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Proyecto Final de Estadstica Inferencial |

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Tabla de contenido
Resume Gerencial 2
Introduccin 3
Objetivos 4
General 4
Especficos 4
Marco Terico 5
Algunos trminos 5
Produccin Industrial de Yogurt 7
Justificacin 9
Descripcin de la empresa 9
Resultados 10
Prueba de Hiptesis 13
Conclusiones 19
Recomendaciones 20
Bibliografa 20
Anexos 21
ndice de Cuadros
Cuadro 1. Toma de datos obtenidos por las mediciones. 11
Cuadro 2. Pares ordenados de los 10 datos de una poblacin. 12
Cuadro 3. Media Muestral 13
Indice de Grficos
Grafico 1. Distribucin T de Student, para 25 grados de Libertad poblacin 1. 15
Grafico 2. Distribucin T de Student, para 25 grados de Libertad para la 2 poblacin 17
Grafico 3. Distribucin T de Student, para 25 grados de Libertad en dos poblaciones. 19
Resume Gerencial
Se realizo el presente trabajo para determinar si el peso del yogurt sabor fresa cumple con
la especificacin dada por la industria APILAC, y se pudo determinar que ambas
poblaciones difieren entre s de manera significativa. Como variable se tomo en cuenta el
peso del yogurt de fresa del envase, tapa y producto. La media obtenida para la primera
poblacin fue de 291,960 y para la segunda poblacin fue de 290,684 lo que significa que
esos son los valores respectivamente, en los anexos se pueden observar las frmulas para
llegar a esos resultados.
La varianza de la primera poblacin fue de 12,3779 y parala segunda poblacin fue de

29,9872 respectivamente lo que indica la variabilidad de los datos obtenidos.

La desviacin estndar de la primera poblacin fue de 3,518 y en la segunda poblacin fue
de 5,476 lo que nos indica que para la segunda poblacin existe una mayor desviacin de
los datos.
La prueba de hiptesis condujo a la inferencia que se rechaza la H (=290) con un grado
de significancia del 0,05 existe evidencia estadstica para determinar que el peso del yogurt
de 290ml por mtodo bach est por encima de la especificacin recomendada por la
empresa.
La prueba de hiptesis para la segunda poblacin condujo a la siguiente inferencia: Se
acepta la H (=290) con un nivel de significancia del 0,05 existe evidencia estadstica para
determinar que el peso del yogurt de 290ml por mtodo continuo est por debajo de la
especificacin dada por la empresa.
La prueba de hiptesis para ambas poblaciones dio como resultado la siguiente inferencia:
Se acepta la H (=290) con un nivel se significancia del 0,05 hay evidencia estadstica
para determinar que los dos procesos de produccin no presentan diferencias entres s.
Con estos resultados se formularon conclusiones as como recomendaciones para el dueo
de la empresa.
Introduccin
La estadstica tiene gran aplicacin a nivel empresarial, ya sea en productos alimenticios y
otros como bienes y servicios, adems en los campos de estudio que se pueden aplicar
como lo es control de calidad, administracin, sistemas deinventarios entre otros. Es una
herramienta que nos va a facilitar la toma de decisiones y por ende resultados que van hacer
de gran ayuda para la empresa y su funcionamiento.
Es por ello que la estadstica inferencial es de gran importancia, ya que al estudiar una
muestra de una poblacin grande, se puede llegar a conclusiones generales y el grado de
fiabilidad as como la significacin de los resultados obtenidos.
Al realizar dicha investigacin se pretende tener un panorama ms amplio de cual va hacer
en nuestro futuro, nuestra rea de trabajo y facilitarnos las posibles decisiones que debamos
tomar ante los resultados de los datos que hayamos obtenido.
En el presente trabajo se desarrollara, la prueba de hiptesis de dos poblaciones
respectivamente y la comparacin de las dos poblaciones en estudio.
Objetivos
General
Realizar el estudio estadstico Inferencial sobre el peso de yogurt sabor fresa con una
presentacin de 290ml en dos poblaciones que corresponde a dos lotes distintos de
produccin.
Especficos
* Realizar la determinacin de la media de las medias para una poblacin.
* Establecer una prueba de Hiptesis para cada una de las poblaciones en estudio.
* Desarrollar una prueba de Hiptesis analizando las dos poblaciones en estudio.
Marco Terico
La estadstica Inferencial es una rama de la estadstica que estudia el comportamiento y
propiedades de las muestras, y la posibilidad y lmites de la generalizacin de los resultados

obtenidos apartir de aquellas a las poblaciones que representan. Esta generalizacin de tipo
inductivo, se basa en la probabilidad. Tambin se le llama tambin estadstica matemtica,
por su complejidad matemtica en relacin a la estadstica descriptiva.
Tiene como objetivo generalizar las propiedades de la poblacin bajo estudio, basado en los
resultados de una muestra representativa de la poblacin.
Algunos trminos
Poblacin:
En investigacin cientfica se le define como la totalidad de elementos sobre los cuales
recae la investigacin. A cada elemento se le llama unidad estadstica, a sta se le observa o
se le somete a una experimentacin, estas unidades son medidas pertinentemente.
Si representamos mediante X una variable aleatoria bajo investigacin, al estudiar a sta
variable en la poblacin, como resultado tendremos los valores:
Donde N es el total de elementos de la poblacin.
Muestra:
Una muestra en general es toda parte representativa de la poblacin, cuyas caractersticas
debe reproducir en pequeo lo ms exactamente posible.
Para que sea representativa se debe seleccionar empleando el muestreo, tpico importante
de la estadstica, con la finalidad de que los resultados de esta muestra sean vlidos para la
poblacin de la que se ha obtenido la muestra. Esta generalizacin se realiza empleando la
estadstica inferencial.
Muestra aleatoria:
Una muestra aleatoria de tamao n de la funcin de distribucin de la variable aleatoria X
es una coleccin den variables aleatorias independientes , cada una con la misma funcin
de distribucin de la variable aleatoria X.
Parmetro:
Deriva del vocablo griego parmetreo que significa medir una cosa con otra: En
estadstica se refiere a los valores o medidas que caracterizan a una poblacin como, por
ejemplo, la media y la desviacin tpica de una poblacin () Son cantidades
indeterminadas, constantes o fijas respecto a una condicin o situacin, que caracterizan a
un fenmeno en un momento dado que ocurre en una poblacin.
Se suele representar a un parmetro mediante letras griegas. Por ejemplo, la media
poblacional se representa mediante y se lee como media poblacional de la variable aleatoria
X, la varianza poblacional se representa mediante y se lee como varianza poblacional de la
variable aleatoria X.
En trminos prcticos, un parmetro es un valor que resulta al emplear los valores que se
obtienen de una poblacin.
Prueba de Hiptesis:
Proceso mediante el cual, a partir de los valores de una muestra aleatoria, se decide si se
rechaza o no el supuesto que plantea el investigador para el parmetro o parmetros de la
poblacin o poblaciones bajo estudio, pero con cierta probabilidad de error (riesgo) por
tomar una decisin.

Produccin Industrial de Yogurt

El procesamiento de yogurt puede ser distinto de una planta a otra, pero se dice que en
trminos generales, sigue un mismo manejo que a continuacin se resume:
La leche debe ser tratada trmicamentepara asegurar la reduccin de carga bacteriana
contaminante, asegurando as tan solo el desarrollo de los microrganismos propios del
yogurt. Se recomienda un tratamiento trmico de 60 a 90 C por 10 minutos.
La leche a emplear puede ser entera o descremada, pero se debe tener en cuenta que la
presencia de grasa favorecer el desarrollo de aroma y el alimento para los
microorganismos del cultivo.
Luego del tratamiento trmico se procede a enfriar la lecha a ms o menos 48 grados
centgrados y se inocula con 2 a 3% (este rango puede variar dependiendo de la fuente del
cultivo) del cultivo de yogurt. Luego el inculo se mezcla bien con la leche y se realiza la
incubacin a 45 C, ya sea en bao mara o en cmaras controladas termostticamente.
La acidez final depende de las preferencias del consumidor, generalmente se prefiere un
producto cuyo pH sea de 4,5 a 4. Esta acidez se logra en tiempos que van de 3,5 a 7 horas,
este rango depende bsicamente del grado deseado de acidez as como de las condiciones
trmicas de incubacin y del cultivo utilizado.
El yogurt se enfra a 5 C y se mantiene a esta temperatura hasta su distribucin y venta. En
buenas condiciones de trabajo (higinicas y sanitarias) el producto final tiene una duracin
de hasta 2 semanas.
Al yogurt se le puede aadir edulcorantes, estabilizantes, zumos de frutas, colorantes y
otros, segn la variedad del producto.
A continuacin se detalla el diagrama de flujo de yogurt saborizado y una breve explicacin
delas etapas.
Imagen 1. Diagrama de flujo de yogurt saborizado.
Fuente: www.textoscientificos.com/alimentos/yogur/diagrama
Justificacin
Se realizaron los anlisis a dos poblaciones de yogurt sabor fresa en presentacin de 290ml,
esto con el fin de realizar una prueba de hiptesis a cada una de las poblaciones, y tambin
realizar una prueba de hiptesis comparando las dos poblaciones en estudio; con esto se
quiere determinar la situacin de la empresa con respecto al yogurt terico de 290ml
tomando en cuenta peso del envase y producto.
Descripcin de la empresa
Asociacin de Produccin e Industrializacin Lctea (A.P.I.L.A.C ) ms conocida como
Productos Lcteos DelSur es una empresa generalea que como su nombre lo indica se
dedican al procesamiento de productos lcteos y otros productos variados.
Esta fue fundada hace 18 aos el 6 de septiembre de 1993, con la unin de un grupo de
productores de leche de la zona sur quienes en busca de darle una mejor alternativa propia
para su materia prima decidieron crear dicha asociacin.
Productos Lcteos Del Sur est ubicada frente a la Plaza Montegeneral, en Palmares de
Prez Zeledn, y comprende una rea de aproximadamente 17000 m2 cuadrados, de los
cuales comprende un edificio de 1700 m que consta con 2 plantas, en la planta baja esta el
rea de procesamiento y en la alta estn las oficinas administrativas.

A.P.I.LAC. es una empresa que aparte de dedicarse al procesamiento de productos lcteos

como lo son helados,rompope, natilla, queso crema, leche, frescos de leche; tambin se
dedica al procesamiento de otros productos tales como: bebidas de naranja, frescos de
frutas, gelatinas y yogurt, todos estos en diferentes tamaos y presentaciones.
Es una empresa pequea que distribuye sus productos a los alrededores de la zona Sur y a
otros lugares como Cartago, Grecia, Esparza, Quepos, Limn.
Resultados
A continuacin se muestran los datos obtenidos por medio de la observacin y la medicin
del yogurt en la empresa APILAC, ya estn ordenados de menor a mayor peso.
Cuadro 1. Toma de datos obtenidos por las mediciones.
Poblacin 1 | Poblacin 2 |
Envases | Peso Yogurt(ml) | Envases | Peso Yogurt(ml) |
1 | 279,1 | 1 | 275 |
2 | 287,2 | 2 | 277,6 |
3 | 287,6 | 3 | 285,3 |
4 | 288,3 | 4 | 286,9 |
5 | 288,4 | 5 | 287,5 |
6 | 288,6 | 6 | 287,5 |
7 | 290,1 | 7 | 289,5 |
8 | 290,2 | 8 | 289,6 |
9 | 290,5 | 9 | 290 |
10 | 290,6 | 10 | 290,2 |
11 | 290,7 | 11 | 290,5 |
12 | 290,9 | 12 | 290,6 |
13 | 291,2 | 13 | 291,3 |
14 | 291,7 | 14 | 291,7 |
15 | 291,9 | 15 | 291,7 |
16 | 292,3 | 16 | 292,9 |
17 | 293 | 17 | 292,9 |
18 | 293,2 | 18 | 293,7 |
19 | 293,2 | 19 | 294,5 |
20 | 293,7 | 20 | 295 |
21 | 293,8 | 21 | 295,1 |
22 | 294,4 | 22 | 296,3 |
23 | 294,8 | 23 | 297,2 |
24 | 295,8 | 24 | 297,2 |
25 | 296,2 | 25 | 297,4 |
Fuente: La autora
La media obtenida para la primera poblacin fue de 291,96 y para la segunda poblacin fue
de 290,684lo que significa que esos son los valores respectivamente, en los anexos se
pueden observar las frmulas para llegar a esos resultados.
La varianza de la primera poblacin fue de 12,3779 y para la segunda poblacin fue de
29,9872 respectivamente lo que indica la variabilidad de los datos obtenidos.
La desviacin estndar de la primera poblacin fue de 3,518 y en la segunda poblacin fue

de 5,476 lo que nos indica que para la segunda poblacin existe una mayor desviacin de
los datos.
Determinacin de la media de las medias
Para el clculo de la media de las medias de la poblacin N, se trabaj con una muestra
representativa de 10 datos.
Cuadro 2. Pares ordenados de los 10 datos de una poblacin.
| 296 | 293 | 290 | 291 | 294 | 291 | 295 | 293 | 288 | 287 |
296 | 296 | 296 | 296 | 293 | 296 | 290 | 296 | 291 | 296 | 294 | 296 | 291 | 296 | 295 | 296 | 293
| 296 | 288 | 296 | 287 |
293 | 293 | 296 | 293 | 293 | 293 | 290 | 293 | 291 | 293 | 294 | 293 | 291 | 293 | 295 | 293 | 293
| 293 | 288 | 293 | 287 |
290 | 290 | 296 | 290 | 293 | 290 | 290 | 290 | 291 | 290 | 294 | 290 | 291 | 290 | 295 | 290 | 293
| 290 | 288 | 290 | 287 |
291 | 291 | 296 | 291 | 293 | 291 | 290 | 291 | 291 | 291 | 294 | 291 | 291 | 291 | 295 | 291 | 293
| 291 | 288 | 291 | 287 |
294 | 294 | 296 | 294 | 293 | 294 | 290 | 294 | 291 | 294 | 294 | 294 | 291 | 294 | 295 | 294 | 293
| 294 | 288 | 294 | 287 |
291 | 291 | 296 | 291 | 293 | 291 | 290 | 291 | 291 | 291 | 294 | 291 | 291| 291 | 295 | 291 | 293
| 291 | 288 | 291 | 287 |
295 | 295 | 296 | 295 | 293 | 295 | 290 | 295 | 291 | 295 | 294 | 295 | 291 | 295 | 295 | 295 | 293
| 295 | 288 | 295 | 287 |
293 | 293 | 296 | 293 | 293 | 293 | 290 | 293 | 291 | 293 | 294 | 293 | 291 | 293 | 295 | 293 | 293
| 293 | 288 | 293 | 287 |
288 | 288 | 296 | 288 | 293 | 288 | 290 | 288 | 291 | 288 | 294 | 288 | 291 | 288 | 295 | 288 | 293
| 288 | 288 | 288 | 287 |
287 | 287 | 296 | 287 | 293 | 287 | 290 | 287 | 291 | 287 | 294 | 287 | 291 | 287 | 295 | 287 | 293
| 287 | 288 | 287 | 287 |
Fuente: La autora
La media de las medias obtenida fue de 291,8, lo que corresponde al valor donde se da la
simetra de la distribucin.
Cuadro 3. Media Muestral
296 | 294,5 | 293 | 293,5 | 295 | 293,5 | 295,5 | 294,5 | 292 | 291,5 |
294,5 | 293 | 291,5 | 292 | 293,5 | 292 | 294 | 293 | 290,5 | 290 |
293 | 291,5 | 290 | 290,5 | 292 | 290,5 | 292,5 | 291,5 | 289 | 288,5 |
293,5 | 292 | 290,5 | 291 | 292,5 | 291 | 293 | 292 | 289,5 | 289 |
295 | 293,5 | 292 | 292,5 | 294 | 292,5 | 294,5 | 293,5 | 291 | 290,5 |
293,5 | 292 | 290,5 | 291 | 292,5 | 291 | 293 | 292 | 289,5 | 289 |
295,5 | 294 | 292,5 | 293 | 294,5 | 293 | 295 | 294 | 291,5 | 291 |
294,5 | 293 | 291,5 | 292 | 293,5 | 292 | 294 | 293 | 290,5 | 290 |
292 | 290,5 | 289 | 289,5 | 291 | 289,5 | 291,5 | 290,5 | 288 | 287,5 |
291,5 | 290 | 288,5 | 289 | 290,5 | 289 | 291 | 290 | 287,5 | 287 |
Fuente: elaboracin propia

Prueba de Hiptesis
Parala poblacin N1
El gerente de la Industria Lctea APILAC asegura que el promedio del peso del yogurt es
igual al de la especificacin de 290ml dada por la compaa incluyendo tapa y envase ms
producto, demostrar con un nivel de significancia de 0,05, que el peso del lote de
produccin en mtodo bach a analizar cumple con la especificacin de 270ml.
XT = 290 ml
XP = XiN = 7277,425 = 291, 9
N = 25
= 0.05
= 3,518
I. Planteamiento
Ho = 290
HA = > 290
= 0.05
II. Criterio
N = 25 (T-Student)
GL = N-1 = 25-1 = 24
T (, GL) = 1,711
III. Prueba
Tp = X- N
Tp = 291,9- 2903,51825
Tp = 2,7
Grafico 1. Distribucin T de Student, para 25 grados de Libertad poblacin 1.
0 1,711 2,70
IV. Discusin
Se rechaza la Ho con un nivel de significancia de 0.05, existe evidencia estadstica para
decir que el peso de los envases de yogurt con producto si es mucho mayor a la
especificacin dada por la industria.
Para la poblacin N2
El gerente de la Industria Lctea APILAC asegura que el promedio del peso del yogurt es
igual al de la especificacin de 290ml dada por la compaa incluyendo tapa y envase ms
producto, demostrar con un nivel de significancia de 0,05, que el peso del lote de
produccin en mtodo continuo a analizar cumple con la especificacin de 290ml.
XT = 290 ml
XP = XiN = 7267,125 = 290,68
N = 25
= 0.05
= 5,476
I.Planteamiento
Ho = 290
HA = > 290
= 0.05

II. Criterio
N = 25 (T-Student)
GL = N-1 = 25-1 = 24
T (, GL) = 1,711
III. Prueba
Tp = X- N
Tp = 290,68- 2905,47625
Tp = 0,620
Grafico 2. Distribucin T de Student, para 25 grados de Libertad para la 2 poblacin
0 0,620 1,711
IV. Discusin
Se acepta la Hiptesis nula con un nivel de significancia de 0.05, existe evidencia
estadstica para decir que el peso de los envases de yogurt con producto es menor a la
especificacin dada por la empresa.
Para ambas poblaciones:
El gerente de la Industria Lctea APILAC asegura que el promedio del peso del yogurt es
igual al de la especificacin de 290ml dada por la compaa incluyendo tapa y envase ms
producto, el gerente afirma tambin que en el proceso de produccin por bach es igual a la
produccin continuo, demostrar con un nivel de significancia de 0,05, si hay diferencia en
la produccin por bach y continuo.
I. Planteamiento.
H0= 1 - 2=0
HA= 1 - 20
II. Criterio.
N = 25 (T-Student)
GL = N-1 = 25-1 = 24
T (, GL) = 1,711
n=25
III. Prueba
- -0 2N+ 2N
t=291,96-290,684-0 3,518225+ 5,476225
t=0,71
Grafico 3. Distribucin T de Student, para 25 grados de Libertad en dos poblaciones.
-1,711 -0,71 0 0,71 1,711
Discusin
Se acepta la hiptesis nula con ungrado de significancia de 0,05, hay evidencia estadstica
para demostrar que ambos mtodos de produccin por bach y continuo no presentan
diferencias entre s.
Conclusiones

* Se logro constatar que hay diferencias de un lote de produccin a otro en dos jornadas de
procesamiento, y difieren en la especificacin dada por la empresa.
* Al realizar la prueba de hiptesis para ambas poblaciones se pudo observar como no hay
diferencia entre el proceso continuo y de bach.
Recomendaciones
* El gerente general debera de tomar solo un mtodo de produccin, habra que tomar en
cuenta los costos, control de tiempos y otros aspectos importantes.
* Las desviaciones estndar presentadas por ambos mtodos, sea bach o continuo presentan
unidades altas lo cual puede ser muy significativo a largo plazo en la empresa y por ende
presentar prdidas.
Bibliografa
http://www.textoscientificos.com/alimentos/yogur/diagrama
http://www.solucionespracticas.org.pe/fichastecnicas/pdf/FichaTecnica17Elaboracion%20de%20yogurt.pdf
Estadstica Inferencial; Disponible en:
http://thales.cica.es/rd/Recursos/rd97/UnidadesDidacticas/53-1-u-indice.html, consultado el
4 de junio del 2012.
Anexos
Clculos
Media:
Poblacin 1
7277,4/25=291,9
Poblacin 2
7267,1/25=290,684
Varianza:
Poblacin 1
= 12,3779
Poblacin 2
= 29,9872
Desviacin estndar:
Poblacin 1
12,3779=3,518
Poblacin 2

29,987=5,476
Media de las Medias:
X= xiN
X= 29180/100