2.

La production dans l'entreprise

Question 1 - Comment l'entreprise produit-elle ?
Dossier ralis par Vincent Clment
ETAPE 1. DECOUVERTE

Document 1 Vous disposez des informations suivantes sur diffrentes organisations

Questions :
1) Comment calcule-t-on le chiffre d'affaires ?
2) Qu'est-ce qui diffrencie Artisants du Monde des trois autres organisations ?
3) A l'aide du site de l'Agence pour la cration d'entreprise (www.APCE.com, et notamment la page :
www.apce.com/pid223/7-choisir-un-statut-juridique.html, en sachant que les SA et les SCOP sont des
socits), remplissez le tableau suivant :

Document 2Caractristiques des entreprises franaises selon la branche d'activit en 2009

Source : INSEE, Tableaux de l'conomie franaise, 2012

* Le total ne correspond pas la somme des lignes au-dessus, car seules certaines branches sont
mentionnes ici.
Questions :
4) Compltez le tableau
5) Calculez le chiffre d'affaires moyen pour les entreprises de chaque secteur.
6) Quel est le secteur qui compte, en moyenne, les plus grandes entreprises ? Quel est celui qui compte, en
moyenne, les plus petites entreprises ?

Document 3 Caractristiques des entreprises franaises selon leur taille

A partir de cette classification, on peut tablir les rsutlats suivants pour les entreprises hors activits
financires et assurances :

Note : * : en millions d'euros

Source : INSEE, Tableaux de l'conomie franaise, 2012
Questions :
7) Classez dans la bonne catgorie chacune des entreprises de l'exercice 1
8) Indiquez si la proposition suivante est vraie ou fausse et justifiez l'aide des donnes du tableau :
a) La plupart des entreprises en France sont des Grandes entreprises
b) En moyenne, ce sont les PME qui comptent le plus de salaris.
c) Ce sont les Grandes entreprises qui ralisent la plus grande part du chiffre d'affaires des
entreprises en France.
d) En proportion de leur chiffre d'affaires total, ce sont les PME qui exportent le plus.
e) En moyenne, les PME comptent un nombre de salaris proche de 250.
f) Les micro-entreprises ralisent une part de la valeur ajoute totale proche de celle des PME
ou des ETI.

Document 4 Soit les entreprises suivantes :

- Une boulangerie
- Une agence bancaire
- Une exploitation agricole de bl
- Une compagnie de voyages
Questions :
9) Que produit chacune de ces entreprises ?
10) Qu'est-ce qui est ncessaire chacune de ces entreprises pour produire ?
11) Reliez chacun des termes la dfinition qui convient :

12) Regroupez les lments mis en avant la question 2 dans la catgorie qui convient : facteur travail,
facteur capital ou consommations intermdiaires.

Document 5 Vous tes le grant d'une pizzeria. Votre activit productive se dcompose en deux :
- la cuisine : vous avez trois cuisiniers qui prparent les pizzas et les cuisent. Chacun travaille
sur un four.
- la livraison : vous avez quatre livreurs qui disposent chacun d'un scooter pour livrer aux
quatre coins de la ville.
Questions :
13) Quel est le facteur capital utilis pour la cuisine ? Quel est le facteur travail utilis pour cette activit ?
14) Au forum international des producteurs de pizzas, vous vous rendez compte que vous pourriez raliser
les 150 pizzas que vous faites chaque jour en moyenne de diffrentes faons avec des fours de mme valeur
:

Quelle combinaison pouvez-vous tout de suite exclure ? Pourquoi ?

15) Qu'est-ce qui dterminera votre choix entre les deux combinaisons restantes ?
16) En quoi peut-on dire que le passage de la combinaison 1 la combinaison 2 correspond une
substitution du capital au travail ?
17) Peut-on raliser le mme type d'oprations avec l'activit de livraison ?

Document 6 Capital : A quand la fin des caisses ?

Arnaud Mulliez :
Source : De grands industriels veulent refaire leur marge et exagrent en prsentant des hausses de prix
injustifies , Interview d'Arnaud Mulliez prsident d'Auchan France par le site Internet Capital.fr, le
29/03/2010
Questions :

18) En quoi l'installation des caisses automatiques est-elle une substitution du capital au travail ? De
manire gnrale, qu'est-ce qui semble dterminer la possibilit de substituer du capital au travail ?
19) Recherchez ce qu'est la productivit. Comment peut-on mesurer la productivit d'une "htesse de caisse"
?
20) Montrez que le systme Rapid Auchan permet d'augmenter la productivit de ces htesses.
Notre objectif est de rduire l'attente en caisse. Pour cela, nous avons dj mis en place des caisses
automatiques pour les petits paniers, qui vitent aux gens d'attendre en leur permettant de scanner
eux-mmes les produits en caisse, ventuellement avec l'aide d'une htesse. Nous proposons aussi dans
certains magasins le systme Rapid Auchan pour les clients qui ont notre carte de fidlit. Avec un dcodeur
de code barre mis leur disposition l'entre des magasins quips, ils scannent les produits au fur et
mesure de leurs achats et n'ont plus qu' payer la sortie. On peut imaginer qu'un jour tous les produits
seront quips un jour d'une puce RFID qui permettra la caisse d'afficher instantanment le prix total d'un
caddy sans le vider comme un tlpage d'autoroute. Pour l'instant, le cot est totalement prohibitif. Mais
les nouvelles technologies vont avoir un impact majeur sur la manire de faire notre mtier

Document 7Vous tes le grant d'un magasin et vous souhaitez rorganiser vos caisses. Vous pouvez opter pour l'une
des 5 combinaisons productives suivantes pour raliser un mme chiffre d'affaires de 10 000 euros par
semaine.

Questions :
21) Donnez une dfinition simple de productivit du travail
22) Calculez pour chaque combinaison la productivit moyenne de chacun des htes de caisse.
23) Calculez pour chaque combinaison la productivit moyenne pour une heure de travail.
24) Quelle combinaison semble la meilleure ?

Document 8 Dans la cuisine d'un restaurant kebab, sur un mme matriel on tablit le nombre de kebabs raliss en une
heure selon le nombre de salaris

25) Calculez la productivit moyenne d'un salari dans chacune des situations.
26) On appelle productivit marginale du travail l'augmentation de la production apporte par chaque
nouveau salari. Calculez la productivit marginale de chacun des salaris.
27) Comment volue cette productivit ? Comment peut-on l'expliquer ?

Document 9 La "structure de cots" d'une paire de Nike Air

Considrons ainsi une paire de Nike : le modle Air Pegasus, qui cote 70 $ aux tats-Unis. La structure de
cots qui y conduit se prsente ainsi. Le salaire tout d'abord du travailleur, plus probablement de la
travailleuse est de 2,75 $ (...) Il faut galement du cuir, du textile, des machines pour l'assembler, quoi
s'ajoutent galement les cots du transport et de douane. En ajoutant ces lments, on arrive un total qui
s'lve 16 $. (...) A ce cot matriel s'ajoute l'ensemble des dpenses que Nike va devoir entreprendre pour
transformer cet objet physique en objet social, c'est--dire une basket que les gens auront envie d'acheter.
(...) A ce stade, la moiti du cot total de la chaussure est explique. (...) Comment passe-t-on ensuite de 35
$ aux 70 $ qui sont facturs au consommateur ? C'est simple : il reste payer toutes les dpenses ncessaires
pour la mettre physiquement au pied du consommateur, c'est--dire toutes les dpenses de distribution.
Source : D. Cohen, Trois leons sur la socit post-industrielle<//u>, coll. "La rpublique des Ides", Seuil,
2006
Questions :
28) Parmi les cots de production prsents dans ce texte, quels sont ceux qui rmunrent le travail ? Quels
sont ceux qui rmunrent le capital ? Quels sont ceux qui reprsentent l'achat des consommations
intermdiaires ?
29) Parmi ces cots, quels sont ceux qui augmentent en fonction du nombre de paires de chaussures
produites ? Quels sont ceux qui ne varient pas ?

Document 10 Les cots dans l'entreprise

Supposons une entreprise produisant des chaussures de luxe. Elle vend une paire de ces chaussures pour 170
.
Chaque jour, elle supporte des cots fixes de 300
produites de la faon suivante

. D'autres cots varient en fonction des quantits

Questions :
30) Donnez des exemples de cots fixes et de cots variables que peut supporter cette entreprise.
31) Remplissez le tableau suivant :

32) Reprsentez graphiquement le cot moyen et le cot marginal avec en abscisse les units et en ordonne
les cots en euros. Commencez partir de la deuxime unit.
33) A partir de quelle quantit le cot moyen commence-t-il augmenter ?
34) Que constate-t-on pour cette quantit ? Comment peut-on l'expliquer ?

Document 11 La dtermination de la quantit produite

On reprend les donnes du document 10.
On suppose que l'entreprise vend une paire de chaussures 150 euros.
Questions :
35) Remplissez le tableau suivant

36) Reportez sur le graphique du document 10 la recette marginale.

37) Pourquoi l'entreprise ne doit-elle pas produire plus de 7 paires de chaussures si elle ne veut pas faire de
pertes ?
38) L'entreprise a-t-elle intrt produire moins de 7 paires de chaussures ?

Etapes
Etape 1. Dcouverte
Etape 2. Faisons le point
Etape 3. Exercices
Lectures sur ce thme

Documents associs
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