DETERMINACIN DEL COTENIDO DE HUMEDAD Y MATERIA

SECA

I.

INTRODUCCIN:
I.1. HUMEDAD: Es el contenido de agua en los alimentos. La composicin suele
expresase sobre la materia seca, lo que permite realizar comparaciones validas
de los contenidos en nutrientes.
I.2. MATERIA SECA: Se clasifica en:
I.2.1.

MATERIA ORGANICA: Los compuestos que contiene el carbn (C),

hidrgeno (H), oxigeno (O) y nitrgeno (N).
I.2.2. MATERIA INORGNICA: Los compuestos inorgnicos o minerales
son los otros elementos qumicos (calcio, fsforo, etc.).

II.

OBJETIVOS:
II.1.
II.2.

III.

Determinar la humedad contenida en una muestra.

Determinar la materia seca contenida en una muestra.

REVISION BIBLIOGRAFICA:
III.1. ANTECEDENTES:
La composicin nutricional de los alimentos generalmente se expresa como
porcentaje de materia seca (%MS) en lugar del porcentaje del alimento fresco
(% ofrecido) dado que:
La cantidad de agua en los alimentos vara bastante y el valor nutritivo
se puede comparar ms fcilmente cuando se expresa basndose en
materia seca.
La concentracin de nutrientes en el alimento se puede comparar
directamente a la concentracin requerida en la dieta.
III.2. MARCO TEORICO:
La torta de soya es una excelente fuente proteica para la alimentacin avcola.
Puesto que ahora realizaremos una prueba para la determinacin de humedad y
determinacin de materia seca.

IV.

MATERIALES Y METODOS:

MATERIALES:
1.
2.
3.
4.
5.
6.
7.
8.
9.

Torta de soya.
Balanza de precisin.
Estufa de desecacin.
3 beaker
Esptula
Pinza
Lapicero para marcar
Calculadora.
Guantes.

METODOLOGIA SECADO CON ESTUFA:

1. Pesar el beaker vaco en una balanza de precisin.
2. Agregarle aproximadamente 4g. de torta de soya
3. Tomar nota del peso (beaker con 4g de torta de soya).

4. Colocarlo en una estufa a temperatura regulada (105 C), por 24 horas.

5. Por la diferencia de peso se obtiene la humedad de la muestra y luego se obtiene el
porcentaje.
6. La determinacin de la materia seca se hace por diferencia de peso inicial de la muestra
(100%) y el porcentaje de humedad hallada y de esta forma se determina el porcentaje de
materia seca.

V.

RESULTADOS:
CALCULO:

(1%)= PESO INICIAL - PESO FINAL

x 100
PESO DE
MUESTRA

ORDEN

PESO INICIAL

PESO FINAL

PESO MUESTRA

T1

59,4138

58.9281

4,4956

T2

53,0693

52,5160

5,0553

T3

54,5398

53,9950

4,9899

HALLAR EL % DE HUMEDAD DE LA TORTA DE SOYA:

BEAKER T1: 59,4138 - 58,9281 x 100 = 10,803899714

4,4956

% DE HUMEDAD T1: 10,80%

BEAKER T2: 53,0693 - 52,5160 x 100 = 10,9449887

5,0553
% DE HUMEDAD T2: 10,94%

BEAKER T3: 54,5398 - 53,9950 x 100 = 10,91805447

4,9899
% DE HUMEDAD T3: 10,92%

HALLAR EL % DE MATERIA SECA DE LA TORTA DE SOYA

BEAKER T1: 100 - 10,80% = 89,2%

% DE MATERIA SECA T1: 89,2%

BEAKER T2: 100 - 10,94% = 89,06%

% DE MATERIA SECA T2: 89,06%

BEAKER T3: 100 - 10,92% = 89,18%

% MATERIA SECA T3: 89,18%

VI.

CONCLUSIN:
Podemos concluir con esta prctica el porcentaje de humedad y materia seca de la torta de
soya.

BEAKER T1

% DE HUMEDAD

% MATERIA SECA

10,80%

89,02%

VII.

10,94%

89,06%

BEAKER T3

10,92%

89,18%

RECOMEDACIONES:

VIII.

BEAKER T2

Los beaker sol debemos agarrarlos con las pinzas.

Con mucho cuidado colocar los beaker dentro de la balanza de precisin.
Las muestras colocarlas con ayuda de la esptula, no con la mano.
Marcar con plumn indeleble cada beaker para luego realizar los clculos adecuados.
A realizar este mtodo tenemos que tener en cuenta la temperatura con que se encuentra la
estufa en el momento del ingreso de los beaker.

BIBLIOGRAFA: