Fundamentos de costos de la

operacin agropecuaria

Gustavo Alemn

La contabilidad de costos
Se genera en el proceso de transformacin de la
materia prima, en un producto terminado.
Componentes del costo de produccin: Materia Prima,
MOD y CIF.

Contabilidad de costos
La contabilidad de costos nos indica cuanto nos cuesta cultivar o
elaborar una unidad producto y confrontado con el precio de
venta, sabremos si hay utilidad o no.

Es una actividad contable con el

fin de predeterminar, registrar,
acumular, distribuir, controlar,
analizar, interpretar e informar
de los costos de produccin,
distribucin, administracin y
financiamiento.

Costeo Absorbente
Incluye en el costo del producto todos los costos de la funcin
productiva independientemente e su comportamiento fijo o
variable.
Premisa: Todos los costos son necesarios para cultivar o
elaborar un producto.

Costeo estndar
Es el costeo que espera lograrse en determinado
proceso de produccin en condiciones
normales.

El costeo estndar se relaciona con el costo por

unidad y cumple bsicamente el mismo
propsito de un presupuesto.

Costeo estndar

Tambin conocido como costos planeados,

costos pronosticados, costos programados
y costos de especificaciones.

Costeo estimados y estndar

Los costos estimados son una proyeccin de lo
que sern los costos unitarios para un perodo,
mientras los costos estndar representan lo
que debe ser el costo unitario del producto.

Establecimiento de estndares
Una parte integral de cualquier sistema
de un costeo estndar es la fijacin de
estndares para Materia Prima, Mano de
Obra Directa y Costos Indirectos de
Manufactura.

Los costos relevantes

Son costos futuros esperados que difieren entre
cursos alternativos de accin y pueden descartarse
si se cambia o elimina alguna actividad econmica.
La relevancia no es un atributo de un costo en
particular, el mismo costo puede ser relevante
en una circunstancia e irrelevante en otra. Los
hechos especficos de una situacin dada
determinarn cules costos son relevantes y
cules irrelevantes.

Ingresos, costos y beneficios en la produccin agrcola

Costos Directos

Costos Fijos (CF)

Clasificacin de
Costos

Costos Indirectos

Costos Variables (CV)

Flujo de Caja

Costos Totales de
Produccion

Costos Totales de
Produccin

Ingresos, costos,
beneficios

Ingresos, costos y beneficios en la produccin agrcola

Costos Directos: Aquellos que intervienen directamente en el
proceso productivo, incluye las asociados a mano de obra,
maquinaria y equipo (riego) y otros insumos (semilla,
fertilizantes / abonos, plaguicidas, otros).
Costos Indirectos: Aquellos costos que no estn vinculados
directamente a la actividad productiva, incluye arrendamientos, gastos de administracin, servicios, imprevistos y costos
financieros.
Costos Totales de Produccin: Sumatoria de costos Directos
ms costos Indirectos.

Ingresos, costos y beneficios en la produccin agrcola

Costos Directos

Costos Fijos (CF)

Clasificacin de
Costos

Costos Indirectos

Costos Variables (CV)

Flujo de Caja

Costos Totales de
Produccion

Costos Totales de
Produccin

Ingresos, costos,
beneficios

Ingresos, costos y beneficios en la produccin agrcola

Costos Fijos (CF): Aquellos costos que se mantienen

constantes independiente del volumen de produccin, exista o
no produccin, se incurre en estos.
Costos Variables (CV): aquellos costos cuyo monto depende del volumen
de operaciones y, por tanto, de la produccin. Es decir, slo se incurre en
estos cuando hay produccin. Ntese que los costos fijos y variables
pueden subdividirse en directos e indirectos.

Costos Totales de Produccin: Sumatoria de costos Fijos ms

costos Variables.

Ingresos, costos y beneficios en la produccin agrcola

Costos Directos

Costos Fijos (CF)

Clasificacin de
Costos

Costos Indirectos

Costos Variables (CV)

Flujo de Caja

Costos Totales de
Produccion

Costos Totales de
Produccin

Ingresos, costos,
beneficios

Ingresos, costos y beneficios en la produccin agrcola

Clasificacin de costos:
Tipo de costo

Fijo

Variable

Directo

Indirecto

Instalaciones, tierra, maquinaria, Administracin, mano de

equipo de trabajo (baldes, palas, obra permanente para
machetes, etc.), mano de obra
actividades varias.
permanente para un rubro o
actividad especfica
Semilla, Fertilizantes, mano de
obra temporal.

Agua, energa, telfono,

combustible, lubricantes,
vigilancia de temporada

Ingresos, costos y beneficios en la produccin agrcola

Flujo de caja:
ene
Ingresos
Costos Directos
Material de Siembra
Fertilizantes
Herbicidas
Insecticidas
Otros materiales
Mano de Obra
Maquinaria
Transporte
Subtotal
Costos Indirectos
Arrendamiento
Administracin
Intereses
Imprevistos
Total
Flujo de caja

feb

mar

abr

may

jun

jul

ago

sep

oct

nov

dic

11.000

2.400
494

494
298
101

150
84
500
734

200
50

11.000

101

101

84
1.001

84
1.001

84

84

84

84

84

840

84

84

840

3.979

1.085

84

483

578

84

185

840

84

185

840

200
50

200
50

200
50

200
50

200
50

200
50

200
50

200
50

200
50

200
50

200
50

37
199
54
1.021
4.428
1.389
(1.021) (4.428) (1.389)

24
757
(757)

29
857
(857)

42
1.132
9.868

42
1.132
9.868

338
(338)

338
(338)

444
(444)

338
(338)

444
(444)

Ingresos, costos y beneficios en la produccin agrcola

Existen diferentes indicadores para evaluar econmicamente una alternativa tecnolgica. A
continuacin se dan frmulas de 5 indicadores comnmente usados para este fin.
Preparacin
3%

Siembra
11%

Riego
8%
Fertilizacin
15%

Arriendo
35%
Proteccin al
Cultivo
15%

Asistencia
Tcnica
1%

Recoleccin y
transporte
9%

Otros insumos
3%

Ingresos, costos y beneficios asociados a la tecnologa

Consideraciones
sobre la tecnologa
en la agricultura

Costos de
equipos/mquinas
agrcolas

Costos de
Operacin

Anlisis
Beneficio - Costo

Ingresos, costos y beneficios asociados a la tecnologa

Consideraciones
sobre la tecnologa
en la agricultura

Segn el sistema productivo,

los costos de la tecnologa
pueden ser considerados en
la estructura de costos de
produccin de un cultivo.

Particularmente en AP, antes de adquirir la tecnologa /

equipo se requiere un anlisis costo beneficio que
coadyuve en la toma de decisiones.

Ingresos, costos y beneficios asociados a la tecnologa

Costos Totales = Costos Fijos + Costos Variables

Costos Fijos (CF):

Se refieren a la propiedad del
equipo, resultan independientes
del empleo de la misma (Se incurre
en estos gastos, se use o no el
equipo.
Depreciacin
Inters o costo
Impuestos
Seguros
Almacenamiento
Otros (ej. Licencias)

Costos de
equipos/mquinas
agrcolas
Costos Variables (CV):
Aumentan proporcionalmente
con el uso del equipo.

Reparaciones y mantenimiento
Combustibles
Lubricantes
Mano de Obra

Ingresos, costos y beneficios asociados a la tecnologa

Los CV por unidad de trabajo ($/ha) se mantienen
constantes, aun cuando se incremente el uso anual del equipo
Los CF por unidad de trabajo (S/ha) decrecen en funcin
del uso anual del equipo (a mayor horas de trabajo menor el
valor del CF unitario).

Costos de
Operacin

Ingresos, costos y beneficios asociados a la tecnologa

Anlisis beneficio costo
Desde el punto de vista econmico, se justifica adquirir una
cierta tecnologa o equipo cuando el beneficio (B) supera el
costo (C): B > C
Hay mejoras en el rendimiento del cultivo?
Hay ahorros en costos?
Hay menor costo de
Anlisis
insumo?
Beneficio - Costo
Las labores son ms
rpidas y ms confiables?

Anlisis del Punto de Equilibrio

Todo gerente necesita saber por anticipado, si un nuevo producto

o una nueva empresa, va a producir utilidad o no y en qu nivel de
actividad comienza esa utilidad.

Dinero ($)

Anlisis del Punto de Equilibrio

Punto de
Equilibrio

Costo Total (C)

Costo Variable Total (CVT)

Costo Fijo (CF)

Cantidad (Q)

Ingresos

Dinero ($)

Ingresos = (Precio de venta unitario) x (Cantidad vendida).

Y =
PVu
x
Q

Cantidad (Q)

Costos
Costo Total =

Costo Fijo

+ Costo Variable Total

Costo variable total = Costo variable unitario x cantidad producida.

Dinero ($)

C = CF + CVU x Q

Costo Total (C)

Costo Variable Total (CVT)

Costo Fijo (CF)

Cantidad (Q)

Dinero ($)

Punto de Equilibrio en unidades

Punto de
Equilibrio

Costo Total (C)

Ingresos = Costos
Y=C
PVu x Q = CF + CVU x Q

Q=
Cantidad (Q)

CF
(PV - CVU)

Ejemplo Punto de Equilibrio en Unidades

Ejemplo 1.

Supngase un producto que requiere unos costos fijos de

$1,500,000, cuyo costo variable de produccin es de $500
por unidad y su precio al consumidor es de $2,000.
Ingresos = 2,000 x Q
Costos Totales = 1,500,000 + 500 x Q
Ingresos = Costos
1,500,000
1,000

En el punto de equilibrio donde

Q=

1,500,000
(2,000 500)

1,500

Esto quiere decir que si se fabrican y venden ms de 1,000

unidades, el producto generar utilidades, si se fabrican y
venden menos de 1,000 unidades producir prdidas.

Punto de Equilibrio en Dinero

Punto de Equilibrio en Dinero

Esta manera de calcularlo es la recomendada cuando la
actividad no es identificable en unidades o cuando hay
varios bienes o productos.

Aqu influye mucho la

"mezcla de producto",
es decir, la proporcin
en que se venden los
diferentes productos.

Punto de Equilibrio en Dinero

El costo variable es proporcional al precio de venta.
CV = A x Y o tambin
CV / Y = A
Recordemos que en el punto de equilibrio:
Ingresos Totales = Egresos Totales

Ingresos Totales = Costos fijos + costos variables totales.

Ingresos totales = costos fijos + A x (Ingresos totales).
Y = CF + A x Y

Y=

CF
(1-A)

Punto de Equilibrio en Dinero

En el ejemplo anterior el costo variable es de $500
y el precio de venta es $2,000.

Si la proporcin entre el costo variable y el precio de

venta es = A
Entonces:
A=

500

2,000

= 0.25

Punto de Equilibrio en Dinero

Entonces el punto de equilibrio ser:
Y=

1,500,000
(1 - 0.25)

1,500,000
(0.75)

= 2,000,000

O sea, (1,000 unidades a $2,000 c / u).

En este anlisis se ha supuesto que todo
lo que se produce efectivamente se
vende y no se acumula en inventarios.

Punto de equilibrio
para varios productos o servicios
Aqu, como ya se dijo, la "mezcla
de producto", o sea la proporcin
en que se venden los diferentes
productos.
Si esta proporcin no se
mantiene, el punto de equilibrio
real discrepar con el proyectado.

P.E. para varios productos o servicios

Ejemplo 2
Supngase que una firma tiene dos productos A y B con las
siguientes caractersticas:
Concepto

Producto A

Producto B

Costo variable

$ 500

$1,000

Precio de Venta

$2,000

$2,500

Proporcin de mezcla
Costo Fijo Total

30%

CV / Y = A

70%

$2,500,000

Con esta informacin se puede calcular el precio ponderado de

las ventas totales y el costo variable, ponderado as:
PVP = 2,000 x 0.30 + 2,500 x 0.70 = 600 + 1,750 = 2,350
CVUP = 500 x 0.30 + 1,000 x 0.70 = 150 + 700 = 850

P.E. para varios productos o servicios

Ejemplo 2
El valor de A ponderado, se puede calcular a partir de
PVp y CVUp , es decir:
CVUp
850
Ap =
=
= 0.3617
PVUp
2,350
Con esta informacin, el punto de equilibrio ser:

CF
Y=

2,500,000

(1-Ap)

= 3,916,653.61
(1 0.3617)

P.E. para varios productos o servicios

Como ya no se trata de un solo producto, no es obvia
la manera de calcular el nmero de unidades.
Una aproximacin para calcularlo sera repartir
proporcionalmente los costos fijos a cada producto,
lo cual se efecta con base en la respectiva
participacin en las ventas (A=30% y B=70%).
De esta manera, se determinan los puntos de
equilibrio respectivos, utilizando la parte de costos
calculada para cada producto.

P.E. para varios productos o servicios

Entonces:
CFA = 0.30 x CF = 0.30 x 2,500,000 = 750,000
CFB = 0.70 x CF = 0.70 x 2,500,000 = 1,750,000

Los puntos de equilibrio sern:

QA = 750,000/(2,000 - 500) = 500
QB = 1,750, 000/(2, 500 -1,000) = 1,166.67 = 1,167 aprox.
En pesos se tendr:
Y = 500x2,000 + 1,166.67 x 2,500 = 1,000,000 + 2,916,675
= 3,916,675

Ejercicios de Anlisis de Punto de

Equilibrio con valores reales
de las fincas de los participantes del
Diplomado