Estadstica para Economistas I

Doc. Esteban H. Garca Chire

UNIVERSIDAD NACIONAL DEL ALTIPLANO PUNO

FACULTAD DE INGENIERIA ECONOMICA

ESTADISTICA PARA ECONOMISTAS I

INFORME FINAL DE INVESTIGACION:
COMPORTAMIENTO DE LAS FAMILIAS DE LA CIUDAD DE
PUNO EN EL CONSUMO DE LA QUINUA: AO 2014

PRESENTADO POR LOS ALUMNOS:

PACOMPIA APAZA NELSON

MAYTA MACHACA ELVIN MOISES
TRUJILLO CALCINA FRAY
PAREDES ACERO ALEXADER RUSSEL

DOCENTE: MG. ECON. ESTEBAN HCTOR GARCA

CHIRE
PUNO-PERU
2015

UNA-PUNO

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Estadstica para Economistas I

Doc. Esteban H. Garca Chire

CONTENIDO
Pgs
.
Lista de tablas
Lista de figuras
Lista de siglas
I.

INTRODUCCIN

II.

ANTECEDENTES

III.

METODOLOGA

IV.

RESULTADOS Y DISCUSIN
TENDENCIA DE VENTAS O DE CONSUMO DE LA QUINUA
NIVEL DE CONSUMO FAMILIAR Y PER-CPITA DE QUINUA
GASTO FAMILIAR MENSUAL EN EL COMSUMO DE LA QUINUA
PATRONES DE CONSUMO FAMILIAR DE LA QUINUA
FORMAS DE CONSUMO
FRECUENCIA DE CONSUMO DE LA QUINUA
PREFERENCIAS DEL CONSUMIDOR EN TRMINOS DE CALIDAD,
PRECIOS Y CENTROS DE ADQUISICIN
PERCEPCIN Y VALORACIN QUE TIENE LA FAMILIA SOBRE LA
QUINUA COMO ALIMENTO
FUNCION DEMANDA CANTIDAD PRECIO DE LA QUINUA

V.

CONCLUSIONES

VI.

BIBLIOGRAFIA

VII.

ANEXOS

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Lista de tablas
Lista de grficos
Lista de figuras
Cuadro
01
Cuadro
02
Cuadro
03
Cuadro
04
Cuadro
05
Cuadro
06
Cuadro
07
Cuadro
08
Cuadro
09
Cuadro
10
Cuadro
11
Cuadro
12
Cuadro
13
Cuadro
14
Cuadro
15
Cuadro
16
Cuadro
17
Cuadro
18
Cuadro
19
Cuadro

N
N
N
N
N
N
N
N
N
N
N
N
N

INGRESO ECONMICO MENSUAL DEL HOGAR * NIVEL

EDUCATIVO DEL JEFE DE HOGAR
TENDENCIA POR PROMEDIOS MOVILES DEL PRECIO O
VALOR DE LA QUINUA
OCUPACIN DEL JEFE DE HOGAR * CANTIDAD DE QUINUA
CONSUMIDA POR LAS FAMILIAS
CANTIDAD DE QUINUA CONSUMIDA POR LAS FAMILIAS
CANTIDAD DE QUINUA CONSUMIDA POR LAS FAMILIAS *
INGRESO ECONMICO MENSUAL DEL HOGAR
CANTIDAD DE QUINUA CONSUMIDA POR LAS FAMILIAS *
ZONA DE RESIDENCIA
CANTIDAD DE QUINUA CONSUMIDA POR LAS FAMILIAS *
NMERO DE MIEMBROS DEL HOGAR

8
9
10
12
13
15
16

CONSUMO PER-CAPITA (AGRUPADO)

17

GASTO FAMILIAR EN CONSUMO DE QUINUA

18

GASTO FAMILIAR EN CONSUMO DE QUINUA * INGRESO

ECONMICO MENSUAL DEL HOGAR
ZONA DE RESIDENCIA * GASTO FAMILIAR EN CONSUMO
DE QUINUA
NIVEL EDUCATIVO DEL JEFE DE HOGAR * GASTO
FAMILIAR EN CONSUMO DE QUINUA

19
20
22

CONSUME QUINUA BLANCA

23

CONSUME QUINUA AMARILLA

23

CONSUME QUINUA ROSADA

23

CONSUME QUINUA NEGRA

23

CONSUME OTRA CLASE DE QUINUA

23

MIEMBROS DEL HOGAR CONSUMEN QUINUA GRANEADA

24

MIEMBROS DEL HOGAR CONSUMEN QUINUA EN PESQUE

24

MIEMBROS DEL HOGAR CONSUMEN QUINUA EN

24

N
N
N
N
N
N
N

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20
Cuadro
21
Cuadro
22
Cuadro
23
Cuadro
24

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MAZAMORRA
N
N
N
N

Cuadro N
25
Cuadro N
26
Cuadro N
27
Cuadro N
28
Cuadro N
29
Cuadro N
30
Cuadro N
31
Cuadro N
32
Cuadro N
33
Cuadro N
34

MIEMBROS DEL HOGAR CONSUMEN QUINUA EN JUGO

24

MIEMBROS DEL HOGAR CONSUMEN QUINUA EN POSTRE

25

MIEMBROS DEL HOGAR CONSUMEN QUINUA EN SOPA

25

MIEMBROS DEL HOGAR CONSUMEN QUINUA EN OTRA

FORMA
TABLA DE CONTINGENCIA IDIOMA "MATRIZ" DEL JEFE DE
HOGAR * FRECUENCIA DE CONSUMO DE QUINUA POR EL
HOGAR
TABLA DE CONTINGENCIA SEXO DEL JEFE DE HOGAR *
FRECUENCIA DE CONSUMO DE QUINUA POR EL HOGAR
TABLA DE CONTINGENCIA NMERO DE MIEMBROS DEL
HOGAR * FRECUENCIA DE CONSUMO DE QUINUA POR EL
HOGAR
TABLA DE CONTINGENCIA ZONA DE RESIDENCIA *
FRECUENCIA DE CONSUMO DE QUINUA POR EL HOGAR
NIVEL EDUCATIVO DEL JEFE DE HOGAR * CONSIDERA AL
PRECIO DE LA QUINUA COMO:
ZONA DE RESIDENCIA * CONSIDERA AL PRECIO DE LA
QUINUA COMO:
NIVEL EDUCATIVO DEL JEFE DE HOGAR *
PRINCIPALMENTE ADQUIERE LA QUINUA EN:
ZONA DE RESIDENCIA * PRINCIPALMENTE ADQUIERE LA
QUINUA EN:
NIVEL EDUCATIVO DEL JEFE DE HOGAR * LA FAMILIA
PERCIBE EL GUSTO AL CONSUMIR QUINUA COMO:
ZONA DE RESIDENCIA * LA FAMILIA PERCIBE EL GUSTO
AL CONSUMIR QUINUA COMO:

Lista de siglas

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25
26
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I. INTRODUCCIN
En el presenta trabajo se desarrolla el tema concerniente al
consumo de la quinua en la regin de Puno, realizado en una
poblacin muestral de 40 personas de la zona.
El consumo de quinua a nivel nacional durante estos ltimos
aos, est empezando a posicionarse en la mente de los
consumidores por su alto valor nutricional y propiedades
alimenticias que presenta este cultivo. lo cual permitir tener
referencia sobre la importancia que se le da a este alimento,
determinando las cantidades de consumo por familia con
relacin a otros alimentos del mercado y de esta manera contar
con informacin que coadyuvar a tomar decisiones para
mejorar los niveles de consumo, Cualidades que hacen de la
quinua un alimento de excelencia. La quinua hasta ahora no ha
cobrado grandes demandas en el mercado interno peruano y en
particular en el mercado puneo, sin embargo a nivel
internacional genera cada da mayor expectativa. Es evidente
tambin que llama la atencin en otros mercados del exterior
puesto al ver su nivel nutricional incentiva eso a consumirlo
,tambin tomamos en cuenta que en el Per, puno es un
excelente productor de quinua pero a la vez presenta problemas
sobre su bajo consumo en el territorio por lo menos
considerando altiplnico puno, es una regin con gran potencial
agroalimentario gracias a sus condiciones agroecolgicas, a su
biodiversidad y al conocimiento ancestral de su poblacin sobre
el uso de la flora y fauna nativa. Estas caractersticas le dan
ventajas comparativas para la produccin de granos andinos,
especialmente la quinua, pero que deben de ser
complementadas con otras capacidades que se potencien o
desarrollen para que la oferta exportable de la quinua de Puno
sea competitiva y sostenible. Para ello, es necesario formular e
implementar un Plan Operativo de la Quinua de Puno como una
herramienta estratgica que define acciones especficas por
parte del sector pblico y privado que estn involucrados en el
desarrollo de la actividad productiva y exportadora de este
producto.

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II. ANTECEDENTES
Heisser y Nelson (1974) indican hallazgos arqueolgicos en
Per y Argentina alrededor del inicio de la era cristiana,
mientras que Bollaerd y Latcham, citados por Crdenas (1944),
tambin hallaron semillas de quinua en las tumbas indgenas de
Tarapac, Calama, Tiltel y Quillagua, demostrando este hecho
que su cultivo es de tiempo muy remoto. Segn Jacobsen
(2003) la quinua es uno de los cultivos ms antiguos de la
regin Andina, con aproximadamente 7000 aos de cultivo, en
cuya domesticacin y conservacin han participado grandes
culturas como la Tiahuanaco la Incaica. La quinua fue
ampliamente cultivada en la regin Andina por culturas
precolombinas y sus granos han sido utilizados en la dieta de
los pobladores tanto de valles interandinos, zonas ms altas
(superiores a 3500 msnm), fras (temperaturas promedio de 12
C) y ridas (350 mm de precipitacin promedio), como en el
altiplano. A pesar de ser una especie completamente
domesticada, los frutos contienen todava saponina, por lo que
su extraccin es necesaria antes de poderlos consumir. Su
marginacin y reemplazo se inici con la conquista y con la
introduccin de cereales como la cebada y el trigo (Mujica,
1992; Jacobsen y Stolen, 1993). Al respecto, Risi (1997) seala
que el cultivo nunca estuvo perdido entre los pobladores
andinos, sino que pasaba desapercibido entre los pobladores
urbanos de la regin por razones, sobre todo, econmicas y
sociales. Risi (1997) seala que la crisis econmica de los pases
andinos, en la dcada de los 80, estableci modelos de
desarrollo econmico diferentes a los tradicionales, que
contemplaron el desarrollo de sistemas de exportacin no
tradicionales, teniendo en cuenta la apertura de nuevos
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mercados en los pases de Europa y en los Estados Unidos,

sobre todo de productos alimenticios como la quinua. El
bienestar alcanzado por los pases desarrollados ha hecho que
su mercado de consumo de alimentos se expandiera hacia la
bsqueda de alimentos nuevos, muchas veces ligados a cultivos
ancestrales. Esta situacin ha hecho que la quinua pasara de un
cultivo de auto subsistencia a un producto con potencial de
exportacin.

III. METODOLOGA
El presente trabajo representa el esfuerzo y la dedicacin
de parte nuestra estudiantes de la facultad de ingeniera
econmica que realizaron un trabajo con esmero y dedicacin
(el grupo estuvo conformado por cuatro estudiantes) que
trabajamos conjuntamente para obtener resultados ptimos.
Para lo cual realizamos las siguientes actividades: Para
identificar los indicadores que describen al comportamiento del
consumo de quinua en la ciudad de puno.
Mtodos estadsticos tanto para el levantamiento de
informacin mediante encuestas y entrevistas, as como para el
anlisis de los resultados. La encuesta como mtodo de
recoleccin de informacin en el estudio de consumo y
comercializacin de la quinua, como mtodo estadstico
proporciona una importante estructura de conocimiento
cientfico basado en datos, se caracteriza por la recoleccin de
informacin con encuestadores que se comunican directamente
con los informantes para lo cual se realiza las siguientes
actividades. Las encuestas son realizadas 10 por alumno.
Primero, se realiz la visita a diferentes hogares de la ciudad de
puno para realiza la encuesta.
Segundo, se present un cuestionario con diversas preguntas
acerca del consumo de quinua de la familia encuestada y
tambin a cerca del ingreso mensual, lugar de residencia,
nmero de miembros del hogar, ocupacin del jefe del hogar,
etc.

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Los resultados del trabajo son debidamente interpretados y

analizados se exponen resultados obtenidos de cada una de las
preguntas contenidas en la boleta de encuesta; respecto a las
interrogantes se han considerado tanto preguntas abiertas
como cerradas. Si y se incluyen las siguientes preguntas para
hacer un anlisis ms completo del tema. Para luego proceder a
ingresar los datos en Microsoft Excel con sus respectivos
cdigos como veremos en los anexos, para luego procesarlo en
el programa SPSS.
Se hiso luego los clculos de las frecuencias, tablas de
contingencia, agrupacin de datos, creacin de nuevas
variables, etctera; todo en el programa SPSS.
Por ltimo, se procedi a realizar el informe sobre el consumo
de quinua en la regin de puno

IV. RESULTADOS Y DISCUSIN

TENDENCIA DE VENTAS O DE CONSUMO DE LA QUINUA
Segn el cuadro y el grafico de tendencias obtenidos por el mtodo
de promedio mviles, el consumo de quinua en la ciudad de puno es
menor pero la tendencia es positiva con aumento lento
progresivamente.
CUADRO N 01
N

CONS

1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
11
12

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prom mvil 3
n=3
24
2
0
5
5
8
0
6
7
20
15
15

8.666666667
2.333333333
3.333333333
6
4.333333333
4.666666667
4.333333333
11
14
16.66666667
10

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prom mvil 5
n=5

7.2
4
3.6
4.8
5.2
8.2
9.6
12.6
11.4
10

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13
14
15
16
17
18
19
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21
22
23
24
25
26
27
28
29
30
31
32
33
34
35
36
37
38
39
40

Doc. Esteban H. Garca Chire

0
0
16
5
0
10
15
24
3
5
4
2
2
8
5
10
5
7
15
1
10
2
0
25
15
13
30

5
5.333333333
7
7
5
8.333333333
16.33333333
14
10.66666667
4
3.666666667
2.666666667
4
5
7.666666667
6.666666667
7.333333333
9
7.666666667
8.666666667
4.333333333
4
9
13.33333333
17.66666667
19.33333333
21

9.2
7.2
4.2
6.2
9.2
10.8
10.4
11.4
10.2
7.6
3.2
4.2
4.2
5.4
6
7
8.4
7.6
7.6
7
5.6
7.6
10.4
11
16.6
20.6

GRAFICO N01

TENDENCIA DE CONSUMO MENSUAL DE QUINUA EN LA CIUDAD DE PUNO

40
30
20
10
0
0

10

15

20

25

30

35

CONS

Linear (CONS)

prom mvil 3 n=3

prom mvil 5 n=5

40

45

EL CONSUMO Y GASTO DE QUINUA POR FAMILIA

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El consumo por familia se muestra en el siguiente grafico mostrando

una mayor preferencia de consum de quinua blanca y amarrilla.
GRAFICO N02

CONSUMO DE QUINUA POR FAMILIA

50
40
30
20
10
0
1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23
Q. BLANCA

Q. AMARRILLA

Q. ROSADA

Q. NEGRA

Aqu se muestra el consumo agrupado de todas las familias encuestadas de la

GRAFICO N03

CONSUMO DE QUINUA AGRUPADO

300
250
200
150
100
50
0

Se muestra el gasto que realiza las familias a nivel de cada familia.

GRAFICO N04

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GASTO DE QUINUA POR FAMILIA

500
400
300
200
100
0

GASTO QUINUA BLANCA

GASTO QUINUA AMARRILLA

GASTO QUINUA ROSADA

GASTO QUINUA NEGRA

Gasto de quinua de todas las familias encuestadas que consume a lo largo de un mes.

GASTO DE QUINUA AGRUPADO

4000
3000
2000
1000
0

LAS ESTADISICAS DESCRIPCTIVAS EL GASTO O CONSUMO DE

QUINUA POR FAMILIA
CUADRO N
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consumo
N vlido
(segn lista)

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N
40

Mxim
o
3.00

Mnimo
.00

Media
.8000

Desv.
tp.
.91147

Media
1291.8
750

Desv.
tp.
3261.6
4279

Media
.8000
1291.8
750

Desv.
tp.
.91147
3261.6
4279

40
CUADRO N
N

Gastoo
N vlido
(segn lista)

40

Mxim
Mnimo
o
17550.
.00
00

40
CUADRO N

consumo
Gastoo
N vlido
(segn lista)

N
40

Mnimo
.00

40

.00

Mxim
o
3.00
17550.
00

40

NIVEL DE CONSUMO FAMILIAR Y PER-CPITA DE QUINUA

Segn el cuadro N 03 el consumo familiar de quinua mensualmente,
segn la edad del jefe del hogar que oscila entre 27 y 33.4 aos ( 1
familia consume entre 0 a 2.5 Kg por mes, 3 familias consumen entre
2 a 6.6 Kg por mes) y los que oscilan entre 33.5 a 39.9 aos, (1
familia consume entre 0 a 2.5 Kg por mes, 1 familia consume entre
2.6 a 6 Kg por mes y 1 familia consume entre 6.1 a 9.5 Kg por mes) y
los que oscilan entre 40 y 46,4 aos ( 2 familias consumen entre 0 a
2.5 Kg por mes, 5 familias consumen entre 2.6 a 6 Kg por mes y 2
familias consumen entre 9.6 a 13 Kg por mes) y los que oscilan entre
46.5 y 52.9 (4 familias consumen entre 0 a 2.5 Kg por mes, 7 familias
consumen entre 2.6 a 6 Kg por mes, 1 familias consumen entre 6.1 a
9.5 Kg por mes y 1 familias consumen entre 9.6 a 13 Kg por mes) y
los que oscilan entre 53 y 59.4 aos (2 familias consumen entre 0 a
2.5 Kg por mes, 1 familias consumen entre 2.6 a 6 Kg por mes y 2
familias consumen entre 9.6 a 13 Kg por mes) y los comprendidos
entre 59.5y 65 (1 familias consumen entre 0 a 2.5 Kg por mes y 4
familias consumen entre 2.6 a 6 Kg por mes).

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PATRONES DE CONSUMO FAMILIAR DE LA QUINUA

PREFERENCIAS DEL CONSUMIDOR EN TRMINOS DE CALIDAD,

PRECIOS Y CENTROS DE ADQUISICIN

PERCEPCIN Y VALORACIN QUE TIENE LA FAMILIA SOBRE LA

QUINUA COMO ALIMENTO

V. CONCLUSIONES

VI. BIBLIOGRAFIA

Borja M, R. y. (2007). Estudio del Consumo de la Quinua.

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Celestino, G. O. (1998). Estadistica Descriptiva y Probabilidades. Lima.

Lucio, N. Q. (2008). Estadistica con SPSS 16. Lima: Empresa Editora MACRO .
R.B., A. A. (2000). Estadistica Elemental. Lima: Estudios y Ediciones R.A.

VII. ANEXOS

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