Академический Документы
Профессиональный Документы
Культура Документы
SESIN 1: EL OLIVO
Es posible concebir Jan sin asociarla al olivo? El paisaje,
que a los que visitan por primera vez la provincia impresiona
vivamente, queda dominado por las lneas geomtricas de cultivos
que no parecen tener fin y que hacen buena la metfora del poeta,
ese "mar de olivos".
El olivo es un rbol oleceo originario de Oriente, con
tronco torcido, copa ancha y ramosa. Sus hojas son verdes por el
haz y blanquecinas por el envs y su flor es menuda. Se ramifica
a escasa altura y sus ramas tienden a dispersarse. Requiere mucho
sol y rehuye la humedad. El suelo debe ser profundo pero seco.
rbol noble, tarda en formarse y llega a ser centenario.
rbol de dos y tres pies, de hoja perenne, ha sido, junto a la vid y
al cereal, una constante de la cultura mediterrnea desde los
albores de los tiempos.
En Jan no siempre hubo tanto olivo. Su expansin fue lenta
hasta mediados del XIX, pero a partir de ah se aceler empujado
por las desamortizaciones liberales, que dieron lugar a una
estructura agraria de pequeas y medianas propiedades en el Alto
Guadalquivir, frente al latifundismo de la Andaluca Occidental.
El olivo es un rbol poco exigente. Sus labores son
estacionales, no requieren una dedicacin completa y permiten a
los agricultores desarrollar otras actividades: recogida, poda,
arado, fumigacin...
1. Qu significa que Jan es un mar de olivos?
2. De dnde procede el olivo?
3. De qu color son las hojas del olivo?
4. Necesita Sol el olivo?
5. Qu significa que es un rbol de hoja perenne?
eje.
7. Haz una frase con cada una de estas palabras que cumplen la
regla anterior:
ajedrez
ejrcito
ajeno
ejercicio
ajete
ejemplo
brilla mucho.
predicado
Mara y Juan
sujeto
predicado
Yo juego mucho.
Nosotros iremos al campo.
El perro est hambriento.
El cartero es alto y guapo.
El tren llega de pars.
SESIN 2: LA ACEITUNA
La aceituna es el fruto del olivo. Es una pequea drupa
ovoide, muy amarga, de color verde amarillento o morado y con
un hueso grande muy duro. Su principal funcin es la obtencin
de aceite, aunque tambin se pueden consumir directamente. Las
aceitunas as consumidas, o "de mesa", se recogen tanto verdes
como maduras. Las verdes son de este color, el cual conservan
una vez aderezadas. Las maduras son de color azulado oscuro
cuando estn frescas y negruzcas una vez preparadas.
Pese a la gran variedad de aceitunas que existen la
produccin de aceite procede slo de algunas de ellas: hojiblanca,
picudo, lechn de granada, arberquina y empeltre.
Y por supuesto, la picual. Una consideracin: la inmensa
mayora de las aceitunas que crecen en los olivos de Jan no son
para comerlas. Ni se les ocurra cogerlas del rbol y llevrselas a la
boca, como hizo un ilustre comisario europeo. Las aceitunas de
Jan se emplean en su casi totalidad para la obtencin de aceite.
El nombre de "picual" lo recibe por por el pice apuntado
que toma el fruto. Se calcula que uno de cada dos olivos
plantados en Andaluca se corresponde con esta variedad. El
aceite virgen extra de ella obtenido se considera de gran calidad
por su estabilidad y resistencia al enrarecimiento. Su sabor es
ligeramente amargo y picante.
1. Describe como es la aceituna
2. Para qu pueden servir las aceitunas?
3. De qu variedades de aceituna se puede producir aceite?
4. Qu importante personaje tuvo la idea de en su visita al olivar
recoger una aceituna y comrsela directamente del rbol?
5. Por qu se llama picual a una variedad de aceituna?
6. Cmo es el sabor del aceite virgen extra?
7. Copia:
Se escriben con j los verbos que terminan en jar y jear
8. Busca en la sopa de letras las siguientes palabras que cumplen
la regla anterior.
lo de fuera
agorafobia
hidrofobia
temor a
a la luz
xenofobia
fotofobia
al agua
13. Completa:
Monedas de euro
1 cntimo
cntimos
cntimos
cntimos
20 cntimos
cntimos
1
Billetes de euro
5
50
1 =
100 cntimos
SESIN 3: LA ALMAZARA
La almazara es el molino de aceite. Presente en
absolutamente todos los pueblos de Jan, inevitable a su entrada
y reconocible en los meses de diciembre y enero por el aroma a
aceite de oliva que desprende.
Antiguamente, las almazaras se situaban con frecuencia
dentro del casco urbano de pueblos y ciudades. La aceituna se
acarreaba desde los olivares a las almazaras en mulas o
borriquillos.
Los molinos ms arcaicos tenan prensa de torrecilla. Se
trataba de una estructura de recios muros de unos dos metros y
medio de altura. En palabras de don Eduardo Noriega, en 1901,
"servan de lmite a una torre movible de piedra atravesada por un
grueso tornillo o husillo de madera que se mova a beneficio de
grandes palancas, con objeto de elevarlo para que descansara
luego, ejerciendo presin directa sobre los capachos de aceituna
que formaban el cargo apilados sobre una base plana de piedra
llamada taza.
En la almazara tradicional, los molineros llenaban canastos
de mimbre a paletadas. Desde lo alto de la escalerilla vertan la
aceituna a la tolva. Las muelas, de forma cnica, movidas por
bestias con los ojos vendados que daban vueltas continuamente,
trituraban el fruto y de all se trasladaba a la prensa. En la prensa
se iban colocando capachos, una especie de alfombras circulares,
con un agujero en medio, de esparto: sobre cada uno se distribua
la masa de la aceituna e iba siendo cubierto por otro capacho,
formando una pila que ms tarde se escaldara con agua
hirviendo y se prensara. En unos pozuelos, el aceite, por
decantacin, se separaba del alpechn.
En las almazaras antiguas se produca aceite, orujo y jabn.
Esto ltimo se abandon ya hace aos.
En las almazaras actuales, las molturadoras automticas han
idos sustituyendo casi completamente a las muelas y a las
prensas. Algunas de ellas incluso son ecolgicas, con lo que el
temido alpechn prcticamente desaparece del proceso de
produccin. Sin embargo, ese aroma inconfundible del aceite
recin molido persiste.
1. Qu es una almazara?
2. Como se llevaba antiguamente la aceituna a la almazara?
3. Dnde echaban las aceitunas los molineros en la almazaras?
4. Qu hacan las muelas?
5. Qu es un capacho?
6. Qu se produca en las antiguas almazaras? Y hoy en da?
7. Conoces alguna almazara? Cuenta cmo es.
8. Busca un predicado para cada uno de estos sujetos.
T ...
Isabel y Julia..
Los elefantes..
El domador.
Ese seor
T primo.
9. Copia:
el sufijo voro significa: se alimenta de
ejemplo: carnvoro se alimenta de carne
10. Ahora, une con flechas Qu come un ?
insectvoro
piscvoro
frugvoro
carnvoro
omnvoro
herbvoro
granvoro
carne
frutos
grano
come de todo
peces
hierba
insectos
El camalen es.
El len es..
El conejo es..
El hombre es
yen
dlar americano
libra
libra egipcia
dirham
El olivar.
Los olivos..
Las aceitunas negras.
Las aceitunas verdes.
El aceite de oliva..
La almazara..
jera,
debajo:
enfrente:
menos:
antes
despacio:
siempre:
6. Escribe una frase con cada uno de los antnimos que has
encontrado.
1 ....cts.
3 billetes de 5 ....
2 billetes de 10 ..cts.
5 billetes de 50 ..
4 .....cts.
2 y 40 ctscts.
1 billete de 10 y 2 monedas de 2 .
1 billete de 5 , 2 monedas de 1 y 20 ctscts.
REFRANES:
Agua y luna tiempo de aceitunas.
Ao heladero, ao aceitero.
El remedio de la tia Mariquita que con aceite todo lo quita.
Quien tiene olivares y vias, bien casa a sus nias.
El olivar y el potro, que los crie otro.
Aceite y vino, blsamo divino.
La mejor cocinera, la aceitera.
Olivo, bruto, que a fuerza de palos da su fruto.
Para ser Extra Virgen: del olivo a la prensa y de la prensa a
la despensa.
Si quieres llegar a viejo, guarda aceite en el pellejo.
Sin tierras y olivares que seria de las ciudades.
Hacendado con olivos, un ao en terciopelo y seis en
cueros vivos.
A lo que aceite de oliva hecho, scole provecho.
El vino calienta, el aceite alimenta.
Aceite y aceituna a veces mucha otras ninguna.
Aceite abundante buen ao por delante.
La verdad como el aceite, queda siempre por encima.
Olivo, vino y amigo, el peor el ms antiguo.
Aceite de oliva, todo mal quita
1. Cuntos versos tiene el primer poema? Y el segundo?
2. Cul de los dos poemas te ha gustado ms? Por qu?
3. Elige los dos refranes que ms te han gustado y escrbelos.
4. Rodea y copia todas las palabras con v que haya en los
Poemas.
5. Rodea y copia todas las palabras con b que haya en los
Poemas.
6. Coloca un adjetivo a cada uno de estos nombres:
Olivares
aceite
campo
tierra
aceituna
tesoro
olivo
aceitera