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AGUA
73-76%
SACAROSA 8-15%
FIBRA
11-16%
OTROS CONSTITUYENTES DE LA
CAA DE AZUCAR
GLUCOSA
0,2-0,6%
FLUCTUOSA
0,2-0,6%
SALES
0,3-0,8%
ACIDOS
ORGANICOS
0,1-0,8%
OTROS
0,3-0,8%
CRISTALIZACION
La cristalizacin es un proceso por el cual se forma un
Solido cristalino, ya sea a partir de un gas, un liquido o
una disolucin.
Por medio de la cristalizacin de obstinen solcitos
cristalinos a partir de una solucin liquida saturada, en
muchos casos es deseable obtener los slidos en forma de
cristales, para su facilidad de almacenamiento
conservacin y utilizacin
Por medio de la cristalizacin se pueden obtener
sustancias puras, los que solo tienen el solido deseado y el
agua de cristalizacin
VELOCIDAD DE LA CRISTALIZACIN
La Velocidad de crecimiento de un cristal es
conocida como velocidad de cristalizacin, la
cristalizacin puede ocurrir solamente desde
soluciones sobre saturadas, el crecimiento ocurre
primero con la formacin del ncleo y luego con su
crecimiento gradual, la nucleacion es causada por
un golpe mecnico o por friccin y una nucleacion
secundaria puede resultar de rompimiento de
cristales ya formadas
EQUILIBRIO Y RENDIMIENTO
En muchos procesos de industriales de
cristalizacin los cristales y los aguas madres
permanecen
en contacto durante el tiempo
suficiente para alcanzar el equilibrio de forma que
las aguas madres estn saturadas a las
temperatura final del proceso. El rendimiento de
cristalizacin se pude calcular a partir de la
concentracin de la solucin original
y la
salubridad de la temperatura final
SOLUBILIDAD DE EQUILIBRIO EN LA
CRISTALIZCION
El equilibrio en la cristalizacin de cualquier sistema pude
ser definido en trminos de su curva de solubilidad o
saturacin y sobresaturacin. La curva de sobre saturacin
difiere de la de solubilidad en que su posicin no es
solamente una propiedad de sistema si no tambin
depende de otros factores con el rango de enfriamiento, el
grado de agitacin y la presencia de partculas extraas
Las curvas de saturacin y sobre saturacin dividen en
campos de concentracin temperatura en tres zonas:
La regin insaturada, a la derecha de la curva de
saturacin
La Regin meta estable entre las dos curvar.
La regin sobresaturada o lbil a la izquierda de la curva de
sobre saturacin.
GRACIAS
POR SU
ATENCION