Relaciones entre la bacteria y su husped

Ciertas bacterias viven independientes de otros seres vivos. Otras son parsitas. Pueden vivir en simbiosis
con su husped ayudndose mutuamente o como comensales (sin beneficio). Pueden ser patgenas, es
decir, vivir de su husped.
La virulencia es la aptitud de un microorganismo para multiplicarse en los tejidos de su husped (creando en
ellos alteraciones). Esta virulencia puede estar atenuada (base del principio de la vacunacin) o exaltada
(paso de un sujeto a otro). La virulencia puede ser fijada por liofilizacin. Parece ser funcin del husped
(terreno) y del entorno (condiciones climticas). La puerta de entrada de la infeccin tiene igualmente un papel
considerable en la virulencia del germen.
El poder patgeno es la capacidad de un germen de implantarse en un husped y de crear trastornos en l.
Dicho poder patgeno est ligado a dos causas:
- La produccin de lesiones en los tejidos mediante constituyentes de la bacteria, como pueden ser
enzimas que ella excreta y que atacan tejidos vecinos, o productos txicos provenientes del metabolismo
bacteriano.
- La produccin de toxinas. Se puede tratar de toxinas proteicas (exotoxinas excretadas por la bacteria,
transportadas a travs de la sangre y que actan a distancia sobre rganos sensibles) o de toxinas
glucoproteicas (endotoxinas), estas ltimas actuando nicamente en el momento de la destruccin de la
bacteria y pudiendo ser responsables de choques infecciosos en el curso de septicemias provocadas por
grmenes gramnegativos en el momento en que la toxina es brutalmente liberada.
A estas agresiones microbianas, el organismo opone reacciones defensivas ligadas a procesos de inmunidad,
mientras que el conflicto husped-bacteria se traduce por manifestaciones clnicas y biolgicas de la
enfermedad infecciosa.

Bacterias patgenas
Casi doscientas especies de bacterias son patgenas para el ser humano; es decir, causantes de
enfermedades.
El efecto patgeno vara mucho en funcin de las especies y depende tanto de la virulencia de la especie en
particular como de las condiciones del organismo husped.
Entre las bacterias ms dainas estn las causantes del clera, del ttanos, de la gangrena gaseosa, de la
lepra, de la peste, de la disentera bacilar, de la tuberculosis, de la sfilis, de la fiebre tifoidea, de la difteria, de
la fiebre ondulante o brucelosis, y de muchas formas de neumona.
Hasta el descubrimiento de los virus, las bacterias fueron consideradas los agentes patgenos de todas las
enfermedades infecciosas.
Ejemplos de bacterias con su respectiva enfermedad y sintomatologa
Nombre de bacteria

Enfermedad
producida

Sntomas

Bacillus anthracis

ntrax o
Carbunco

Infeccin subcutnea. La zona infectada por el ntrax se vuelv

roja e inflamada. En algunas zonas se libera pus, el tejido se
necrosa y ulcera y tras la extirpacin cicatriza. Fiebre, ppula
cutnea, septicemia.

Bordetella pertussis

Tos ferina

Se caracteriza por una tos violenta de alta intensidad. Comien

con secrecin nasal, tos seca y febrcula. Los accesos de tos c

frecuencia finalizan en vmito
Brucella spp.

Brucelosis

Fiebre ondulante, adenopata, endocarditis, neumona

Chlamydia trachomatis

Conjuntivitis

Inflamacin de la conjuntiva. Esta es una membrana mucosa q

recubre la superficie interna de los prpados y la superficie ext
del globo ocular en su cara anterior (excepto en su polo anterio
donde se halla situada la crnea). La causa de la conjuntivitis
puede ser una infeccin, una alergia o un traumatismo. Se
caracteriza por enrojecimiento, inflamacin, sensacin de cuer
extrao al parpadear y exceso de sensibilidad del ojo a la luz
(fotofobia). En los casos graves se produce una exudacin mu
espesa. Si la causa es una infeccin, se llega a presentar
secrecin de pus

Clostridium perfringens

Gangrena
gaseosa

Enfermedad infecciosa de los animales de granja que se

caracteriza por hinchazn subcutneo y generalmente es fatal

Clostridium tetani

Ttanos

Enfermedad grave del sistema nervioso a travs de heridas. S

sntomas son: cefalea, depresin, dificultad para tragar y para
la mandbula por completo, rigidez del cuello, espasmo en
msculos de la mejilla. Fiebre, parlisis.

Clostridium botulinum

Botulismo

Intoxicacin producida por el consumo de alimentos contamina

por una bacteria txica

Corynebacterium diphtheriae

Difteria

La toxina afecta al corazn y al sistema nervioso central. Se fo

un exudado blanco grisceo que afecta a las superficies de la
y la garganta, aumenta de tamao y llega a obstruir el conduct
respiratorio

Coxiella burnetii

Fiebre Q

Fiebre alta, cefalea intensa, mialgia, confusin, vmitos, diarre

Escherichia coli

Diarrea

Alteracin del ritmo intestinal que se acompaa de deposicione

semilquidas. La perdida de lquidos puede producir deshidrata

Legionella pneumophila

Enfermedad del
Legionario o
legionelosis

Listeria monocytogenes

Encefalitis

Mycobacterium tuberculosis

Tuberculosis

Tipo grave de neumona caracterizada por: dolor de cabeza y

trax, congestin pulmonar y fiebre alta

Cualquier enfermedad infecciosa del sistema nervioso central

humano caracterizada por inflamacin del cerebro. Los sntom
tpicos son cefalea, fiebre y letargia intensa, que puede conduc
con el tiempo a un estado de coma. En la fase aguda de la
enfermedad suele haber visin doble, delirio, sordera y parlis
facial. Los efectos tardos de la encefalitis pueden comprender
sordera, epilepsia y demencia

Enfermedad infecciosa aguda o crnica, que puede afectar a

cualquier tejido del organismo pero que se suele localizar en lo

pulmones. El nombre de tuberculosis deriva de la formacin de

unas estructuras celulares caractersticas denominadas
tuberculomas, donde los bacilos quedan encerrados. La
enfermedad no suele aparecer en animales en su hbitat natu
pero s puede afectar al ganado vacuno, porcino y avcola.

Lepra

Enfermedad infecciosa crnica que afecta a: la piel, nervios y

membranas mucosas. Sntomas: perdida de sensibilidad en zo
de la piel, msculos sufren parlisis, destruccin de nervios,
lesiones que el sujeto no percibe por su insensibilidad, destruc
del hueso, perdida de extremidades

Gonorrea o
blenorragia

Enfermedad infecciosa del hombre trasmitida por contacto sex

que afecta sobre todo a las membranas mucosas del tracto
urogenital. Se caracteriza por un exudado purulento y est
originada por una bacteria, el gonococo (Neisseria gonorrhoea
El periodo de incubacin es de dos a siete das

Neisseria meningitidis

Meningitis

Inflamacin de las meninges que envuelven el cerebro y la m

espinal. Se debe a la invasin de las meninges por
microorganismos bacterianos a travs de la circulacin. Sus
sntomas: cefalea, rigidez de nuca, fiebre, nuseas, vmitos, a
e irritabilidad, que con frecuencia conducen al coma

Salmonella sp

Salmonelosis

El organismo se transmite por alimentos contaminados, produc

dolor abdominal, fiebre, nuseas, vmitos y diarrea

Salmonella typhi, S. paratyphi

Fiebre tifoidea

Fiebre alta, bacteriemia, cefalalgia, estupor, tumefaccin de la

mucosa nasal, lengua tostada, lceras en el paladar;
hepatoesplenomegalia, diarrea, perforacin intestinal

Streptococcus pneumoniae,
Staphylococcus aureus, Klebsiella
pneumoniae, Mycoplasma spp.,
Chlamydia spp.

Neumona

Fiebre alta, expectoracin amarillenta y/o sanguinolenta, dolor

torcico.

Streptococcus spp.

Erisipela

Fiebre, eritema, prurito, dolor

Escarlatina

Los sntomas tpicos iniciales de la enfermedad son cefalea, d

de garganta, escalofros, fiebre, amigdalitis, eritema y malesta
general. Dos a tres das despus de la aparicin de los primer
sntomas se observan manchas rojizas en el paladar y una
tumefaccin rojo brillante de las papilas de la lengua, que recib
nombre de lengua aframbuesada por su aspecto caracterstico
el tronco aparece una erupcin cutnea tpica que se suele
extender a toda la superficie corporal con excepcin de la cara
erupcin palidece con la presin. La fiebre, que con frecuencia
eleva entre 40 y 40,6 C, dura slo unos pocos das, aunque
puede prolongar durante una semana o ms. La erupcin suel
palidecer aproximadamente al cabo de una semana, y en ese
momento la piel se empieza a descamar

Mycobacterium leprae

Neisseria gonorrhoeae

Streptococcus pyogenes

Sfilis

Enfermedad infecciosa de trasmisin sexual, causada por la

espiroqueta Treponema pallidum. La infeccin por objetos es m
poco frecuente porque el microorganismo muere por desecaci
en poco tiempo. La madre gestante puede transmitir la enferm
al feto, originndose la llamada sfilis congnita, diferente, des
punto de vista clnico, de la afeccin por transmisin sexual

Vibrio cholerae

Clera

Grave enfermedad infecciosa endmica en India y en ciertos

pases tropicales, aunque pueden aparecer brotes en pases d
clima templado. Los sntomas del clera son fiebre, diarrea,
vmitos y deshidratacin por la prdida de lquidos y sales
minerales en las heces. En los casos graves hay una diarrea m
importante, con heces caractersticas en "agua de arroz", vm
sed intensa, calambres musculares, y en ocasiones, fallo
circulatorio. En estos casos el paciente puede fallecer a las po
horas del comienzo de los sntomas. Dejada a su evolucin na
la mortalidad es superior al 50%, pero no llega al 1% con el
tratamiento adecuado

Yersinia enterocolitica

gastroenteritis

Enfermedades infecciosas del estmago y el intestino. Produc

dolor abdominal, nuseas vmitos, diarrea y sntomas general

Treponema pallidum

En la peste bubnica, los primeros sntomas son cefalea, nus

vmitos, dolores articulares y sensacin general de enfermeda
Los ganglios linfticos de la ingle o, con menos frecuencia, los
la axila o el cuello, se vuelven dolorosos y se inflaman. La
temperatura acompaada de escalofros, se eleva hasta 38,3
40,5 C. La frecuencia cardiaca o respiratoria aumenta, y el enf
se encuentra exhausto y aptico. Los bubones (tumores) crece
hasta alcanzar el tamao aproximado de un huevo de gallina.
los casos que no son fatales, la temperatura comienza a desce
al cabo de unos cinco das, y se normaliza en unas dos seman
En los casos fatales se produce la muerte en unos cuatro das
Yersinia pestis

Peste

En la peste neumnica primaria, el esputo es al principio visco

teido con sangre, y despus se vuelve fluido y rojo brillante. L
muerte se produce en la mayora de los casos dos o tres das
despus del inicio de los sntomas.

La peste septicmica primaria se inicia con una fiebre alta

repentina; el sujeto adquiere en varias horas un color violceo
fallece a menudo en el mismo da de inicio de los sntomas. Es
coloracin, que aparece en todas las vctimas de la peste dura
sus ltimas horas es debida al fracaso respiratorio. El nombre
popular de 'Peste negra' que recibe la enfermedad procede de
sntoma
Ver: Enfermedades bacterianas

Bacterias beneficiosas

Parece mentira, pero pese a lo aterrador y preocupante del cuadro anterior, las bacterias son ms
beneficiosas que perjudiciales para las personas. Slo una muy pequea parte de las bacterias son
patgenas para el hombre. El resto pueden ser indiferentes o beneficiosas.
Las bacterias permiten producir quesos (Propionibacterium), yogures (Bifidobacterium), embutidos
(Micrococus), encurtidos (aceitunas, pepinillos, cebollitas...). Gracias a ellas se puede condimentar las
ensaladas con vinagre, ya que son las encargadas de producir las fermentaciones necesarias para que las
materias originales se transformen en esos ricos derivados.
La fijacin del nitrgeno en las plantas leguminosas es debida a la simbiosis de unas bacterias
(Agrobacterium, Rhizobium, Bradirhizobiun) con la misma planta. Esta simbiosis consiste en que la planta le
da alimento a la bacteria, y la bacteria le da el nitrgeno que requiere la planta. Luego, Las personas se
alimentan de las legumbres que se han enriquecido con ese nitrgeno tan necesario para el ser humano.
En Medicina, utilizamos las bacterias para producir antibiticos (bacitracina, polimixina) o transformamos
genticamente ciertas especies como Escherichia coli y Bacillus antracis, para que fabriquen elementos
imprescindibles para remediar ciertas enfermedades como la diabetes (insulina).
Se pueden utilizar para introducir en las plantas genes de otras bacterias que sintetizan toxinas que las
defienden de sus enemigos naturales (por ejemplo los insectos), as obtenemos plantas resistentes a ciertas
plagas (Bacillus thuringensis).
En el cuerpo humano se encuentran bacterias muy beneficiosas dentro del intestino (Streptococus,
Bacteroides, Lactobacillus) que, a cambio de comida y un lugar donde vivir, sintetizan para nosotros vitamina
K, vitamina B12, tiamina... que son elementos esenciales para la vida humana.
Tambin hay bacterias que defienden al ser humano de las agresiones de las bacterias patgenas, pues
invaden el organismo y no dejan sitio para que las dainas entren e infecten. En este caso, se dice que
actan como un escudo protector.
Las bacterias son ecolgicas activas, ya que forman parte de los ciclos del carbono, nitrgeno, azufre, hierro,
mercurio..., estn en los tratamientos de aguas residuales, en la lixiviacin microbiana (utilizacin de bacterias
para conseguir metales puros desde metales compuestos), limpian los ros del exceso de materia orgnica
que echan las fbricas e, incluso, hay bacterias que descomponen el petrleo (y compuestos similares) en
sustancias que luego pueden utilizar otros microorganismos (Pseudomonas, Acinetobacter, Corinebacterium,
Mycobacterium, Nocardia...). Esta propiedad no se utiliza de forma sistemtica para limpiar las mareas
negras, pero se est investigando con muy buenas esperanzas de xito.
Otras bacterias se podran emplear para eliminar elementos txicos, como los insecticidas o los
organoclorados, gracias a su alto poder de bioconversin (transformacin de un compuesto en otro que sea
til para el hombre).

Clasificacin de las bacterias

Las bacterias se pueden clasificar teniendo en cuenta varios criterios. Uno de ellos es clasificarlas por su
forma y por el especto que adoptan cuando se renen en grupo:
Pueden ser esfricas (Cocos, diplococos, estreptococos, estafilococos, sarcinas); alargadas como bacilos; en
forma de coma (vibriones), o en forma de espiral (espirilos).

SON LAS BACTERIAS BENEFICIOSAS O PERJUDICIALES?

El efecto patgeno vara mucho en funcin de las especies y depende tanto del dao que ocasione
la especie en particular como de las condiciones del organismo husped. Entre las bacterias ms
dainas estn las causantes del clera, del ttanos, de la gangrena gaseosa, de la lepra, de la
peste, de la disentera bacilar, de la tuberculosis, de la sfilis, de la fiebre tifoidea, de la
difteria, de la fiebre ondulante o brucelosis, y de muchas formas de neumona.

En nuestro pas muchas de estas enfermedades se encuentran erradicadas, gracias al esfuerzo

que hacen el Gobierno y el Estado, por garantizar la salud para todos.
Hasta el descubrimiento de los virus, las bacterias fueron consideradas los agentes patgenos de
todas las enfermedades infecciosas.
Las bacterias, no son solo perjudiciales al ser humano y a otros animales, sino que resultan de
gran importancia en muchas industrias. La capacidad fermentadora de ciertas especies es
aprovechada en la produccin de queso, yogur, adobos y salazones. Tambin resultan importantes
en el curtido de cueros, la produccin de tabaco, la conservacin de granos, y en la elaboracin de
varios tipos de enzimas, polisacridos y detergentes.

Bacterias perjudiciales
A principios del siglo XIX los trabajos de los mdicos franceses Gaspart Laurent Bayle y Ren
Lanec establecieron las formas y estadios de latuberculosis como enfermedad; ambos
fallecieron por su causa. El microbilogo alemn Robert Koch descubri, en 1882, el agente
causal, el bacilo de la tuberculosis (tambin conocido como bacilo de Koch, Mycobacterium
tuberculosis). En 1890, desarroll la prueba de la tuberculina para el diagnstico de la enfermedad.
En 1924, los bacterilogos franceses Albert Lon Calmette y Alphonse F.M. Gurin desarrollaron
una vacuna denominada BCG (vacuna del bacilo de Calmette-Gurin).
El primer agente quimioteraputico especfico para la tuberculosis fue la estreptomicina,
descubierta por el microbilogo norteamericano Selman Abraham Waksman en 1944. Este
descubrimiento fue seguido por otros frmacos que revolucionaron el tratamiento de la
tuberculosis. Un nmero importante de personas con sndrome de inmunodeficiencia adquirida
desarrollan tuberculosis y han aparecido algunos bacilos resistentes al tratamiento farmacolgico.

La tuberculosis (TB), causada por el bacilo Mycobacterium tuberculosis

Los bacilos de la tuberculosis son transmitidos por la flema, bien en gotitas suspendidas en el aire
o por partculas de polvo y rara vez por excrementos o alimentos. A diferencia de otras
enfermedades infecciosas, la tuberculosis no tiene un periodo de incubacin especfico. Un
episodio nico no confiere inmunidad duradera. El bacilo puede permanecer latente en el
organismo durante un largo periodo, hasta que una disminucin de las defensas le da la
oportunidad de multiplicarse y producir los sntomas de la enfermedad. Aunque una tercera parte
de la poblacin mundial es portadora de bacilos tuberculosos, la enfermedad se desarrolla en un
porcentaje pequeo de personas. La Organizacin Mundial de la Salud (OMS) estima que, si el
control de la enfermedad no mejora, entre el 2002 y el 2020, alrededor de 1 000 millones de
personas en el mundo se infectarn, 150 millones contraern la enfermedad y 36 millones morirn
como consecuencia de la tuberculosis. Anualmente esta enfermedad es responsable de la muerte
de 2 millones de personas (incluidas las personas infectadas con el VIH); las regiones ms
afectadas son el frica subsahariana, el sureste de Asia y la Europa del Este.

La difteria es una enfermedad aguda muy infecciosa que afecta principalmente en la infancia,
caracterizada por la formacin de falsas membranas en las vas del tracto respiratorio superior. El
agente causal de la enfermedad, descubierto en 1883, es el bacilo Corynebacterium diphtheriae.
El bacilo diftrico penetra en el organismo a travs de la boca o de la nariz y afecta a las
membranas mucosas, donde se multiplica y produce una toxina muy potente. La toxina lesiona el
corazn y el sistema nervioso central y puede producir la muerte. Cinco das despus de la
exposicin al bacilo de la difteria, se forma un exudado blanco grisceo que afecta las superficies
de la nariz y de la garganta. Este exudado aumenta de tamao y espesor convirtindose en una
falsa membrana griscea que puede llegar a obstruir el conducto respiratorio. A veces es necesaria
la ciruga para evitar la asfixia.
La prueba de Schick, que se utiliza para determinar si un individuo es inmune o no a la difteria, fue
desarrollada en 1913 por el pediatra hngaro-americano Bla Schick .
La difteria es una enfermedad aguda muy infecciosa que afecta principalmente en la infancia,
caracterizada por la formacin de falsas membranas en las vas del tracto respiratorio superior. El
agente causal de la enfermedad, descubierto en 1883, es el bacilo Corynebacterium diphtheriae.

Estreptococos (Streptococcus pyogenes) es una bacteria patgena comn, que se encuentra en

la boca, la garganta, el tracto respiratorio, la sangre y las heridas de los seres humanos. Es
transportada por el aire, y es responsable de diversas enfermedades humanas, como la infeccin
hemoltica de garganta.

La leptospirosis es una enfermedad infecciosa de los animales que en ocasiones se transmite a los
seres humanos. Es una forma grave de infeccin provocada por una bacteria en forma de espiral
(espiroqueta) comn en las ratas.
Los sntomas son fiebre elevada, ictericia, dolor muscular y tendencia a sufrir hemorragias. Puede
extenderse al cerebro, los pulmones, los riones y el corazn.
Los seres humanos suelen contraerla por contacto con agua contaminada con orina de rata o con
objetos o alimentos contaminados. En el 10 % de los casos resulta fatal.

La neumona es una infeccin aguda causada por el neumococo, una bacteria conocida con el
nombre de Streptococcus pneumoniae. Los sntomas comienzan con un escalofro intenso, por lo
general nico, seguido de fiebre de unos 40 C, dolor torcico con la respiracin, tos, y esputo
sanguinolento. El neumococo suele afectar a un lbulo completo o a una parte de un lbulo
pulmonar; en la neumona doble el microorganismo afecta a ambos pulmones.

El tratamiento precoz con penicilina cura la neumona neumoccica en unos pocos das. En 1977
se autoriz una vacuna que proporcionaba inmunidad contra las formas ms virulentas de
neumococo. En la actualidad se administra sobre todo a personas con edad superior a los
cincuenta aos o a quienes padecen una enfermedad cardiaca, pulmonar o heptica crnica.

En 1976 los cientficos identificaron otra forma ms de neumona bacteriana denominada

enfermedad del legionario, causada por Legionella pneumophila.La mayor parte de las neumonas
bacterianas se tratan de forma eficaz con antibiticos.

La bacteria Neisseria meningitidis, produce meningitis bacteriana as como otras enfermedades. La

meningitis consiste en la inflamacin de las meninges o membranas que envuelven el encfalo y
la mdula espinal. Sus sntomas son: cefalea, vmitos y rigidez de nuca y espalda, entre otros.
Otra bacteria del gnero Neisseria es la Neisseria gonorrhoeae, causante de la gonorrea o
blenorragia, que es una infeccin de trasmisin sexual.

Microorganismos Beneficiosos para el ser Humano

Microorganismo es un organismo microscpico que individualmente no puede
observarse a simple vista, est compuesto de una o ms clulas y es capaz de
reproducirse por divisin. Dado la diversidad de microorganismos existentes,
muchos de ellos pueden ser benficos para el ser humano (la mayora) y otros
perjudiciales.

Elie Metchnikoff, cientfico ruso, que recibi el Premio Nbel en 1908 por sus
estudios en inmunidad celular, descubri cualidades beneficiosas para la salud
en la fermentacin de la leche. El observ que los lactobacilos transformaban
la lactosa en cido lctico, y que dicha acidez confera un ambiente hostil para
las bacterias patgenas. Metchnikoff se volvi un firme defensor del concepto
de que la dieta puede proteger el organismo humano de la invasin de
patgenos y en consecuencia mejorar y prolongar la calidad de vida.

Contemporneo de Metchnikoff, Henry Tissier, un mdico pediatra francs,

observ que los nios con diarrea tenan una baja cantidad de bifidobacterias
en sus heces. Estas bacterias, por el contrario, eran abundantes en los nios
sanos. Tissier postul que la administracin de bifidobacterias a pacientes con
diarrea podra ayudar a restaurar su flora intestinal.

En 1965, Lilly y Stilwell utilizaron por primera vez el trmino probiticos para
representar a sustancias secretadas por un organismo y capaces de estimular
el crecimiento de otro. Nueve aos despus, Parker describi los probiticos
como organismos y sustancias que contribuyen al balance microbiano
intestinal. Quince aos despus, Fuller postul que los probiticos eran
suplementos microbianos que influyen beneficiosamente en el husped animal
mejorando su balance microbiano. Tiempo despus, Salminen defini los
probiticos como alimentos que contienen bacterias vivas las cuales son
beneficiosas para la salud.

A medida que la investigacin en probiticos fue avanzando y confirmando la

validez de los postulados anteriormente descritos, la United Nations Food and
Agricultura Organization y la World Health Organization (Organizacin mundial
de la Salud) (FAO/WHO) en el 2001, formaron un Comit de Expertos en la

materia y se lleg a un consenso en relacin a la definicin de probiticos,

siendo este microorganismos vivos los cuales, al ser administrados en
cantidades adecuadas, confieren efectos benficos en la salud del husped.

Microorganismos beneficiosos para el ser humano

Los microorganismos beneficiosos para el ser humano son aquellos organismos
microscpicos que en el organismo de una persona previenen que los
microorganismos patgenos crezcan, ellos simplemente las abandonan, o
algunas

producen

toxinas

qumicas

para

prevenir

la

competicin

del

crecimiento microbiano.

Algunos microorganismos beneficiosos para el ser humano son los probioticos,

que son microbios vivos que pueden incluirse en la preparacin de una amplia
gama de productos, incluyendo alimentos, medicamentos, y suplementos
dietticos.

Los microorganismos beneficiosos poseen por tanto el potencial de jugar dos

papeles:
a) Mejoran nuestra situacin nutricional ayudndonos a digerir la comida y
produciendo las vitaminas esenciales.
b) Juegan papeles teraputicos especficos importantes
Algunos ejemplos de microorganismos beneficiosos para la salud son:

Microorganismos

Efectos beneficiosos
Equilibrio flora intestinal, efectos en

L.acidophilus LC1

el sistema inmunitario.
Reduccin de actividades enzimas

L.acidophilus NCFCO1748

procancerigenas y diarrea
Reduccin de actividades enzimas

L.acidophilus NCFM

procancerigenas
Inmunoestimulador, tratamiento de

L. jonsonii LA1

gastritis y lceras

Inmunoestimulador, diarrea,
L. rhamnosus GG

inflamacin del intestino

Inmunoestimulador, absorcin de

L. bulgaricus

lactosa.
Promotor del crecimiento y de la

L. casei

viabilidad de prebiticos
Diarrea por rotavirus, equilibrio de la

B. bifidum

microbiota
Inmunoestimulador, absorcin de

D,thermophilus

lactosa.

S. boulardii

Prevencin de la diarrea y
tratamiento de colitis

Los microorganismos beneficiosos para la salud humana se deben tener en

cuenta como elemento importante para la prevencin y tratamiento teraputico
de desrdenes intestinales e infecciones en el organismo.

Con el objetivo de actualizar los conocimientos respecto a este contenido,

hemos mencionado como tema principal a los probiticos, que son cultivos
simples o mezclados de microorganismos que apoyan e intensifican nuestra
vida y las de ellas.

Los beneficios de los alimentos probiticos es la mejora del balance de la flora

intestinal, donde se encuentra la mayora de las defensas del cuerpo,
ayudando a mejorar los sntomas y reforzar el sistema inmunitario.

La utilizacin de Probiticos se recomienda a cualquier persona que quiera

favorecer el equilibrio de la flora intestinal. En personas con tratamiento
antibitico, en ancianos, en disturbios intestinales, para mejorar la intolerancia
de los nutrientes.

Actualmente los probiticos se venden en forma de pldoras o cpsulas;

aunque muchos alimentos podran ser utilizados como vehculos de los
alimentos probiticos: un ejemplo de ello son las leches fermentadas (yogur,
batidos, etc.) que han sido utilizadas como la principal va de administracin de
alimentos probiticos, y las bacterias ms usadas y estudiadas son bacterias
lcticas, microorganismos estrechamente ligados a los productos lcteos.