ALIMENTACIN DE LA GALLINA DE POSTURA

La gallina de postura
La gallina de postura es un ave de lnea comercial con un peso de 2 kg,
especializada para la produccin de huevos, con un rcord que supera los 280
huevos por campaa anual de 52 semanas, y un peso de huevo cercano a los 60
gramos. El ciclo de vida de la gallina de postura tiene tres etapas importantes: Cra
(inicio), recra (crecimiento) y produccin (postura); cada etapa tiene sus propias
caractersticas de manejo y alimentacin, por lo que es necesario utilizar alimentos
de acuerdo a cada etapa de vida de la gallina.

Figura 1. Consumo de alimento de las aves.

La gentica ha logrado gallinas de postura con un alto nmero de huevos
comerciales por gallina alojada en un ciclo de postura de ptima longitud, una
eficiente conversin alimenticia, una persistencia externa y calidad interna de
huevos, baja mortalidad, y adaptabilidad a los ambientes comerciales. A futuro, la
eficiencia de la conversin alimenticia recibir mayor atencin an debido a los
altos precios de los alimentos puesto que los granos se usan para la produccin de
bioenerga, por lo que el manejo de la alimentacin es fundamental para la
produccin y economa.
Consumo de alimento
La alimentacin de gallinas de postura busca como objetivo maximizar la
produccin de huevos, minimizando el costo de alimentacin y controlando el
tamao y calidad del huevo, manteniendo un peso corporal relativamente estable
en las aves adultas. La alimentacin puede ser
bajo restriccin o ad libitum. En la alimentacin restringida, el cosumo se puede
controlar limitando la disponibilidad de alimento o ajustando su contenido de
energa. En la alimentacin ad libitum la gallina ajusta su consumo de acuerdo a
sus requerimientos de energa, pudiendo variar con los cambios de la temperatura
ambiental, la actividad del ave, y la densidad energtica de la dieta.
Una gallina puede consumir 80, 100 120 g/d. La variacin en el consumo puede
afectar seriamente el consumo de protena y dems nutrientes. Por ejemplo, si la
1 Bernardo Roque Huanca, Ph.D.

Profesor Principal, FMVZ-UNA.

gallina necesita 0.69 g de lisina, y tiene un consumo diario de 100 g de alimento, el

alimento debe tener 0.69% de lisina; en cambio, si el consumo fuera 80 g, el
alimento deber tener 0.86% de lisina para proveer 0.69 g; pero, si el consumo
fuera de 120 g, la concentracin de lisina debe disminuir a tan slo 0.58%. A partir
de esta base, se pueden establecer dos conceptos nutricionales bsicos:
1. A una dieta de alta densidad le corresponde un bajo consumo de alimento y
una alta concentracin de los otros nutrientes. En cambio, a una dieta de baja
densidad le corresponde un mayor consumo y una menor concentracin de los
otros nutrientes.
2. La densidad de energa de la dieta debe guardar una relacin ptima con los
otros nutrientes a fin de mantener una correspondencia entre ambos.
Existe un rango de factores que puede afectar el consumo voluntario de alimento
que incluyen:
a. Raza o lnea de ave
b. Edad de las aves
c. Balance de nutrientes de la dieta
d. Temperatura ambiental
e. Estado de salud y bienestar de las aves
f. Acceso al alimento
Adems, algunos ingredientes alimenticios, la pobre calidad de alimento o la
contaminacin del alimento pueden tener efectos adversos sobre el consumo de
alimento debido a la pobre palatabilidad o la presencia de factores txicos.
Las empresas avcolas proporcionan informacin sobre el consumo ptimo de
alimento a lo largo de todo el ciclo de produccin de sus aves comerciales. Es
necesario monitorear el consumo de alimento y la produccin de huevos, y hacer
los ajustes a la composicin de la dieta a fin de mantener la performance
productiva. La temperatura del aire es el factor que ms influye en el consumo de
alimento, incrementando en temperaturas bajas y disminuyendo en temperaturas
altas.
La maduracin sexual de las aves
El objetivo principal de la etapa de crecimiento es lograr que la gallina llegue a la
madurez sexual con un adecuado desarrollo corporal y genital (ovario y oviducto)
para que tenga la mxima performance reproductiva. La madurez sexual es la edad
o etapa en la que un organismo puede reproducirse como resultado de la
maduracin de sus rganos reproductivos y la produccin de gametos. La gallina
tiene un solo ovario funcional, el izquierdo, puesto que el derecho se atrofia durante
el desarrollo embrionario. El pollo al nacimiento tiene un ovario con miles de
pequeos folculos primarios que se convertirn en huevos. Tres semanas antes del
inicio de la postura, el ovario aumenta de 6 a 62 gramos y el oviducto de 15 a 70
cm de longitud. Los primeros vulos se desarrollan a partir del 8 vo da (an dentro
del huevo). La madurez sexual est asociada al incremento de los niveles
plasmticos de 17 -estradiol. La madurez sexual precoz (edad al primer huevo)
est negativamente correlacionada con el tamao de huevo, la persistencia y el

ingreso anual de huevos sobre el costo de la alimentacin, por lo que es importante

tener en cuenta la tasa de postura en la segunda mitad del perodo de postura. Una
parvada bien manejada normalmente pica los 97%, mantiene 90% a lo largo del
primer ao de postura, y puede mantener por lo menos en 80 semanas. La
madurez sexual tarda se manifiesta con mayor tamao de huevos.
Importancia de la maduracin sexual
El perodo de maduracin sexual es el tiempo entre la fotoestimulacin (incremento
en el nmero de horas luz por da) y el pico de produccin. La luz es el factor
ambiental ms crtico que afecta la reproduccin de las aves (Olanrewaju et al.,
2006).2 La intensidad de la luz no tiene ningn efecto sobre el tiempo de la madurez
sexual o el peso corporal en la madurez sexual, ms bien tiene efecto sobre el peso
del ovario y el nmero de folculos amarillos grandes (Renema et al., 2001). 3 Los
fotoperiodos excesivamente largos y cortos pueden restringir el desarrollo
reproductivo en las gallinas de postura, siendo el ptimo el de 13L:11D para la
madurez sexual (Chen et al., 2007).4
Las aves responden a la energa lumnica de diferentes maneras que incluyen el
crecimiento y la performance reproductiva. La regulacin del fotoperodo de las aves
es de mucho valor para estimular la reproduccin. La luz cumple tres funciones
importantes en las aves: 1) facilita la visin, 2) estimula los ciclos internos debidos
a los cambios de la longitud del da, y 3) inicia la liberacin de hormonas sexuales
que a la vez estimulan el desarrollo de los rganos reproductivos. El estado del
ovario en la madurez sexual tiene implicancias de largo plazo en la salud y la
produccin de huevos. La alimentacin tiene influencia sobre el ovario. La
sobrealimentacin conlleva a desrdenes reproductivos y pobre persistencia de la
postura. La subalimentacin tiene impacto negativo sobre la produccin de huevos.
La Figura 1 ilustra la asignacin de los nutrientes en el organismo del ave. La
grasa, ovario, huevo, msculos, huesos, rganos vitales y el mantenimiento son los
reservorios por donde fluyen los nutrientes. El modelo hidrosttico ilustra la
particin de los nutrientes en el organismo del ave. Los nutrientes son como el
agua que fluye a cada uno de los reservorios. Las prioridades son el mantenimiento
de los rganos vitales, crecimiento de huesos y msculos, reproduccin y
deposicin de grasa. Una gallina subalimentada, prioriza el mantenimiento y
renuncia a la produccin de huevos, crece algo pero no pone huevos ni engorda;
por el contrario, una gallina sobrealimentada, forma exceso de grasa corporal,
crecimiento muscular y desarrollo del ovario.

2 Olanrewaju, H. A., J. P. Thaxton, W. A. Dozier, J. Purswell, W. B.

Roush, and S. L. Branton. 2006. A review of lighting programs for
broiler production. Poult. Sci. 5:301-308.
3 Renema, R. A., F. E. Robinson, H. H. Oosterhoff, J. J. R. Feddes,
and J. L.Wilson. 2001. Effects of photostimulatory light intensity on
ovarianmorphology and carcass traits at sexualmaturity in modern
and antique egg-type pullets. Poult. Sci. 80:47-56.
4 Chen, H., R. L. Huang, H. X. Zhang, K. Q. Di, D. Pan, and Y. G. Hou. 2007.
Effects of Photoperiod on Ovarian Morphology and Carcass Traits at Sexual
Maturity in Pullets. Poult. Sci. 86:917-920.

Las aves son ms sensibles a los niveles de estrgeno circulante durante las
primeras 2-4 semanas despus de la fotoestimulacin. La sobrealimentacin
durante este perodo puede causar el desarrollo de tantos folculos ovricos que
puede incrementar el nmero de huevos inestables (cscara blanda o doble yema),
y disminucin de la persistencia de la postura.
Las consecuencias de la buena o mala uniformidad del peso corporal se
manifiestan durante la maduracin sexual. Las parvadas uniformes inician la
produccin al mismo tiempo y tienen un pico de produccin ms alto que las
parvadas no uniformes. Las parvadas no uniformes son ms probables a hacerse
an menos uniformes, y pueden tener desrdenes reproductivos puesto que
algunas aves necesitarn cada vez ms (y algunas sern menos) alimento.
Manejo de la alimentacin durante la maduracin sexual
La alimentacin se hace ms crtica conforme las aves inician la produccin. Las
gallinas requieren energa para el mantenimiento, crecimiento y produccin de
huevos. El exceso de nutrientes se destina a la formacin de grasa heptica, grasa
corporal, excesivo desarrollo de los folculos y exceso de msculos. La restriccin
nutricional por lo general se manifiesta con una baja produccin de huevos o la
produccin de huevos pequeos, o ambos. Durante el inicio de la postura, los
requerimientos nutricionales cambian rpidamente por lo que es necesario
incrementar con ms frecuencia las asignaciones de alimentos a fin de maximizar
la produccin.
La asignacin de alimento en base a la produccin de huevos puede no ser efectiva
puesto que por lo general hay demasiado retraso de tiempo entre los cambios en la
produccin de huevos y los cambios en la asignacin de alimento. En vez de asignar
cambios en base a la produccin de huevos, los cambios en la asignacin de
alimento se deben hacer en base a las ganancias de peso corporal.
Errores
Los errores que pueden distorsionar la curva de crecimiento son:
1. Los niveles de nutrientes son diferentes en las dietas de inicio, crecimiento y
postura.
2. Cambios en la tasa de produccin de huevos. La produccin de huevos es justo
otro requerimiento de nutrientes (Fig. 1). A medida que la produccin de huevos
incrementa, las aves necesitan comer para soportar el incremento en la
produccin. A medida que la producin de huevos disminuye, las aves necesitan
menos alimento.
3. La curva del peso corporal incrementa durante todo el perodo de postura. El
peso de las gallinas incrementa bastante (por lo menos el doble por semana
hasta la semana 32), por lo que es necesario ajustar la asignacin de alimento
en respuesta a la produccin de huevos simplemente por evaluacin del peso
corporal.
4. Temperatura del aire. El estrs de fro estimula la termognesis, las aves
producen ms calor para mantener su temperatura corporal constante, por
consiguiente, el consumo de alimento incrementa; por el contrario, el estrs de

calor disminuye el consumo de alimento, la produccin de huevos y el peso

corporal.
5. Salud. El brote de enfermedades tales como la coriza, coccidiosis, o bronquitis
por lo general ocasionan disminucin de la ganancia de peso y la produccin.

Figura 1. Modelo hidrosttico de particin de nutrientes en la gallina

reproductora broiler. Asuma que los nutrientes son como el agua. La
subalimentacin, apenas cubre el mantenimiento. La siguiente prioridad
recibe los msculos y huesos en crecimiento, seguida por la reproduccin.
La sobrealimentacin conduce a la gordura y excesiva produccin de
folculos.
Programas de alimentacin
La alimentacin de las aves por lo general se realiza bajo un programa ad libitum;
sin embargo, este programa se puede modificar despus de haber alcanzado el pico
mximo de produccin. Las gallinas en postura consumen ms alimento que lo
necesario para la produccin de huevos, acumulando grasa corporal y sobrepeso
que les pueden acarrear problemas de salud. Por esa razn, es necesario aplicar
cierta restriccin en el consumo. El grado de restriccin, se puede estimar a partir
de los datos de consumo de alimento, el peso corporal, la temperatura del aire y la
tasa de produccin de huevos.
Alimentacin por fases
Las tablas del NRC por lo general asumen que los requerimientos nutricionales
diarios de las aves permanecen constantes durante todo el ciclo de postura. A
partir de esa base, algunos programas de alimentacin utilizan un solo tipo de
alimento durante todo el ciclo de postura; en cambio, otros programas asumen que
los requerimientos nutricionales varan en las diferentes fases del ciclo de postura,
por lo que aplican el programa de alimentacin por fases, ideado por Combs
(1960)5. El programa consiste en ajustar el contenido de nutrientes de la dieta de

5 Combs (1960)
5

acuerdo a los requerimientos de mantenimiento y produccin de huevos, donde el

contenido de protena, aminocidos, fsforo y dems nutrientes disminuye
progresivamente conforme avanza la edad de las aves o conforme disminuye la
produccin de huevos, mientras que el nivel de calcio incrementa. En tal sentido, se
formulan diferentes dietas para las diferentes fases de produccin. La fase 1
comprende desde el inicio de postura hasta despus del pico de produccin
(semana 36 de edad del ave); la fase 2, entre la semana 36 y 52, en este perodo
disminuye la produccin pero incrementa el peso de los huevos; la fase 3, desde la
semana 52 hasta el final de la postura (en ocasiones hasta la semana 80 de edad
del ave), en la que la tasa de produccin de huevos contina declinando mientras
que el peso de los huevos incrementa ligeramente. Las gallinas en inicio de postura
consumen menor cantidad de alimento, por lo que los niveles de nutrientes deben
estar elevados.

El huevo
El huevo est formado por cascarn, clara y yema. El cascarn incluye a la
cutcula, capa calcrea, y frfaras. La clara es agua y protena, mientras que la
yema es agua, protenas, lpidos y pigmentos. La capa carcrea est formada por
sales de calcio (CaCO3) y magnesio (MgCO3). El peso del huevo vara de acuerdo al
peso, edad y alimentacin de las gallinas. Las gallinas de mayor peso producen
tambin huevos de mayor peso; las gallinas viejas producen huevos grandes. Si las
gallinas consumen niveles altos de cido linoleico o niveles altos de energa,
producen huevos de mayor peso; por el contrario, si las gallinas consumen niveles

subptimos de aminocidos limitantes, por ejemplo metionina, la produccin y el

peso de los huevos disminuyen dramticamente.
Figura 1. El huevo de gallina: partes y composicin.

Composicin del huevo: Agua 65.5%, protena 11.8%,

grasa 11.0%, ceniza 11.7%
Mrgenes de seguridad
Los mrgenes de seguridad consisten en los incrementos o decrementos de los
niveles de nutrientes en la dieta para asegurar los probables altibajos en el aporte
de nutrientes que puedan afectar la salud y produccin del animal.
REQUERIMIENTOS NUTRICIONALES
Las dietas de aves se deben formular para proporcionar todas las necesidades
nutricionales a fin de lograr un ptimo crecimiento y produccin. Existen seis
clases de nutrientes:
1. Carbohidratos la mayor fuente de energa para las aves. Los granos de
cereales es la mayor fuente de los carbohidratos en las dietas de aves.
2. Grasas proporcionan energa y cidos grasos esenciales que son requeridos
para algunos procesos corporales.
3. Protenas requeridas para la sntesis de tejido corporal (particularmente
msculo), molculas fisiolgicas (tales como enzimas y hormonas), plumas y
para la produccin de huevos. Las protenas tambin proven una pequea
cantidad de energa.
4. Aminocidos los dos aminocidos limitantes son la metionina y la lisina, las
mismas que deben verificarse en las dietas de aves.
5. Vitaminas compuestos orgnicos (con carbono) lo cual ayuda a controlar los
procesos corporales y son requeridos en pequeas cantidades para la salud y
crecimiento normal.
6. Minerales compuestos inorgnicos (sin carbono) los cuales ayudan en el
control de los procesos corporals y son requeridos para la salud y crecimiento
normal.
7. Agua. El agua es fundamental darle alibre disposicin.

Factores que afectan los requerimientos de nutrientes de las aves

Un gran nmero de factores puede afectar los requerimientos nutricionales de las
aves:
Genticos cada especie, raza o lnea de ave tiene su propio tamao y peso
corporal, tasa de crecimiento y nivel de produccin as como su propia eficiencia de
uso del alimento, por consiguiente sus requermientos nutricionales varan tambin
en ese orden de cosas. La gentica de las aves comerciales est en constante
cambio, por lo que sus requerimientos nutricionales estn tambin en permanente
cambio. El NRC proporciona la informacin referencial bsica sobre los
requerimientos nutricionales de las aves; sin embargo, cada empresa avcola ofrece
la informacin especfica para sus aves.
Edad Los requerimientos nutricionales estn relacionados al peso corporal y el
estado de madurez de la saves.
Sexo antes de la madurez sexual el sexo tiene poca influencia sobre los
requerimientos nutriiconales por lo que tanto machos y hembras se pueden
alimentar con la misma dieta para lograr tasas de crecimiento aceptables. Los
requerimientos nutricionales se hacen diferentes despus de alcanzar la madurez
sexual por consiguiente es necesario formular dietas significativamente diferentes
para cada sexo.
Estado reproductivo el nivel de produccin de huevos de las gallinas y la
actividad sexual de los gallos afectan los requerimientos nutricionales.
Temperatura ambiental las aves tienen incrfementados requerimientos
energticos para mantener la temperature corporal en temperaturas ambientales
fras y lo opuesto en temperaturas ambientales calientes. Los procesos de digestion
de alimentos produce calor corporal y la cantidad de calor producido variar de
acuerdo a la composicin de ntrientes de la dieta. Esto es llamado el incremento de
calor de la dieta. En temperaturas fras esto puede ser deseable para formular una
dieta con un ms alto increneto de calor y lo opuesto en las temperaturas calientes.
Sistema de alojamiento el tipo de sistema de alojamiento influenciar el nivel de
actividad de la saves y por lo tanto sus requerimientos energticos.
Estado de salud - Birds experiencing a disease challenge may benefit from an
increase in the intake of some nutrients, most commonly vitamins.
Propsito productivo la composicin ptima de nutrients de la dieta vara de
acuerdo al propsito productivo, tal como la optimizacin de la ganancia de peso o
composicin de la carcasa, nmero de huevos o tamao de huevos. Las aves
destinadas a reproduccin deben estar en restriccin del consumo de energa para
prevenir la obesidad.
Nutrient requirements of egg laying chickens
El consumo de un nutriente es una funcin de la cantidad de alimento consumido
y el nivel del nutriente en la dieta.
Feed consumption

There are a number of factors that influence voluntary feed intake. These are
discussed in the section on Feed Intake. Table 1 provides data on typical feed
consumption for modern brown-egg laying hens in relation to target body weight. A
partir de las 18 semanas, las gallinas inician a ingresar su period de postura,
alcanzando el pico de postura a las 32 semanas de edad, y tpicamente mantiene la
produccin de huevos hasta las 65-68 demanas de edad. El consumo de alimento
incrementa a nivel estable de 100-105g ppor da y el peso corporal de la gallina
alcanza un nivel maduro de 1700-1800g.
Tabla 1. Peso corporal y consumo de alimento de gallinas en crecimiento.
Body
weight
(g)

Feed
consumption
(g/bird/day)

Body
weight
(g)

Feed
consumption
(g/bird/day)

70

13

11

960-1080

61

115

20

12

1050-1117

66

190

25

13

1130-1250

70

280

29

14

1210-1310

73

380-390

33

15

1290-1370

75

480-500

37

16

1360-1430

77

580-620

41

17

1500-1540

80

680-750

46

770-860

51

10

870-970

56

Age
(wk)

Age
(wk)

Source: Hy-Line Variety Brown Commercial Management Guide 2006-2008

Growing period nutrition recommendations
Chicks require a diet that can provide the nutrients needed for rapid growth and
feather development. Chicks are given relatively high levels of energy, protein and
the vitamins and minerals for the starter period. Once the chicks are fully feathered
their energy requirements are reduced. Feeding management for layer pullets aims
to maintain a growth rate that will lead to the pullet reaching sexual maturity at
the desired age while avoiding obesity. The stage at which a pullet will start laying
eggs is affected by age, bodyweight and day length.

On a percentage basis, layer pullet diets have lower energy and protein levels than
chick diets. Different breeders recommend different feeding strategies for their
birds, including the number of different diets fed during the pullet growing stage.
Many breeders recommend a pre-lay diet that increases some of the nutrient levels,
such as calcium, that will be required by the bird when it begins to lay eggs. Table 2
provides data on typical nutrient levels for layer diets for the growing period.
Table 2. Growing period nutrition recommendations
Edad en semanas

Inicio Crecimiento Desarrollo

0-6
6-12
12-15

Pre-Postura
15-1%
Produc.

Nutrient
Protena, % mnimo

20.0

17.5

15.5

16.5

27502970

2750-3025

2700-2970

2725-2980

Lisina, % mnimo

1.10

0.90

0.66

0.80

Metionina, % mnimo

0.48

0.41

0.32

0.38

Metionina + Cistina, %
mnimo

0.82

0.71

0.58

0.65

Triptfano, % mnimo

0.20

0.19

0.18

0.19

Treonina, % mnimo

0.73

0.55

0.52

0.55

Calcio, % mnimo

1.00

1.00

1.00

2.75*

Fsforo disponible, %
mnimo

0.45

0.43

0.42

0.40

Sodio, % mnimo

0.18

0.18

0.18

0.18

Cloro, % mnimo

0.18

0.18

0.18

0.18

Energa metabolizable,
kcal/kg

At least 30-65% of the added limestone should have a minimum particle size of
2250 Microns.
Source: Hy-Line Variety Brown Commercial Management Guide 2006-2008
Niveles de nutrientes para dietas de postura
Consumo de alimento: el objetivo de las dietas de postura es optimizar la
produccin de huevos, proveer la nutricin requerida para asegurar la salud y
mantener el peso corporal deseado, lo cual puede darse en trminos de nmero de
huevos, tamao de huevo o masa de huevo. Como con las pollas de postura, los
diferentes criadores recomiendan estrategias de alimentacin para sus aves,
incluyendo el nmero de las diferentes dietas ofrecidas durante la etapa de postura.

10

El calcio se incrementa en la racin para la formacin del cacarn del huevo. La

Tabla 3 provee los datos sobre los niveles tpicos de nutrientes para dietas de
postura.
Table 3. Examples of layer diets (at 100 g per day intake level)
Nutrients
ME

Units

1%-32
weeks

Kcal/Kg 2770-2860

32-44
weeks

44-55
weeks

55 weeks and
beyond

2725-2860

2675-2860

2550-2825

Crude
protein

19.80

17.50

17.00

16.00

Lysine

1.02

0.93

0.89

0.83

Methionine

0.51

0.46

0.41

0.38

Linoleic acid

1.10

1.60

1.60

1.60

Calcium

4.40

4.25

4.50

4.75

Available
phosphorous

0.48

0.40

0.36

0.35

Sodio

Source: Hy-Line Variety Brown Commercial Management Guide 2006-2008

11

Units

Punto de
postura
a 32 Sem

33-44
Sem

45-58
weeks

59 + S

kcal/kg

2778-2867

27342867

2679-2867

25582833

Protena

19.80

17.50

17.00

16.00

Lisina

1.02

0.93

0.89

0.83

Metionina

0.51

0.46

0.41

0.38

cido
linoleico

1.10

1.60

1.60

1.60

Calcium

4.40

4.25

4.50

4.75

Fos-Dis

0.48

0.40

0.36

0.35

Postura

Pico

>93 a 89

88-85

<85

Nutrients

EM

Recomendaciones nutricionales para period de postura

12

Mtodo de determinacin de los requerimientos nutricionales

En el pasado, los requerimienos nutricionales se determinaban por mtodos
empricos, tales como la prueba de alimentacin, donde se utilizaban dietas con
niveles graduales de nutrientes. El mnimo nivel de nutrientes que optimice la
salud y performance de las aves era considerado como el requerimiento. En la
actualidad, el mtodo factorial es el ms utilizado para estimar los requerimientos
de nutrientes de las aves. Consiste en sumar las necesidades de las funciones
especficas del ave tales como el mantenimiento y la produccin.
Expresin de los requerimientos
Los requerimientos nutricionales de las aves se expresan en forma de
requerimientos diarios y requerimientos dietarios. El requerimiento diario expresa
la cantidad diaria de nutriente que necesita el ave (g/d, mg/d, kcal/d). El
requerimiento dietario expresa la proporcin o cantidad de nutriente en el alimento
(% de la dieta o g/kg de dieta). Estas dos formas de expresin son fcilmente
interconvertibles si se conoce el consumo de alimento. En la prctica, los
requerimientos se expresan tpicamente en % o kcal/kg de la dieta, porque es ms
conveniente por tres razones. Primero, la expresin de los requerimientos como %
de la dieta, permite su directa comparacin con los niveles de nutrientes en los
alimentos, los cuales se expresan tpicamente en % o mg/kg. Segundo, esta forma
de expresin es necesaria para formular dietas a partir de una coleccin de
alimentos especficos. Tercero, los requerimientos expresados en % cambian
lentamente y linealmente a lo largo del ciclo de vida del ave, debido a que su
consumo de alimento cambia proporcionalmente con los cambios en sus
necesidades de nutrientes, minimizando el cambio en la concentracin de
nutrientes que se requieren en la dieta.
ENERGA
Los requerimientos energticos de la gallina se expresan como energa
metabolizable la cual es directamente comparable con la energa disponible de los
alimentos. El punto de partida para calcular los requerimientos energticos de la
gallina, es la comprensin de la ecuacin del balance energtico.
EM = PC + RE
En la ecuacin, EM es la energa metabolizable del alimento, PC es la produccin de
calor, y RE es la retencin de energa.

13

Energa metabolizable del alimento

La energa metabolizable es la medida ms til de la energa disponible de los
alimentos destinados a las gallinas. Se puede determinar a travs de un
experimento de digestibilidad y/o metabolismo convencional in vivo. Resulta de la
diferencia entre la energa bruta consumida en el alimento (EB) y la energa bruta
excretada en las heces (EF) y orina (EU). La gallina excreta heces y orina juntas,
por lo que la energa metabolizable es la diferencia entre la energa bruta del
alimento consumido y la energa excretada en heces y orina (EFU).
EM = EB EFU

Figura 2. Representacin del experimento de metabolismo en la gallina. La

gallina excreta heces y orina juntos. La diferencia entre la energa
consumida en el alimento (EB) y la energa excretada en heces y orina
(EFU) da la energa metabolzable (EM).

Requerimientos de energa
Los requerimientos energticos de la gallina dependen del peso corporal, la
temperatura del aire, la actividad fsica, el crecimiento del ave, y la produccin de
huevos. La gallina de postura necesita energa para dar cobertura a dos funciones
importantes: mantenimiento y produccin.
1. Mantenimiento
El requerimiento energtico de mantenimiento de la gallina est dado por el
metabolismo basal (MB), la actividad fsica (AF) y la termognesis (TG).

14

Metabolismo basal
El metabolismo basal (MB), denominado tambin produccin de calor en ayuno
(PCA) o energa neta de mantenimiento (ENm), es el gasto mnimo de calor para
mantener la vida en reposo, ayuno y termoneutralidad, expresado en funcin
del peso corporal metablico (WKg0.75).
MB, Kcal/da = 82.8 Kcal/WKg0.75
Donde:
W = Weight (peso)
La eficiencia de uso de la energa metabolizable para la produccin de calor o
mantenimiento (km) es de 0.68 (De Almeida et al., 2012),6 por lo que el
requerimiento de energa metabolizable para el mantenimiento est dado por la
siguiente ecuacin:
EMm, Kcal/da = 121.8 Kcal/WKg0.75
Ajuste por actividad fsica
La actividad fsica es la energa necesaria para realizar trabajo muscular. Su
magnitud depende del sistema de crianza. Las gallinas alojadas en jaula tienen
poca actividad fsica y necesitan un 37% adicional al mantenimiento, mientras
que las gallinas en piso tienen mayor actividad fsica y necesitan un 50%
adicional al mantenimiento.
AF, Kcal/d = 0.37 EMm (para gallinas en jaula)
AF, Kcal/d = 0.50 EMm

(para gallinas en piso)

Ajuste por termognesis

La temperatura ambiental tiene influencia sobre el gasto calrico de la gallina y
el requerimiento energtico de mantenimiento. La zona termoneutral de la
gallina est entre 17 a 27C (NRC, 1981) 7. En este rango de temperaturas, la
gallina no siente fro ni calor sino est en confort o balance trmico donde su
produccin de calor es igual a la prdida de calor. Por debajo de 17C, la gallina
sufre estrs de fro, gasta ms energa para la produccin de calor, por lo que
tiene un mayor requerimiento energtico y un mayor consumo de alimento. Por
encima de 27C, la gallina sufre estrs de calor y disminuye su consumo de
alimento. Si la temperatura supera los 30C, el consumo de alimento disminuye
drsticamente. La termognesis es un asunto no bien definido, sin embargo, el
NRC (1994) ha generado una ecuacin en la que incluye el ajuste, lo cual se
abordar posteriormente.

6 De Almeida, M. M., C. B. V. Rabello, C. da Costa, W. Rocha, J. V.

Ludke, A. R. de Oliveira. 2012. Metabolizable energy requirement for
maintenance of free-range laying hens. Worlds Poultry Science
Journal, Supplement 1: Salvador - Bahia - Brazil 5 - 9 August2012.
7 NRC, 1981
15

2. Crecimiento
FALTA
3. Produccin
El requerimiento energtico de produccin es simplemente el valor calrico del
huevo puesto por la gallina. Un huevo de 60 g contiene en promedio 84.85 Kcal
(355 KJ) de energa bruta (Radu-Rusu et al., 2014),8 la cual corresponde a la
energa neta para la gallina. Asumiendo una eficiencia de 0.68, este valor
equivale a 124.8 Kcal de energa metabolizable (2.07 Kcal/g). En tal sentido, el
requerimiento de energa metabolizable de la gallina (EM, Kcal/da), ser la
sumatoria de la energa metabolizable requerida para mantenimiento (EMm) y
la energa metabolizable requerida para la produccin de huevo (EMp).
Ejemplo 1
Calcule el requerimiento de energa metabolizable de mantenimiento de gallinas de
1.75 kg de peso corporal, sin actividad fsica y alojada en galpn termoneutro.
EM, Kcal/d = 121.8 (1.75)0.75
EM = 185.6 Kcal/da
Ejemplo 2
Ajuste el requerimiento energtico por actividad fsica de gallinas de 1.75 Kg de
peso corporal alojada en jaula y en galpn termoneutro.
EMm = 154 + 57 = 211 Kcal/d(Jaula)
Ejemplo 3
Calcule el requerimiento energtico diario de gallinas de 1.75 kg de peso corporal
alojadas en jaula y galpn termoneutro, produciendo huevos de 60 g de peso al
70% de postura.
EM = 211 + 124 (0.7) = 298 Kcal/d
Ejemplo 4
Asumiendo que la densidad energtica del alimento es, EM = 2.75 kcal/g, calcule el
consumo de alimento de las gallinas.
Consumo = 108 g/d
Ejemplo 5

8 Radu-Rusu, R. M., M. G. Usturoi, A. Leahu, S. Amariei, C. G.

Radu-Rusu, and I. Vacaru-Opri. 2014. Chemical features,
cholesterol and energy content of table hen eggs from conventional
and alternative farming systems. South African J. Anim. Sci., 44:3342.
16

Asumiendo que la densidad energtica del alimento es, EM = 3.00 kcal/g, calcule el
consumo de alimento.
Consumo = 99 g/d
Ecuacin del NRC (1994) 9
Los estudios han mostrado varias ecuaciones de prediccin para estimar los
requerimientos energticos de gallinas. Las ecuaciones utilizan varios factores tales
como el peso corporal, peso de huevo, cambios del peso corporal y cambios de la
temperatura del aire. El National Research Council (NRC, 1994) ha sugerido la
siguiente ecuacin para calcular el requerimiento energtico diario de gallinas de
postura, alojadas en jaula.
EM, Kcal/d = W0.75 * [173 1.95T] + 5.5W + 2.07H * Tasa de produccin
Donde:
W = peso corporal (Kg)
T = temperatura del aire (C)
W = cambio (ganancia o prdida) de peso corporal (g/d)
H = peso diario de huevo (g).
Otra ecuacin similar es la propuesta por (Sakomura, 2004),10 la misma que incluye
mantenimiento, termorregulacin, crecimiento y produccin, segn el siguiente
modelo. En la ecuacin se ha considerado los mismos coeficientes para el
mantenimiento, cambio de peso y peso del huevo.
EM, Kcal/da = 121.8 * WKg0.75 * T + 5.5 * W + 2.07 * H * Tasa de produccin
Donde:
WKg0.75 = peso corporal metablico, Kg
W = cambio de peso corporal, g
H = masa de huevo producido, g
T = temperatura del aire (ambiental), C
La tasa de produccin corresponde al porcentaje de produccin del momento,
expresado como fraccin de 1. As por ejemplo, si la tasa de produccin es 65%, el
valor en la ecuacin ser 0.65.
La ecuacin incluye los factores ms importantes que afectan los requerimientos
energticos excepto la actividad fsica y la variabilidad individual. La temperatura
del aire puede infuenciar en 143 a 287 Kcal/d (0.6 a 1.2 MJ/d) sobre el
requerimiento energtico de mantenimiento de una gallina. Estas variaciones
explican las diferencias en el requerimiento energtico total que puede variar de
287 a 468 Kcal/d (1.2 a 1.96 MJ/d).

9 National Research Council. 1994. Nutrient Requirements of Poultry. Ninth

Revised Edition, 1994. National Academy Press, Washington.
10 Sakomura, N. K. 2004. Modeling energy utilization in broiler breeders, laying
hens and broilers. Braz. J. Poultry Sci., 6:1-11.

17

Durante el ciclo de postura, los requerimientos energticos diarios para

mantenimiento y produccin de huevos varan debido a las variaciones del peso
corporal y la produccin diaria de huevos. Los requerimientos de ganancia de peso
(crecimiento) son mnimos sobre todo despus de las 30 semanas de edad y pueden
ser ignorados. A partir de los datos del requerimiento energtico total, se puede ver
que el periodo desde el pico de produccin (28 semanas) hasta las 60 semanas de
edad (230 das) los requerimientos energticos son cerca de 382 Kcal/d (1.6 MJ/d).
Esto muestra que, bajo condiciones de temperatura ambiental (del aire) constante,
los requerimientos energticos no varan significativamente.
La ecuacin del NRC (1994) es un referente para calcular los requerimientos
energticos diarios de gallinas. A partir de esos clculos se puede estimar el
consumo diario de alimento, relacionando las necesidades de energa de la gallina y
la densidad energtica del alimento.
Ejercicio
Utilizando la ecuacin NRC (1994) y la ecuacin de (Sakomura, 2004), calcule el
requerimiento energtico diario de gallinas con diferentes pesos y tasas de
produccin de huevos. Para los clculos considere una temperatura del aire
(ambiental) de 22C, peso de huevo 60g y ningn cambio de peso vivo. Contraste
las diferencias entre ambos modelos.
Tabla 2. Requerimientos energticos diarios (EM, Kcal/d) de gallinas con relacin al
peso corporal y produccin de huevos. Calculado con la ecuacin de NRC (1994).
Peso
Kg
1.0
1.5
2.0
2.5
3.0

0
130
177
218
259
296

Tasa de produccin
50
60
192
205
239
251
280
292
321
333
358
370

de huevos, %
70
80
217
229
264
276
305
317
346
358
383
395

90
242
289
330
371
408

EM, Kcal/d = WKg0.75 * [173 1.95 * T] + 5.5 * W + 2.07 * H * Tasa de produccin

Tabla 3. Requerimientos energticos diarios (EM, Kcal/d) de gallinas con relacin al

peso vivo y produccin de huevos. Calculado con la ecuacin de Sakomura (2004)
Peso
Kg
1.0
1.5
2.0
2.5
3.0

0
130
177
218
259
296

Tasa de produccin
50
60
192
205
239
251
280
292
321
333
358
370

de huevos, %
70
80
217
229
264
276
305
317
346
358
383
395

90
242
289
330
371
408

EM, Kcal/da = 121.8 * WKg0.75 * T + 5.5 * W + 2.07 * H * Tasa de produccin

Ser lo mismo el requerimiento energtico de gallinas en altura?

18

DENSIDAD ENERGTICA DE LA DIETA

Debido a que las aves ajustan su consumo de alimento de acuerdo a sus demandas
de energa, se puede calcular con algn grado de precisin el consumo de alimento,
a partir del requerimiento energtico diario y la densidad energtica de la dieta. La
densidad energtica de la dieta es el contenido de energa que tiene la dieta por
cada unidad de masa (por ej., Kcal/Kg de dieta). La densidad debe guardar relacin
constante con los dems nutrientes a fin de evitar excesos o deficiencias.
Ejercicio
A partir de la ecuacin NRC (1994), calcule el requerimiento energtico diario
(Kcal/d) y el consumo de alimento de gallinas de postura en diferentes etapas de
produccin de huevos. Considere en 22C la temperatura interior del galpn.
Asuma que el alimento tiene H8% y EM = 2.85 Kcal/g.
Tabla 2. Clculo del requerimiento energtico diario y del consumo de alimento seco
al aire (H8%) de gallinas de postura de diferentes pesos, etapas de produccin de
huevos y caractersticas productivas.
Edad
(semanas
)

Peso
vivo
(Kg)

Gananci
a diaria
(g)

Producci
n de huevo
(%)

Peso de
huevo
(g)

20
24
28
32
36
40
44
48
52
56
60

1.68
1.84
1.89
1.91
1.92
1.93
1.94
1.95
1.96
1.96
1.96

8.6
5.7
1.8
0.7
0.4
0.4
0.4
0.4
0.4
0.0
0.0

58.5
93.5
95.5
94.5
93.5
92.5
91.0
89.0
88.0
86.5
85.0

51.2
56.6
60.2
61.3
61.9
62.3
62.9
63.2
63.5
63.6
63.7

Requerim
.
Energtic.
(Kcal/d)

Consumo
alimento
(g/d)

Fuente: Hy Line Brown. 2014. Management Guide. Commercial layers.

Alimentacin por fases
Los requerimientos energticos que se presentan en la Tabla ? Asume que los
requerimientos nutricionales diarios permanecen constantes a travs de todo el
perodo de produccin. Sin embargo, los requerimientos nutricionales diarios de la
parvada no permanecen constanes, sino varan en las diferentes etapas del ciclo de
produccin, por lo que estos programas se denominan alimentacin por fases. En la
alimentacin por fases, la Fase 1 corresponde al periodo comprendido desde el
inicio de postura hasta pasado el perodo de la mxima masa de huevo producido,
por lo general a las 36 semanas de edad de las aves, lo cual es el perodo de
mximo egreso de masa de huevo. La Fase 2 es el perodo entre 36 y 52 semanas,
un perodo en el que declina la produccin de huevos y aumenta el peso de huevos.
La Fase 3 es desde las 52 semanas hasta el final del ciclo de produccin, en
algunos casos hasta 80 semanas de edad de las aves. Durane la Fase 3 la tasa de

19

produccin de huevos contina declinando mientras que el peso de huevo solo

incrementa ligeramente.
REQUERIMIENTOS DE PROTENA Y AMINOCIDOS
Protena
Los requerimientos proteicos de las gallinas se expresan en trminos de protena
total (N x 6.25), como la suma de los requerimientos de mantenimiento (M),
produccin de huevos (H), ganancia de peso (G), y crecimiento de plumas (F)
(Fisher, 196711; Scott, 196912; Hurwitz, 197213).
P=M+H+G+F
Los factores ambientales aparentemente no tienen efecto sobre los requerimientos
proteicos; sin embargo, la eficiencia del uso de la protena incrementa con el
consumo de energa y disminuye con el incremento de la edad en el primer ao de
postura. Bajo estas condiconmes, los requerimientos no son slo en proporcin al
egreso. Los requerimientos proteicos de la gallina declinan con la edad y depende
de la produccin de huevos (Scott, 1969).
Aminocidos
En la mayora de casos, los requerimientos de aminocidos de gallinas de postura
se han establecido a travs de anlisis de regresin lineal de datos empricos o
mediante derivacin de la particin de ecuaciones que asumen relaciones lineales
entre los ingresos y egresos (Combs, 1968; Hurwitz, 1978). El modelo de regresin
describe la respuesta de un ave individual pero la respuesta tpica que involucra el
egreso promedio de un grupo de ponedoras puede ser curvilinear. As hay dos
modelos distinguibles para la prediccin del consumo diario de aminocidos para
las gallinas de postura: Israeli y Reading.
La curva de respuesta para un parvada de gallinas El modelo Reading descrito
matemticamente por Curnow (1973), tiene una forma caracterstica sigmoide (graf
1). Esta curva considera la respuesta de una gallina individual como un simple
modelo factorial y entonces, a partir de modelos indivisuales, deriva la respuesta de
la parvada como un promedio integrado de un gran nmero de respuestas
individuales. La curva de respuesta resultante de la parvada se define por siete
parmetros: egreso mximo promedio g/d (Emax) a integrada a c

11 Fisher, 1967
12 Scott, 1969
13 Hurwitz, 1972
20

RELACIN ENTRE ENERGA Y OTROS NUTRIENTES

El requerimiento de energa es lo ms variable en los requerimientos nutricionales
de la gallina. Vara de acuerdo al peso corporal, actividad fsica, temperatura
ambiental, y produccin de huevos. La temperatura ambiental influye
significativamente sobre el requerimiento de mantenimiento y el requerimiento total
de energa, y tambin sobre el consumo de alimento. Por el contrario, los
requerimientos de protena y aminocidos se mantienen relativamente constantes
durante todo el ciclo de postura. Estos aspectos son muy importantes para la
formulacin de alimentos puesto que la gallina requiere ingerir diariamente la
misma cantidad de aminocidos y protena durante el ciclo de produccin, pero
diferentes cantidades de energa en las distintas condiciones de temperatura. Dado
que la temperatura oscila considerablemente, el consumo de alimento puede variar
de una estacin a otra, lo cual puede afectar la produccin y peso de los huevos y la
resistencia de la cscara.
La gallina regula su consumo de alimento de acuerdo a sus necesidades de energa.
Por consiguiente, el consumo de alimento puede fluctuar de acuerdo a la
temperatura ambiental, la actividad fsica, y la concentracin energtica de la dieta.
Con base a estos principios, se pueden establecer dos conceptos nutricionales
importantes sobre la relacin entre el requerimiento energtico y el consumo de
protena y otros nutrientes:
1. Si la dieta tiene alta densidad de energa, el consumo disminuye, por lo que
la protena y los otros nutrientes deben estar en altos niveles. Por el
contrario, si la dieta tiene baja densidad de energa, el consumo aumenta,
por lo que la protena y los otros nutrientes deben estar en bajos niveles. En
cada caso, el consumo de protena y otros nutrientes (expresados en mg/d),
se mantienen relativamente constantes.
2. Cualquier cambio en la densidad de energa, debe ir acompaado de un
cambio en la proporcin de protena y otros nutrientes. Por ejemplo, si a
una dieta de baja densidad energtica (2.75 kcal/g), le corresponda un bajo
nivel de protena (15%), a una dieta de alta densidad energtica (2.95
kcal/g) le corresponder una alto nivel de protena (16%). Cuando los
requerimientos dietarios se expresan en mg/kcal de energa dietaria, estos
problemas suelen eliminarse. Sin embargo, en la prctica los requerimientos
nutricionales se expresan como % de la dieta, por lo que es necesario
especificar con precisin la densidad de energa de la dieta.
REQUERIMIENTOS MINERALES, VITAMNICOS, NIVELES DE FIBRA
EJERCICIOS
1.

Calcular el requerimiento energtico diario de gallinas ponedoras adultas con

pesos corporales de 1.85 kg, produciendo un huevo diario con un peso de 60
g, bajo condiciones de Puno donde la temperatura ambiental en promedio
oscila alrededor de 15C.

2.

Calcular el consumo de alimento de gallinas del ejercicio anterior, si la

mezcla balanceada tiene 2,850 kcal de energa metabolizable por kg de
alimento.

21

3.

Calcular el requerimiento energtico diario de gallinas ponedoras de huevos

marrones, con un peso corporal de 1.75 kg, una tasa de produccin del 70 %
y con un peso de huevo de 65 g.

4.

Calcular la relacin energa: protena, metionina, lisina, calcio y fsforo

disponible para una dieta a balancear con 2750 kcal de EM/kg.

5.

Calcular el requerimiento energtico de mantenimiento de gallinas ponedoras

alojadas en un galpn cuya temperatura del aire en promedio es de 10C.

ALIMENTOS DESTINADOS A LAS GALLINAS

Granos
Maz amarillo
Cebada
Harinas oleaginosas
Harina de soya
Harina integral de soya
Pasta de algodn
Harina de pescado
Harina de anchoveta
Suplementos minerales
Aceites
Aceite vegetal
Aceite de pescado
Fuentes de calcio
Caliza molida
Conchuela
Carbonato de calcio (CaCO3)
Fuentes de calcio y fsforo
Harina de huesos
Fosfato diclcico (CaHPO4)
Sal comn (NaCl)
Suplementos vitamnicos
Premezclas
Aditivos
Aminocidos sintticos
Pigmentantes
Antioxidantes
Puno, marzo de 2010
Caractersticas de la gallina Isa Brown

22

Perodo de puesta (18 - 80 Semanas)

Viabilidad 93.2 %
Edad al 50% de puesta (das) 143
Pico de puesta 95 %
Peso medio del huevo 63.1 g
Produccin por gallina alojada 351
Masa de huevos por gallina alojada 22.1 kg
Consumo medio / da 111 g
ndice de conversin 2.14 kg/kg
Peso corporal (80 semanas) 2000 g
Resistencia de la cscara 3900 g
Color de la cscara 32.0

Puno, julio de 2010

Alimentos destinados a las aves
Los ingredients par alas dietas de pollos se seleccionan por el nutrient que ellos
proven a las aves, la ausencia de factores antinutricionales o txicos, su
palatabilidad o efecto sobre el consumo voluntario y su costo.
Los nutrientes clave que necesita a ser proveda por los ingredientes dietarios son
energa, protena, vitaminas y minerales.
Las fuentes ms importantes de energa son los granos de cereales, suplementadas
con pequeas cantidades de grasas o aceites. Las fuentes ms importantes de
protenas son las harinas de semillas oleaginosas, legumbres y la harina de
pescado. Es posible utilizar numerosas otras fuentes de energa y protenas. La
mayor parte de ingredientes son buenas fuentes de vitaminas y minerales menores;
sin embargo, estos micronutrientes se proporcionan a travs de premezclas
adicionadas a la dieta. Las dietas tambin pueden contener aditivos para propsitos
especficos. El valor nutricional de los ingredients alimenticios par alas aves vran
de acuerdo a la especie, la variedad o cultivar, la estaacin, la fuente de
localizacin, procesamiento y las condiciones de almacenamiento y la clase de ave a
ser alimentada. Las diferentes clases de aves difieren en su habilidad para digerir y
absorber varios nutrientes, mientras los otros factores afectarn el valor intrnseco
del ingrediente.
Los principales granos de cereales posibles de utilizar en dietas de aves son el maz,
cebada, sorgo, trigo; otros granos tales como el arroz, centeno, avena se utilizan
con menor frecuencia. Aunque las cantidades y tipos de granos de cereales
incluidas en dietas de aves depender largamente sobre sus corrientes costos
relativo a sus valores nutricionales, cuidado debe ser tomado en cuenta para evitar
haciendo grandes cambios a los componentes de los cereales de dietas siendo
alimentadas a las aves como cambios repentinos pueden causar trastornos
digestivos que pueden reducir la productividad y predisponer las aves a enfermar.
La calidad de los granos de cereales depende de la estacin y las condiciones de
almacenamiento. El pobre crecimiento o las condiciones de almacenamiento
pueden conducir a granos a granos com menor que esperado contenido de energa
o contaminacin con toxinas que producen los organismos tales como los hongos y
ergot.

23

Nutrient Composition of Cereal Grains

Crude
protein
(%)

Metabolisable
energy
(kcal/kg)

Calcium
(%)

Available
phosphorous
(%)

Lysine
(%)

13.0

3153

0.05

0.20

0.5

9.0

3263

0.02

0.15

0.3

Barley

11.5

2795

0.10

0.20

0.4

Rye

12.5

2734

0.05

0.18

0.5

Triticale

15.4

3110

0.05

0.19

0.4

Oats

12.0

2756

0.10

0.20

0.4

Ingredient

Wheat
Sorghum

Fuentes de protena vegetal

Las principales Fuentes de protein vegetal son las harinas o tortas de las semillas
oleaginosas, tales como soya, canola, algodn, y girasoly legumbres, tales como las
habas y lupinos. Muchas semillas oleaginosas y legumbres contienen compuestos
qumicos que pueden tener efectos detrimentales cundo alimentadas a las aves.
Estos compuestos son llamados factores antinutricionales. Alguno de estos factores
antinutricionales pueden ser destruidos por el calor y tambin no son problema en
harinas tratadas con calor.
Nutrient Composition of Vegetable Protein Sources
Crude
protein
(%)

Metabolisable
energy
(kcal/kg)

Calcium
(%)

Available
phosphorous
(%)

Lysine
(%)

Soybean
meal

48.0

2557

0.20

0.37

3.2

Canola meal

37.5

2000

0.66

0.47

2.2

Cottonseed
meal

41.0

2350

0.15

0.48

1.7

Sunflower
meal

46.8

2205

0.30

0.50

1.6

Peas

23.5

2550

0.10

0.20

1.6

Lupins

34.5

3000

0.20

0.20

1.7

Ingredient

Fuentes de protenan animal

24

La principal fuentes de protena animal utilizada en dietas de aves son la harinas

de pescado, sangre, plumas.
Nutrient Composition of Animal Protein Sources
Crude
protein
(%)

Metabolisable
energy
(kcal/kg)

Calcium
(%)

Available
phosphorous
(%)

Lysine
(%)

Meat meal

50.0

2500

8.00

4.00

3.6

Fish meal

60.0

2720

6.50

3.50

5.3

Poultry byproduct meal

60.0

2950

3.50

2.10

3.4

Blood meal

80.0

2690

0.28

0.28

6.9

Feather meal

85.0

3016

0.20

0.75

1.7

Ingredient

Evaluacin del alimento

Las aves son muy susceptibles a los alimentos de mala calidad, por lo que es
necesario hacer una evaluacin fsica y qumica de stos. La evaluacin fsica
incluye el peso, limpieza, color, olor, sabor. La evaluacin qumica incluye la
humedad, la materia seca y sus componentes. Es necesario tambin medir el grado
de utilizacin de los componenetes del alimento por las aves lo cual se conoce como
valor nutritivo. Es necesario tambin evaluar la respuesta de las aves a un
alimento, lo cual es el valor nutritivo real del alimento, y se debe medir como parte
de la evaluacin de los alimentos. El valor nutritivo no necesariamente conlleva el
crecimiento o la produccin de huevos. El valor nutritivo proporciona informacin
sobre la magnitud de uso de las fracciones del alimento, i.e. almidn o energa,
protena (aminociods), grasas, minerales o vitaminas. Slo una fraccin del
alimento consumido por las aves es digerida y absorbida en su tracto digestivo, el
resto es excretado en heces y orina. La cantidad del nutriente retenido por el ave es
el indicador del valor nutritive del alimento.
Importance of feed evaluation
Feed evaluation is important because ingredients that belong to the same class
contain different nutrients; for example, maize provides more energy than wheat
while soybeans contain more proteins than lupins. The same ingredient varies from
one supplier to the other, and between years. In drought years, cereals fill poorly
and are therefore lower in quality. Most importantly, if feeds are not evaluated, it is
not possible to tell if the material will be suitable for feeding poultry. Feeding
standards have already been set for different types of poultry, so the requirements
for different nutrients must be met precisely. It is possible, with the current state of
knowledge, to predict poultry growth or egg production by modelling feed quality,
type of housing, class of poultry and duration of feeding. The central key issue in
these models is feed quality, which can only be obtained through feed evaluation.

25

Feed aditives
Modern intensive poultry production has achieved phenomenal gains in the
efficient and economical production of high quality and safe chicken meat, eggs and
poultry bioproducts. At the same time as making gains in production and
efficiency, the industry has had to maximise the health and well-being of the birds
and minimise the impact of the industry on the environment. The use of feed
additives has been an important part of achieving this success.
Defining a feed additive
The diet of animals and humans contain a wide variety of additives. However, in
poultry diets these additives are primarily included to improve the efficiency of the
birds growth and/or laying capacity, prevent disease and improve feed utilisation.
Any additives used in feed must be approved for use and then used as directed with
respect to inclusion levels and duration of feeding. They are also specific for the
type and age of birds being fed. These guidelines are maintained by a government
committee (Product Safety and Integrity; Australian Government Department of
Agriculture, Fisheries and Forestry).
Common feed additives used in poultry diets include antimicrobials, antioxidants,
emulsifiers, binders, pH control agents and enzymes. Sometimes diets will also
contain other additives used in diets for humans and pets such as flavour
enhancers, artificial and nutritive sweeteners, colours, lubricants, etc. Within each
one of these classes of additives there can be dozens of specific additives
manufactured and distributed by a wide variety of companies. Again, all ingredients
and additives must be noted on the label and their use and inclusion levels meet
the standards as defined by law. In some instances additives are added to the
animals diet in order to enhance their value for human consumption, but mostly
this is accomplished by use of natural ingredients containing significantly higher
levels of these nutrients that can be deposited directly into meat and eggs. This fact
sheet will highlight a few important feed additives and their use in the poultry
industry.
Aditivos de promocin del crecimiento
La industria del pollo no utiliza hormonas promotoras del crecimiento. El
crecimiento eficiente y la productividad de huevos de aves comerciales ha sido
logrado sobre los ltimos 50 aos a travs de tcnicas de crianza tradicional
(seleccin gentica no ingeniera gentica) y mejoramiento de la nutricin y
prcticas de manejo (que incluye salud y alojamiento).
Antimicrobials have been used extensively in intensive poultry operations to
minimise disease and improve growth and feed utilisation. However, the industry is
currently evaluating alternatives to chemical therapeutics. It should be pointed out
that antimicrobial practices do not extend to production of commercial eggs (should
a need for antimicrobials arise all eggs laid during the treatment and withdrawal
period cannot be sold) and the meat industry must adhere to stringent guidelines
with regard to drug withdrawal periods before marketing.
There is much controversy in regard to the impact of antimicrobials in animal diets
on the development of resistant strains of microbes that could directly impact
human health and carry over into meat and bioproducts as well as the negative

26

impacts associated with their excretion into the environment. The European Union
has moved towards a complete ban of in-feed antimicrobials for these reasons.
Development of alternatives to the present in-feed antimicrobials is an exciting area
of current research world-wide. In all cases, it will be necessary to minimise disease
challenges, strengthen the birds natural defences (immune response, gut
barrier/health) and optimise the diet to provide a balance of required nutrients for
the birds changing needs. All of these may be influenced by using feed additives.
Feed enzymes
Enzymes are proteins that facilitate specific chemical reactions; following this the
enzyme will disassociate and be available to assist in further reactions. Although
animals and their associated gut microflora produce numerous enzymes, they are
not necessarily able to produce sufficient quantities of specific enzymes or produce
them at the right locations to facilitate absorption of all components in normal
feedstuffs or to reduce anti-nutritional factors in feed that limit digestion.
Some cereal grains (rye, barley, wheat, sorghum) have soluble long chains of sugar
units (referred to as soluble non-starch polysaccharides NSP) that can entrap
large amounts of water during digestion and form very viscous (thick gel-like) gut
contents. Enzymes that are harvested from microbial fermentation and added to
feeds can break these bonds between sugar units of NSP and significantly reduce
the gut content viscosity. Lower viscosity results in improved digestion (more
interaction of digestive enzymes with feeds and more complete digestion),
absorption (better contact between digested feed nutrients and the absorptive
surface of the gut) and health (reducing moisture in manure and nutrients
available for harmful gut microflora to proliferate and challenge the birds (e.g.
necrotic enteritis, a chronic intestinal disease caused by Clostridium perfringens,
resulting in reduced performance, mortality and the main reason we currently use
in-feed antimicrobials)).
Commercial enzymes are also produced that significantly reduce the negative
effects of phytates. Phytates are plant storage sources of phosphorus that also bind
other minerals, amino acids (proteins) and energy and reduce their availability to
the bird. Ongoing research will develop enzymes that are more effective in
maintaining function under a wider range of processing and digestive conditions.
New enzymes may include those capable of reducing toxins produced during feed
spoilage (mould growth in grains) and facilitating digestion of carbohydrates
currently not available to simple-stomached animals (poultry, pigs, humans) such
as cellulose, lignin and chitin. New feed additives are rapidly adopted by the poultry
industry and have facilitated the development of significant new technology to
advance the use and availability of in-feed enzymes.
Antioxidants
There are a variety of sources of reactive oxygen species (free radicals) in normal
metabolism as well as those coming directly from feed ingredients. Oxidative stress
can disrupt normal cellular function, damage tissues (also associated with the
development of cancers) and reduce health status. Antioxidants bind these
molecules and reduce their potential damage.
Acidifier

27

The future
Many additives have been a normal part of diets for animals and humans. It is only
recently that we have come to recognise and understand their importance in
achieving high production and efficiency, maintaining health and wellbeing,
improving product quality and safety and reducing the industrys impact on the
environment. More work is required to further identify the positive effects of
additives and minimise the negative effects they may have if not used correctly or if
they interact with other additives or feed ingredients. In particular, additives will
play an essential role in maintaining the health of poultry in an era of no
pharmaceuticals.
Egg Size and Your Small Flock of Laying Hens
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For many people, the ideal laying hen would lay Grade A
Large sized eggs from the first day to last day of her
production cycle. A Large egg gives you a bigger breakfast
than a Medium egg but is less expensive to produce or
likely to crack compared to an Extra Large or Jumbo egg.
No laying hen, however, can meet the ideal standard of
laying a Large egg everyday.
All hens start egg production laying Pee Wee or Small eggs
and gradually increase to a mature egg grade size of
Medium, Large or bigger. In modern breeds, most hens
are laying Large, Extra Large or Jumbo eggs by 40 weeks
of age.
While you cannot alter the basic pattern of how egg size
changes as hens age, the feeding and management of
your hens can have a measurable impact on egg size. The
way that you treat your hens will determine how quickly
they will start to lay Large, Extra Large or Jumbo eggs. I

Important management factors in controlling egg size are:

1)
Hen body weight is the key to increased egg size. Bigger hens produce larger
eggs than smaller hens and bigger breeders produce larger eggs than smaller
breeders. For modern White Leghorns, rearing pullets that weigh at least 1.35 kg (3.0
lbs.) at the start of egg production will increase both hen weight and egg size.
2)
Protein level in the feed can be used to alter egg size at different stages of
production. In the first couple of months of egg production feeding a high, 18% to 20%
protein layer ration will increase egg size. After the flock has reached maximum egg

28

production, high protein diets no longer promote large increases in egg size. After 36
weeks of age, feeding rations with 15% to 17% protein will help to slow increases in
egg size.
3)
Lighting programs influence egg size by accelerating or delaying the age at
which hens start to lay eggs. The younger a hen is when she starts egg production,
the smaller her eggs will be during her first year of life. The start of egg production can
be delayed by providing 10 hours or less of light each day to 19 weeks of age.
Decreasing the daily hours of light at any time after 10 weeks of age will also delay the
start of egg production.
4)
Skeletal size has some impact on egg size. Hens with bigger and longer bones
tend to become bigger hens and lay bigger eggs. The protein level in the ration fed
before 10 weeks of age is the main factor influencing skeletal size of any particular
breed of hen. If you want pullets with bigger skeletons, feed a starter diet until 8 or 10
weeks of age instead of just 6 weeks of age.
5)
Feed intake has a direct impact on the hens intake of nutrients and the size of
eggs that they produce. Any factor that limits feed consumption, for example
crowding, heat stress or inadequate water supply, will reduce egg size.
These factors have a strong influence on how soon the hens start to lay Large instead
of Medium eggs and how many hens will lay Extra Large or Jumbo eggs.
Egg Size and Your Small Flock of Laying Hens
For many people, the ideal laying hen would lay Grade A Large sized eggs from the
first day to last day of her production cycle. A Large egg gives you a bigger breakfast
than a Medium egg but is less expensive to produce or likely to crack compared to
an Extra Large or Jumbo egg. No laying hen, however, can meet the ideal standard
of laying a Large egg everyday.
All hens start egg production laying Pee Wee or Small eggs and gradually increase
to a mature egg grade size of Medium, Large or bigger. In modern breeds, most hens
are laying Large, Extra Large or Jumbo eggs by 40 weeks of age.
While you cannot alter the basic pattern of how egg size changes as hens age, the
feeding and management of your hens can have a measurable impact on egg size.
The way that you treat your hens will determine how quickly they will start to lay
Large, Extra Large or Jumbo eggs.
Important management factors in controlling egg size are:
1) Hen body weight is the key to increased egg size. Bigger hens produce larger
eggs than
smaller hens and bigger breeders produce larger eggs than smaller breeders. For
modern
White Leghorns, rearing pullets that weigh at least 1.35 kg (3.0 lbs.) at the start of
egg
production will increase both hen weight and egg size.
2) Protein level in the feed can be used to alter egg size at different stages of
production. In

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the first couple of months of egg production feeding a high, 18% to 20% protein
layer ration
will increase egg size. After the flock has reached maximum egg production, high
protein
diets no longer promote large increases in egg size. After 36 weeks of age, feeding
rations
with 15% to 17% protein will help to slow increases in egg size.
3) Lighting programs influence egg size by accelerating or delaying the age at
which hens
start to lay eggs. The younger a hen is when she starts egg production, the smaller
her eggs
will be during her first year of life. The start of egg production can be delayed by
providing 10 hours or less of light each day to 19 weeks of age. Decreasing the daily
hours of light at any time after 10 weeks of age will also delay the start of egg
production.
4) Skeletal size has some impact on egg size. Hens with bigger and longer bones
tend to
become bigger hens and lay bigger eggs. The protein level in the ration fed before 10
weeks
of age is the main factor influencing skeletal size of any particular breed of hen. If
you want
pullets with bigger skeletons, feed a starter diet until 8 or 10 weeks of age instead of
just 6
weeks of age.
5) Feed intake has a direct impact on the hens intake of nutrients and the size of
eggs that
they produce. Any factor that limits feed consumption, for example crowding, heat
stress or
inadequate water supply, will reduce egg size.
These factors have a strong influence on how soon the hens start to lay Large
instead of Medium eggs and how many hens will lay Extra Large or Jumbo eggs.

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