Boletn estadstico de hortalizas frescas:

superficie, precios y comercio exterior

Junio 2012

Agosto 2012

Boletn estadstico de hortalizas frescas: superficie, precios y comercio exterior

Junio 2012

Andrea Flao I.
Ricardo Carrillo C.

Publicacin de la Oficina de Estudios y Polticas Agrarias (Odepa)

del Ministerio de Agricultura, Gobierno de Chile

Director y Representante Legal

Gustavo Rojas Le-Bert

Se puede reproducir total o parcialmente citando la fuente

Teatinos 40, piso 8. Santiago, Chile

Telfono :(56- 2) 3973000
Fax :(56- 2) 3973111
www.odepa.gob.cl

CONTENIDO
Comentario Descripcin
1
2
3
4
Cuadro
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
11
12
13
14
Grfico
1
2
3
4

Superficie de hortalizas
Precio de hortalizas
Exportaciones de hortalizas frescas
Importaciones de hortalizas frescas
Descripcin
Hortalizas: superficie sembrada y/o plantada a nivel nacional
Hortalizas: superficie por regin, segn especie. Ao 2011
Precios promedio mensuales de hortalizas en mercados mayoristas de Santiago
Precios promedio de hortalizas al consumidor en supermercados de Santiago
Precios promedio de hortalizas al consumidor en ferias de Santiago
Volumen de las exportaciones de hortalizas segn clase (kilos)
Valor de las exportaciones de hortalizas segn clase (US$ FOB)
Exportaciones de hortalizas frescas segn producto
Principales destinos de las exportaciones de hortalizas frescas
Exportaciones de hortalizas frescas segn regin
Volumen de las importaciones de hortalizas segn clase (kilos)
Valor de las importaciones de hortalizas segn clase (US$ CIF)
Importaciones de hortalizas frescas segn producto
Importaciones de hortalizas frescas segn pas
Descripcin
Precios promedio al consumidor de hortalizas en supermercados de Santiago ($/unidad)
Precios promedio al consumidor de hortalizas en supermercados de Santiago ($/kilo)
Precios promedio al consumidor de hortalizas en ferias de Santiago ($/unidad)
Precios promedio al consumidor de hortalizas en ferias de Santiago ($/kilo)

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12

SUPERFICIE DE HORTALIZAS
En 2011 la superficie cultivada con hortalizas en el pas (cuadro 1) alcanz un rea de 83.149 hectreas, lo
que represent un aumento de 1,7% respecto al ao anterior (+1.428 ha).
Las hortalizas ms importantes en cuanto a superficie fueron el choclo (10.813 ha), la lechuga (7.502 ha), el
zapallo temprano y de guarda (5.673 ha) y el tomate para consumo fresco (4.902 ha).
Entre 2010 y 2011 las hortalizas que ms aumentaron su superficie fueron la zanahoria (14,9%), la arveja
verde (25%), la coliflor (22,6%), el aj (21,6%) y el ajo (16,3%). Las mayores bajas en superficie
correspondieron a choclo (-3,7%), pimiento (-21,7%), repollo (-15,3%), tomate (-5,1%), alcachofa (5,2%), zapallo (-3,5%), betarraga (-10,9%), poroto granado (-4,8%) y haba (-6,4%).
Entre las regiones productoras de hortalizas, destacan la Regin Metropolitana (27.489 ha), la Regin de
OHiggins (11.881 ha), la Regin de Coquimbo (11.241 ha) y la Regin del Maule (11.101 ha) (cuadro 2).

Agosto 2012

Cuadro 1
Hortalizas: superficie sembrada y/o plantada a nivel nacional
(hectreas)
Cultivo

Ao 2007*

Acelga (1)
Aj
Ajo
Alcachofa
Apio
Arveja verde
Betarraga
Brcoli (1)
Cebolla de guarda
Cebolla temprana
Choclo
Coliflor
Esprrago
Espinaca (1)
Haba
Lechuga
Meln
Organo
Pepino ensalada (1)
Pimiento
Poroto granado
Poroto verde
Repollo
Sanda
Tomate para consumo fresco
Zanahoria
Zapallo italiano
Zapallo temprano y de guarda
Otras hortalizas
Total

666,7
1.290,9
1.043,4
4.996,4
763,2
2.872,8
1.107,5
750,2
4.086,5
1.938,4
10.499,5
1.269,3
2.215,1
712,2
1.904,0
6.884,6
3.053,9
574,1
468,0
1.567,1
2.760,2
2.837,8
1.538,6
2.906,2
6.308,9
3.819,8
1.077,9
5.086,0
7.275,4
82.275

Ao 2009

Ao 2010

1.431,2
1.252,9
5.875,0
826,9
2.968,6
1.336,2
4.213,0
1.930,7
11.457,5
1.505,2
2.936,0
1.922,4
7.356,7
3.129,6
504,0
1.489,2
3.031,6
2.890,2
1.732,8
3.159,2
5.318,3
4.638,3
1.141,8
5.497,8
6.791,0
84.336

965,1
1.257,9
4.651,2
672,9
2.184,6
1.604,2
4.196,5
1.989,5
11.233,8
1.284,5
2.758,5
2.359,4
7.308,9
3.279,0
452,1
1.473,5
3.323,9
3.172,3
1.753,2
3.264,0
5.165,0
3.751,4
996,3
5.878,3
6.745,0
81.721

* Corresponde al VII Censo Nacional Agropecuario y Forestal

(1) No se consult en los aos 2009 y 2010
Fuente: elaborado por Odepa con informacin INE

Ao 2011
672,8
1.173,8
1.463,2
4.408,9
719,3
2.730,1
1.429,5
771,4
4.359,3
2.008,8
10.813,2
1.574,9
2.701,4
590,1
2.208,9
7.501,7
3.197,0
553,5
220,5
1.153,1
3.163,1
3.194,5
1.484,6
3.280,7
4.902,0
4.309,3
1.079,9
5.673,3
5.810,2
83.149

Variacin 11/10
(%)

Variacin 11/10
(ha)

21,6
16,3
-5,2
6,9
25,0
-10,9

208,7
205,3
-242,3
46,3
545,6
-174,7

3,9
1,0
-3,7
22,6
-2,1

162,8
19,3
-420,6
290,4
-57,2

-6,4
2,6
-2,5
22,4

-150,6
192,8
-82,0
101,4

-21,7
-4,8
0,7
-15,3
0,5
-5,1
14,9
8,4
-3,5
-13,9
1,7

-320,4
-160,8
22,2
-268,6
16,7
-263,0
557,9
83,6
-205,0
-934,8
1.428

Cuadro 2
Hortalizas: superficie por regin, segn especie. Ao 2011.
(hectreas)

Especies
Acelga
Aj
Ajo
Alcachofa
Apio
Arveja verde
Betarraga
Brcoli
Cebolla de guarda
Cebolla temprana
Choclo
Coliflor
Esprrago
Espinaca
Haba
Lechuga
Meln
Organo
Pepino de ensalada
Pimiento
Poroto granado
Poroto verde
Repollo
Sanda
Tomate consumo fresco
Zanahoria
Zapallo italiano
Zapallo temprano y de guarda
Otras hortalizas
Total
1

Regin
de Arica y
Parinacota
1,1
11,1
17,3
11,7
59,3
9,1
25,0
195,6
901,6
16,9
22,0
40,0
7,8
73,7
18,0
115,7
9,1
84,5
10,0
684,6
103,8
55,5
2.473

Regin
de Atacama
35,3
246,1
8,4
6,2
18,1
56,3
7,3
155,4
37,6
65,6
7,6
24,0
123,1
47,4
244,3
10,0
18,9
15,1
135,4
1.262

Regin
de Coquimbo
28,6
656,4
2.592,3
480,0
122,5
67,6
60,9
31,6
27,0
757,5
71,7
2,6
414,8
2.244,8
97,8
4,8
493,0
273,7
921,5
206,4
58,4
323,6
338,8
144,3
112,6
708,0
11.241

Regin
de Valparaso

Regin
Metropolitana

65,5
8,1
167,4
1.125,4
163,9
249,3
132,9
110,5
319,9
258,1
903,3
108,1
39,1
127,4
1.217,8
19,7
96,8
33,2
854,4
202,2
411,3
94,8
588,2
863,6
176,8
669,4
9.007

452,2
49,5
360,2
590,2
64,3
466,7
911,2
572,0
1.522,6
1.135,8
3.513,4
1.040,8
97,0
522,0
1.042,9
3.123,4
1.101,9
355,3
97,6
122,1
947,4
1.160,2
402,0
561,6
846,5
1.021,5
489,4
2.607,3
2.312,4
27.489

Corresponde al VII Censo Nacional Agropecuario y Forestal ao 2007.

- Sin estimacin ao 2011

Fuente: elaborado por Odepa con informacin INE.

Regin
de O'Higgins
30,0
151,1
748,4
40,3
323,6
17,1
1.809,1
196,1
1.340,5
171,9
36,0
125,3
124,5
1.281,6
9,3
331,6
263,3
123,1
170,1
1.161,0
943,9
50,8
79,6
1.961,9
390,4
11.881

Regin
del Maule
19,0
250,2
55,7
3,8
272,1
86,4
18,9
602,6
108,4
2.293,2
148,8
1.243,3
145,2
402,4
480,5
84,7
48,9
569,3
297,8
224,3
1.306,1
851,6
29,9
912,5
645,8
11.101

Regin
del Bo Bo
17,8
2,4
5,5
6,4
542,4
43,7
23,4
5,5
589,7
5,2
1.238,4
4,6
22,0
116,6
70,5
140,7
90,0
23,0
45,1
246,1
1.485,2
15,6
51,6
291,0
5.082

Resto pas 1
58,6
9,7
164,4
5,0
0,9
495,7
102,9
0,0
18,9
64,2
457,7
4,2
86,7
21,8
153,9
194,6
71,6
27,7
6,1
1,0
81,2
192,1
37,5
6,3
173,2
539,4
21,6
12,3
602,3
3.611

Total
672,8
1.173,8
1.463,2
4.408,9
719,3
2.730,1
1.429,5
771,4
4.359,3
2.008,8
10.813,2
1.574,9
2.701,4
590,1
2.208,9
7.501,7
3.197,0
553,5
220,5
1.153,1
3.163,1
3.194,5
1.484,6
3.280,7
4.902,0
4.309,3
1.079,9
5.673,3
5.810,2
83.149

PRECIOS DE HORTALIZAS ENTRE MAYO Y JUNIO DE 2012

Mercados mayoristas: las mayores alzas de mayo a junio corresponde principalmente a las hortalizas
de verano
Entre mayo y junio de 2012 se observaron alzas de precio en dieciocho de las hortalizas analizadas en los
mercados mayoristas de Santiago, las cuales fluctuaron entre 73% (choclo) y 0,3% (espinacas), mientras que
catorce presentaron bajas, que oscilaron entre -13% (haba) y -1% (zanahoria) (cuadro 3).
Entre las que presentaron mayores alzas destacan: choclo (73%), aj (60%), poroto verde (49%), pimiento
(47%), zapallo italiano (24%), brcoli (23%), betarraga (21%). Por otro lado, entre las hortalizas que bajaron
sus precios en el mes de junio respecto a mayo, destacan: haba (-13%), coliflor (-12%), perejil (-11%), poroto
granado (-10%), arveja verde fresca (10%).
De las hortalizas analizadas, las que mostraron alzas ms importantes en sus precios respecto a junio del
ao anterior fueron zapallo (183%), camote (137%), cebolla por kilo (68%) y zapallo italiano (61%). Las
mayores bajas respecto al mismo perodo del ao anterior correspondieron a berenjena (-45%), lechuga (32%) y choclo (-27%).
Supermercados de Santiago: el tomate larga vida baj su precio (-16%) en junio de 2012 respecto al
mismo mes de 2011
En supermercados, de las hortalizas analizadas, una subi su precio entre mayo y junio de 2012: pimentn 4
cascos verdes (13%). Entre los precios que bajaron se destacan: lechuga escarola (-8%), lechuga costina (6%) y poroto verde (-5%) (cuadro 4).
Al comparar el mes de junio de 2012 con el mismo periodo de 2011, las hortalizas que mostraron bajas en
sus precios fueron el tomate larga vida (-16%), el ajo chino (-10%) y la lechuga escarola (-8%). Por otro lado,
las hortalizas que presentaron las mayores alzas al comparar junio de ambos aos son la cebolla valenciana
(34%), el poroto verde (26%) y el zapallo camote (19%).
Ferias de Santiago: el zapallo camote mostr el mayor aumento de precio (62%) en junio de 2012
respecto al mismo mes de 2011, aunque la variacin mensual fue negativa (-3,7%)
En las ferias, cinco hortalizas (de las analizadas) bajaron sus precios en junio en relacin a mayo: zanahoria
s/e (-14%), lechuga costina (-8%), zapallo camote (-4%), lechuga escarola (-4%), tomate larga vida (-2%),
mientras que cuatro subieron sus precios: poroto verde (32%), ajo chino (19%), pimentn 4 cascos verde
(12%), cebolla valenciana (3%)(cuadro 5).
En junio de 2012, cuatro hortalizas (de las analizadas) en las ferias de Santiago mostraron precios ms altos
respecto al mismo mes del ao anterior, siendo el zapallo camote y la cebolla valenciana las que
experimentaron mayores alzas, con 62% y 54%, respectivamente. El ajo chino baj significativamente su
precio en el mismo perodo (-27%).

Agosto 2012

Cuadro 3
Precio promedio mensual de hortalizas en mercados mayoristas de Santiago
(pesos nominales sin IVA)
Producto
Acelga
Achicoria
Aj
Ajo
Ajo
Albahaca
Alcachofa s/e
Apio
Arveja verde fresca
Berenjena
Betarraga
Betarraga
Brcoli
Bruselas (repollito)
Camote
Cebolla
Cebolla
Choclo
Cilantro
Coliflor
Esprragos
Espinacas
Haba
Lechuga
Meln
Organo s/e
Pepino dulce
Pepino ensalada
Perejil
Pimiento
Pimiento morrn
Poroto granado
Poroto verde
Porrn/puerro
Rabanito
Repollo
Sanda
Sanda
Tomate
Zanahoria
Zanahoria
Zapallo
Zapallo italiano

Unidad
$/12 atados
$/100 unidades
$/kilo
$/kilo
$/1.000 unidades
$/100 matas
$/100 unidades
$/12 matas
$/quintal 30 kilos
$/100 unidades
$/malla 18 kilos
$/1.000 unidades
$/cien unidades
$/malla 20 kilos
$/malla 20 kilos
$/100 unidades
$/kilo
$/100 unidades
$/12 atados
$/100 unidades
$/kilo
$/cuna 13 kilos
$/quintal 30 kilos
$/100 unidades
$/100 unidades
$/12 atados
$/caja 18 kilos
$/100 unidades
$/12 atados
$/caja 18 kilos
$/caja 18 kilos
$/quintal 30 kilos
$/quintal 30 kilos
$/1.000 unidades
$/1.000 unidades
$/100 unidades
$/100 unidades
$/kilo
$/caja 20 kilos
$/1.000 unidades
$/envase 20 kilos
$/kilo
$/100 unidades

2011
Mayo
3.869
13.312
397
1.247
106.789
9.467
9.206
2.283
16.125
11.204
2.343
32.269
19.144
5.846
4.946
2.778
87
9.499
2.248
20.997
2.996
9.256
11.323
4.297
4.098
11.203
2.174
3.647
5.073
8.767
10.245
84.000
11.828
21.873
6.076
26.142
1.866
74
6.141

Junio
4.180
16.807
722
1.329
102.774
11.275
2.327
14.136
13.753
2.360
35.229
21.437
4.972
2.922
86
17.053
3.766
23.704
3.383
8.883
12.597
4.254
4.410
11.364
2.678
4.740
5.379
14.197
11.602
22.378
7.636
27.570
1.870
74
6.097

Fuente: elaborado por Odepa con informacin de diversas fuentes.

2012
Mayo
4.261
13.872
376
1.063
55.507
9.669
3.284
15.724
7.830
39.600
15.769
4.441
135
7.261
3.181
23.080
2.956
9.165
9.458
4.147
4.268
12.480
3.506
4.183
5.045
11.860
9.769
10.725
23.420
5.782
30.200
2.538
230
7.889

Junio
4.130
15.483
601
1.020
9.337
3.384
14.159
7.593
47.780
19.440
4.853
11.765
145
12.540
3.470
20.410
2.965
7.993
8.591
4.215
4.572
13.792
3.111
6.168
6.065
10.638
14.534
11.457
21.990
5.946
29.900
2.486
210
9.818

Variacin junio (%)

Mensual
Anual
-3,1
-1,2
11,6
-7,9
60,1
-16,7
-4,0
-23,2
-3,4
-17,2
3,0
45,4
-10,0
0,2
-3,0
-44,8
20,7
35,6
23,3
-9,3
136,6
7,2
68,4
72,7
-26,5
9,1
-7,9
-11,6
-13,9
0,3
-12,4
-12,8
-10,0
-9,2
-31,8
1,6
-0,9
7,1
3,7
10,5
21,4
-11,3
16,2
47,4
30,1
20,2
12,7
-10,3
48,8
2,4
6,8
-1,3
-6,1
-1,7
2,8
-22,1
-1,0
8,5
-2,0
33,0
-8,7
183,3
24,5
61,0

Cuadro 4
Precios promedio de hortalizas al consumidor en supermercados de Santiago
(Precios nominales con IVA)
Producto
Ajo chino
Cebolla valenciana
Choclo choclero
Lechuga costina
Lechuga escarola
Pimentn 4 cascos verde
Poroto verde
Tomate larga vida
Zanahoria s/e
Zapallo camote

Unidad
$/unidad
$/unidad
$/unidad
$/unidad
$/unidad
$/unidad
$/kilo
$/kilo
$/unidad
$/kilo

2011
Mayo
Junio
373
382
158
154
558
575
620
626
251
270
1.078
1.261
658
911
76
80
759
772

Fuente: Odepa

2012
Mayo
Junio
348
343
214
206
633
593
625
574
271
305
1.677
1.591
768
767
84
80
944
917

Variacin junio (%)

Mensual
Anual
-1,4
-10,2
-3,7
33,8
-6,3
3,1
-8,2
-8,3
12,5
13,0
-5,1
26,2
-0,1
-15,8
-4,8
0,0
-2,9
18,8

Grfico 1
Precios promedio al consumidor en supermercados de Santiago
$/ unidad
Junio 2011 - Junio 2012
700

$/ unidad

600
500
400
300
200
100
0

Ajo chino $/unidad

Cebolla valenciana $/unidad

Lechuga costina $/unidad

Lechuga escarola $/unidad

Pimentn 4 cascos verde $/unidad

Zanahoria s/e $/unidad

Fuente: Odepa

Grfico 2
Precios promedio al consumidor en supermercados de Santiago
$/ kilo
Junio 2011 - Junio 2012
2.500

$/ kilo

2.000
1.500
1.000
500

Agosto 2012

Poroto verde $/kilo

Poroto granado $/kilo

Fuente: Odepa

10

Tomate Larga vida $/kilo

Zapallo camote $/kilo

Cuadro 5
Precio promedio de hortalizas al consumidor en ferias de Santiago
(pesos nominales con IVA)
Producto
Ajo chino
Cebolla valenciana
Choclo choclero
Lechuga costina
Lechuga escarola
Pimentn 4 cascos verde
Poroto verde
Tomate larga vida
Zanahoria s/e
Zapallo camote

Unidad
$/unidad
$/unidad
$/unidad
$/unidad
$/unidad
$/unidad
$/kilo
$/kilo
$/unidad
$/kilo

2011
Mayo
Junio
193
192
95
81
533
529
378
434
171
208
603
1.169
638
770
44
45
300
308

Fuente: Odepa

11

2012
Mayo
Junio
119
141
121
125
534
493
398
384
203
227
826
1.089
660
644
72
62
518
499

Variacin junio (%)

Mensual
Anual
18,5
-26,6
3,3
54,3
-7,7
-6,8
-3,5
-11,5
11,8
9,1
31,8
-6,8
-2,4
-16,4
-13,9
37,8
-3,7
62,0

Grfico 3
Precios promedio al consumidor en ferias de Santiago
$/ unidad
Junio 2011 - Junio 2012
700
600
$/ unidad

500
400
300
200
100
-

Ajo chino $/unidad

Cebolla valenciana $/unidad

Lechuga costina $/unidad

Lechuga escarola $/unidad

Pimentn 4 cascos verde $/unidad

Zanahoria s/e $/unidad

Fuente: Odepa

Grfico 4
Precios promedio al consumidor en ferias de Santiago
$/ kilo
Junio 2011 - Junio 2012
1.800
1.600
1.400
$/ kilo

1.200
1.000
800
600
400

Agosto 2012

200
-

Poroto granado $/kilo

Poroto verde $/kilo

Tomate Larga vida $/kilo

Zapallo camote $/kilo

Fuente: Odepa

12

EXPORTACIONES DE HORTALIZAS FRESCAS

De enero a junio de 2012 se han exportado 47.304 toneladas de hortalizas frescas, por un valor de US$ 39,5
millones. En relacin con el mismo perodo de 2011, se observa una baja, tanto en volumen como en valor,
con variaciones de -47% y -37%, respectivamente (cuadros 6 y 7).
La cebolla es la hortaliza fresca que ms se exporta en volumen y valor, con participaciones de 75% y 47%,
respectivamente, sobre el total de hortalizas frescas exportadas de enero a junio de 2012. En el perodo
comprendido entre enero y junio de 2011 se exportaron 79.533 toneladas de cebolla, por un valor de US$
36,7 millones; en igual perodo de 2012 el volumen exportado fue de 35.234 toneladas, por un valor de US$
18,6 millones. Estas cifras representan variaciones de -56% para volumen y -49% para valor,
respectivamente, influyendo considerablemente en las exportaciones totales de hortalizas frescas (cuadro 8).
EE.UU., Espaa y Reino Unido, son los principales pases de destino de la cebolla, y en conjunto tienen una
participacin de 70% en el valor total de las exportaciones de cebollas nacionales. Al comparar el primer
semestre de 2011 y 2012, se observa que EE.UU. no tuvo variaciones en trminos de valor de las
importaciones de cebollas chilenas, mientras que Espaa y el Reino Unido presentaron bajas de 23% y 74%,
respectivamente. Se mantiene la tendencia a la baja en las exportaciones de cebolla. Las menores
exportaciones se deben en parte a que en este ao los rendimientos de cebolla fueron bajos y gran parte de
la cebolla cosechada fue de baja calidad y con escasa capacidad de guarda, principalmente por ataques de
trips, que con altas temperaturas y baja humedad se hicieron muy intensos e incontrolables.

El ajo fue la segunda hortaliza ms exportada en el perodo analizado, con una participacin de 21% en
volumen y 44% en valor. Entre enero y junio de 2012, se exportaron 9.933 toneladas de ajos, por US$ 17,3
millones, lo que, al compararlo con igual perodo de 2011, signific una variacin de 44% en volumen y -22%
en valor de las exportaciones nacionales de esta hortaliza. Esta diferencia de variacin entre volumen y valor
se debe a la cada del precio internacional a fines de 2011 y principios de este ao. Para esta temporada se
espera un mejor escenario de precios.
Al comparar el primer semestre de 2011 y 2012, se observa un alza en volumen y valor de las exportaciones
de organo (21% y 34%), y un alza significativa en aj. Por el contrario, los radicchios siguen bajando tanto
en volumen como en valor de exportaciones, con variaciones de -44% y -42%, respectivamente.
Los tres principales destinos de las exportaciones de hortalizas frescas en lo que va del ao 2012 (medidos
en valores FOB) corresponden a Mxico (29%), EE.UU. (20%) y Espaa (17%). Como se puede observar en
el cuadro 9, los tres pases mencionados tuvieron variaciones negativas en el valor de las exportaciones al
comparar ambos perodos de anlisis (-8%, -2% y -47%, respectivamente). Los principales productos
exportados de enero a junio de 2012 a cada uno de estos pases, medidos en valor, fueron:
- Mxico: el ajo representa un 98% del valor de las exportaciones hacia ese pas; el 2% restante corresponde
a aj y organo. En el transcurso del ao deberan ir aumentando las exportaciones de aj a este pas, que en
el ao 2011 tuvieron una participacin de 22% en el valor total de las exportaciones de hortalizas frescas a
Mxico.
- EE.UU.: el principal producto que se exporta a este pas es la cebolla, que tuvo una participacin de 91% en
el valor de las exportaciones de las hortalizas frescas chilenas enviadas a EE.UU. entre enero y junio de
2012. La siguen los ajos y los zapallos de guarda, con 4% y 3% de participacin, respectivamente.
- Espaa: los principales productos que se exportaron a Espaa de enero a junio de 2012 fueron cebollas y
ajos, que tuvieron participaciones de 53% y 42%, respectivamente, en el valor de las exportaciones
nacionales de hortalizas frescas a este pas. Los siguieron el organo y los radicchios, con 4% y 1%,
respectivamente.

Al comparar las exportaciones de enero a junio de 2011 con las del mismo perodo de 2012, se destacan
cadas importantes en el valor de las exportaciones a los pases europeos que se encuentran dentro de los

13

cadas importantes en el valor de las exportaciones a los pases europeos que se encuentran dentro de los
diez principales destinos de las hortalizas frescas nacionales: Espaa (-47%), Reino Unido (-72%), Holanda
(-49%), Alemania (-37%) e Irlanda (-76%) (cuadro 9).
La Regin de O'Higgins tiene la mayor participacin (51%) en el valor de las exportaciones nacionales de
hortalizas frescas en el primer semestre de 2012. En este perodo la regin muestra una variacin de -31%
en trminos de valor, en comparacin con igual lapso de 2011. Esta variacin se debe a una baja de 55% en
el valor de las exportaciones de cebolla, hortaliza que representa, de enero a junio de 2012, el 39% del valor
de las exportaciones de hortalizas frescas desde esta regin. Esta participacin fue mayor durante 2011:
57% durante el ao completo y 60% para el perodo enero - junio. Es importante destacar la participacin de
las exportaciones de ajo de la Regin de O'Higgins, que tuvieron una variacin de 7% en valor en
comparacin con igual perodo de 2011 y que representan un 61% del valor de las exportaciones de
hortalizas frescas desde esta regin entre enero y junio de 2012 (cuadro 10).

14

Cuadro 6
Volumen de las exportaciones de hortalizas segn clase*

Clase
Primario
Industrial
Total

2011
100.235.515
134.046.719
234.282.234

Volumen (kilos)
Enero - junio
Var. %
Participacin
2012/2011
2012
2011
2012
89.224.401
47.304.144
-47,0
42,7
53.812.471
63.542.921
18,1
57,3
143.036.872
110.847.065
-22,5
100,0

* Cifras sujetas a modificacin por aclaraciones o anulaciones.

Fuente: elaborado por Odepa con informacin del Servicio Nacional de Aduanas.

Cuadro 7
Valor de las exportaciones de hortalizas segn clase*

Clase
Primario
Industrial
Total

2011
77.264.777
191.105.718
268.370.495

Valor (US$ FOB)

Enero - junio
Var. %
Participacin
2012/2011
2012
2011
2012
62.248.786
39.467.630
-36,6
30,6
74.992.178
89.444.165
19,3
69,4
137.240.964
128.911.795
-6,1
100,0

*Cifras sujetas a revisin por informes de variacin de valor (IVV), aclaraciones o anulaciones.
Fuente: elaborado por Odepa con informacin del Servicio Nacional de Aduanas.

15

Cuadro 8
Exportaciones de hortalizas frescas segn producto*

Productos

Cdigo
SACH

Volumen (kilos)
Enero - junio

2011

2011

Total
Orgnicos (desde 2012)
Cebollas
Frescos o refrigerados
Las dems (desde 2012)
Total
Orgnicos (desde 2012)
Ajos
Frescos o refrigerados
Los dems ajos (desde 2012)
Organo, fresco o seco, incluso cortado, quebrantado o pulverizado
Radicchios
Total
Los dems (calabazas) y calabacines (desde 2012)
Frescos o refrigerados (desde 2012)
Zapallo
De guarda (desde 2012)
Kabuti (desde 2012)
Calabacn (desde 2012)
Las dems hortalizas
Total
Frescas o refrigeradas (desde 2012)
Orgnicas (desde 2012)
Frescas o refrigeradas
Aj
Total
Maz
Los dems (desde 2012)
Maz dulce para consumo (desde 2012)
Zanahorias y nabos
Colinabos y productos comestibles similares del gnero Brassica
Coliflores y brcoles
Sandas
Lechugas
Melones
Chalotes
Tomates
Puerros y dems hortalizas aliceas
Los dems frutos del gnero Capsicum
Batatas ( boniatos, camotes), frescas o secas, incluso troceadas
Remolachas para ensalada, apio nabos, rbanos y races comestibles
Apio
Pimientos
Total
Orgnicos (desde 2012)
Esprragos
Frescos o refrigerados
Los dems (desde 2012)
Espinacas (incluidas las de Nueva Zelanda) y armuelles
Judas (porotos, alubias, frejoles, frijoles) incluso desvainadas
Berenjenas
Coles (repollito) de bruselas
Las dems hortalizas, incluso desvainadas
Pepinos y pepinillos
Total

07031011
07031010
07031019
07032010
07032000
07032090
12119020
07052910
07099390
07099330
07099310
07099320
07099340
07099990
07099910
07099000
07096020
07129079
07129072
07061000
07049000
07041000
08071100
07051900
08071900
07031020
07020000
07039000
07096090
07142000
07069000
07094000
07096010
07092010
07092000
07092090
07097000
07082000
07093000
07042000
07089000
07070000

85.913.975
85.913.975
10.381.230
10.381.230
994.219
1.445.480
651.141
651.141
440.025
332.772
5.631
3.984
1.471
7.197
2.404
6.411
15.607
1.397
20
199
368
804
12.694
14.860
14.860
9
993
202
25
151
2.246
100.235.515

79.532.768
79.532.768
6.874.460
6.874.460
603.376
1.203.685
646.440
646.440
199
327.072
1.352
2.653
975
3.690
1.715
6.194
10.813
1.027
187
137
405
5.742
125
125
3
793
130
13
97
350
89.224.401

*Cifras sujetas a revisin por informes de variacin de valor (IVV), aclaraciones o anulaciones.
Fuente: elaborado por Odepa con informacin del Servicio Nacional de Aduanas.

16

2012

35.233.859
173.545
35.060.314
9.932.523
672.400
9.260.123
731.262
671.227
429.745
61.913
33.600
293.163
40.950
119
148.017
137
147.880
18.070
3.519
1.859
1.660
124.440
2.334
960
1.322
3.339
850
101
898
327
55
102
213
285
392
17
12
5
12
275
47.304.144

Valor (US$ FOB)

Var. %
12/11

-55,7

44,5

21,2
-44,2

-77,1

8.980,4

-62,0
72,6
-63,8
35,6
-9,5
-50,4
-98,4
-91,7
-68,2
-45,5
55,5
-29,6
-93,2
-86,4

Partic. %
2012

74,5
0,4
74,1
21,0
1,4
19,6
1,5
1,4
0,9
0,1
0,1
0,6
0,1
0,0
0,3
0,0
0,3
0,0
0,0
0,0
0,0
0,3
0,0
0,0
0,0
0,0
0,0
0,0
0,0
0,0
0,0
0,0
0,0
0,0
0,0
0,0
0,0

300,0

0,0
0,0

-21,4
-47,0

0,0
100,0

2011

Enero - junio
2011

38.785.006
38.785.006
28.017.358
28.017.358
2.898.054
1.419.969
369.810
369.810
5.430.369
96.658
69.788
24.489
1.695
9.034
5.270
17.788
25.261
3.100
140
583
2.122
1.603
23.631
40.688
40.688
45
18.208
720
62
231
3.095
77.264.777

36.743.609
36.743.609
22.085.861
22.085.861
1.728.854
1.152.251
361.645
361.645
1.592
87.907
1.536
7.353
1.115
5.072
3.570
16.648
15.647
2.346
547
305
806
12.295
488
488
15
18.096
520
38
145
525
62.248.786

2012

18.649.435
61.481
18.587.954
17.263.339
820.754
16.442.585
2.310.717
671.971
275.537
48.954
14.011
177.777
19.926
14.869
118.636
284
118.352
69.960
31.492
6.557
24.935
53.109
2.299
2.674
1.543
3.577
1.691
606
1.930
781
385
346
5.202
570
1.314
44
24
20
60
412
39.467.630

Var. %
12/11

-49,2

-21,8

33,7
-41,7

-67,2

4294,5

-39,6
49,7
-63,6
38,4
-29,5
-52,6
-96,4
-87,7
-66,7
-36,7
1605,6
-29,3
-89,3
-91,0

Partic. %
2012

47,3
0,2
47,1
43,7
2,1
41,7
5,9
1,7
0,7
0,1
0,0
0,5
0,1
0,0
0,3
0,0
0,3
0,2
0,1
0,0
0,1
0,1
0,0
0,0
0,0
0,0
0,0
0,0
0,0
0,0
0,0
0,0
0,0
0,0
0,0
0,0
0,0

300,0

0,0
0,0

-21,5
-36,6

0,0
100,0

Cuadro 9
Principales destinos de las exportaciones de hortalizas frescas*

Pas
Mxico
EE.UU.
Espaa
Brasil
Reino Unido
Holanda
Alemania
Colombia
Argentina
Irlanda
Otros
Total

2011
21.837.851
7.994.010
12.476.890
3.394.092
11.764.313
6.317.281
1.964.395
1.902.350
2.019.779
2.101.211
5.492.605
71.772.172

Valor (US$ FOB)

Participacin
Enero - junio
Var. % 12/11
2012
2011
2012
11.971.882
11.053.379
-7,7
28,9
7.757.488
7.573.205
-2,4
19,8
11.884.459
6.361.096
-46,5
16,6
2.803.828
3.942.516
40,6
10,3
11.604.840
3.256.408
-71,9
8,5
5.308.435
2.704.151
-49,1
7,1
1.816.803
1.138.073
-37,4
3,0
1.660.033
898.194
-45,9
2,3
757.422
830.530
9,7
2,2
2.101.211
507.957
-75,8
1,3
4.582.385
1.202.121
-73,8
3,1
57.666.401
38.265.509
-33,6
100,0

*Cifras sujetas a revisin por informes de variacin de valor (IVV), aclaraciones o anulaciones.
Fuente: elaborado por Odepa con informacin del Servicio Nacional de Aduanas.

Cuadro 10
Exportaciones de hortalizas frescas segn regin*

Regin
O'Higgins
Metropolitana
Valparaso
Tarapac
Maule
Coquimbo
Bo Bo
Magallanes
Los Lagos
La Araucana
Otras
Total

2011
33.453.567
13.283.160
25.663.070
1.402.308
1.574.082
1.270.566
218.316
6.385
15.195
378.128
76.886.649

Valor (US$ FOB)

Participacin
Enero - junio
Var. % 12/11
2012
2011
2012
29.372.195
20.258.480
-31,0
51,4
11.247.612
10.119.518
-10,0
25,7
17.605.272
7.425.909
-57,8
18,8
842.031
1.214.191
44,2
3,1
1.325.651
292.296
-78,0
0,7
1.253.886
69.400
-94,5
0,2
218.316
19.680
-91,0
0,0
123
9.616
7.717,9
0,0
5.550
0,0
6.960
0,0
376.740
52.990
-85,9
0,1
61.872.046
39.414.640
-36,3
100,0

*Cifras sujetas a revisin por informes de variacin de valor (IVV), aclaraciones o anulaciones.
Fuente: elaborado por Odepa con informacin del Servicio Nacional de Aduanas.

17

IMPORTACIONES DE HORTALIZAS FRESCAS

De enero a junio de 2012 se han importado 5.524 toneladas de hortalizas frescas, por un valor de US$ 4,1
millones. En relacin con el mismo perodo de 2011, se observa una alza en volumen (9,9%) y una
disminucin en valor (-1,9%), reflejando un mayor abastecimiento a nivel nacional con productos extranjeros
(cuadros 11 y 12).
El organo fue el principal producto importado durante el perodo analizado. Entre enero y junio de 2012 se
importaron 673 toneladas de este producto por un valor de US$ 1,6 millones. Al comparar con igual perodo
de 2011, se observan alzas en volumen (26%) y en valor (32%) (cuadro 13). El principal pas que exporta
organo a Chile es Per, desde donde se hicieron importaciones de este producto por 1,4 millones de
dlares, con un incremento de 42% respecto al perodo enero-junio de 2011, llegando a representar un 89%
de las importaciones nacionales de organo.
Despus del organo, la segunda hortaliza ms importada entre enero y junio de 2012 fue el esprrago: 326
toneladas y US$ 1 milln, con un aumento en valor de 47% respecto al mismo perodo de 2011 y una
participacin de 25% del valor total de las hortalizas frescas importadas. Per es el nico pas que exporta
actualmente esprragos a nuestro pas.
El ajo, hortaliza que en el perodo de enero a junio de 2011 fue la ms importada, con US$ 1,9 millones, en
el mismo perodo de 2012 tuvo una variacin en valor de -55%, alcanzando US$ 854 mil. Sin embargo, el
volumen tuvo una variacin positiva (6%). Esta fuerte cada del valor ante un aumento del volumen se debe
a la significativa cada del precio en China, que repercute fuertemente en el precio internacional. El ajo es
importado principalmente de China.
De enero a junio de 2012, los principales pases proveedores de hortalizas frescas fueron Per, China y
Turqua, con participaciones (medidas en valor) de 68%, 22% y 4%, respectivamente (cuadro 14).
De enero a junio de 2012 se han importado hortalizas frescas de Per por un valor de US$ 2,8 millones,
donde los principales productos corresponden a organo y esprragos, con participaciones en valor de 50%
y 37%, respectivamente. Se observa un aumento de 39% en las importaciones desde Per al compararlas
con las del mismo perodo de 2011. A este aumento contribuy, principalmente, el incremento en el valor de
las importaciones de organo (42%) y esprragos (47%).
De China se importa principalmente ajo, producto que significa un 95% del valor de las importaciones de
hortalizas frescas provenientes desde ese pas. De enero a junio de 2012, el valor de las importaciones de
ajo de China tuvo una variacin de -54%, en relacin al mismo perodo de 2011, lo que justifica la gran cada
que ha tenido el valor de las importaciones nacionales de hortalizas frescas desde China (-52%). Es
importante destacar que el volumen de ajos importados de China tuvo un aumento de 7% al comparar
ambos periodos.
De enero a junio de 2012, el valor de las importaciones de hortalizas frescas desde Turqua ha tenido un
alza de 47% respecto al mismo perodo de 2011, lo que se debe al aumento de envos de organo, nica
hortaliza importada desde ese pas.
Es importante destacar que EE.UU. sigue con alzas en el valor de sus exportaciones de hortalizas frescas a
Chile. Esto se debe a que, hasta junio de 2012, las zanahorias y nabos norteamericanos han aumentado en
62%, en trminos de valor, nica hortaliza importada hasta junio desde ese origen. EE.UU. tiene una
participacin de 4% en el valor total de importaciones de hortalizas frescas (cuadro 14).
Argentina muestra una cada de 31% en el valor de sus exportaciones de hortalizas frescas a Chile, en el
perodo analizado. Esto se debe a que, hasta junio de 2012, el valor de las importaciones de endivia witloof
ha cado en 34%, al compararlo con el primer semestre de 2011. Esta hortaliza tiene una participacin de
84% en el valor de las importaciones de hortalizas frescas desde Argentina.

18

Cuadro 11
Volumen de las importaciones de hortalizas segn clase*

Clase
Primario
Industrial
Total

2011
16.690.734
25.197.657
41.888.391

Volumen (kilos)
Enero - junio
Participacin
Var. % 12/11
2011
2012
2012
5.027.108
5.524.255
9,9
25,9
12.437.048
15.816.204
27,2
74,1
17.464.156
21.340.459
22,2
100,0

* Cifras sujetas a modificacin por aclaraciones o anulaciones.

Fuente: elaborado por Odepa con informacin del Servicio Nacional de Aduanas.

Cuadro 12
Valor de las importaciones de hortalizas segn clase*

Clase
Primario
Industrial
Total

2011
9.138.522
32.966.641
42.105.163

Valor (US$ CIF)

Enero - junio
Participacin
Var. % 12/11
2011
2012
2012
4.192.368
4.110.869
-1,9
17,0
15.746.070
20.076.877
27,5
83,0
19.938.438
24.187.746
21,3
100,0

* Cifras sujetas a modificacin por aclaraciones o anulaciones.

Fuente: elaborado por Odepa con informacin del Servicio Nacional de Aduanas.

19

Cuadro 13
Importaciones de hortalizas frescas segn producto*

Productos

Organo, fresco o seco, incluso cortado, quebrantado o pulverizado

Total
Orgnicos (desde 2012)
Esprragos
Frescos o refrigerados
Los dems (desde 2012)
Total
Ajos

Orgnicos (desde 2012)

Frescos o refrigerados
Los dems (desde 2012)

Zanahorias y nabos
Judas (porotos, alubias, frejoles, frijoles) incluso desvainadas
Batatas ( boniatos, camotes)
Total
Orgnicas (desde 2012)
Cebollas
Frescas o refrigeradas
Las dems (desde 2012)
Sandas
Total
Maz
Los dems (desde 2012)
Maz dulce para consumo (desde 2012)
Races de mandioca (yuca), frescas o secas, incluso troceadas
Puerros y dems hortalizas aliceas
Endivia witloof
Pepinos y pepinillos
Melones
Las dems semillas de meln incluso quebrantadas (desde 2012)
Tomates
Remolachas ensalada, apionabos, rbanos y races comestibles
Radicchios
Total
Los dems (calabazas) y calabacines (desde 2012)
Zapallo
Frescos o refrigerados (desde 2012)
De guarda (desde 2012)
Total
Frescas o refrigeradas (desde 2012)
Las dems hortalizas
Orgnicas(desde 2012)

Frescas o refrigeradas
Aj
Guisantes (arvejas, chcharos) incluso desvainados
Chalotes
Calabacn frescos o refrigerados (desde 2012)
Las dems hortalizas, incluso desvainadas
Total

Cdigo
SACH

12119020
07092010
07092000
07092090
07032010
07032000
07032090
07061000
07082000
07142000
07031011
07031010
07031019
08071100
07129079
07129072
07141000
07039000
07052100
07070000
08071900
12077090
07020000
07069000
07052910
07099390
07099330
07099310
07099990
07099910
07099000
07096020
07081000
07031020
07099340
07089000

Volumen (kilos)
Enero - junio

2011

2011

978.133
625.836
625.836
4.694.798
4.694.798
76.717
4.138.418
542.835
1.532.396
1.532.396
2.938.723
127.614
18.034
127.014
31.472
123.512
1.960
8.546
684.440
684.440
1.569
3.490
11.000
24.227
16.690.734

*Cifras sujetas a revisin por informes de variacin de valor (IVV), aclaraciones o anulaciones.
Fuente: elaborado por Odepa con informacin del Servicio Nacional de Aduanas.

20

533.165
263.019
263.019
1.533.465
1.533.465
22.759
1.015.280
212.425
294.087
294.087
807.971
40.213
9.200
81.645
1.538
6.120
1.150
172.695
172.695
1.569
1.580
5.000
24.227
5.027.108

2012

673.111
326.029
55.324
270.705
1.629.434
109.340
1.520.094
54.883
1.220.555
313.925
457.832
395.806
62.026
493.625
20.082
3.920
16.162
81.098
11.880
5.360
128.889
5.320
27
48.790
2.000
923
36.896
21.616
2.846
12.434
9.675
7.425
2.250
15
1.890
2.016
5.524.255

Valor (US$ CIF)

Var. % 12/11

26,2
24,0

Partic. %
2012

12,2
5,9
1,0

6,3

4,9
29,5
2,0

141,1
20,2
47,8
55,7

27,5
1,0
22,1
5,7
8,3
7,2

-38,9

101,7
-41,7
57,9
245,9
697,2
-19,7

-94,4

-99,0
19,6

1,1
8,9
0,4
0,1
0,3
1,5
0,2
0,1
2,3
0,1
0,0
0,9
0,0
0,0
0,7
0,4
0,1
0,2
0,2
0,1
0,0
0,0
0,0
0,0

9,9

100,0

2011

2.206.729
1.736.226
1.736.226
3.586.936
3.586.936
225.197
413.604
105.279
154.693
154.693
322.796
64.766
56.934
14.793
71.532
40.072
884
22.115
96.147
96.147
2.767
248
14.217
2.587
9.138.522

Enero - junio
2011

2012

1.194.705
694.134
694.134
1.888.844
1.888.844
95.286
114.997
27.835
27.422
27.422
62.864
13.045
27.555
9.509
5.327
1.922
3.706
12.054
12.054
2.767
104
7.705
2.587
4.192.368

1.572.718
1.019.618
165.396
854.222
854.270
90.921
763.349
167.875
151.087
70.940
56.518
45.817
10.701
44.334
46.203
452
45.751
41.146
14.945
18.223
10.200
9.487
8.178
10.253
5.053
3.455
4.550
1.700
214
2.636
1.346
847
499
150
162
158
4.110.869

Var. %
12/11

31,6
46,9

Partic. %
2012

38,3
24,8
4,0

-54,8

20,8
20,8
2,2

76,2
31,4
154,9
106,1

18,6
4,1
3,7
1,7
1,4
1,1

-29,5

215,4
-33,9
7,3
78,1
433,5
-6,8

-88,8

-94,6
55,8

0,3
1,1
1,1
0,0
1,1
1,0
0,4
0,4
0,2
0,2
0,2
0,2
0,1
0,1
0,1
0,0
0,0
0,1
0,0
0,0
0,0
0,0
0,0
0,0

-1,9

100,0

Cuadro 14
Importaciones de hortalizas frescas segn pas*

Pas
Per
China
Turqua
EE.UU.
Blgica
Paraguay
Argentina
Tailandia
Taiwn
Japn
Otros
Total

2011
4.814.674
3.547.191
230.554
337.065
116.308
92.730
9.138.522

Valor (US$ CIF)

Enero - junio
2011
2012
1.995.094
2.781.036
1.852.331
896.527
121.769
178.350
100.655
154.620
31.494
23.240
31.272
21.678
9.269
8.178
5.053
91.247
1.424
4.192.368
4.110.869

* Cifras sujetas a modificacin por aclaraciones o anulaciones.

Fuente: elaborado por Odepa con informacin del Servicio Nacional de Aduanas.

21

Var. % 12/11
39,4
-51,6
46,5
53,6

-30,7

-98,4
-1,9

Participacin
2012
67,7
21,8
4,3
3,8
0,8
0,6
0,5
0,2
0,2
0,1
0,0
100,0