RESUMEN

Tenemos conocimientos que las semillas de girasol

(Helianthus annuus) pueden llegar a resultar ms que
interesantes para tu dieta diaria. Es que, mediante
ellas, estars incorporando nutrientes como fsforo,
magnesio, calcio y buenas dosis de vitamina E, amn
de cidos grasos de calidad. Una excelente razn para
que formen parte de tu alimentacin.
Por ello se ha credo conveniente en utilizar este
producto para elaborar un delicioso caf que pueda ser
utilizado en la alimentacin diaria.
El CAF A BASE DE SEMILLAS DE GIRASOL es de
fcil elaboracin y muy econmico estando al alcance
de las persona de bajos recursos.

I.

INTRODUCCIN

El caf es la bebida que se obtiene de los frutos y semillas de la planta de caf

o cafeto (Coffea).El cultivo del caf se encuentra ampliamente difundido en los
pases tropicales y subtropicales y est culturalmente ligado a la historia y al
progreso de muchos pases que lo han producido por ms de un siglo.A partir
de la semilla tostada y molida se elabora la infusin conocida por el mismo
nombre.
La industria del caf mueve en la actualidad 70.000 millones de dlares al ao,
cifra superada nicamente por el petrleo en lo que se refiere a exportaciones
a escala mundial, segn la revista Investigacin y Ciencia.

Para Paulo Silva Ocampo, nutricionista y miembro del colegio que agrupa a
estos profesionales, el caf no representa mayores conflictos para el
organismo, y al contrario de lo que comnmente se piensa, la cualidad de
antioxidante del llamado oro negro es muy importante: los principales
antecedentes del caf son los compuestos fenlicos y especialmente el cido
clorognico, nombre especfico del antioxidante. En cuanto a cantidad, es sper
rico en este compuesto en relacin a otros alimentos que tambin lo contienen,
como las moras, afirma.
A pesar de esto, Silva advierte que luego del proceso de tostado por el cual
pasa el caf, se pierde cantidad de esta virtud antioxidante, pero comenta que
a su vez se genera melanoidina, fibra alimenticia que favorece a los sistemas
digestivo, excretor y endocrino, cumpliendo as una funcin probitica en el
cuerpo.
Otro dato entregado por Silva Ocampo es el que se refiere a la ingesta de esta
infusin durante el embarazo. El nutricionista toma como eventos an no
comprobados aquellos que mencionan que beberlo provoca trastornos en el
feto, sin embargo, recomienda no consumirlo en exceso. No hay evidencia que
diga que el caf determina estos problemas. Es todo muy contradictorio y por
eso en este caso es mejor abstenerse, asume.
Actualmente, son muchos los alimentos que poseen a la cafena entre sus
ingredientes: bebidas cola y el t son algunos de ellos. Al respecto, el
profesional dice que en ese sentido, el caf estara presente incluso en la
digestin diaria de los nios, haciendo hincapi en que el alcaloide tambin
posee la capacidad de inhibir la absorcin de algunos minerales como el hierro
y por esta razn, no es recomendable que los pequeos sean consumidores, ya
que podra afectar en su desarrollo.
En cuanto a los datos que por ahora s estn comprobados, el profesional
cuenta que entre ellos, se establece que una dosis de 5 miligramos por kilo de
cafena disminuye la sensibilidad de la insulina, es decir, tendra incidencia
directa en pacientes con diabetes tipo 2. As lo certifica la Revista Chilena de
Nutricin, donde en su edicin de junio de 2007 menciona que el consumo en
cantidades crecientes de caf a lo largo del tiempo, sera beneficioso para
estos pacientes debido una vez ms - a su accin antioxidante.
Por los argumentos mostrados debido a las investigaciones realizadas a las
propiedades del caf y comparando con las propiedades nutritivas del caf de
girasol podemos afirmar que este ltimo producto posee beneficios suficientes
como para que la poblacin a la cual nosotros nos dirigimos le den una
aceptacin como la bebida de su preferencia.
En la actualidad, la alimentacin de las personas est basada en el consumo de
productos manufacturados, por estar al alcance del pblico consumidor en
forma inmediata, consumo que a largo plazo afecta a la salud de las personas,
produciendo alteraciones en el sistema nervioso y en algunos casos adiccin.
Buscar alternativas de solucin que permitan reemplazar dichos productos es
lo que se propone en estos das y una manera de hacerlo es promoviendo el
aprovechamiento de productos naturales, como en este caso la semilla de
girasol, los cuales permitan una alimentacin sana y a la vez al alcance de
todos

II.

PROBLEMA

Qu grado de aceptacin tendr la sustitucin total de los granos de caf

(Triticum aestivum) por los granos de girasol (Helianthus annuus) tostados, en
el consumo de la poblacin, respecto a las caractersticas fisicoqumicas y
organolpticas de una bebida con sabor a caf, que no cause dependencia ni
secuelas posteriores?
III.

HIPOTESIS

La sustitucin de los granos de caf (Triticum aestivum) por granos de girasol

(Helianthus annuus) tostados tendr un alto grado de aceptacin en el
consumo de la poblacin, respecto a las caractersticas fisicoqumicas y
organolpticas, debido a sus propiedades nutricionales.
IV. OBJETIVOS DE LA INVESTIGACION:
Sustituir el caf (Triticum aestivum) por un producto sin cafena y nutritivo
que no cause dependencia ni secuelas posteriores.
Determinar el porcentaje de poblacin que est dispuesta a sustituir el caf
(Triticum aestivum) por otro producto alternativo, natural.
Determinar el grado de conocimiento de la poblacin, acerca de las
propiedades del caf de girasol (Helianthus annuus).
Conocer los lugares del publico donde adquieren estos productos con facilidad
y porque medios publicitarios.
Averiguar cul es el mejor precio que estaria dispuesta a pagar el publico por el
producto de caf de girasol (Helianthus annuus).
V. TAMAO DE LA MUESTRA
El tamao de la muestra se hizo sobre 150 personas encuestadas de la
poblacin de Trujillo.
VI. RESULTADOS
Los resultados que hemos obtenido al termino de la investigacin de mercado
sobre el grado de aceptacin de el caf de girasol (Helianthus annuus) es
que un 80% de la poblacin acepta comprar comprar este nuevo producto,
siendo los Supermercados los centros comerciales donde ms acuden a hacer
compra de estos productos (45 %), siendo los medio de comunicacin por los
cueles se enteran la TV con un 56 % seguido de la radio con un 10 % y e l
resto de medios con menor porcentaje. Referente a que si el entrevistado
conoce los beneficios de las semillas de girasol los resultados fueron que 91 %
no conocen y solo 9 % si conoce acerca de las bondades de este grano. Si nos
referimos a la preferencia de consumir un caf natural en cuanto a sexo
hallamos que estn iguales, 50 % de hombres y 50% de mujeres, por lo tanto
podemos decir que se pude dirigir a toda la poblacin.
El precio referente dispuesto a pagar los encuestados es de S/.6.90, con un 56
%, seguido de S/. 7.90 con 32% y por ultimo solo 12% estn dispuestos a pagar
S/8.00.
Para preparar nuestro caf de girasol, hemos procedido a comprar las semillas,
luego seleccionamos las ms aptas , las lavamos y precedimos a tostarlas en
tres grados de tostado y tiempo distintos, para despus de esto molerlas y

preparar el caf pasado, acto seguido hemos procedido a la degustacin de

cada uno de las presentaciones por cada uno de los componentes del grupo,
llegando al final de la prueba que las semillas tostadas a un termino medio , es
decir no muy crudas ni muy tostadas quedaron mejor; y al hacer las pruebas
organolpticas dio los siguientes resultados:
Color : caf caracterstico
Olor:
a caf penetrante
Sabor: amargo en seco y agradable cuando esta pasado y
endulzado.
Textura: Seco y firme.
Estas caractersticas descritas del caf se girasol (Helianthus annuus), nos
permiten avizorar que si podemos tener una acogida considerable en el
mercado al cual dirigimos nuestro producto, dependiendo ya del impuso
propagandstico que le hagamos y por los medios de difusin ms
recomendables de los encuestados que es la TV.
VII. CONCLUSIONES:
Se puede sustituir el caf (Triticum aestivum) por un producto sin cafena y
nutritivo que no cause dependencia ni secuelas posteriores.
Se logr determinar el porcentaje de poblacin que est dispuesta a sustituir el
caf (Triticum aestivum) por otro producto alternativo, natural.
Se ha logrado determinar el grado de conocimiento de la poblacin, acerca de
las propiedades del caf de girasol (Helianthus annuus).
Se a llagado a conocer los lugares del publico donde adquieren estos
productos con facilidad y porque medios publicitarios.
Averiguar cul es el mejor precio que etaria dispuesta a pagar el publico por el
producto de caf de girasol (Helianthus annuus).

PLAN ESTRATEGICO

I.

ETAPA FILOSOFICA

Visin:
Como empresa lder mundial en alimentacin, los esfuerzos de la compaa se
orientan a estar siempre a la vanguardia de la industria de alimentos. Desde ah
cumplir con las exigencias de una sociedad que avanza hacia una vida ms
saludable, creando valor a largo plazo para nuestros
accionistas, colaboradores, consumidores y socios
de nuestros negocios.
Misin:
Entregar a los consumidores alimentos de
excelencia y alto valor nutricional, que respondan a
sus necesidades nutricionales en cada etapa de la
vida y que aporten efectivamente a su salud y bienestar. Todo lo anterior
basndose en slidos principios y valores corporativos.
Valores:
Calidad: Satisfacer las necesidades de nuestros clientes y consumidores.
Mejora Continua: Hacer las cosas hoy mejor que ayer, y maana mejor que hoy.
Confianza y Respeto Mutuo: Fomentar un trato adecuado con nuestros
colaboradores, clientes y proveedores.
Comunicacin: Procurar comunicacin precisa, oportuna y con valor agregado.
Desarrollo Humano: Formacin integral para mejorar como personas y como
profesionales.
Conservacin Medio Ambiente: Dejar huella cuidando el medio ambiente.

II.

ETAPA ANALITICA

2.1

ANALISIS EXTERNO

II.1.1 ANALISIS DEL CONSUMIDOR

A) Segmentos , necesidades y motivaciones
a) Segmentacin demogrfica
Personas:
Edad: A partir de 18 aos.
Sexo: Hombres y Mujeres
Caractersticas del Mercado:
Caracterizado por hombres y mujeres trabajadoras, sensoriales y adaptadas cuyos
aspectos de la vida ms importante son el trabajo, los amigos y la familia. Entre
sus necesidades se cuentan: el respeto, el prestigio social y vivir con tranquilidad y
estabilidad. Entre sus actividades figuran: el trabajo fuera de casa, la educacin de
sus hijos, ir de compras, hacer amistades y disfrutar del presente.
Segmentacin Nivel Socioeconmico
El negocio busca satisfacer las necesidades de los residentes de la provincia de
Trujillo y debido al alcance que tendr este producto estar destinado a los niveles
socioeconmicos A, B, C y D en el distrito de Trujillo y Vctor Larco.
b) Segmentacin Geogrfica
Dirigido especialmente a los distritos de Trujillo y Vctor Larco.
Segn datos del ltimo Censo de Poblacin y Vivienda (2007), La Libertad tiene
una poblacin censada de 1 617 050 habitantes que representa el 5,9 por ciento
de la poblacin censada del pas y en donde 50,6 por ciento, es poblacin
femenina.

La poblacin econmicamente activa de La Libertad representa el 68.1% de la

poblacin, que equivale a 702219.708 habitantes. La PEA de esta regin se
distribuye de la siguiente manera:
PEA
Desempleados
Subempleados
Adecuadamente empleados
TOTAL

4.1
57.5
38.4
100%

Tcnica de Investigacin Cuantitativa

Cuantificar los niveles de demanda del producto
Muestra

Donde:
n = Tamao de muestra
Z = Valor estadstico asociado a un nivel de confianza del 95%, que en este caso
es: 1.96
P = Personas que estn dispuestas a comprar el producto. Asumimos que el 50%
de la poblacin escogida consumir el producto.
q = Personas que no estn dispuestas a consumir el producto. Tambin es 50%.
N = Poblacin. Que es de 12000 habitantes del centro histrico de Trujillo.
e = Margen de error. Que es del 5%.
Tamao
2
1.96 * 0.5 * 0.5 * 12000
n=
0.05 * (12000 - 1) + 1.96 * 0.52 * 0.5

Muestra = 372

Se cuenta con una muestra de personas elegidas aleatoriamente en la ciudad de

Trujillo (centro histrico) para luego aplicarles una encuesta.

c) Segmentacin sicograficas
El estilo de vida de una persona refleja su forma de vida y est determinado por
todas las diversas variables y elementos demogrficos, econmicos, culturales,
sociales e internos.
Cada decisin de consumo que tome el individuo servir para reforzar su estilo de
vida o para modificarlo. El principal objetivo del estudio es, segmentar el mercado
segn valores y estilos de vida e identificar a qu tipo de personas se dirige:.

Los afortunados
Los progresistas
Las modernas
Los adaptados
Las conservadoras
Los modestos

Debido a que las decisiones en la compra de un bien o servicio son en buena

medida la expresin de la personalidad individual. Los consumidores al comprar
productos o servicios reflejan en gran medida como son, actitudes que muchas
veces son imitadas y seguidas por otras personas y quienes siempre sern
materia de estudio de la empresa. Debido a que no existe una relacin directa
entre modernidad e ingreso. Si bien los afortunados son las modernos y ms ricos
y los modestos los ms tradicionales y ms pobres, tambin se observa que hay
pobres modernos, como algunas progresistas modernas, y ricos tradicionales, as
como
algunos
adaptados

conservadores.

B) Mercado actual y mercado potencial

Mercado Potencial
El mercado proyectado segn el criterio de segmentacin est representado por
un total de 12000 habitantes
Mercado Disponible
El mercado disponible est conformado por personas que actualmente consumen
diversos tipos de caf pero que no se encuentran satisfechos con producto o
esperan que se les mejore mucho ms y est representada por el 42%.
Mercado Efectivo
El mercado efectivo o demanda efectiva est compuesto por las personas que
estn de acuerdo con un nuevo caf hecho a base de semillas tostadas de girasol
cuyo valor nutricional es alto y est representada por el 89%.
Mercado Objetivo
La meta captar la cantidad necesaria de clientes para poder cubrir la inversin en
el tiempo necesario, y tambin de acuerdo a la capacidad operativa de produccin
del proyecto. Se ha determinado el mercado objetivo segn la cantidad de
personas que tienen la costumbre de tener dentro de sus hbitos alimenticios al
consumo de caf y est representada por el 81%.
II.1.2 ANALISIS DE COMPETENCIA
Directa
En la ciudad de Trujillo se han desarrollado diversos productos que brindan
casi el mismo beneficio, composicin y/o valor nutricional pero ninguno con los
mismos valores nutricionales del caf de semillas de girasol ; por lo tanto se
espera que la empresa crezca y tenga una acogida notable. Entre la
competencia directa tenemos:

Altomayo.
Cafetal.
Nescaf.

Kirma.
ECO.
Tunki

Indirecta
Entre los productos que representan competencia indirecta tenemos a los diversos
tipos de caf e infusiones.

Starbucks Coffee.
Caf Oviedo
Caf Buenos Aires
Caf Chileno

A) Anlisis del sector , segn el diamante del porter

.

FODA (Competencia Directa)

En relacin a algunas variables podemos determinar:
o Cambios tecnolgicos:
Estos cambios cada vez son ms rpidos y se van a seguir dando por lo
que cualquier empresa tiene que aplicarlos. En caso de cafe de girasol , puede
suceder que aparezcan en el mercado nuevas maquinarias que se tengan que
implementar para mejorar la oferta de los servicios, esto puede que signifique
un elevado costo, ya sea en adquirir la nueva tecnologa o en instruir al
personal.
o Impuestos nuevos no predecibles:
Puede ocurrir que la tasa de los impuestos aumente o disminuya o que se
creen nuevos impuestos que afecten directa o indirectamente al negocio por lo
que se tienen que considerar estos cambios si no se quiere recibir multas.
o Expectativas de precios:
El incremento o disminucin de precios de los insumos que brindan los
proveedores influirn en los precios del producto que caf de girasol ofrece
a su pblico ya que repercutirn en las ganancias que se puedan obtener.
o Surgimiento de competencia directa:

Hasta ahora no se cuenta con este tipo de competencia, pero una vez lanzado
al mercado el producto y se vea la aceptacin por parte del pblico objetivo,
pueden aparecer inmediatamente competidores directos. Para lo cual se tendr
que adoptar las consideraciones necesarias en el negocio de acuerdo a estos
competidores para ofrecer siempre algo diferenciado y seguir obteniendo la
preferencia del pblico objetivo.
B) Participacin de mercado
En el caso de la oferta presente, los servicios seran lderes en el mercado, ya que
el negocio es pionero en brindar este tipo de productos con un alto valor nutritivo
al alcance de todas las personas y adems incide en una mejor calidad de vida
para las personas.

Anlisis de Fuerza competitivas

1) Competencias potenciales
Ms que una fuerza, la rivalidad entre los competidores viene a ser el
resultado de las cuatro anteriores. La rivalidad entre los competidores
define la rentabilidad de un sector: cuanto menos competido se
encuentre un sector, normalmente ser ms rentable y viceversa.
Entre los competidores potenciales (productos) DE CAFESOL son:

Altomayo.

Cafetal.

Nescaf.

Kirma.

ECO.

Tunk

2) Sustitutos
Algunos factores que definen sta fuerza son:
-

Existencia de barreras de entrada.

Economas de escala.
Diferencias de producto en propiedad.
Valor de la marca.
Requerimientos de capital.
Acceso a la distribucin
Ventajas absolutas en coste.
Acceso a canales de distribucin.
Mejoras en la tecnologa.

3) Poder de negociacin de clientes

-

Grado de dependencia de los canales de distribucin.

Posibilidad de negociacin, especialmente en industrias con
muchos costes fijos.
Volumen comprador.
Costes o facilidades del cliente de cambiar de empresa.
Disponibilidad de informacin para el comprador.
Existencia de productos sustitutos.
Sensibilidad del comprador al precio.
concentracin de compradores respecto a la concentracin de
compaas.
El cliente est en una constante bsqueda de nuevos sabores y
presentaciones ms atractivas.
Tcnicas comerciales altamente competitivas.
Las tendencias de los clientes, los cuales tienen menos tiempo
para sus comidas, adems desean productos variados, a la vez
conocen y estn informados de lo que deben y no consumir,
tomando en cuenta criterios de salud (mas informados) y por
ende son ms exigentes.

4) Poder de negociacin de proveedores o vendedores

El poder de negociacin se refiere a una amenaza impuesta sobre la industria
por parte de los proveedores, a causa del poder de que stos disponen ya sea por
su grado de concentracin, por la especificidad de los insumos que proveen, por el
impacto de estos insumos en el costo de la industria, etc.
-

Presencia de productos sustitutivos.

Concentracin de los proveedores.

Solidaridad de los empleados .
Coste de los productos del proveedor en relacin con el coste del
producto final

5) Amenaza de nuevos productos o servicios sustitutos

Por otro lado, mercados en los que existen muchos productos iguales o similares, suponen
por lo general baja rentabilidad. Podemos citar, entre otros, los siguientes factores:

Propensin del comprador a sustituir

Precios relativos de los productos sustitutos.

Coste o facilidad de cambio del comprador.

Disponibilidad de sustitutos cercanos.

II.1.3

ANALISIS DE VARIABLE MACROAMBIENTALES

PERFIL ESTRATEGICO DEL ENTORNO DE LA EMPRESA

PRODUCTOS DIETTICOS

Variables del Entorno

MACROAMBIENTE
1) Demografa
- Tamao de mercado

++

2) V. Econmicas
P.B.I
Tasa de Inters
ingreso per- cpita
ndice de Inflacin

3) V. Socioculturales
- Consumo de productos naturales
- Consumidores exigentes por la calidad
- Practicidad y comodidad
- Preferencia por productos de marca
reconocida
- Cuidado de la salud y presencia fsica
4) V. Poltico legal
- ndice de riesgo Pas
- Pago de impuestos
5) V. tecnolgicas
- Innovacin
- Modernidad e equipos
- Personal especializado

MICROAMBIENTE
Competencia
- Nuevos competidores
- Agresividad de la competencia
- Sustitutos
Clientes
- Poder de negociacin
Proveedores
- Poder de negociacin
- Relacin con los proveedores
++
: Entorno muy favorable
favorable
E : En equilibrio

: Entorno

=
: Entorno muy desfavorable
desfavorable

: Entorno

2.2 ANALISIS INTERNO

2.2.1 Recursos de organizacin
Recursos
a) Tangibles:
Fsicos:
Maquinas:
2 prensadoras
1 selladora
1 molino
3 basculas
2 tostadores
1morteador
1secadora
Mobiliario:
Muebles
Sillas
Escritorios
Vehculos:
1 auto
2 camionetas
1 camin
5 trileres

Financieros:
Capital: $ 20000
Dinero de cobro: $10000
b) Intangibles:
No humanos:
Tecnolgicos: Maquinaria moderna
Patente para elaboracin de caf de girasol
Organizativos: (marca nueva, empresa reconocida
excelente reputacin
Humanos:
Profesionales capacitados y con experiencia en
produccin del caf

el

campo de

Habilidades para resolver conflictos una fuerte

desarrollo

motivacin

de

2.2.2 Gestin administrativa

Se cuenta con gerentes especializados ya con experiencia en el campo
de la industria alimentaria
2.2.3 Cultura organizacional
La organizacin general de nuestra empresa es lineal y su cultura organizacional
est enfocada en los siguientes puntos:

Evaluar modificar el rumbo de la empresa.

Utilizacin de tecnologas comunicacionales, esto en vista de la
globalizacin.
Hacer notorio que lo ms importante son los recursos humanos.
Competitividad e innovacin.
Capacitacin permanente, prosperidad y calidad de los resultados.
Disciplina, horizontalidad, participacin, responsabilidad, respeto mutuo,
honestidad.
Formar: lderes, agentes de cambio y personal de relevo.
Comunicar un sentimiento de identidad a los miembros de la organizacin.
Apoyar el compromiso con algo superior al yo mismo.
Fortalecer la estabilidad del sistema social.
Facilitar premisas reconocidas y aceptadas para la toma de decisiones.

Los artefactos culturales, motivan al personal y facilitan la cohesin del

grupo y el compromiso con metas relevantes

Una ventaja aparente de la estructura lineal y de staff es que consigue una

divisin satisfactoria del trabajo, sin sacrificar demasiados individuos en las
operaciones de control.
2.2.4 capacidad de investigacin y desarrollo
Al alcanzar el limite de la eficiencia es necesario aplicar un proceso basado
en la innovacin para sobrevivir en el mercado, buscando que la empresa
puedan generar soluciones diferentes a las existentes en el mercado, con el
objetivo de trascender el proceso de reingeniera.
Se carece de suficientes ingenieros investigadores, obligando a la compaa
a adquirir procesos y productos ya existentes en otros mercados.

Motivo por el cual, es necesario encontrar una forma de hacer ms con

menos, haciendo uso de recursos que por ejemplo, eliminen el riesgo
inherente a la actividad de innovacin. Se trata de aprovechar las redes
existentes para satisfacer las necesidades particulares de las empresas, se
trata de potencializar recursos escasos.
Por otro lado, se considera que las capacidades de investigacin y desarrollo
que tienen nuestras propias universidades y centros son subvaloradas,
debido a que no se han creado las redes necesarias que permiten ser
atractivos y efectivos para el sector privado. Es clave tener claro cules son
los criterios de priorizacin de los proyectos de innovacin, puesto que esto
disminuye el riesgo de equivocacin en el proceso de investigacin.
0
2.2.5

Anlisis de portfolio de productos

Producto interrogante: Caf de girasol
Producto estrella: Ecco
Producto vaca: Nescafe

Direccionamiento Estratgico.

Exceder las Utilidades

I
N
A
N

Eficiencia de Recursos

Reduccin de Costos

C
I
E
R
A
C

Satisfaccin
del cliente
Lograr
nuevos
Fortalecer
resp. social
mercados

L
I
E
N
T

Posicionamiento
Buena
Fidelizar
Imagen
a clientes

P
R
O
C

Eficiencia en procesos
productivos

Mejorar la calidad en
MP,PP,PT

Fortalecer la relacin
con los proveedores

E
S
O

C
R
E
C
I
M
I
E
N
T
O

Calidad
Implementacin
Infraestructura
de Servicio
tecnolgica
Adecuada

Publicidad

CADENA DE VALOR DEL CAF DE GIRASOL:

a) ACTIVIDADES DE APOYO:
INFRAESTRUCTURA:
La infraestructura establece el contexto dentro del cual se realizan las
dems actividades de creacin de valor. Por lo cual este debe estar
diseado de tan forma que permita el desarrollo de las dems reas de
manera adecuada y que ayude en su proceso.
Creacin de un ambiente cmodo para el trabajador, el cual que va
permitir el libre desplazamiento del personal.
ADMINISTRACION:
Se recurrir a capacitacin del personal mayormente en cuanto a
higiene y control de calidad, seminarios variados, cursos educativos
para mejor formacin de cada uno de ellos y un buen sistema de
remuneracin.

 ABASTECIMIENTO:
Se hace compra de la materia prima para luego poder almacenarlo; si se
almacenan estarn a su temperatura de almacenaje el cual brinda la
calidad del producto.
Compra de materia prima fresca.
Compra a agricultores de la zona.
TECNOLOGIA:
Mejorar la tecnificacin del cultivo para conseguir la mejor calidad de
semilla de girasol.
Aplicar mtodos de trabajo en el cual el cultivo no se vea afectado por
las plagas (biohuerto).
b) ACTIVIDADES PRIMARIAS:
LOGISTICA:
La compra de insumos, el cual nuestros proveedores cubren nuestras
necesidades de tiempo de respuesta y calidad.
Adems abarca la recepcin y almacenamiento de las materias primas,
en donde la planta pro
cesadora cuenta con el espacio suficiente y a la vez cuenta con buena
organizacin de los insumos; para luego realizar el tostado de las
semillas de girasol.
OPERACIONES:
Muy buena higiene y prcticas de manufactura a la hora de la
preparacin del alimento.
Limpieza.
Orden.
Cooperacin y respeto.
Mejora y aprendizaje contnuo.

MARKETING
Acudir a Ferias Gastronmicas para que nuestra marca se haga
conocida y la gente tenga la posibilidad de probar nuestro sabor.
Innovar con este nuevo producto en el mercado.
Mantener nuestros precios a un nivel asequible para nuestro segmento de
mercado.
Publicitar nuestra marca utilizando redes sociales, correos electrnicos, etc.

Crear afiches, carteles, volantes, paneles, folletos o calendarios publicitarios

para llegar a nuevos consumidores.

2.3 MATRIZ FODA

MATRIZ FODA
FORTALEZAS

OPORTUNIDADES

Se cuenta con acceso a tecnologa actual

Mercado que est en

para innovar el servicio.

mayor cantidad de personas que viven en

Precios razonables.

urbanizaciones, las que demandan diversos

Excelente preparacin, y presentacin de los

bienes o servicios.

diversos productos ofrecidos.

La firma de acuerdos comerciales con otros

Garanta de los insumos utilizados en la

pases, lo que nos facilitar mejores insumos

elaboracin de los productos ofrecidos.

para los productos que se van a ofrecer.

Imagen positiva ante los consumidores.

Fidelidad a a los clientes

Marca reconocida (nestle)

Mayor promocin y publidad

Posibilidad

de

realizar

convenios

sus eventos.

AMENAZAS

Servicio nuevo que puede generar un lento

La aparicin de competencia directa.

crecimiento en las ventas.

El incremento de los precios de los insumos.

Se generan costos por alquiler que son altos

y que se deben cubrir previamente.

Cambios en la poltica laboral y tributaria.

Los objetivos no quedan muy claros para

crecimiento.
Presencia de productos sustitutos.

todos los trabajadores que integran la

empresa.

Dificultades para incrementar la capacidad

productiva.

con

empresas o instituciones para atenderlos en

DEBILIDADES

crecimiento: hay

La calidad del proceso productivo no se

transmite al mercado con la intensidad

Desaceleracin

econmica

falta

de

Cambios en los hbitos de consumo en

contra de la oferta de la empresa.
Rebrotes de terrorismo, crecimiento de
ndices de delincuencia en nuestro pas .

necesaria.

Inexperiencia

en

el

desarrollo

de

las

funciones.

Depender de proveedores

Fuente: Elaborado por el gru

III.

ETAPA ESTRATEGICA
A) ESTRATEGIA DE SEGMENTACION:

CAFESOL se adecua a las necesidades de cada consumidor, ya que est

respaldado por la empresa NESTLE que es una marca reconocida y presenta un
amplio portafolio de productos; adems de que seremos especialistas en las
bebidas calientes (por la utilizacin de las materias primas novedosa), el cual

ADULOS
NESCAFE

KIRMA

brindara
personas
adultas.

JOVENES
MILO

salud a
jvenes y

ECO

Antes de conocer la estrategia a utilizar, analizamos las lneas de productos

de NESTLE y el mercado al que va dirigido:
B) ESTRATEGIA DE POSICIONAMIENTO:
IMAGEN DE MARCA:
Relacionar a la marca con los atributos:
o Desarrollo integral cuerpo, mente y alma.

o Brindar juventud sana.

o Excelencia en el servicio.
DIFERENCIACION CON LA COMPETENCIA:

o Pioneros en la categora de caf de girasol

o Se observar constantemente las acciones de la competencia para
estar siempre un paso adelante con respecto a innovaciones.
Consideramos una estrategia de posicionamiento POR ATRIBUTOS, ya que
nuestro producto CAFESOL, se diferencia de la competencia por sus
caractersticas de:
o Sabor agradable y delicioso
o Color natural sin la adicin de conservantes.
o Contenido de proteico.
C) ESTRATEGIAS FUNCIONALES
1)

ESTRATEGIAS DE PRODUCTO
OBJETIVO
Ofrecer un producto diferenciado en infraestructura,
especializados e insumos de reconocidas marcas.

servicios

Tangibilizar el concepto de bienestar integral en los servicios.

La estrategia es desarrollar imagen de marca (asociar el concepto de
bienestar con la empresa)

DEFINICIN DEL PRODUCTO

Brindar un caf en base de semillas de girasol, para mantener el cuerpo,
mente y espritu saludable.
D) ESTRATEGIAS CRECIMIENTO Y DISTRIBUCION
Objetivos

Lograr una ubicacin estratgica en bodegas y supermercados en la

ciudad de Trujillo en zonas de visibles.
Generar alianzas con centros de caf ubicados en los alrededores de la
ciudad, en zonas de fcil accesibilidad y con instalaciones acordes con
el concepto del producto.
ESTRATEGIAS DE CRECIEMIENTO

EXISTENTES

NUEVOS

Penetracin del mercado:

Desarrollar Productos: Extensin

EXISTENTE

Publicidad agresiva,

de lnea :Scafe de girasol

banner, anuncios en

dirigidos al segmento de personas

radio, TV, internet

mayores a 18 aos

Desarrollo de Mercados:

Diversificacin:

Buscar nuevos

NUEVOS

segmentos de
consumidores.

Crear un nuevo producto para

expandirse a nuevos mercados.

ETAPA OPERATIVO
Ofrecer un producto diferenciado en infraestructura, servicios especializados e
insumos de reconocidas marcas.
Tangibilizar el concepto de bienestar integral en los servicios.
La estrategia es desarrollar imagen de marca (asociar el concepto de bienestar
con la empresa)
4.1. DEFINICIN DEL PRODUCTO
Brindar un caf en base de semillas de girasol, para mantener el cuerpo,
mente y espritu saludable.
NIVELES DEL PRODUCTO

o
o

o
o
o

Bsico :su funcin principal del producto es la sustitucin del

caf natural por caf orgnico.
Genrico: El producto est compuesto a base de semilla de
girasol tostadas molidas y envasadas con envase de
polipropileno
Esperado: Se presenta un producto inocuo, con calidad y
buenas caractersticas organolpticas
Aumentado: Porque posee propiedades diferenciales como
son: cidos grasos, cido flico, tiamina.
Potencial: Se puede presentar con empaques novedosos

4.2.PRECIO:
El precio de nuestro producto esta en base a las propiedades benficas y su
costo es de S/6.90 (250g).
Estrategias de precio:
La estrategia que vamos a utilizar es el precio de introduccin porque son
precios bajos ya que el producto es nuevo y queremos alcanzar
posicionamiento en el mercado.
4.3.DISTRIBUCION
Este producto es de distribucin indirecta pues pasa del productor a los
detallistas y de estos a los consumidores.
Las ventas se realizan a travs de un intermediario que se encargue de
contactar a los empresarios minoristas que venden los productos al publico y
hacen posible los pedidos.
Estrategias de distribucin
La estrategia de distribucin a utilizar es selectiva porque
personas mayores de 18 aos

va dirigido aa

4.4 COMUNICACIN
4.1.1 PUBLICIDAD
Se va a dar atraves de comunicacin masivo como son tv, radio, Internet,
diarios, para nuestro se va utilizar publicidad de ventaja diferencial

4.1.2 FUERZA DE VENTAS:

Samplings:

Reparticin de bolsitas de yute, con el logotipo CAFESOL, conteniendo granos

de caf y caf molido de alta calidad, en diferentes zonas comerciales de gran
afluencia de clientes del segmento objetivo como por ejemplo: supermercados,
cines, clubs sociales, etc.
Degustaciones:
En el centro comercial Real Plaza, y en el mismo punto de venta se ofrecer
a los clientes, nuestro cafe caliente, para que conoscan el sabor y aroma de
CAFESOL.

Obsequios de Publicidad: tazas, termos, llaveros, y lapiceros con el

logotipo de la empresa.

Oferta de Productos Complementarios por un precio inferior al total

de ambos:
Durante las 2 primeras semanas de apertura, por la compra del producto,
tiene la opcin de llevar a mitad de precio una bolsita de cafesol.

4.1.3 RELACIONES PBLICAS

Buscar mantener una relacin amistiosa entre el cliente y proveedor de
ventas, dando como resultado el incremento de las ventas .
4.1.4 MERCHANDISNG
Incentivar a nuestros clientes con:

Ofertas de productos ,como tazas con nuestra marca de producto.

Por la compra de un producto de cafesol uno gratis.
Por la presentacin de 5 envases de cafeso l ms 1 sol, un producto
gratis.

4.1.5 MARKETING DIRECTO

Atraves de los medios de comunicacin como radio ,tv ,internet damos a
conocer las ofertas de nuestro producto destacando sus bondades y
recibiendo pedidos y algunas sugerencias
La publicidad se dara en horarios de mayor reiting.

4.5.PROCESOS:

Proceso de atencion al cliente

Recolectar las semillas de
girasol
Lavado de las semillas

Se tuestan las semillas

Luego de ser tostadas las semillas se muelen para
facilitar la extracion de solidos solubles
1

4.

Extraccin: El caf tostado y molido es puesto en altas presiones de agua

caliente para extraer los solidos solubles y algunas otras sustancias
propExtraccin: El caf tolubles y algunas otras sustancias propias del
mismo

Despues de ser tostado y molido se hace la

extracion de cafe a presiones altas de agua
caliente.

El resultado de la extraccion se filtra para evitar

impurezas solidas.

64.6.PERSONAL:
Gerente de la empresa
Administrador general
Jefe de planta
Supervisor de control de calidad
Operarios
Personal de empaque

7.3. Plan de Inversiones

RAS
PLAN DE INVERSIONES
COSTO TOTAL
RUBRO

VALOR
UNITARIO

UNIDADES
REQUERIDAS

UNIDAD DE
COSTEO

FIJO

FINANCIAMIENTO

VARIABLE

APORTE
PROPIO

APORTE
BANCARIO

250

1.- ACTIVO FIJO

INFRAESTRUCTURA

250

Acondicionamiento del suelo

Ventilacin

100

global

100

100

100

global

100

100

Pintado

100

global

50

50

MAQUINARIA Y EQUIPOS
Balanza Analgica

150

unidad

Molino

60

unidad

60

60

Selladora

150

unidad

150

150

Cocina ( 2 ornillas)

100

unidad

50

50

Paletas

1,5

unidad

Sartn de Barro

10

unidad

20

20

410

HERRAMIENTAS

150

23

410

150

23

MUEBLES Y ENSERES
Mesas

90

unidad

180
90

Sillas de madera

20

unidad

40

Vitrina

50

unidad

50

TOTAL ACTIVOS FIJOS

863

50

90
40
50
0

733

2.- GASTOS PRE OPERATIVOS

Estudio tcnico

400

unidad

400

400

Estudio de mercado

150

unidad

150

150

Gastos de implementacin (licencias y trmites)

500

GLOBAL

500

500

Gastos de promocin y publicidad lanzamiento

(trpticos, tarjetas personales, gigantografa)

100

GLOBAL

100

Garanta de local productivo

100

meses

200

130

100

TOTAL GASTOS DE PRE OPERACIN

3.- CAPITAL DE TRABAJO (1248 bolsas de 0.250
kg)
MATERIA PRIMA
Semillas de Girasol

130

312

200

1350

1350

2496

2496

2496

2496

kg

0
MANO DE OBRA
Operario 1: Tostado y Molienda
Operario 2: Envasado Sellado y Etiquetado

0
700
3

1 mes
4,992 Horas/ hombre

GASTOS INDIRECTOS DE FABRICACION

consumo de Energa elctrica

70
50

1 mes

715

715

700

700

14,976

14,976

247

317

50

0,081

1248 unidad

101,088

101,088

Forro de Bolsas

0,061

1248 unidad

76,128

76,128

20

1 mes

Gas

35

2 mes

TOTAL CAPITAL DE TRABAJO

50

Bolsas de Yute
Agua

20

20
70

70

70

3458

3528

620

620

4.- COSTOS INDIRECTOS DE OPERACIN

GASTOS ADMINISTRATIVOS
Administrador (propietario)
Utiles de limpieza

600

1 mes

600

600

20

1 mes

20

20

GASTOS DE VENTAS
Volantes
TOTAL COSTOS INDIRECTOS DE OPERACIN
TOTAL

50
50

1 millar

50

670

670

2953

3458

6281

130

50

50