Ttulo Proyecto

Obtencin e implementacin de materiales biodegradables para la fabricacin de

un empaque de alimentos.
Extraccin de celulosa, almidn de yuca, pltano y ame para la fabricacin de un bioempaque de alimentos.
Obtencin e implementacin de materiales biodegradables, en el reemplazo gradual del
Polipropileno Metalizado Biorientado (BOPP) en un empaque de alimentos.
Reemplazo gradual de polipropileno metalizado biorientado (BOPP) por la mezcla de
materiales como: almidn de yuca, ame, pltano y celulosa en un empaque de
alimentos.

Planteamiento del problema

El polipropileno metalizado biorientado (BOPP) es uno de los productos ms utilizados
en la industria alimenticia puesto que ofrece ciertas propiedades que lo hacen ser una
opcin eficiente para el empaque de productos; son resistentes a los golpes, roturas,
perforaciones y tambin son resistentes al agua e impermeables al vapor de agua.
Adems, tienen un acabado de superficie brillante y un elevado grado de transparencia
pero, su caracterstica principal es la barrera de proteccin que ofrece para evitar la
entrada o salida de humedad. No obstante al implementar este producto, su largo
perodo de degradacin, que oscila entre 500 y 1000 aos junto con la produccin
anual de 240 mil toneladas se convierte en un material que contribuye a la acumulacin
de residuos slidos; un problema ambiental, que genera serias consecuencias. Los
residuos dispuestos inadecuadamente pueden generar gases, humos y polvos que
aportan a la contaminacin atmosfrica e hdrica y, son tambin fuente de proliferacin
de fauna nociva.
Pregunta de Investigacin
Obtencin e implementacin de materiales biodegradables, en el reemplazo gradual del
Polipropileno Metalizado Biorientado (BOPP) en un empaque de alimentos.
1. Cmo desarrollar un empaque constituido por almidn de pltano, yuca, ame o
celulosa, que alcance una inocuidad reglamentaria para alimentos, y sea
biodegradable?
2. Cmo desarrollar un material que conserve los parmetros de calidad y sea
biodegradable para su uso en el embalaje de productos alimenticios?
3. Cmo desarrollar un material que cumpla los parmetros de calidad e higiene y sea
biodegradable para el uso en el embalaje de productos alimenticios?
4. Cmo fabricar, un reemplazo gradual del polipropileno metalizado biorientado (BOPP)
por molculas de almidn en la fabricacin de un nuevo empaque de alimentos?

5. Cmo fabricar un empaque de alimentos, donde se reemplace gradualmente el

polipropileno metalizado biorientado (BOPP) por almidn de pltano, yuca, ame o
celulosa, para que sea biodegradable?

Objetivos
Obtencin e implementacin de materiales biodegradables, en el reemplazo
gradual del Polipropileno Metalizado Biorientado (BOPP) en un empaque de
alimentos.
Obtener e implementar materiales biodegradables (almidn de pltano, yuca,
ame o celulosa, en el reemplazo gradual del Polipropileno Metalizado
Biorientado (BOPP) en un empaque de alimentos.
Cmo Obtener e implementar materiales biodegradables (almidn de pltano,
yuca, ame o celulosa), en el reemplazo gradual del Polipropileno Metalizado
Biorientado (BOPP) en un empaque de alimentos?.

Objetivos especficos
Obtener biomolculas biodegradables de almidn para para la construccin de
pelculas polimricas. ????????????????
Determinar la maleabilidad, elasticidad, termo-resistencia, aislamiento, resistencia a la
compresin y densidad de materiales como el almidn de yuca, ame, platano y
celulosa en el reemplazo gradual del POPP en un empaque de alimentos.
Evaluar los parmetros de calidad del nuevo empaque segn los estndares
estipulados CUAL ES LA NORMA.
Determinar la influencia del uso de este empaque como una nueva alternativa de
empaque de alimento en el sector industrial, social y ambiental.

Metodologa
Se propone un planteamiento del problema del tema que le haba correspondido al
grado dcimo sobre El cambio climtico en Antioquia. A partir de ste, se
consideraron diferentes problemticas influyentes en el contexto en el que se observa.

Despus de hacer el anlisis de cada una de las propuestas, se selecciona el tema de

la acumulacin de residuos slidos causados por los empaques de alimentos. Luego se
comienza con la bsqueda de fuentes bibliogrficas sobre el problema planteado, con
el fin de tener apoyo e informacin para llevar a cabalidad con nuestra investigacin.
Despus de tener estructurada la idea, se lleva a cabo la parte experimental,
comenzando por la obtencin de los materiales preseleccionados a travs de
consultas. En esta etapa se consideraron materiales biodegradables como: Almidn de
yuca, ame y pltano, adems de la celulosa, con los que se llevan a cabo pruebas de
extraccin, segn protocolos estipulados.
Para extraer el almidn de pltano, se utiliz uno en estado verde o inmaduro, el cul
se lava, se pela y se corta el fruto en trozos de 2 - 3 cm que se colocan en un vaso de
precipitado de 1 L con cido ctrico al 0,3% con una relacin de fruto/solucin 1:1,5 p/v.
Luego se licu en una licuadora casera a velocidad mxima por 2 minutos, se tamiza
en un cernidor y se fue lavando hasta que no quedar residuo aparente de almidn. La
suspensin obtenida se separ en una centrfuga, se elimin el sobrenadante, y de la
pasta resultante se separ el residuo blanco (almidn), el cual se resuspendi en agua
destilada y se centrifug nuevamente. Esta operacin se repiti tres veces y la pasta
final se sec. Para la extraccin de almidn de yuca y ame se pesa el ame fresco sin
procesar, y posteriormente se pela. Los tubrculos se lavan con agua potable para
eliminar las impurezas. Se ralla para liberar los grnulos de almidn con un rallador
manual. La masa rallada se suspende en una solucin de amoniaco (0,03M) durante
cinco minutos con el objetivo de retirar los muclagos y facilitar la operacin de
tamizado. Se realiza el tamizado y posterior a ste, la sedimentacin de la solucin
durante 24 horas; se retira el sobrenadante y luego el almidn se resuspende en agua
con el objetivo de eliminar la mayor cantidad de impurezas. Por ltimo se extiende
sobre un plstico para efectuar su secado y, una vez seco, se le determina la humedad.
Para extraer la celulosa,
Posterior a esto, se lleva a cabo el proceso de polimerizacin de los materiales, en el
que se combinan los materiales resultantes que son evaluados para determinar la
calidad de su uso en el empaque.

Presupuesto

Materiales

Justificacin

Cantidad

Valor total

Pendn

Exposicin de proyecto en Feria.

50.000

Impresin de fotos

Evidencias Fotograficas

20-40

10.000

Propaganda Proyecto

Recordar nuestra Informacin de

proyecto y nuestras redes sociales.

200

20.000

Impresin de los formatos

Formatos para organizar el folder y

evidenciar trabajo.

13

2.600

Materiales de extraccin

Para realizar proceso de extraccin

15.000

Transporte mensual

Para poder asistir a los laboratorios

y/o asesoras en horarios de
extracurriculares.

80

144.000

cido Ctrico

Para que no se oxide el almidn

Contenedores de
laboratorio (Enlermeyer,
Beackerr, tubos de ensayo
y similares)

Para almacenar y manipular todo

tipo de muestras

Indefinid
o

Agitador magntico

Para diluir el soluto en el solvente

Centrfuga

Para centrifugar la solucin

Bascula o balanza

Para precisar pesos de las

muestras, reactivos y dems
implementos necesarios.

Alimentacin

Cuando se asiste en asesoras

extracurriculares

18.00

Bolsillos

Para ubicar las hojas en el folder

60

6.000

Folder

Para contener la evidencia del

proceso

8.000

Cernidor

Para tamizar la solucin

2.000

Guantes de latex