QUO-CV

REV01

INGENIERIA AGROINDUSTRIAL
QUIMICA ORGANICA

Directorio
Lic. Emilio Chuayffet Chemor
Secretario de Educacin
Dr. Fernando Serrano Migalln
Subsecretario de Educacin Superior
Mtro. Hctor Arreola Soria
Coordinador General de Universidades Tecnolgicas y Politcnicas
Dr. Gustavo Flores Fernndez
Coordinador de Universidades Politcnicas.

II

Pagina Legal.
Participantes
M.C Susana Graciela Snchez Herrera. Universidad Politcnica de Francisco I. Madero
Dra. Peggy Elizabeth lvarez Gutirrez. Universidad Politcnica de Chiapas.
M.C. Carmela Domnguez Campos. Universidad Politcnica de Guanajuato.
M.C. Victoria Guadalupe Aguilar Raymundo. Universidad Politcnica de Pnjamo
Dr. Rubn Purroy Vzquez. Universidad Politcnica de Huatusco.
M.C. Salvador Lecona Uribe. Universidad Politcnica de Guanajuato.
M.C. Delfino Alejandro Moncada Abaunza. Universidad Politcnica de Pnjamo
Dr. Francisco Daniel Daz Coutio Universidad Politcnica de Chiapas.
Dr. Sergio Saldaa Trinidad. Universidad Politcnica de Chiapas.
M.C. Grethel Monserrat Pea Gomar.
M.C. Elizabeth Prez Mora. Universidad Politcnica de Guanajuato.

Primera Edicin: 2010

DR 2013 Coordinacin de Universidades Politcnicas.
Nmero de registro:
Mxico, D.F.
ISBN-----------------

III

NDICE

INTRODUCCIN............................................................................................................................................. 5
PROGRAMA DE ESTUDIOS ........................................................................................................................... 6
FICHA TCNICA ............................................................................................................................................. 7
PRCTICA DE IDENTIFICACIN DE HIDROCARBUROS................................................................................ 9
PRCTICA DE IDENTIFICACIN DE GRUPOS FUNCIONALES ................................................................... 11
PRCTICA IDENTIFICACIN Y APLICACIN DE COMPUESTOS ORGNICOS ........................................... 13
INSTRUMENTOS DE EVALUACIN ............................................................................................................. 14
UNIDAD 1 .................................................................................................................................................... 15
CUESTIONARIO SOBRE NOMENCLATURA DE HIDROCARBUROS .......................................................... 15
GUA DE OBSERVACIN PARA LA PRACTICA DE IDENTIFICACION DE HIDROCARBUROS ...................... 16
UNIDAD 2 .................................................................................................................................................... 17
RBRICA DE DIAGRAMA RELACIONAL Y NOMENCLATURA DE GRUPOS FUNCIONALES ........................ 17
GUA DE OBSERVACIN PARA PRACTICA DE IDENTIFICACION DE GRUPOS FUNCIONALES .................. 18
UNIDAD 3: ................................................................................................................................................... 18
LISTA DE COTEJO PARA REPORTE DE PRCTICA DE IDENTIFICACION Y APLICACIN DE COMPUESTOS
ORGANICOS ................................................................................................................................................ 19
GLOSARIO ................................................................................................................................................... 20
BIBLIOGRAFA ............................................................................................................................................. 21

IV

INTRODUCCIN
Los seres vivos estamos formados por molculas orgnicas, protenas, cidos
nucleicos, azcares y grasas. Todos ellos son compuestos cuya base principal es el
carbono. Los productos orgnicos estn presentes en todos los aspectos de nuestra
vida: la ropa que vestimos, los jabones, champs, desodorantes, medicinas, perfumes,
utensilios de cocina, la comida.
Los productos orgnicos han mejorado nuestra calidad y esperanza de vida. Podemos
citar una familia de compuestos que a casi todos nos ha salvado la vida, los
antibiticos. En ciertos casos, sus vertidos han contaminado gravemente el medio
ambiente, causado lesiones, enfermedades e incluso la muerte a los seres humanos.
Ms del 95% de las sustancias qumicas conocidas son compuestos del carbono y ms
de la mitad de los qumicos actuales en el mundo se denominan a s mismos qumicos
orgnicos.
Todos los compuestos responsables de la vida (cidos nucleicos, protenas, enzimas,
hormonas, azcares, lpidos, vitaminas, etc.) son sustancias orgnicas.
El progreso de la Qumica Orgnica permite profundizar en el esclarecimiento de los
procesos vitales.
La industria qumica (frmacos, polmeros, pesticidas, herbicidas, etc.) juega un papel
muy importante en la economa mundial e incide en muchos aspectos de nuestra vida
diaria con sus productos.

PROGRAMA DE ESTUDIOS

FICHA TCNICA
QUIMICA ORGANICA
Nombre:

QUIMICA ORGANICA

Clave:

QUO-CV

Justificacin:

Para conocer la nomenclatura de los compuestos orgnicos de la

materia y su comportamiento durante las transformaciones de los
productos agroindustriales

Objetivo:

El alumno ser capaz de relacionar las propiedades fsicas y

qumicas de los compuestos orgnicos de acuerdo a su estructura
y grupos funcionales con biomolculas

Habilidades:

Competencias
genricas a
desarrollar:

Investigacin y validacin de informacin, comunicacin oral y

escrita en lengua nativa y en segunda lengua, auto aprendizaje,
pensamiento sistmico, para trabajo manual, manejo de equipo,
diseo.
Capacidad para analizar y sintetiza informacin, Trabajo en
equipo,
aprendizaje autnomo, la adaptacin a nuevas
situaciones, creatividad y el liderazgo

Capacidades a desarrollar en la

Competencias a las que contribuye la

asignatura

asignatura

4.1.1 Seleccionar el mtodo adecuado para 4.1

Determinar

las

caractersticas

del

medir las caractersticas proximales y de producto agroindustrial para asegurar la

inocuidad de la materia prima y del producto calidad e inocuidad de la materia prima, el
en sus diferentes etapas, a travs de una proceso y del producto terminado a travs
bsqueda en bancos de informacin que de los anlisis proximales, sensoriales y
contengan

manuales

de

laboratorio, microbiolgicos pertinente

artculos tcnicos cientficos, entre otros.

4.1.2 Ejecutar el mtodo de anlisis y
medicin para definir las caractersticas
proximales y organolpticas del producto a

travs

de

instrumentales

los

mtodos
y

analticos,

sensoriales

ms

adecuados.

Unidades de
aprendizaje

Estimacin de tiempo
(horas) necesario para
transmitir el aprendizaje al
alumno, por Unidad de
Aprendizaje:

Total de horas por

cuatrimestre:
Total de horas por semana:
Crditos:

Unidad 1: Estructura
atmica e
hidrocarburos.
Unidad 2: Grupos
funcionales
de las molculas
orgnicas.
Unidad 3:
Estereoqumica y su
importancia en la
agroindustria.

HORAS TEORA

HORAS PRCTICA

presencial

No
presencial

presencial

No
presencial

18

15

12

75 HORAS
5HORAS
5 CREDITOS

PRCTICA DE IDENTIFICACIN DE HIDROCARBUROS

Nombre de la asignatura:
Nombre de la Unidad de
Aprendizaje:
Nombre de la prctica o
proyecto:
Nmero:
Resultado de
aprendizaje:

Requerimientos (Material
o equipo):

QUIMICA ORGANICA
Unidad 1: Estructura atmica e hidrocarburos.
Prctica de identificacin de hidrocarburos
1

Duracin (horas) : 6

Al completar la unidad aprendizaje, el alumno ser capaz de:

Aplicar la reactividad estructural de los alcanos, alquenos, alquinos y
compuestos aromticos,
- Mechero de alcohol o de gas
- Gradilla
- Cubeta o vaso
- Tubo de ensayo con desprendimiento lateral y tapn
- Balanza
- Manguera de 30 cm de longitud - Esptula
- Tubo de vidrio de unos 5 cm de longitud,
- Mortero y pistilo
- Cpsula de porcelana
- Cuatro tubos de ensayo
- Soporte universal
- Pinza para soporte
- Pinza para tubo de ensayo
- Acetato de sodio anhidro
- Solucin de bromo en tetracloruro de carbono
- Hidrxido de sodio
- Permanganato de potasio
- xido de calcio
- Carbonao de sodio
- Agua de bromo

Actividades a desarrollar en la prctica:

Parte A: Preparacin del reactivo de Bayer
1. Pesa 0,2 g de permanganato de potasio y disuelvelos en 100 ml de agua. Aade 0,2 h de carbonato de sodio.
2. Agita hasta que se complete la disolucin, rotula y guarda el reactivo de Bayer para las diferentes pruebas.
Parte B: Preparacin de cal sodada
1. Pesa 2,5 g de hidrxido de sodio y 2,5 g de xido de calcio.
2. Deposita el hidrxido de sodio en un mortero y tritralo hasta obtener un polvo fino. Aade, poco a poco, el
CaO, agitando con la esptula, hasta obtener una mezcla homognea. La preparacin de la cal sodada debe
hacerse rpidamente, pues el NaOH se hidrata fcilmente al estar en contacto con el aire.
9

Parte C
1. Pesa 5 g de acetato de sodio anhidro y 5 g de cal sodada.
2. Mezcla bien las dos sustancias en una cpsula de porcelana y pasa la mezcla al tubo de ensayo con
desprendimiento lateral, cuidando que est bien seco.
3. Conecta un extremo de la manguera al desprendimiento lateral del tubo y el otro extremo al tubo que tiene
una punta aguzada.
4. Tapa hermticamente el tubo de ensayo que contiene la mezcla, cuidando muy bien que el tapn se ajuste
perfectamente a la boca de ste.
5. Ordena los cuatro tubos de ensayo corriente en la gradilla y vierte: 3 ml de agua de bromo en el primero, 3 ml
de solucin de bromo en tetracloruro en el segundo, 3 ml de reactivo de Bayer en el tercero y 5 ml de agua en el
cuarto.
6. Con la pinza para soporte, sujeta el tubo que contiene la mezcla preparada en el paso 2, al soporte universal
de tal manera que permanezca ligeramente inclinado.
7. Calienta suavemente para eliminar restos de aire y vapor de agua. Sumerge luego el extremo de la manguera
que tiene el tubo aguzado dentro del tubo que contiene agua y espera hasta que se observe un flujo continuo de
burbujas.
8. Sumerge ahora el extremo libre de la manguera en el agua de bromo. Deja burbujear los gases por dos
minutos y observa lo que ocurre.
9. Saca la manguera y lava el extremo libre, sumergindolo en el tubo con agua para eliminar los restos del
reactivo anterior.
10. Sigue calentando y sumerge ahora el extremo libre de la manguera dentro del tubo que contiene la solucin
de bromo en tetracloruro; haz burbujear los gases por dos minutos. Observa y anota lo ocurrido.
11. Lava el extremo libre de la manguera sumergindola en el tubo con agua. Repite el mismo procedimiento
anterior pero esta vez sumerge el extremo libre de la manguera dentro del tubo que contiene el reactivo de
Bayer. Observa lo que ocurre.
12. Calienta con ms intensidad y acerca el extremo libre de la manguera una cerilla encendida. Observa y toma
nota de lo ocurrido. Si es posible, acerca un trozo de papel o de cartulina sobre la llama que se desprende.
Observa el residuo carbonoso que queda en el papel.

Evidencias a las que contribuye el desarrollo de la prctica:

EC1: Cuestionario sobre la nomenclatura de hidrocarburos.
ED1: Prctica de identificacin de hidrocarburos: alcanos, alquenos, alquinos.

10

PRCTICA DE IDENTIFICACIN DE GRUPOS FUNCIONALES

Nombre de la asignatura:
Nombre de la Unidad de
Aprendizaje:
Nombre de la prctica o
proyecto:
Nmero:
Resultado de
aprendizaje:

Requerimientos (Material
o equipo):

QUIMICA ORGANICA
Unidad 2: Grupos funcionales de las molculas orgnicas.
Practica de identificacin de grupos funcionales
2

Duracin (horas) : 5
Al completar la unidad aprendizaje, el alumno ser capaz de:
Aplicar nomenclatura, estructura y reactivad de compuestos orgnicos
halogenados, alcoholes, fenoles, teres, steres, aldehdos, cetonas,
cidos carboxlicos y aminas, para identificar el papel de los grupos
funcionales en el comportamiento qumico de los compuestos de
productos agroindustriales .
- Tubos de ensayo.
- Gradilla.
- Pinzas de madera.
- Pipetas Pasteur.
- Tetinas.
- Papel indicador de pH.
- Vaso de precipitado de 100 ml.

Actividades a desarrollar en la prctica:

Deteccin de alcoholes
Ensayo con cloruro de acetilo
En un tubo de ensayo seco, colocar la muestra problema (aprox. 0,5 ml de lquido) y aadir cloruro de acetilo (
0,3 ml ), gota a gota. ADVERTENCIA, la adicin de cloruro de acetilo debe hacerse dentro de la campana y
empleando guantes. La aparicin de reaccin, indicada por un ligero calentamiento de la mezcla y por la
acidificacin de la misma, es indicacin positiva para la presencia de un alcohol.
Diferenciacin entre alcoholes primarios, secundarios y terciarios
Tomar 0,5 ml ( o aprox. 500 mg ) de la muestra problema en un tubo de ensayo, aadir 3 ml del reactivo de
Lucas, (PRECAUCIN contiene HCl concentrado). Cerrar el tubo con un tapn y agitar durante unos 15 segundos.
- Si la solucin se enturbia rpidamente - alcohol terciario.
- Si la solucin permanece clara- alcohol primario o secundario.
Debe indicarse que este ensayo, aunque puede utilizarse para detectar alcoholes secundarios, es poco fiable.
Adems, no es vlido para alcoholes allicos ni para los insolubles en agua.
Preparacin del reactivo de Lucas: Se aaden 68 g de ZnCl2, en porciones, a 45 ml de HCl conc., procurando
enfriar la disolucin a lo largo del proceso.
Deteccin de aldehdos y cetonas
Formacin de 2,4-dinitrofenilhidrazonas ( test de Brady ).
Disolver 2 3 gotas de la muestra problema ( o aprox. 50 mg de slido ) en 0,5 ml de metanol. Aadir 1 ml del
reactivo de Brady y agitar vigorosamente. La aparicin de un precipitado amarillo, naranja o rojo indica la
presencia de un compuesto carbonlico.
Preparacin del reactivo de Brady: disolver 1.0 g de DNPH (2,4-dinitrofenilhidrazina) en 5 ml de H2SO4 conc. Se
aaden lentamente y con agitacin esta mezcla a una disolucin de agua (7 ml) y etanol (25 ml) y finalmente se
filtra para eliminar slidos en suspensin.

11

Diferenciacin entre aldehdos y cetonas ( test de Tollens ).

En primer lugar, hemos de limpiar el tubo de ensayo donde se realizar el experimento, hirviendo en ste NaOH
al 10%. Entonces, se aaden 3 gotas de la muestra problema (o bien 50 mg de slido), y 2,5 ml de reactivo de
Tollens recin preparado. Agitar el tubo y dejarlo estar durante 10 minutos. Si al cabo de ste tiempo no se
observa reaccin, se calienta el tubo en un bao de agua caliente. La formacin de un precipitado negro, o de un
espejo de plata en las paredes del tubo de ensayo, constituye una prueba positiva de la presencia de un
aldehdo.
Preparacin del reactivo de Tollens: aadir 2 gotas de una disolucin de NaOH al 5% a 1 ml de disolucin acuosa
de AgNO3 al 5%. Agitar el tubo y aadir gota a gota y con agitacin NH4OH 2N, hasta que se consiga disolver el
precipitado de AgOH, que previamente se haba formado.
Deteccin de cidos
Un procedimiento para detectar la presencia de un cido es el ensayo de iodato-ioduro, vlido incluso para
cidos dbiles.
Ensayo del iodato-ioduro para cidos carboxlicos
Se toman unas 2 gotas 5 mg de la sustancia problema y se colocan en un tubo de ensayo. Se aaden 2 gotas
de una solucin de KI al 2% y 2 gotas de una solucin de KIO3 al 4% (ambas en H2O). Se tapa el tubo y se
calienta en un bao de agua hirviendo durante 1 minuto. Se enfra el tubo y se aaden 2 gotas de solucin de
almidn, recientemente preparada, al 0,1%. Si la sustancia es un cido, aparecer un color azul.
Deteccin de steres
Ensayo para la deteccin de steres
Se colocan 0,5 ml de solucin de clorhidrato de hidroxilamina 1N en alcohol en un tubo de ensayo. Se le
adicionan 30 mg ( 2-3 gotas ) del compuesto que va a ser ensayado. Se le adiciona, gota a gota, una solucin de
KOH 2N en metanol, hasta que la mezcla tenga pH 9-10 y entonces se adicionan 4 gotas ms de KOH 2N. Se
calienta la mezcla hasta justamente ebullicin, entonces se enfra y se aade gota a gota y con agitacin HCl 2N
hasta pH 3 aprox. Seguidamente se aade 1 gota de solucin de FeCl3 al 10% y se observa el color.
Una coloracin rojo sangre es indicativo de la presencia de steres.

Evidencias a las que contribuye el desarrollo de la prctica:

EP1: Diagrama relacional y nomenclatura de grupos funcionales.
ED2: Practica de identificacin de grupos funcionales

12

PRCTICA IDENTIFICACIN Y APLICACIN DE COMPUESTOS ORGNICOS

Nombre de la asignatura:
Nombre de la Unidad de
Aprendizaje:
Nombre de la prctica o
proyecto:
Nmero:
Resultado de
aprendizaje:

Requerimientos (Material
o equipo):

QUIMICA ORGANICA
Unidad 3: Estereoqumica y su importancia en la agroindustria.
Prctica de identificacin y aplicacin de compuestos orgnicos
3

Duracin (horas) : 4
Al completar la unidad aprendizaje, el alumno ser capaz de:
Aplicar la estereoqumica de los compuestos orgnicos de importancia
agroindustrial y el papel que juega la estructura tridimensional en que
participan los mecanismos involucrados en los principales efectos
qumicos y fsicos.
1 Matraz kitazato de 250 ml
15 grs. de Dicromato de potasio
1 Probeta de 100 ml
11 ml de Acido sulfrico concentrado.
1 Pipeta de 10 ml
5 ml de Acetaldehdo (etanal)
1 Pipeta de 1 ml Agua destilada
1 Agitador de vidrio
1 Probeta de 25 ml
1 Embudo de separacin de 125 ml
1 Tubo de ltex de 5 cm de largo
1 Pinzas Mohr o Hoffman
1 Cpsula de porcelana
1 Tapn de hule monohoradado
1 Balanza granataria.

Actividades a desarrollar:
1. Mezclar en un matraz kitazato 15 gr. de dicromato de potasio con 75 ml de agua y 11 ml de cido sulfrico
concentrado y disolver totalmente.
2. En una probeta de 25 ml mezclar 8 ml de etanol (acetaldehdo) y 10 ml de agua.
3. Pasar esta mezcla a un embudo de separacin y colocarlo en el matraz kitazato por medio de un tapn
monohoradado.
4. Abrir la pinza de Hoffman Mohr que cierra el tubo de hule en el vstago del kitazato.
5. Verter dentro del matraz kitazato aproximadamente 5 ml de la solucin de acetaldehdo a la de dicromato de
potasio.
6. Cerrar la llave del embudo (cuidado con las salpicaderas).
7. Repetir el proceso hasta que se agote la solucin de acetaldehdo.
8. Vaciar un poco de la substancia formada a una cpsula de porcelana y apreciar el olor.

Evidencias a las que contribuye el desarrollo de la prctica:

EP1: Reporte de prctica identificacin y aplicacin de compuestos orgnicos
ED3: Presentacin oral de la importancia de la estereoqumica en la agroindustria

13

INSTRUMENTOS DE
EVALUACIN

14

UNIDAD 1
CUESTIONARIO SOBRE NOMENCLATURA DE HIDROCARBUROS
Universidad Politnica de _____________________________
Nombre de la asignatura: Qumica Orgnica

Nombre(s) del alumno (s):

DATOS GENERALES DEL PROCESO DE EVALUACIN

Firma del alumno (s):

Producto: Cuestionario sobre nomenclatura de hidrocarburos

Fecha:

Nombre del Docente:

Grupo:

Periodo cuatrimestral:

Firma del Docente:

INSTRUCCIONES
Contesta lo siguiente: (Valor 2 puntos cada uno)
EJERCICIOS

1.
2.
3.
4.
5.
6.
7.

Qu son los alcanos y cul es su frmula general?

Qu tipo de isomera presentan los alcanos?
Escribe 3 ismeros que tengan como frmula condensada C8H18
Qu son los cicloalcanos y cul es su frmula general?
Qu son los alquenos y cul es su frmula general
Qu tipo de isomera presentan los alquenos?
En base a la frmula condensada C5H10, escribe las frmulas semidesarrolladas y
nombres de a) 2 ismeros de cadena.b) 2 isomeros de posicin
8. Qu son los alquinos y cul su frmula general?
9. En base a la frmula condensada C7H12, escribe las frmulas semidesarrolladas y los
nombres respectivos de 5 ismeros de posicin
10. Escribe la frmula semidesarrollada de los siguientes compuestos (IUPAC).
3-metil-6,7-dietil-3-isobutil-5-ciclopropil-1-decino
3,4-dimetil-5-isopropil-3-neopentil-1-octino
CALIFICACIN:

15

GUA DE OBSERVACIN PARA LA PRACTICA DE IDENTIFICACION DE HIDROCARBUROS

Universidad Politnica de _____________________________
Nombre de la asignatura QUIMICA ORGANICA
DATOS GENERALES DEL PROCESO DE EVALUACIN
Nombre(s) del alumno (s):

Firma del alumno (s):

Producto: Reporte de prctica de identificacin de hidrocarburos

Fecha:

Nombre del Docente:

Grupo:

Periodo cuatrimestral:

Firma del Docente:

INSTRUCCIONES
Revisar los documentos o actividades que se solicitan y marque en los apartados SI cuando la evidencia a
evaluar se cumple; en caso contrario marque NO. En la columna OBSERVACIONES ocpela cuando tenga que
hacer comentarios referentes a lo observado.

Valor del
reactivo

CUMPLE

Caracterstica a cumplir (Reactivo)

SI
5%

5%
10 %
10 %
10 %
20 %
10 %
10 %
20 %
100%

NO

Observaciones

Llega puntual
Llega puntual
a la prctica
a la prctica
Pide con anterioridad su material
Utiliza la indumentaria de laboratorio (bata, guantes, zapato cerrado)
correctamente
Limpia y ordena sus espacio de trabajo antes de iniciar y al finalizar la
prctica
Pesa correctamente las sustancias solicitadas,
Realiza las reacciones de identificacin adecuadamente correctamente
Es ordenado durante la realizacin de la prctica
Trabaja en equipo
Identifico los hidrocarburos presentes en la practica

CALIFICACIN:

16

UNIDAD 2
RBRICA DE DIAGRAMA RELACIONAL Y NOMENCLATURA DE GRUPOS FUNCIONALES
Universidad Politcnica ___________________________________________________

Aspecto a
evaluar

Competente

Independiente

10

Bsico
avanzado

Bsico umbral
7

Insuficiente
NA

8
Anlisis de
la
informacin
(4 puntos)

Organizaci
n de la
informacin
(3 puntos)

Forma
(3 puntos)

El
cuadro
determina de
manera
esquemtica
ideas centrales
del texto y
relaciones
existentes
entre
contenidos.
Integra
los
conceptos
centrales
de
manera
sistemtica y
ordenada,
distribuyendo la
informacin por
temas
y
subtemas.

El trabajo
presenta
elementos
esenciales del
contenido a
travs de un
esquema.

El
trabajo
presenta parte
de
los
conceptos
centrales, pero
no los retoma
en su totalidad.

El producto no
retoma
las
ideas centrales
ni evidencia la
relacin entre
sus contenidos.

No
existe
ninguna
relacin entre
las
ideas
planteadas en
el cuadro con
las que reporta
el texto.

La distribucin de
la informacin es
ordenada
y
plantea parte de
los
conceptos
centrales.

La informacin
es difusa y no
permite
comprender
con claridad las
ideas
principales del
texto.

La forma en
que presenta la
informacin es
confusa
y
carece
de
distribucin de
temas
y
subtemas.

Los
planteamientos
se presentan
de
manera
asistemtica y
no hay una
adecuada
distribucin de
informacin.

El trabajo se
presenta con
llaves
o
diagramas, con
divisiones
y
subdivisiones
que sealan la
jerarqua entre
los contenidos
del texto. Los
conceptos
estn
unidos
por lneas.

La informacin se
liga por medio de
lneas y llaves,
mismas
que
permiten
distribuir
la
informacin de
manera
ordenada.

Los contenidos
son mnimos, y
falta dividir con
ms lneas la
informacin.

Los conceptos
no
estn
ligados
por
lneas y solo
presenta
la
informacin en
una
misma
llave.

Los contenidos
no
estn
divididos
o
subdivididos,
tampoco
sealan
la
jerarqua entre
ellos.

Calificacin

17

GUA DE OBSERVACIN PARA PRACTICA DE IDENTIFICACION DE GRUPOS

FUNCIONALES
Universidad Politnica de _____________________________
Nombre de la asignatura Qumica Orgnica
DATOS GENERALES DEL PROCESO DE EVALUACIN
Nombre(s) del alumno (s):
Producto: Reporte

Firma del alumno (s):

de prctica de identificacin de grupos Fecha:

funcionales.
Nombre del Docente:

Grupo:

Periodo cuatrimestral:

Firma del Docente:

INSTRUCCIONES
Revisar los documentos o actividades que se solicitan y marque en los apartados SI cuando la evidencia a
evaluar se cumple; en caso contrario marque NO. En la columna OBSERVACIONES ocpela cuando
tenga que hacer comentarios referentes a lo observado.

Valor del
reactivo

CUMPLE

Caracterstica a cumplir (Reactivo)

SI
10 %

5%
10 %
10 %
20 %
20 %
10 %
10 %
5%
100%

NO

Observaciones

Llega puntual
Llega puntual
a la prctica
a la prctica
Pide con anterioridad su material
Utiliza la indumentaria de laboratorio (bata, guantes, zapato cerrado)
correctamente
Limpia y ordena sus espacio de trabajo antes de iniciar y al finalizar la
prctica
Atiende a las medidas de seguridad hechas en la prctica para la
elaboracin de reacciones
Realiza adecuadamente las reacciones de identificacin
Es ordenado durante la realizacin de la prctica
Trabaja en equipo
Identifico claramente cada uno de los grupos funcionales

CALIFICACIN:

UNIDAD 3:

18

LISTA DE COTEJO PARA REPORTE DE PRCTICA DE IDENTIFICACION Y APLICACIN DE

COMPUESTOS ORGANICOS
Universidad Politnica de _____________________________
Nombre de la asignatura: QUIMICA ORGANICA
DATOS GENERALES DEL PROCESO DE EVALUACIN
Nombre(s) del alumno (s):
Producto: Reporte

Firma del alumno (s):

de prctica de identificacin y aplicacin de Fecha:

compuestos orgnicos.
Nombre del Docente:

Grupo:

Periodo cuatrimestral:

Firma del Docente:

INSTRUCCIONES
Revisar las caractersticas que se solicitan y califique en la columna Valor Obtenido el valor asignado
con respecto al Valor del Reactivo. En la columna OBSERVACIONES haga las indicaciones que
puedan ayudar al alumno a saber cules son las condiciones no cumplidas para su respectiva
retroalimentacin.
Valor del
Caracterstica a cumplir (Reactivo)
reactivo
5%
10 %
10 %
30 %
40 %
5%
100%

Valor
Obtenido

OBSERVACIONES

Investigacin previa de los conceptos de identificacin de

compuestos orgnicos, como apoyo en el informe de la prctica
Indumentaria adecuada para la realizacin de la practica
Desarrollo correcto y adecuado de la secuencia de la prctica
Modelo fsico o producto obtenido de la prctica en tiempo y
forma.
Contenido del reporte de la prctica: Objetivo, Introduccin,
metodologa, anlisis y discusin de resultados, conclusiones y
bibliografa.
Examen de asimilacin de conocimientos de la prctica en
equipo
CALIFICACIN:

19

GUA DE OBSERVACIN PARA PRESENTACION ORAL DE LA IMPORTANCIA DE LA

ESTEQUIOMETRIA EN LA AGROINDUSTRIA
Universidad Politnica de _____________________________
Nombre de la asignatura Qumica Orgnica
DATOS GENERALES DEL PROCESO DE EVALUACIN
Nombre(s) del alumno (s):

Firma del alumno (s):

Producto: Presentacin oral de la importancia de la estequiometria Fecha:

en la agroindustria.
Nombre del Docente:

Grupo:

Periodo cuatrimestral:

Firma del Docente:

INSTRUCCIONES
Revisar los documentos o actividades que se solicitan y marque en los apartados SI cuando la evidencia a
evaluar se cumple; en caso contrario marque NO. En la columna OBSERVACIONES ocpela cuando
tenga que hacer comentarios referentes a lo observado.

Valor del
reactivo

CUMPLE

Caracterstica a cumplir (Reactivo)

SI
10 %

15 %
20 %
20 %
10 %
20 %
5%
100%

NO

Observaciones

Inicia puntual
Llega puntual
la presentacin
a la prctica
Presenta la informacin de manera electrnica y con apoyo audiovisual
Presenta de manera clara los conceptos e exponer
Menciona ejemplos y ejercicios de la aplicacin de la esqtequiometria en
la agroindustria
Muestra en el cuerpo de la exposicin apertura desarrollo y cierre del
tema
Responde correcta y claramente las preguntas hechas por le recto de los
compaeros
Termina en el tiempo solicitado la exposicin.

CALIFICACIN:

GLOSARIO

20

lcali: Cualquier sustancia que se disuelva para dar una solucin bsica. Alcano:
Hidrocarburos orgnicos de frmula general CnH2n+2 cuyos enlaces carbono carbono
son todos enlaces simples,
Alqueno: Serie de hidrocarburos orgnicos de frmula general cnH2n que contienen un
enlace doble carbono carbono.
Alquino: Serie de hidrocarburos orgnicos de frmula general cnH2n-2 que contienen un
enlace triple de carbono carbono
Grupo alquilo: Un alcano menos un tomo de hidrgeno. Por ejemplo, remover un tomo de
hidrgeno del metano (CH4) produce el grupo alquilo llamado metilo (CH3).
Grupo funcional: Un tomo o grupo de tomos que determina las propiedades qumicas
especificas de una clase de compuestos orgnicos.
Hidrocarburo aromtico: Cualquiera de una serie de hidrocarburos de cadenas cerradas,
cclicos basados en la molcula de benceno, y que contienen enlaces simples y dobles
alternados.
Hidrocarburo: Cualquiera de los compuestos orgnicos que contienen solamente carbono e
hidrgeno.
Hidrocarburo insaturado: Cualquiera de los compuestos orgnicos que contienen solamente
carbono e hidrgeno y tienen algunos enlaces dobles carbono carbono o enlaces triples
carbono carbono en sus molculas.
Hidrocarburo saturado: Cualquiera de los compuestos orgnicos que contienen solamente
carbono e hidrgeno y cuyos enlaces carbono carbono son todos enlaces sencillos
Qumica orgnica: La rama de la qumica que trata con compuestos orgnicos (que
contengan carbono) y sus propiedades.
Reaccin de combinacin: Una reaccin en la cual dos o ms sustancias se combinan para
formar una sustancia ms compleja.
Reaccin de descomposicin: Una reaccionen la cual una sustancia compleja es
descompuesta en sustancias ms simples.
Reaccin de esterificacin: Una reaccin entre un alcohol y un cido carboxlico
BIBLIOGRAFA
Bsica
Wade, L.G. JR. 2004. Qumica orgnica. Pearson Prentice Hall. Espaa.

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Brown H. W. 2007. Introduccin a la qumica orgnica. Ed. Patria. Mxico.

Morrison y Boyd.2005. Qumica Orgnica. Ed. Addison-Wesley Iberoamericana.
Aldana, Palop, Sanmartn. 2002. Problemas de Qumica Orgnica. Ulzama Digital.
Bibliografa complementaria:
Rosende, M.E 2004. Manual de Qumica Orgnica para Ciencias de la Salud. Ediciones
Universidad Cardenal Herrera CEU. Valencia.
Mc. Murry. 2002. Qumica Orgnica. Grupo Editorial Iberoamericano.
Quioa-Cabana, E.; Riguera Vega, R. 2004. Cuestiones y Ejercicios de Qumica Orgnica. Ed.
Mc. Graw Hill.
.
Webs de inters:
www.sinorg.uji.es/docencia/htm
www.fq.uh.cu/dpto/qo
www.gea.ciens.ucu.ue
www.ugr.es/prensa/campus/prensa/php

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