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Plan de inversin
Localizacin
Descripcin del negocio
Actividad productiva
Tamao de la empresa
Precios de Venta
Comercializacin
Capacitacin
Inversin
Objetivo del plan
Impacto social
Beneficios la empresa
Descripcin del producto a
elaborar
1. INTRODUCCIN
La poblacin rural cada da decrece y el proceso de urbanizacin se acenta, las tierras
ejidales pasan a ser para uso de vivienda, comercio y servicios. La mayora de los
jvenes hijos de campesinos han dejado de lado al campo para emplearse en otras
actividades al no tener una alternativa econmica en su lugar de origen, debido en parte,
a la falta de recursos financieros por parte de autoridades gubernamentales; es por ello,
que proyectos como el de produccin de hongos seta es una alternativa para la creacin
de fuentes de empleos y generacin de ingresos a los productores.
Sin embargo para producir este tipo de hongo es necesario contar con conocimientos
bsicos sobre la tecnologa y el manejo productivo del hongo seta, adems de los
contactos formales e informales con el medio acadmico. Por lo que se requiere de la
intervencin de Organizaciones de la sociedad Civil para implementar un programa de
capacitacin; papel que desempear Pronatura Mxico A. C.
3. PROYECTO DE INVERSION
a. Localizacin
Los municipios y localidades dentro del rea de influencia del parque Nacional Iztacchuatl
Popocatpetl en los estados de Mxico y Puebla
b. mercado
El hongo seta es un alimento que sirve para el consumo, sus usos son principalmente
para la elaboracin de platillos, preparados en los hogares y restaurantes, siendo que su
forma de preparar es similar a de los championes.
Usos:
Como comida preparada.- Platillos preparados en los hogares y restaurantes.
Cuadro 1. Composicin de nutrientes del hongo seta comparndola con otras especies de
hongos.
Componente
P.
ostreatus
A.
bisporus
(champin)
V.
diplasia
(Hongo ostra)
L. edodes
(Shitake)
Humedad
73.7
89.5
90.4
90.0
Protena
10.5
26.3
28.5
17.5
Grasa
1.6
1.8
2.6
8.0
Carbohidratos
81.8
59.9
57.4
67.5
Fibra
7.5
10.4
17.4
8.0
Cenizas
15.8
12.0
11.5
7.0
Energa
(Kcal/100gg)
330.0
328.0
304.0
387.0
c) Precios
Para la venta, el tamao promedio del hongo seta debe ser de 10 cm. de dimetro, de
largo de 8 12 cm., y con un peso variable de 50 80 gr. Los precios en el mercado
varan de los 25 a 30 pesos por kilo. El precio contemplado para el proyecto ser de
$28.00.
d) Comercializacin
El destino de la produccin en fresco, se canalizar hacia el mercado local al mayoreo.
La ventaja del mercado es que se trata de producto que va ganando terreno, ya que se
puede dirigir a los procesos de deshidratacin y al enlatado. Esto debido a que se va
exigiendo mejor calidad del producto por parte de los compradores.
La desventaja es que el producto es perecedero y si no se vende en 2 o 3 das al
deshidratarse su calidad disminuye y con esto su precio, ocasionndose con ello
perdidas, para que su calidad no merme demasiado, el producto se tendr que refrigerar y
ello hara aumentar los costos de produccin.
e) Canales de comercializacin
Cultivo
Product
o
Empaque
Venta
fresco
en
Unidad
kg
Salario mensual
lote
pacas
pieza
meses
Kg.
Cantidad
1200
48
1
750
25
12
1200
Precio Unitario
30.00
4000
12000
40.00
10.00
400.00
14
UNIDAD
Kg
CANTIDAD
650
d) Proceso de produccin
Preparacin del sustrato
El sustrato a utilizar puede ser cualquier residuo o subproducto agrcola que se produzca
en la regin; en este caso se utiliza paja de cebada o trigo.
La paca de paja se selecciona, eliminando las partes que presenten humedad o estn
podridas y se procede a desmenuzar o picar la paja; esta actividad puede ser manual
utilizando un machete o tambin se puede realizar con una picadora de zacate, la
finalidad de este prctica es producir fracciones de paja de 5 a 1 0 cm. de longitud.
Posteriormente esta paja es, colocada en arpillas o costales de plstico
Pasteurizacin
Las arpillas o costales llanos de paja sumergen en un tambo de 200 litros con 3/4 partes
de su volumen lleno de agua y se procede a calentar hasta 80C, mantiendo esta
temperatura durante 1 hora. Para calentar el tambo se puede utilizas gas LP., lea, carbn
o cualquier material combustible de la regin. En caso de no contar con un termmetro
para verificar la temperatura se puede tornar como punto de referencia el momento en el
cual el agua inicia a hervir, a partir de ese momento se toma el tiempo, procurando
permitir que siempre se mantenga en agua hirviendo.
El objetivo de esta prctica de pasteurizacin, es eliminar todos los microorganismos
(esporas de hongos) malezas e insectos de la paja, para proporcionarse el substrato
adecuado para el desarrollo del hongo SETA.
34/25
44/25
54/25
Notas: + El da 25 inicia la entrada de las bolsas, que salieron del rea de incubacin.
COSECHA.- La cosecha comenzar a partir del da 35 a 40, inicindose de esta forma la
comercializacin del producto.
40/25 41/25 42/25 43/25 44/25 45/25 46/25 47/25 48/25 49/25
+
50/25 51/25 52/25 53/25 54/25 55/25 56/25 57/25 58/25 59/25
60/25 61/25 62/25 63/25 64/25 65/25 66/25 67/25 68/25 69/25
Notas: + El da 40 se comienza la cosecha. Obteniendo aproximadamente 1.300 Kg de
setas por bolsa. En 25 bolsas se producirn 32.5 kg/da de hongo fresco.
Por semana se ocuparan 25kg de semilla, 17 pacas de paja y 153 bolsas de plstico. De
la siembra de semilla a la cosecha del producto son 40 das (seis semanas).
Concepto
Hongo seta
Precio de venta
$ 28.00 / Kg.
Volumen /ao
7,800.00 Kg.
3. 7. Aspectos financieros
a) Presupuesto de inversiones
Concepto
Inversin fija
2 Mesas de siembra
Anaquel de fierro
Sistema de riego
Equipo
de
pasteurizacin
Tanque est. e inst.
(200 Lt.)
Eq. de ext.e inyec.de
aire
Subtotal
Inversin diferida
Gastos
de
instalacin
Subtotal
Capital de trabajo
Micelio (Kg)
Mano de obra
Materiales auxiliares
Paja
Agujas de diseccin
Combustible (gas)
Mantenimiento
Material de oficina
Imprevistos
Energa electrica
Agua
Gastos de admn.
Gastos de venta
Subtotal
TOTAL
DE
LA
INVERSIN
Unidad de
medida
Cantida
d
Costo
unitario
Total ($)
Pieza
Pieza
Lote
Lote
2
12
1
1
7900
540
7000
7400
15800
6480
7000
7400
Pieza
7000
7000
Lote
10000
10000
53680
Lote
12000
12000
12000
Kg.
salario
mensual
Lote
Paca
Pieza
Kg.
Lote
Lote
Lote
Mes
Bimestre
Mes
Mes
1200
48
40
4000
48000
192000
1
750
25
14
12
1
12
12
6
12
12
12000
45
10
1200
290
2000
300
400
350
400
350
12000
33750
250
16800
3480
2000
3600
4800
2100
4800
4200
327780
393460
Mesa de siembra: son dos mesas de 1.5 x 2.5 de madera forrada con lmina
galvanizada
Bancales de fierro: estos sern 6 con una de dimensin de 1.5 m de ancho x 5 m
de largo con 4 divisiones de malla cada uno.
Sistema de riego: sistema de riego por aspersin que cuenta con las mangueras y
sus aspersores necesarios para los 6 bancales adems del tinaco con su sistema
de bombeo.
Agujas de diseccin: agujas sencillas de laboratorio elaboradas con acero
inoxidable.
Equipo de pasteurizacin: consta de un quemado, con parrilla, adems de un
tambo el cual tiene adecuada una llave, para permitir la salida del agua.
Tanque estacionario e instalacin de gas con capacidad de 200 L
Equipo de extraccin e inyeccin de aire: equipo que permite el cambio de aire y
la extraccin de las esporas que se encuentran en el rea de incubacin. Con
capacidad para los 169 m2.
c) Estado de resultados
CONCEPTO
Ingresos
Costos fijos
Utilidad bruta
Costos variables
Utilidad antes gtos.
finan.
Intereses*
Utilidad de operacin
Reparto utilidades a trab.
Impuestos del ejercicio
Depreciaciones y amort.
UTILIDAD NETA
AO 1
AO 2
AO 3
AO 4
AO 5
AO 6
AO 7
AO 8
AO 9
AO 10
218,400
43,728
174,672
256,650
81,978
436,800
43,728
393,072
369,300
23,772
480,480
43,728
436,752
391,830
44,922
528,528
43,728
484,800
416,613
68,187
581,381
43,728
537,653
443,874
93,778
639,519
43,728
595,791
473,862
121,929
703,471
43,728
659,743
506,848
152,895
773,818
43,728
730,090
543,133
186,957
851,200
43,728
807,472
583,046
224,426
936,320
43,728
892,592
626,951
265,641
0
81,978
8,198
20,495
10,736
64,022
0
23,772
2,377
5,943
10,736
4,716
0
44,922
4,492
11,231
10,736
18,463
0
68,187
6,819
17,047
10,736
33,586
0
93,778
9,378
23,445
10,736
50,220
0
121,929
12,193
30,482
0
79,254
0
152,895
15,289
38,224
0
99,382
0
186,957
18,696
46,739
0
121,522
0
224,426
22,443
56,106
0
145,877
0
265,641
26,564
66,410
0
172,667
4. DICTAMEN
VALOR
OBTENIDO
$604,345
9.56
18.29%
4.19%
12