PIZZAS HISTORIA Y RECETAS

La definicin de diccionario para "PIZZA" podra ser :

"Alimento de masa de harina cocinada de origen italiano, que presenta
similitud con
el pan plano ( rabe ) y se compone de una base fina - casi siempre redonda
- de masa de levadura
que antes del horneado se adereza con especias, pur de tomate, queso y
frecuentemente
con ingredientes como salame, jamn, sardinas, atn y aceitunas"

HISTORIA DE LA PIZZA
NPOLES ................. La patria de la "verace pizza napoletana" !
Pero... tambin el origen ?

Wikipedia

La verdadera pizza napolitana - "verace pizza napoletana" - habra sido

inventada aqu.

Muchos napolitanos afirman este hecho,

quienes han creado fundaciones para la defensa de la "autntica pizza".

La pizza es una comida de

vistosos colores y
se reconoce como una
representacin simblica
de la ciudad de Npoles
-----------------con el borde negro cual
ceniza,
quemado por los ros de
lava del Vesubio,
entre las claras islas de
Kantosschule Wiedikon-Zrich
mozzarella
que simbolizan los barrios;
sobre un piso de tomates rojos
que representa la vida y el temperamento
de sus habitantes.

En Npoles circulan innumerables historias sobre la invencin de la pizza.

Por lo general, son historias simpticas pero proceden de la fantasa del
narrador
y, finalmente, resultan inverosmiles.
Si deseamos conocer los verdaderos orgenes de la pizza,
es necesario volver muy atrs en la historia.
Paleoltico ( 45.000 - 9.000 a. C. )
En aquel momento, los humanos no conocan la agricultura,
pero en algunas excavaciones se han encontrado piedras para moler de la
poca.
Nuestros antecesores de la edad de piedra utilizaban aqullas para moler
granos y races.
As, podan comer o calentar panes sobre piedras calientes. - Los hallazgos
demuestran
que las piedras estaban colocadas en una especie de hoyo junto con brasas
ardientes,
el cual podra designarse como el precursor del horno.

 www.blumammu.de

En el medio Oriente y en el mediterrneo, los panes planos,

que representan sin duda la forma primitiva del pan,
se conocan ya en el Neoltico ( 5.600 - 2.000 a. C. ).
En la antigua civilizacin egipcia, ya exista una economa del trabajo.
Los panaderos egipcios profesionales descubrieron el efecto de la levadura
y,
a partir de all, la levadura de la masa no dependi ms del azar.
Los griegos y otros pueblos del medio Oriente adoptaron la levadura en sus
cocinas,
ya que alivianaba y aireaba el pan.

Existen informes de
los tiempos del rey de Persia,
Daro, el grande ( 549 - 486 a.
C. ),
que cuentan que los
soldados,
luego de las batallas,
horneaban panes finos
sobre sus escudos
que acompaaban con
queso y dtiles.

Obsrvese la foto de la actualidad !

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Herdoto de
Halikarnasso
s
( 484 - 425 a.
C. ),
historiador y gegrafo griego,
narra de sus viajes
que los babilonios
consuman pan plano.

Herodot

En la regin de lo que es hoy Italia, los etruscos ( aprox. 800 a. C.

)
fueron los primeros en hornear pan sobre piedras calientes,
que acompaaban con diversos ingredientes para su consumo.

Unos siglos despus, los griegos ( - Que los italianos nos perdonen ! - )
que estaban asentados en el sur de Italia y en Sicilia
realizaron un enorme salto en el desarrollo de la pizza como la conocemos
hoy.
Ellos fueron un poco ms all que los etruscos aderezando el pan,
denominado "Planktunos", antes de comenzar a hornearlo.
Los romanos adoptaron recetas y mtodos de preparacin de los etruscos y
los griegos
y denominaron ese simple alimento : Panis focacius
( del latn : "panis" = pan - "focus" = horno / fuego )

El famoso seor feudal,

historiador, escritor y estadista
romano
Marcus Porcius Cato Censorius,
ms conocido como Catn, el viejo (
234 - 149 a. C. ),
no slo manifestaba su conviccin
" Ceterum censeo Carthaginem esse
delendam !"
(- Por otra parte pienso que hay que
destruir Cartago ! -),
con la que conclua todos sus
discursos ante el senado,
sino que relataba en uno de sus
escritos
sobre un manjar que describi como :

Cato

"unas formas de masa redondas y planas

con aceite de oliva, especias y miel
- horneados sobre piedra -".

En el transcurso de los siglos siguientes, mediante las conquistas de Roma

y
las consecuentes adopciones de las costumbres romanas en las regiones
colonizadas,
este alimento se difundi en toda Italia llegando hasta Galia.
Fueron emergiendo diversas variaciones regionales, que existen hasta hoy
en da
y son preparadas con los ingredientes utilizados antao ( sin tomates ).
Digna de mencionar es la "Pizza pugliese" de Apulia, la "Pitta inchiusa" de
Calabria
o la "Schiacciata" de la Toscana, la regin de asentamiento de los etruscos.

De esa especie
de pan caliente y
decorado
se fue
desarrollando
- tambin
etimolgicament
euna
especialidad,
que se conoce
en Italia como
Focaccia
Focaccia,
aus en el sur de Francia como
Fougasse
o del centro de Francia como
Fouace
( all es ahora una torta de levadura ).

Foodcollection Italy

En el dialecto de Npoles,
surgieron por primera vez alrededor del ao 1000 con las palabras "picea" y
"piza"
dos versiones anticipadas de la posterior calificacin de la "pizza".
El origen de esas palabras no est completamente clarificado,
pero conocemos tres teoras diferentes.

1)
"picea" significaba en napolitano algo as como "presin" o "brusco" y
podra
referirse al movimiento brusco del panadero con el que desplazaba el pan en
el horno.
2)
De 827 a 1091 reinaron los sarracenos en Sicilia; un tiempo ms estuvieron
en Cerdea.
En el siglo IX prevalecieron varios emiratos en Tarento, Bari y Brindisi (
Apulia ).
Se puede deducir que existan influencias rabes en el sur de Italia
y la teora se funda en la derivacin de "pizza" del idioma rabe.
( del rabe : "pita" = pan )
3)
En el transcurso de la invasin de los brbaros alrededor del ao 500,
los langobardos, una tribu germnica, llegaron al norte de Italia ( Lombarda )
y conquistaron tambin regiones en el sur y centro de Italia.
Mientras Pava, la capital de Lombarda, fue ocupada en el ao 774 por
Carlos, el grande;
la ciudad Benevento, en la regin de Campania, no lejos de Npoles,
permaneci hasta el siglo XI bajo posesin e influencia langobarda.
En el idioma langobardo, "bizzo" significaba algo as como "un pedazo de
pan".
As, la palabra "pizza" podra ser una derivacin del "bizzo" germanolangobardo.
Por cierto : En el da de hoy existe
la expresin alemana "ein Bissen Brot" ( un bocado de pan ) con el mismo
significado !
Si esta tercera teora resultara cierta,
entonces el nombre de la segunda comida nacional italiana
( la primera son los espaguetis ) tendra races germanas !
( - Que los italianos nos perdonen por segunda vez ! - )
De todos modos, podemos partir del supuesto que la entonces llamada
"picea",
principalmente en la regin de Campania alrededor de Npoles,
fue por siglos una simple comida de los campesinos y los pobres.

En aquel tiempo,
a falta de mejores comestibles,
se colocaban sobre la masa
los ingredientes disponibles
en las despensas de la mayora
de los hogares humildes :
algo de cebolla,
un poco de aceite o tocino,
algunas olivas,
una pizca de especias.
- o nada ! -

As, no hubo cambios en los siglos

siguientes.
En el ao 1522 se perfilaba una
transformacin fundamental :

Foodcollection Italy

Gracias al descubrimiento del nuevo mundo por Cristbal Coln,

llegaron a Europa, junto con los navegantes, los primeros tomates.
Las semillas de tomate de Sudamrica arribaron primero Espaa, luego
tambin Npoles,
que perteneca a la corona espaola desde 1422 como Reino de Npoles.

Las primeras variedades tenan frutos

dorados.
( La designacin italiana actual del
tomate "pomodoro" deriva de pomo d'oro que quiere decir "manzana de oro". )
Como solanceas, eran consideradas
venenosas
y las exticas plantas se utilizaban slo
para la decoracin en los jardines.

pomo d'oro

No eran contempladas como un alimento.

Pero as sucede en la vida :

Un da, un campanio o napolitano, en su necesidad de comer,
no hizo caso a los posibles peligros y acompa su pan con esta nueva
fruta.
Sobrevivi, se corri la voz y as ocurri que la gente humilde
de la regin de Npoles colocaba tomates sobre sus panes secos.

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En contraposicin al resto de Europa, donde el tomate fue aceptado como

comestible recin en el siglo XVIII, el cual slo serva como planta
decorativa,
en la regin de Npoles, la comida de masa de harina con la nueva fruta
se convirti mucho antes ( en el siglo XVI ) en una especialidad muy
apreciada.
Como muchos de los habitantes humildes de la ciudad no tenan un horno
propio,
preparaban la masa en su casa y la llevaban al panadero para hornearla.
Con el correr del tiempo, los pizzeros napolitanos ( "pizzaioli" )
se fueron apartando de los clsicos panaderos y conformaron un gremio
propio.
De all en ms, los maestros pizzeros se encargaban del horneado de la pizza
y preparaban la masa para ello.

PIZZAIOLO

Litografa / aproxim.1830

En el sieglo XVII la pizza ( con tomates y, en su esencia, como la conocemos

hoy )
comenz a difundirse y se volvi popular.
Los visitantes de la ciudad contaban que haban visto
que en algunas panaderas humildes se preparaba un delicioso manjar :
PIZZA.
En esas panaderas se compraba la pizza, pero no se coma en el mismo
lugar.
Se sola llevar a casa o se plegaba "a libretto" ( "como un librito" ) y se
coma en la calle.
Nadie acompaaba la pizza con vino o se sentaba a la mesa a comer pizza.
Tambin haba vendedores ambulantes
que ofrecan pizzas recin horneadas a la gente en las calles y casas.
Transportaban las pizzas en pequeos recipientes cilndricos de cobre con

varios niveles.
Debajo de un piso reforzado, se podan introducir brasas de carbn para
mantener las pizzas calientes.

En el ao 1830 abra
la primera pizzera con mesas
bajo el nombre "Port' Alba", en
Npoles.
Los contemporneos la
consideraban una novedad local a la
que le concedan poco futuro.

No obstante,
"Port' Alba" perdur hasta nuestros
das !

Antica Pizzeria Port' Alba

La
primer
a
reparti

cin
de pizzas aconteci en
el ao 1889,
hecha por Raffaele
Espsito,
un conocido pizzero (
"Pizzaiolo" )
en aquel entonces
y dueo de la pizzera
"Pietro il Pizzaiolo",
que hoy se encuentra en Npoles
bajo el nombre de
"Pizzeria Brandi".

Pizzeria Brandi

Los clientes eran el rey italiano Umberto I y su esposa la reina Margarita

que moraban en su residencia de verano Capodimonte en Npoles y una
noche
les antoj la especialidad local conocida como "comida de los pobres".
Como cenar en la pizzera de Raffaele Espsito junto al humilde pueblo

hubiese sido algo impropio e inadecuado para las majestades reales,

stas pidieron al pizzero que enviara la pizza a la residencia real.
Raffaele Espsito horne y envi tres pizzas diferentes.
La primera, "Mastunicola", tena manteca de cerdo, queso y albahaca;
la segunda, llamada "Marinara", estaba condimentada con ajo, aceite y
tomates.
La tercera,
de albahaca,
mozzarella y
tomates,
dibujaba los
colores
de la bandera nacional italiana
( verde - blanco - rojo ).
Aquella result ser la preferida de la reina, por eso,
esta creacin culinaria fue bautizada por Espsito como "Pizza Margarita".
Hasta el da de hoy, la "Pizza Margarita"
pertenece a la pizza ms preciada y clamada en el mundo entero.

La
"Pizza Margarita"
y la
"Pizza Marinara"
son las nicas
variaciones de la pizza
aceptadas por la
tradicional y
conservadora
"Associazione Verace
Pizza Napoletana"
como
"verace pizza napoletana".

Pizza Margarita

Pizza Marinara

En el tiempo posterior hasta comienzos del siglo XX,

los emigrantes italianos cruzaron la pizza a travs del Atlntico a Amrica.
En Amrica, se desarroll,
en base al estilo napolitano, un nuevo tipo de pizza con un sabor algo
distinto debido
a la no disponibilidad de la mozzarella que oblig a reemplazarla por queso
americano.
En "Little Italy" de Manhattan, el inmigrante italiano Gennaro Lombardi
inaugur en el ao 1905 la primera pizzera del nuevo mundo,
"Lombardi's".

Lombardi's - New York

Wikipedia

Hasta hoy, esta pizzera se diferencia de todas las pizzeras del resto del
mundo
por una particularidad :
El fuego de los hornos de pizza no se hace con madera, sino con carbn !

 Como es esto ?
- Y como se evita que el sabor de la pizza no padezca bajo el fuego del
carbn ? No tenemos idea ! - Pero funciona !
Hasta finales de los aos 20 se inauguraron ms pizzeras
en otras ciudades de la costa este, la mayora por inmigrantes italianos.
Al principio, los clientes en su mayora tambin eran inmigrantes italianos.
Las otras regiones de los Estados Unidos permanecieron "libres de pizzas"
!
En el ao 1943, el italoamericano Ric Ricardo y su socio Ike Sewell abrieron
en su
ciudad natal de Chicago una pizzera que designaron con el nombre de
"Uno's Pizzera".
Ellos teman que la clsica pizza napolitana no iba a tener mucho xito entre
sus conciudadanos quienes, como generalmente en el medio oeste,
preferan platos slidos y sabrosos.

Etonces
crearon
una libre
interpreta
cin
de la pizza
napolitana
que,
preparnd
ose en
sartenes,
con la
masa
espesa
y
condimentndola

Chicago-Style-Pizza

con sabrosos ingredientes,

se adecuaba ms
al paladar del medio oeste.
La primera
"Deep-Dish Pizza"
en el Chicago-Style
haba llegado al mundo !

Wikipedia

Los productos ofrecidos por la cadena de comidas rpidas "Pizza-Hut"

responden al llamado Chicago-Style- o American-Style-Pizza.
Sin embargo, en Estados Unidos, principalmente en la costa este, la pizza
an
responde al llamado Manhattan-Style que es ms similar al estilo original de
Italia.
Ha llegado a nuestros odos una historia muy divertida que no podemos
callarnos,
pero no garantizamos la veracidad de su contenido :
En 1944 / 1945, a fines de la segunda guerra mundial, unos soldados
americanos
aterrizados en el sur de Italia, que conocan la pizza de su ciudad natal,
descubrieron emocionados la existencia de pizzeras en Italia.
Pero como desconocan los orgenes del plato, pensaron que los locales,
en los cuales se serva la "original pizza americana",
haban preparado la comida especialmente para los victoriosos libertadores.
Ser verdad ? - No lo sabemos !
En el ao 1948, el italoamericano Frank A. Fiorello de Massachusetts
lanz al mercado la primera base para pizza bajo el nombre de "Roman Pizza
Mix".
Si se tiene en cuenta que la masa de pizza solo se compone de los
ingredientes
harina, levadura y algo de sal que se mezclan con agua
y eventualmente con algo de aceite de oliva,
surge la cuestin :
Haca falta al mundo un "Roman Pizza Mix" ??
A fines de los aos 50 comenz la verdadera difusin de la pizza en los
Estados Unidos
y se convirti en una comida tan apreciada como la hamburguesa o el hotdog.
Decisivo para la aceleracin del xito de la pizza en los consumidores
americanos,
el - involuntario - efecto publicitario de la cancin interpretada por Dean
Martin
"That's Amore" ha sido de gran importancia.
La primera lnea :
"When the moon hits your eye like a big pizza pie, that's amore !"

Y as se puede decir hoy :

La pizza es tan americana como el bisbol o el pastel de manzanas !
1957 es nuevamente un ao memorable en la historia de la pizza :
La empresa americana Celentano Brothers Inc. ( Dueos - dos hermanos de
origen italiano )
lanz al mercado la primera pizza congelada.
Sin embargo,
la "Nevada Inventor's Association" nombra una Mrs. Rose Totino como la
inventora
de la "Frozen Pizza". - Mrs. Totino, hija de inmigrantes italianos,
gestionaba, junto con su esposo, una pizzera en Minneapolis.
En el marco del negocio, vendi, al mismo tiempo que los hermanos
Celentano,
las primeras pizzas congeladas.
A partir de ello obtuvo una
patente US,
la cual vendi a la empresa
de comestibles Pillsbury
por 22 millones de dlares.
Hasta hoy,
la pizza congelada de
Pillsbury
es lder en el mercado
americano.
Lleva la marca
"Totino's".

No importa
quien sea el verdadero inventor
:
Desde all, la conquista
de las neveras por la pizza
Rose Totino
congelada,
que ha sido copiada y mejorada
por muchos fabricantes,
"Frozen Pizza"
es una exitosa historia mundial.

Wikipedia

El 15 de junio de 1958,
los estudiantes
Frank y Dan Carney
inauguraron una pizzera
en el rea de la
Wichita State University - Kansas
que denominaron
"Pizza-Hut" ( hut : casucha )
por la pequea construccin
disponible para el local.

Pizza-Hut - No. 1

Sanjay Acharya

En ese momento ( aos 50 ), la "marcha

triunfal"
de la pizza en el resto de Europa no haba
comenzado todava.
En el ao 1948, solo exista la pizza en Italia
- en su mayora en el sur - y en Marsella
- en cualquier otro lugar de Europa era
desconocida.

Es que era una insignificante

y tpica "comida de los pobres" :
Algo de masa de levadura,
un par de tomates,
un poco de queso
y condimentos
- eso era todo ! En libros de cocina
- tambin en italianos no figuraba la pizza !

En 1952, la primera pizzera sobre suelo

alemn abra en Wurzburgo ( Bavaria ).
En Suecia, la primera, en 1958 en
Estocolmo.

"Comida de los pobres" ??

Foodc. Italy

Se pudo comprobar que : ninguna otra comida tuvo

tan enorme propagacin en tan poco tiempo como la pizza en sus diversas
variaciones.
Pero la historia contina hasta nuestros das.

En los aos 1990 - 1995

los fabricantes ms
importantes
de electrodomsticos
lanzaban al mercado
europeo
un accesorio interesante
junto
a los hornos a gas o
elctricos :

Producto de marca

la PIEDRA para PIZZA

o
la PIEDRA para PANIFICACIN

Esa placa de cermica se precalienta en el horno y luego

se cocina la pizza directamente sobre la piedra caliente.
Ventaja :
El modo de preparacin da como resultado una masa de pizza crocante
y se acerca mucho al mtodo original napolitano de pizza en el horno de
ladrillo.
Desventaja :
Las PIEDRAS para PIZZA / PIEDRAS para PANIFICACIN de los fabricantes
de marca
van desde EUR 80.00 a los EUR 120.00 !
2004 es el ltimo ao destacado en la "historia de la pizza" :
Bajo la direccin de internet www.3-2-1-pizza.es se encuentran a la venta
PIEDRAS para PIZZA y PIEDRAS para PANIFICACIN a precios muy bajos.
El amante de la pizza recibe por un precio aproximado de EUR 42.90
la mencionada ventaja para el horneado casero de la pizza sin la crucial
desventaja.

PIEDRA para PIZZA XL de www.3-2-1-pizza.es

Ms de 25.000 compradores y "pizzeros nativos" en toda Europa

han hecho la positiva experiencia.
Y en el ao 2004 tambin ha sido inventada y patentada la TIJERA para
PIZZA
por Manfred y Loretta Krupka de Alemania.

Estos amantes de la pizza

siempre se quejaron que
en el corte de las porciones
con cuchillo siempre se destruye
la decoracin de la pizza
producindose con frecuencia un
irreparable caos en los platos.
TIJERA para PIZZA en accin

La utilizacin de la TIJERA para PIZZA solucion este problema.

Por ltimo, algo ms sobre la cantidad de pizza consumida :
El consumo de pizza asciende globalmente.
Luego de Estados Unidos,
donde cada habitante consume en promedio 12.5 kilo de pizza
y en Italia, 5.4 kilo;
los alemanes con 3.8 kilo de pizza por persona y por ao figuran ya en tercer
lugar.
Y dos cifras ms :
Slo la cadena de comida rpida "Pizza-Hut" da trabajo
en sus 34.000 ( !! ) sucursales a ms de 300.000 empleados !

El Origen de la Pizza
Fue en el siglo XVII cuando empez a desarrollarse lo que actualmente conocemos como
pizza. Fue en la ciudad italiana de Npoles, all nace esta especie de tarta con tomate,
aunque no fue hasta 1889 cuando se la cubri de queso. Hoy en da es un plato muy
popular, pero antes? Se dice que en la poca del rey Fernando I, la reina haba prohibido
comer pizza en la corte. Pero Fernando se disfrazaba de plebeyo para poder disfrutar de esta
comida en un barrio pobre de Npoles. Con el tiempo, el rey confes su pasin por este
alimento y se convirti en un gran xito en toda Italia.
La historia de la pizza comienza probablemente con la historia del empleo del pan por parte
de la humanidad. Se tiene constancia de que en la antigua Grecia (cuna de los panes planos)
donde ya se serva el plakuntos decorado con hierbas, especias, ajo y cebolla, en la poca
de Daro I el Grande (521-486 a. C.) los soldados persas tomaban pan plano con queso
fundido y dtiles por su parte superior y Virgilio en la Eneida menciona un plato similar.
Muchos autores afirman que la pizza, tal y como se conoce en la actualidad, procede de la
ciudad de Npoles (Italia) y aparece como plato popular entre los napolitanos, en algn
instante no definido del siglo XVII.3 Es pues que la pizza nace de un alimento elaborado
por los habitantes humildes de la ciudad de Npoles y la composicin no fuera tan variada
como la actual.
Los panes planos y las preparaciones fundamentadas en ellos, como la pizza, son tpicos de
las cocinas mediterrneas. De esta manera, se tiene la antigua "focaccia" (alimento muy
popular entre los soldados romanos) que se remonta a los antiguos etruscos, la coca (que
posee variantes dulces y saladas) de la cocina espaola, el pan pita griego y relacionado con
la turca "Pide", la africana injera. Panes similares existen fuera del rea del mediterrneo
entre ellas se encuentra el indio Indian "paratha" y el alemn "flammkuchen". La existencia
de estas variantes locales ha hecho que la denominacin de la pizza haya quedado diluida
en una infinidad de variantes regionales.

La pizza es un alimento sencillo de elaborar que mezcla simplidad e ingredientes bsicos.

Su ingesta es un fenmeno social, a menudo se oye la pregunta Tomamos una pizza? y
un grupo de personas entiende que slo hay que elegir ingredientes para cubrirla. La pizza
es una de las fast food ms globales (junto con la hamburguesa), que se ha extendido desde
Npoles al resto de Italia y posteriormente al mundo, debido quizs a la inmigracin
italiana a diversas partes, dispora que sac fuera de las fronteras este plato. Desde la
invencin, la pizza ha sufrido muchas modificaciones regionales, por ejemplo en Roma es
muy popular la pizza al taglio, en Liguria la sardenara, en Sicilia la sfincione, etc. Y fuera
de Italia en Mxico la pizza mexicana, la rabe manakish, en EE. UU. la chicago-style
pizza, la francesa pissaladire, etc.

Es muy posible que los primeros panes elaborados con una especie de masa de cereales (un
porridge) puesta al sol, o a una fuente de calor como puede haber sido una piedra, llevara
algn condimento encima. La pizza entendida de su forma ms simple: como la mezcla de
una masa de pan elaborada al horno y que se cubre posteriormente con salsa de tomate y
queso. Necesita de la concurrencia de todos sus ingredientes para establecer su origen. El
pan y el queso son alimentos ciertamente antiguos en la historia de la alimentacin. El pan
acompaa la humanidad desde el 8000 a. C.,6 y el queso se remonta a tiempos ms
remotos.
Mientras que el tomate aparece en Europa ya en el siglo XVI (proveniente de Sudamrica),
no es aceptado por la poblacin como un alimento hasta finales del siglo XVII. Es decir, el
origen de la pizza entendida actualmente, no puede datar de antes del siglo XVII.3 A pesar
de ello, es muy posible que existiesen variantes sin salsa de tomate en la gastronoma de
Italia, un ejemplo es la focaccia.

Autores romanos describen en la literatura alimentos similares, un caso es Catn el Viejo

que hace una descripcin de la comida del romano medio en forma de pan plano aliado
con diversos condimentos. De la misma manera, Marcus Gavius Apicius que escribi el
nico libro de cocina romana que ha sobrevivido: De re coquinaria, menciona la
elaboracin de numerosos panes planos aliados en su superfice con aceite de oliva, perejil,
organo, etc. Es muy posible que se sirvieran abiertas y que posteriormente se plegaran
sobre s mismas para dar lugar al calzone.
La antigua pizzera PortAlba (puerta blanca), en la ciudad de Npoles, es considerada
como la primera pizzera del mundo. En 1738 empezaron a producir pizzas para los
viandantes y en 1830 se expandieron a una especie de pizzera-restaurante con mesas y
camareros. Hoy en da sirven pizza bajo las mismas premisas.

Hacia 1830, el escritor francs Alexandre Dumas (padre) describe la pizza en la corte de
Npoles en su novela Le corrcolo. Dumas describe la pobreza de la gente que habita la
ciudad, a los que denomina lazzaroni (lazarones, como evocacin al pobre Lzaro,
personaje bblico) y describe cmo esas gentes humildes desayunan, almuerzan y cenan un
pan plano al que aaden diversos ingredientes: En Npoles se elaboraba con aceite de
oliva, tocino, queso, tomate y anchoas en salazn. El empleo de queso mozzarela
(procedente de leche de bfala) se introduce en Italia debido a las invasiones de
poblaciones procedentes de Asia.
La cocina napolitana es muy estricta con la elaboracin de su pizza. Los puristas como
los dueos de la famosa pizzera Da Michele, en va C. Sersale (fundada en 1870)
consideran que hay slo se deben servir las dos pizzas verdaderas: la marinara y la
margherita. La marinara es la ms antigua y tiene un recubrimiento de salsa de tomate,
organo, ajo, aceite de oliva y algo de albahaca. El nombre marinara (marinera) no se
debe a que antao esta pizza llevara pescado (como se cree popularmente) sino por ser la
comida de los pescadores cuando retornaban de sus actividades en la baha de Npoles. La
pizza margherita se atribuye a un tal Raffaele Espsito. Este Espsito trabaj en la
pizzera Pietro... e basta cos (literalmente Pedro... y as es suficiente), que fue fundada en
1780 y que hoy en da sigue operando bajo el nombre de Pizzera Brandi.13 ). En 1889,

para celebrar la visita del rey Umberto I y la reina Margherita Teresa de Saboya, Espsito
invent tres pizzas diferentes La pizza elegida por la reina de entre las tres fue aquella que
por sus contenidos le recordaba la bandera de Italia: verde (hojas de albahaca), blanco
(queso mozzarella) y rojo (tomates). En honor de la reina, a esta pizza se la denomin
pizza Margherita.
La pizza va muy poco a poco expandindose a lo largo del territorio italiano y adems deja
de ser una comida de gente humilde para acercarse a las clases aristocrticas. De esta forma
la reina Maria Carolina d'Asburgo Lorena (1752-1814), esposa del rey de Npoles,
Ferdinando IV (1751-1821), hizo construir un horno especial en su palacio de verano de
Capodimonte con el objeto de servir pizzas a sus invitados. La progresin de este alimento
entre la aristocracia europea llega a diversos lugares de Italia, y en cada localidad la pizza
se prepara bsicamente igual pero con ligeras variaciones y con el empleo de ingredientes
lugareos. La emigracin de habitantes del sur al norte hace que que las panaderas
elaboren la pizza en diferentes localidades del territorio italiano, sobre todo cuando estos
locales estaban regentados por napolitanos.
No obstante la pizza era entendida por la poblacin italiana como una especialidad regional
a lo largo del siglo XIX, y no fue hasta antes de la Segunda Guerra Mundial cuando
empieza a propagarse de forma considerable a lo largo del territorio. Se sabe este efecto de
expansin regional por los libros de cocina anteriores a la poca de Musolini, que si hacan
referencia a la pizza la mencionaban como una especialidad napolitana. Fue la emigracin
interior de napolitanos, e italianos del sur, los que finalmente iniciaron la dispersin del
conocimiento de la elaboracin de la pizza en diversas regiones de Italia. Las tropas aliadas,
tras la contienda de la segunda guerra mundial ayudaron de alguna forma a esta dispersin
ya que las tropas estacionadas en ciertas partes del sur de Italia, al desplazarse al norte
reclamaban las pizzas que haban comido, haciendo de la venta de pizzas un negocio
rentable.
Los inmigrantes napolitanos e italianos llevaron sus costumbres culinarias a diversas partes
del mundo, de esta forma en Estados Unidos los panaderos italianos de Nueva York
empiezan a elaborar pizzas en 1902 a las colonias de inmigrantes establecidas en la
ciudad.3 Uno de los primeros panaderos italo-americanos en reclamar la elaboracin de la
primera pizza en Amrica es Gennaro Lombardi en 1905 conocido en la actualidad como
"Patriarca della Pizza" y cuyo restaurante es Lombardi's en Little Italy, Manhattan (en la 53
1/2 Spring Street). A finales del siglo XIX salen de Italia cerca de cuatro millones de
Italianos con destino a Amrica.
En los aos 1920 la pizza era un alimento habitual en las festividades y ferias italianas de
norteamrica.4 Su competencia con otras comidas tnicas era fuerte, pero fue tras la
Segunda Guerra Mundial cuando empez a popularizarse fuera de las colonias de
inmigrantes italianos existententes en el mundo y en especial en Estados Unidos. Pronto se
abriran pizzeras con una nueva forma de entender los negocios de restauracin: la
franquicia. En Europa la propagacin de la inmigracin italiana suba por el norte hacia
Alemania, esta inmigracin hizo que se hiciera popular en este pas la elaboracin de

pizzas, pero su evolucin no fue tan significativa como en Estados Unidos.

Los soldados americanos acostumbrados a comer pizzas durante la Segunda Guerra
Mundial, hicieron que la demanda creciese en EE.UU. En EE. UU. se lleg a denominar en
los primeros momentos como "tomato pie" (Torta de tomate). al regresar tras la contienda y
esto hizo que la popularidad creciera a lo largo de los aos cincuenta. Los actores, los
periodistas y las celebridades de origen italiano aparecan y mencionaban al pblico su
devocin por la pizza. Algunos actores como Dean Martin muestran en canciones de la
poca: "When the moon hits your eye like a big pizza pie, that amore" (Cuando la luz de la
luna se refleja en tus ojos como una gran pizza: eso es amor). Esta popularidad impulsa en
1957 a los hermanos Celentano (Celentano Brothers) a patentar y comercializar por primera
vez pizzas congeladas, pronto se convertira la pizza en uno de los alimentos congelados
por excelencia en EE.UU. y en el resto del mundo. La sociedad empieza a motorizarse a lo
largo de los aos cuarenta y en los sesenta esta forma de vida da luz a un concepto nuevo
de alimentacin: "fast food".
Las franquicias impulsaron la dispersin de otros alimentos "fast food" como puede ser la
hamburguesa o el hot dog y su xito pronto se prob con las pizzas. La pizza se expande en
esta forma de negocio durante los aos 1950s gracias a la idea de diversos empresarios que
quieren ofrecer la posibilidad de ofrecer. La primera franquicia se abri en Estados Unidos
y se denominaba Shakey's Pizza y comenz su operacin en 1954. La siguiente franquicia
que se expandi fuera del territorio fue pizza Hut que empez sus operaciones 1958 gracias
a un estudiante de 18 aos (Frank Carney) que vio posible abrir un negocio de este tipo.

Por El mule

Receta de Pizza casera

1490 valoraciones Dificultad media

DOMINGO QUEVEDO Coste: Barato Duracin: Entre 1 y 2 horas Para: Plato

principal Comensales: 4
Cocinero:

Historia de Pizza casera

Elaborar nuestra propia masa de pizza es un proceso mucho ms sencillo de lo que

creemos, solo necesitamos conocer los ingredientes necesarios y el proceso a seguir para
integrarlos. En RecetasGratis.net queremos que aprendas recetas fciles que te permitan
preparar platos exquisitos y nicos. Por ello, aqu te mostramos cmo hacer pizza casera,
vas a perdrtela? Los platos elaborados de forma artesanal siempre constituyen una

comida de mayor calidad y econmica, sigue leyendo y descubre los pasos para realizar la
masa que te proponemos en esta receta.

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Ingredientes para Pizza casera

1 Kilogramo de Harina de fuerza

1 Cucharadita de Sal fina

2,5 Taza de Agua tibia

2 Cuchara sopera de Aceite de oliva

30 Gramos de Levadura fresca

Pasos para preparar Pizza casera

1. Antes de empezar con la preparacin de la pizza casera resulta fundamental hacer

una pequea aclaracin sobre la harina. Para realizar este tipo de masas la harina
ms recomendada es la de fuerza, puesto que al contener un mayor porcentaje de
gluten el resultado ser una masa mucho ms esponjosa. En los pases de Amrica
Latina, sobre todo, este tipo de harina es conocido como harina 00.
2. Ahora s, empezamos! Para ello, lo primero que vamos a hacer es mezclar en un
recipiente el agua templada con la levadura fresca. Para elaborar masa de pizza
puedes utilizar este tipo de levadura o levadura seca granulada, ambas son vlidas.
En el caso de que prefieras la seca, debers mezclarla con la harina, y, si por el
contrario, prefieres la fresca es fundamental mezclarla con agua tibia. La levadura
fresca es aquella que se vende en bloque.
Imagen: panesypostres.com

3. Cuando hayas mezclado la levadura con el agua, agrega la sal fina y las dos
cucharadas de aceite. Mzclalo bien para que se integren todos los ingredientes.
Antes de que la preparacin se enfre, coloca sobre la mesa la harina de fuerza (o
harina 00) en forma de volcn y vierte dentro la mezcla anterior.
Imagen: bien-me-sabe.com

4. Ahora es cuando tienes que comenzar a amasar bien, hasta que notes que deja de
pegarse en tus manos y puedes manejarla sin problemas. Cuando tengas la masa de
pizza casera lista, debers darle forma de tubo largo, crtalo en 4 particiones.
Despus, haz una bola con cada particin y tpalas con un trapo limpio y seco,
debers dejarlas reposar durante 45 minutos. Vers que, poco a poco, empieza a
elevarse hasta duplicar su volumen.
Imagen: sevoirfairelosplaceresdelpaladar.com

5. Cada bola es para una pizza normal. Pasado el tiempo, espolvorea un poco de harina
sobre la mesa o superficie que prefieras para elaborar la pizza, coge una de las bolas
y colcala sobre ella. Ahora debers extenderla con tus manos estirando desde el
centro hacia los costados, dndole forma redondeada. Si dispones de rodillo tambin
puedes utilizarlo para que quede ms fina la masa. Una vez estirada, ya puedes
aadir la salsa de tomate y los ingredientes que prefieras.
Imagen: ytimg.com

6. En RecetasGratis dispones de varias ideas para elaborar tu pizza casera, te

aconsejamos que visites las siguientes recetas:
o
o
o
o

Pizza de jamn, queso y championes

Pizza barbacoa
Pizza americana
Pizza mexicana

7. En esta receta te hemos explicado el procedimiento para elaborar la masa de pizza

casera de forma fcil y obtener un resultado excelente. Una vez hayas escogido los
ingredientes y tengas tu pizza terminada, debers precalentar el horno a temperatura
mxima durante 20 minutos. Pasado el tiempo, introduce la pizza y hornala
durante 10 minutos aproximadamente. Debers vigilarla porque el tiempo final
variar en funcin del tipo de horno y la intensidad.
8. Si te ha gustado la receta de Pizza casera, te recomendamos que entres en nuestra
categora de Pasta o te suscribas a nuestro boletn de novedades.

Pizza 4 quesos
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10
Imprimir Por Pequerecetas

Una pizza 4 quesos? Yo antes esta pregunta no me puedo resistir, porque las recetas de pizza para m
son algo sublime, sobre todo si estn preparadas con una masa de pizza casera.
Y los cuatro quesos de esta receta? En fin, que se me hace la boca agua solo escribiendo esto, as que
imaginaos cuando tengis esta pizza cuatro quesos delante vuestro.
Para prepararla hemos usado la receta de masa de pizza que os contamos hace tiempo, que queda siempre
esponjosa y suave esperamos que la disfrutis!

Pizza 4 quesos
Ingredientes:

Hojas de albahaca fresca

Queso parmesano
Queso mozzarella fresco

Queso Asiago (es un queso italiano, si no lo conseguimos se puede sustituir por algn queso fuerte que
derrita bien como Gruyere o Cheddar)

Queso ricotta
Jamn serrano
Sal y pimienta

Preparacin de la pizza a los 4 quesos

Tras preparar nuestra masa de pizza aderezada con ajo y romero estamos listos para hacer una pizza a los 4
quesos. Para ello cogemos la pizza que ya habr crecido y la dividimos en 4 partes, estirando con un rodillo
sobre una superficie cada una para que queden con 1,5 cm de espesor.
Para que la pizza no se pegue, se puede poner sobre papel de horno espolvoreado con algo de harina de
maz.
Poner unas cucharadas de queso ricotta como base y luego dispersar los quesos restantes en la parte
superior. Romper las hojas frescas de albahaca y sazonar con un poco de sal y pimienta. Tambin se puede
agregar jamn serrano al gusto. Hornear a 180C hasta que los quesos se derritan y se dore la parte superior.
Fuente e imgenes: Baked Bree

Cono pizza, cmo hacer una pizza de

manera diferente
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168

Imprimir Por SandeeA

Pensabas que en pizzas ya lo habas visto todo? Pues no! Habamos visto la pizzatortilla, la pizza en
piruleta, la pizza en pan de molde, incluso la pizza de chocolate pero todava quedaba por inventar la
pizza que se come como un helado: el cono pizza!
Hoy os traigo una manera divertida y diferente de comer pizza que gustar tanto a mayores como a
pequeos qu mejor idea que tomarte un cono pizza cmodamente con una sola mano! Dejando la otra
mano libre para cambiar de canal por ejemplo, o visitar tus pginas web favoritas como esta!

En casa la pizza casera es una de las cenas favoritas de mis hijos, y a m me encanta preparrsela porque s
que es un alimento completo y saludable cuando lo preparamos en casa Qu, te animas a hacer esta
receta de conos de pizza?

Cono pizza
Tiempo
prep: 15
Tiempo
Total:
35
min
Raciones: 8 conos

ms

2
coccin: 20
ms
2

horas
horas

de
de

levado
min
levado

Ingredientes:

400 gr de harina de fuerza

200 ml de agua a temperatura ambiente (puede sustituirse por leche o cerveza)
50 ml de aceite de oliva virgen extra
10 gr de levadura fresca de panadera
5 gr de sal
1 chorrito de miel
Elaboracin tradicional:
Frotamos la levadura con la harina hasta reducirla a miguitas, agregamos la sal, el aceite, la miel y el agua a
temperatura ambiente, y comenzamos a amasar en un bol amplio, ayudndonos de una rasqueta de panadero
(o con las manos). Cuando est ms o menos amalgamado, pasamos a la superficie de trabajo sin enharinar
(es una masa muy manejable). Amasamos durante unos 10 minutos. Cuando ya tenemos una masa bastante
trabajada, podemos enharinar la superficie de trabajo ligeramente. Hacemos una bola doblando la masa
repetidas veces hacia el interior. Introducimos en un bol enharinado, tapamos con un pao, y dejamos levar
hasta duplicar volumen en un lugar clido (unas dos horas). Una vez pasado este tiempo, amasamos
ligeramente para desgasificar, y procedemos a estirar la masa muy fina, como de 1 mm. Cortamos porciones
de masa del tamao de nuestros cucuruchos y forramos los moldes con la masa. Apretamos bien las zonas
de cierre, podemos usar un poco de agua para asegurarnos un mejor sellado y que luego no se abra al
hornear. Es mejor no llegar al borde de los moldes para extraer posteriormente los conos con facilidad.
Pueden usarse moldes de cucurucho antiadherentes, u otros fabricados con papel de aluminio, como se
muestra en la foto. No es necesario engrasarlos.

Precalentamos el horno a 250 C, vaporizamos con agua, bajamos la temperatura a 200 y horneamos
durante unos 10 minutos, segn hornos. Sacamos y dejamos enfriar un poco sobre una rejilla. Extraemos los
moldes. Una vez fros los conos, podemos congelarlos, o proceder a rellenarlos. Una vez rellenos con
nuestros ingredientes favoritos (los de las fotos llevan tomate, mozzarella, chorizo, y organo), horneamos
otros 10 minutos (15 si estaban congelados) y servimos inmediatamente.
NOTA: si podemos, es mejor hornear los conos ligeramente incorporados, para que no se salga el relleno.
Elaboracin en Thermomix
Vertemos el agua, el aceite y la miel en el vaso, 2 minutos, temp.37. vel.2 Aadimos la levadura, removemos
unos segundos al 4. Incorporamos la harina y la sal, mezclamos 30 segundos, vel.6 Programamos 2 minutos,
vaso cerrado, vel. Espiga. El resto igual que la elaboracin tradicional.

Pizza rellena paso a paso

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72
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La pizza es una de las comidas favoritas de los nios, y sto lo tenemos que aprovechar para intentar que
consuman alimentos que de otra forma es complicado que coman. A veces, disfrazar verduras y otros
alimentos con sus recetas favoritas es una buena forma de que consuman su racin diaria de comida
saludable.
En este caso os vamos a proponer una pizza rellena, que podis rellenar de lo que se os ocurra, aunque, tal
como os mencionamos, es un buen momento de intentar que coman verduras.
Probad a preparar esta pizza rellena y veris cmo se convierte en la reina de la noche

Pizza rellena paso a paso

Ingredientes
Para la masa:

3 cucharaditas de azcar
2 paquetes de levadura seca activa
1 1/4 tazas de agua tibia
3 1/4 tazas de harina de pan
3 cucharaditas de sal
4 cucharadas de aceite de girasol
Preparacin de la masa:

Disolver el azcar y la levadura en el agua, y dejar reposar 5 minutos. Mezclar la harina y la sal en un bol
grande para mezclar, a continuacin, hacer un pozo en el centro y agregar la mezcla de la levadura y el
aceite. Mezclar y amasar bien hasta que quede una masa compacta. Poner sobre una superficie enharinada y
amasar durante 5-6 minutos, hasta que la masa est lisa y suave. Colocar la masa en un bol ligeramente
enharinado, tapar y dejar reposar en un lugar clido y dejar crecer 60-90 minutos, hasta que doble su tamao.
Una vez preparada la masa, dividir en dos crculos de tamao diferente. El ms grande debe servirnos para
llenar el fondo y los lados de un molde redondo desmontable. Engrasamos ligeramente el molde. Colocamos
el primer crculo de masa en el molde y comenzamos a rellenar.

Empezamos con una ligera capa de queso provolone rallado o en lochas. Ahora comenzamos el relleno, que
como os hemos dicho puede ser de cualquier cosa que se os ocurra. En este caso utilizamos corazones de
alcachofas y chorizo. Ponemos una capa de queso rallado en la parte superior y otra capa de queso provolone
en lonchas. Y cubrimos con el otro crculo de masa. Unimos los dos bordes de los crculos, y como si se
tratara de cualquier tarta agujereamos con un tenedor para permitir que salga el vapor.
Cubrimos con salsa de tomate y espolvoreamos queso rallado por encima. Ahora slo queda meterlo al
horno a 180C durante 35-40 minutos. Es necesario esperar 10 minutos que se enfre antes de cortar esta
pizza rellena. Buen provecho!
Fuente: evilmadscientist

Pizza casera de espinacas, tomatitos y

nueces
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Imprimir Por Maria Lunarillos

Hoy os traemos una receta de pizza diferente que, adems de estar muy rica, es muy saludable y conseguir
que los nios coman felices un poco de verdura, en este caso espinacas.
Adems de sus muchas propiedades nutritivas y su aporte de fuerza y energa, las espinacas son una
excepcional fuente de fibra y no contienen ni un gramo de grasa, por lo que son ideales para compensar el
exceso de grasa que generalmente acarrean algunos de los otros componentes de las pizzas.

Quin se apunta a preparar esta deliciosa pizza de espinacas?

Pizza de espinacas, tomatitos y nueces

Ingredientes:
Para la masa:

220 g de agua templada

6 g de levadura seca de panadero o 12 g de levadura fresca
345 g de harina normal (ni de fuerza, ni de repostera sino harina todo uso)
6 g de sal
Para el relleno:

3 cucharadas de tomate frito

200 g de espinacas frescas
2 rulos de queso de cabra
10 tomates cherry
1 puadito de nueces
1 hilito de aceite de oliva
Preparacin:
Para la masa, disolvemos la levadura en el agua templada. En un bol grande ponemos la harina con la sal y
aadimos el agua con la levadura. Removemos bien con una cuchara de palo hasta que todos los
ingredientes se mezclen perfectamente (tambin podemos usar las manos). Dejamos reposar tapada con
papel film al menos una hora.
Una vez lista la masa, la extendemos y cubrimos con las espinacas (parecern muchas, pero al pasar por el
horno se quedarn en nada), con el queso en trocitos, los tomates cortados a la mitad y las nueces troceadas.
Regamos todo con un hilito de aceite de oliva.
Horneamos a 220 hasta que el queso comience a dorarse.
Fuente: relleno de la pizza de La casita verde

Cocina con los nios un sol de pizza

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8
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Est claro que uno de los platos favoritos de los nios suele ser la pizza, y al contrario de lo que podis
pensar puede resultar altamente nutritiva y por supuesto muy divertida.
Por ello os animo a que realicis imaginativos dibujos con los ingredientes, como ste que nos propone Ana,
para una cena o incluso para una fiesta de cumpleaos.
Cuando los nios vean esta pizza se quedarn con la boca abierta, aunque an mejor sera que los
embarques en la aventura de preparar la pizza junto a t. En ese caso disfrutarn el doble, al prepararla y al
comrsela

Pizza para nios con forma de sol

Ingredientes

Una plancha de hojaldre redonda

Una salchicha grande
Una rodaja de mortadela tipo lunch
4 aceitunas negras
un chorrito de tomate frito
un sobre pequeo de queso rallado (3 quesos)
un poco de organo
2 lonchas de jamn cocido
una yema de huevo
una brocheta de palo

Preparacin de la pizza:

Desliamos la masa de su papel parafinado y extendemos en la bandeja del horno. Encendemos el horno a
200C.
Cortar la masa con una tijera haciendo picos, reservar los recortes que nos van quedando. Poner el chorrito
de tomate frito en el centro de la pizza y extenderlo por toda la superficie.
Poner una capa de jamn york extendido. Poner una capa de queso rallado y ponerle un poco de organo.
Cortar la salchicha por la mitad de arriba hacia abajo, y pincharla con el palo de brocheta para darle forma
curvada, una vez horneada retiramos el palillo con cuidado. Cortar la rodaja de mortadela en dos trozos
iguales, situarlos a modo de ojos. Cortar las aceitunas negras en tiritas finas para hacer las pestaas y hacer
los ojos. Hacer unos coloretes con tomate frito y con los recortes hacer la nariz. Con el resto de los recortes
hacer el pelo.
Batir la yema de huevo y con una brocha, pintar toda la superficie de la masa, pelo, puntas y nariz.
Hornear a 200 hasta que estn las puntas doradas y el queso fundido.
Fuente: tvcocina.com

Minipizzas verdes de calabacn y albahaca

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898

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Conseguir que los nios coman verdura suele ser una de las principales preocupaciones de los padres en lo
que a alimentacin se refiere. Ya hemos visto algunos consejos para que los nios coman verduras, y casi
todos pasan por hacer ms atractiva la verdura a los ojos de los nios.
Por eso, qu tal si ponemos verdura en uno de sus alimentos favoritos, la pizza, y en vez de llamarlas
pizzas de calabacn hacemos masa de pizza pequeita y las llamamos minipizzas verdes? Unas
minipizzas tan mini como ellos que pueden abarcar con sus manitas sin necesidad de cortarse.

Como esta pizza ya lleva suficiente verdura en forma triturada, si consideris que vuestros hijos se la comern
mejor sin ver las rodajas de calabacn, podis prescindir perfectamente de ellas.
Ya sabis qu vais a hacer para cenar?

Minipizzas verdes de calabacn y albahaca

Ingredientes (para 8 minipizzas):
Para la masa:

220 gr. de agua templada

6 gr. de levadura seca de panadero
345 gr. de harina normal (ni de fuerza, ni de repostera sino harina todo uso)
6 gr. de sal
Para el relleno:

3 calabacines pequeos
2 dientes de ajo
100 gr. de queso parmesano (o grana padano)
1 buen puado de albahaca fresca
Sal
Pimienta
50 de queso mozzarella rallado
Preparacin:
Para la masa, disolvemos la levadura en el agua templada. En un bol grande ponemos la harina con la sal y
aadimos el agua con la levadura. Removemos bien con una cuchara de palo hasta que todos los
ingredientes se mezclen perfectamente (tambin podemos usar las manos). Dejamos reposar tapada con
papel film al menos una hora.
Para el relleno, trituramos todos los ingredientes hasta conseguir un pur, menos el queso mozzarella y un
calabacn, que guardaremos para cortar en rodajas.
Cogemos porciones de masa y las estiramos sobre la encimera muy bien enharinada. Ponemos sobre la
masa una buena cucharada del relleno, cubrimos con unas rodajas del calabacn reservado y con queso
mozzarella.
Horneamos a la mxima potencia de nuestro horno hasta que estn hechas.

Una receta de pizza en piruleta

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67
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La pizza es probablemente uno de los platos favoritos de los nios (y de los adultos). Hay poca gente que se
resista al sabor de la masa de pan con los ingredientes gratinados por encima
Perfectas para una cena rpida, son ideales si adems, como en este caso, van en forma de piruleta, como
una especie de take away casero, lo cual permite a los nios danzar a sus anchas sin la obligacin de estar
atados a una silla, otro de los dolores de cabeza de los padres sin duda. Y como un da es un da, hoy
liberamos obligaciones y disfrutamos todos de esta deliciosa receta de pizzas en piruleta viendo una peli
quizs?
Viene acompaada de una salsa para mojar de mantequilla de ajo Que la disfrutis!

Receta de pizza en piruletas

Ingredientes:

pinchos (pueden ser de los que se usan para ensartar el maz o bien de los palitos de madera para barbacoa)

Salsa de tomate

1/2 taza de harina para hacer rodar el rodillo

masa de pizza (si no la encontris preparada podis hacer masa de pizza casera o tambin podis utilizar
hojaldre, quedar deliciosa)
2 tazas de queso mozzarella
2 barras de mantequilla
1/4 taza de dientes de ajo picados

Preparacin

de

la

pizza

en

piruletas

Estirar la masa de la pizza en un cuadrado de 30 cm. Poner un poco de salsa de tomate y cubrir con queso
rallado.
Enrollar la pizza como si fuera un rollito de canela .
Cortar el rollo en rebanadas de 2,5 cm y colcarlas en una bandeja de horno ligeramente engrasada o forrada
con papel pergamino o de horno.
Hornear en un horno precalentado a 220C durante 12 minutos. Sacar los rollitos de pizza del horno y
ponerles encima otra cucharada de salsa y un poco de queso extra. Colocar la pizza con la funcin de
gratinador en el horno otra vez durante 5 minutos o hasta que el queso est dorado.
Si queris probar la versin pesto, solo tenis que sustituir la salsa de tomate por salsa pesto.
Insertar un palillo y ya tenis vuestra receta de pizza en piruletas.

Mantequilla de ajo
Derretir la mantequilla a fuego lento en una cacerola hasta que se derrita. Colar la mantequilla a travs de un
colador de malla fina. Volver a colocar la mantequilla en la sartn y aadir el ajo picado. Cocinar a fuego
medio-bajo durante 20 minutos vigilando para que no se queme.
Fuente: Baked Bree

Pan de pizza pepperoni

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11
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Esta receta de pan de pizza me ha encantado, y la veo perfecta para un fin de semana, donde hay que
relajarse un poco y divertirse, y qu mejor forma que acompaar nuestra comida o cena con un pan de pizza
de pepperoni y queso como ste
Aunque algunos ingredientes nos pueden sonar extraos en Espaa, como el condimento italiano o la salsa
marinara, lo cierto es que podemos encontrarlos en cualquier gran superficie, en la zona de ingredientes
internacionales. Y en cualquier caso siempre podis tomar la base de la receta y hacer variaciones a vuestro
gusto con ingredientes conocidos
Por ejemplo, este pan de pizza lleva salsa marinara, que a pesar de su nombre no lleva nada de marisco
incorporado. Es una sencilla salsa de tomate con ajo, tomate, albahaca y organo. Y el condimento italiano
es una mezcla de hierbas que podis preparar en casa con 2 cucharadas de albahaca seca, 2 cucharadas de
organo seco, 2 cucharadas de tomillo seco, 2 cucharadas de mejorana seca, 1 cucharada de romero seco y
1 cucharada de salvia seca
Como vis cualquiera de sus ingredientes se puede realizar en casa o sustituirlos por otros. Lo importante en
este caso es poder disfrutar de un delicioso pan de pizza pepperoni como ste que nos traen desde Picky
Palate que os aproveche!

Pan de Pizza
Ingredientes:

1 taza de harina para todo uso

1 1/2 cucharaditas de levadura en polvo o polvo para hornear

1/4 cucharadita de bicarbonato de sodio

1/4 taza de queso parmesano

1/2 cucharadita de sal

1/2 cucharadita de pimienta negra recin molida
2 huevos grandes
2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
3/4 taza de mantequilla
1/4 taza de queso parmesano
1 1/2 tazas de queso mozzarella
1 taza de rodajas de pepperoni en cuartos, cerca de 32 cortes
1/2 taza de salsa marinara (salsa de tomate, ajo, organo y albahaca, por ejemplo de Barilla)
1 cucharadita de condimento italiano (se puede preparar con 2 cucharadas de albahaca seca, 2 cucharadas
de organo seco, 2 cucharadas de tomillo seco, 2 cucharadas de mejorana seca, 1 cucharada de romero seco
y 1 cucharada de salvia seca)

Preparacin
del
pan
de
pizza:
Precalienta el horno a 180C (350 F) y el molde de pan rociado con aceite en aerosol para que no se pegue.
Podemos utilizar un molde de pan tradicional con tapa y metlico o bien podemos hacerlo en un molde de
pirex si no tenemos el tradicional.
Colocamos la harina, la levadura, el bicarbonato, la sal y la pimienta en el recipiente de una batidora elctrica,
y mezclamos para combinar. Agregamos lentamente los huevos, aceite, mantequilla, queso parmesano,
mozzarella
y
peperoni
hasta
que
estn
combinados.

Echamos la mitad de la mezcla en el molde rectangular de pan que habamos preparado. Lo cubrimos todo de
manera uniforme con salsa marinara y echamos la mezcla restante sobre la salsa. Sazonamos con el
condimento italiano y queso parmesano adicional.
Hornear durante 45-55 minutos o hasta que la punta de un cuchillo salga limpio del centro. Dejar enfriar 30
minutos antes de desmoldar. Cortar y servir caliente o a la temperatura ambiente.
Fuente e imgenes: Picky Palate