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ndice
Pgina
INTRODUO
DESENVOLVIMENTO
5
6
7
8
9
10
11
12
13
14
15
16
CONCLUSO
17
BIBLIOGRAFIA
18
Introduo
Neste trabalho sobre a Gastronomia Regional Portuguesa irei dar a
mostrar receitas sobre o Norte, o Centro e o Sul e Ilhas, nomeadamente,
entradas, prato principal e claro, sobremesas.
Receita:
Gneros
Perdizes
Presunto
Cebola
Salsa
Cenoura
Arroz
gua
Sal
Quant.
Unid.
un
g
un
ramo
un
gr
150
2
1
1
150
q.b.
q.b.
Confeo
Total
N. Pax
4
Pais / Regio
Trs os Montes e Alto Douro
Receita:
Gneros
Frango
Toucinho
Manteiga
Batatas Novas
Vinho do Porto
Sal
Pimenta
Ramo de cheiros:
Alho Porro
Salsa
Louro
Alho
Fio de Cozinha
Caldo de Carne
Cebolas
Quant.
Unid.
1
200
50
12
0,5
q.b.
q.b.
1
q.b.
q.b.
q.b.
q.b.
q.b.
2
2
un
gr
gr
un
dl
q.b.
q.b.
un
Confeo
dl
un
Total
N. Pax
Pais / Regio
Receita:
Gneros
Leite
Manteiga
Miolo de Po
Aucar
Ovos
Limo
Quant.
Unid.
0,5
dl
gr
gr
gr
un
un
60
150
280
4
1
Confeo
Total
N. Pax
Pais / Regio
Receita:
Gneros
Quant.
Unid.
un
Alho
Sal
Limo
Salsa
Azeite
Vinagre
3
q.b.
1
1
1
0,5
dentes
para o molho
cebola
Salsa
Vinagre
Azeite
Sal
Pimenta
1
1
1,5
1
q.b.
q.b.
un
ramo
dl
dl
Rins de Porco
Confeo
un
ramo
dl
dl
Total
N. Pax
Pais / Regio
Beira Baixa
Receita:
Gneros
Quant.
Unid.
Bacalhau
500
gr
Cebolas
Alho
Batatas
Cenouras
Toucinho
Vinho Branco
Azeite
Chourio de carne
Colorau
Louro
Sal
Pimenta
Piripiri
3
4
1
250
150
1
2
1
q.b.
q.b.
q.b.
q.b.
q.b.
un
dentes
gr
gr
gr
dl
dl
Confeo
Total
N. Pax
Pais / Regio
Beira Alta
Receita:
Gneros
Quant.
Unid.
Acar
250
gr
Ovos
Canela
Limo
Manteiga
Farinha
Fermento
6
5
1
60
250
10
un
gr
un
gr
gr
gr
Confeo
Total
N. Pax
Pais / Regio
Beira Alta
Receita:
Gneros
Svel
Azeite
cebola
Salsa
Sal
Pimenta
Po Duro
gua
Quant.
Unid.
1 (1kg)
un
1,5
1
1
q.b.
q.b.
200
q.b.
dl
un
ramo
Confeo
gr
Total
N. Pax
Pais / Regio
Baixo Alentejo
Receita:
Gneros
Sardinhas
Azeite
Cebolas
Tomates
Colorau
Louro
Cravinho
Sal
Pimenta
farinha de Trigo
vinagre
gua
Farinha de Milho
Quant.
Unid.
12
1
1
4
q.b.
1
2
q.b.
q.b.
25
0,5
18
140
un
dl
un
un
Confeo
un
un
gr
dl
dl
gr
Total
N. Pax
Pais / Regio
Algarve
Receita:
Gneros
Quant.
Unid.
Aucar
Gemas de Ovos
gua
Manteiga com Sal
500
14
2
70
gr
un
dl
gr
Confeo
Total
N. Pax
Pais / Regio
Alto Alentejo
CONCLUSO
Aps a elaborao deste trabalho, conclu que a nossa gastronomia
bastante Variada.
Na Cozinha Regional Portuguesa usam-se sabedorias antigas, costumes e
claro, imaginao. So estas sabedorias regionais que nos fazem sentir o quo
gostamos da nossa terra e nos permite matar saudades quer das nossas vidas,
famlias, regio e obviamente do nosso pas...
A gastronomia regional faz parte do patrimnio cultural, engloba vivncias
que interessam preservar e divulgar.
BIBLIOGRAFIA
Cozinha Regional Portuguesa (Vol.1 - 1987) - Aperitivos, Sopas, Aordas e Migas,
Ovos, Legumes e Hortalias, Arroz, Bolas, empadas, Folares, Massas e Pasteis.
Livro de Maria Jos Cortes Valente.
Cozinha Regional Portuguesa (Vol.2 - 1987) - Peixes, Crustceos, Mariscos,
Moluscos, Carnes e Caa.
Livro de Maria Jos Cortes Valente.
Cozinha Regional Portuguesa (Vol.3 - 1987) - Bolos inteiros e Doces de colher.
Livro de Maria Jos Cortes Valente.
www.wikipedia.com
www.google.pt