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KMR-CARTA-001-14
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Estimados Seores
De mi mayor consideracin:
Sirva la presente para saludarlos cordialmente en nombre de Key Management Resources
S.A.C. (KMR SAC); como es de su conocimiento somos una empresa consultora que brinda
servicios especializados en sus cuatro divisiones principales: Gestin de la Calidad, Inocuidad,
Salud y Seguridad Ocupacional, y Medio Ambiente. Servicios enmarcados en: Consultora y
Outsourcing (mantenimiento de sistemas); Capacitacin, Auditoras e Inspecciones,
Homologaciones a Proveedores, Proyectos Tcnicos, Diseo Sanitario de Plantas, entre otros
relacionados.
KMR, entre todas las actividades ya mencionadas, viene dictando con xito y buena
acogida cursos de CAPACITACION IN HOUSE con temas propuestos de acuerdo a las necesidades
especficas de la empresa o solicitadas por ellas, tomando como referencia la reglamentacin
vigente y normas relacionadas a los temas a dictarse, nuestra propuesta est dirigida a la
capacitacin del personal de todos los niveles (operarios, profesionales y ejecutivos) de la
Organizacin, y est orientada a brindar conceptos y fundamentos relacionados a los temas
establecidos, entre otros aplicables.
Entre los temas que hemos venido desarrollando de acuerdo a las necesidades del nuestros
clientes podemos citar los siguientes:
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GESTION DE LA INOCUIDAD
IMPORTANCIA DE LA INOCUIDAD CONTAMINACIN
Los alimentos elaborados y semielaborados NO solo deben ser agradables a los sentidos (Calidad) sino que
no deben afectar la salud del consumidor final. Conociendo los factores principales de contaminacin nos
permitir asegurar alimentos inocuos y evitar enfermedades trasmitidas por ellos.
PROGRAMAS PRE-REQUISITO
Capacitar al participante para entender la importancia de los Programas de Prerrequisito que permiten al
HACCP enfocar aquellos pocos Puntos Crticos de Control para la inocuidad de los alimentos. Los
participantes conocern los elementos necesarios para establecer, implementar, mantener y documentar el
Programa de Pre-requisitos en la empresa, ya sea para el proceso, transformacin o servicio de alimentos.
HACCP
El sistema HACCP como sistema preventivo est diseado para identificar los peligros, establecer los
controles y el monitoreo de estos controles. Los peligros pueden ser en forma de microorganismos dainos
o contaminantes fsicos y/o qumicos.
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TRAZABILIDAD Y RETIRO
A pesar de los mejores esfuerzos y controles sobre la seguridad, inocuidad y calidad del producto, siempre
existe la posibilidad de que un producto no-conforme llegue al mercado. A los participantes se les
capacitarn sobre el impacto tanto social como econmico que tienen estas fallas en el mercado y el retiro
de dicho producto del mercado.
ETIQUETADO DE ALIMENTOS
Guiar a los participantes hacia una interpretacin adecuada y fcil de los principios normativos establecidos
en las Normas Tcnicas Peruanas de etiquetado. Herramienta que permite a las empresas disear, revisar
y/o mejorar el etiquetado de los alimentos que comercializa en el mercado nacional.
TOXINAS Y ALERGENOS
Capacitar al participante sobre el tema de las toxinas y alergias alimentarias y los principales aspectos
regulatorios en la produccin de alimentos. Del mismo modo familiarizar al participante con el uso de
diversos sistemas de deteccin, monitoreo, control y limpieza de alrgenos en alimentos y plantas
procesadoras.
MICROBIOLOGIA SANITARIA
Los participantes tendrn una visin ms amplia sobre la Microbiologa de Alimentos, las principales
infecciones e intoxicaciones asociadas al consumo de alimentos, los microorganismos patgenos asociados a
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cada tipo de alimento, se le proporcionara al participante las herramientas bsicas de Laboratorio que le
permitan entender y monitorear los procesos microbianos que se dan en los diferentes ambientes.
GESTION DE LA CALIDAD
LAS 5 S PARA LA CALIDAD
El participante conocer los fundamentos bsicos de la metodologa 5 S y las fases operativas de la misma.
Ser capaz de definir los parmetros para aplicar la metodologa en su puesto de trabajo u organizacin y
podr transmitir estos conocimientos a otros colaboradores, para as conseguir un aumento de la
productividad y una disminucin de las prdidas de tiempo, prdidas econmicas directas e indirectas y
accidentes laborales, entre otros.
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BIOTERRORISMO
La dispersin intencional de agentes patgenos se realiza con el fin de ocasionar daos significativos a una
sociedad mediante la utilizacin de agentes letales, o bien de agentes incapacitantes para despus
complementar con un ataque con armas convencionales u otras armas de destruccin masiva.
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EVACUACIN
Capacitar a la Brigada de Evacuacin para que pueda cumplir con todo lo que indica un Plan de Evacuacin;
antes, durante y despus de un desastre. Lograr sensibilizar al personal asistente sobre la importancia de la
prevencin adecuada, segura y a tiempo, en caso se presente una emergencia durante las horas de
permanencia de los trabajadores en la empresa.
RESCATE BSICO
Capacitar a la Brigada de Rescate para que pueda realizar las actividades de rescate despus del suceso de
un desastre dentro de la empresa. Dar a conocer las diferentes tcnicas de rescate y la utilizacin de los
recursos ms comunes.
ALMACENAMIENTO
BUENAS PRACTICAS DE ALMACENAMIENTO
Se orienta a desarrollar las habilidades cognitivas para el manejo y aplicacin de la gestin de almacenes en
la empresa, bajo la normatividad legal establecida en cada rubro. Desarrollar una cultura de mejora continua
en los procesos operativos de Almacenamiento, relacionarse con los conceptos tcnicos de la Norma BPAS,
reconocer y aplicar polticas, funciones y procedimientos de Gestin.
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GESTION DE LABORATORIO
BUENAS PRACTICAS DE LABORATORIO (BPL)
Sensibilizar al personal asistente sobre la importancia de la aplicacin de las Buenas Prcticas de
Laboratorio. Reconocer y corregir las deficiencias en manipulacin, dentro de la interrelacin laboratorio trabajadores.
BIOSEGURIDAD EN UN LABORATORIO
Sensibilizar al personal asistente sobre la importancia de la aplicacin de las Buenas Prcticas de
Laboratorio. Reconocer y corregir las deficiencias en manipulacin, dentro de la interrelacin laboratorio trabajadores.