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Las
funciones
especficas
metabolismo son 4 :
CO2
del
autotrofas
1. Obtencin de energa qumica de las molculas
combustibles o de la luz solar absorbida
Glucosa
heterotrofas
Luz como
fuente de
energa
Dadores de
electrones a los
que oxidan p/
obtener su
energa
fototrofas
quimiotrofas
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Energa solar
Fotosntesis
Aerobios
Organismos
heterotrofos
Energa qumica
(ATP, NADPH, Glucosa)
Anaerobios
acta
Facultativos
Concentracin
transporte
O2 agente reductor
alguna otra molcula
como agente reductor
Puede usar O2 cuando dispone de l.
biosntesis
Energa disipada
(calor, entropa)
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Aminocidos
O2
Energa solar
Plantas
superiores
Clulas
Heterotrofas
Clulas
fotosintticas
H 2O
Animales
superiores
nitrato
Bacterias
fijadoras de
nitrgeno
Amoniaco, urea
Bacterias
Nitrificantes
(Nitrobacter)
Nitrgeno
atmosfrico
Bacterias
Nitrificantes
(Nitrosomonas)
CO2
nitrito
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Que es catabolismo?
Es la fase degradativa del metabolismo de las molculas
relativamente grandes
nutritivas
Que es el anabolismo?
Es la fase constructiva de o biosinttica del metabolismo, tiene lugar
biosntesis enzimtica de componentes moleculares de las clulas, como el
caso de cidos nucleicos, protenas, polisacridos y lpidos.
La biosintesis precisa del consumo de energa el cual ha sido generado
durante el catabolismo.
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Glucosa
Gluclisis
Ruta de Embden-Meyerhof
Prcticamente todas las clulas realizan gluclisis
10 reacciones iguales en todas las clulas - diferente
velocidad
dos fases:
Primera fase: conversin de la glucosa a dos G-3-P
Segunda fase: se producen dos piruvatos
Productos: dos piruvatos, ATP y NADH
Tres posibles destinos para el piruvato
Gluclisis
10 reacciones
sucesivas
2 piruvatos
Anaerobiosis
Aerobiosis
Anaerobiosis
- CO2
2 etanol + CO2
2 acetil-CoA
Fermentacin
alcohlica
levaduras
4CO2 + H2O
2 lactato
Fermentacin lctica
Contraccin
muscular vigorosa,
eritrocitos, algunos
microorganismos.
Respiracin:
Animales, plantas y
microorganismos
aerobios
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Balance energtico de la
gluclisis
Glucosa + 2 ATP + 2 NADH + 2Pi+ 4ADP + 2NADH+ 2 H+
2 lactato + 2ADP + NADH + 2H+ + 4ATP + 2NAD2 + 2H2O
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Metabolismo
de
Hexosas
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CAT
Degradacin del
glucgeno
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Precursores
biosintticos
Energa
(ATP,NADH)
Energa
Protenas
enzimas
cidos nucleicos
(RNA, DNA)
polisacridos
lpidos
Precursores
biosintticos
Energa
Producto
(metabolitos, aminoacidos, penicilina,etc
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Crecimiento microbiano
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Citoplasma
Membrana
nucleolar
ADN
Mitocondria
Aparato de Golgi
Membrana
ciplasmtica
Pared celular
Membrana citoplasmtica
Retculo
endoplsmico
Plsmido
(ADN extracromosmico)
Ribosomas
Pared celular
(clulas vegetales)
ADN cromosmico
Citoplasma
Mesosoma
Ribosomas
Procariota
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Microorganismos
Bacterias
Levaduras
Hongos
Tejido celular
Frecuencia de td
Nutrientes
Condiciones fsicas: Temperatura,
pH, presin osmtica, radiacin.
bacterias levaduras
moho
protozoarios
Tiempo de generacin
Tiempo de duplicacin td (min)
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CO2
autotrofas
Glucosa
heterotrofas
fototrofas
Elementos
nutrientes
C,H,O,N,S,P
Metales
Vitaminas
Dadores de electrones a
los que oxidan p/
obtener su energa
quimiotrofas
20
50
14
Mg
0.5
Mn
0.1
Ca
0.5
Fe
0.2
Co
Zn
AW
0.995 - 0.92 mayora de bacterias patgenas
0.99 - 0.90 mayora de bacterias
deterioradoras
0.95 - 0.91 cocos, lactobacilos, levaduras
< 0.85
levaduras deterioradoras
< 0.85
hongos, S aureus
0.80 - 0.75 mayora de bacterias halfilas
0.75 - 0.65 hongos xerfilos
0.65 0.60 lavaduras osmfilas
0.03
Cu
Mo
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Factores extrnsecos
Temperatura: alta
resistencia a las temperaturas altas
gram negativas > levaduras > hongos >
cocos gram positivos >enterococos
esporas de hongos > esporas de
bacterias
Temperatura Optima
La temperatura ptima de crecimiento
est en el tope del rango de
crecimiento.
La muerte se desenlaza arriba de la
temperatura mxima por inactivacin
de las enzimas.
A los 5C se detiene el crecimiento de
la mayora de los microorganismos
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Factores extrnsecos
Composicin de la atmsfera
nitrgeno, oxgeno y dixido de carbono
Efecto del CO2 sobre algunos mos
ninguno: Streptococcus, lactobacilos,
levaduras
ninguno o dbil: levaduras
Inhibitorio: Salmonella, Pseudomonas,
Bacillus
Estimulante: C. Jejuni, Brucella,
Lactobacillus
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Requerimientos de Oxgeno
Microorganismos crecen se reproducen y segregan materiales biolgicos tiles
para el hombre (principio bsico de la biotecnologa).
Microorganismos
Elementos
Bacterias
nutrientes
Levaduras
+ C,H,O,N,S,P +
Hongos
Metales
Tejido celular
Vitaminas
Condiciones
ambientales
pH,temperatura,
O2 disuelto. Etc.
fermentacin
microorganismos + CO2
Productos
+ intra y extracelulares
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FERMENTACIN
Cultivo discontinuo (cultivo en batch)
Los microorganismos crecern en un medio de cultivo el cual tiene los nutrientes
necesarios en una forma disponible y con los factores ambientales necesarios.
Los microorganismos estn limitados a la concentracin de los
nutrientes. Los
Mos crece hasta que se agota el nutriente esencial y de igual manera se presenta
la acumulacin de sustancias txicas.
CRECIMIENTO MICROBIANO.
En un medio de cultivo los microorganismos realizan dos funciones
bsicas:
1. Crecer
2. Reproducirse.
Sin embargo, el trmino crecer en general se refiere a las dos funciones
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TIPOS DE BIORREACTORES
CULTIVO POR LOTE:
Representa un sistema cerrado
Se agrega en un inicio todos los nutrientes del medio
Solo se agrega oxgeno y controladores de pH y espuma
Sistema de agitacin
Aire Estril
Cultivo
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22
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Donde:
X es la concentracin de clulas (mg cm3)
T es el tiempo de incubacin (h-1)
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RENDIMIENTO
1,2,4,8,16,32,64,128 .etc
Entonces:
Entonces si t = td y Xt = 2X0
Tenemos:
Entonces:
Donde :
X = concentracin de clulas
Y = factor de rendimiento para el sustrato limitante
Sr = es la concentracin original en el medio
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3
s
2
1
Concentracin
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problema
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Sustrato 2
s
max
Sustrato 1
2
1
Ks Ks
Concentracin
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Precio glucosa
7 pesos kilo
volumen
de
reactor
5000
litros
Tiempo (h)
problema
0
5
7
9
11
13
16
19
21
23
25
26
28
30
19.50
17.82
16.42
15.89
15.35
15.01
14.67
14.28
13.88
13.50
13.11
12.49
11.95
11.48
Tiempo
(h)
0
5
7
9
11
13
16
19
21
23
25
26
28
30
19.5
17.17
15.69
14.21
13.5
12.3
11.6
10.7
9.98
9.55
9.12
9.03
8.91
8.83
30
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Una grfica de 1/m contra 1/S produce una lnea recta con pendiente Ks/
mmax y abscisa al origen -1/Ks y ordenada al origen:
1/
max
Ks/max
1/max
-1/Ks
Ks
1/S
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Teora de la pelcula
Agitacin y aireacin
Transferencia de masa: Se produce en mezclas que
contienen diferentes concentraciones locales.
Difusin molecular: Es el movimiento de las
molculas de los componentes de una mezcla,
debido a la diferencia de concentraciones existentes
en el sistema.
Fase lmite
Fase
Gas
Fase
Acuosa
CA1
CA1
CA1i
a
Concentracin
de A, CA
CA2i
CA2
Direccin de la
transferencia de masa
Distancia, y
CA2
Pelcula Gaseosa
Pelcula acuosa
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Q0
Lugar de
reaccin del
oxgeno
(VII)
(VIII)
(VI)
(V)
Burbuja
de gas
(IV)
Clula individual
(III)
(I)
Agregado celular
(II)
(IV)
Clula individual
Pelcula
lquida
Interfase gaslquido
Donde:
CAL Es la concentracin de oxigeno disuelto (mmol/dm-3)
CAL Es la concentracin saturada de oxigeno disuelto (mmol/dm3)
t
Es tiempo
KL
Es el coeficiente de transferencia de masa (cm/h)
a
es el rea interfacial gas/liquido por unidad de volumen (cm)
dCL/dt es la velocidad de transferencia de masa o de oxigeno.
(mmol/
hdm3)
Q02
Lugar de
reaccin del
oxgeno
(V), (VI),
(VIII)
Pelcula
lquida
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34
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a
100
rpm
DO(%)
Cg*-CL
Ln(Cg*-CL)
18.1
30.7
45.3
57.2
68.4
74.7
79.2
80.5
84.6
88.7
91.6
94.7
95.8
96.3
96.3
81.2
69.2
54.7
42.8
31.6
25.3
20.8
19.5
15.4
11.3
8.4
5.3
4.2
3.7
3.7
4.40
4.24
4.00
3.76
3.45
3.23
3.03
2.97
2.73
2.42
2.13
1.67
1.44
1.31
1.31
5.00
4.50
4.00
ln(Cg*-CL)
Jempo
(min)
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
11
12
13
14
15
3.50
Pendiente = -Kla
3.00
2.50
2.00
y = -0.2367x + 4.6993
R = 0.98878
1.50
1.00
0.50
0.00
0
10
12
14
16
Tiempo (min)
35
20/11/13
Cg*-CL
Ln(Cg*-CL)
1
2
3
4
5
6
7
8
48.2
80.5
91.8
93.5
95.9
96
96.2
96.2
51.8
19.5
8.2
6.5
4.1
4
3.8
3.8
3.95
2.97
2.10
1.87
1.41
1.39
1.34
1.34
4.50
4.00
3.50
3.00
2.50
2.00
1.50
1.00
0.50
0.00
a 600 rpm
tiempo (min)
10
/empo
(min)
DO(%)
Cg*-CL
Ln(Cg*-CL)
66.8
33.2
3.50
96.4
9.6
2.26
93.8
6.2
1.82
95.1
4.9
1.59
95.7
4.3
1.46
95.7
4.3
1.46
ln(Cg*-CL)
DO(%)
ln(Cg*-CL)
A
300
rpm
/empo
(min)
4.00
3.50
3.00
2.50
2.00
1.50
1.00
0.50
0.00
0
4
tiempo (min)
36
20/11/13
37
20/11/13
Mtodo dinmico
Mtodo dinmico
38
20/11/13
Mtodo dinmico
Cg*
39
20/11/13
40
20/11/13
41
20/11/13
42