15 PAVOs

INGREDIENTES:

15 pavo (15-20 libras)

5 lb. Sal
1 botes grandes Pimienta
3 Botes grandes Pprika
8 galones de aceite
2 lb. de ajonjol
2 lb. de man
2 libras de relajo
Caja de tomate
20 chiles verdes
10 chile guaco

10 chile ciruela
10 cebollas grandes
2 red pequea de ajo
2 botellas de vino blanco
2 botellas de vino tinto
Caja de cerveza pilsener
10 lata de aceitunas negras
sin hueso
10 bote de alcaparras
1lb. de jengibre
10 latas de Coca Cola

150 MARISCADA
INGREDIENTES:
20 lbs. De cabesas de
pescado
3 cajas de mantequilla
5 lb. de harina suave
150 colas de langosta
25 lbs de camarn mediano
150 camarones jumbo
25 lbs. de jaibas
25 lbs. de filete de curvina
25 latas de leche de coco
OJO:( NO crema de coco)

1 red pequea de ajo

picado
2 botellas de vino blanco
10 bolsas de tomillo seco
25 lbs de almejas
5 cajas grandes de crema
Fern
5 botes Consom de pollo
continental
Pimienta
3 botellas de brandy.

100 CARNE A LA PLANCHA

INGREDIENTES:
100 lbs. De lomo de aguja
20 chiles guacos o guaque
secos
20 chiles ciruelas secos
2 0chiles rojos
10 cebolla mediana
1 0cabeza de ajo grande

1 bote de pimienta negra

molida
4 mazos de perejil
5 botes de consom de pollo
5 botellas de aceite de oliva
2 botellas de vinagre blanco

100 CEVICHE DE PESCADO

INGREDIENTES:

25 lb. De lonja de pescado.

200 limnes
1 red de ajo finamente picado.
15 chile rojo picado.
15 Chiles verde picado.
10 Cebollas cortadas en leonesa.
15 latas de maz amarllo.

100 CEVICHE DE CAMARON

INGREDIENTES:

25 lb. De COLA DE CAMARON.

200 limnes
1 red de ajo finamente picado.
15 chile rojo picado.
15 Chiles verde picado.
10 Cebollas cortadas en leonesa.
15 latas de maz amarllo.

300 ARROZ CON MAIZ

INGREDIENTES:

30 libra de arroz precocido

2 LBS. De Sal
1 Bote de pimienta blanca
10 de cebolla
20 chile rojo
20 chile verde
20 chile amarillo
1 Galn de aceite
3 lbs. de mantequilla.

300 ENSALADA WALDOF

INGREDIENTES:

25 lbs. De papas
25 lbs. De manzana verde
25 lbs. De Pia
25 lbs. De pasas
1 galn de mayonesa

250 DEDITOS DE QUESO

INGREDIENTES:

10 lbs. De queso petacones.

5 lbs. De harina suave
1 Cartn de huevos
5 lbs. De miga de pan
1 galn botella de aceite.

250 PLATANOS CON TOCINO

INGREDIENTES:

15 Pltanos.
8 LBs. De tocino.
250 palillos.

250 BOL-AU-VAN DE POLLO

INGREDIENTES:

13 Cajas de vol-au-van.
10 Pechuga de pollo.
Galn De Mayonesa.
1 mazo de apio.
5 Cebollas.
Sal y pimienta al gusto.
250 CANAPES DE JAMON

INGREDIENTES:

10 Bolsas de pan tostado para boas.

42 Lascas de jamn virginia.
1 bote de mayonesa dijon.
10 chiles rojos.
250 palillos.

75 PERIBUEY
INGREDIENTES:

1 PELIBUEY
20 chiles guacos o guaque secos
20 chiles ciruelas secos
2 0chiles rojos
10 cebolla mediana
1 0cabeza de ajo grande
1 bote de pimienta negra molida
4 mazos de perejil
5 botes de consom de pollo
5 botellas de aceite de oliva
2 botellas de vinagre blanco