PRACTICA INTEGRAL DE CURSO

Laboratorio de Operaciones Bsicas de Ingeniera

Obtencin de Bioetanol a Partir de Cscaras de Naranja

(Citrus sinensis L.)
Carlos Andrs Alvarez Solartea, Nathalia Andrea Arias Rubiob, Andrs Felipe Corral
Lpezc, Carlos Andrs Rialpe Lpezd, Gilver Rosero Chasoye, Luis Enrique Quijano
Cerqueraf, Luisa Fernanda Viafara Sandovalg, Carlos Alberto Reyes Alegriah, Carmen
Edith Urresti Mallamai.
a

411503, caaalvarezso@unal.edu.co
b
411506, naariasr@unal.edu.co
c
411509, afcorrall@unal.edu.co
d
411538, carialpel@unal.edu.co
e
411542, groseroc@unal.edu.co
f
410053, lequijanoc@unal.edu.co
g
410053, lfviafaras@unal.edu.co

408037, careyesa@unal.edu.co
i

411066 ceurrestim@unal.edu.co

Universidad Nacional de Colombia, Facultad de Ingeniera y Administracin, Ingeniera

Agroindustrial.
1. INTRODUCCIN
Petrleo, gas natural y sus derivados representan el 55% del consumo mundial de
energa. Son esos combustibles los que permiten la existencia de los medios de
transporte que tenemos hoy, as como gran parte de las actividades industriales.
Lamentablemente, los combustibles fsiles, son reservas finitas, la seguridad de
abastecimiento es problemtica para muchos pases que los importan y su uso es la
principal fuente de los gases que estn provocando cambios climticos y el calentamiento
global. Por tanto, es necesario encontrar sustitutos para esos combustibles. Nada ms
racional que producirlos en base a materia orgnica renovable (biomasa), a partir de la
cual en un pasado distante, la naturaleza produjo los combustibles fsiles que utilizamos
en la actualidad.( BNDES, 2008.)
Toda produccin se basa en la transformacin de materias primas que extradas del
medio natural son trasformadas en productos tiles para el consumo humano, dando lugar
a subproductos o residuos que entran de nuevo al medio, al ser desechados por el
hombre.
El inters mundial por el desarrollo de los biocombustibles se empez a incrementar hacia
mediados de la pasada dcada, en el marco de la preocupacin para el desarrollo de
fuentes nuevas y ms limpias de energa, que permitan avanzar en la superacin del
paradigma energtico actual. En ese escenario destaca el Brasil, cuyo programa de
bioetanol de caa de azcar para sustituir la gasolina se est adoptando en otros pases
productores como Colombia, Venezuela, Mozambique e islas Mauricio. (BNDES, 2008.)

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La produccin de biocombustibles a base de materias primas vegetales se puede efectuar

por medio de distintas rutas tecnolgicas. Los combustibles producidos a partir de
materias primas que no son fuentes alimenticias, para lo cual se utilizan tecnologas que
todava estn en etapas de investigacin y desarrollo y con costos de produccin an muy
elevados. Los combustibles de segunda generacin sern una alternativa muy efectiva
para reemplazar a los combustibles fsiles sin utilizar cultivos alimenticios. Ayudarn a
combatir un problema que nos incumbe y preocupa a todos, como es el calentamiento
global. (EIA 2008).
Entre los combustibles lquidos destacan el etanol y el biodiesel, mediante las rutas
biolgicas, el bioetanol se puede producir a base de cualquier biomasa que contenga
cantidades significativas de almidones o azcares, el almidn se convierte en azcares
mediante un proceso enzimtico a altas temperaturas. En ese caso, los azcares
liberados son fermentados con levaduras, y el vino resultante sufre destilacin para la
purificacin del bioetanol.
La fraccin orgnica incluye aproximadamente 75 % de azcares de hemicelulosa y
celulosa, 9 % y 5 % de lignina y son fcilmente biodegradable pro su alto contenido de
humedad. Alrededor del 50% del peso de los ctricos se descarta como cscara de
residuos, de membrana, Pulpa y semillas cuando estas frutas se aprietan. La obtencin
de subproductos de estos residuos puede aumentar el rendimiento econmico de las
industrias de jugos ctricos. (Arvanitoyannis, 2008)
Los mercados de etanol se encuentran encabezados por Estados Unidos de Amrica,
Brasil y, en menor medida, la Unin Europea (OCDE/FAO (2013)).
Colombia cuenta con 32 departamentos que comprenden 1.101 municipios los cuales
generan cerca de 25.079 toneladas mtricas diarias de residuos slidos domsticos La
Superintendencia de Servicios Pblicos Domiciliarios (SSPD) determin que la generacin
de estos residuos est distribuida de la siguiente manera: el 40.79% (10.031 t/da) del
volumen total de residuos producido a nivel nacional, corresponde a las cuatro grandes
ciudades del pas, Bogot D.C, seguido de Cali, Medelln y Barranquilla. El 18.7% del total
nacional (4.690 t/da) es generado en 28 ciudades capitales y el 40.5% (10.156 t/da) es
generado en los 1.069 municipios restantes. (Marulanda, 2009).
La produccin per-cpita del pas en grandes ciudades como Bogot se tiene un valor
medio de 0.95 kg/hab/da, en ciudades intermedias de 0.81 kg/hab/da y en poblaciones
pequeas 0.31 kg/hab/da. (Marulanda, 2009).
Como indica (Torres, 2012) en diferentes municipios del departamento del Valle del
Cauca, se observa el predominio de los biorresiduos (residuos de comida y jardn) abarca
ente 51- 64 % peso, evaluados por composicin fsica entre residuos de comida,
higinicos, papel, cartn, plstico vidrio, textil, madera, jardn, cermica y otros. De
acuerdo a la descripcin del origen de residuos residencial, comercial e industrial.
El objetivo de la prctica integral es obtener bioetanol a partir de residuos de cscara
naranja e identificar la cantidad de azucares totales para obtener una solucin rica en
etanol a partir de la solucin extrada de la fermentacin y finalmente determinar el
rendimiento de obtencin de bioetanol a partir de residuos de cscara de naranja.

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2. OBJETIVOS
2.1 OBJETIVO GENERAL
Obtener bioetanol a partir de residuos de cscara naranja (Citrus sinensis L.) mediante
destilacin.
2.2 OBJETIVOS ESPECFICOS

Caracterizar algunos aspectos del material biolgico como humedad, materia seca
y tamao ptimo de partcula.

Determinar los azcares totales en el mosto y el aumento en los grados de alcohol

y grados Brix durante el proceso de fermentacin.

Determinar el rendimiento del proceso y los grados de alcohol final.

3. METODOLOGA
3.1 Material biolgico
Los residuos de naranja (Citrus sinensis L.) sern suministrados por un establecimiento
particular ubicado en Palmira, Valle del Cauca, en donde se produce jugo de naranja; la
levadura para el proceso fermentativo ser levadura activa seca comercial
(Saccharomyces cerevisiae).
3.2 Materiales y equipos
- Molino de discos o de martillo
- Autoclave
- Potencimetro
- Juego de tamices
- Balanza digital
- Balanza analtica
- Balanza de humedad
- Centrifuga
- Probeta de 100 ml
- Reactor multipropsito
- Lona para tamizado
- Refractmetro
- Horno
- Baldes plsticos de 12 litros
- Guantes de carnaza
- Termmetro
- Cronmetro
- Unidad de destilacin
- Alcoholmetro

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3.3 Reactivos
- Hidrxido de sodio (NaOH) 0.1N y 5N
- Sulfato de calcio (CaSO4)
- cido sulfrico (H2SO4) al 5%
- Reactivo de antrona
- Fosfato de amonio (NH4)3PO4 al 0.25%
3.4 Acondicionamiento del material
3.4.1 Recepcin
Para la recepcin de los residuos de naranja (cscaras de naranja) se considerar su
estado de madurez fisiolgica establecida por su color amarillo, de apariencia sana y en
buen estado.
3.4.2 Seleccin
Se seleccionarn los residuos que presenten las mejores condiciones requeridas para el
desarrollo como: buen estado sin presencia de golpes y libres de cualquier partcula
extraa.
3.4.3 Lavado
Una vez que se seleccionan las cscaras de naranja se lavarn con agua, con el fin de
eliminar cualquier contaminante adherido a las mismas.
3.4.4 Reduccin de tamao
Se reducirn las cscaras de naranja a un tamao de partcula fino usando un molino de
discos o de martillo dependiendo el rendimiento que ofrezca al realizar los ensayos
preliminares.
3.5 Caracterizacin del material
3.5.1 Materia seca y humedad
El contenido de materia seca y de humedad se determinar de acuerdo con el mtodo
oficial AOAC 934.01; el material biolgico se secar a 60C y luego a 105C hasta que se
obtenga un peso constante.
3.5.2 Contenido de azcares totales
Los azcares totales se determinarn por espectrofotometra de acuerdo con el mtodo
Antrona (Dubois, M. et al, 1956). Se medir la absorbancia a 625 nm.
3.6 Eliminacin de lignina
Meja Giraldo et al, (2007), aconseja realizar el proceso de degradacin de lignina para
poder obtener la celulosa.

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Habiendo reducido las cscaras de tamao se realiza el mtodo bsico de eliminacin de

lignina, reportado por Hoyos y Prez (2005), sumergiendo en una solucin de NaOH 0.1N:
a los 15 minutos se adiciona sulfato de calcio y se deja en reposo por 3 horas, se
separar el material particulado de la solucin.
3.7 Hidrlisis
La hidrlisis cida se lleva a cabo adicionando 50 ml de cido sulfrico al 5% por cada
100 gramos de material, a una temperatura de 125C y 15 psi, durante 15 minutos, como
lo reporta Sun & Cheng (2002). Luego los jarabes obtenidos se separarn de los
componentes que se precipitan, por centrifugacin. Se determina el contenido de
azcares en los jarabes obtenidos.
3.8 Fermentacin
Despus de la hidrlisis, se ajusta el pH a 4,5 5,0 con NaOH 5N, y como nutrientes se
utiliza 0,25% de fosfato de amonio (NH 4)3PO4, y se inocula con 0,1% P/V de levadura
activa seca comercial (Saccharomyces cerevisiae) disuelta en un poco del jarabe como lo
reportan Cuadrado & Vlez (2006).
La fermentacin se realizar en un reactor multipropsito en anaerobiosis a 30C y 200
rpm, por 5 horas, segn Ruz & Arias (1997), controlando el pH y la temperatura de la
fermentacin alcohlica. Se toman muestras cada 90 minutos durante 7 horas y
posteriormente a las 24 horas.
3.9 Destilacin
El producto obtenido se pretende separar en una unidad de destilacin piloto en el
Laboratorio de Operaciones Unitarias de la Universidad Nacional de Colombia Sede
Palmira.

ACTIVIDADES

Mes: Mayo

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Acondicionamiento de la materia
prima: Lavado, troceado, Secado,
molienda y tamizado.
Caracterizacin de la harina de
cscara de naranja: Humedad,
Materia Seca
Deslignificacin de la harina de
cscara de naranja con NaOH,
CaSO4 y filtracin
Hidrlisis cida con H2SO4 y vapor
a 125 C y Filtracin
Determinacin de azucares totales
Inoculacin de la levadura y
fermentacin alcohlica
Filtracin y destilacin
Escritura del informe final de la
practica integral
Sustentacin del informe final de la
practica integral

Nota: el mes de Abril est

destinado para realizar anlisis
preliminares
Tabla 1. Cuadro de actividades programadas

10

1
1

1
2

1
3

1
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1
5

1
6

1
7

1
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Figura 1. Diagrama bsico para el proceso de obtencin de etanol.

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Tabla 2. Clasificacin de las operaciones.

OPERACIONES
DESCRIPCIN
- Recepcin
Operaciones preliminares
- Seleccin
- Lavado
- Molienda para reduccin de tamao
haciendo uso de un molino de martillos y/o un
molino de discos dependiendo el rendimiento
que ofrezca al realizar los ensayos
preliminares.
- Tamizado para homogeneizar tamao de
partcula.
- Centrifugacin para separacin de lquidos y
Operaciones con slidos y
slidos en suspensin por efecto de una
fluidos
fuerza centrfuga.
- Agitacin para crear movimientos
turbulentos en el fluido mediante un
dispositivo mecnico.
- Decantacin separando por diferencia de
densidades.
- Filtracin para separar las partculas slidas
en suspensin.
- Secado convectivo con un secador de
bandejas, para determinacin de materia
seca y humedad.
- Extraccin slido-lquido para la eliminacin
de lignina usando hidrxido de sodio y sulfato
Operaciones de transferencia de calcio.
de masa y transferencia de
calor

- Disoluciones y diluciones para conseguir las

concentraciones deseadas en los reactivos y
para algunas pruebas de caracterizacin del
material biolgico.
- Destilacin para la separacin de los
componentes de la mezcla, la sustancia de
inters es el etanol.
- Fermentacin para la obtencin de la mezcla
a ser destilada.

Procesos unitarios

- Sacarificacin o hidrlisis, haciendo uso de

cido sulfrico acompaado de unas
condiciones de temperatura y presin
determinadas bajo una autoclave.

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4. REFERENCIAS
- BNDES,.Bioetanol de caa de azcar : energa para el desarrollo sostenible /
coordinacin BNDES y CGEE. Rio de Janeiro, 2008.
- DOE/EIA-0383(2008) Annual Energy Outlook, with Projections to 2030. Energy
Information Administration Office of Integrated Analysis and Forecasting U.S. Department
of Energy Washington, DC June 2008.
- Loannis S. Arvanitoyannis and Theodoros H. Varzakas, Fruit/Fruit Juice Waste
Management Treatment Methods and Potential Uses of Treated Waste, Waste
Management for the Food Industries ISBN: 9780123736543 2008.
- OCDE/FAO (2013), OCDE-FAO Perspectivas Agrcolas 2013-2022, Texcoco, Estado de
Mxico, Universidad Autnoma Chapingo. http://dx.doi.org/10.1787/agr_outlook-2013-es.
- Marulanda A., J., Evaluacin y ajuste del Plan de Gestin Integral de Residuos Slidos
Pag. 2004-2019, Alcalda de Santiago de Cali Departamento Administrativo de Planeacin
Municipal, Diciembre de 2009.
- Torres, P., Alternativas para fortalecer la valorizacin de materiales reciclables en plantas
de manejo de residuos slidos en pequeos municipios, ciencia e ingeniera
neogranadina, vol 22-1, pp 59 - 73, bogot junio de 2012, ISSN 0124-8170.
- Sistema nico de Informacin que maneja la Superintendencia de Servicios Pblicos
Domiciliarios SSPD. Ao 2008.
- A.O.A.C. Official Methods of Analysis of the Association of Official Analytical Chemists.
15th Ed., Arlington, Virginia, USA, 1990.
- Dubois, M., Gilles, K.A., Hamilton, J.K., Rebers, P.A. and Smith, F., Colorimetric method
for determination of sugar and related substances, Anal. Chem., 28, pp. 350-356, 1956.
- Meja Giraldo, L. F., Martnez Correa, H. A., Betancourt Gutirrez, J. E., & Castrillon
Castao, C. E. (2007). Aprovechamiento de Residuo agroindustrial del mango comn
(Mangiferaindica L.) en la obtencin de azcares fermentables. Ingeniera y Ciencia, ISSN
1794-9165, Volumen 3, nmero 6, Diciembre de 2007, pag. 41-62.
- Hoyos, L. & Prez, Y. (2005). Pretratamiento del Material Lignocelulsico de la planta de
banano y su fruto para la produccin de jarabe. Universidad Nacional de Colombia Sede
Medelln, Colombia.
- Sun, Y., & Cheng, J. (2002). Hydrolysis of lignocellulosic materials for ethanol production:
A review. Bioresource Technology, 83, 111. doi:10.1016/S0960-8524(01)00212-7.

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- Cuadrado, B. & Vlez, M. (2006). Prctica N 1. Obtencin de vino de frutas. Gua de

Prcticas de Microbiologa Industrial. Universidad de Cartagena. Cartagena, Colombia.
- Ruiz, A. & Arias, E. (1997). Fermentacin Alcohlica de Muclago de Caf con
Levaduras. Universidad Nacional de Colombia Sede Medelln, Colombia.
- Gerena barn, Flor Marina. Obtencin de jarabes azucarados a partir de la hidrlisis
qumica de residuos de cscaras de naranja (Citrus sinensis l var valencia) y papa
(Solanum tuberosum) variedad Diacol Capiro (R-12) para ser empleados como
edulcorantes en la industria de alimentos. Universidad Nacional Abierta y a Distancia
unad Escuela de Ciencias Bsicas Tecnologa e Ingeniera. Duitama (2013).
- Tejeda, L. P., Tejada, C., Alvear, M. R., Castillo, C. R., Henao, D. L., Madariaga, N., &
Indias, C. De. (2010). Produccin de bioetanol a partir de la fermentacin alcohlica de
jarabes glucosados derivados de cscaras de naranja y pia, 120125.

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