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Helado de Vainilla. Receta

http://wholekitchen.es/helado-de-vainilla-receta/

El helado de vainilla es uno de los ms consumidos, adems de uno de los ms empleados a la hora de acompaar
muchos postres, por eso he pensado que sera una excelente forma de adentrarse a preparar helados, ya que con
esta base podris obtener unos combinados deliciosos, ya sea aadiendo chocolate, trocitos de fruta, de chocolate,
o de cualquier otro ingrediente que os guste.
Es un helado delicioso y muy cremoso que podris preparar tanto si tenis heladera como si no.
En esta ocasin lo acompa de un couls y unas cerezas frescas, y el resultado fue exquisito, te animas?
Qu necesitamos
150 ml. de leche
150 ml. de nata
4 yemas de huevo
120 gr. de azcar
300 ml. de nata
1 vaina de vainilla o 2 cdtas de esencia de vainilla natural
una pizca de sal
Lo primero que haremos para empezar a preparar nuestro helado ser partir la vaina de la vainilla por la mitad, y
extraer las semillas. Reservamos.
En un cazo ponemos la leche, la nata, las semillas y la vaina de la vainilla, lo calentamos pero sin dejar que hierva.
Mientras en un bol aparte, ponemos las yemas de huevo y el azcar, batimos hasta hasta que nos quede una masa
homognea.
Retiramos la vaina de la vainilla del cazo y vertimos la leche sobre las yemas sin dejar de remover. Volvemos a
verter esta mezcla sobre el cazo y lo calentamos sin dejar de remover hasta que la mezcla vaya adquiriendo una
textura ms espesa y empiecen a aparecer pequeas burbujas (no llevarla nunca a ebullicin).
Pasamos esta mezcla a un bol ms grande y le aadimos el resto de la nata junto con la sal, lo mezclamos bien
hasta que ambos ingredientes estn totalmente integrados y la masa homognea.
Lo cubrimos y lo dejamos enfriar completamente en el frigorfico.
En heladera
Pasamos la mezcla a nuestra heladera y lo dejamos el tiempo segn las instrucciones de cada aparato, yo tengo el
accesorio heladera de Kitchen Aid, y el tiempo a seguir aqu es de 15 a 20 minutos en velocidad 1.
Pasamos la mezcla a un recipiente y lo congelamos, hasta el momento de servir.
Sin Heladera
Si no tenemos heladera, pondremos la mezcla un recipiente apto para el congelador (lo ideal es uno de acero
inoxidable, ya que el metal acelera el proceso de congelacin) y lo dejamos una hora aproximadamente.
Pasado este tiempo, lo sacamos del congelador, (ya habr congelado ligeramente sobre todo por los bordes), y con
unas varillas o un batidor elctrico, batimos enrgicamente para romper los hielos que se hayan formado, lo
introducimos nuevamente en el congelador y
volemos a repetir esta operacin cada 40 minutas 3 o 4 veces ms o hasta que veamos que tiene una textura
cremosa.
Pasamos la mezcla a un recipiente y lo congelamos, hasta el momento de servir.
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