflujodeagu en lco densa or Agre a trmocuplaoterm etroalb on Inicarel ntamientohas elpuntode bulicon Inicarel on metro yesp ra eltimpode p racion.
Puesta en marcha

Registro de datos

S e t o m a r a l a t e m p e r a t u r a d e l d i s o l v e n t e a n t e s y d e s p u e s d e M e d i r e l fl u j o d e a g u a d e P e s a r l a m a s a d e s o l u t o
la o p e r a c io n
c o n d e n s a c io n
D e t e n e r e l C u a n d o s e e n fr ie e l s is t e m a , d e t e n e r
c a le n t a m ie n t o , e l e l a g u a d e c o n d e n s a c io n .
c ro n o m e tro .
Finalizacin del proceso

re c u p e ra d o

R e t ir a l b o n c d is o lv e n t y s o lu e v a r lo t a v p o r I n ic a r e l q u ip o a l t e m p r a t u d e b u l ic o n d e l s v n t e M a n t e r h a s t q u e o d l s o v e n t s e v a p o r y e s a r l m s a r e u l t n e .
Evaporacin del solvente

Seleccin del solvente y su concentracin

R e p e t ir e l p r o c e s o p a r a R e p e t ir e l p r o c e s o p a r a la s
lo s d e m a s s o lv e n t e s . d e m a s c o n c e n t r a c io n e s
Tablas de datos
Masa de solido
cargado g

*Debe ser igual para todos los ensayos

Solvente :
Temperatura inicial
C
Temperatura final C

metanol

Masa recuperada g
Flujo de
condensacin m^3/h
Solvente :
Temperatura inicial
C
Temperatura final C
Masa recuperada g
Flujo de
condensacin m^3/h

etanol

Solvente :
Temperatura inicial
C
Temperatura final C
Masa recuperada g
Flujo de
condensacin m^3/h

Acetona

Solvente :
Temperatura inicial
C
Temperatura final C
Masa recuperada g
Flujo de
condensacin m^3/h

Agua

Cronograma de actividades
Mircoles 8 de abril
1:00-1:40
pm
1:40-2:40
pm
2:40-3:25
pm
Extraccin 3:25- 3:50
pm
solido3:50-4:15
liquido,
Seleccin de pm
solvente y
4:15-5:00
temperatura pm

Limpieza y molienda de la semilla de aguacate

Secado de las semillas
Armar montaje, Inicio de operacin, primer solvente.
Operacin, segundo solvente, evaporar el primer
solvente
Operacin, tercer solvente, evaporar segundo solvente
Operacin, Cuarto solvente, evaporar tercer solvente
Mircoles 15 de abril

1:00-1:40
pm
Evaporar cuarto solvente, seleccin de solvente
1:40-2:40
Armar montaje, Inicio de operacin, primera
pm
concentracin.
2:40-3:25
Operacin, segunda concentracin, evaporar el primer
pm
solvente
Extraccin
3:253:50
Operacin, tercera concentracin, evaporar segundo
solidopm
solvente
liquido,
Operacin, Cuarta concentracin, evaporar tercer
Seleccin de 3:50-4:15
pm
solvente
la
concentraci 4:15-5:00
Evaporar cuarta concentracin, apagar, desmotar y
n de solvente pm
entregar equipo.
Cronograma de actividades
Bibliografia
Gaviria M,Mejia M, "EVALUACIN DE LA EXTRACCIN DE
COLORANTES DE LA SEMILLA DEL AGUACATE COMO NEGOCIO
PARA LA REGIN ANTIOQUEA"; Escuela de ingenieria de antioquia,
2012. http://repository.eia.edu.co/bitstream/11190/347/1/ADMO0766.pdf
Consultado el 05/04/15
Garcia I," EXTRACCIN Y CARACTERIZACIN FISICOQUMICA DE
LA FRACCIN COLORANTE DE LA SEMILLA DEL AGUACATE
(PERSEA
AMERICANA
MILLER)
A
NIVEL
LABORATORIO",
Universidad de San Carlos de Guatemala, Noviembre del 2012;
http://biblioteca.usac.edu.gt/tesis/08/08_1280_Q.pdf
Consultado
el
05/04/15
Devia,P; Saldarriaga D, "PROCESO PARA LA OBTENER COLORANTE A
PARTIR DE LA SEMILLA DE AGUACATE"; REVISTA Universidad EAFIT
Vol. 41. No. 137. 2005. pp. 36-43
Yabrudy J; "EL AGUACATE EN COLOMBIA: ESTUDIO DE CASO DE
LOS MONTES DE MARA, EN EL CARIBE COLOMBIANO."; centro de
estudios economicos regionales (CEER), banco de la republica.
http://www.banrep.gov.co/sites/default/files/publicaciones/archivos/dtser_
171.pdf
Treybal R; "OPERACIONES DE TRANSFERENCIA DE MASA" , segunda
edicion, editorial Mc Graw Hill Capitulo 13, lixiviacion,