Compendio de Ciencias I-D

Biologa

CAPTULO

01
COMPETENCIAS
Identifican las principales protenas de nuestro cuerpo.
Reconocen la funcionalidad de las enzimas.
Valoran el papel de las protenas y las enzimas.

LECTURA:
POR QU SON IMPORTANTES LAS PROTENAS?

VALOR BIOLGICO DE LAS PROTENAS

El conjunto de los aminocidos esenciales slo est presente en las protenas de origen animal. En la
mayora de los vegetales siempre hay alguno que no est presente en cantidades suficientes. Se define el valor o
calidad biolgica de una determinada protena por su capacidad de aportar todos los aminocidos necesarios
para los seres humanos. La calidad biolgica de una protenas ser mayor cuanto ms similar sea su composicin a la de las protenas de nuestro cuerpo. De hecho, la leche materna es el patrn con el que se compara el
valor biolgico de las dems protenas de la dieta.
Por otro lado, no todas las protenas que ingerimos se digieren y asimilan. La utilizacin neta de una
determinada protena, o aporte proteico neto, esta es la relacin entre el nitrgeno que contiene y el que el
organismo retiene. Hay protenas de origen vegetal, como la de la soya, que a pesar de tener menor valor
biolgico que otras protenas de origen animal, su aporte protico neto es mayor por asimilarse mucho mejor en
nuestro sistema digestivo.

CULES SON LAS NECESIDADES DIARIAS DE PROTENAS?

La cantidad de protenas que se requieren cada da es un tema controvertido, puesto que depende de
muchos factores. Depende de la edad, ya que en el perodo de crecimiento las necesidades son el doble o incluso
el triple que para un adulto, y del estado de salud de nuestro intestino y nuestros riones, que pueden hacer variar
el grado de asimilacin o las prdidas de nitrgeno por las heces y la orina. Tambin depende del valor biolgico
de las protenas que se consuman, aunque en general, todas las recomendaciones siempre se refieren a protenas
de alto valor biolgico. Si no lo son, las necesidades sern an mayores.
En general, se recomiendan unos 40 a 60 gr. de protenas al da para un adulto sano. La Organizacin
Mundial de la Salud y las RDA (Recommended Dietary Allowences publicadas en EE.UU. por la National
Academic Science) recomiendan un valor de 0,8gr. por peso y da. Por supuesto, durante el crecimiento, el
embarazo o la lactancia estas necesidades aumentan.
El mximo de protenas que podemos ingerir sin afectar a nuestra salud, es un tema an ms delicado. Las
protenas consumidas en exceso, que el organismo no necesita para el crecimiento o para el recambio protico, se
queman en las clulas para producir energa. A pesar de que tienen un rendimiento energtico igual al de los
glcidos, (unas 4 kilocaloras por gramo) su combustin es ms compleja y dejan residuos metablicos, como el

SISTEMA HELICOIDAL

131

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Biologa

amonaco, que son txicos para el organismos. El cuerpo humano dispone de eficientes sistemas de eliminacin,
pero todo exceso de protenas supone cierto grado de intoxicacin que provoca la destruccin de tejidos y, en
ltima instancia, la enfermedad o el envejecimiento prematuro. Debemos evitar comer ms protenas de las
estrictamente necesarias para cubrir nuestras necesidades.
Por otro lado, investigaciones muy bien documentadas, llevadas a cabo en los ltimos aos por el doctor
alemn Lothar Wendt, han demostrado que los aminocidos se acumulan en las membranas basales de los
capilares sanguneos para ser utilizados rpidamente en caso de necesidad. Esto supone que cuando hay un
exceso de protenas en la dieta, los aminocidos resultantes siguen acumulndose, llegando a dificultar el paso
de nutrientes de la sangre a las clulas (microangiopata). Estas investigaciones parecen abrir un campo de
posibilidades en el tratamiento a travs de la alimentacin de gran parte de las enfermedades cardiovasculares,
que tan frecuentes se han vuelto en occidente desde que se generaliz el consumo indiscriminado de carne.
QU TIPO DE PROTENAS SON MEJORES PROTENAS DE ORIGEN VEGETAL O ANIMAL?
Puesto que slo asimilamos aminocidos y no protenas completas, el organismo no puede distinguir si estos
aminocidos provienen de protenas de origen animal o vegetal. Comparando ambos tipos de protenas podemos
sealar:

Las protenas de origen animal son molculas mucho ms grandes y complejas, por lo que contienen mayor
cantidad y diversidad de aminocidos. En general, su valor biolgico es mayor que las de origen vegetal.
Como contrapartida son ms difciles de digerir, puesto que hay mayor nmero de enlaces entre aminocidos por romper. Combinando adecuadamente las protenas vegetales (legumbres con cereales o lcteos con
cereales) se puede obtener un conjunto de aminocidos equilibrado. Por ejemplo, las protenas del arroz
contienen todos los aminocidos esenciales, pero son escasas en lisina. Si las combinamos con lentejas o
garbanzos, abundantes en lisina, la calidad biolgica y aporte proteico resultante es mayor que el de la
mayora de los productos de origen animal.
Al tomar protenas animales a partir de carnes, aves o pescados ingerimos tambin todos los desechos del
metabolismo celular presentes en esos tejidos (amonaco, cido rico, etc.), que el animal no pudo eliminar
antes de ser sacrificado. Estos compuestos actan como txicos en nuestro organismo. El metabolismo de
los vegetales es distinto y no estn presentes estos derivados nitrogenados. Los txicos de la carne se pueden
evitar consumiendo las protenas de origen animal a partir de huevos, leche y sus derivados. En cualquier
caso, siempre sern preferibles los huevos y los lcteos a las carnes, pescados y aves. En este sentido,
tambin preferiremos los pescados a las aves, y las aves a las carnes rojas o de cerdo.
La protena animal suele ir acompaada de grasas de origen animal, en su mayor parte saturadas. Se ha
demostrado que un elevado aporte de cidos grasos saturados aumenta el riesgo de padecer enfermedades
cardiovasculares.

En general, se recomienda que una tercera parte de las protenas que comamos sean de origen animal, pero
es perfectamente posible estar bien nutrido slo con protenas vegetales. Eso s, teniendo la precaucin de
combinar estos alimentos en funcin de sus aminocidos limitantes. El problema de las dietas vegetarianas en
occidente suele estar ms bien en el dficit de algunas vitaminas, como la B12, o de minerales, como el hierro.

BIOQUMICA
I.

COMPOSICIN QUMICA Y CLASIFICACIN DE LAS PROTENAS

Las protenas son los materiales que desempean un mayor nmero de funciones en las clulas de todos los
seres vivos. Por un lado, forman parte de la estructura bsica de los tejidos (msculos, tendones, piel, uas, etc.)
y, por otro, desempean funciones metablicas y reguladoras (asimilacin de nutrientes, transporte de oxgeno y
de grasas en la sangre, inactivacin de materiales txicos o peligrosos, etc.). Tambin son los elementos que
definen la identidad de cada ser vivo, ya que son la base de la estructura del cdigo gentico (ADN) y de los
sistemas de reconocimiento de organismos extraos en el sistema inmunitario.

132

PASCUAL SACO OLIVEROS

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Biologa

Son macromolculas orgnicas, constituidas bsicamente por carbono (C), hidrgeno (H), oxgeno (O) y nitrgeno
(N); aunque pueden contener tambin azufre (S) y fsforo (P) y, en menor proporcin, hierro (Fe), cobre (Cu),
magnesio (Mg), yodo (I), etc...
Estos elementos qumicos se agrupan para formar unidades estructurales llamados AMINOCIDOS, a los
cuales podramos considerar como los "ladrillos de los edificios moleculares proticos".
Se clasifican, de forma general, en Holoprotenas y Heteroprotenas segn estn formadas respectivamente slo
por aminocidos o bien por aminocidos ms otras molculas o elementos adicionales no aminoacdicos.
Los aminocidos. Qu son los Aminocidos?
Son sustancias cristalinas, casi siempre de sabor dulce.
Los aminocidos se caracterizan por poseer un grupo carboxilo (-COOH) y un grupo amino (-NH2).
H
R

COOH

NH2
Los aminocidos son las unidades elementales constitutivas de las molculas denominadas Protenas. Son pues,
y en un muy elemental smil, los "ladrillos" con los cuales el organismo reconstituye permanentemente sus
protenas especficas consumidas por la sola accin de vivir. Los alimentos que ingerimos nos proveen protenas.
Pero tales protenas no se absorben normalmente en tal constitucin sino que, luego de su desdoblamiento
("hidrlisis" o rotura), causado por el proceso de digestin, atraviesan la pared intestinal en forma de aminocidos
y cadenas cortas de pptidos. Esas sustancias se incorporan inicialmente al torrente sanguneo y, desde all, son
distribuidas hacia los tejidos que las necesitan para formar las protenas, consumidas durante el ciclo vital.
Se sabe que de los 20 aminocidos proteicos conocidos, 8 resultan indispensables (o esenciales) para la vida
humana y 2 resultan "semiindispensables". Son estos 10 aminocidos los que requieren ser incorporados al
organismo en su cotidiana alimentacin y, con ms razn, en los momentos en que el organismo ms los
necesita: en la disfuncin o enfermedad. Los aminocidos esenciales ms problemticos son el triptfano, la
lisina y la metionina. Es tpica su carencia en poblaciones en las que los cereales o los tubrculos constituyen la
base de la alimentacin. Los dficit de aminocidos esenciales afectan mucho ms a los nios que a los adultos.
Hay que destacar que, si falta uno solo de ellos (aminocido esenciales) no ser posible sintetizar ninguna de las
protenas en la que sea requerido dicho aminocido. Esto puede dar lugar a diferentes tipos de desnutricin,
segn cual sea el aminocido limitante.
En el grfico puede verse la frmula de los 20 aminocidos ms importantes , con su cadena lateral extendida
y por grupos funcionales.

COOH
+
H 3N C H
CH3

COOH
+
H3N C H
CH
H3C CH3

Alanine
COOH
+
H 3N C H
CH2
CH2
S
CH3
Meth ionin e
COOH
+
H 3N C H
HC OH
CH3

Valine
COOH
+
H3N C H
CH2

Threonine

SISTEMA HELICOIDAL

Phenylalanine
COOH
+
H3N C H
CH2
SH
Cysteine

COOH
+
H3N C H
CH2
CH
H3C CH3
Leucine
COOH
+
H3N C H
CH2
CH
N CH
H
Tryptophan
COOH
+
H3N C H
CH2
C
O NH2
Asparagine

COOH
+
H3N C H
H3C CH
CH2
CH3
Isoleucine
COOH
+
H3N C H
H
Glycine

COOH
+
H3N C H
CH2
CH2
C
O NH2
Glutamine

COOH
HN C H
CH2
2 HC
CH2
Proline
COOH
+
H3N C H
CH2
OH
Serine

COOH
+
H3N C H
CH2

OH
Tyrosine

133

Compendio de Ciencias I-D

COOH
H3N + C H
CH2
C
O OH
Aspartic
Acid

Biologa

COOH
H3N + C H
CH2
CH2
C
O OH
Glutamic
Acid

COOH
H3N + C H
CH2
CH2
CH2
+
NH 3

COOH
H3N + C H
CH2
CH2
CH2
NH
C
+
H
N
NH2
2
Arginine

Lysine

II.

COOH
H 3N + C H
CH2
HC C
HN
NH
C
H
Histidine

LOS PPTIDOS Y EL ENLACE PEPTDICO.

Los pptidos estn formados por la unin de aminocidos mediante un enlace peptdico. Es un enlace covalente
que se establece entre el grupo carboxilo de un aminocido y el grupo amino del siguiente, dando lugar al
desprendimiento de una molcula de agua.
R

NH2 CH C OH + NH2
R

CH C OH

NH2 CH C NH CH C OH + H2O
Enlace Peptdico
As pues, para formar pptidos los aminocidos se van enlazando entre s formando cadenas de longitud y
secuencia variable. Para denominar a estas cadenas se utilizan prefijos convencionales como:
1.

Oligopptidos: si el n de aminocidos es menor de 10; por ejemplo:

*
*

2.

Dipptidos.- si el n de aminocidos es 2.
Tripptidos.- si el n de aminocidos es 3.

* Tetrapptidos.- si el n de aminocidos es 4.
Polipptidos o cadenas polipeptdicas: si el n de aminocidos es mayor de 10.

Cada pptido o polipptido se suele escribir, convencionalmente, de izquierda a derecha, empezando por el
extremo N-terminal que posee un grupo amino libre y finalizando por el extremo C-terminal en el que se encuentra
un grupo carboxilo libre, de tal manera que el eje o esqueleto del pptido, formado por una unidad de seis
tomos (-NH-CH-CO-), es idntico a todos ellos. Lo que vara de unos pptidos a otros, y por extensin, de unas
protenas a otras, es el nmero, la naturaleza y el orden o secuencia de sus aminocidos.
Si la hidrlisis de una protena produce nicamente aminocidos, la protena se denomina simple. Si, en cambio,
produce otros compuestos orgnicos o inorgnicos, denominados grupo prosttico, la protena se llama conjugada.
III. ESTRUCTURA DE LAS PROTENAS
La organizacin de una protena viene definida por cuatro niveles estructurales denominados: estructura primaria,
estructura secundaria, estructura terciaria y estructura cuaternaria. Cada una de estas estructuras informa de la
disposicin de la anterior en el espacio.
1.

134

Estructura Primaria
La estructura primaria es la secuencia de aminocidos de la protena. Nos indica qu aminocidos componen
la cadena polipeptdica y el orden en que dichos aminocidos se encuentran. La funcin de una protena
depende de su secuencia y de la forma que sta adopte.

PASCUAL SACO OLIVEROS

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Biologa

OH

SH

CH 3

CH 3

H
N

C
C

H
N

CH 3

H
O

Serina

Glicina

Cisteina

Alanina

Glicina

Hidrgeno
Carbono

Oxgeno
Azufre

Nitrgeno

2.

Estructura Secundaria
La estructura secundaria es la disposicin de la secuencia de aminocidos en el espacio. Los aminocidos,
a medida que van siendo enlazados durante la sntesis de protenas y gracias a la capacidad de giro de sus
enlaces, adquieren una disposicin espacial estable, la estructura secundaria.
Existen dos tipos de estructura secundaria:
A . La (alfa)-hlice
esta estructura se forma al enrollarse helicoidalmente sobre s misma la estructura primaria. Se debe a
la formacin de enlaces de hidrgeno entre el -C=O de un aminocido y el -NH- del cuarto aminocido
que le sigue.
- hlice

B.

La Conformacin Hoja Plegada .

Se forma al acercarse cadenas polipeptdicas formando un mismo plano imaginario, entre las que
surgen varios enlaces puente de hidrgeno que estabilizan la unin.

SISTEMA HELICOIDAL

135

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R
H
C

C
C

H
N

C
R
3.

R
C

O
C

H
C

C
C

C
R

R
C

O
C

C
R

C
R

Estructura Terciaria
La estructura terciaria informa sobre la disposicin de la estructura secundaria de un polipptido al plegarse
sobre s misma originando una conformacin globular.
En definitiva, es la estructura primaria la que determina cul ser la secundaria y por tanto la terciaria.
Esta conformacin globular facilita la solubilidad en agua y as realizar funciones de transporte , enzimticas,
hormonales, etc.
Esta conformacin globular se mantiene estable gracias a la existencia de enlaces entre los radicales R de
los aminocidos. Aparecen varios tipos de enlaces:

el puente disulfuro entre los radicales de aminocidos que tiene azufre.

los puentes de hidrgeno.

los puentes elctricos.

las interacciones hifrfobas.

4.

Estructura Cuaternaria
Esta estructura informa de la unin , mediante enlaces dbiles (no covalentes) de varias cadenas polipeptdicas
con estructura terciaria, para formar un complejo proteico. Cada una de estas cadenas polipeptdicas recibe
el nombre de protmero.

ESTRUCTURA

CUATERNARIA

IV. PROPIEDADES DE LAS PROTENAS

Desnaturalizacin.
Consiste en la prdida de la estructura terciaria, por romperse los puentes que forman dicha estructura. Todas las
protenas desnaturalizadas tienen la misma conformacin, muy abierta y con una interaccin mxima con el

136

PASCUAL SACO OLIVEROS

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Biologa

disolvente, por lo que una protena soluble en agua cuando se desnaturaliza se hace insoluble en agua y precipita.
La desnaturalizacin se puede producir por cambios de temperatura, (huevo cocido o frito), variaciones del pH.
En algunos casos, si las condiciones se restablecen, una protena desnaturalizada puede volver a su anterior
plegamiento o conformacin, proceso que se denomina renaturalizacin.
V.

FUNCIONES
Las protenas desempean distintas funciones en los seres vivos, como se observa en la tabla siguiente:

TIPOS

EJEMPLOS

LOCALIZACIN

O FUNCIN

Enzimas

cido - graso - sintetasa

Cataliza la sntesis de cidos grasos.

Reserva

Ovoalbmina

Clara de huevo.

Transportadoras

Hemoglobina

Transporta eloxgeno en la sangre.

Protectoras de la sangre

Anticuerpos

Bloquean a sustancias extraas.

Hormonas

Insulina

Regula el metabolismo.

Estructurales

Colgeno

Tendones, cartlagos, pelos.

Contrctiles

Miosina

Constituyente de las fibras musculares.

El mayor grupo lo constituyen las enzimas, que son los biocatalizadores de todos los procesos qumicos que
tienen lugar en los seres vivos. Las enzimas, en su gran mayora, son especficas para cada reaccin, de ah su
gran nmero. Como son catalizadores, actan disminuyendo la energa de activacin, combinndose con los
reaccionantes para producir un estado intermedio con menor energa de activacin que el estado de transicin
de la reaccin no catalizada. Una vez formados los productos de la reaccin, la enzima se recupera.
Ampliemos que son las enzimas y como actan:
Las enzimas
En todos los organismos es preciso sintetizar macromolculas a partir de molculas sencillas, y para establecer
los enlaces entre stas se necesita energa. Esta energa se consigue rompiendo los enlaces qumicos internos de
otras macromolculas, sustancias de reserva o alimentos. Todo ello comporta una serie de reacciones coordinadas
cuyo conjunto se denomina metabolismo.
Dado que las sustancias que intervienen en estas reacciones son, generalmente, muy estables, se requerira una
gran cantidad de energa para que reaccionaran entre s, ya que, si no, la velocidad de reaccin sera nula o
demasiado lenta. Para acelerar la reaccin en un laboratorio bastara con aumentar la temperatura o bien con
aadir un catalizador, es decir, una sustancia que aumente la velocidad de la reaccin. En los seres vivos, un
aumento de temperatura puede provocar la muerte, por lo que se opta por la otra posibilidad, es decir, el
concurso de catalizadores biolgicos o biocatalizadores. Las molculas que desempean esta funcin son las
enzimas. Las enzimas son, protenas globulares capaces de catalizar las reacciones metablicas.
Son solubles en agua y se difunden bien en los lquidos orgnicos. Pueden actuar a nivel intracelular, es decir, en
el interior de la clula donde se han formado, o a nivel extracelular, en la zona donde se secretan.
Las enzimas cumplen las dos leyes comunes a todos los catalizadores: la primera es que durante la reaccin no
se alteran, y la segunda es que no desplazan la constante de equilibrio para que se obtenga ms producto, sino
que simplemente favorecen que la misma cantidad de producto se obtenga en menos tiempo. Las enzimas, a
diferencia de los catalizadores no biolgicos, presentan una gran especificidad, actan a temperatura ambiente
y consiguen un aumento de la velocidad de reaccin de un milln a un trilln de veces.

SISTEMA HELICOIDAL

137

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Biologa

Actividad enzimtica.
En toda reaccin qumica se produce una transformacin de unas sustancias iniciales, denominadas reactivos o
sustratos (S), en unas sustancias finales o productos (P).
Esta transformacin no se verifica directamente, ya que es necesario un paso intermedio en el cual el reactivo se
active, de forma que sus enlaces se debiliten y se favorezca su ruptura. Este paso intermedio recibe el nombre de
complejo activado y requiere un aporte de energa, generalmente en forma de calor, que se conoce como energa
de activacin.
ACTIVIDAD ENZIMTICA
Complejo activado
con neutralizador

Energa

Ex

Complejo
activado
con biocarbnico

Aminocidos
Aminocidos
de fusin
catalizadores

Sustrato

Enzima (Centro activo)

Ex

Enlaces dbiles

Sustancia
Enzima + Sustrato

Producto
Tiempo
(progreso de la .........)

Centro cataltico
(enlaces fuertes)

Reaccin sin catlisis

Complejo enzimtico

Reaccin catalizada por una enzima

Ex

Energa de activacin sin biocatalizador

Ex Energa de activacin con biocatalizador

Enzima Productos
Enzima

Productos

Las enzimas pueden actuar de dos formas: unas, fijndose mediante enlaces fuertes (covalentes) al sustrato, de
modo que se debiliten sus enlaces y que no haga falta tanta energa para romperlos; y otras, atrayendo a las
sustancias reaccionantes hacia su superficie de modo que aumente la posibilidad de encuentro y que la reaccin
se produzca ms fcilmente.
Las enzimas, una vez que han realizado la transformacin del sustrato o sustratos en productos, se liberan
rpidamente de ellos para permitir el acceso a otros sustratos.

Pregunta Desarrollada
1.

La salud del cuero cabelludo y por lo tanto del

cabello es una de las preocupaciones de la vida
moderna, por el sentido esttico tan de moda hoy
en da. Sabemos que el stress puede alterar el
crecimiento capilar.
Qu aminocidos son determinantes en su
formacin y mantenimiento?

138

Sustentacin:
El cabello se forma por colgeno y una cubierta
de queratina. Partiendo del punto de vista, que el
colgeno es el principal componente, entonces
debemos recordar los aminocidos fundamentales
en su formacin.
Para formar colgenos se requiere de los siguientes
aminocidos:

PASCUAL SACO OLIVEROS

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Biologa

a) Prolina: Que forma las fibras de tropocolgeno

al convertirse en hidroxiprolina.

Pregunta por desarrollar

1.

b) Fenilalanina: Que estimula la uni n de

tropocolgeno.
c)

1.

2.

Cisteina: Que gracias al aporte de azufre

permite la formacin de puentes de sulfuro que
estabilizan la estructura del cabello.

Haga mencin de los aminocidos que le son

esenciales para la nutricin humana:

El crecimiento en el adolescente es acelerado por la accin

de las hormonas sexuales, sin embargo sigue siendo
gobernado por hormonas proteicas hipofisiarias y tiroideas.
Qu aminocidos contribuyen al crecimiento y
desarrollo corporal?

Sustentacin:

5.

Qu protenas podemos encontrar en?

Msculos

............................................

.........................

........................

Huesos

............................................

.........................

........................

Sangre

............................................

.........................

........................

.........................

........................

Uas
Plumas

............................................
............................................

.........................

........................

Piel
Tendones

............................................
............................................

Ahora mencione los aminocidos que no son

esenciales para nuestro metabolismo:

.........................

........................

.........................

........................

.........................

........................

.........................

........................

.........................

........................

6.

La anemia falciforme es una enfermedad en la que

las molculas de .................. son defectuosas.
Rpta.: ...........................................................

7.

La mayora de los lpidos o grasas estn constituidos

por los siguientes componentes qumicos:

3.

El enlace peptdico, es el enlace ms comn entre

los a.a. de las protenas. Este enlace se da entre el
grupo ................ de un a.a. y el grupo .................
del siguiente a.a.

Rpta.: ...........................................................
8.

El enlace que une las unidades constituyentes de

los triglicridos o triacilglicridos o grasas neutras,

4.

Rpta.: ...........................................................

se denominan:

L as pro tena s que ni cam en te co ntie nen

aminocidos se denominan:

Rpta.: ...........................................................

Completas

Incompletas

Los nucletidos tienen un fuerte carcter cido

debido a la:

Complejas

A) Presencia de la base nitrogenada adenina.

Simples

B) Ausencia del azcar ribosa.

Especiales

C) Presencia de la base nitrogenada guanina.

D) Ausencia del azcar ribosa.
E) Presencia del grupo fosfato.

Rpta.: ...........................................................

SISTEMA HELICOIDAL

9.

139

Compendio de Ciencias I-D

10. Las ceras, presentes en la superficie de las hojas
de una planta o sobre la superficie del epicarpio
de una fruta; estn clasificados como:

Biologa
16. Aminocidos en cuya arquitectura molecular
presentan tomos de S:
A) Alanina y Valina
B) Metionina y Triptfano

Rpta.: ...........................................................

C) Treonina y aspargina
D) Leucina y cistena

11. Los aminocidos que no pueden ser sintetizados

por algn organismo, se les denomina:
Rpta.: ...........................................................
12. La elevada temperatura a la cual puede ser
sometida una protena, le causara:

Incremento en el nmero de aminocidos.

El rompimiento de un enlace peptdico.

Una irreparable desnaturalizacin.

Pasar de fibrosa a compleja.

Pasar de compleja a fibrosa.

Rpta.: ...........................................................

E) Cistena y metionina
17. .............. es a la sangre, como .............. es al
msculo, en los animales vertebrados.
A) Hemoglobina - anticuerpos
B) Hemocianina - Mioglobina
C) Albmina srica - hemocianina
D) Hemoglobina - mioglobina
E) Hemocianina - hemoglobina
18. Son los lpidos ms abundantes entre los seres vivos:
A) Monoglicridos
B) Fosfolpidos
C) Esfingolpidos

13. Las protenas son macromolculas constituidas por

muchas unidades monomricas denominadas
aminocidos, los cuales generalmente se unen a
travs del enlace:
Disulfuro
Salino
Fuerza de Van der Waals
Peptdico
Puente de hidrgeno

D) Diglicridos
E) Grasas neutras
19. No es un cido graso:
A) cido palmitoleico
B) cido clorhdrico
C) cido linoleico
D) cido caproico
E) cido butrico

Rpta.: ...........................................................
14. Son protenas globulares:
A) Enzimas y colgeno.
B) Queratina y fibroma.
C) Albmina y elastina.
D) Protaminas y gluterminas.
E) Histonas y enzimas.
15. L a unin entre un nucle s ido y un cido
ortofosfrico, constituye:
A) Dos nucletidos
B) El ADN como tambin el ARN
C) Un nucletido
D) Cromosomas
E) Ncleo celular

140

20. Los lpidos .............. permiten la rpida propagacin

de las ondas de despolarizacin en los nervios
mielinizados:
A) esteroideos
B) complejos
C) polares
D) hormonales
E) no polares

PASCUAL SACO OLIVEROS

Compendio de Ciencias I-D

1.

2.

El pH en el cual el aminocido tiende a adoptar

una forma dipolar neutra, se denomina:
A) Punto isoelctrico.
B) Comportamiento anftero.
C) Actividad ptica.
D) Aminocido aromtico.
E) Configuracin L.
Describa la biosntesis de un triglicrido o triglicerol:
Rpta.: ...........................................................
...........................................................................

3.

En una prueba experimental sometimos en un tubo

de ensayo; leche ms lactasa, dejando en una
cocinilla a 20C, al cabo de 1 hora, la leche era de
color celeste interno. Qu podra opinar al respecto
sobre este experimento?

Biologa

4.

De la pregunta anterior. En otro tubo tambin con

leche y lactasa, se le someti a 55C, luego en el
tubo se visualiz el color normal de la leche. Qu
opina al respecto?
Rpta.: ...........................................................
...........................................................................

5.

En una determinada reaccin, a medida que

aumenta la concentracin del sustrato ........:
A) La actividad de las enzimas disminuye.
B) La actividad cataltica de la enzima aumenta.
C) Habr muy poco producto al final del proceso
cataltico.
D) Las enzimas dejan de trabajar definitivamente.
E) Ocurre la inhibicin de las reacciones que
pueden ocurrir posteriormente.

Rpta.: ...........................................................
...........................................................................

SISTEMA HELICOIDAL

141

Compendio de Ciencias I-D

Biologa

CAPTULO

02
COMPETENCIAS
Identifican la estructura de un nucletido.
Reconocen la importancia del ADN.
Valoran las terapias gnicas.

CIDOS NUCLEICOS
I.

IMPORTANCIA
1.

Almacenan y transmiten informacin gentica

ADN
ESPERMATOZOIDE

2.

ADN
CIGOTO

VULO

Dirigen la biosntesis de todas las protenas celulares.

Protena

5
ARNm

II.

3.

Adaptacin de las clulas a los cambios fisiolgicos y del ambiente.

4.
5.

Responsables de las mutaciones en la constitucin gentica de un organismo sean naturales o inducidas.

Determinan la gran variabilidad individual dentro de una especie.

DEFINICIN
Son macromolculas catenarias quinarias constituidas por unidades estructurales llamadas nucletidos.

142

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Biologa

III. COMPONENTES ESTRUCTURALES DE LOS CIDOS NUCLEICOS

1.

cido fosfrico
Encargado de unir a los Nucletidos; otorga el carcter cido de los cidos Nucleicos y le da la propiedad
de unirse a sustancias bsicas.
O
O
HO

OH
HO

P
O
H 3 PO4
OH

OH
Radical Fosfato

2.

Pentosa
Monosacrido de 5 Carbonos
Puede ser Ribosa (RNA) y Desoxirribosa (DNA)
Los carbonos 3 y 5 se unen al cido Fosfrico y el Carbono 1 se une a la Base Nitrogenada.
O

OHCH2
H

OH

OH

- D - Ribofuranosa
(RIBOSA)
3.

OHCH2

OH

OH

OH

OH

- 2 Desoxi D - Ribofuranosa
(DESOXIRRIBOSA)

Base Nitrogenada
Son Diazinas (Molculas nitrogenadas con estructura anillada).
A . Base. Prica (PURNICA)
Presenta 2 anillos hetrocclicos (uno corresponde a la Pirimidina y otro al Imidazol)

N1

H
C6

N7

CH

HC 2

N
H

Ejemplos :
1. ADENINA (6 - AMINOPURINA)
NH2
C

CH
HC

N
H

N
2.

GUANINA (2 - Amino - 6 - Oxipurina; 2 - Amino - 6 - Hidropoxipurina)

Se les observ en las Islas Guaneras del Per y Ecuador (Guano).
Tambin se encuentra en las escamas de los Peces responsables del brillo.

HN

O
C

O
C

CH
H2NC

C
N

SISTEMA HELICOIDAL

N
H

CH
H2NC

C
N

N
H

143

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B.

Biologa

Base Pirimdica (PIRIMIDNICA)

Presenta un anillo hetrocclico (corresponde a Pirimidina)
H
C

N3

HC2

CH

CH

N
Ejemplos :
1. CITOSINA (2 - Oxi - 4 - Amino - Pirimidna; 2 - Hidroxi - 4 - Amino - Pirimidina)
NH2
C

N
O= C

CH

CH

HOC

N
H
2.

NH2
C
CH
CH
N

TIMINA (5 - Metil - 2,4 - DioxiPirimidina; 5 - Metil - 2,4 - DihidroxiPirimidina)

O
C

HN

CCH3
CH

O= C
N
H
3.

URACILO (2,4 - Dioxipirimidina)

O
C

HN

CH
CH

O= C
N
H
IV. NUCLETIDO (Nt) : (unidad)
-

Es el Monmero de los cidos Nucleicos.

Resulta de la unin covalente de una molcula de cido fosfrico, una molcula de Pentosa y una Base
nitrogenada.
Se clasifican en Ribonucletidos y Desoxirribonucletidos.

Base Nitrogenada

Enlace
Fosfoester
Acido
Fosfrico

5
4

Enlace - N - Glucosdico

1
3

Pentosa

OH

Se da entre el
y
C1 de Pentosa

N1 (Purimdica)
N9 (Prica)

RIBONUCLETIDO
Contiene Ribosa presentes en el RNA

144

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Biologa

O N
H

DESOXIRRIBONUCLETIDO
Contiene Desoxirribosa presentes en el DNA
*

Funciones de los Nucletidos

1.
2.

Estructural : Constituyen a los cidos Nucleicos.

Energtica : El ATP y GTP presenta enlaces de alta energa P
Adenina

Enla ce de
Alta Energa

P (Enlace Fosfoanhidro)

Ribosa
AMP
ADP
ATP

V.

POLIMERIZACIN
Los nucletidos se unen mediante el Enlace Fosfodiester para formar largas cadenas de Polinucletidos.
El Enlace Fosfodiester se forma as :
El Grupo Hidrxilo del C 3 de la Pentosa de un Nucletido reacciona con el Grupo Hidrxilo del Acido Fosfrico
del otro nucletido y se elimina una molcula de agua (Reaccin de Condensacin)

OH
P

OH
O 5 O

O 5 O

OH
OH
P

H2O
O
O 5 O

P
Enlace
Fosfodiester

O 5 O

VI. CLASIFICACION DE LOS ACIDOS NUCLEICOS

1.

CIDO DESOXIR RIBONUCLEICO

Caractersticas del DNA:

Bicatenariedad: El DNA est constituido por 2 cadenas de Polinucletidos en sentido 5 3.

Antiparalelismo: Cadenas en direcciones opuestas.

Helicoidalidad: El DNA tiene forma plectonmica (doble espiral).

SISTEMA HELICOIDAL

145

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Biologa

Esto implica que las 2 cadenas de Polinucletidos al unirse se enrollan adoptando la forma de escalera
en caracol.
Complementariedad : Las Bases Nitrogenadas se agrupan de la siguiente forma:
GC
T=A

Enlace Puente de Hidrgeno

E. CHARGAFF en su "Regla de la Equivalencia" dijo: La cantidad de Adenina es igual a la Timina y la de

Citosina igual a la de Guanina. Es decir, el nmero total de Purinas es igual al de las Pirimidinas.
A
T

A=T

C=G

A+G = C+T

DESOXIRRIB

H3PO4

5 3

11
2,9

D
H3PO4

D
H3PO4

D
H3PO4

D
H3PO4

3,4

La separacin es de 20 y cada vuelt a presenta 10 pares de nuclet idos y mide 34

2.

Estructura del DNA:

A . Estructura Primaria
Si el Polinucletido se dispone en una sola hebra extendida o doblada sobre si misma (Bacterifagos y
zoofagineos).
B.

Estructura Secundaria ( - Doble Hlice)

El ADN est constituida por 2 cadenas antiparalelas helicoidales y complementarias de Polinucletidos.

C.

Estructura Terciaria
ADN + PROTENAS
i) Collar de Perlas
(ESTRUCTURA ARROSARIADA, FIBRA DE CROMATINA, FIBRA DE 100)
Esta constituido por DNA + Histonas formando la Cromatina.
Se encuentra en el Ncleo de las Clulas Somticas.

Nucleofilamento (ADN)

Clula

146

NUCLEOSOMA
( Cuerpo Nu)
ADN + Histona

COLLAR DE PERLAS
(Microscopio Electrnico)

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El Nucleosoma es la unidad Bsica de la Cromatina y est constituido por : Ncleo y ADN

espaciador.

NUCLEOSOMA

Nucleo (PARTICULA NUCLEAR, CORE)

Esta constituido por:
a. 8 molculas de Histona formando un octmero : 2H 2A, 2H 2B, 2H 3, 2H 4.
b.

Una longitud de ADN de 146 pares de bases que se disponen alrededor de la molcula
de Histona dando 1,75 vueltas.
100

55
10

H2B

H2A
H4

H3

H4

H3

H 2B

H 2A

Ncleo + H1 = CROMATOSOMA
NOTA: H1 (Rica en Lisina)
H2A, H2B (Rica ligeramente en lisina)
H3, H4 (Rica en Arginina)
H1

ADN Espaciador (Linker)

Es la longitud de ADN que hay entre 2 ncleos consecutivos este LINKER presenta 54 pares
de Bases.

LINKER
ii)

Estructura Cristalina
Est constituido por DNA + Protaminas (ms pequeas y bsicas que las Histonas)
Se encuentra en el ncleo de los Espermatozoides.

RNA (CIDO RIBONUCLEICO)

1.

Caractersticas

Esta macromolcula informativa de la clula esta localizada en Nucleolo, Ribosoma, Membrana Externa del Retculo, Mitocondria, Citoplasma.

El RNA est constituido por una cadena de Polinucletidos cuyo azcar es la Ribosa y sus Bases
Nitrogenadas son Adenina, Guanina, Citosina y Uracilo.

La Guanina se une a la Citosina y el Uracilo se une a la Adenina.

El RNA permite la expresin de la informacin Biolgica.

El RNA Bicatenario se presenta en los Reovirus.

SISTEMA HELICOIDAL

147

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2.

Biologa

Clases principales de RNA:

A . RNA mensajero (RNAm)

RNA Matricial

Es el ms escaso (10% del RNA total) y de mayor tamao.

Presenta de 100 a 200 nucletidos agrupndose de a 3: TRIPLETE (CODON), cada uno de los
cuales especifica un Aminocido.

Tiene estructura lineal y se asocia a las Histonas para evitar que sea atacado por las enzimas
nucleasas.

PM : 3 a 5 x 10-4 .

Se origina del DNA (Transcripcin)

Transporta la informacin del DNA desde el ncleo al Citoplasma.

AUC
AUG
UGC
AUG
CGU
ARN Mensajero
CODON
B.

RNA DE TRANSFERENCIA (RNAt)

RNA Soluble, RNA Adaptador

Constituye el 15% del RNA total

Presenta 70 a 90 Nucletidos

PM : 2 a 4 x 10-4

Se encuentra en Citoplasma.

Adopta la forma de una Hoja de Trbol

Identifica y transporta los aminocidos hasta el lugar donde se realiza la Sntesis de Protenas
(Ribosomas)

(= ASA)
Brazo Aceptor
de AAS
5
G

BRAZO D
(Sitio de reconocimiento
de la Enzima Activadora
de AAS)

3
A
C
C

Triplete Aceptor de
Aminocidos

BRAZO T
(Sitio del reconocimiento
del Ribosoma)

BRAZO ANTICODON
(Constituido por Tripletes)
C.

148

RNA RIBOSMICO (RNAr)

RNA Estructural

Ms abundante (70 - 80% del RNA total)

Adopta forma globular

Presenta abundante Guanina y poca Citosina

Se encuentra en el Ribosoma (60%) donde: es importante para elaborar Protenas.

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RNA NUCLEOLAR : Se forma en el nucleolo y luego se transforma en RNAr (Se observ

en Anfibio Xenopus laevis).
DOGMA CENTRAL :
TRANSCRIPCIN
ADN
DUPLICACIN
(= REPLICACIN)

SISTEMA HELICOIDAL

ARNm
TRADUCCIN
PROTEINAS

149

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Biologa

VITAMINAS (APNDICE)
I.

SINNIMO
Aminas Vitales; Vitalaminas.

II.

DE S C U BR I DO R
El trmino VITAMINA fue creado por CASIMIR FUNK (1911) para designar una sustancia aislada de la corteza
del arroz que protega contra el Beri - Beri.

III. DEFINICIN
Molculas orgnicas que se caracterizan por:
1. Composicin qumica variable (Lpidos, Protenas, Glcidos derivados).
2.

3.
4.
5.
6.

No son sintetizador por el organismo, entonces deben ser ingeridos con los alimentos en mnimas cantidades
(20 mg / da).
A este tipo de nutricin se le denomina "Auxotrofia".
No pueden ser usados como Fuente de Energa ni cumplen funcin estructural.
Son sustancias lbiles (=Se destruyen con facilidad por la accin del calor en la Preparacin de los alimentos).
Se almacenan ligeramente en todas las clulas, algunas se almacenan en grado mayor en el hgado.
Su deficiencia ocasiona las Enfermedades carenciales o Disvitaminosis.
La Causa de Disvitaminosis se debe:

Aporte insuficiente de Vitaminas (Carencia Primaria)

Mala absorcin (Enf. Hepticas, diarreas, hipertiroidismo, Anemia perniciosa, Esprue, Parasitosis intestinales, uso de antibiticos).

Aumento de las necesidades tisulares (crecimiento, trabajo fsico pesado, embarazo, lactacin, fiebre,
menstruacin, stress).

Antivitaminas: Sustancias que perturban la actividad funcional de las vitaminas tales como:
a.
b.

Avidina: Se encuentra en la clara del huevo crudo.

Impide la absorcin de Biotina.
Tiaminasa: Se encuentra en la carne cruda de algunos pescados de agua dulce.
Degrada a la Vitamina B 12 en 2 fracciones inactivas.

IV. IMPORTANCIA
1.
2.

Actan como Cofactores Enzimticos (Complejo B, Vitam. C).

Constituyen importantes factores del crecimiento.

3.
4.
5.
6.

En la Coagulacin Sangunea (Vitamina K).

Como componente de Pigmentos Visuales (Vitam. A).
Estimula la Absorcin de Calcio (Vitam. D).
Protege membranas celulares (Vitam. E).

VITAMINAS

LIPOSOLUBLES

Solubles en lpidos.

Requieren de la absorcin normal de lpidos para penetrar de manera eficaz.

Son transportadas en la sangre por Protenas fijadoras especficas.

Incluye : A, D, E, K, F, Q.

150

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Biologa
VITAMINA A

Sinnimo:
Retinol (A1), Caroteno, Axeroftol.
Fuentes:

Origen Vegetal (PROVITAMINA).

Zanahoria, Espinaca, Zapallo, Maz, Calabaza...

Origen Animal (VITAMINA PREFORMADA).

Aceite de Hgado de Bacalao, Leche, Queso, Mantequilla, Yema de Huevo.

Fisiologa:
1.

Estimula el crecimiento en animales jvenes.

2.

Participa en el Metabolismo de Esteroides (Cortisol, Colesterol, Hormonas sexuales).

3.

Esencial para el crecimiento y la integridad del Tejido Epitelial y de las mucosas.

4.

Promueve el crecimiento normal de los huesos y dientes al regular la actividad de las clulas seas.

5.

Inhibe la secrecin de Queratina.

6.

Favorece el Metabolismo de las Purinas.

7.

Participa en el mantenimiento normal del Tejido Nervioso.

8.

Participa en el Mecanismo de la visin.

Deficiencia:
1.

Crecimiento deficiente.

2.

Atrofia del epitelio y sujeto a infeccin.

3.

Hiperqueratosis (Queratosis Pilosa, Xerosis del cutis, Dermatosis, Folicular o Papulosa): Hiperqueratinizacin
de la Epidermis donde la piel se vuelve Rugosa, spera (Regin Posterior del cuello, espalda, Antebrazo, Brazos,
Nalgas, Muslos y Piernas).

4.

Litiasis Urinaria: Descamacin epitelial de Uretra y vejiga.

5.

En la vas respiratorias el Epitelio Pseudoestratificado es reemplazado por un poliestratificado, esto disminuye la

funcin protectora normal de la mucosa hacindolo ms susceptible a las infecciones.

6.

Nictalopia (Hemeralopia): Ceguera nocturna debido a la disminucin de Rodopsina.

7.

Xeroftalmia: Crnea y conjuntiva estn secas y engrosadas.

8.

Queratomalacia: Ulceraciones del iris y cristalino.

VITAMINA D

Sinnimo:
Ergosterol (Provitamina) Dehidrocolesterol (Provitamina), Calciferol (D 1), Colecalciferol (D 3).
Frmula:
C 29 H 49 OH
CH3
CH3
CH2

CH3
CH3

CH 3

VIT. D2
HO
Es un esteroide que contiene al ciclopentanoPerhidrofenantreno. (ESTERANO).

SISTEMA HELICOIDAL

151

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Biologa

Fuentes:
Hgado, Huevo (yema), Mantequilla, Aceite de Hgado de Bacalao, Leche, Levadura, Luz solar (En la piel
humana se produce la sntesis del 7 - Dehidrocolesterol a Vitam. D 3 por accin de rayos solares), Polen.
Funciones:
1. Vitamina D + Parathormona = Regula el Metabolismo del Fsforo.
2. Vitamina D + Parathormona + Tirocalcitonina = Regula el Metabolismo de Calcio.
3. Promueve la absorcin de Calcio esencial para el crecimiento normal de huesos y dientes.
Deficiencia:
1. Raquitismo: Malformacin de los huesos en los nios (Pta. pecho de pollo, Rosario Raqutico, Coxa vara,
Escoliosis)
2. Osteomalacia: Raquitismo del adulto (Dolores en columna vertebral, dificultad para ponerse en cuclillas, marcha de pato).
3. Pies planos.

VITAMINA E
Sinnimo:
Tocoferol (Provitamina), Factor Antiesteril, Vitamina de la fertilidad.
Fuentes:
Maz, soya, arroz, trigo, repollo, espinacas, aceite de oliva, alfalfa, lechuga, col, cebolla, huevo, leche, mantequilla, carne de res.
Funciones:
1. Inhibe la oxidacin de los cidos grasos insaturados.
2. Inhibe la oxidacin de la Vitamina A.
3. Protege a los glbulos rojos (Regula la sntesis del HEM).
4. Acta en el transporte de electrones.
5. Participa en el metabolismo normal de los msculos.
6. Protege al hgado contra sustancias txicas.
7. Activa la formacin de Gametos.
8. Facilita la concepcin en la mujer.
9. Evita riesgos de aborto.
10. Aumenta el metabolismo del fsforo en los huesos.
Deficiencia:
1. Anemia hemoltica (en recin nacidos prematuros).
2. Fibroplasia Retrolenticular (causa ceguera en recin nacidos).
3. Distrofia muscular.
4. Aumento de la Creatina.
5. Alteracin del epitelio Germinativo de los testculos (Rata macho).
6. Alteracin de la gestacin (Rata hembra).
7. Anomalas de las estructuras Fetoplacentarias que causan aborto.
VITAMINA K
Sinnimo:
Menaquinona (k2), Menadiona (K 3), Factor Antihemorrgica.

152

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Fuentes:
Avena, espinaca, alfalfa, arverja, hgado de porcino, huevos, bacterias intestinales (E - Coli)
Funciones:
1. Importante para sintetizar en el hgado los factores : II, VII, IX, X de la coagulacin.
2. Regula la respiracin celular.
Deficiencia:
1. Hipoprotrombinemia: Deficiencia de los factores II, VII, IX y X de la coagulacin que se hace muy lenta.
2. Hemorragias por mnimas causas.
3. Hemorragias nasales.

VITAMINAS HIDROSOLUBLES
VITAMINA B1
Sinnimo:
Tiamina, Tiamina Pirofosfato (PPT), Aneurina.
Fuentes:
Trigo, Levadura de la cerveza, Centeno, Arroz, Soya, Huevo, Leche, Mantequilla, Hgado, Carne de res, Cerdo,
Pescado.
Funciones:
1. Participa en el Metabolismo de los glcidos (Para obtener energa, prepara Pentosa para sntesis de nucletidos).
2. Participa en la Mielinizacin.
3. Favorece la absorcin del oxgeno a nivel del cerebro.
4. Esencial para funcionamiento de clulas Nerviosas y Miocardio.
5. Constituyentes de Enzimas: Descarboxilasa, Transcetolasa.
Deficiencia:
1. Polineuritis (En aves).
2. Beri - Beri (En humanos), comprende:
Alteraciones Generales: Astenia, Anorexia, Vmitos.
Alteraciones Neuromusculares: Atrofia muscular, Inflamacin dolorosa de los nervios, parestesia, dolor muscular a nivel de la pantorrilla.
Alteraciones Cardacas: Taquicardia, Cardiomegalia, Dolores precordiales, debilitamiento del miocardio, crecimiento anormal del lado derecho del corazn.
Alteraciones Psquicas: Estados depresivos, irritabilidad, transtornos de la memoria, no concentracin.

SINDROME DE WERNICKE: Es una forma de Beri - Beri cerebral, se caracteriza por confusin
mental, ataxia y oftalmoplejia.

VITAMINA B2
Sinnimo:
Riboflavina, Lactoflavina.

SISTEMA HELICOIDAL

153

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Biologa

Fuentes:
Espinaca, Tomate, Lenteja, Esprrago, Zanahoria, Cerebro, Bazo, Hgado, Riones, Camarones, Huevo, Leche,
Queso, Bacterias Intestinales, Levadura de la cerveza.
Funciones:
1. Es el verdadero factor del crecimiento.
2. Participa en la Cadena Respiratoria, transportando electrones.
3. Es Grupo Prosttico de la succinil deshidrogenasa que cataliza la oxidacin del cido Succnico en cido
Fumrico.
4. Forma FAD:
Es Grupo Prosttico de la Acetil Coenzima A - Deshidrogenosa. Esta interviene en Reacciones que terminarn
con la - Oxidacin de los Acidos grasos en la que se libera Acetil CoA.
Es Grupo Prosttico de la Xantina Oxidasa que participa en la Oxidacin de Hipoxantina en Xantina (que
despus se transforma en Acido rico).
5. Forma FMN:
Es Grupo Prosttico de la Dehidroacil Reductasa que interviene en la sntesis de cidos Grasos de cadena larga.
8. Mantenimiento normal de las mucosas y piel.
9. Interviene con la Vitamina A en la actividad del Nervio ptico.
Deficiencia:
1. Queilitis: Labios lisos brillantes, secos rojos con grietas costrosas.
2. Queilosis (BOQUERAS): Heridas en Comisuras labiales.
3. Glositis: Lengua inflamada rojiza y dolorosa.
4. Pigmentacin excesiva del escroto y vulva.
5. Dermatitis, seborrea.
6. Transtornos Nerviosos.
VITAMINA B3
Sinnimo:
Niacina, Niacinamida, Nicotinamida.
Fuentes:
Lenteja, frijol, trigo, levadura de la cerveza, Bacterias intestinales, leche, huevo, hgado, pollo, atn enlatado.
Funciones:
1.
2.
3.
4.

Forma el NAD (Coenzima I o Codehidrasa I o Codeshidrogenada I) el NADP (Coenzima II) y FAD.

Es aceptor o dador de Hidrgeno.
Participa en el Metabolismo de Glcidos, Lpidos y Protenas.
Inhibe la sntesis de Colesterol.

5.
6.
7.
8.

Regula el buen funcionamiento de piel mucosas y sistema nervioso.

Indispensable en el embarazo.
Indispensable en el trabajo fsico duro.
Posibilita el crecimiento de ciertas bacterias (Staphylococcus, Corinebacterium)

Deficiencia:
1. Pelagra (MAL DE LA ROSA, ENF. 3 D): Dermatitis (codos, manos, cuello, cara), Diarreas sanguinolentas,
Demencia con irritabilidad (conlleva al suicidio).
2. Lengua larga y negra en el perro (Black Tongue).

154

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VITAMINA B5

Sinnimo:
cido Pantotnico, Pantotenato.
Funciones:
1. Constituyente de la Acetil CoA
2. Participa en el Metabolismo de Glcidos Lpidos y Protenas.
3. Sntesis de esteroides.
Deficiencia:
1. Canicie, Calvicie.
2. Sndrome de los pies quemantes, se aprecia en los desnutridos del medio oriente.
3. Engrosamiento de Pelo en los animales y de color gris.
4. Dermatitis.
5. Flacidez muscular.
6. Astenia, Cefaleas, Nuseas, Vmitos, Dolores epigstricos y Abdominales, Acroparestesias.
VITAMINA B6
Sinnimo:
Adermina, piridoxina.
Fuentes:
Arveja, trigo, papa, tomate, espinaca, hgado, carne porcina, yema de huevo, pescado, bacterias intestinales.
Funciones:
1. Acta en forma de fosfato como coenzima: piridoxal 5 - fosfato en:
- Metabolismo del triptfano formndose serotonina y cido nicotnico.
- Sntesis del G.A.B.A. (cido gamma - amino - butrico), ejemplo de neurotransmisor. Su deficiencia causa
crisis convulsivas.
2. Estimula la actividad fagocitaria de los leucocitos.
3. Sntesis del grupo hemo.
4. Participa en la formacin de anticuerpos.
Deficiencias:
1. Anemia hipocrmica.
2. Anemia microctica.
3. Acn (transtorno cutneo).
4. Neuropatas perifricas.
5. Transtornos Gastrointestinales.
6. Detencin del crecimiento en ratas.
7. Dermatitis en ratas.
8. Anemias en perros y cerdos.
VITAMINA B8
Sinnimo:
Biotina, vitamina H.
Fuentes:
Papa, cascarilla de arroz, pltano, yema de huevo, leche, hgado de res, pescado, levaduras.

SISTEMA HELICOIDAL

155

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Biologa

Funciones:
1. Estimula el desarrollo de las levaduras.
2. Estimula la respiracin del Rhizobium.
3.
4.
5.
6.
7.

Interviene en la sntesis de las enzimas que catalizan la fijacin del CO 2 como carboxibiotina.
Acta como cofactor en la oxidacin de los glcidos.
Acta en la desaminacin de serina, treonina y cido asprtico.
Descarboxila al cido succnico y oxalacetato.
Sintetiza purinas.

8. Sintetiza cidos grasos.

Deficiencias:
1. Dermatitis seborreica descamativa, acn.
2. Depresin, somnolencia.
3. Anorexia.
4. Dolores musculares.
5. Anemia.

VITAMINA B9
Sinnimo:
cido flico.
Fuentes:
Espinaca, esprrago, trigo, frijol, arverja, papa, leche, queso, huevos, hgado, carne.
Funciones:
1.
2.
3.
4.

Participa en el metabolismo de los aminocidos (catabolismo de la histidina, formacin de metionina).

Sintetiza purinas y pirimidinas.
Esencial para el desarrollo de los glbulos rojos.
Elabora creatina.

5. Combate enfermedades mentales.

6. Combate el esprue (diarrea tropical).
Deficiencias:
1. Anemia megaloblstica.
2. Transtorno neurolgicos.
3. Citopenia en monos.
4. Diarrea tropical.
5. Disminucin del crecimiento en pollos.

VITAMINA B 10
Sinnimo:
PABA, cido paraminobenzoico.
Fuentes:
Trigo, huevo, hgado.

156

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Funciones:
1. Forma parte del cido flico.
2. Sintetiza metionina, timina.
3. Sintetiza purina.
4. Previene cncer de la piel en humanos.
Deficiencias:
1. Pelo gris en ratas y ratones.
2. Disminucin del crecimiento en roedores.
VITAMINA B 12
Sinnimo:
Cianocobalamina (B12).
Fuentes:
Hgado, pescado, carne.
Funciones:
1. La vitamina B 12 acta bajo la forma de dos coenzimas.
2. Participa en el metabolismo de los cidos nucleicos.
3. Forma glbulos rojos.
4. Funcionamiento normal de neuronas.
Deficiencias:
Anemia perniciosa (enf. de Biermer) originando: sndrome anmico neurolgico, sndrome digestivo.
VITAMINA C
Sinnimo:
cido ascrbico, antiescorbuto.
Fuentes:
Ctricos, vegetales.
Funciones:
1. Formacin de colgeno, de la matriz del hueso, de la dentina y cemento intercelular de los dientes.
2. Metabolismo de varios aminocidos.
3. Ayuda al cuerpo a soportar las lesiones ocasionadas por quemaduras y toxinas bacterianas.
4. Participa en la resistencia a los infecciosos virales
5. Refuerza la accin del AMP cclico y GMPc que controlan la mayora de las secreciones hormonales.
6. Aumenta la capacidad de trabajo y de rendimiento, aumentando la tasa sangunea de cidos grasos libres.
7. Acta como dilatador de los bronquios.
Deficiencias:
Inflamacin, escorbuto: ulceracin y sangrado de las encas.

Al escorbuto infantil se le llama enfermedad de Moller - Barlow (se da en lactantes de 6 a 18 meses).

SISTEMA HELICOIDAL

157

Compendio de Ciencias I-D

Biologa

Pregunta Desarrollada

1.

se co loquen en el sitio A. El cloranfenicol

directamente impide que produzcan las uniones
peptdicas.

Cmo afectan los antibiticos a las clulas

eucariotas, especficamente en la sntesis de
protenas?

La puromicina afecta tambin a los ribosomas de

las clulas eucariotas, adems la eritromicina, la
tetraciclina y el cloranfenicol afectan a los
ribosomas mitocondriales.

Sustentacin:
Los antibiticos logran sus objetivos interfiriendo
la sntesis proteica en los ribosomas de las
bacterias, lo que provoca su muerte. Por ejemplo,
la estreptomicina afecta el inicio de la traduccin,
la eritromicina afecta el inicio de la traduccin, la
eritromicina impide la translocacin del ARNm.
La tetraciclina no permite que los aminoacil-ARNt

1.

La Protena responsable de ocasionar la enfermedad

de Alzheimer se llama:

Pregunta por desarrollar

1.

Sustentacin:

6.

1900 fue el siglo de la fsica debido a los grandes

avances cientficos que se desarrollaron en esa rea
hoy ya vivimos el siglo de la gentica, porque al
descifrar el genoma humano estamos a un paso de
entender todo el universo del ADN. Los monmeros
de estas macromolculas hereditarias se llaman:

Describa la transcripcin:
Rpta.: ...........................................................

Rpta.: ...........................................................
2.

Qu funciones orgnicas presenta la vitamina C?

7.

Actualmente se produce albmina humana en

papas modificadas genticamente y se le emplea
clnicamente para curar enfermedades. Esta
albmina es ejemplo de:
Rpta.: ...........................................................

Rpta.: ...........................................................
3.

8.

La molcula plegada a modo de trebol trifoliado

es .............. y lo que se cataboliza ms rpido en
citosol es ............ .

9.

Vitamina que previene los resfros:

La lana de los auqunidos estn constituidos por

una protena llamada:

Rpta.: ...........................................................

Rpta.: ...........................................................

El suero es un plasma que no presenta una protena

llamada:
Rpta.: ...........................................................

4.

5.

La conjuntivitis que es una enfermedad ocasionada

por:
Rpta.: ...........................................................

158

10. Protena que ocasiona el dolor de cabeza:

Rpta.: ...........................................................

PASCUAL SACO OLIVEROS

Compendio de Ciencias I-D

Biologa

11. Protena que da dureza al exoesqueleto de los

artrpodos se denomina:

16. El RNA es un cido nucleico cuya base nitrogenada

exclusiva es:
Rpta.: ...........................................................

Rpta.: ...........................................................
12. Protena elaborada por las clulas Plasmticas que
destruyen antgenos: (elementos extraos)
Rpta.: ...........................................................
13. La histona es una Protena que al asociarse al
ADN forma una Regin muy importante del ncleo
llamada:
Rpta.: ...........................................................
14. Vitamina que previene la enfermedad Mal de la
Rosa se denomina:

17. cido nucleico que proviene slo de la madre:

Rpta.: ...........................................................
18. Dos nucletidos consecutivos en una tira se unen
mediante:
Rpta.: ...........................................................
19. El ADN y el ARN, segn su estructura qumica son:
Rpta.: ...........................................................
20. Tanto el DNA con el RNA tiene en comn:

Rpta.: ...........................................................

Rpta.: ...........................................................

15. Protenas que actan como Biocatalizadores:

Rpta.: ...........................................................

1.

Cul(es) de los siguientes eventos corresponde(n)

a la replicacin?

4.

Rpta.: ...........................................................
2.

En las clulas eucariticas, el ADN:

Rpta.: ...........................................................

A) Es una doble hlice cclica o circular.

B) Se encuentra asociado a protenas histonas.
C) No se encuentra asociado a protenas.

El GEN descubierto hace cuatro aos en Canad,

que contiene informacin relevante para identificar
las caractersticas genticas que determinan que
solo ciertas personas desarrollan la enfermedad
tuberculosa se denomina:

5.

El GEN responsable de tener los cabellos rojizos,

piel clara y las pecas recibe el nombre de:

D) Es una cadena nica y lineal.

E) Tiene como funcin la transcripcin y la
traduccin.
3.

Rpta.: ...........................................................

Se tiene un polipptido recin sintetizado de 300

aminocidos, el nmero de nucletido que
presenta el ARNm que codifica dicho polipptido
ser de por lo menos:
A) 301

B) 303

D) 603

E) 309

SISTEMA HELICOIDAL

C) 906

159

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Biologa

CAPTULO

03
COMPETENCIAS
Conocen, explican y analizan los medios celulares.
Reconocen las estructuras de las membranas y su funcionalidad.
Valoran los procesos de transporte.

LA CLULA
I.

II.

HISTORIA
-

Hooke: Observ clulas muertas (celdas) en 1665.

Leewenhoeck: observ clulas vivas (animalculos).

Dujardin: descubri al citoplasma.

Brown: descubri al ncleo en 1832.

Schleiden y Schwann: propusieron la teora celular en 1838 - 1839.

Virchow: Dijo en 1859: Omni Cllula et Cllula (toda clula proviene de otra clula).

Malpighi: llam a la clula sculo.

DEFINICIN
Es la unidad morfolgica, fisiolgica, gentica, trfica y patolgica de los seres vivos.

III. CLASIFICACIN
1.

2.

160

Clula Procariota
-

Tambin llamada Procito (procarionte, acariocito).

No presenta karioteca (membrana nuclear).

Su ADN es cerrado.

Posee mesosomas con enzimas respiratorias.

Presenta ribosoma 70S.

La divisin es directa.

Ejemplos: bacterias y cianofitas que pertenecen al Reino Monera.

Membrana
ADN
Pared

Clula Eucariota
-

Tambin llamada Eucito.

Presenta su ncleo organizado.

Su ADN es abierto.

Presenta ribosoma 80S.

Posee mitocondrias con enzimas respiratorias.

La divisin es indirecta.

Ejemplos: protozoarios, algas, hongos, vegetales, animales.

PASCUAL SACO OLIVEROS

Compendio de Ciencias I-D

Biologa

IV. ESTRUCTURA CELULAR EUCARIOTA

Toda clula eucariota presenta 4 partes principales:
1. Envoltura celular.
2. Membrana citoplasmtica.
3. Citoplasma.
4. Ncleo.

ENVOLTURA CELULAR
-

Forma la parte ms externa de la clula.

En los vegetales se denomina pared celular, mientras que en los animales se le llama glucoclix.
A . Pared Celular

Tambin llamada membrana celulsica.

Se origina del fragmoplasto y de la placa celular.

Bioqumicamente est constituida de:

*
Celulosa
*
Hemicelulosa
*
Pectina
Estructura: de adentro hacia afuera presenta las siguientes capas.
*
*

Capa terciaria:
Rara, constituida por lignina (presente en xilema, esclernquima).
Capa secundaria:
Constituida por celulosa (94%).

Se forma cuando la clula ha terminado su crecimiento.

*
Capa primaria:
Ms externa, constituida por celulosa (8-14%), hemicelulosa, pectina. Se forma cuando la
clula vegetal est en crecimiento.
Punteaduras (puntuacin, porocanal) son aberturas de la pared celular.
Plasmodesmos: son prolongaciones citoplasmticas que atraviesan las punteaduras, cuya funcin
es el intercambio de sustancias (presenta canales de retculo liso).
Importancia:
*
*
*

Da forma, proteccin y rigidez a la clula vegetal.

Permite el intercambio de sustancias.
Impide el hinchamiento de las clulas vegetales.

B . Glucoclix (cubierta celular, tnica celular)

-

Envoltura constituida por glucolpidos, glucoprotenas y protenas perifricas ubicadas sobre la

membrana.
Funciones:
*
Proteccin mecnica a las clulas.
*
*

Adherencia entre clulas (el contacto con clulas controla la proliferacin celular).
Reconocimiento celular (de antgenos, de hormonas).

MEMBRANA CELULAR (Plasmalema)

1.

Definicin:
Agregado supramolecular heterogneo, lipoproteico.

SISTEMA HELICOIDAL

161

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2.

Biologa

Caractersticas

Limitante: Separa el citoplasma de la sustancia extracelular.

Conservante: Del medio interno celular favoreciendo las reacciones qumicas.

Porosa: Presenta poros fisiolgicos.

Dinmica: A travs del cual se lleva a cabo un flujo de sustancias en sentido bidireccional.

Asimtrica: Porque tiene desigual distribucin de sus molculas entre la cara protoplasmtica y
exoplasmtica.

Permeable Selectiva (semipermeabilidad).

Selecciona las sustancias que ingresan y salen de la clula, para esto se necesita un mecanismo de
transporte (pasivo, activo).

3.

4.

Importancia de la membrana celular:

a.

Da forma a la clula.

b.

Protege a la clula.

c.

Compartamentalizacin: separa el citoplasma de la sustancia extracelular.

d.

Muchas protenas de la membrana actan como receptores de hormonas o de neurotransmisores o

como enzimas regulando las reacciones qumicas.

e.

Transporte: permite el intercambio de materiales con su medio externo gracia a su permeabilidad

selectiva o semipermeabilidad.

Composicin Qumica:
A.

Protenas (52 - 60%): Del tipo globulares.

-

Perifricas (extrnsecas).

Integrales (constitutivas, intrnsecas).

Ejemplos de protenas de la membrana:

-

Banda 3 (canal aninico): es la protena intrnseca ms abundante.

Glucoforina A: principal glucoprotena.

Protena receptora: se presenta en la clula blanco.

Banda G.

Espectrina (banda 1), espectrina (banda 2).

Banda 4,1 ; 4,2 ; 4,9 ; 5,6 (G3PD), 7

Ankirina

Sindena

Calmodulina

Clatrina

Tectina

Adenilciclasa lipasa A2: (transporta Ca).

Estas protenas participan: estructuralmente, carriers, canales, bombas, ligandos, enzimas.
B.

Lpidos (30 - 40%): Son molculas anfipticas.

Cabeza (extremo hidrfilo)
Cola

(extremo hidrfobo)

Ejemplos:

162

Cefalina

Lecitina

PASCUAL SACO OLIVEROS

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Esfingomielina

Fosfatidilserina

Cardiolipina

Biologa

C . Glcidos (5 - 8%):
Ejemplos:
Glucosa
Galactosa
Fucosa
cido silico
cido neuramnico
N - Acetilgalactosamina
5.

Estructura de la membrana
A . Modelo Singer - G Nicholson
(Mosaico fluido, dinmico) 1972.
Al amplificar el Fantasma de eritrocito (membrana celular de glbulos rojos hemolizados) se aprecia:
cido Sialico
N-Acetil
Galactosamina

Glucosa

dmto 8
L

Em

Colest. L

Em

B3
CF

FS

CF

6.

FS

B5

FS

CS

Lipasa
A2

Glucof
A
B3

Espectrina

B4,2

B4,1

B6

Espect

FISIOLOGA DE MEMBRANA
Intercambio de materiales: (transporte)
El transporte a travs de la membrana celular ya sea directamente por la bicapa lipdica o por las
protenas ocurre por medio del transporte pasivo o transporte activo.
Alta
concentracin

Protena
Transportadora

Protena
Canal
Doble
Capa de
Lpidos

Gradiente de
concentracin
ATP
Difusin
Simple

Difusin
Facilitada

Transporte Pasivo

SISTEMA HELICOIDAL

Baja
concentracin
Transporte Activo

163

Compendio de Ciencias I-D

A.

Biologa

Transporte Pasivo: (difusin)

*
*

No hay gasto de energa.

Movimiento de molculas (solutos) a favor de la gradiente, es decir, el movimiento de solutos va
desde una zona de mayor concentracin a una zona de menor concentracin a travs de una
membrana. A su vez puede ser:
1. Difusin Simple:
Movimiento de molculas hidrosolubles, liposolubles (O2, CO2, alcohol etlico, vitamina A, D,
E, K) a favor de la gradiente.
Osmosis (V.G.: osmos = impulsar)
Movimiento de agua.
-

Dilisis: Difusin de solutos a travs de la membrana celular.

Difusin Facilitada:
Transporte de glucosa, aminocidos mediante protenas transportadoras (carrier,
permeasa) en algunas clulas la glucosa ingresa a la vez con sodio (cotransporte).

B.

Transporte Activo
*
Hay gasto de energa.
*
El movimiento de molculas se realiza en contra de la gradiente (de una zona de menor a mayor
concentracin).
*
Tipos: mediante bombas y en masa.
1.

Mediante bombas:
Las bombas son protenas que generalmente transportan Na y K:
3 Na+ : hacia el exterior
2 K+ : hacia el interior
Esta bomba se encuentra en todas las clulas y es la encargada de conservar las diferencias
de concentracin de Na+ K+ a travs de la membrana celular, establecer un potencial
elctrico negativo en el interior de las clulas y conservar el volumen celular.
Interior

ATP
ADP
+
P

Exterior

3Na +
2K+

3Na +
2K+

M.C.

2.

En masa:
Ingreso y salida de sustancias muy grandes mediante la formacin de vesculas (vacuolas)
rodeadas por una membrana.
Comprende:

Endocitosis:
Ingreso de sustancias. Puede ser:
a. Fagocitosis: Ingreso de material slido realizado por Leucocitos, amebas y
algunas clulas de las esponjas, celentreos y platelmintos.

164

PASCUAL SACO OLIVEROS

Compendio de Ciencias I-D

Biologa
b.
c.

Pinocitosis: Ingreso de material lquido. Ejemplo: las neuronas liberan acetilcolina

hacia las clulas musculares.
Atrocitosis: Ingreso de coloide.

Exocitosis:
(emecitosis, vmito celular).
Liberacin de sustancias. Puede ser:
a. Egestin: eliminacin de desechos no absorbidos (defecacin celular).
b. Secrecin: eliminacin de productos anablicos (mucina, ptialina).

ROFEOCITO SIS
Proceso de transporte de porciones de citoplasma entre clulas vecinas:
Ejemplo: clulas de la mdula sea roja que transportan porciones de
citoplasma con gran contenido de Fe.

Endocitosis

Exocitosis

Pinocitosis
Pinosoma
Fagocitosis

Transporte Vescula
en
Residual
masa

Secrecin

Fagosoma
Citoplasma

1.

2.

Las algas euglenofitas, de acuerdo a su tipo de

nutricin se les denomina:

Rpta.: ...........................................................

Rpta.: ...........................................................

Se le atribuye ser el inventor del microscopio:

6.

Rpta.: ...........................................................
3.

Toda clula capaz de elaborar s us propios

nutrientes, es categorizada como:

Indique cul de las clulas no guarda relacin con

las dems:
Rpta.: ...........................................................

SISTEMA HELICOIDAL

Presentan estructuras celulares como los (las)

m e s o s o m a s , q ue r es ul ta n s e r re pl ie gu es
membranosos encargados del metabolismo.
Rpta.: ...........................................................

7.

Rpta.: ...........................................................
4.

Vescula
Secretora

CE L ULA R :

Son considerados coauto res de la TEORA

5.

Egestin

Son caractersticas de una clula:

Rpta.: ...........................................................

8.

La invencin del microscopio, permiti muchos aos

despus el planteamiento de la teora celular por:
Rpta.: ...........................................................

165

Compendio de Ciencias I-D

9.

En 1855 Rudolph Virchow ampli la teora celular

afirmando que:

Biologa
15. La teora del mosaico fluido, para explicar la
estructura de la membrana fue planteada por:

Rpta.: ...........................................................
10. Cul de las siguientes estructuras est presente
en clulas procariotas y eucariotas?
Cloroplasto
Membrana plasmtica
Cromatina
Envoltura celular
Mitocondrias
Rpta.: ...........................................................

Rpta.: ...........................................................

16. La hematosis, que es un intercambio de gases a

nivel de los pulmones, es una forma de:
Rpta.: ...........................................................
17. L a s un io ne s in te rc el ul ar es q ue p er m i te n
comunicaciones intercitoplasmticas son:

11. La pared celular de una clula procariota se

caracteriza por contener:
Rpta.: ...........................................................

Rpta.: ...........................................................
18. Tipo de uniones que permite la fijacin de clulas
a la membrana basal en el tejido epitelial.

12. La pared celular de las algas diatomeas tiene

abundante:
Rpta.: ...........................................................
13. Las clulas que se ubican en los brotes o yemas de
las plantas tienen:

Rpta.: ...........................................................
19. Cuando decimos que la clula realiza la misma
funcin de los organismos pero a menos escala
entonces es considerada una unidad:
Rpta.: ...........................................................

Rpta.: ...........................................................
14. La adhesin y reconocimiento celular es por la
presencia de:

1.

2.

3.

20. Cul es el reino biolgico que est conformado

por organismos procariotas?

Rpta.: ...........................................................

Rpta.: ...........................................................

Dentro del ncleo celular existe en un cuerpo

granular que contiene ARN y protenas
A) carioplasma
B) carioteca
C) cromatina
D) cromosomas
E) nucleolo

C) membrana celular
D) cilios
E) centriolos
4.

Estructuras u organela celular que contiene enzimas

que desdoblan materiales ingeridos
A) peroxisomas
B) mitocondria
C) cloroplasto
D) ribosomas
E) lisosoma

Una alga como Euglena, de acuerdo a su nutricin

se le denomina:
A) Hetertrofa
B) Helitrofa
C) Littrofa
D) Mixtrofa
E) Quimitrofa

5.

Es un tipo de clula macroscpica:

A) linfocito
B) hemate
C) espermatozoide
D) miocito
E) yema de huevo

Son proyecciones largas de la clula que intervienen

en la locomocin celular:
A) flagelos
B) pared celular

166

PASCUAL SACO OLIVEROS