Recetas con Nopal contra diabetes, sobrepeso y

problemas de piel
Recetas de Cocina Comida Teraputica

El nopal es uno de los vegetales con ms propiedades medicinales que

hay. Adems de ser una estupenda fuente de fibra, calcio,
antioxidantes, minerales y vitaminas, contiene elementos que ayudan
tanto a mantener el intestino y sangre en buen funcionamiento y ptimas
condiciones, adems de que es uno de los mejores recursos naturales
para tratar y prevenir diabetes e hipoglucemia, debido a que el nopal
incrementa los niveles y la sensibilidad a la insulina, lo cual logra que se
equilibre el nivel de azcar en la sangre, evitando que este se convierta en
grasa nociva y se acumule en el
cuerpo, causando sobrepeso y
otros problemas de salud.
El nopal es una planta cactcea
de color verde por lo general y de
forma ovalada. Tiene diversos
tamaos segn el tipo, y su piel
est cubierta de espinas. Crece de
forma silvestre en regiones
desrticas y ms bien templadas o
fras. Tiene un papel ecolgico
importante ya que detiene la
degradacin del suelo
deforestado, es decir, transforma
las tierras infrtiles en tierras
frtiles.
Aqu te damos algunas recetas que te ayudaran a curar diabetes,
hipoglucemia, problemas de piel y obesidad. Recuerda que es importante
que evites el consumo de productos chatarra, refinados o fritos,, pues
estos slo provocan que el cuerpo se llene de toxinas y grasas innecesarias
y se deteriore con ms facilidad.
NOTA: en los licuados o jugos, si no encuentras nopal, puedes sustituirlo
por jugo de aloe con propiedades muy similares.
Licuado de Nopal contra la Diabetes, hipoglucemia y problemas de piel
Se toma en ayunas, cada tercer da, hasta ver resultados.

Ingredientes

Un nopal mediano, tiernito.

Un vaso de agua pura

El jugo de un limn

Una cucharada de cha o linaza (opcional)

Un poco de miel

Procedimiento
1. Pon todo en la licuadora y lica unos minutos. Bebe sin colar, despacio,
si es necesario masticarlo hazlo.
2. Una vez que bebas este jugo, no comas nada ms hasta que pase media
hora. Bebe otro vaso igual antes de la comida ms fuerte del da.
Batido de Nopal contra sobrepeso
Ingredientes

Una taza de alfalfa

Un nopal mediano tiernito

Un vaso de jugo de zanahoria fresco y natural (recin hecho)

Procedimiento
1. Bebe medio litro de este jugo al da, un vaso a medio da y otro en la
tarde, despus de comer. Debes beber dos litros de agua pura al da para
que las grasas se remuevan y las toxinas se eliminen con prontitud. No
comas nada frito, ni salado o con azcar refinada o procesados en todo el
da.
2. Bebe este jugo diariamente hasta que veas resultados.
Ensalada de Nopal para bajar de peso y curar problemas de la piel
Ingredientes

3 nopales medianos tiernitos

tomate fresco (tomate rojo)

Media cebolla

Dos dientes de ajo

Sal, poca

Aceite de oliva extra virgen

Dos limones jugosos

Procedimiento
1. En una cazuela pon todos los vegetales bien picados junto con el
aceite de oliva.
2. Ponlos al fuego muy pocos minutos, no se deben de cocer mucho,
slo sazonar con un poco de sal.
3. Come como plato principal a la hora de la comida.
Jugo de Nopal para bajar azcar y combatir obesidad
Ingredientes

Un nopal mediano tiernito

Un vaso de agua

Una ramita de perejil bien desinfectado

Una cucharada de cha o linaza

Procedimiento
1. Lica todo en la licuadora y bebe a sorbos sin colar.
Sopa de Nopales para personas diabticas o con sobrepeso
Ingredientes

4 pencas de nopales en trocitos.

cucharada de aceite de oliva extravirgen

1 diente chico de ajo.

2 cebollitas cambray picadas finamente

3 tazas de caldo de verduras.

8 hojas de espinacas limpias y en tiritas.

1 cucharadita de cilantro picado.

Sal al gusto.

Preparacin
1. Poner a cocer los nopales en una taza de agua con cebolla, ajo, cilantro
y sal. Cubre la olla y deja hervir unos minutos. a fuego bajo. Una vez
cocidos se escurren en coladera y se dejan ah hasta que se enfren.
2. Aparte sofre la cebolla y ajo con poco aceite, aade el caldo y los
nopales. Deja hervir 10 minutos.
3. Moler en licuadora las espinacas con el cilantro y un poco de caldo y se
vierte a la sopa. Dejar otros cinco minutos al fuego. Ya para servir aadir
la panela en cubitos y si se desea tambin cilantro picado. Servir caliente.

HISTORIA
Nopal (Opuntia) es un gnero de plantas de la familia de las cactceas que consta de
ms de 300 especies, todas oriundas del continente americano, y que habitan desde el
norte de Estados Unidos hasta la Patagonia, donde crecen de forma silvestre.
El nopal es muy noble, ya que presenta pocas exigencias en su manejo, lo que se
traduce en gran tolerancia hacia suelos notablemente pobres en nutrientes o sometidos
a deficientes mtodos de riego, fertilizacin y control de plagas. Por ello, sobrevive
tanto en el desierto como en la nieve,desde el nivel del mar hasta elevaciones de ms de
4,700 m en las montaas.
En Mxico se localiza en zonas ridas y semiridas, lugar de donde se llev por los
conquistadores a pases tan diferentes como Espaa, Portugal, Italia, Argelia,
Marruecos, Tnez, as como Grecia, Israel, Australia, Sudfrica, Brasil, Argentina,
Colombia y Estados Unidos.
Durante miles de aos se ha utilizado en Mxico en donde llega a ser un smbolo del
Escudo Nacional.

ACERCA
El nopal es una planta arborescente que puede alcanzar los 5 metros de altura. Est
compuesta por cladodios carnosos y aplanados que simulan las hojas. En cada una de
esas pencas se observan areolas de donde surgen los grupos de gloquidios, diminutas
espinas como pelos barbados y delgados que desprenden de la planta, y se pegan
fcilmente a la piel, causando irritacin.

Sus flores son grandes y abiertas, sus colores varan dependiendo de su especie y de la
poca de su formacin; pueden ser blancas, amarillas, naranjas, rojas o prpuras. El
fruto del nopal se llama tuna.

COMPONENTES Y PROPIEDADES
NUTRITIVAS
El Nopal es rico en calcio, potasio, y fsforo, sodio, y tambin contiene, en varias
proporciones, diferentes glcidos o carbohidratos y componentes nitrogenados. El nopal
es rico en fibras, vitaminas (A, B, B2, C y K), riboflavina, vitamina B6, clorofila y
protenas.
Diversos estudios muestran lo valioso que es el nopal para apoyar a la salud al ser una
fuente de nutrientes que apoyan al sistema inmunolgico, glandular, nervioso,
circulatorio, respiratorio y digestivo.

BENEFICIOS MEDICINALES
ANTIBITICO: Los nopales tienen antibiticos naturales, esta propiedad est
relacionada con el metabolismo cido crasulceo (CAM) de las plantas, el cual, en las
cactceas inhibe o suspende el crecimiento de varias especies bacterianas. De ah que
tanto el consumo del nopal como la aplicacin de cataplasmas de pencas de nopal,
tengan efectos benficos en heridas e infecciones de la piel.

ATEREOSCLEROSIS inflamacin cardiovascular que causa la

placa del
vaso sanguneo: El Nopal tiene antioxidante y los componentes antiinflamatorios, stos
estn bajo la forma de polifenoles, esteroles y glicoprotenas. stos que se encuentran
en nopal son compuestos naturales bien conocidos, como quitan y previenen placas del
vaso sanguneo. Adems e igualmente como importante es ese nopal fresco regular,
concentrado del jugo del nopal o el producto del polvo del cacto del nopal, ayudar a
prevenir la causa primaria de la enfermedad cardaca, bajo la forma de inflamacin
cardiovascular.
CNCER: El nopal contiene una gran cantidad de fibras dietticas, tanto solubles como
insolubles. La fibra diettica insoluble absorbe el agua y gentilmente apoya al paso de
los alimentos a travs del tracto digestivo y contribuye significativamente a regular los
movimientos del sistema en su totalidad. A su vez, la presencia de estas fibras dietticas
ayuda a diluir la concentracin de clulas potencialmente cancergenas que se
presenten en el coln, con lo que se previene, en cierta medida, la aparicin de este
padecimiento.

COLESTEROL: Ayuda en la regulacin del colesterol. Los aminocidos, la fibra y la

vitamina B3 ayudan a que se prevenga el exceso de azcar en la sangre y la conversin
de esta en grasa, por lo que se reduce el colesterol total, los triglicridos y los niveles de
colesterol LDL, por medio del metabolismo de la grasa y de los cidos grasos, as como
de la eliminacin de los cidos blicos, que convencionalmente se convierten en
colesterol.

COLON: Los ingredientes activos que se encuentran en el nopal,

ayudan en la prevencin de la absorcin del exceso de grasa y carbohidratos, por lo que
se mantiene un balance apropiado en el nivel de sangre y se controla la obesidad
(Aspecto que se revisa posteriormente). Al ser una planta fibrosa, el nopal contiene
altos niveles de fibras solubles e insolubles. Las fibras solubles apoyan la absorcin de
la glucosa hacia el intestino mientras que las fibras insolubles reducen el exceso de bilis
y los cancergenos potenciales que puedan presentarse en el colon, mediante la
absorcin y excrecin, ayudando a mantener este rgano limpio y en buen estado.
DIABETES: Regulacin del azcar en la sangre para pacientes de diabetes. Los 18
aminocidos presentes en el nopal proveen ms energa y reducen la fatiga ayudando a
reducir el nivel de azcar en la sangre. El nopal refuerza al hgado y al pncreas por
medio de incrementar la sensibilidad a la insulina, la que estimula el movimiento de la
glucosa en las clulas del cuerpo donde es usada como energa, regulando as, el nivel
de azcar de la sangre. Tambin disminuye la digestin de carbohidratos por lo que
reduce la produccin de insulina.
DIGESTIN: Las vitaminas naturalmente disponibles en el nopal, como la B1, B2, B3 y C,
adems de minerales como calcio, magnesio, sodio, potasio y hierro, colaboran en la
desintoxicacin del organismo en general. Su poder antioxidante brinda adecuada
proteccin ante las toxinas del medio ambiente y aminora los efectos perjudiciales al
fumar o beber alcohol.
ESTREIMIENTO: Las fibras que el nopal contienen contribuyen a una buena digestin
evitando problemas de estreimiento.

HGADO Y EL PNCREAS: En comparacin con otras plantas, el

nopal es muy alto en nutrientes que ayudan a reforzar el hgado y el pncreas. La salud
de estas dos glndulas es muy importante para poder convertir los carbohidratos en
glucgeno que pueda ser utilizado como energa para el cuerpo. Con ello se genera la
produccin de insulina y la sensibilidad de las clulas del cuerpo hacia la sta, misma
que es necesaria para mover a la glucosa hacia las clulas del cuerpo donde se usa como
energa.
HPER GLUCEMIA niveles altos de azcar en sangre: Se ha demostrado clnicamente
en estudios que el nopal ayuda a reducir hper glicemia antes y despus de los
alimentos. El cacto del nopal ha demostrado contener un perfil nico de altas
cantidades de fibras insolubles y solubles. Estos niveles de las fibras dietticas del
nopal ayudan a prevenir la absorcin rpida de carbohidratos simples tales como
azcares en la corriente de la sangre durante la etapa de la digestin de una comida
consumida.

OBESIDAD: Gracias a la gran cantidad de fibra que posee el nopal, ayuda retardar el
tiempo en que se absorben los nutrimentos y entran a la sangre y por lo tanto facilita su
eliminacin. De igual manera, las protenas vegetales hacen que los lquidos se
movilicen ms rpido por el torrente sanguneo, contribuyendo a la disminucin de la
celulitis y la retencin de lquidos. Por ello se recomienda tomarlo en jugo con naranja o
algn otro ctrico. Tambin, las fibras insolubles que contiene, crean una sensacin de
saciedad, haciendo que disminuya el hambre de las personas y ayudan a una buena
digestin debido a que apoya en la regulacin del movimiento intestinal.

SISTEMA CIRCULATORIO: El nopal acta de muy diversas

formas
para reducir el riesgo de cualquier enfermedad del corazn. Primero, debido a que la
fibra que se encuentra en el nopal acta para absorber y excretar el colesterol.
Segundo, porque los aminocidos, la fibra y la niacina que se encuentran en el nopal
previenen la conversin de azucares en grasa mientras que reduce los niveles de
triglicridos y de colesterol malo. Tercero, porque la niacina convierte el colesterol malo
en colesterol bueno. Adems, los aminocidos y las fibras actan de manera conjunta
con efectos antioxidantes y las vitaminas presentes previenen la formacin de paredes
en las venas y la formacin de placas grasosas en las arterias.
SISTEMA INMONOLOGICO: El nopal contiene vitaminas A, complejo B, C, minerales
(Calcio, magnesio, sodio, potasio, hierro y fibras (Lignina, celulosa, hemicelulosa,
pectina, y muclagos) que en conjunto con los 17 aminocidos ayudan a eliminar
toxinas, a desintoxicar y soportar al hgado, otros rganos y al cuerpo en general. Las
toxinas ambientales (conocidas como radicales libres) provocadas por el alcohol y el
humo del cigarro, entre otros, inhiben el sistema inmunolgico del cuerpo. Sin embargo
el consumo del nopal elimina su presencia del cuerpo.
Los fotoqumicos presentes en el nopal son aliados poderosos para el sistema
inmunolgico, por lo que el cuerpo puede defenderse ptimamente ante cualquier
ataque de los patgenos.
SISTEMA NERVIOSO: El nopal previene los daos en los nervios y ayuda a alcanzar
mejores balances en el estado de nimo y puede apoyar a erradicar sntomas asociados
a desajustes en este sistema.
SISTEMA URINARIO: El jugo de nopal se usa con diurtico antiinflamatorio y para
reducir los dolores en el sistema urinario.
LSERAS GSTRICAS: Las fibras vegetales del nopal controlan el exceso de produccin
de cido gstrico y protegen la mucosa del estmago e intestinos.

BENEFICIOS ADICIONALES

Por su parte, su jugo era de gran aprecio para eliminar la fiebre,

mientras que la tuna se consideraba ideal para combatir el exceso de bilis, cuya
funcin principal es colaborar en la absorcin de las grasas.
Tambin la pulpa de la tuna era muy eficaz contra la diarrea, y las pencas asadas
se usaban como cataplasma (para mitigar el dolor y la inflamacin en casos de
quemadura), mientras que la raz era sumamente til para el tratamiento de
hernia, hgado irritado, lceras estomacales y erisipela (infeccin en la piel que

se manifiesta con lesiones en forma de placas rojas, fiebre alta y escalofros). Y

una pequea plasta cura el dolor de muelas.

BENEFICIOS EXTERNOS
El nopal tiene muchas propiedades dentro de su composicin
qumica que pueden ser utilizadas para el desarrollo de cosmticos.
Evidentemente, su utilizacin aporta todas sus propiedades nutrimentales para
beneficiar la piel y el cabello de los seres humanos.
Para ello, se han utilizado diferentes procesos para obtener jabones, cremas
para diversas aplicaciones y utilidades (manos y cuerpo), shampoo, enjuague,
acondicionadores, mascarillas (humectantes, o estimulantes y limpiadoras),
crema de noche, locin astringente, gel para bao, gel para estilizado de cabello,
pomadas, sombras para ojos y otros productos derivados de las raquetas o
paletas del nopal.
Todo esto porque el nopal goza de una excelente propiedad para el desarrollo de
cosmticos y tiene la propiedad de retener la humedad, esto es debido a que los
compuestos de la baba del nopal, constituyen un hidrocoloide.
LA PIEL: El nopal ha sido aplicado externamente para tratar heridas y
quemaduras leves.
COSMTICO:

COMPRA Y CONSERVACIN

En Mxico los nopales frescos se consiguen fcilmente en el mercado de casi

cualquier pueblo o en el supermercado. En los Estados Unidos se consiguen en
las tiendas de productos mexicanos o algunos supermercados grandes que
cuentan con una seccin de ingredientes mexicanos.

A veces se consigue el nopal ya limpio y cortado en tiras o en cuadritos

chiquitos. Si vas a utilizar nopales enteros frescos, sin embargo, habr
que quitarles las espinas y cocerlos.
Si no vas a cocinar con tus nopales el mismo da, gurdalos en una bolsa
de plstico dentro del refrigerador; se conservarn bien durante varios
das.

CMO LIMPIAR Y COCER

No importa de cmo pienses cocinar los nopales, va a ser necesario quitarles las
espinas. Esto se hace tomando con mucho cuidado en una mano la penca y en
la otra un cuchillo muy filoso.

Utilizando la punta del cuchillo (puede ser chico o grande, pero es importante
que tenga suficiente filo), raspa el nopal en el base de cada espina de tal forma
que sta se separe de la penca. Necesariamente se raspar partes de la cscara
o piel de la penca de nopal, pero trata de daar lo menos posible esta capa de
la planta. Trabaje lentamente y con cuidado.
CMO CONSUMIR
El uso del nopal es muy variado: se pude usar en jugos, dulces, salsas, paletas,
ensaladas, guisos, mermeladas, caldos, sopas y de muchos otros modos; lo
encontramos tambin deshidratado en polvo en varios productos naturistas
donde est generalmente combinado con linaza, frutas y cereales.

EL NOPAL REMEDIO PARA LA DIABETES?

Publicado por Anara H en agosto 26, 2009, 12:54pm

Ver blog

En la actualidad podemos escuchar que existen diversas plantas que por sus
propiedades ayudan a controlar los niveles de glucosa en sangre. Una de esas
plantas es el nopal que orgullosamente constituy el emblema de Tenochtitln y
que hoy en da se puede admirar en nuestro mayor smbolo patrio: el Escudo
Nacional.
El nopal es la planta ms usada por los pacientes que tienen diabetes y su uso
teraputico se remonta a las culturas prehispnicas, sin embargo, la
demostracin cientfica de sus propiedades curativas es relativamente reciente,
cuando por la dcada de 1970 surge el Instituto Mexicano de Plantas
Medicinales, donde se determin que el consumo del nopal tierno y asado antes
de la comida lograba una eficaz manera de controlar no solo los niveles de
glucosa en sangre, sino tambin el colesterol y los triglicridos, adems, de ser
un asistente eficaz para el tratamiento de la obesidad.
Propiedades del nopal
Los nopales y sus frutos han sido fuentes alimenticias en Mxico por cientos de
aos, y actualmente se han cotizado en otros pases como Estados Unidos. Del
nopal se puede aprovechar desde su raz hasta su fruto, denominado tuna.
Como

vegetal puede ir asado o prepararse en ricas ensaladas, sopas o guisados, en

tanto, su fruta se emplea en dulces y jaleas. Sin embargo, para el tratamiento de
la diabetes los tallos o pencas son los que se utilizan con xito en la medicina
tradicional mexicana, sean crudos o asados.
El nopal tiene propiedades diurticas, analgsicas, cardiotnicas, laxantes y
desparasitantes. El nopal es un alimento excelente, rico en calcio, potasio,
fsforo, sodio, vitaminas C, A. B, B2, E, clorofila, 17 aminocidos esenciales y no
esenciales, como tiamina, riboflavina y niacina, sobre todo, contiene altas
cantidades de fibra vegetal soluble e insoluble como pectina, muclago (sta se
puede apreciar en la baba que genera el nopal cuando se cuece o licua) y gomas
que son provechosas para el sistema digestivo.
Es importante comprender que la fibra insoluble puede prevenir y aliviar el
estreimiento, incluso puede evitar la aparicin de cncer de colon. Por su parte,
la fibra soluble se ha usado en muchos padecimientos porque su presencia en el
tubo digestivo retarda la absorcin de nutrimentos y hace que estos no pasen a
la sangre rpidamente.
Algunos inconvenientes del nopal son la baba que produce, lo cual suele ser de
poco agrado para las personas, por ello se han ideado sistemas que evitan que
se genere esa sustancia babosa como la deshidratacin, con ello se elabora el
polvo de nopal que sirve para elaborar una gama de productos como dulces,
panes, galletas, tostadas, tortillas, etc., pero tambin se utiliza para elaborar
cpsulas o pastillas, sin embargo, estudios han revelado que el uso del nopal en
estas presentaciones no es recomendable para el tratamiento de la diabetes
mellitus.
El nopal y la diabetes Gracias al alto contenido de fibras que posee el nopal, es
que se ha caracterizado por ser una planta muy eficaz en el control de los
sntomas de la diabetes logrando una estabilidad satisfactoria de la glucosa en
sangre, por tanto, evita llegar a niveles fuera de control, es decir, el nopal es una
planta reguladora, as que tampoco inducir que tus niveles de glucosa bajen en
exceso, al grado de caer en una hipoglucemia.
Entonces, las cualidades curativas del nopal incrementan los niveles y la
sensibilidad a la insulina logrando estabilizar y regular el nivel de azcar en la
sangre proporcionando as una mejor calidad de vida.
De hecho, se han llevado a cabo investigaciones en el Instituto Politcnico
Nacional, donde se documenta cmo el nopal disminuye las concentraciones de
glucosa en sangre, en esos estudios se ha demostrado que la ingestin de nopal
antes de cada alimento, durante 10 das, provoca la reduccin de las
concentraciones de glucosa en sangre.
Lo anterior, se ha observado en personas que son resistentes a la insulina, o sea
en pacientes con diabetes tipo II, pero para las personas con diabetes tipo I,
quienes no producen insulina, el consumo del nopal no deber sustituir en
ningn caso el tratamiento establecido por su mdico.
Hipcrates afirmaba: "Que tu alimento sea tu medicina y tu medicina tu
alimento". Como ves la naturaleza es nuestra mejor aliada para mantener la
salud, as podemos recurrir a los elementos naturales para lograr un mejor
equilibrio.