CUESTIONARIO DE MICROBIOLOGIA.

PRESENTADO POR:
LINA MERCELA OROZCO MARIN.
WILLINTON ALONSO GARCA HEREDIA.
SANDRA MILENA CORREA MARIN
JHON EDWIN OROZCO MARIN

PRESENTADO A:
CRISTIAN RODRIGUEZ.

UNIVERSIDAD CATLICA DE MANIZALES

INSTITUCIN EDUCATIVA EL HORRO.

ANSERMA CALDAS.

2015

CUESTIONARIO DE MICROBIOLOGIA.
I.

QU SON LAS ETAs?

es cualquier sndrome causado por el consumo de alimentos o agua que contengan
microorganismos o sustancias txicas a niveles suficientes que puedan generar

enfermedades.
II.

CMO SE CLASIFICAN LAS ETAs?

Se clasifican en intoxicaciones (debido a sustancias qumicas) e infecciones
(producidas por microorganismos)

III.

QU MICROORGANISMOS DE LOS ESTUDIADOS PRODUCEN TOXINAS

EN LOS ALIMENTOS?
los hongos en general.

IV.

QU SON MICOTOXINAS Y CULES SON LAS MS COMUNES?

Micotoxinas son metabolitos secundarios txicos elaborados por hongos que pueden
causar alteraciones en el hombre y los animales, las Micotoxinas ms comunes son
aflatoxinas, ocratoxinas y aspergillus.

V.

VI.

CUL ES LA DIFERENCIA ENTRE MICOTOXICOSIS PRIMARIA Y

SECUNDARIA?
Micotoxicosis primaria es por consumo directo, y micotoxicosis secundaria tiene
un intermediario (animal que ser consumido)
CULES SON LAS CAUSAS DE LAS ETAs?
-sustancias txicas presentes en el alimento.
-por aditivos como nitritos.
-presencia de metales txicos como arsnico plomo o mercurio.
-agentes qumicos como venenos o plaguicidas.
-agentes biolgicos.

VII.

CMO SE PUEDE REDUCIR LA CONTAMINACIN EN LOS ALIMENTOS?

-realizar anlisis tanto a materias primas como a manipuladores.
-buen manejo de maquinaria y equipos.
-control de plagas.

VIII.

REALICE UN CUADRO QUE ASOCIE PARA CADA MICROORGANISMO: LA

SINTOMATOLOGA, ENFERMEDAD QUE PRODUCE, MEDIO DE CULTIVO
Y CARACTERSTICAS DE LA COLONIA EN DICHO MEDIO.

MICROORGANISMO
SALMONELLA SPP
LISTERIA

MEDIO DE
CULTIVO
Caldo
tetrationato
Caldo fraser

ENFERMEDAD

COLOR COLONIAS

salmonelosis

Marrn a negro

listeriosis

Marrn a negro

MONOCYTOGENES
E. COLI
BACILLUS CEREUS
STAFILOCOCCUS
COAGULASA +O
AUREUS
CLOSTRIDIUM

MESFILOS
HONGOS

agar pallam
Caldo lauril
sulfato y LMX
Agar Mossel
Agar bairo
Parker
Agar sps

Agar plate
count
PDA y OGY

moningitis

verde oliva a negro

Rojo intenso

emtica
Disfuncin
orgnica simple,
coma
Infecciones de
piel y tejidos
blandos
gastroenteritis

Amarillo
Entre gris y negro

Cncer,
desordenes
inmunolgicos,
neumonitis

Blanca de apariencia
algodonosa

Negro

Rosado a rojo

IX. DESCRIBA LOS TRES TIPOS DE SIEMBRA VISTOS Y MENCIONE CUL ES

EL OBJETIVO DE CADA MTODO DE SIEMBRA.
-siembra por agotamiento: el objetivo de esta siembra es aislar un microorganismo
de inters a partir de una muestra que puede contener diversas especies de
microorganismos.
-siembra en superficie: el objetivo de esta siembra es realizar un recuento de los
microorganismos que crecen en la superficie del agar, generalmente se utiliza para el
recuento de bacillus cereus y stafilococcus aureus.
-siembra en profundidad: se pretende realizar un recuento de microorganismos,
dicha tcnica se utiliza para mesfilos aerobios y hongos.
X.
QU ES LA ESTERILIZACIN Y CMO SE ESTERILIZA EL MATERIAL
LIMPIO Y CONTAMINADO?
Esterilizacin es el proceso mediante el cual se obtiene un producto libre de
microorganismos y se esteriliza as: Material limpio 121 C 15 minutos, material
contaminado 121 30 minutos.
XII.
QU ES PASTEURIZACIN Y QU TIPO DE PASTEURIZACIN
EXISTEN?
La pasteurizacin es el proceso trmico realizado a lquidos con el objetivo de
reducir los agentes patgenos que puedan contener bacterias, protozoos, mohos, levaduras,
etc., existen tres tipos de pasteurizacin: ultrapasteurizacin, pasteurizacin relmpago y
pasteurizacin solar.
XII.

ESTABLEZCA LA DIFERENCIA ENTRE LIMPIEZA Y DESINFECCIN.

La limpieza solo se refiere al uso de agua y jabn para hacer desaparecer la

suciedad y la mayora de los grmenes, mientras que la desinfeccin se refiere al uso de

soluciones limpiadoras que contienen ingredientes que matan a las bacterias y otros
grmenes.
XIII
QU PRUEBAS MICROBIOLGICAS SE LE REALIZAN AL AGUA
POTABLE?
Coliformes fecales, mohos y levaduras y mesfilos.
XIV. QU PRUEBAS MICROBIOLGICAS SE LE REALIZAN AL AGUA
ENVASADA?
Coliformes fecales, mesfilos aerobios.
XV.
EN CUANTO A TCNICAS MICROBIOLGICAS PARA EL ANLISIS DE
AGUAS, DESCRIBA QU ES LA FILTRACIN POR MEMBRANA?
Es la tecnologa de eliminacin de partculas y sales presentes en el agua, se realiza
mediante membranas semipermeables.
XVI.

QU BACTERIAS SE PUEDEN ENCONTRAR EN EL AGUA?

Virus, bacterias y clulas eucariotas como protozoos, hongos y algas.

XVII.

QU ES AMEBIASIS Y QUE MICROORGANISMO LO PRODUCE?

Es una enfermedad parasitaria producida por la ameba entamoeba histolytica que
puede invadir la mucosa intestinal produciendo ulceraciones y diseminarse hacia otros
rganos.
XVIII. QU ENFERMEDAD PRODUCE CRIPTOSPORIDIUM PARVUM?
Produce criptosporidiosis diarreica, gastroenteritis.
XIX.

QU ES GIARDASIS Y QUE MICROORGANISMO LO PRODUCE?

Es una enfermedad diarreica ocasionada por Giarda intestinalis o Giardia lamblia
es transmitida por las heces de un animal o persona infectada.
XX.
QU VENTAJA DESDE EL PUNTO DE VISTA MICROBIOLGICO TIENE
EL AGUA ENVASADACON GAS CON RESPECTO A LA QUE NO LO TIENE?
XXI.

EXLIQUE EL FUNDAMENTO DE LA TINCIN DE GRAM.

Tiene como fundamento identificar distintos tipos de bacterias segn se coloree su
superficie aportando informacin muy til para orientar el tratamiento antibitico